e-tadında Türkiye’nin Aylık Yemek ve Mekan Dergisi Ocak 2016 Yıl:4 Sayı
35
MUTİ restaurant Gezi
İstanbul
Le Pain Quotidien
Hacıbey Döner
Lokantası Le Cordon Bleu İstanbul
TOM’S KITCHEN
E -TADINDA
E -TADINDA
İmtiyaz Sahibi Metronom Medya Adına
Eyüp Kervangül
eyup@metronommedya.com Genel Koordinatör İdris Halıcıoğlu idris@metronommedya
Önsöz
Editör Yazısı Uz. Dyt. Yonca Sevim
Uz. Dyt. Yonca Sevim
ÖKSÜRÜĞE KARŞI AYVA AĞRIYI AZALTMAK İÇİN KARANFİL ÇAYI Soğuk havalarda içinizi ısıtacak bir bardak bitki çayı, hem bağışıklığı güçlendiriyor hem de hastalıklardan koruyor. Üstelik bu bitki çaylarına eklenecek bir tutam tane karabiber de metabolizmayı hızlandırarak, kilo almayı önlüyor. Memorial Wellness Beslenme Danışmanı Dr. Dyt. Yonca Sevim, kış aylarında hem hastalıklardan koruyan hem de formda kalmaya yardımcı olan bitki çayları hakkında önerilerde bulundu. Soğuk hava ve yanlış beslenme alışkanlıkları hasta ediyor Havaların soğuması ve enfeksiyonların çoğalması, kış aylarında hastalıkların artmasına neden olmaktadır. Ancak özellikle kapalı alanlarda geçirilen uzun zamanlar, beslenme listelerinde ağırlık kazanan şekerli ve hazır içecekler de bağışıklığı zayıflatmakta ve buna bağlı olarak hastalıkları hızlandırmaktadır. Bunun yerine evde ya da iş yerinde hazırlanabilecek sağlıklı bitki çayları ile hastalıklardan korunmak ve sağlıklı kalmak mümkündür. Ayva, kakule ve ıhlamur çiçekleri soğuk algınlığına birebir Ayva, kış aylarının vazgeçilmez meyvelerinden biridir. Öksürüğün azalmasına ve boğazların yumuşamasına yardımcı olur. Çekirdekleri kıvam artırıcı olup, çaylara eklendiğinde sakinleştirici özelliğe sahiptir. Sindirimi de kolaylaştıran ayvanın ayrıca, kanserden koruma, kilo kaybı, sağlıklı bir cilt, alerjik reaksiyonlar, bağışıklık sisteminin güçlenmesi ve kan basıncının dengelenmesi gibi pek çok olumlu etkisi de vardır. Fakat fazla miktarda tüketilen ayva çekirdeğinin toksik etki yaratabileceği unutulmamalıdır. Bitki çaylarının tüketimi konusunda özellikle kronik hastalığı olan bireyler, hamileler ve alerjisi olan kişiler mutlaka doktora danışmalıdır.
güzel okumalar dileriz ...
Muhabir
Cengizhan Güzel Rüya Meriçboyu
Reklam Ve Tanıtım
Sevda Yılmaz sevda@metronommedya.com Ali İmren Gezer
Fotoğraf
Emir Çavdar
Tasarım
Mehmet Pınarcı
Hukuk Danışmanı Barış Çabuk
Katkıda Bulunanlar
Hicran Yılmaz Oya Sözen Yasemin Güzel Reyhan Özgüder Uğur Kemal Tomruk
Web tasarım
Ceyhun Kocal Metronom Medya Barbaros Mah. Mor Sümbül Sok. Deluxia Palace No:5 Kat 9 D. 243 Batı Ataşehir/İstanbul 0 216 566 95 66 www.e-tadinda.com www.metronommedya.com E-Tadında dergisinde kullanılan haberler izin alınmadan, kaynak gösterilmeden başka yayınlarda kullanılamaz. Reklamlardan reklam veren firma sorumludur.
İÇİ NDEKİLER
10
Gezi İstanbul
26 MUTİ restaurant 46
Le Pain Quotidien
64 Le Cordon Bleu İstanbul
Caffè N Çorb
4
e-Tadında ■ Ocak 2016
Nero, Tahıllı Ezogelin ba ile içinizi ısıtacak Caffè Nero, tahıllı ezogelin çorbayla soğuk kış günlerine sıcacık bir lezzet katıyor. Caffè Nero’nun annenizin çorbasını aratmayacak tahıllı ezogelin çorbası tıpkı evde yapılmış gibi özenle hazırlanıyor.
e-Tadında ■ Ocak 2016
5
6
e-Tadında ■ Ocak 2016
LUPPO SUFLE,
SOFRALARINIZDA UNUTULMAZ BİR LEZZET DENEYİMİ YAŞATACAK
Dayanılmaz lezzet Luppo Sufle, yılbaşı sofralarında sevdiklerinizle paylaşacağınız keyifli yemeklerin ardından unutulmaz bir deneyim yaşatacak. Tercihe göre ısıtılarak da yenilebilen Luppo Sufle, paketlerin arkasında yer alan eşsiz sunumları ile sofraların şıklığını tamamlayacak. e-Tadında ■ Ocak 2016
7
NAR GOURMET, ANADOLU’N İÇİN ÖZYEĞİN ÜNİVE
8
e-Tadında ■ Ocak 2016
NUN EŞSİZ ZEYTİNYAĞLARI ERSİTESİ’NE GELDİ
“Anadolu Zeytinyağları Projesi” ile Anadolu’nun en değerli zeytinyağlarını Türkiye’ye ve dünyaya sunan NAR GOURMET’in yolu Özyeğin Üniversitesi’ne düştü. Anadolu’nun doğal bölgesel ürünlerini, saflığını ve niteliğini özenle koruyup değer katarak geleneksel yöntemlerle üreten NAR GOURMET, “Anadolu Zeytinyağları Projesi”ni sonuçlandırdı. NAR GOURMET, Proje kapsamında Mersin, Antakya, Gaziantep, Antalya, Ayvalık ve Manisa’dan sonra; fabrikayı tarlaya taşıyarak kusursuz natürel sızma zeytinyağı çeşitleri üretmeyi hedeflediği Mobil Zeytinyağı Tır’ı ile Özyeğin Üniversitesi’ne geldi. Özyeğin Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Lisans Programı öğrencilerinin hazırladığı aperatifler ve zeytinyağı tadım uzmanlarının verdiği tadım eğitimi ile birlikte Mobil zeytinyağı sıkım makinesinin zeytini işleyerek anında tadılabildiği bu özel deneyim heyecanla karşılandı. Fabrikayı tarlaya taşıyan kusursuz natürel zeytinyağı üretimi Yöresinde, tam zamanında tek tek elle toplanan zeytinlerden soğuk sıkım tekniğiyle aynı gün damıtılan eşsiz tatlar, dünyanın en saygın ödül organizasyonlarından aldığı birinciliklerle, zeytinyağının anavatanı Anadolu’nun uluslararası alanda yeniden keşfedilmesine katkıda bulunuyor. e-Tadında ■ Ocak 2016
9
M E K A N
GEZİ İSTANBUL BR %100 DOĞAL, %100 KAT EL YAPIMI KAH
10
e-Tadında ■ Ocak 2016
RASSERIE’LERDE TKISIZ, %100 TAZE, %100 HVALTI KEYFİ…
e-Tadında ■ Ocak 2016
11
İlk olarak 1987 yılında İstanbullulara hizmet vermeye başlayan Gezi Patisserie, yemeiçme kültürüyle ilgili İstanbulluların iyi bildiği bir marka. Gezi Patisserie, uzun yıllar boyunca Avusturya pastaları, Belçika’dan ithal edilen en iyi kuvertürlerle üretilmiş %100 el imalatı çikolataları, Fransız ve Türk geleneksel hamur işlerinin en lezzetli örneklerini üretmesiyle ünlendi. 2001 yılında İç mimar Tülin Kıran ve Y. Mimar M. Hakan Kıran’ın devraldığı Gezi Patisserie artık Gezi İstanbul ismiyle sadece pastane olarak değil, brasserie ve restaurant konseptiyle de İstanbulluların; özellikle entelektüel ve aydın lezzet düşkünlerinin en sevdiği uğrak noktalarından biri haline geldi.
12
e-Tadında ■ Ocak 2016
Mayıs ayında yeni konsepti ile kapılarını açan Gezi İstanbul Taksim’in ardından Gezi İstanbul Göktürk de aynı konseptte hizmete açıldı. Haftanın 7 günü her sabah 08.00’de servise başlayan Gezi İstanbul Brasserie Göktürk şubesinde, hafta sonları zengin kahvaltı menüsü seçenekleri de bulunuyor. Gezi İstanbul kahvaltı menüsünün en büyük özelliği tüm yeşilliklerinin kendi tarlalarından, kahvaltılık tüm ürünlerin ise kaynağından özel olarak seçilerek masanıza geliyor olması. Yumurtalar, Gezi İstanbul’un kendi tarlasının doğal ortamında yetişen tavuklardan günlük olarak temin ediliyor. Ekmekler, özel harman un ve ekşi maya kullanılarak odun fırınında pişirilip sıcacık ve çıtır çıtır tazecik masanıza geliyor.
Yılların deneyiminin brasserie konseptiyle harmanlandığı Taksim Gezi İstanbul Brasserie’de yiyecekler sipariş alındıktan sonra doğal, katkısız, taze, kaliteli, el yapımı malzemeler kullanılarak hazırlanıyor. Ekmekler özel harman un ve ekşi maya kullanılarak odun fırınında pişirilirken, sebze ve meyvelerin çoğu kendi bahçesinde doğal şartlarda yetiştiriliyor. Yüksek standartlarıyla yeme-içme sektörüne sıra dışı bir bakış açısı getiren Gezi İstanbul, tüm marka ve ürünleriyle müşterilerine kalite garantisi veriyor.
e-Tadında ■ Ocak 2016
13
14
e-Tadında ■ Ocak 2016
e-Tadında ■ Ocak 2016
15
CAM KÜRE TASARIM Y
Paşabahçe’nin bu yıl ilk kez düzenlediği ‘Cam Küre Tasarım Yarışması’nın ödü öğrencilerinin tasarımlarıyla yaratıcılığını konuşturduğu yarışmanın kazananla tasarımcıların yeteneklerini sergileyebilecekleri bir kanal yarattıkları için mutlu taşınmasında üstlendiğimiz sorumluluk gibi genç tasarımcıların cesaretlendiri biri olduğuna inanıyoruz” dedi.
Bu yıl ilk kez düzenlenen yarışmada kazananlar, ödüllerini The Ritz Carlton’da düze Müdürü Emre Bozbeyli’nin elinden aldı. Ödül almaya hak kazanan tasarımlar, Paşab
Yarışmanın birincisi Balkan Karışman ‘Mira Masaüstü Kablo Düzenleyici’ tasarımıyla Burak Koçak ‘Otto’ tasarımıyla 5 bin TL’lik ödülün sahibi oldu. Yarışmada, ‘Sphera’ ta tasarımıyla Mustafa Kaya ise 2 bin 500 TL’lik mansiyon ödülü kazandı.
16
e-Tadında ■ Ocak 2016
YARIŞMASI SONUÇLANDI
ülleri, The Ritz Carlton’da gerçekleştirilen törenle sahiplerini buldu. Üniversite arına ödüllerini Paşabahçe Tasarım Müdürü Emre Bozbeyli takdim etti. Genç uluk duyduklarını ifade eden Emre Bozbeyli, “Tıpkı cam ustalığının geleceğe ilmesinin de ülkemizin cam alanında daha da ileriye gitmesinin ön koşullarından
enlenen törenle Paşabahçe Pazarlama Grup Müdürü Ülkü Berna ve Paşabahçe Tasarım bahçe’nin cam ustaları tarafından üretilerek ödül töreninde sergilendi.
a 10 bin TL, ikincisi Müge Eroğuz ‘Moka Külah’ tasarımıyla 7 bin 500 TL ve üçüncüsü asarımıyla Yasemin Dönmez, ‘Candlight’ tasarımıyla Açelya Kırmalı ve Djian adlı
e-Tadında ■ Ocak 2016
17
BOZA VE SALEP İLE COFFEE COMPANY’LERDE KEYİF ZAMANI
BOZA VE SALEP GÜNLERİ BAŞLIYOR
Her ay düzenlediği birbirinden farklı konseptlerdeki etkinliklerle de misafirleriyle buluşan Elite World Otelleri, bu kez bünyesindeki ’lerde “Boza ve Salep Günleri” düzenliyor. Kış aylarının vazgeçilmez içecekleri olan geleneksel bozanın ve portakallı, tarçınlı, kakuleli, çilekli gibi özel aromalı el yapımı salep çeşitlerinin sunulacağı “Boza ve Salep Günleri”, Ocak ayı boyunca devam ediyor olacak. Elite World Otelleri, kış aylarının vazgeçilmez içecekleri olan geleneksel boza ve özel aromalı ev yapımı salep çeşitlerini, özel sunumlarıyla misafirleri ile buluşturacak. Elite World İstanbul, Elite World Business ve Elite World Van otellerinin lobi katında yer alan, şık ve samimi ambiyansı ile beğeni toplayan Coffee Company’lerde gerçekleşecek Boza ve Salep Günleri, 1-31 Ocak tarihleri arasında devam edecek.
18
e-Tadında ■ Ocak 2016
e-Tadında ■ Ocak 2016
19
Electrolux Profesyonel mutfağına yıldız yağmuru
Electrolux Profesyonel mutfağı “Ünlüler Mutfakta” etkinliği kapsamında Kiralık Aşk dizisinin muhteşem ikilisi Nergis Kumbasar ve Onur Büyüktopçu’yu ağırladı. Electrolux Profesyonel mutfağına “Ünlüler Mutfakta” etkinliği kapsamında bu kez Kiralık Aşk dizisinin muhteşem ikilisi Nergis Kumbasar ve Onur Büyüktopçu konuk oldu. Kiralık Aşk dizisiyle yakından tanınan ve her sahnesiyle izleyicileri güldüren Koray rolünü oynayan Onur Büyüktopçu ve dizide eğlenceli Neriman karakterini canlandıran deneyimli oyuncu Nergis Kumbasar, 20
e-Tadında ■ Ocak 2016
Electrolux Profesyonel’in mutfağında birbirinden güzel yemekler hazırladılar. Electrolux Profesyonel’in kurumsal şefi eşliğinde profesyonel bir mutfakta yemek yapmanın tadını çıkaran ikili, hazırladıkları lezzetli yemekleri ekiple birlikte tadarak keyifli bir vakit geçirdiler. Electrolux Profesyonel’in Ünlüler Mutfağı daha önce de Cahit Berkay, Demir Demirkan, İskender Paydaş, Aslıhan Güner Kılıç, Doğukan Manço gibi isimleri ağırladı.
e-Tadında ■ Ocak 2016
21
Tetra Pak’ın Türkiye’ kullanımını e
Gıda işleme ve paketlem ambalajı, güçlü tasarımı uzun ömürlü içecek üret şük maliyet ve dayanıklı Maliyetleri düşürüyor
Dünyada en fazla tercih üreticilere; süt, zenginle şaraplar gibi uzun raf öm dağıtımı için de maliyet a
Tetra Brik® Aseptic 1000 verimli bir depolamaya d yerleştirilebilirken, bu sa Aynı zamanda taşıma es
Marka vurgusu ve tüke
Tetra Brik® Aseptic 1000 nezdinde dikkat çeken, f
Daha büyük olan eğiml boyutlu kapağa yönelter tarafından fark edilme ol
Çevresel etkiyi düşürüyo
Tetra Brik® Aseptic 1000 azalmadan kaynaklanıyo dağıtım ünitesine sahip ikincil paketleme malzem
22
e-Tadında ■ Ocak 2016
Tetra Pak’tan Maliyet Düşüren Ambalaj: Tetra Brik® Aseptic Edge
’de ilk kez kullanıma sunduğu Tetra Brik® Aseptic 1000 Edge hammadde en aza indirerek, üreticiler için önemli maliyet avantajları sağlıyor.
me çözümlerinde dünya lideri olan Tetra Pak’ın Tetra Brik® Aseptic 1000 Edge karton ve en yeni teknolojilerin birleşimiyle artık Türkiye’de. Tetra Brik® Aseptic 1000 Edge, ticilerine, günümüzün rekabetçi pazarlarında ihtiyaç duyduğu kullanım rahatlığı, düı istifleme avantajları sağlıyor.
edilen karton ambalajlardan biri olan Tetra Brik® Aseptic 1000 Edge, büyük hacimli eştirilmiş ve aromalı süt, soya içecekleri, meyve suları, nektarlar, gazsız içecekler ve mrüne sahip içeceklerin oda sıcaklığında ve koruyucu maddeye ihtiyaç duymadan açısından rekabetçi bir fırsat oluşturuyor.
0 Edge’in eğimli üst bölümü ve LightCap 30 kapağın konumu, alan kullanımı açısından da olanak tanıyor. Bir palete 720 adet SlimCap’a sahip Tetra Brik® Aseptic ambalajı ayı Tetra Brik Aseptic 1000 Edge’de 750’ye çıkıyor (%4 oranında bir artış söz konusu). snasında daha az üründe hasar oluşacağı anlamına da geliyor.
etici rahatlığı ön planda
0 Edge, eğimli üst bölümü ve 30 mm’lik geniş kapağıyla geniş kapak çapıyla tüketici farklı bir biçim sunuyor ve market rafına tümüyle yeni bir görünüm kazandırıyor.
li üst bölümü, ürünü tüketiciler için tümüyle görülür hale getiriyor ve dikkati büyük rek ilave marka vurgusu ve mesaj verme olanağı yaratıyor. Markanın rafta müşteri lasılığını artırıyor.
or
0 Edge çevresel etkiyi de düşürüyor. Avantaj sağlayan bu özellikle palet sayısındaki or ve bu sayede taşıma kaynaklı CO2 emisyonları da düşüyor. Önerilen üst kapaklı yüksek tepsi, StreamCap’li Tetra Brik® Aseptic 1000 Square’e göre %36 daha az mesi kullanıyor.
e-Tadında ■ Ocak 2016
23
DOYGUN Tortilla ile lezzetiyle baş dön 24
e-Tadında ■ Ocak 2016
ndüren keyifli atıştırmalıklar hazırlayın e-Tadında ■ Ocak 2016
25
M E K A N
Kapadokya’nın büy yöresel lezzetlere y
26
e-Tadında ■ Ocak 2016
yülü atmosferinde yaratıcı dokunuşlar
e-Tadında ■ Ocak 2016
27
Kapadokya’nın lezzetli yüzünü Muti’de Keşfedin!
Kapadokya’nın ruhuna ve dokusuna uygun 250 senelik kervansarayda konuklarını ağırlayan Muti Restaurant, yaratıcı lezzetleriyle bölgeyi ziyaret edenleri kendine çekiyor. Yiyecek içecek sektörünün önde gelen isimlerinden Muhittin Ülkü tarafından hayata geçirilen Muti Restaurant, Türk ve Osmanlı mutfağı konsepti ile hizmet veriyor. Hem coğrafi hem de tarihi yapısıyla görenleri kendine hayran bırakan Kapadokya’da açılan Muti Restaurant, dünyanın dört bir yanından gelen konuklarını ağırlıyor. Kapadokya’nın göz alıcı mimarisine tamamen hakim olan mekanda konuklar, lezzetli menülerin yanı sıra Kapadokya atmosferinin de keyfini çıkartıyor. Yiyecek içecek sektöründe önemli başarılara imza atan Muhittin Ülkü tarafından kurulan Muti Restaurant, Kapadokya’nın ruhu ve dokusuna uygun bir mekanda hizmet veriyor. 2012’de, 250 senelik geçmişe sahip kervansarayda açılan restoran, Kapadokya bölgesinde tarzı ve kalitesiyle fark yaratıyor. 28
e-Tadında ■ Ocak 2016
Kapadokya’daki en lezzetli alternatif “Muti” “Kapadokya hem coğrafi hem de tarihi yapısıyla görebileceğiniz en muhteşem yerlerden biri” diyen Muhittin Ülkü, restoranı açmasında en büyük etkenin Kapadokya’nın tarihi güzelliklerinin ve yöresel lezzetlerinin olduğunu belirtiyor. Bölgede kaliteli otel ve turist potansiyeli olmasına rağmen yiyecek-içecek sektörünün zayıf olması da Muti Restaurant’ın açılma nedenlerinden biri. Kapadokya turizminin %98’ini oluşturan yabancı turistlere Türkiye’yi tanıtmak amacıyla yöresel lezzetlerden örnekler sunuluyor.
Hamsili lahana dolması, tarhana mantısı… Dekorasyondaki sadeliğin menüye de yansıdığı restoran, konukları çeşit çokluğu ile değil, kalıpların dışına çıkan yaratıcı örneklerle fethediyor. Kapadokya’ya has yöresel tarifler, Muti Restaurant’ın yorumuyla yeniden hayat buluyor. Yapılmayanı deneyen restoran; zeytinyağlı hamsili lahana dolması, un yerine tarhana kullanılarak hazırlanan kızarmış peynirli mantı, karanfille pişirilen dana yanak ve yanında incirli yerelması ve patates püresi gibi benzersiz tarifleri ile dikkat çekiyor. Muti Restaurant, kışlık bölümü, terası ve avluyu kapsayan toplam 100 kişilik kapasitesiyle hizmet veriyor. e-Tadında ■ Ocak 2016
29
30
e-Tadında ■ Ocak 2016
e-Tadında ■ Ocak 2016
31
Yeni yıla lez başlayın UNO’dan Kar Kruvasan Sü
32
e-Tadında ■ Ocak 2016
zzetli n! ramelli üprizi
e-Tadında ■ Ocak 2016
33
Jumbo ile Sofralarda Roma Zarafeti Jumbo Roma Çatal Kaşık Bıçak seti, antik kültürden ve Akdeniz’in zengin bitki örtüsünden esinlenerek sofralarınızda hayat buluyor. Jumbo ile Defnenin Yolculuğuna çıkmaya hazır mısınız? O halde her dem yeşil kalan defne ağacının zarif kıvrımlı çizgileriyle bütünleşen, antik Roma’nın sade ve klasik formlarıyla tasarlanan Jumbo Roma ÇatalKaşık-Bıçak Seti sofralarınızı süslemeye hazır. Damla kesimli saplarıyla denge ve zarafeti bir arada sunan Jumbo Roma ÇatalKaşık-Bıçak Seti, defne ağacının yüzyıllara meydan okuyan hayat yolculuğunu, ince bir işçilikle sofralarınıza getiriyor.
34
e-Tadında ■ Ocak 2016
e-Tadında ■ Ocak 2016
35
M E K A N
Ataşehir’de kapılarını yeni açan Hacıbey Döner Lokantası, Güneydoğu’dan gelen bir lezzet olan Halepişi’ni geleneksel yöntemlerle hazırlayıp özel bir sunumla misafirlerinin beğenisine sunuyor.
36
e-Tadında ■ Ocak 2016
UNUTULMUŞ BİR LEZZET: HALEPİŞİ Güneydoğu mutfağının sıra dışı tadı Halepişi, Hacıbey Döner Lokantası’nın ustalığı ile birleşerek müdavimlerini bekliyor.
e-Tadında ■ Ocak 2016
37
Bursa’da 1950 yılında başlayan ve 1993-2013 yılları arasında 20 yıl Teşvikiye’de dönerciliğe devam eden 3. Kuşak İsmet Hacıbeyoğlu yönetimindeki Hacıbey Döner Lokantası, mönüsünde kültürümüzün unutulmuş lezzetlerine yer veriyor. Bu özel yemeğin Bursa kebabından farkı işlenmiş soğan karışımının yer almasıdır. İsmet Hacıbeyoğlu tarafından özel geliştirilen soslar ile zenginleştirilen Halepişi’nin içerisinde yer alan soğan, ağızda koku bırakmıyor. Halepişi, dilimlenmiş pide yatağı üzerine, çırpılarak inceltilmiş yoğurt üzerinde domates sosuyla servis ediliyor. Piyaz şeklinde doğranmış soğan, ince kıyım maydanoz ve sumak ile terbiye edilip kenarda bekleyen karışım, yoğurtlu pide yatağının üzerine dikkatlice diziliyor. Sonra da döner eti dizilip kızdırılmış tereyağ ile lezzetlendiriliyor.
38
e-Tadında ■ Ocak 2016
Mönüde ayrıca Halepişi’nin yanı sıra reçetesi İsmet Hacıbeyoğlu tarafından özel olarak hazırlanan özel sos ile marine edilip tereyağı ile servise sunulan Bursa Kebabı yer alıyor. Kara fırında sade, çörek otlu ve tam buğday unundan yapılan özel ekmeklerde servis edilen ekmek arası döneri, pilav üstü döneri ve lavaş döneri ile Hacıbey, İstanbul’un en lezzetli dönerini vadediyor.
Hacıbey’in özel kebap sosuyla hazırlanan dönerleri, sosun et lezzetini bastırmaması özelliği, gurmeler ve damak tadına düşkün olanlar tarafından özellikle tercih ediliyor. Zarif sunumları ile Patlıcan Ezmesi ve Balkan Ezmesi ikramları, gerçek et, veya sebze suyu kullanılarak hazırlanan çorbaları ve en düşük şeker oranı ile tam tadında hazırlanan özgün tatlıları, şıra, limonata ve şerbetleri ile Hacıbey, misafirlerini özledikleri lezzetlerle buluşturuyor.
e-Tadında ■ Ocak 2016
39
40
e-Tadında ■ Ocak 2016
Kışın keyfini evinizde çıkartın Crate and Barrel’ın yaşam alanlarına huzur ve sıcaklık katan ürünleri ile kış günlerinde içinizi ısıtın.
e-Tadında ■ Ocak 2016
41
LATTE TUTKUNLARIN DOĞUŞ Mİ
Hayatı güzelleştiren Doğuş Ça kokusuyla çay tutkunlarına eşsiz hafif, çay kadar lezzetli ve bitki ça çay tutkunlarının vazge
42
e-Tadında ■ Ocak 2016
NA ÇOK ÖZEL TEKLİF: İSTİK CHAI
ay’ın Mistik Chai serisi, egzotik bir seçenek sunuyor. Latte kadar ayı kadar doğal Doğus Mistik Chai, eçilmezi olmayı başardı.
e-Tadında ■ Ocak 2016
43
Sütlü Kremalı
Gençlerin vazgeçem Ülker İkram’ın yeni Sütlü Kre
44
e-Tadında ■ Ocak 2016
ı bisküvi lezzeti
mediği bisküvi markası emalı çeşidi raflarda yerini aldı
e-Tadında ■ Ocak 2016
45
M E K A N
İsmini taze ekmekten alan Belçika’nın dünyaca ünlü marka Le Pain Quoditien’in kurucusu ve ş Alain Coumont, Türkiye’de 46
e-Tadında ■ Ocak 2016
ası efi
e-Tadında ■ Ocak 2016
47
Taptaze, or Belçika’nın d şe
“Paylaşılan büyük masa” fikrinin öncüsü Alain Coumont, özel tariflerini bu kez İstanbullu lezzet tutkunları için hazırladı 48
e-Tadında ■ Ocak 2016
rganik lezzetleri sıcacık atmosferinde buluşturan dünyaca ünlü markası Le Pain Quoditien, kurucusu ef Alain Coumont’u İstanbul’da ağırladı.
Paylaşılan büyük masa ile bir akım başlattı 1990 yılında kurulan ve dünya çapında 19 farklı ülkede, 146 noktada telaşlı şehir yaşamının en sevilen duraklarından olan Le Pain Quotidien günlük koşuşturma rutinine sağlıklı ve leziz tadlarıyla anlam katıyor. İmzası olan tartineler, her mevsim tercih edilen lezzetli çorbalar, sezonun en özel tadlarıyla renklenen salatalar, ev yapımı hamur işleri, tatlılar ve %100 organik ekmek çeşitleri ile sağlıklı A la Carte seçeneklerini öncülüğünü yaptığı “paylaşılan büyük masa” sında sunuyor. Organik ürünlerle hazırlanan kahvaltı ve brunchlar, taze meyvelerle hazırlanan içeceklerin yanısıra vegan ve vejeteryan seçenekleriyle zengin Le Pain Quotidien menüsü, her zevke ve damak tadına hitap ediyor. Bulunduğu her ülkenin yemek kültürünü ve yerel tadlarını kendi mutfağı ile harmanlayarak, iyi beslenmek isteyen herkese ulaşan Le Pain Quotidien’in paketlenmiş ürünlerini, dumanı üstünde tüten taptaze ekmeklerini evinize ve sevdiklerinize de götürebilir, catering servisiyle bu lezzet şölenini davetlerinizde misafirlerinizle paylaşabilirsiniz. e-Tadında ■ Ocak 2016
49
50
e-Tadında ■ Ocak 2016
D at ç a ’d a , O l i ve Fa r m ç i f t l i ğ i n d e ye t i ş e n m e y ve l e r d e n , g e l e n e k s e l yö n t e m l e r l e y a p ı l a n r e ç e l l e r i l e k a h va l t ı sofralarınız şenlenecek.
e-Tadında ■ Ocak 2016
51
NORVEÇ SOMONLU LEZZETLER BİR AY BOYUNCA SUSHİCO’DA
Norveç Deniz Ürünleri Konseyi ve Sushico işbirliği ile geliştirilen somon ayı kapsamında 4 farklı özel lezzet Aralık ayı boyunca tüm Sushico’larda somon severlerin beğenisine sunuluyor 52
e-Tadında ■ Ocak 2016
e-Tadında ■ Ocak 2016
53
54
e-Tadında ■ Ocak 2016
e-Tadında ■ Ocak 2016
55
Yeni yılda profesyonel kalitede kahve keyfi için Gaggenau. 56
e-Tadında ■ Ocak 2016
e-Tadında ■ Ocak 2016
57
A K T U A L i T E
Careme Restaurant Acıbade
58
e-Tadında ■ Ocak 2016
em APlus aşçılarını ağırladı
e-Tadında ■ Ocak 2016
59
Acıbadem Sağlık Grubu’nun yapı taşlarından biri olarak 2006 yılında hayat bulan APLUS Hastane Otelcilik Hizmetleri A.Ş aşçıları arasında düzenlenen yarışma sonrası finale kalan 8 şef Careme Restaurant’ta özel bir yemek ile ağırlandı Lezzetli buluşmalara ev sahipliği yapan Wyndham Grand İstanbul Levent bünyesinde bulunan Careme Restaurant, geçtiğimiz günlerde Acıbadem APlus aşçılarını ağırladı. Acıbadem APlus aşçıları arasında düzenlenen yemek yarışması sonrası finale kalan 8 şef, Acıbadem Sağlık Grubu Yönetim Kurulu Üyesi Seher Aydınlar ve APlus Genel Müdürü Candan Göksu’nunda katılımıyla Careme Restaurant’ta özel bir yemek yedi. Careme Restaurant’ın yetenekli Baş Aşçısı İlhan Güler ve ekibinin hazırladığı yaratıcı lezzetler sayesinde muhteşem bir yemek keyfi yaşayan finalist aşçılar yarışma sonrası stres attı. Finale kalan aşçılar, gecenin sonunda şef İlhan Güler ile yemekler üzerine sohbet imkânı da buldular.
60
e-Tadında ■ Ocak 2016
e-Tadında ■ Ocak 2016
61
Tatlının Ustası Yılbaşı Sofrala
62
e-Tadında ■ Ocak 2016
arında Tatlı Şöleni Yaşatıyor
e-Tadında ■ Ocak 2016
63
Le Cordon Bleu İstanbu ile Lezzetli Bir O 64
e-Tadında ■ Ocak 2016
ul’da Mutfak Tutkunları Ocak Ayı Başlıyor e-Tadında ■ Ocak 2016
65
Dünyanın önde gelen mutfak sanatları kurumu Le Cordon Bleu, dünyaca ünlü şeflerinin eğitim vereceği Ocak ayı atölyelerini başlatıyor. 2 Ocak’ta başlayacak atölyeler, Le Cordon Bleu’nün Özyeğin Üniversitesi’ndeki Mükemmellik Merkezi tesislerinde gerçekleşecek. Özel günlerde sevdiklerine lezzetli ve şık hediyeler vermek isteyenler ve beğendikleri tatları yaratmanın tekniklerini öğrenmek isteyenlere yönelik hazırlanan atölyelerin içerik ve programları ise şöyle:
Kutlama Keki Dekorasyonu (1 Gün) 2 Ocak Cumartesi, 10:30-17:00 Bu eğitici ve keyifli kursta katılımcılar, ödüllü Le Cordon Bleu şeflerinden marzipan, “royal icing”, çiçek işçiliği, ve pastiyaj konularında derinlemesine teorik ve pratik eğitim alma fırsatı bulacaklar. Kursu tamamladıklarında öğrenciler kek kaplama ve süsleme sanatı inceliklerine hakim olacak ve bu sanatı derinleştirecek temel bilgileri edinecekler.
66
e-Tadında ■ Ocak 2016
Fransız Trio (3 Gün) 9 - 16 - 23 Ocak Cumartesi, 10:30 -17:00 Program katılımcıları, Le Cordon Bleu master şeflerinden eğitim alarak Temel Fransız Pastacılık ve Ekmekçiliğinin klasik tatlarından Macaron, Kruvasan, Brioche ve Çikolata yapımını birarada öğrenme fırsatı bulacak, hafta sonlarına lezzetli bir dokunuşta bulunacaklar.
Sıcak Tatlılar (1 Gün) 30 Ocak Cumartesi, 10:30-17:00 Katılımcıların 2 farklı lezzette sufle bazlarını ve Fransız klasikleri arasında yer alan “tarte tatin” reçetesini öğreneceği programda, dondurma ve sorbet yapım tekniği de yer alacak. Uluslararası Le Cordon Bleu şefleri tarafından verilecek bu eğitimde, sufle yapımının tüm incelikleri gösterilecek.
Bölgesel Fransız Bistro Mutfağı (4 Gün) 9 -16 - 23 - 30 Ocak Cumartesi, 10:30-17:00 Program katılımcıları, 4 hafta sonu boyunca Fransa’nın farklı bölgelerine ait giriş, ana yemek ve de tatlıdan oluşan bir menüyü Fransız Ödüllü Master şeflerinden öğrenme imkanı bulacaklardır. Bu programla, Fransız geleneksel lezzetleri mutfaklarınızı ve davetlerinizi taçlandıracaktır.
Akdeniz Mutfağı (1 Gün) 6 Ocak Çarşamba, 10:30-17:00 Program katılımcıları Ödüllü Fransız Master şefler tarafından misafirlerine keyifle hazırlayacakları Akdeniz Mutfağından reçeteler ile uluslararası mutfak tekniklerini öğrenme fırsatı bulacaklar. Bu atölye çalışmasında Pesto (fesleğen) sos, rezene sosu ve yıldız anason sosu yatağında levrek ve Geleneksel Fransız bademli ve fıstıklı kekin yapımı gösterilecek.
İtalyan Mutfağı Atölyesi (1 Gün) 20 Ocak Çarşamba, 10:30-17:00 Program katılımcıları, İtalyan lezzetlerinden Risotto ve ev yapımı Tagliatelle yapım tekniklerini Uluslararası Master şeflerinden öğrenme fırsatı bulacaklar.
Ekmekçilik Programı (10 gün) 11 Ocak - 22 Ocak tarihleri arasında Le Cordon Bleu Master Şefleri tarafından ekmekçiliğin tüm inceliklerinin gösterileceği 10 günlük programda; hakkında bilgiler verilecek ve yapım teknikleri gösterilecek. Atölyeler hakkında detaylı bilgi lecordonbleu@ozyegin.edu.tr adresinden veya 0216 564 93 98 no’lu telefondan alınabilir. e-Tadında ■ Ocak 2016
67
Ezogelin, Türki Sevilen Çor 68
e-Tadında ■ Ocak 2016
iye’nin En Çok rbası Oldu e-Tadında ■ Ocak 2016
69
M E K A N
TOM’S KITCHEN İSTANBUL’D
70
e-Tadında ■ Ocak 2016
DAN SERİNLETİCİ İÇECEKLER
e-Tadında ■ Ocak 2016
71
Dünyaca ünlü İngiliz şef Tom Aikens’ın Zorlu Center’da hizmet veren restoranı Tom’s Kitchen İstanbul, menüsündeki içecekler ile yaza ferahlık katıyor. 72
e-Tadında ■ Ocak 2016
İstanbul Zorlu Center’da bulunan Tom’s Kitchen İstanbul, misafirlerine yaz aylarına özel ferahlatıcı içecekler sunuyor. Kaliteli hizmeti, rahat ve konforlu ortamıyla, İstanbulluların uğrak noktasından biri olan Tom’s Kitchen İstanbul, menüsündeki birbirinden güzel içeceklerle serinlemenizi sağlıyor. Taze dondurmalar ve meyvelerle hazırlanmış “Vanilya, Muz Milkshake” ve “Çilek, Çikolata Milkshake” tatlı bir tercih yapmak isteyenler için güzel bir alternatif oluşturuyor. Şehrin merkezinde modern ve yaşayan bir restoran olarak hizmet veren Tom’s Kitchen İstanbul, birbirinden lezzetli yemeklerin yanı sıra zengin içecek menüsü ile sıcak havalarda serinlemek isteyenlerin vazgeçilmez durağı oluyor.
e-Tadında ■ Ocak 2016
73
H A B E R
S.Pellegrino “Dünyanın En
74
e-Tadında ■ Ocak 2016
n İyi Genç Şefini” seçiyor
e-Tadında ■ Ocak 2016
75
Tüm dünyada İtalyan lezzet anlayışının ve “fine dining” konseptinin temsilcisi olan S. Pellegrin Şef yarışmasını ikinci kez düzenleyecek. İlk yılında yoğun ilgi gören ve 3.000’i aşkın başvuru alan Young Chef” ile bu kez 2016 yılında Dünyanın En İyi Genç Şefi belirlenecek. Türkiye’nin Akd Bölgesinde yer aldığı yarışmanın bölge jürisinde Türkiye’den başarılı şef Aydın Demir yer alacak Toques Blanches du Monde’da ‘En İyi Yabancı Şef’ ödülünün sahibi olan Demir, 2009-2010 yı Cumhurbaşkanlığı Köşkü’nün mentor şefliğini de yürütmüştü.
Yarışma başvuruları 01 Ocak – 31 Mart 2016 tarihleri arasında gerçekleşecek. Yarışmaya katılm altında olmak, bir restoranda şef, sous chef veya chef de partie olarak en az bir yıl çalışmış olm aranıyor. Yarışmacılar başvurularını kendilerine ait olan özgün ve en iddialı yemeklerini tanı fotoğraf ile www.finedininglovers.com adresi üzerinden yapabilecek.
76
e-Tadında ■ Ocak 2016
“Türkiye’den genç şeflere uluslararası alanda deneyim olanağı sunmak istiyoruz” S. Pellegrino Young Chef yarışmasının yetenekli genç şeflere ulaşıp, yeteneklerini geliştirerek dünya çapında sergilemelerini sağlamak amacıyla yapıldığını belirten Nestlé Waters Türkiye Pazarlama Müdürü Hakan Şıpkan, ”S.Pellegrino Young Chef yarışmasına Türkiye’den genç yeteneklerin de katılmasını çok önemsiyoruz. Amacımız Türkiye’den genç şefleri sınırların dışına çıkarmak, onlara uluslararası alanda deneyim olanağı sunmak” dedi.
no bu yıl Genç n “S.Pellegrino deniz Ülkeleri k. 2012’de Les ılları arasında
mak için 30 yaş mak kriterleri ıtan metin ve
e-Tadında ■ Ocak 2016
77
K Ü L T Ü R
Kahvenin Üç Şeh “Üç Şehir B Kahire, İstan
Kahvenin Kahire, İstanbul, Viyana’d kültürleri fotoğraf sanatçısı Manuel Bir Kahve: Kahire, İstanbul, Viyana” 7 Ocak – 27 Şubat tarihleri arasında M izlenebilecek sergi süresince her C Sohbet Şahane” başlıklı sohbe
78
e-Tadında ■ Ocak 2016
hirdeki Hikayesi: Bir Kahve: n b u l , Vi y a n a “
daki hikayesi ve şehirlerin kahve Çıtak’ın fotoğrafları ile “Üç Şehir sergisi ile gözler önüne seriliyor. Milli Reasürans Sanat Galerisi’nde Cumartesi günü “Kahve Bahane, etler de gerçekleştirilecek.
e-Tadında ■ Ocak 2016
79
7 Ocak – 27 Kahve: Kahir şekillendirdiğ
Sergide fotoğ yazar ve şair
“Üç Şehir Bi Tarih: 7 Oca Yer: Milli Rea Adres: Maçk
80
e-Tadında ■ Ocak 2016
Şubat tarihleri arasında Milli Reasürans Sanat Galerisi’nde gerçekleştirilecek “Üç Şehir Bir re, İstanbul, Viyana” sergisi, kahvenin bu üç şehirdeki serüvenini, kültürel dinamikleri nasıl ğini fotoğraflarla anlatan bir kültür projesi…
ğraf sanatçısı Manuel Çıtak’ın karelerine, akademisyenlerden, yerel halkların söylencelerinden, rlerden satırlar, alıntılar eşlik ediyor.
ir Kahve: Kahire, İstanbul, Viyana” sergisi ak – 27 Şubat asürans Sanat Galerisi ka Cad. No: 35 Teşvikiye, Şişli 34367 İstanbul
e-Tadında ■ Ocak 2016
81
e-tadında
Bir sonraki sayımızda görüşmek üzere