e-tadında Türkiye’nin Aylık Yemek ve Mekan Dergisi Mart 2015 Yıl:3 Sayı 25
Peymane Röportaj
ANTİOKSİDANLAR Kerem Sanliman Sabri Gülel Zeynep Ömer Tatar Kardeşler
The Grand Tarabya’da nostaljik çay saatleri
Own Coffee Company
E -TADINDA İmtiyaz Sahibi Metronom Medya Adına
EDİTÖR
Eyüp Kervangül eyup@metronommedya.com
Editör
Rüya Meriçboyu
Rüya Meriçboyu
Muhabir
Cengizhan Güzel Rüya Meriçboyu
Reklam Ve Tanıtım Fatih Körük Zafer Bakırdöken Fotoğraf
Emir Çavdar
Tasarım
Mehmet Pınarcı
Hukuk Danışmanı Barış Çabuk
Katkıda Bulunanlar
Hicran Yılmaz Oya Sözen Yasemin Güzel Reyhan Özgüder Uğur Kemal Tomruk Hamza Özçelik Gökcen Gül
Web tasarım
Ceyhun Kocal
Adres
Metronom Medya Barbaros Mah. Mor Sümbül Sok. Deluxia Palace No:5 Kat 9 D. 243 Batı Ataşehir/İstanbul 0 216 566 95 66 www.e-tadinda.com www.metronommedya.com E-Tadında dergisinde kullanılan haberler izin alınmadan, kaynak gösterilmeden başka yayınlarda kullanılamaz. Reklamlardan reklam veren firma sorumludur.
Mart’ın güzelliği üzerinizde olsun Her ayın farklı güzelliği var ama mart ayı bir başka. Baharı müjdeliyor bir kere... Sevinci, tazeliği, güzelliği ve yeniyi müjdeliyor. Çiçek açan ağaçlar insanın içini ısıtıyor bu güzel havalarda. Biz de bu ay ki sayımızı baharın güzelliğiyle, neşesiyle çıkardık. Beyoğlu’nun saklı kalmış lezzetlerinden birine misafir olduk, lezzetlerine imzasını atmış inanın. Peymane kebabını gidip tadın.. Oradan kalktık gittik Nişantaşı’na. İki kardeşin açmış olduğu Own Company Coffee’nin kendine has kahvesinden bir yudum aldık. Daha çok yeni olsa da, kısa sürede büyüyebilecek bir yer. Bir de sofralara lezzet katan sos Kemal Kükrer ile keyifli söyleşi gerçekleştirdik. Yeni markaları, mekanları dergimize koyduk ki, haberdar olup sevdiklerinizle okuyun paylaşın. Baharın müjdecisi, başlangıcı olan Mart ayını sevdiklerinizle güzel güzel geçirin, temiz havayı içinize çekin, bir oh deyin. Her gününüz lezzet tadında olsun Keyifli Okumalar
İÇİNDEKİLER
6
Peymane
26
Sultan Ahmet Köftecisi
42
OWN Cafe
50
Antioksidan
Uz. Dyt. Merve Yüksek
86
Beyoğlu Ocakbaşı
4
e-Tadında ■ Mart 2015
e-Tadında Mart ■ 2015
5
RÖPORTAJ
Lezzetinde imzası var
Peymane 6
e-Tadında ■ Mart 2015
Pala… O kebabın lezzeti hep ağzının bir köşesinde kaldı… Bir gün arkadaşıyla bizde pala yapalım dedi ve o gün Peymane’nin lezzet yolculuğunun ilk adımı atılmış oldu. e-Tadında Mart ■ 2015
7
Daha küçük yaşlarda babası elinden tutar kebapçıya giderlerdi. Büyüdü ama kebap aşkı hiç bitmedi. Bu sefer lise arkadaşlarıyla gitmeye başladı. Artık arkadaşlarıyla toplanma yeri olmuştu Pala… O kebabın lezzeti hep ağzının bir köşesinde kaldı… Bir gün arkadaşıyla bizde pala yapalım dedi ve o gün Peymane’nin lezzet yolculuğunun ilk adımı atılmış oldu. Kendine özgü Peymane kebabıyla adından söz ettiren Peymane’nin Ortağı Kerem Sanlıman ile Metronom Medya muhabiri Cengizhan Güzel söyleşi gerçekleştirdi. E-Tadında: Peymane’yi açma fikri nasıl oluştu? Küçükken de kebap yer miydiniz? Kerem Sanlıman: Benim babam Adanalı ve bütün çocukluğumuz Cihangirde geçti. Adana’dan çocukluktan mahalle arkadaşı olan pala Nuri’nin Beyoğlu’nda arka sokaklarında kebapçısı var. Hatta bizim açtığımız Peymane onun 200 metre yakınına denk geldi. Arada bir yolumuz düştüğünde gider orda otururduk. Bizim için orası inanılmaz heyecanlıydı. Hem çocuk gözümüzle etler hem de mezeler falan yapılıyor şişler falan takılıyor öyle bir ortamdı.
8
e-Tadında ■ Mart 2015
Kebap nefis lezzetli geliyor bayıla bayıla yiyorduk. Babam hadi palaya gidiyoruz deyince heyecanlanıyorduk. E.T: Lisede de gitmeye devam ettiniz mi? K.S: Lise yıllarında biz 3 ortağız. Lisede beraber okuduk kendi aramızda yemek yemeğe çıkıyoruz palaya geliyoruz. Lise bitti üniversite başladık. Ufak, ufak arkadaşlar falan derken daha sonra orası zamanla toplanma yerimiz buluşma yerimiz gibi mekan oldu.
Mahalle lokalimiz gibi bir hale geldi. E.T: Peymane’yi açmanızda Pala’nın etkisi oldu mu? K.S: Palanın yamağa küçük yardımcısı şuanda bizim ustamız olan Ömer usta. Tabi biz o yaşlardan tanışıyoruz daha sonra Pala Anadolu yakasına taşıdı. Ortaklarımızla yaklaşık 40 senedir beraberiz onlara ben ortak değil artık kardeş diyorum. Emre ile 1974 yılından beri
bir aradayız. Emre yurt dışında çalışıyordu o dönem her gidip gelişinde bizim ne güzel palamız vardı onun gibi bir keyif bulamıyoruz, derdi. Kendimize pala yapalım dedi. Emre bir gün yurt dışından geldiğinde ocak başı açmaya karar verdim. Sizde mecbur gireceksiniz dedi. Gerçekten de bizim ilk balo sokakta pala Nuri’nin 200 metre yakınında ilk peymane açıldı. Çok güzel çok hoş bir yer oldu orasında e-Tadında Mart ■ 2015
9
2 sene falan kaldık. Belediye çalışması yüzünden ulaşması zor bir hale geldi. Orası bizim lokasyonumuzu zorluyor oradan da asmalı mescitte geçtik orda daha minik bir yer oldu 4. 5 sene kadar orda kaldık. Daha sonra da buraya taşındık. Burada 4.yılımız oldu. E.T: Yabancı turistler Peymane’yi nasıl buluyor? K.S: Yabancı misafirlerimizden çok güzel dönüşler alıyoruz. Yabancıların burada yemek yediğindeki algılarını bir sürü farklı yerde bulunmuyor. Kebap konusunda çok gurur duyduğumuz bir konu sahiden bu tatları elimizden geldiği kadarını ürettiğini ve müşterilerden bunun karşılığını da alkış ve övgü olarak aldık E.T: Peymane ne anlama geliyor?
10
e-Tadında ■ Mart 2015
K.S: Peymane demin bahsettiğim Emre bir takım Osmanlı eski İstanbul Konstantin gravürlerine ve onlarla ilgili tarihi kitaplara çok meraklı. Bardak koleksiyonunu oluşturduğu zamanlarda Peymane’yi duyuyor. Peymane Osmanlıda yeni çerilerin rakı içtiği kadehin ismi… Soru uyandıran bir isim üzerinde konuşturtma arzusu yaratan ve konuyla da iç içe olduğunu düşün düşündüğümüz bir isim bir obje. E.T: Peymane kebabınızdan bahseder misiniz? K.S: Biz genelde Urfa’dan yapıyoruz. Urfa usulü ile yapıyoruz lavaş pidenin altına patlıcan yatağı yapılıyor onun üzerine kebap konuyor, rendelenmiş olarak üzerine peynir rendeliyoruz.
Dürüm haline getirilip tekrar ızgarada dışı kıtırlanıyor. Bu arada peynir eriyor, kebabın yoğunluğu patlıcanla karışıyor daha sonra doğranarak servise sunuluyor. Her yerin kendine özgü bir imzası ürünü olmalı diye düşünüyorum E.T: Peymane salonunun dışında VIP odanızdan bahseder misiniz? K.S: Bunun dışında VIP odamız var 18 kişilik oturabileceğimiz bir odamız var ana salondan ayrı. E.T: Mahrem odasının lokasyonü nasıl peki? K.S: Bahçeden ayrı olan kendi içinde mini barı ve şöminesi olan 30 kişilik kapasitesi olan oturularak düzün kurulabilecek yâda ayakta kokteyle tarzında “MAHREM” diye odamız var bölümümüz var. Rezervasyon aracılıyla müşterilerin kullanabileceği kolaylık da bir müzik düzeneği var kapınızı kapatıyorsunuz istediğiniz müziği dinleye biliyorsunuz.
Keyifli söyleşi için Kerem Sanlıman’a teşekkür ediyor, başarılarının devamını diliyoruz.
e-Tadında Mart ■ 2015
11
12
e-Tadında ■ Mart 2015
Starbucks baharı, Yeni Macchiato lezzetleri ve tek kökenli kahvesi Peru ile karşılıyor e-Tadında Mart ■ 2015
13
DİYET KURABİYELERDEN SÜRY ÇÖREĞİNE EN ZENGİN KURAB ÇEŞİTLERİ BACKHAUS’TA Backhaus Anadolu’nun gizli kalmış geleneksel tatlı ve tuzlu kurabiyelerinin yanı sıra uluslararası şeflerin özel reçeteleri ile hazırlanan kurabiyeleri İstanbulluların beğenisine sunuyor. Backhaus Portakallı, Damla Sakızlı, Zencefilli, Kahveli, Kartopu kurabiyeler ve Kavala Kurabiyesi gibi 40’tan fazla tatlı kurabiye alternatifini sunuyor. Backhaus, Üzümlü ve Karışık Meyveli diyet kurabiyeleri ile formuna dikkat edenleri düşünüyor. Kurutulmuş Mangolu ve Hurmalı kurabiyeler ise farklı ve tatlı lezzetleri keşfetmek isteyenlere hitap ediyor. Özenle seçilmiş kaliteli malzemelerle hazırlanan tatlı kurabiyelerde meyve aromaları yerine sadece gerçek kuru meyveler kullanılıyor. Backhaus glütene karşı alerjisi olanları da düşünerek un ve şeker kullanmadan İncir, Kayısı, Fındık ve Hindistan Cevizi özleri ile tatlandırarak hazırladığı glütensiz kurabiye ürünlerini de tezgahlarında sunuyor. İstanbul’daki en taze küçük Acıbadem kurabiyeleri ise Backhaus’un tercih edilen tatlı kurabiyeleri arasında yerini alıyor. 14
e-Tadında ■ Mart 2015
YANİ BİYE
e-Tadında Mart ■ 2015
15
16
e-Tadında ■ Mart 2015
e-Tadında Mart ■ 2015
17
18
e-Tadında ■ Mart 2015
e-Tadında Mart ■ 2015
19
Divan Pastaneleri; ; düğün hazırlıkları yapan çiftler hatırlayacakları muhteşem pastalar hazırlıyor. Beyaz Dü mutlaka sizin aş
Ana pasta ile uyumlu dilim pasta, cupcake ve kurabiyeleri ile özenle hazırlanıyor. En küçük detayların bile önemli ol Divan Pastanelerini m 20
e-Tadında ■ Mart 2015
re özel, en mutlu günlerini damaklarında kalan tatla üşler, Altın Hisler ve Renkli Dünyalar temalarından biri şkınızı anlatıyor.
in dekorunda kullanılan süslemelerin tamamı ince el işçiliği lduğu bu en mutlu gününüzde düğün pastanızı seçmek için mutlaka ziyaret edin. e-Tadında Mart ■ 2015
21
Philips Avance Aqua HR1871/70: 629,99 TL
22
e-Tadında ■ Mart 2015
Temizlemesi zor diye evde katı meyve ve sebze sıkacağı kullanmaktan kaçınıyor musunuz? Philips’in sadece 1 dakikada kolayca temizlenen katı meyve ve sebze sıkacakları, sebze ve meyvelerden maksimum vitamin almak ve sağlıklı bir hayata merhaba demek isteyenlere pratik bir kullanım sunuyor. Philips Viva Katı Meyve-Sebze Sıkacağı ile evde detoks yapmak çok kolay Temizliği sadece 1 dakika süren ve 2 litrelik kapasiteye sahip Philips Viva Katı Meyve-Sebze Sıkacağı, güçlü motoru sayesinde sebzeleri son damlasına kadar sıkıyor ve daha fazla içecek elde ediyor. Ekstra geniş besleme borusu sayesinde sebzeleri kesmeye gerek kalmadan bütün olarak alabilen Philips Viva Katı MeyveSebze Sıkacağı, sıkılan sebzelerin posalarını tek bir yerde biriktiriyor ve QuickClean teknolojisi sayesinde 1 dakikada kolaylıkla temizlenebiliyor. e-Tadında Mart ■ 2015
23
SİMİT SARAYI’NDAN İŞTAH KABARTAN BİR LEZZET: SİMİT BURGER Lezzetinden ödün vermeden yenilikleriyle ürün yelpazesini geliştirerek hem damaklara hem gözlere hitap eden Simit Sarayı, Simit Burger ile yine iştah kabartıyor.
24
e-Tadında ■ Mart 2015
Yaratıcı menüleriyle dikkat çeken Si Simit Burger, özel ekmeği ile burger susamlı özel ekmeği içerisinde, tap köftesiyle hem çok lezzetli hem de ç
imit Sarayı’nın mutfak konsepti bulunan mağazalarının menüsüne eklediği r lezzetine farklı bir tat katıyor. Simit Sarayı’nın tescilli ürünü Simit Burger, ptaze yeşil göbek salatası, domatesi, özel mayonez sosu ve ızgarada pişmiş çok doyurucu. e-Tadında Mart ■ 2015
25
İstanbul’un asırlık le ABD yolcusu...
Tarihi Sultanahmet Köftecisi, yoğun talep üzerine ABD’de şube açacak, ürünlerini ABD ve Kanada’daki market zincirlerinde satacak. 26
e-Tadında ■ Mart 2015
ezzeti
e-Tadında Mart ■ 2015
27
Sultanahmet Köftecisi Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Tezçakın:
‘’ABD’nin çok saygın iş adamlarından işbirliği teklifleri aldık, 2015 yılındabu projeyi hayata geçireceğiz” İstanbul’un asırlık lezzet durağı Tarihi Sultanahmet Köftecisi, yoğun talep üzerine ABD’de şube açma kararı aldı. Ünlü köftecinin dondurulmuş ürünleri de ABD ve Kanada’daki market zincirlerinde satılacak. Sultanahmet Köftecisi’nin Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Tezçakın, dedesi Mehmet Seracattin Efendi’nin 95 yıl önce açtığı küçücük dükkânla temellerini attığı işletmenin, bugün sektörünün en çok tanınan markası haline geldiğini söyledi. İşletmenin, franchise yöntemiyle bir süre önce yurt içinde başlattığı şubeleşme çalışmalarını yurt dışına taşıdığını anlatan Tezçakın, “Bakü, yurt dışı hedeflerimizin ilk adımı oldu. Yoğun talep gördük ikinci şubemizi açtık ve birkaç ay içinde üçüncü şubemizi açıyoruz. Avrupa, Körfez ülkeleri ve Türk Cumhuriyetleri’nde şube açmak için görüşmeler yapıyoruz. Şimdi de fırsatlar ülkesi ABD’den talep geldi. ABD’nin çok saygın marka ve iş adamlarından işbirliği teklifleri aldık. Uzun süredir yapılan görüşmeler olumlu bir noktaya geldi. İşletmemizin 4. Nesil patronlarından oğlum Mert ile yerinde incelemeler yapmak, ön sözleşmeleri imzalamak üzere New York’a gidiyorum. 2015 yılında bu projeyi hayata geçireceğiz. Umarım her şey yolunda gider de bir İstanbul klasiği olan Sultanahmet Köftecisi markasını ABD’de layığıyla tanıtırız” diye konuştu. 28
e-Tadında ■ Mart 2015
‘‘ABD’deki yatırımlar dükkânlarla sınırlı olmayacak, Güney Kanada ve Kuzey ABD’de marketlerde köfte satışı, catering, köfte arabası ve kiosk projeleri de hayata geçirilecek.” - Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Tezçakın e-Tadında Mart ■ 2015
29
Türkiye’nin yeni tuz markası Efsina, pazara iddialı girdi Perakende pazarına iddialı bir giriş yapan Türkiye’nin yeni tuz markası Efsina, sofralarında doğallık isteyenlerin vazgeçilmez ürünleri arasında yer alacak. Efsina Genel Müdürü Özgür Özdemir, Efsina’yı bir yıldan uzun süren pazar araştırmaları, ürün, ambalaj ve marka geliştirme çalışmaları sonucunda piyasaya sunduklarını belirtti. 30
e-Tadında ■ Mart 2015
e-Tadında Mart ■ 2015
31
RÖPORTAJ
Kemal Kükrer 100. Yaşını
kutlamaya hazırlanıyor 1995 yılında Eskişehir’de kuruldu. Zamanla herkesin sofrasına konuk oldu. Salatalarda onun tadını hep aldık. 1990’lı yılların sonuna gelindiğinde Gülel ailesi markayı devralarak, yurt içinde ve yurtdışında büyümeyi amaçladı. 100. Yaşını kutlamaya hazırlanan Kemal Kükrer sosları daha da büyüyeceğe benziyor. Metronom Medya muhabiri Rüya Meriçboyu Kükrer Gıda Genel Müdürü Sabri Gülel ile söyleşi gerçekleştirdi.
32
e-Tadında ■ Mart 2015
e-Tadında Mart ■ 2015
33
E-Tadında: Sektöründe liderlerden biri olan Kemal Kükrer markası, bu işe nasıl başladı? Sabri Gülel: Marka, 1915 yılında rahmetli Kemal Kükrer’in Eskişehir’de kurduğu firma ile doğdu. Kısa zamanda çevre illerde ve süreç içinde Anadolu’nun büyük bölümünde tanınan, güvenilen Kemal Kükrer, Türkiye’nin ilk sirke markası. Doğal mısır fermantasyonu ile sirke üreten ilk ve tek marka olan Kemal Kükrer’i 1990’lı yılların sonunda Gülel ailesi olarak devraldık. Marka bugün yurt içi ve yurt dışında tanınan, beğenilen, tüketicilerin güvendiği, dünya sos devi Japon Ajinomoto firması ile kurduğu ortaklıkla Türk damak tadına uygun ürünler ile ürün yelpazesini büyüten, yöresel ürünleri orijinal, doğal yöntemler ve son teknoloji ile üretip, ulusal bazda tanıtan ve dağıtan pazar lideri durumunda. Japonya’nın işlenmiş gıda ve lezzetlendirici kategorisindeki lider firması Ajinomoto ile birlikte, “Kemal Kükrer” markasının mevcut pozisyonunu güçlendirerek, yeni ürün kategorileri üretip Türk halkının lezzet anlayışına saygı çerçevesinde markamızı Türkiye’nin 1 numaralı gıda markası yapmayı hedefliyoruz.1999 yılından itibaren markaya yoğun yatırımlar yaparak, modern tesislerde son teknolojileri kullanarak ama geleneksel üretim metodundan ödün vermeyen üretim anlayışı ile devam ediyoruz. Geliştirilen yeni nesil ürünler, sirke çeşitlerine eklenen sos ailesi, turşu, şalgam ve konserveler markayı ulusal ölçekte tanınan, bilinen ve tercih edilen marka haline getirdi.2015 yılında markamızın 100. yaşını, bizi bu günlere taşıyan tüketicilerimizle beraber kutlayacağız.
34
e-Tadında ■ Mart 2015
E.T: Sirke sofralarımıza gelene kadar hangi aşamalardan geçiyor? S.G: Kemal Kükrer Üzüm Sirkesi, doğal ve ağır damlatmalı mısır fermantasyonu yöntemi ile üretilen ilk ve tek üzüm sirkesi. Besin değeri ve içeriğindeki birçok faydalı madde ile en zengin sirke türlerinden biri olan elma sirkesi de doğal fermantasyon yöntemiyle üretiliyor ve Kemal Kükrer kalitesiyle şişeleniyor. E.T: Sirkenin faydaları nelerdir? S.G: Mutfakta çeşitli salatalar, soslar ve turşu yapımında kullanılan sirkelerin farklı alanlarda kullanımı da mevcut. Örneğin, detoks, form, güzellik reçetelerinde, cilt, saç temizliği ve bakımında elma sirkesi kullanılıyor. Ayrıca sirkenin hijyen ve kireç çözücü etkileri de evde pek çok alan ve yüzey temizliğinde kullanımını sağlıyor. E.T: E-Tadında okuyucuları için, ürünleriniz ile yapılabilecek bir yemek tarifini bizimle paylaşabilir misiniz? S.G: Kolay pizza-Malzemeler: 4 adet tortilla ekmeği 500 gr tost kaşarı Kemal Kükrer Domates Salçası İsteğinize göre salam , sosis ,sucuk , mısır , ton balığı vs… Kemal Kükrer Acı Sos Yapılışı : Kemal Kükrer Domates Salçasını bir kaseye koyun hafifçe sulandırın. Sulanan salçayı Tortilla ekmeğinin üzerine sürün , daha sonra rendelenmiş kaşarı üzerine yayın , kaşarın üzerine ne isterseniz koyabilirsiniz salam , sucuk sosis vs .Tortilla ekmeğini tavaya koyuyorsunuz. Üzerine de bir kapak kapatıyorsunuz 5 dakika içinde pizzanız hazır. Üzerine Kemal Kükrer Acı Sosu döküyorsunuz.
Peynirli Ispanak Salatası -Malzemeler: 1 tabağı dolduracak miktarda ıspanak (yaklaşık 40-50 gr) 2 çorba kaşığı haşlanmış nohut (40 gr) 1 ince dilim (20 gr) eski kaşar peyniri 1 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çorba kaşığı KEMAL KÜKRER BALZAMİK SİRKE KEMAL KÜKRER LİMON SOSU Tuz Yapılışı: Ispanakları iyice yıkadıktan sonra, elle küçük parçalara ayırın. İçine nohutu ekleyip, iyice harmanlayın. Bir kasede karıştırdığınız yağ, KEMAL KÜKRER BALZAMİK SİRKE, tuz ve istediğiniz miktarda KEMAL KÜKRER LİMON SOSUNU salatanın üzerine gezdirin. Peyniri salatanın en üstüne ekleyin. Peynirleri küp küp doğrayabileceğiniz gibi, sebzeleri soymaya yarayan alet yardımı ile daha dekoratif dilimler de elde edebilirsiniz. Süslemek için susam kullanabilirsiniz. Not: Ispanakları bıçak yerine elle doğramak; içindeki vitaminleri kaybetmemenin yanında, salataya daha dolgun bir görüntü vermektedir. Yeşil yapraklı sebzelerle yaptığınız tüm salataları elle doğramanız tavsiye olunur. S.G: Kemal Kükrer markasını yurt dışında görebilecek miyiz? Irak, Almanya, ABD, Belçika, Kazakistan, İngiltere ve Yunanistan’a ihracat yapıyoruz. 2015 yılında ihracatımızı daha da genişletmeyi hedefliyoruz. Keyifli söyleşi için Sabri Gülel’e teşekkür ediyor, başarılarının devamını diliyoruz.
e-Tadında Mart ■ 2015
35
HABER
Kilis’te ki Suriyelilere üç yılda 3 milyon kişilik yemek dağıtıldı. Kilis’te ki Suriyelilerin 3 yıldır sıcak yemek ihtiyacını Kimse Yok mu karşılıyor.
36
e-Tadında ■ Mart 2015
e-Tadında Mart ■ 2015
37
Suriye’deki iç savaştan kaçarak Kilis’e sığınan büyük çoğunluğunu kadın ve çocukların oluşturduğu mültecilere 3 yıldır Kimse Yok Mu Derneği tarafından sıcak yemek dağıtılıyor. Cuma günü hariç her gün 4 bin kişiye ulaşan gezici aşevinde, bugüne kadar 3 milyon 128 bin kişiye sıcak yemek dağıtıldı. Kilis’te kamp dışında yaşayan Suriyeli mültecilerin umudu olan sıcak yemek ailelerin soğuk kış günlerinde yüzünü güldürüyor.
38
e-Tadında ■ Mart 2015
Türkiye’de son açıklanan rakamlara göre 2 milyona yakın Suriyeli yaşıyor. Yaklaşık dört yıldır süren iç savaştan kaçan Suriyelilerin sağlık, gıda, eğitim ve barınma gibi birçok ihtiyaçları bulunuyor. Başta Suriyeli mülteciler olmak üzere ülkemize sığınan savaş mağdurlarına ilk günden itibaren yardım ulaştıran Kimse Yok Mu Derneği Kilis’te ki gezici aşeviyle mültecilerin yanında olmaya devam ediyor. Sağlık, eğitim, insani yardım gibi birçok alanda mültecilere yardım eli uzatan dernek, savaş mağdurlarının yoğun olarak yaşadığı Kilis’te üç yılda maliyeti 9 milyon 384 bin TL olan sıcak yemek yardımında bulundu.
Sağlık, eğitim, insani yardım gibi birçok alanda Türkiye’ye sığınan mültecilerin yanında olmaya devam ettiklerini belirten Kimse Yok mu Güney Doğu Kordinatörü Fevzi Çakmak, “Mültecilerin büyük bir çoğunluğu Türkiye’de önce Kilis’e geliyor. Birçok aile çok az parayla buraya ulaşabiliyor. Kalacak yer, sıcak bir yemek gibi temel ihtiyaçlar bile onlar için çok zor olabiliyor. Kilis şu ana kadar 600 bin Suriyelinin geçiş güzergâhı oldu. Şehirde şu anda 100 bin Suriyeli yaşıyor. Kilis’in nüfusu 89 bin. Kilis halkından çok Suriyeli yaşıyor. “dedi. Gönüllülerin de desteği ile 2012 yılının Eylül ayından itibaren haftanın 6 günü aralıksız 4 çeşit sıcak yemek dağıtımı yapıldığını belirten Çakmak, “Bu güne kadar başta Suriyeli mülteciler olmak üzere, Türkmen ve Yezidilere bu güne kadar 3 milyondan fazla kişiye sıcak yemek dağıtıldı, ihtiyaç devam ettiği sürece dağıtıma devam edilecek.” şeklinde konuştu. e-Tadında Mart ■ 2015
39
Yepyeni, doyumsuz bir lezzet:Burger@
40
e-TadÄąnda â– Mart 2015
Burgerin en leziz versiyonunu sunarak gerçek burger lezzetini yaşatan Burger@, tüm dünyada ilgi gören ve tadına doyum olmayan enfes soslarıyla damakları çatlatıyor.
e-Tadında Mart ■ 2015
41
RÖPORTAJ
Yeni bir markanın doğuşu “ Own Coffee Company “ 42
e-Tadında ■ Mart 2015
Aileleri ticaretle uğraşıyordu, onlar da ticarete adım atmanın zamanı geldi diye düşündüler. Coffee shop alanına gireceklerdi. Öncelikle dünyada yer alan coffe shopları gezerek tadına baktılar. Yeni bir marka kurmaya karar verdiler.
e-Tadında Mart ■ 2015
43
Aileleri ticaretle uğraşıyordu, onlar da ticarete adım atmanın zamanı geldi diye düşündüler. Coffee shop alanına gireceklerdi. Öncelikle dünyada yer alan coffe shopları gezerek tadına baktılar. Yeni bir marka kurmaya karar verdiler. Büyümeyi gelişmeyi amaçladıklarından Nişantaşı’nı seçtiler. Own Coffee Company ismini vererek markalarının doğuşunu başlattılar. Ayrıca Türkiye’de bir ilke de imza attılar; coffee shop sektöründe ilk kez kahveler evlere servis edilecek. Zeynep, Ömer Tatar kardeşler ile Metronom Medya Muhabiri Rüya Meriçboyu söyleşi gerçekleştirdi. E-Tadında: Önceden hangi işle meşguldünüz, bu işe nasıl adım attınız? Zeynep Tatar: Öncesinde kurumsal hayatta çalışıyordum. Mezuniyetten sonra bankada, 1.5-2 sene kadar, İnsan Kaynakları danışmanlığı yaptım. İş ortağım Ömer de siyaset bilimi mezunu. Onun girişimleriyle bu işe adım attık. Aslında ticaret bizde aileden geliyor. Farklı yerlerde çalışırken, İtalya’da coffee shopları gezdik. Ancak onları Türkiye’ye getirdiğimizde harcayacağımız enerjinin çok fazla olacağını gördük. Var olan markayı devam ettirmek yerine, yeni bir marka yaratmayı düşündük. E.T: İtalya’da beğendiğiniz lezzetleri buraya getirdiniz mi? Z.T: Açıkçası, İtalya’daki lezzetleri buraya getirmedik. Oradaki tatlar esasen, Türk damağına çok fazla uymuyor. Hem mekanların konsepti hem de lezzetleri uymuyordu. Bizi ilk başta bu işten caydıran da o oldu. Bizim franchising olarak getirmek istediğimiz yerlerin altın varaklı barları vardı. Bir Türk’lerin girmeye cesaret edemeyeceği yerlerdi. Coffee Shop için fazla lüks yerlerdi. Sütlü içecekler çok fazla tercih edilmiyor, expressosu da bizim gibi değildi. Daha acıdır. Şu anda getirdiğimiz hiçbir kahve, İtalya bölgesinden değildir. Afrika bölgesindendir. Bize özgü tatların yaratılmasında kahve uzmanı Yunus Çakmak ile çalıştık. 44
e-Tadında ■ Mart 2015
E.T: İlk şubenizi Nişantaşı’nda açtınız. Nişantaşı’nı seçmenizin özel bir sebebi var mıydı? Z.T: Yeni bir marka oluşturacaktık, bunun için de mekan arayışına başladık. Çok fazla açılan coffee shop var. Artık Türk kahvesinden çok daha fazlasını biliyoruz. Bu sektöre girip fark yaratacaksak, büyüyebileceğimiz ve değişiklikleri kabul edecek bir semte girmemiz gerekiyordu. Bu yüzden Nişantaşı’nı tercih ettik. Eş zamanlı olarak, şubeleşme çalışmalarımızı da sürdürüyoruz. E.T: Own Coffee Company’nin logosu nasıl oluştu? Z.T: Akılda kalacak bir logo olsun istedik. Logoya baktığınızda isim aklınıza gelsin istedik. Kırmızı beyaz ve kahverengiyi, daha çok benimsediğimiz renkler olduğu için seçtik. Own aitliği, bizi anlatıyor. Her gelen kendisinden bir şeyler bulsun diye Own Coffee Company’yi seçtik. E.T: Türkçe bir isim de olabilirdi. Neden İngilizce isimi tercih ettiniz? Z.T: En başından beri İngilizceyi tercih ettik. Kurumsal algı oluşturduğu için, yabancı isim seçtik. Yerli isim olsaydı daha bir yerlileştirilirdi. E.T: Size özel bir tat olan İstanbul kahvesinden bahseder misiniz? Z.T: İstanbul Kahvesi’nde, kuru meyveleri blendırdan geçirerek, lokumu cezveye koyuyoruz. Suyu ve kuru meyveleri ekliyoruz. En son kahveyi ekledikten sonra, pişiriyor ve servis ediyoruz. Lokumun aromasını kahvede alıyorsunuz. İstanbul Cheescake de İstanbul Kahvesi’ne eşlik ediyor. E.T: Own Coffee Company denilince akla ilk hangi lezzet gelir? Z.T: İlk akla gelen filtre kahveler oluyor. Öncelikle öğütüyoruz. Sonrasında kişinin isteğine göre, ince orta kalınlıkta geliyor. Kişinin tercih ettiği demleme yöntemiyle hazırlandığı için kişiye özel oluyor ve ilk akla o geliyor. e-Tadında Mart ■ 2015
45
E.T: Cafenizde size özel tatlar bulunuyor mu? Z.T: Demleme yönteminde kullandığımız çekirdekler, bize özel tatlar arasında yer alıyor. Türkiye’de aslında her yerde rastlayamayacağınız çekirdekler, bizde bulunuyor. Ürünlerimiz kendini tekrarlamıyor. Örneğin; kahve kirazı çayı olarak bilinen Caskara, şu anda bir tek bizde olan lezzet. E.T: Yaz dönemi için farklı içecekler olacak mı? Z.T: Yaz dönemi için geliştirdiğimiz içecekler var. Cold Blue ile başlayacağız, soğuk demleme yöntemi ile. Sek sevenlere, öyle ikram edeceğiz. Farklı meyve tatlarında smothiler olacak. Onların karışımları şu anda yapılıyor. Kahveyi içinde barındıran, lezzetler olacak. Geri dönüşümlü alanlarda kağıt bardak kullanıyoruz. Cafemizde oturuyorsanız eğer, porselen bardak ilk tercihimiz. 46
e-Tadında ■ Mart 2015
Z.T: 3. nesil kahveciliği Amerika’da olan markaların mimarisine baktığınızda hepsi sadedir. Türkiye’de daha canlı ortamları severiz. Amerika’daki örneklerde sadelik ön plana çıkıyor. Çok fazla kalabalık olmayan, sıkmayan bir dekorasyon olmasını tercih ettik. Kendi zevklerimizi de göz önünde bulundurduk. İş hayatında çalışan insanları da düşünerek, rahatça çalışabilmeleri için birçok yere priz koyduk. E.T: İlerleyen dönemde Yemek Sepeti’nde de yer alacaksınız. Bu aslında Türkiye’de bir ilk E.T: Cheesecake’in yanı sıra başka tatlıları da sunuyor olacak. Biraz bundan bahseder misiniz? musunuz? Z.T: Mart ayı itibariyle Yemek Sepeti’nde Z.T: Sabah ve öğlenleri işe gidenleri tercih edebileceği yerimizi alacağız. Bu aslında bir ilk olacak. sandviçler oluyor. Öğlene kadar bitmiş oluyor. Öğleden Yakın çevrede oturan kişiler, gelip geçerken sonra genellikle bulundurmuyoruz. Bizim için en kahve almışlar eve servis var mı diye önemlisi tazelik. Donuk ürün de kullanmadığımız için, sormuşlar. Yapıyoruz deyince, yakın çevreye iki öğünü karşılayacak sandviçler bulunduruyoruz. servis yapmaya başladık. Bilen almasın, E.T: Biraz da dekorasyondan bahsedelim. Dekorasyon isteyen herkes alsın dedik. O yüzden Yemek fikri nasıl oluştu? Sepeti ile anlaşmaya girdik.
Keyifli söyleşi için Zeynep Tatar’a teşekkür ediyor, başarılarının devamını diliyoruz. e-Tadında Mart ■ 2015
47
Bitki çayı keyfi
için pratik çözüm
Arnica Bitkidem Pro
48
e-Tadında ■ Mart 2015
Bitkidem Pro: 299 TL
e-Tadında Mart ■ 2015
49
sağlık
ANTİOKSİDANLAR
BAŞROLDE
Sağlıklı beslenme, kanser başta olmak üzere pek çok hastalığa meydan okuyor. Yanlış beslenme ise kansere yol açan etmenlerin başında geliyor. Doğal ve katkısız gıdalar, kansere karşı adeta kalkan görevi görüyor. Memorial Şişli Hastanesi Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Uz. Dyt. Merve Yüksek, kanserden korunma ve mücadelede beslenmenin gücü hakkında bilgi verdi.
Fazla et tüketimi kanser riskini artırıyor Yüksek miktarda hayvansal protein alımı kansere yol açmakta, mide ve kolorektal kanser riskini artırmaktadır. Bunun yerine alternatif protein kaynakları olan balık, tavuk ve az yağlı süt ürünleri tercih edilmelidir. Etin çok yüksek sıcaklıkta ızgara üzerinde, aleve çok yakın tutularak pişirilmesi sırasında kanserojen maddeler oluşabilir. Bu yüzden haşlama, fırında ve buğulama gibi sağlıklı pişirme yöntemleri tercih edilmelidir. Nitrit, nitrat gibi katkı maddeleri içeren sucuk, salam ve sosis gibi ürünlerden uzak durulmalıdır. Et yemekleri C vitamini eşliğinde tüketilmeli Et yemekleri ile birlikte C vitamininden zengin besinlerin tüketilmesi demir emilimi için önemlidir. 50
e-Tadında ■ Mart 2015
C vitamini en fazla taze sebze ve meyvelerde bulunur. En çok C vitamini içeren besinler; kuşburnu, çilek, ahududu, brokoli, brüksel lahanası, maydanoz, tere, roka, karnabahar, yeşil sivri biber, turunçgiller, domatestir. C vitamini vücuda alınan kanserojenleri etkisiz hale getirir. Eti sebze yemekleri içinde kullanmak da oldukça sağlıklı bir tercih olacaktır. Kanserden korunmanın kilit noktası renkli sebzeler ve meyveler Günde en az 5 porsiyon sebze ve meyve yenilmelidir. Ispanak, karalahana, brokoli, pazı, marul gibi koyu yeşil; domates, pancar, nar gibi koyu kırmızı; havuç, bal kabağı, kayısı gibi koyu sarı-turuncu; kırmızılahana, patlıcan gibi mavi-mor; sarımsak, soğan gibi
1 kiwi doğranmış 1 minik elma 200 gram kırmızı üzüm Güzelce yıkadıktan sonra Meyva Sıkacağı veya Blendar ile iyice mixliyoruz. Afiyet Olsun
beyaz sebzeler ve meyvelerle beslenilmelidir. İşlenmiş tahıl ürünleri yerine tam buğday, çavdar, yulaf tercih edilmelidir. Bol posalı ve renkli beslenmek kansere karşı koruyucu beslenmenin kilit noktalarındandır. Aşırı kilolu kişilerin kanser riski zayıflara göre daha yüksek Şeker ve yağ tüketimine dikkat edilmelidir. Besinlerle alınan enerjinin, gereksinimin üzerinde olması, vücutta yağ biriktirerek şişmanlığa neden olmaktadır. Şişman bireylerde kansere yakalanma riski, olması gereken ağırlığa sahip bireylere göre daha yüksek oranda görülmektedir. Aşırı kilolar başta meme kanseri olmak üzere; kalın bağırsak, rahim, yemek borusu, böbrek, pankreas, prostat ve yumurtalık kanseri ile çok yakın ilişkilidir. Her gün en az 30 dakika egzersiz yapanlar… Fiziksel aktivitenin sağlıklı yaşam üzerinde
hayati önemi vardır. Günlük egzersiz ile hem vücut ağırlığı kontrolü sağlanmakta hem de kanser riski belirgin olarak azalmaktadır. Her gün düzenli olarak en az 30 dakika egzersiz yapanlarda; meme, kalın bağırsak, rahim ve prostat kanseri daha az görülmektedir. Kanserden korunmak için sofranızda mutlaka bulunması gereken besinler Bezelye, pırasa, taze fasulye, ıspanak, karnabahar, brokoli, kırmızılahana, karalahana, yeşillahana, pazı, turp, dereotu, soğan, sarımsak, domates, biber, ısırgan otu, keten tohumu, kimyon, soya filizi, karadut, kızılcık, kayısı, kiraz, vişne, ananas, kırmızı-kara üzüm, mandalina, portakal, limon, greyfurt, avokado, mürdüm eriği, kuş üzümü, kuş konmaz ve şalgam.
e-Tadında Mart ■ 2015
51
52
e-Tadında ■ Mart 2015
e-Tadında Mart ■ 2015
53
P.F. Chang’s’te “ÖZEL TOPLANTI ODANIZ” Hazır! P.F. Chang’s, baştan çıkaran lezzetlerinin yanı sıra sade, şık dekorasyonu, sessiz atmosferi ve güler yüzlü hizmetiyle kurumsal toplantılara, iş yemeklerine, özel davet ve kutlamalara ev sahipliği yapıyor. Asya lezzetlerini Türk damak tadıyla buluşturan P.F. Chang’s, ortaya büyük porsiyonlarda sipariş edilen lezzetlerin keyifle paylaşıldığı ve sınırsız içecek imkânı sağlayan hizmet yapısı ile kurumsal toplantılar, iş yemekleri, özel davet ve kutlamalar için de ideal bir mekân olarak öne çıkıyor. Kapısındaki dev atları ve büyüleyici atmosferiyle dikkat çeken P.F. Chang’s’in en üst katında yer alan Private Dining Room, modern dekorasyon anlayışına uygun olarak dizayn toplantılara, davetlere özel dizayn edildi. Private Dining Room’da taş ve ahşap malzemeler, doğal gün ışığı alan çatı pencereleri ile bütünleşiyor. Sessiz ortamıyla öne çıkan toplantı alanında gerektiğinde masaları birbirinden ayırmak için kullanılan ahşap seperatörler konuklara mahremiyet ve konfor da sağlıyor.
54
e-Tadında ■ Mart 2015
e-Tadında Mart ■ 2015
55
Geleneksel Fransız Mutfağından Meyve Şöleni;
St.Dalfour
Yüz yirmi ülkede en çok sevilen reçel olarak tanınan ünlü Fransız St. Dalfour, on üç çeşidi ile Türkiye’de mutfakları renklendiriyor. Yüzde yüz doğal meyvelerden üretilen, içeriğinde şeker ve koruyucu katkı maddesi bulunmayan St. Dalfour, meyvelerin en tatlı halini sofranıza getiriyor. St. Dalfour’ un şeftali, kayısı, kiraz, çilek, frambuaz ve ahududu çeşitleri kış aylarında, yaz günlerinin lezzetini yaşatırken, kış aylarının vazgeçilmez meyvesi olan portakal, St. Dalfour kavanozlarında en doğal hali ile yer alıyor. Farklı meyvelerin tadını birleştiren zencefil ile portakal, frambuaz ile nar, kızılcık ile yaban mersini çeşitleri ise St. Dalfour reçellerini daha da özel kılıyor. Dört meyve çeşidi ile frambuaz, vişne, çilek ve böğürtlenin tatlı birlikteliğini sizlere sunuyor.
56
e-Tadında ■ Mart 2015
e-Tadında Mart ■ 2015
57
ENDÜSTRİYEL MUTFAKLARIN ARADIĞI LEZZET, KALİTE VE HIZ DOYGUN’DA
149 çeşit ürünle DOYGUN Profesyonel yerli yabancı her türlü damak tadına hitap ediyor Lezzetli, kaliteli ekmek çeşitleri ve unlu mamulleriyle 1999 yılından bu yana sofralara misafir olan DOYGUN, otel, restoran, kafe ve catering firmaları gibi endüstriyel mutfaklara DOYGUN Profesyonel markası ile hizmet veriyor. Paketli endüstriyel ürünlerde 39, donuk ürünlerde ise 110 farklı ürün çeşidi bulunan DOYGUN Profesyonel, lezzetlerini Türkiye geneline bayileri kanalıyla taşırken, yurt dışına da donuk ürün ihracatı yapıyor. DOYGUN Profesyonel ürünleri pratik, ekonomik, kolay ve hızlı hazırlanıyor olması bakımından önemli avantajlar sunuyor. İşletmeler zaman, mekân, kalifiye eleman, hammadde ve üretim gibi maliyetleri artıran en önemli alanlarda yüksek tasarruf sağlıyor. Profesyonel mutfakların çözüm ortağı DOYGUN Profesyonel… DOYGUN Profesyonel, ev dışı mutfaklara, simit, açma, poğaça gibi geleneksel tatlardan kruvasan, danish, swirl, mini börekler ve tatlı-tuzlu kurabiyelere kadar pek çok farklı lezzet sunuyor. 58
e-Tadında ■ Mart 2015
e-Tadında Mart ■ 2015
59
ikiSatır’ın
yeni duragı Via/Port’da Global Restoran Yatırımları’nın sıradışı lezzet markası İkiSatır, birbirinden lezzetli köfte ve ızgara et çeşitleriyle şimdi Viaport Alışveriş Merkezi’nde… Misafirlerine Türk damak tadına uygun yiyecekler sunmayı ilke edinen Global Restoran Yatırımları, yeni markası İkiSatır’ı, Acıbadem ve Bursa Kent Meydanı’ndan sonra şimdi de Viaport Outlet Alışveriş Merkezi’nde lezzet tutkunlarıyla buluşturdu. “Masada steakhouse, kasada esnaf lokantası” parolasıyla lezzet sunan İkiSatır, uygun fiyat-iyi hizmet dengesini de koruyarak müşterilerine bundan böyle Viaport’da da hizmet verecek. İkiSatır markasıyla ızgara et dalında önemli bir boşluğu doldurmak için yola çıktıklarını dile getiren Global Restoran Yatırımları Genel Müdürü Taner İçten, ailenin 68 yılık kırmızı et tecrübesiyle bunu başarmaya kararlı olduklarını söyledi. İçten, “Global Restoran Yatırımları, ev dışı tüketim pazarını her lezzeti ayrı ayrı taçlandıran, tüketiciyi yediğinden son derece memnun edecek markalarla buluşturmak vizyonuyla hareket ediyor. İkiSatır, bu anlayışın ürünü olan bir markamız. İstanbul Acıbadem ve Bursa Kent Meydanı restoranlarımızın ardından, artık lezzet tutkunlarını Viaport’ta ağırlayacak olmanın mutluluğunu yaşıyoruz. 60
e-Tadında ■ Mart 2015
Yakın bir gelecekte İkiSatır’ı başta İstanbul olmak üzere diğer şehirlerimizde lezzet tutkunlarıyla buluşturmaya devam edeceğiz” dedi. Farklı lezzet arayanlara ‘İkiSatır’ köftesi İkiSatır’ın menüsünde dört çeşit köfte, altı çeşit ızgara et ve İkiSatır salata yer alıyor. Restoran, aynı adı taşıyan ‘İkiSatır’ köftesi ve ‘İkiSatır’ salatası ile farklı lezzet arayanlara hitap ediyor. Ayrıca, Balkan Köfte, Osmanlı Köfte gibi özel tatların yanı sıra doğal besi Afyon süt dana etlerinden elde edilen dana filetoları favoriler arasında olacak..
e-Tadında Mart ■ 2015
61
Fındık ve Hindistan Cevizinin Çikolatayla Dansı:
Biscolata Tria!
Biscolata Tria’nın 100 gramlık paketlerde satılan Fındıklı ve Hindistan Cevizli çeşitleri 3.25 TL’den satışa sunuluyor.
62
e-Tadında ■ Mart 2015
Ülker 9 Kat Tat Şimdi Küp Küp
Gofret dediğin dokuz kat olur, lezzeti efsane olur diyen Ülker 9 Kat Tat yeni bir ürün ile gençlerin karşısına çıkıyor; Ülker 9 Kat Tat Küp Küp. 9 Kat Tat’ın ağız dolduran çıtır gofreti ile yoğun kremayı birleştiren Küp Küp, atıştırmalık ihtiyacına uygun olarak mini küpler şeklinde geliştirildi. Ürünün küp şekli her an her yerde kolayca tüketme imkanı sunuyor. 9 Kat Tat’ın olmazsa olmazı fındıklının yanı sıra, yoğun lezzet sevenler için kakaolu, tazelik ve ferahlık arayanlar için ise portakallı çeşitleri mevcut. e-Tadında Mart ■ 2015
63
FOUR SEASONS HOTELS
İSTANBUL’DA ÇİKOLATA ŞÖLENİ…
“Chocolate By Four Seasons Hotels Istanbul” Kakaoya Yeni Bir Yorum Katıyor. Four Seasons İstanbul Otelleri, misafirlerini yeni bir çikolata markası ile buluşturuyor. Pastane Şefi Ghislain Gaille’in İstanbul’un simgelerinden Mısır Çarşısı’ndan aldığı ilhamla hazırladığı artizan çikolatalar lezzeti kadar görüntüsüyle de gönülleri fetih etmeye hazır!
64
e-Tadında ■ Mart 2015
…
e-Tadında Mart ■ 2015
65
W ISTANBUL’DAN
34 DAKİKALIK LEZZET MOLASI Lüks hizmet anlayışı ve konseptiyle konuklarına ihtiyaçları doğrultusunda benzersiz fırsatlar sunan son yılların en gözde oteli W Istanbul, yoğun iş temposu arasında sağlıklı, keyifli ve hızlı bir öğlen yemeği yemek isteyen tüm çalışanları W Lounge’a bekliyor. İstanbul’un ve iş hayatının hızlı temposunda kendinize günün karmaşasından uzak 34 dakika ayırarak; yenilenen W Lounge’un şık, sakin ve huzur verici ortamında kısa bir mola verebilir ve her gün 12.00-14.00 saatleri arasında leziz bir öğlen yemeği deneyimi yaşayabilirsiniz.
66
e-Tadında ■ Mart 2015
e-Tadında Mart ■ 2015
67
mekan
Roka Pera, Ege’nin Eşsiz Mutfağını ve Müziğini Beyoğlu’na Taşıdı. Sevilen mekan Şarabi’nin kurucusu başarılı işletmeci Gökhan Safkan’ın yeni göz bebeği Roka Pera, Alaçatı’dan sonra İstanbul’da da lezzet severleri ağırlamaya başladı.
68
e-Tadında ■ Mart 2015
e-Tadında Mart ■ 2015
69
70
e-Tadında ■ Mart 2015
Ege otlarını, karadut reçelini ve birçok malzemeyi her hafta Tire pazarından taze olarak getirten Roka Pera, kendine has çok özel bir menü oluşturmuş. Bütün yemekler çok iddialı. Yeni keşiflerin menüye dahil olabilmesi için gereken ilk şart, lezzet severlerin ağızlarında unutulmaz tatlar bırakması. Roka Pera, dekorasyonuyla da Alaçatı’da olduğunuz hissini yaratıyor. Üzüm sepetinden yapılan aydınlatmalar, eski objeler, yüksek tavan ve açık renkler bir anda içinizi ısıtıyor. İstanbul’un karmaşasını kapıda bırakıyorsunuz ve bir süreliğine Ege’de tatilde gibi hissediyorsunuz. Menü’de herşey çok güzel. Muhakkak denemelisiniz diyeceğimiz bir kaç öneri: Marine Kıtır Enginar Salatası, Ege otları ile doldurulmuş Izgara Kalamar, Levrekli Deniz Mahsülü Pilavı, Kağıtta İsli Kurutulmuş Boşnak Eti, Limonlu Taze Lor Kreması ve Karadut Reçeli…
e-Tadında Mart ■ 2015
71
Tasarım ödüllü “Arzum OKKA”
Türk kahvesi keyfiniz için dizayn edil Teknolojisiyle olduğu kadar
tasarımıyla da göz dolduran Arzum OKKA, bakır renkli tasarım öğeleriyle klasik bir cezveyi çağrıştırıyor. Beyaz ve siyah seçenekleriyle kahveseverlere sunulan Arzum OKKA’nın tasarımında, Türk kahvesi kültürünün önemli öğelerinden olan bakır rengi ve desenler bir arada kullanıldı. Ürün bu nitelikleriyle 2014 yılında, tasarım alanında dünya çapında bir kalite onayı olarak kabul edilen ve tasarım dünyasının Oscar ödülü olarak gösterilen Uluslarası Red Dot Tasarım ödülüne layık görüldü.
72
e-Tadında ■ Mart 2015
”
h o n o u r a b l e
2014
m e n t i o n
ldi
e-Tadında Mart ■ 2015
73
SOFRANIZA WORL GOURMET ZEYTİ
Anadolu’ya özgü nadide zeytin literatürde yer edinmeyi hedefl Beylik ve Antalya Tavşan Yü Monocultivar Olive Oil Expo20 zeytinyağı kalitesinde üstü Dinasty of
74
e-Tadında ■ Mart 2015
LD TOP CLASS NAR İNYAĞI YAKIŞIR
nlerden üretilen özgün zeytinyağı türleri ile uluslararası fleyen Nar Gourmet Anadolu Koleksiyonu’nun Antalya üreği çeşitleri, İtalya’nın Milano kentinde düzenlenen 015’te ALTIN ödüle layık görüldü. Ayrıca Nar Gourmet, ün fark yaratan üretici firmaların onurlandırıldığı f the Year ödülünün de sahibi oldu
e-Tadında Mart ■ 2015
75
Müsli yoğurt aşkına! Caffè Nero, gününe keyif katacak bir mola vermek isteyenleri baharın gelişini müjdeleyen lezzetleriyle karşılıyor. Sağlıklı, hafif ve leziz bir alternatif olan Portakal ve Böğürtlenli Müsli Yoğurt ile ağzınızı tatlandırabilir, gününüze renk katabilirsiniz. Gelin, Caffè Nero’da portakal ve böğürtlenin ahengi ile kendinizi şımartın!
76
e-Tadında ■ Mart 2015
e-Tadında Mart ■ 2015
77
Sosis
Tutkunlarına
Müjde
HOT DOG
PALİVOR ÇİFTLİĞİ BEBEK’TE 2011 Avrupa Gayrimenkul Ödülleri’nde “Avrupa’nın En İyi Çiftlik Projesi” seçilen Palivor Çiftliği, kaliteli, sağlıklı ve taze Trakya ürünleri ile lezzet tutkunlarının vazgeçilmez adresi olmaya devam ediyor. Palivor Çiftliği Hot Dog’lar, sadece döş ve kol kısmı kullanılan %100 dana etinden hazırlanan, özel baharat karışımı ile lezzetlendirilen dört farklı sosis seçeneği sunuyor. Alman üsulu kalın “Bratwurt”; lezzeti ile iddialı “Peynirli ve Jalapeno Biberli”; içerisinde hiç bir katkı maddesi ve renklendirici bulunmayan, tamamen doğal “Çiftlik Sosis” ve sucuk lezzetinde yepyeni bir ürün olan “Baharatlı Sosis” olmak üzere dört farklı çeşit arasından Hot Dog’ınız için tercihinizi yapabilirsiniz. Palivor Çiftliği Hot Dog’lar, artık nostajli olmuş gerçek patates cipsi ile birlikte sunuluyor.
78
e-Tadında ■ Mart 2015
e-Tadında Mart ■ 2015
79
Bol sütlü Danette
bir elma kalorisine
Bol sütlü sağlıklı atıştırmalık Danette ile gönül rahatlığıyla kendinize ve sevdiklerinize bi tatlılık yapıp kısacık tatlı bir mola verebilirsiniz. Çünkü Danette sadece bir elma kadar kaloriye sahip! Üstelik Danette Çikolatalı ve Muzlu lezzetlerine ek olarak yeni Karamelli ve Vanilyalı lezzetleriyle herkesi düşünen tatlılıklar yapıyor.
80
e-Tadında ■ Mart 2015
sadece e sahip!
e-TadÄąnda Mart â– 2015
81
The Grand Tarabya’da nostaljik
çay saatleri
82
e-Tadında ■ Mart 2015
The Grand Tarabya, geleneksel akşamüstü çay saatleriyle İstanbullular’ın seçkin buluşma noktası olmaya günümüzde de devam ediyor. Türk sinemasının unutulmaz yıldızlarının katıldığı nostaljik beş çaylarına bu kez siz konuk olmaya ne dersiniz? The Grand Tarabya “The T Lounge” uluslararası çay çeşitleri, özel üretim kahveleri, lezzetli pasta ve kek çeşitleri ve snack menüsü ile çay buluşmalarının değişmez adresi oluyor.
e-Tadında Mart ■ 2015
83
Baydöner, Avrupa’nın En Başarılı 10 Şirketi Arasında
Avrupa’dan Onur Ödülü Alan Baydöner, Türkiye’yi European Business Awards’da Temsil Etmeye Devam Ediyor.
84
e-Tadında ■ Mart 2015
Avrupa’nın en prestijli ödül programı olarak kabul edilen European Business Awards 2014/2015 ödülleri programında yarışan ve Türkiye’nin ulusal şampiyonu seçilen Baydöner, kendi kategorisinde Avrupa’nın en başarılı 10 şirketi arasına girerek “Ruban d’Honneur” (Onur Ödülü) ödülüne layık görüldü. En İyi Girişimcilik kategorisinde Avrupa’nın iş, siyaset ve akademik dünyasının önde gelen isimlerinden oluşan seçkin bir jüri tarafından yapılan oylama ile Ruban d’Honneur alan Baydöner şimdi de, yarışmanın diğer bir kolu olan ve halk oylaması ile belirlenecek “National Champion” ödülü için yarışıyor. Baydöner’in Türkiye ve uluslararası arenadaki başarı hikayesini tanıtım videosunda anlatan Baydöner Genel Müdürü Bülent Polat “Avrupa’nın en prestijli ödül programı olarak kabul edilen European Business Awards gibi bir ödül programında Ruban d’Honneur ödülünü Türkiye’ye kazandırmış olmanın gururunu ve sevincini yaşıyoruz. European Business Awards, Avrupa’nın en parlak şirketlerinin dahil olduğu; temelinde yenilikçilik, iş mükemmelliği ve sürdürülebilirlik gibi üç farklı alanda şirketlerin yarıştığı bir ödül programı. Şimdi sıra yarışmanın diğer bir kolu olan National Champion ödülünde. Sonuçların Halk oylaması ile belirleneceği bu ödül için Türk halkından desteklerini bekliyoruz.” şeklide konuştu. e-Tadında Mart ■ 2015
85
mekan
Beyoğlu’nu lokantas
Beyoğlu’nun en köklü ocakbaşı lokantası olan
Beyoğlu Ocakbaşı
yenilendi. Müdavimleri arasında ünlü oyuncu, yazar ve gazetecilerin de olduğu Beyoğlu Ocakbaşı damak tadına düşkün yabancı turistlerden de ilgi görüyor. 86
e-Tadında ■ Mart 2015
un ilk ocakbaşı sı yenilendi!
e-Tadında Mart ■ 2015
87
Beyoğlu’nun ilk ocakbaşı lokantası olan “Beyoğlu Ocakbaşı”; bir kültür mirası… Geçen 25 yılda Beyoğlu’nda yeme içme ve eğlence anlayışı; “trend rüzgarları”nın etkisiyle oradan oraya savrulurken; Beyoğlu Ocakbaşı; kalite ve lezzetten ödün vermeksizin hem müdavimlerini hem de yeni nesil ocakbaşı severleri memnun etmeyi bildi.
88
e-Tadında ■ Mart 2015
Beyoğlu Ocakbaşı, Ege otlarının eklenmesiyle yenilenen mezeleri, dillere destan çöp şişi, kaburgası ve kebaplarıyla; 2 salonda 2 ayrı ocakbaşı seçeneği ve ayrıcalıklı havalandırma sistemiyle Türk Sanat Müziği eşliğinde unutulmaz muhabbetlere ev sahipliği yapıyor. Kendi kulvarında Beyoğlu’nun olduğu kadar İstanbul’un da en köklü lokantalarından olan Beyoğlu Ocakbaşı, gelenekselle moderni buluştururken onu marka haline getiren ruhundan asla vazgeçmiyor.
e-Tadında Mart ■ 2015
89
Frambuaz ve kurabiye lezzetini buluşturan ikili Özsüt’ün Mart ayına özel ikilisi Karaorman Frambuaz ve Cookie Ccino keyifli anların formülünü bizlere sunuyor. Özsüt ustalığıyla hazırlanan yumuşacık Karaorman Frambuaz bembeyaz görüntüsünün altında çikolata renkli serüvenler sunuyor. Cookie Ccino ise fırından yeni çıkmış kurabiye lezzeti ile bizi çocukluğumuza götürüyor. Bu ikili Mart ayının soğuk günlerinde baharın gelmesi için sabırsızlananlara çok iyi gelecek.
90
e-Tadında ■ Mart 2015
e-Tadında Mart ■ 2015
91
e-tadında
Bir sonraki sayımızda görüşmek üzere
hoşcakalın