e-tadında Türkiye’nin Aylık Yemek ve Mekan Dergisi Ekim 2015 Yıl:3 Sayı
YADA
SUSHI
KFC SİRKECİ
GastronoMetro
32
TOM’S
KITCHEN Karaköy ON10
Muti Restaurant
E -TADINDA
E -TADINDA İmtiyaz Sahibi Metronom Medya Adına Eyüp Kervangül eyup@metronommedya.com
Editör Yazısı
Prof. Dr. Cem Sungur
Muhabir
Cengizhan Güzel Rüya Meriçboyu
Prof. Dr. Cem Sungur SONBAHAR: GRİP MEVSİMİ KAPIDA Sonbahar demek daha kısa günler ve daha serin havalar demek. Şehirlere dönüş, okulların açılması ve toplu yaşamın artmasıyla birlikte sonbahar aynı zamanda Grip (influenza) mevsiminin başlaması anlamına geliyor. Gribin son derece bulaşıcı bir solunum yolu hastalığı olduğunu söyleyen Liv Hospital Ankara İç Hastalıkları Uzmanı, burunda, boğazda ve akciğerlerde enfeksiyona, hastanede tedaviyi gerektiren sorunlara ve hatta ölüme neden olabildiğine dikkat çekiyor ve uyarıyor: “Sonbahar gelmeden siz ve aileniz influenza aşısı olarak sağlığınızı koruyabilir, işlerini ya da okulunuzu aksatmaktan kurtulabilirsiniz.” Grip son derece bulaşıcı bir solunum yolu hastalığıdır. Burunda, boğazda ve akciğerlerde enfeksiyona, hastanede tedaviyi gerektiren sorunlara ve hatta ölüme neden olabilir. Bronşit ve pnömoni gribin neden olduğu önemli komplikasyon örnekleridir. Grip aynı zamanda diyabet, kronik akciğer hastalıkları, kalp hastalıkları gibi sağlık sorunlarının ağırlaşmasına da neden olur. Sağlıklı genç insanlar bile grip enfeksiyonu geçirip çok ciddi komplikasyonlar yaşayabilir. Enfeksiyon atlatılsa bile kişinin yakınlarına bulaşabilir. Gripten korumanın en önemli yöntemi ise aşı olmaktır. Herkesin Grip aşısına gereksinimi var. Grip virüsleri sürekli olarak değiştikleri için her sezonda yaygınlaşırlar ve enfeksiyona neden olur. Grip aşıları araştırmalar sonucunda belirlenen ve o yıl salgın yapması beklenen grip virüslerine karşı geliştirilir. Bir kaç istisna dışında 6 aylıktan itibaren herkesin aşı olması önerilir. Öte yandan bazı hassas bünyeler için grip aşısı olmak daha da önem taşır.
güzel okumalar dileriz ...
Reklam Ve Tanıtım Fatih Körük Fotoğraf
Emir Çavdar
Tasarım
Mehmet Pınarcı
Hukuk Danışmanı Barış Çabuk
Katkıda Bulunanlar
Hicran Yılmaz Oya Sözen Yasemin Güzel Reyhan Özgüder Uğur Kemal Tomruk Hamza Özçelik Gökcen Gül
Web tasarım
Ceyhun Kocal
Adres
Metronom Medya Barbaros Mah. Mor Sümbül Sok. Deluxia Palace No:5 Kat 9 D. 243 Batı Ataşehir/İstanbul 0 216 566 95 66 www.e-tadinda.com www.metronommedya.com E-Tadında dergisinde kullanılan haberler izin alınmadan, kaynak gösterilmeden başka yayınlarda kullanılamaz. Reklamlardan reklam veren firma sorumludur.
İÇİNDEKİLER
8 YADA SUSHI
18
TOM’S KITCHEN
42
P. F.
CHANG’S
70
GastronoMetro
Sonbaharın beklenen lezzeti PUMPKIN SPICE LATTE geri döndü!
4
e-Tadında ■ Ekim 2015
e-Tadında ■ Ekim 2015
5
Burger King® ’den Tavukseve Avantajlı King Chicken Kamp
Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık King Chicken; susamlı sandviç ekme lezzetli bir alternatif. Ortaboy patates ve orta boy içeceği ile su
6
e-Tadında ■ Ekim 2015
erlere panyası
eği, mayonez ve taptaze doğranmış maruldan oluşan son derece unulan King Chicken menü 7.75 TL’ye sadece Burger King’de! e-Tadında ■ Ekim 2015
7
Yada Sushi sezonu yeniliklerle açıyor
Kısa sürede İstanbul’un en iyi Uzakdoğu restoranları içerisinde kendine yer edine ile büyüyor; menüye eklenen Japon usulü et lezzetleri farklı Uzakdoğu reçetelerin yufkasına sarılı reçetelerle genişletti. Yeni lezzetlerin yanı sıra Yada Sushi, bu sezo Sushi’nin şefleri davet mekanına gelerek, konuklarınızın önünde suşileri taze taze 8
e-Tadında ■ Ekim 2015
en Yada Sushi, sonbahara yeniliklerle giriyor. Yada Sushi ailesi, yeni şefleri ne meraklı damaklara hitap ediyor. Yada Sushi ayrıca, suşi menüsünü pirinç onla birlikte özel davetler ve partilere de servis vermeye başlıyor. Üstelik Yada e hazırlıyor. e-Tadında ■ Ekim 2015
9
Balparmak’ın Piknik Boy Ambalajları İle Bal Keyfi Her Yerde
10
e-Tadında ■ Ekim 2015
e-Tadında ■ Ekim 2015
11
PAŞA
YEPY
Türkiye’nin lider cam ev eşyası üreticisi Paşabahçe, yeni ürünlerle gen serisine katılan kupa ve milkshake bardağı renkli sunumlara eşlik e tamamlayacak. Adını İstanbul’un incisi Heybeliada’dan alan 12
e-Tadında ■ Ekim 2015
ABAHÇE’DEN
YENİ BARDAKLAR
nişlettiği bardak serileriyle yine sofralara zarafet katacak. Casablanca ederken, Diamond serisinin yeni üyesi su bardağı kahve ikramlarını Heybeli rakı bardağı ise Adalar’ın havasını evlere taşıyacak e-Tadında ■ Ekim 2015
13
EFSANE LEZZET TADEL
14
e-Tadında ■ Ekim 2015
LLE ŞİMDİ DONDURMA…
e-Tadında ■ Ekim 2015
15
16
e-Tadında ■ Ekim 2015
e-Tadında ■ Ekim 2015
17
M E K A N
TOM’S KITCHEN “İSTANBUL’A ÖZEL” LEZZETLERLE MENÜSÜNÜ YENİLEDİ
İngiliz şef Tom Aikens’ın restoranı Tom’s Kitchen İstanbul, yeni sezona çok özel lezzetlerle giriyor.
18
e-Tadında ■ Ekim 2015
e-Tadında ■ Ekim 2015
19
M
evsimsel ve lokal ürünlerle hazırlanan birbirinden güzel yemeklerin bulunduğu yeni menünün en büyük sürprizi ise “İstanbul’a Özel” lezzetlerin misafirlere sunulması. İstanbul Zorlu Center’da lezzet severlere birbirinden güzel yemekler sunan Tom’s Kitchen İstanbul, sonbaharı yepyeni bir menü ile karşılıyor. Tom’s Kitchen, eylül ayında misafirlerine Türk damak tadına uygun olarak özenle çalışılan dört, yeni lezzetini “İstanbul’a Özel” başlığı ile menüsünde sunmaya başlayacak. İstanbul’daki ekibiyle birlikte keyifli çalışma süreci geçiren ünlü şef Tom Aikens, İstanbul’a özel 4 farklı lezzeti Tom’s Kitchen’a özel yorum ve sunum ile birleştirerek hazırladı. Pide ve muhammara ile servis edilen “Tom’s Kitchen Köfte”, humus, köz patlıcan ve karamelize arpacık soğan ile sunulan “Kuzu Bonfile Parçaları” menüde öne çıkan lezzetler arasında yerini alıyor. Tom Aikens bu özel bölümde kebaba farklı bir bakış açısı getiriyor ve “Tom’s Kitchen Kebap”ı köz patlıcan ve baharatlı süzme yoğurt ile sunuyor.
20
e-Tadında ■ Ekim 2015
Et severlerin vazgeçemediği bir lezzet olan “Kuzu Kol” ise Türk baharatlarıyla 10 saat pişirilerek hazırlanıyor, nohut güveç ve ızgara kırmızı biber ile servis ediliyor. Tom’s Kitchen lezzetlerinin tutkunlarını da unutmayan mekan, “Tom’s Kitchen Klasikleri” adı altında “Tavuk Sinitzel”, “Fish & Chips”, “Paprika Tava Levrek” gibi lezzetlerini misafirlerine sunmaya devam ediyor. “Doğadan tabağınıza” felsefesiyle misafirlerine her zaman en taze ve yerel lezzetler sunan Tom’s Kitchen İstanbul, yeni menüsü, mekan tasarımı ve enerjisiyle her yaştan misafirine sıcak ve modern bir ortam sunuyor. Mutfak felsefesi, taze, mevsimsel ve yerel ürünlere dayandığı için her mevsim değişik lezzetler sunan Tom’s Kitchen, sabah kahvaltısından akşam yemeğine kadar geniş bir yelpazede hizmet vererek misafirlerini ağırlamaya devam ediyor. e-Tadında ■ Ekim 2015
21
SEVDİKLERİNİZİ TATLIMO İLE ŞIMARTIN Enfes tatlarıyla Tatlımo, doğum gününde sevdiklerine lezzetli bir hediye vermek isteyenlerin ilk tercihi oluyor. Tatlımo’nun benzersiz lezzete sahip “Mutlumo” lezzet sepetleri ile sevdiklerinizin doğum gününü unutulmaza çevirebilirsiniz. Adeta bir lezzet şöleni sunan “Mutlumo” lezzet sepetinde yer alan 36 adet çikolatalı kek, 18 adet kırmızı gül kek, 18 adet çikolatalı elma ve 31 adet soslu çilek ile sevdiklerinizin doğum gününü mükemmel bir lezzetle taçlandırın. Hem göze hem de damağa hitap edecek Mutlumo” lezzet sepetleri ile kutlanan doğum günleri artık çok daha keyifli.
22
e-Tadında ■ Ekim 2015
e-Tadında ■ Ekim 2015
23
Tefal Clipso Essential il yemekler h 24
e-Tadında ■ Ekim 2015
le mutfaklar şık ve renkli, hızlı ve lezzetli e-Tadında ■ Ekim 2015
25
M
E
K
A
N
TARİHİ YARIMADADA ÖZEL BİR DENEYİM: KFC SİRKECİ Mimar Çağdaş Belen ve Y. Mimar Tanem Eren Belen ortaklığındaki CBTE Mimarlık, dünyanın en büyük tavuk restoran markası KFC’nin Sirkeci’de bulunan restoranı için geliştirdiği tasarımla, fastfood restoranları için tanımlanmış geleneksel mimari kalıpları yeniden yorumluyor ve tarihi yarımadanın kalbinde görsel açıdan zengin ve sıradışı bir KFC deneyimi sunuyor.
26
e-Tadında ■ Ekim 2015
e-Tadında ■ Ekim 2015
27
Dünyanın en büyük tavuk restoranı markası olan KFC’nin Türkiye’deki restoranlarının mimari konseptlerini oluşturan ve her yeni tasarımıyla uluslararası markanın Türkiye’deki yeni yüzünü daha olgun bir noktaya taşıyan CBTE Mimarlık, alışılagelmiş fastfood restoran anlayışını bu defa tarihi ve kültürel bir bağlamda, İstanbul’un tarihi yarımadasının kalbinde, Sirkeci’de çağdaş bir dille yeniden yorumladı. KFC’nin global kurumsal kimliğinin verilerine, yere ait bileşenleri entegre edip, mekan bağlamında modern bir dille yorumlayan, CBTE Mimarlık’ın tasarladığı KFC Sirkeci, tüm bu özellikleriyle güçlü bir duruş sergiliyor. Hakim cephesi İstanbul Boğazı ve Eminönü İskelesi yönünde olan, kullanıcılarının pencerelerinden rahatça Galata Kulesi’ni izleyebilecekleri ve tarihi Sirkeci Tren Garı’na yakınlığıyla cezbeden KFC Sirkeci, farklı ve özel deneyimler için gerekli tüm bileşenleri bir araya getiriyor.
28
e-Tadında ■ Ekim 2015
KFC Sirkeci’nin tasarım ve uygulama sürecinde alınan tüm ana kararlar, restoranın bulunduğu tarihi alana uyumlu ve KFC’nin kurumsal anlamda güçlü imajını sergileyebileceği bir ‘flagship’ restoranı meydana getirme üzerine verilmiş. Dış mekan ile uyumlu doğal taş döşeme, zengin dokulu doğal ahşap ve mermerler, çiniler, CBTE Mimarlık tarafından, mekanın tamamına hakim tuğla duvarlarla birbirinin etkilerini arttırıp bütünlük oluşturan bir tavırla bir araya getirilerek yere özgü ve çağdaş bir etki yakalanmış. Restoranın içerisindeki yükseklik farkıyla, mutfak ve lobi alanları tanımlanmış ve bu sayede dikdörtgen bir lobi alanı elde edilmiş. Mekanın tavanında, tavan içi ekipmanlarını gizleme amacıyla kullanılan geçirgen mesh, bütüncül bir yaklaşımla lobinin tamamının üst örtüsü olarak kullanılmış.
e-Tadında ■ Ekim 2015
29
Koroplast Buzdolabı Poşetlerinde E
Koroplast buzdolabı poşetleri, Kurban Bayramı’nda sevdikle şekilde saklanması konusu
30
e-Tadında ■ Ekim 2015
Etlerinizi Hijyenik Biçimde Saklayın
eriniz ve ihtiyaç sahipleriyle etlerin paylaşılması ve hijyenik unda hayatı kolaylaştırıyor.
e-Tadında ■ Ekim 2015
31
S AĞ L I K
Uzmanlardan beslenmeyle ilgili önemli tavsiye: ‘Et yemeklerini bir bardak portakal suyuyla tüketin’ Et tüketmeyi sevenlere uzmanların önemli bir tavsiyesi var: Et yemeklerini bir bardak portakal suyuyla tüketin. Uzmanlar; ette bulunan vitamin ve minerallerin, C vitamini ile birlikte tüketilmesi halinde vücut tarafından daha çok kullanıldığını hatırlatarak, etin yanında bir bardak portakal suyunun ihmal edilmemesini söylüyor. Etlerin özellikle iyi kaliteli protein kaynağı olduğunu belirten uzmanlar, demir, B12 vitamini ve çinko içerdiği için insan beslenmesinde önemli yer tuttuğunu söylüyor. Kırmızı et, portakal suyu gibi C vitamini yönünden zengin içecekler ile birlikte tüketildiğinde ette bulunan faydalı besin öğelerinin vücutta kullanımı artıyor. Bu nedenle uzmanlar, et tüketirken yanında bir bardak portakal suyu içilmesinin önemine dikkat çekiyor. Nuh Naci Yazgan Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölüm Başkanı Prof. Dr. Neriman İnanç: “C vitamini et grubunda yer alan demirin, A ve B vitaminlerinin vücutta daha elverişli olarak kullanılmalarında gerekli olan önemli bir vitamindir.
32
e-Tadında ■ Ekim 2015
e-Tadında ■ Ekim 2015
33
34
e-Tadında ■ Ekim 2015
e-Tadında ■ Ekim 2015
35
M
E
K
A
N
Kapadokya’nın büyülü atmos yöresel lezzetlere yaratıcı dok
Kapadokya’nın lezzetli yüzünü Mut
36
e-Tadında ■ Ekim 2015
sferinde, kunuşlar
ti’de Keşfedin!
e-Tadında ■ Ekim 2015
37
Kapadokya’nın ruhuna ve dokusuna uygun 250 senelik kervansarayda konuklarını ağırlayan Muti Restaurant, yaratıcı lezzetleriyle bölgeyi ziyaret edenleri kendine çekiyor. Yiyecek içecek sektörünün önde gelen isimlerinden Muhittin Ülkü tarafından hayata geçirilen Muti Restaurant, Türk ve Osmanlı mutfağı konsepti ile hizmet veriyor. Hem coğrafi hem de tarihi yapısıyla görenleri kendine hayran bırakan Kapadokya’da açılan Muti Restaurant, dünyanın dört bir yanından gelen konuklarını ağırlıyor. Kapadokya’nın göz alıcı mimarisine tamamen hakim olan mekanda konuklar, lezzetli menülerin yanı sıra Kapadokya atmosferinin de keyfini çıkartıyor. Yiyecek içecek sektöründe önemli başarılara imza atan Muhittin Ülkü tarafından kurulan Muti Restaurant, Kapadokya’nın ruhu ve dokusuna uygun bir mekanda hizmet veriyor. 2012’de, 250 senelik geçmişe sahip kervansarayda açılan restoran, Kapadokya bölgesinde tarzı ve kalitesiyle fark yaratıyor. Kapadokya’daki en lezzetli alternatif “Muti” “Kapadokya hem coğrafi hem de tarihi yapısıyla görebileceğiniz en muhteşem yerlerden biri” diyen Muhittin Ülkü, restoranı açmasında en büyük etkenin Kapadokya’nın tarihi güzelliklerinin ve yöresel lezzetlerinin olduğunu belirtiyor. Bölgede kaliteli otel ve turist potansiyeli olmasına rağmen yiyecek-içecek sektörünün zayıf olması da Muti Restaurant’ın açılma nedenlerinden biri. Kapadokya turizminin %98’ini oluşturan yabancı turistlere Türkiye’yi tanıtmak amacıyla yöresel lezzetlerden örnekler sunuluyor. Türk ve Osmanlı konsepti ile hazırlanan Muti Restaurant’ın mutfağında yöresel yemekler, geleneksel dokuları bozulmadan yapılan yaratıcı dokunuşlar ile hazırlanıyor. Türk ve Osmanlı mutfağının ağırlıkta olduğu restoranda, Karadeniz, Doğu Anadolu, Güneydoğu Anadolu gibi diğer bölgelerin de belli başlı lezzetlerine yer veriliyor.
38
e-Tadında ■ Ekim 2015
Hamsili lahana dolması, tarhana mantısı… Dekorasyondaki sadeliğin menüye de yansıdığı restoran, konukları çeşit çokluğu ile değil, kalıpların dışına çıkan yaratıcı örneklerle fethediyor. Kapadokya’ya has yöresel tarifler, Muti Restaurant’ın yorumuyla yeniden hayat buluyor. Yapılmayanı deneyen restoran; zeytinyağlı hamsili lahana dolması, un yerine tarhana kullanılarak hazırlanan kızarmış peynirli mantı, karanfille pişirilen dana yanak ve yanında incirli yerelması ve patates püresi gibi benzersiz tarifleri ile dikkat çekiyor.
e-Tadında ■ Ekim 2015
39
Siemens’ten temiz havalı mutfakla
40
e-Tadında ■ Ekim 2015
ar için güçlü ve sessiz davlumbazlar
e-Tadında ■ Ekim 2015
41
M E K A N
P.F Chang’s 2. Şubesiyle Ata
42
e-Tadında ■ Ekim 2015
aşehir Bulvar 216’da Açıldı! e-Tadında ■ Ekim 2015
43
44
e-Tadında ■ Ekim 2015
Asya mutfağının lezzetli yemeklerini paylaşım kültürü ve iyi servis hizmetiyle sunan P.F Chang’s, Türkiye’deki 2. şubesini Eylül 2015’de Ataşehir Bulvar 216’da açtı. Asya mutfağı severler P.F Chang’s’in yeni şubesiyle, Etiler’den sonra Türkiye’de bir ilk olarak farklı mutfak kültürleri ve yemeklerini bir araya getiren Ataşehir Bulvar 216’da buluşuyor. 2012 yılında ilk şubesini Etiler’de açan P.F Chang’s, Asya mutfağının öne çıkan lezzetleri ve müşterilerin keyifli vakit geçirmeleri için tasarlanan mekânıyla kısa sürede büyük ilgi gördü. Yenilenen menüsünü Bulvar 216’da Asya mutfağı severlerin beğenisine sunacak olan P.F Chang’s’in Asya kıtasında açılan restoranının 290 kişilik kapasitesi bulunuyor. İstanbul’un Asya yakasına Asya mutfağı kültürünü taşımayı hedefleyen P.F Chang’s; çocuklara yönelik gerçekleştirilen aktiviteleri, workshop ve farklı etkinlikleri, müşteri memnuniyeti odaklı yaklaşımıyla; özel günler, iş yemekleri, ailelerin çocuklarıyla keyifli vakit geçirmelerini sağlayacakları mekân düzeni de P.F Chang’s’in paylaşım kültürü yaklaşımını ön plana çıkarıyor.
e-Tadında ■ Ekim 2015
45
46
e-Tadında ■ Ekim 2015
Lezzetli etlerin sırrı Fakir Torque Pro2000’de
e-Tadında ■ Ekim 2015
47
M E K A N
48
e-Tadında ■ Ekim 2015
e-Tadında ■ Ekim 2015
49
Kalamış Manzarasına Karşı “Atina Geceleri”
Anadolu Yakası’nın en keyifli manzarasına sahip, modern konseptli balık restoranı OUZO Roof Restaurant, Çarşamba ve Cumartesi akşamları ünlü Grek müzisyen YORGO’nun eşsiz performansına ev sahipliği yapacak. Yunan gecelerini Kalamış’a taşıyan OUZO Roof Restaurant hem eşsiz lezzetleri hem de sınırsız eğlencesiyle konuklarını Ege kıyılarına sürüklüyor. Wyndham Grand İstanbul Kalamış Marina Hotel’in terasında hizmet veren Anadolu Yakası’nın en keyifli balık restoranı “Ouzo Roof Restaurant” eşsiz lezzetleri ve sınırsız eğlencesi eşliğinde misafirlerini ağırlamaya devam ediyor. Performansıyla herkesi kendisine hayran bırakan ünlü Grek müzisyen YORGO, 19 Eylül itibariyle Çarşamba akşamlarının yanı sıra Cumartesi akşamları da Ege eğlencesini Kalamış’a taşıyacak. 50
e-Tadında ■ Ekim 2015
Buzuki ustası Dimitris Markau Yunanistan’dan transfer
YORGO unutulmaz çarşamba eğlencelerine ek olarak yeni sezonda Cumartesi akşamları da sevenleriyle buluşacak. “Atina Geceleri” adını verdiği performansında Grek müzisyen, her Cumartesi Atina’dan İstanbul’a uzanan bir köprü görevi üstlenecek.
Atina Geceleri’nde Yunanistan’ın en sevilen buzuki ustası Dimitris Markou şefliğindeki orkestra eşliğinde Yorgo, buzuki tınıları ile gecenin temposunu daha da yükseğe taşıyacak. İki ustanın performansına iki yakanın geleneksel oyunları sirtaki ve zeybek şovları da eşlik edecek.
e-Tadında ■ Ekim 2015
51
E T K İ N L İ K
Arzum “Deniz Şef”i Bandırmalılarla bulu
Küçük ev aletleri sektörünün lider markası Arzum, yemekleriyle programlarıyla sevenlerinin gönlünde taht kuran Şef D Bandırmalılarla buluşturdu. HYS AVM’de gerçekleşen etkinlikte B buluşan Deniz Şef, inovasyonuyla öne çıkan, eşi benzeri bulunm Arzum’da” ürünleriyle nefis tarifler hazırladı ve katılım
52
e-Tadında ■ Ekim 2015
uşturdu!
e ve televizyon Deniz Orhun’u Bandırmalılarla mayan “Sadece mcılara sundu.
Küçük ev aletleri sektörünün lider markası Arzum, yemekleriyle ve televizyon programlarıyla sevenlerinin gönlünde taht kuran Şef Deniz Orhun’u Bandırmalılarla buluşturdu. 5 Eylül Cumartesi günü saat 15.00’da HYS AVM’de gerçekleşen etkinlikte Deniz Şef, inovasyonuyla öne çıkan, eşi benzeri bulunmayan “Sadece Arzum’da” ürünleriyle nefis tarifler hazırladı ve katılımcılara sundu. Etkinliğe HYS Köroğlu Mağazacılık A.Ş. Yönetim Kurulu Başkanı Yunus Köroğlu, Arzum Elektrikli Ev Aletleri Saha Operasyonları Müdürü Murat Tekin ve Pazarlama İletişim Uzmanı Neslihan Demir katıldı. Arzum Elektrikli Ev Aletleri Saha Operasyonları Müdürü Murat Tekin Bandırma’da gerçekleşen etkinliği şu sözlerle değerlendirdi: “Arzum Elektrikli Ev Aletleri, yılda 4 milyona yakın satışla küçük ev aletleri sektörünün pazar lideri konumunda bulunuyor. Gastronomi dünyasının incisi Deniz Şef’i, Arzum farkı ile Bandırmalılarla buluşturduğumuz için mutluyuz. Arzum olarak inovasyon, bizim olmazsa olmazımız. Kuruluşundan bu yana hep daha iyisini yapmak için çalışan Arzum, bunu gerçekleştirirken kullanıcıların ihtiyaçlarının yanı sıra ürünlerin kullanım kolaylığına, yenilikçi olmasına önem veriyor. Arzum, eşi benzeri bulunmayan “Sadece Arzum’da” ürünleriyle sektörde fark yaratıyor. Bugün Arzum’a ev sahipliği yapan, Deniz Şef’in ve ürünlerimizin Bandırmalılarla buluşmasına vesile olan HYS AVM’ye teşekkür ederiz.” e-Tadında ■ Ekim 2015
53
Crate and Barrel’ın pratik depolama çözü 54
e-Tadında ■ Ekim 2015
ümleriyle mutfaklarınızda yeni yerler açın e-Tadında ■ Ekim 2015
55
HA B E R
Dünyadaki en kapsamlı Osmalı Kağıt Paraları Koleksiyonu’nun sahibi, Sultanahmet Köftecisi Mehmet Tezçakın, koleksiyonunu sergiyememenin kendisini derinden üzdüğünü belirterek, “Gelişmiş her ülkede olduğu gibi Türkiye’de de bir para müzesi kurulmasının zamanı geldi. Bu konuda her türlü fedekarlığa hazırım” dedi.
56
e-Tadında ■ Ekim 2015
e-Tadında ■ Ekim 2015
57
Tezçakın, 7 yaşında gazoz kapakları ile başlayan toplama merakının ardından bütün dünya madeni ve kağıt paralarının koleksiyonunu yapmaya başladığını, son 30 yıldır da Osmanlı kağıt paraları üzerine yoğunlaştığını anlattı. Bu süre içerisinde 45 koleksiyonu bütün parçaları ile satın alarak, fuarlara, müzayedelere katılarak dünyanın en kapsamlı Osmanlı Kağıt Paraları Koleksiyonu’nu oluşturduğunu kaydeden Tezçakın, şunları söyledi: “Dünyada halen 12 bine yakın Osmanlı kağıt parası bulunmaktadır. Bunların 7 bin 500’nü ben topladım. Bu koleksiyonu oluşturmak için 5-6 milyon dolara yakın para harcadım. Yatım, katım olmadı ama bana göre dünyanın en değerli hazinelerinden birine sahibim. Pişman mısın diye sorsalar (asla pişman değilim) derim. Bıkmadan usanmadan günlerce, haftalarca koleksiyonumla başbaşa kalır, Osmanlı’nın kutsal emaneti olarak gördüğüm koleksiyonumdaki her bir parçayı yeniden en ayrıntısına kadar inceler, yeni hikayeleri ortaya çıkarırım. Bu da benim için her şeye değer.
58
e-Tadında ■ Ekim 2015
Türkiye’de koleksiyoncuya değer verilmediği gibi koleksiyonların da kıymetinin bilinmediğini vurgulayan Tezçakın, “Koleksiyoncular arasında (Adam mezara mal mezata) diye bir söz vardır. Bugüne kadar böyle gelmiş ama artık böyle gitmemeli. Çağdaş, gelişmiş her ülkede olduğu gibi Türkiye’de de bir para müzesi kurulmasının zamanı geldi. 30 yıldır emek verdiğim koleksiyonumun bir müzede sergilendiğini görmek için her türlü fedakarlığa hazırım” diye konuştu. Kağıt para koleksiyonculuğunun dünyada çok yaygın olduğunu, bu işle uğraşanların maddi durumlarının da iyi olduğunun altını çizen Tezçakın, “Kağıt para koleksiyoncusu eşi olmayan ünik bir parçayı görmek için dünyanın bir ucundan öbür ucuna gitmekten çekinmez. Para Müzesi kurulursa, turizme de büyük katkı sağlar. Ayrıca Para Müzesi, bilinen fakat henüz ortaya çıkmamış tüm kaimeleri de bir araya toplayabilir” dedi. Sultanahmet Köftecisi’nin 3. Kuşak patronu olan Mehmet S. Tezçakın, Osmanlı Kağıt Paraları üzerine yurtiçi ve yurtdışında düzenlenen sergi, fuar ve müzayedelere danışman ve bilirkişi olarak katkı sağlıyor. Nümismatik çalışmalarını 2005 yılında yayımladığı kitapla taçlandıran Tezçakın’ın dünyada ilk ve tek olan ‘’Osmanlı İmparatorluğu Kâğıt Paraları’’ adlı eserine Kültür Bakanlığı’nca ‘’Kültür Yayını’’ belgesi verildi. Bugün dünyadaki tüm nümismatlar, Osmanlı Kâğıt Paralarını bu kitaptaki referans numaraları ile biriktirmektedir. Mehmet S. Tezçakın’ın verdiği bilgiye göre, koleksiyonun en değerli parçalarını 1840 yılında tedavüle sunulan Osmanlı’nın ilk kâğıt parası olan el yazması kaimeler oluşturuyor. Padişah Abdülmecid’in boynundaki mühür kullanılarak hazırlanan ve çok kısa süre tedavülde kalan kaimelerin ilk örneğini 40 yıl önce ABD’li araştırmacı Kenneth McKenzie ortaya çıkardı. Tezçakın Koleksiyonu’nda, McKenzei’nin ölümünden sonra İngiltere’deki müzayede şirketi Spink’te satışa sunulanla birlikte dört el yazması kaime bulunuyor. Koleksiyonda ayrıca 1870 yılına ait Osmanlı’nın ilk sahte kâğıt parası, dört ayrı dilin (Osmanlıca, Fransızca, Rumca, Ermenice) birlikte kullanıldığı dünya tarihindeki tek para, Çanakkale Savaşı’nda İngilizlerin İstanbul’da kullanılmak üzere özel olarak bastırdıkları, ancak gemileri ile birlikte boğazın serin sularına gömülen paralar, merkezi yönetimden para temin edemeyen Kafkas yerel yönetimlerin üzerine mühür basıp Osmanlı parasına dönüştürdükleri yabancı paralar da yer alıyor. e-Tadında ■ Ekim 2015 59
M E K A N
60
e-Tadında ■ Ekim 2015
Karaköy’deki Yeni
Buluşma Noktası: ON10
e-Tadında ■ Ekim 2015
61
Karaköy’de bulunan 10 Karaköy A Morgans Original, yemek, müzik ve eğlence tutkunlarını günden geceye uzanan yepyeni bir konseptle tanıştırıyor! ON10, sunduğu lezzetleri ve eğlence anlayışıyla İstanbulluların yeni buluşma noktası oluyor. 10 Karaköy A Morgans Original, lezzetleriyle İstanbul’un en gözde restoranlarından biri olmaya aday olan ON10 ile eğlence dünyasına da yeni bir soluk getiriyor! Konsept yaratıcısı Dilara Ekşioğlu tarafından yaratılan ON10, yemek ve eğlence için farklı mekan arayışına girmek zorunda kalmadan, gündüzden geceye ON10 ayrıcalığını yaşamak isteyenleri bekliyor. ON10’da zaman sorunu olmadan dilerseniz sadece yemek, tatlı krizine girenler için tatlı, yemek sonrası eğlence isteyenler için zengin içecek menüsü sunuluyor. Kısacası ON10 zamanını iyi geçirmek isteyenlerin ortak buluşma noktası oluyor! Hem görsel hem lezzet anlamında dikkat çeken ve şef Rudolf Van Nunen tarafından hazırlanan menüde ise, salata çeşitlerinden Sushi&Sashimi Tabağına, balık ekmekten et ya da makarna çeşitlerine, tatlılardan alkollü ve alkolsüz içecek seçeneklerine kadar birçok alternatif bulunuyor.
62
Karaköy’ün sıcak ve samimi ruhunu yansıtan ON10, yemek düzeninde 60 kişi, bar ve özel davetlerde 120 kişiye kadar çıkabilen, dört mevsim hizmet verecek kapasitesi, genç, dinamik ekibiyle konuklarını her gün 11:00-02:00 arası ağırlıyor. Her Perşembe Melike Konur ve her Cuma Brenda Berrin’in sahne alacağı ON10’da gecenin ilerleyen saatleri DJ performansı ile devam ediyor. Yemek ve eğlence anlayışına biraz fark katmak isteyenler ON10’da buluşuyor…
e-Tadında ■ Ekim 2015
e-Tadında ■ Ekim 2015
63
D
oğallığını keşfetmek isteyenlere Aradolu.com Sağlıklı yaşam ve organik tüketimi günlük hayatın vazgeçilmez bir parçası yapmayı hedefleyen ve Mayıs 2014’ten beri bu hedefi için çalışan Aradolu.com, bünyesinde bulunan eşsiz ürün gamı ve tüm Türkiye’ye sunduğu ücretsiz ve hızlı kargo hizmetiyle doğallığını keşfetmek isteyenlerin en sevilen adresi olmaya aday.
64
e-Tadında ■ Ekim 2015
e-Tadında ■ Ekim 2015
65
Coca-Cola Light’ı Bu Kez Genç Yetenekler Giydirecek Mercedes-Benz Fashion Week Istanbul
İlkbahar/Yaz 2016’ya Özel Tasarım Dünyanın önde gelen moda devleriyle tasarım iş birlikleri yapan Coca-Cola Light’ı bu kez genç yetenekler giydirecek. Coca-Cola Light’ın modayla buluşması, Mercedes-Benz Fashion Week Istanbul İlkbahar/Yaz 2016 kapsamında düzenlenecek olan ‘Design The Light’ yarışmasıyla gerçekleşecek. Coca-Cola Light, modayla buluştuğu özel ambalaj serilerine, Türkiye’de ilk kez ev sahipliği yapacağı yarışmayla, bir yenisini daha ekleyecek. Mercedes-Benz Fashion Week Istanbul İlkbahar/Yaz 2016’ya özel bir tasarım yarışmasını hayata geçiren Coca-Cola Light, ‘Design The Light’ adını taşıyan bu yarışmayla genç tasarımcılara, bir dünya devini giydirme olanağı tanıyacak.
Başvuruları Kaçırmayın!
100 yıldır değişmeyen ve formunu dünyada herkesin bildiği ikonik Coca-Cola Light şişesine hayalindeki tasarımını giydirecek olan genç yetenekler, yarışmaya www.designthelight.cokelight.com.tr adresinden başvurularını ileterek katılabilecek. 7 Eylül - 3 Ekim tarihleri arasında devam edecek başvurular, moda ve tasarım dünyasının önde gelen isimlerinden oluşan jüri üyeleri tarafından değerlendirilmeye alınacak. Kazanan tasarım, tasarımcısının imzasıyla, sınırlı sayıda üretilerek Coke Light şişelerini süsleyecek ve çok özel mekânlarda meraklıları ile buluşacak. Tasarım, Mercedes-Benz Fashion Week Istanbul İlkbahar/Yaz 2016 kapsamında da, 12 Ekim’de gerçekleşecek özel bir davetle tanıtılacak. 66
e-Tadında ■ Ekim 2015
Vakko Chocolate
1989 yılından bu yana, Türkiye’de kendi ismiyle çikolata üreten i çikolatalarını, Vakko tarzına özel sunumlar ile hazırlıyor. Dünyan siz ve sevdiklerinizin en mutlu anlarına eşlik eden Vakko Chocol 68
e-Tadında ■ Ekim 2015
ilk ve tek moda markası olan Vakko; Türkiye’nin en lezzetli nın en iyi İsviçre çikolatası esas alınarak hazırlanan, özel günlerde, late, mutluluğu paylaşmanın en lezzetli yolu olarak öne çıkıyor. e-Tadında ■ Ekim 2015
69
E T K İ N L İ K
Metro’dan 1.700 m2‘lik alana kurulu, gastronomi keşif platformu…
Gastronomi dünyası ‘GastronoMetro’da buluşacak
Metro Toptancı Market’in gastronomi sektörünün ve profesyonellerinin geleceğine yatırım yapmak amacıyla tasarladığı GastronoMetro’nun resmi açılışı, HORECA profesyonelleri, şefler, tedarikçiler ve sponsor firmalardan oluşan 750 konuğun katılımıyla gerçekleşti. Metro, Türkiye’deki 25. yılında; gastronominin geleceğine yön vermek, Türk mutfak kültürünün gerçek potansiyelini ortaya çıkarmak ve başarılı şeflerin dünyada hak ettikleri yere gelmelerini sağlamak amacıyla GastronoMetro’yu hayata geçirdi. İstanbul Güneşli’de 1.700 metrekarelik alana kurulan GastronoMetro, bir eğitim, gelişim ve keşif merkezi olarak tasarlandı. Türk mutfağına getirdiği yenilikçi yaklaşımla pek çok genç şefe ilham kaynağı olan, ülkemizin önde gelen şeflerinden Maximillian J.W. Thomae tarafından yönetilen GastronoMetro’da, Boğaziçi Üniversitesi Yaşam Boyu Eğitim Merkezi (BUYEM) işbirliğiyle tasarlanan gastronomi, mutfak sanatları ve ürün konularında gelişim programları düzenlenecek. 70
e-Tadında ■ Ekim 2015
“GastronoMetro hayalimizdi, gerçek oldu…” Metro Toptancı Market Türkiye Genel Müdürü Kubilay Özerkan, açılışta yaptığı konuşmada GastronoMetro’nun hikâyesini şöyle aktardı: “Gastronomi sadece yeme-içme değildir. Hayata karşı bir duruş, kültür ve yaşam tarzıdır. Biz de bu bakış açısıyla GastronoMetro’yu hayata geçirdik. Burası şeflerimizin ve gastronomimizin geleceğine yaptığımız önemli bir yatırım. Mutfak kültürümüze verdiğimiz değerin bir yansıması. Bu platformda yerel bilgi birikimimizle uluslararası tecrübeleri harmanlayacağız.” diye konuştu. HORECA profesyonelleri, şefler, müşteriler, tedarikçiler, sponsorlar ve Metro çalışanlarından oluşan 750 konuğun katıldığı açılışta, 20 yemek istasyonunda yerel ve uluslararası mutfaklardan seçilen özel yemekler ikram edildi. Gecenin sonunda açılışa özel hazırlatılan 8 metre uzunluğunda pasta “GastronoMetro, gastronomi dünyasına hayırlı olsun” dilekleriyle kesildi. Açılış gecesinde HORECA stüdyoda gurme tadımlıklar sunuldu. Master Chef Konferans Salonu’nda moleküler mutfak sanatı sergilendi.
e-Tadında ■ Ekim 2015
71
Koçoğlu’ndan, Şovlu Do
Yapılandırma ve Ar-Ge çalışmala Koçoğlu imzası taşıyan ‘Şov 72
e-Tadında ■ Ekim 2015
ondurma Markası ‘Şovdo’
arında, Ticari Danışman Abdullah vdo’ markası, satışa çıkarıldı. e-Tadında ■ Ekim 2015
73
Dü
“yo
Sha
74
e-Tadında ■ Ekim 2015
ünyanın en lezzetli
olüstü hamburgercisi” Shake Shack,
ackMeister Burger ile iştahınızı açıyor.
e-Tadında ■ Ekim 2015
75
Sohbetleriniz Le Pain Quotidien İle Tatlansın
76
e-Tadında ■ Ekim 2015
e-Tadında ■ Ekim 2015
77
S A Ğ L I K
VÜCUT RİTMİNİZİ KIŞA GÖRE AYARLAYIN... Şehir hayatının olumsuz etkilerinden arınarak bedensel, ruhsal, zihinsel olarak yenilenmek isteyenlerin adresi Espace Privé Chenot D-Life’ın 7 günlük detoks programı ile vücunuzu kışa hazırlayın... Sağlıklı yaşamın mucidi olarak tanınan ve bu alanda pek çok yayını olan Dr. Henri Chenot’nun 40 yılı aşkın tecrübesiyle oluşturduğu Chenot Metodu ışığında hizmet veren Espace Privé Chenot D-Life İstanbul, kişiye özel hazırlanan detoks programları ile yaz aylarının yıpratıcı etkilerinden arınarak, sonbahara temiz bir başlangıç yapma imkanı sunuyor. Detoks ve sağlıklı yaşam konusunda Dünya çapında bir otorite olan Espace Privé Chenot D-Life’ın kişiye özel olarak sunduğu 7 günlük detoks programı; bioenerjetik check-up ve tahlillerin yapılması ile başlıyor. Doktor ve diyetisyen görüşmeleri gerçekleştirilerek kişinin medikal durumu ve ihtiyaçları doğrultusunda kurgulanan program; Chenot metodu ışığında hazırlanan beslenme kitleri, well-being uygulamaları ve medikal masaj programlarını kapsayan 7 günlük bir paket sunuyor. Kardiyolog Dr. Demet Erciyes koordinatörlüğünde, deneyimli ve uzman ekibiyle hizmet vermekte olan Espace Privé Chenot D-Life, sağlıklı yaşam tutkunlarını yenilenmenin adresine davet ediyor. 78
e-Tadında ■ Ekim 2015
e-Tadında ■ Ekim 2015
79
E T K İ N L İ K
Global trendlerin deneyimsel sunumla paylaşılacağı Food & Drink Futures Forum ilk kez Türkiye’de Marka yönetim ve tasarım danışmanlık şirketi BrandSeers, yiyecek içecek sektörünün gelecek beş yıldaki trendlerini tanıtmak üzere Food & Drink Futures Forum 2015’i düzenliyor. Forumun yaratıcısı olan ve farklı sektörlerdeki gelecek trendlerini Londra, Melbourne ve New York’taki etkinliklerde paylaşan The Future Laboratory, ilk kez Türkiye’ye geliyor. Sektörün önde gelen isimlerini buluşturmaya hazırlanan, ilklere sahne olacak Food & Drink Futures Forum 2015, 7 Ekim’de Muse İstanbul’da gerçekleştirilecek. 80
e-Tadında ■ Ekim 2015
e-Tadında ■ Ekim 2015
81
e-tadında
Bir sonraki sayımızda görüşmek üzere