e-tadında MEKAN
Türkiye’nin Aylık Yemek ve Mekan Dergisi
Temmuz 2013 Yıl: 1 Sayı: 5
Benam’da iftar keyfi MEKAN
Tahtasaray Cafe Çömlek Benam Restoran Karabiber Ev Yemekleri
Cafe de Paris Nur Abla Karadeniz Sofrası Sahra Kebap & Dürüm Evi
EDİTOR
E Tadında İmtiyaz Sahibi Metronom Medya Adına Eyüp Kervangül Yayın Direktörü Ahmet Özen Reklam Sorumlusu Berrin Pestil Pazarlama Sorumlusu İzzet Gültekin
Hos geldin ya Ramazan
B
u yılda hayırlısı ile Ramazan ayına ulaştık. 11 ayın sultanı olan Ramazan’da sahur ve iftar arası oldukça uzun. Bu yüzden oruç tutacaklara şimdiden kolaylıklar dileriz. Bu sayımızda Ramazan ayına uygun bir sayı yaptık. Özellikle iftarınızı rahatlıkla yapabileceğiniz mekanları sizler için seçtik. Bu sayımızda yer alan mekanlar ağırlıklı olarak bu kutsal aya uygun oldu. En çok Benam ve Sahra adlı mekanlar benim dikkatimi çekti. Bu 2 mekanda iftar açmak lazım. Canım Ciğerim’de oldukça farklı bir yer Beyoğlu’na giderseniz mutlaka bir deneyin.Ramazan sonrasında da Cafe de Paris ve Papel benim listemde yerlerini aldılar. Bu ayki sayımızda sizlere yine birbirinden farklı mekanları tanıttık. Ağustos ayında da Ramazan Bayramı bizleri bekliyor. Ramazan ayınız sizlere huzur ve bereket getirmesi dileği ile.
Eyüp Kervangül
Fotoğraflar Sezer İsmail Şentürk Tasarım Mehmet Pınarcı Efecan Kabak Katkıda Bulunanlar Emre Kervangül, Ali Akdemir, Şükrü Sözen, Fatih Körük, Ekrem Bozkut, Kerim Yönten, Dinçer Yılmaz Web tasarım Ceyhun Kocal Adres Metronom Medya Merdivenköy Mahallesi Hızırbey Sokak Tümer Ap. No:251/4 Göztepe/İstanbul +90 216 566 75 27 +90 216 566 95 66 www.e-tadinda.com info@metronommedya.com www.metronommedya.com e-tadında dergisinde kullanılan hareler izin alınmadan, kaynak gösterilmeden başka yayınlarda kullanılamaz. Reklamlardan reklam veren firma sorumludur.
İÇİNDEKİLER
Mekan Mekan Mekan Mekan Mekan Mekan Mekan Mekan Mekan Mekan Mekan Mekan
MEKAN 06 Benam Restaurant 14 Beluga 18 Tahtasaray 30 Fırdöner 34 Karabiber 38 Çamlıca Sosyal Tesisleri 48 Cafe Çömlek 58 Güler Osmanlı Mutfağı 64 Nur Abla 72 Canım Ciğerim 80 Sahra Kebap Evi 92 Cafe de Paris
Nisan-Mayıs 2013 • e-tadında
3
e-Tadında Temmuz 3
e-tadında MEKAN Özen / Fotograf Sezer İsmail Şentürk D U R A Yazı:Ahmet N SANDWİCHES CADDE LEZZET
AVCILARININ SON GÖZDESİ TORO STEAK HOUSE AÇILDI Modern ve klasiğin aynı çatı altında buluştuğu, minimalist şıklığı yansıtan sade ve zarif çizgilerin hakim olduğu dekorasyonu, güler yüzlü servis anlayışı, lezzetli ve doyurucu menüsü ile Toro Steak House, boğazın incisi Çengelköy’de konuklarına hizmet vermeye başladı.
4 e-Tadında Temmuz
e-tad覺nda MEKAN
Twitter.com/e-tadinda e-Tad覺nda Temmuz 5
MEKAN
Yazı:Ahmet Özen / Fotograf Sezer İsmail Şentürk
Benam’da iftar keyfi Çekmeköy çavuşbaşı yolunda lezzetiyle ve yeşille iç içe huzurlu bir mekanda iftar keyfi yapmak isteyenlerin mekanı olmaya aday
Ç
ekmeköy çavuşbaşı yolunda lezzetiyle ve yeşille iç içe huzurlu bir mekanda iftar keyfi yapmak isteyenlerin mekanı olmaya aday İşletme, tecrübe ve hizmet yönüyle isim yapmış ünlü bir kebapçı zincirinin ismi ile açılmış ilk olarak. 2 sene önce başlamış bu yolculuk. iki genç ve tecrübeli girişimci tarafından kurulmuş mekana gelişte sizleri gülen yüzüyle karşılayan personeli içeride birazdan ikram edilecekler kadar sıcak ve doğal geliyor. Uzun yılların tecrübesiyle kurulan restaurant bugünlerde iddialı bir işe 6 e-Tadında Temmuz
soyunup adını değiştirmiş. Bundan sonra Benam Restoran olarak yollarına devam edecek restoranın ortaklarından Muhammet Fatih AYSELİ değişikliği şöyle açıklıyor “Biz ticari hayatımızda, kısa vadede çok paralar kazanma çabasında olmadık ve asla da olmayacağız. Bizler işimizi iyi yaparsak, gerisi zaten Allah’ın izni ile kendiliğinden gelir. Bu yüzdende özgürce hizmetlerimizi geliştirebileceğimiz, sektöre yenilik getirecek innovasyonlar yapabileceğimiz, kendimize ait bir marka ile yola devam etmek şart
olmuştu..1 Temmuz 2012 tarihinden itibaren de yeniliklerimizle yola devam ediyoruz” Yüksek standartlarda hizmet veren işletme fiyat olarak da oldukça düşük bir fiyat politikası izliyor. 250 kişilik salonu ve 150 kişilik terasıyla oldukça ferah bir ortam sunuyor misafirlerine. Bu ramazan iftarların vazgeçilmez mekanı olmaya aday bu restoran iç mekan tasarımıyla olduğu kadar lezzetiyle de parmak ısırtıyor. Peki neden BENAM? Benam; Osmanlıca da nam sahibi ve güzel, nadide anlamlarında
kullanılıyormuş, buradaki nadide anlamı bizim istediğimiz bir ifade şekliydi. Bu sektörde bizim markamızda nadide olsun temennisiyle BENAM ismine karar verdik. İşletmemizde; alakart yemek hizmeti, açık büfe kahvaltı, serpme kahvaltı, paket servisi, toplu yemek organizasyonları ve benim en çok önemsediğim; yerinde yemek hizmeti. Müşterilerimizin villalarında bile yemek organizasyonlarını biz yapıyoruz. e-Tadında Temmuz 7
MEKAN
Yazı:Ahmet Özen / Fotograf Sezer İsmail Şentürk
Ramazan menüsü zengin ve lezzetli. Serpme iftariyeliklerin ardından günün çorbası ile soğuk mezeler, çiğ köfte ve karışık mevsim salatası, içli köfte, kuru patlıcan dolma ikram ediliyor. Ardından Karışık Toplu Kebap masanıza geliyor. Tatlı çeşitleri ve içecek çeşitleri ile birlikte. Ramazanda fiks menü hizmeti veren BENAM RESTORAN iftar menü fiyatı kişi başı 44,00 tl. AYSELİ, benam restoran olarak güneydoğu mutfağı üzerine hizmet verdiklerini, kebap çeşitleri, ızgara çeşitleri, pide ve lahmacunun ürün yelpazesinin temelini oluşturmaktadır. Diyerek özet bir ürün tanıtımı yapıyor. Dana etini Balıkesir, afyon, ve Tekirdağ yörelerinden kullanıldığını, kuzu eti olarak Tekirdağ kıvırcık kuzusu kullandıklarını anlatıyor. Ürün ve hizmet kalitesine çok güvenen AYSELİ, işletmemize gelen herkes bizleri çok benimseyecektir. Çünkü bizim felsefemiz, işletmemize gelen herkesle aile gibi olmak, şimdiye kadar gelen misafirlerimizin büyük bir kısmıyla aile olduk. Kendi evlerindeymiş gibi hükmediyorlar işletmemize diyor. 8 e-Tadında Temmuz
Dikkat ! Yemeklere aşırı dozda sevgi katılmıştır İşletmenin sahibi M.Fatih Ayseli ise yıllarca büyük bir holdingde genel müdürlükten ayrılarak bu sektöre girmesini girişimcilik ruhu ve heyecan olarak açıklıyor. Fatih Ayseli değişimi şöyle yorumluyor. “Başkasına ait bir marka ile belki kısa sürede para kazanabilirsiniz, fakat belli bir kalıbın içine sokulmayı kabul
etmelisiniz” diyerek kabuklarına sığmadıklarını gösteriyorlar..
Bu küçük ve nezih işletmenin sahibi olan Ayseli, hedeflerinin olduğunu ve başkasına ait olan bir markayla o hedeflere gidemeyeceklerini anladıkları için böyle bir değişikliğin şart olduğunu belirtiyorlar. Ayseli konuşmasının devamında BENAM Restoran sadece marka olarak değil, ekip olarak da çok genç, Tüm ekibimizin yaş ortalaması 27, bu rakam bizim sektör için oldukça genç sayılır.. Tüm çalışan ekip arkadaşlarımızdan Allah razı olsun, onlarda bizimle birlikte aynı heyecanı taşımakta.. Sonuçta, Ekip olarak diyoruz ki ; “ Dikkat..! yemeklere aşırı dozda SEVGİ katılmıştır.. “
e-Tadında Temmuz 9
MEKAN
Yazı:Ahmet Özen / Fotograf Sezer İsmail Şentürk
Benam Restoran Çavuşbaşı cd. No:66 Çekmeköy – İST. T : 0216 642 32 92-93 F : 0216 642 62 61 www.benam.com.tr 10 e-Tadında Temmuz
e-Tad覺nda Temmuz 11
TANITIM
YEŞİL ÇAY SAYISIZ FAYDAYA SAHİP
Y
eşil çay, antioksidan etkisinden dolayı, kolon, göğüs, küçük hücreli akciğer kanseri, prostat kanseri gibi kanserlere karşı koruyucu etki sağlıyor. Teanin ve kafein ise beyinde düşünme gücünü artırıcı etki yapıyor. Özellikle son yıllarda, kullanım oranında artış gözlenen yeşil çayın faydaları saymakla bitmiyor. Türk Fitoterapi (Bitkilerle Tedavi) Derneği Başkanı Prof. Dr. Ekrem Sezik, yeşil çay içilen Uzakdoğu ülkelerinde yapılan araştırmalarda, günde 4 -5 kupa yeşil çay içilmesi halinde kalp-damar hastalıklarına yakalanma riskinin azaldığı, total kolesterolün yeşil çay içmeyenlere göre % 11 civarında düştüğü şeklinde sonuçlar elde edildiğini belirtti. Yeşil çay, antioksidan etkisinden dolayı, kolon, göğüs, küçük hücreli akciğer kanseri, prostat kanseri gibi kanserlere karşı koruyucu etki sağlıyor. Teanin ve kafein ise beyinde düşünme gücünü artırıcı etki yapıyor. Yeşil çay tüketiminde dikkat edilmesi gereken noktalar da var. Açıkta sergilenerek satılan yeşil çay, sağlık için zararlı farklı maddelerin tüketiciye bulaşmasına sebep olabiliyor. Bu konuda daha dikkatli olmakta yarar var. Yeşil çay hakkında internette çok fazla bilgi kirliliği olduğunu da belirten Prof. 12 e
Tadında Temmuz
Dr. Ekrem Sezik internette yazılan her bilgiye itibar edilmemesi gerektiğini ifade ediyor. Yeşil çayın sağlıklı bir şekilde hazırlanması ile ilgili püf noktalarını da paylaşan Ekrem Sezik, “Ülkemizde çoğunlukla poşet yeşil çay kullanılıyor. Tüketici kaynar su ilâve ettiği çayı 5 dakika bekletip çıkarıyor ve içiyor. Yapılan bir araştırma sonucunda, antioksidan etkiye sahip madde olan kateşinlerin önemli bir kısmının demlemenin ilk 5 dakikasında suya geçtiği ve eğer ortamda limon varsa madde geçiş hızının arttığı tespit edilmiştir. Yani, kupaya küçük bir limon dilimi ve yeşil çay poşetini koyup üzerine sıcak su ilâve edip 5 dakika civarında beklettiğinizde yeterli miktarda antioksidan maddenin suya geçmesi sağlanmaktadır” dedi. Sezik, değişik aromalara sahip yeşil çayların kullanılmasının etkinliği azaltıcı bir etkisinin bulunmadığını da belirtti.
ee vvee A Annnn
ŞŞeeyy H Heerr Ollaann aaccıı O y y i i t t h ınn İİh allaarrı B Baabba
yı: 5 1 Sa Yıl: 013 uz 2 m m Te
te ne k i l e l i timi Ham tükeAT ı v ı s İKK D te
!
URU 4ELN YON AS K ANİZ ORG VE ÇOCU SI DA BEK 4 BE YAZ MO
tini e n n Sü vsim me
yok
likIĞI k e Beb SAĞL DİŞ
Bebek News Temmuz sayısı için tıklayın.
e-Tadında Temmuz 13
MEKAN
Yazı:Ahmet Özen / Fotograf Sezer İsmail Şentürk
Beluga’da Ramazan keyfi B
eluga Balık, ramazan ayında müşterilerini 2 farklı menü ile bekliyor. Balık severler için oldukça zengin çeşitli deniz ürünlerinden oluşan menü ve et ağırlıklı menü sizleri bekliyor. Balık deyince akla gelen ilk isimlerden olan Beluga’nın kendine özgü tatlarından, balık külbastı, kalamar tava ve taze günlük balık çeşitleriyle Ramazan ayında da damağınıza hitap ediyor. Balık tercih etmeyen misafirler içinse bu özel ayda sizler için lezzetli mönüler hazırlayacak olan başarılı bir et ustasını mutfağımızda misafir ediyolar. Sıra eti, çiğköfte, içli köfte, paçanga böreği ve nefis zeytinyağlılardan oluşan zengin bir mönü Beluga’da sunuluyor. Beluga, zevkle yenilecek yemeklerden sonra ağzınızı tatlandıracak tatlı çeşitleri de sizleri bekliyro.. Dilerseniz Osmanlı saray tatlısı, dilerseniz Ramazan ayının vazgeçilmezi Güllaç. 14 e-Tadında Temmuz
BELUGA RESTAURANT RAMAZAN MÖNÜSÜ I İftariye tabağı (Hurma , Beyaz peynir, kaşar peyniri, bal,reçel, Kaymak, pastırma,siyah zeytin,domates-salatalık söğüş) Günün çorbası Günün zeytinyağlı tabağı Çiğ köfte Ara sıcaklar İçli köfte Paçanga böreği Mevsim salatası Ana yemekler Sıra eti Kuzu şiş Izgara köfte Piliç şiş Karışık ızgara tabağı Tatlı Güllaç ve ya baklava Limitsiz meşrubat Çay, Kahve 65.00 TL
e-Tadında Temmuz 15
MEKAN
BELUGA RESTAURANT RAMAZAN MÖNÜSÜ II İftariye tabağı (Hurma , Beyaz peynir, kaşar peyniri, bal,reçel, Kaymak, pastırma,siyah zeytin,domates-salatalık söğüş) Günün çorbası Günün zeytinyağlı tabağı Çiğ köfte Ara sıcaklar Levrek külbastı Kalamar tava Mevsim salatası Balıklar Levrek ızgara Çipura ızgara Tekir tava Çinekop Tatlı Güllaç ve ya irmik helvası Limitsiz meşrubat Çay, Kahve 70.00 TL
16 e-Tadında Temmuz
www.belugabalik.com
Beluga Restaurant Ramazan ayı boyunca sizi, iftar sofrasının bereketine, birleştirici gücüne, koyu sohbetine ve enfes tatların lezzet yolculuğuna davet ediyor. Beluga Restaurant “ 2013 İftar Mönüsü “nün fiyatı kişi başı 65 ve 70 TL’dir. (KDV dahil).
e-Tadında Temmuz 17
MEKAN
Yazı:Ahmet Özen / Fotograf Sezer İsmail Şentürk
Başka bir saray Tahtasaray, İstanbul Levent’te konuklarını ağırlıyor. Yıllardır kebap konusunda aldığı sayısız ödüle 2013’te de yılın en iyi 10 kebapçısı arasında olması Tahtasaray’ı onurlandırdı.
T
ahtasaray, İstanbul Levent’te konuklarını ağırlıyor. Yıllardır kebap konusunda aldığı sayısız ödüle 2013’te de yılın en iyi 10 kebapçısı arasında olması Tahtasaray’ı onurlandırdı. İstanbul Levent’te bulunan Tahtasaray, 1993’den beri kebap düşkünlerinin vazgeçilmez mekanı. 250 kişilik kışlık, 600 kişilik yazlık kapasitesiyle diğer kebapçılardan çok daha ferah bir ortama sahip. Bu kadar büyük olduğuna bakmayın haftasonları rezervasyon yaptırmazsanız zor yer buluyorsunuz. 12.00 - 24.00 arasında servis veren Tahtasaray, 18 e-Tadında Temmuz
MEKAN
teras barıyla Levent’deki plazalarda çalışanlar için özellikle akşam iş çıkışlarında stres atmak için ideal bir mekan. Etler Tahtasaray’a özel olarak Trakya ve Balıkesir’den getirilip, 2 gün özel terbiyesinde bekletildikten sonra servise hazır hale geliyor. Tahtasaray, çevredeki iş yerleri ve evlere saat 22.30’a kadar paket
e-Tadında Temmuz 19
MEKAN
Yazı:Ahmet Özen / Fotograf Sezer İsmail Şentürk
servisi yapıyor. 4 Levent’te kendi otoparkına sahip olan tek mekan olma özelliği olan Tahtasaray, mutfağını misafirlerine açacak kadar da kendimize güveniyor. 20 e-Tadında Temmuz
e-Tad覺nda Temmuz 21
MEKAN
Tahtasaray’ı henüz keşfetmediyseniz, çok şey kaçırıyorsunuz derim. Terbiyeli şiş ağızda eriyor; Tarsus, Adana kebapları bu ne lezzet dedirtiyor. Nar ekşili arpacık soğanlardan istemeyi sakın unutmayın. En favori lezzetleri arasında çöp şiş ve kışın ciğer şiş, paşa kebabı ve Tahtasaray kebabını başka bir mekanda bulamazsınız. Künefe ve dondurmalı kabak tatlısı denenmeli. Birçok mekan dergilerine, gazetelerin yemek sayfalarına ve birçok TV programında yer alan Tahtasaray, bu ay bizim de konuğumuz. Birçok gurme tarafından sayısız kere en iyiler arasında yer alan Tahtasaray, 2102’nin En İyi 10 Kebapçısı arasında gösterilerek onurlandırıldı. 22 e-Tadında Temmuz
Tahtasaray, hemen yemek yiyip kalkacağınız bir mekan değil. Yemek için rahat 2-3 saat ayırmanız gerekiyor. Meze menüsü ve kebap menüsünden seçim yapmanız oldukça zor. Garsonlardan öneri istemek zorunda kalıyorsunuz. Menüde
MEKAN
meze olarak ıspanaklı tarator ve patlıcan salatası gayet güzel. Salatalardan ezme, gavurdağ, toros ve çoban salata gibi çeşitler var. Her mevsim Tahtasaray güler yüzlü personeli ile sizleri bekliyor. Levent ve çevresindeyseniz öğlen yada akşam yemekleri için Tahtasaray’ı mutlaka öneriyoruz.
e-Tadında Temmuz 23
TANITIM Bergama’da basketbol coşkusu bu yıl da Barilla ile tatlandı
D
ünyanın bir numaralı makarna markası Barilla, 6-9 Haziran tarihlerinde düzenlenen “2. Uluslararası Bergama Veteran Basketbol Turnuvası”na bu yıl da sponsor olarak basketbol severlerin heyecanına ortak oldu Yenilikçi ve farklı ürünleriyle Türkiye’de makarna algısını değiştiren, dünyanın bir numaralı makarna markası Barilla, ilki geçtiğimiz yıl düzenlenen ve büyük ilgi gören, bu yıl da takımların kıyasıya mücadele ettiği “Uluslararası Bergama Veteran Basketbol Turnuvası”nın bir kez daha sponsoru oldu. Bergama Spor Salonu’nda gerçekleşen turnuvaya yurtiçi ve yurtdışından katılan sporcular; hem basketbol oynamanın heyecanını bir
kez daha yaşadılar hem de yıllardır birbirlerini görememiş takım arkadaşları ve rakipleriyle tekrar bir araya geldiler. Tarihin değerli izlerini taşıyan ve UNESCO Dünya Mirası Adayı olan Bergama’da bu yıl da büyük bir coşkuyla gerçekleşen turnuva, final maçları sonrası düzenlenen ödül töreni ile sona erdi.
Uludağ Doğal Maden Suyu 100 Yılın Etiketlerini Seçti Uludağ İçecek’in, Uludağ Doğal Maden Suyu kaynağının işletme ruhsatının alınmasının 100. yılı nedeniyle üniversite öğrencileri arasında düzenlediği etiket tasarım yarışmasının kazananları belli oldu. Yarışmanın birincisi İstanbul’dan Bora Mesut Palas, ikincisi Erzurum’dan Ömer Faruk Güven olurken, üçüncülüğü İstanbul’dan Busayr İlhan ve Aslıhan Tatlıgil paylaştı. Dereceye giren tasarımların bulunduğu ürünler önümüzdeki günlerde Uludağ Doğal Maden Suyu’nun sınırlı sayıda üretimi yapılacak özel kutularında tüketicilerle buluşacak. 24 e-Tadında Temmuz
Türkiye’de her gün 6 milyon ekmek çöpe gidiyor.
B
irleşmiş Milletler verilerine göre dünyada açlık ve yetersiz beslenme yüzünden her gün 17 bin, her yıl 6 milyon çocuk hayatını kaybediyor. 900 milyon kişi her sabah açlıktan ölme riskiyle güne başlıyor. Bu acı tabloya rağmen Türkiye’de günde 6 milyon, yılda 2 milyar adet ekmek çöpe gidiyor. Ekmek israfının en önemli nedenlerinden biri ise Türkiye’de paketli ekmek tüketiminin az olması ve ekmeği saklama koşulları konusundaki bilinç eksikliği… 2007 yılında yılda 200 kilo kişi başı ekmek tüketimi ile dünyada en çok ekmek tüketen ülke olarak Guinness Rekorlar Kitabı’na girdiğimizi vurgulayan Doygun Ekmek Pazarlama Müdürü Burcu Özcan, Ambalaj Sanayicileri Derneği’nin verilerine göre paketli ekmek tüketimi artarsa, çöpe giden ekmeğin yüzde 50’sini kurtarma şansımız olduğuna dikkat çekti. Paketli ekmeklerin derin dondurucuda yaklaşık altı ay kadar rahatlıkla saklayabileceğini söyleyen Özcan, “Yemek istediğinizde ekmek kızartma ve tost makinelerinde ısıtarak ya da kendiliğinden çözünmesini bekleyerek ekmeğinizi ilk günkü tazeliğinde tüketebilirsiniz.” diye konuştu. Özcan, herhangi bir şekilde bayatlamış ancak küflenmemiş olan ekmeklerin de çeşitli yemek ve tatlılarda kullanılabileceğini sözlerine ekledi. e-Tadında Temmuz 25
TANITIM
BİNBİRÇİÇEK’DEN İFTAR SOFRALARINA BALLI ÖNERİLER
Ballı Kimyonlu Havuç Çorbası (4 Kişilik ) Ballı Kimyonlu Havuç Çorbası Malzemeler: • 1 kuru soğan ve 2 havuç • 2 diş sarımsak • 1 çay bardağı haşlanmış nohut • 2 kuru defneyaprağı • 4 yemek kaşığı zeytinyağı • 1 çay kaşığı tuz • 1 çay kaşığı karabiber • 1 çay kaşığı kimyon • 1 yemek kaşığı çiçek balı • 5 su bardağı tavuk suyu • 2 su bardağı su • Yarım su bardağı süt kreması Hazırlanışı: Kuru soğan soyup yemeklik doğrayın. Havucu soyup dilimleyin. Diğer taraftan sarımsakları ince doğrayın ve bir kenarda bekletin. Geniş bir tencerede zeytinyağını kızdırın. Daha sonra kuru soğan, havuç ve sarımsakları ilave edin. Suyu ekleyerek orta ısıdaki ateşin üzerinde sürekli karıştırarak 5 dakika kadar kavurun. Üzerine, haşlanmış nohutları ve defneyaprağını hemen ekleyerek 7-8 dakika, sebzeler hafifçe yumuşayana kadar pişirin. Son olarak Binbirçiçek Çiçek Balı’nı, tavuk 26 e-Tadında Temmuz
suyunu, ılık suyu, tuzu, karabiberi ve kimyonu tencereye ekleyin. Orta ısı ateşte ara sıra karıştırarak 30-35 dakika pişirin. Ocaktan alınca içindeki defneyapraklarını çıkarın. Çorba henüz sıcakken el blender’ıyla ezerek püre haline getirin. Servise sunmadan önce içine hazır süt kremasını ekleyip ısıtarak sıcak hale getirin. Arzuya göre üzerine pul biber gezdirip servis edin.
Sıcaklarda Enerji Kazanmak İçin Meyve Suyu İçin.
Y
apılan araştırmalar meyve sularının insan sağlığına sağladığı sayısız yararın yanı sıra özellikle yaz aylarında yaşanan yorgunluk hissi, halsizlik gibi sıkıntılarla ortaya çıkan enerji kayıplarının giderilmesinde de önemli bir etkisi bulunduğunu
ortaya koydu.Havaların ısınması ve yaz mevsimine geçişle birlikte terlemenin su ve enerji kaybına neden olduğunu belirten uzmanlar, sağlıklı bir yaşam için içerisinde bol vitamin bulunan ve antioksidan ile mineral açısından güçlü meyve sularının tüketilmesini öneriyor.
e-Tadında Temmuz 27
MEKAN
28 e-Tadında Temmuz
Yazı:Ahmet Özen / Fotograf Sezer İsmail Şentürk
MEKAN
Ataşehir’e yeni soluk Papel 3 katlı ve farklı konsepti ile Ataşehir bölgesinde iddialı bir mekan.
e-Tadında Temmuz 29
MEKAN
A
Yazı:Ahmet Özen / Fotograf Sezer İsmail Şentürk
taşehir’e yeni soluk Papel 3 katlı ve farklı konsepti ile Ataşehir bölgesinde iddialı bir mekan. Salsa’dan sanat müziğine her türlü müşteriye hitap eden Papel, sizleri bekliyor. İstanbul Ataşehir’de yeni açılan Papel bölgeye yeni bir soluk getirdi. 3 katlı mekanda bahçenin de olması serin ve havadar yemek keyfi sunuyor. Papel’in bahçesi 100 kişi kapasiteli. İç mekanda da 100 kişi rahatlıkla ağırlanıyor. Papel’in her katında farklı bir konsept var. Papel’in 2’inci katında Fasıl, Rembetiko ve Grek haftanın 1 günü de Türk Sanat Müziği canlı olarak
30 e-Tadında Temmuz
sergileniyor. 3. Katta Çarşamba ve Cuma ünlü sanatçılar, Pazartesi Karaoke, Salı ve Perşembe salsa ve Cumartesi akşamları DJ performans ile farklı geceler yaşanıyor. Terasta da Batı Ataşehir manzaralı yemek yemeniz mümkün. 30 kişilik profesyonel ekibi ile hizmete giren Papel’in dünya mutfağından çok başarılı örnekler sunuyor. Şef Aşçı İlhan Elbir’in yönetimindeki mutfak ekibi hünerlerini sergiliyor. Mezeler, Girit mutfağı ağırlıklı ve menü de oldukça zengin seçenekler sunuyor. Vale ve otopark konusunda Papel’de sorun yaşamıyorsunuz.
Sabah kahvaltı konusunda da Papel beklentileri karşılıyor. Papel, Ataşehir bölgesinde iddialı bir yer olma yolunda ilerliyor.
e-Tadında Temmuz 31
MEKAN
Yazı:Ahmet Özen / Fotograf Sezer İsmail Şentürk
İLHAN ELBİR 25.02.1979 bolu merkez doğumluyum Aşçılık mesleğine yakın çevrem ve akrabalarımın çoğunun aşçı olması ile hevesle başladım Zamanın gereği okul hevesinden cok aşçılık hevesi olduğu için orta okulu bitirir bitirmez 1995 yılında Çanakkale kum motelde bulaşıkçı olarak bu mesleğin içerisine adım atmış oldum Aileden ve gen den gelen bir meslek olduğu için, hızla ilerleyip hedefimi hep yüksekte tutmaya çalıştım İstanbul dışı olarak ; Alanya , Bodrum, Kuşadası , Ayvalık,Fethiye gibi değişik otel ve restaurantlarda değişik pozisyonlarda görev aldım İstanbulda ise Arşipel Restaurant(reina şirketler gurubu) Yummie’s food bar (reina şirketler gurubu) sakalia cafe,La Rocca restaurant ,Moda Teras ve daha sayamadığım bir sürü yerlerde üst düzey mutfak personeli ve yöneticiliği yaptım. 32 e-Tadında Temmuz
2013 yılında kurulan AŞCILAR VE PASTACILAR FEDERASYONU kurucu üyeliğini , 2010 yılında kurucu üyesi olduğum. ÇAĞDAŞ AŞCILAR DERNEĞİ nin halen Başkan Yardımcılığını yapmaktayım. Şuan Bağlı Bulunduğum KACE gıda şirketinin PAPEL Restaurantında mutfak direktörlüğü görevini yapmaktayım Hedefimiz misafirlerimize doğru kalite doğru hizmeti verebilmek, yenilikçi ve yeniliklere, eleştirilere acık bir çizgide durmaktır. e-Tadında Temmuz 33
TANITIM
Profilo’nun tost makinesini çok seveceksiniz
Profilo’nun 1800 watt gücündeki tost makinesi, ızgara ve sıcak tutma amaçlı, alt üst ısıtmalı 310x220 mm ebatlarında geniş bir pişirme alanına sahip. Tost makinesinin yapışmaz, çıkarılabilir ve kolay temizlenebilir plakaları tost, sandviç hazırlamanın yanı sıra ve her türlü ızgara işleminin zahmetsizce yapabilmesine olanak tanıyor.
Le Méridien Özel Ramazan Menüsü
Profilo tost makinesi şık, paslanmaz çelik gövdesi ve yağ akıtma kanallı ızgara plakaları ile rahatlık sunuyor. Makinenin 180 derece açılabilir özellikli kapağı sayesinde ızgara olarak da kullanılabilen tost makinesi pratik yemek hazırlamayı keyfe dönüştürüyor. Profilo’nun tost makinesini çok seveceksiniz Profilo TTM 7620 V tost makinesi tost mutluluğu yaşatmak için sizleri Profilo bayilerine davet ediyor.
B
ilindik lezzetlerin, şefin usta ellerinde yeniden yorumlandığı “neoklasik” tarzda bir mönüyle misafirlerini ağırlayacak olan La Torre, Ramazan ayı boyunca misafirlerine imza niteliğinde deneyimler yaşatacak. Yeniden yorumlanmış mezeler, ayrılmaz bal-kaymak ikilisi, hünkar beğendi, kır pidesi,
34 e-Tadında Temmuz
elbasan tavası, hurma tatlısı ve damıtma şerbet gibi lezzetleriyle öne çıkan açık büfe mönünün fiyatı kişi başı 98 TL.
LEZZET AVCILARININ SONMEKAN GÖZDESİ TORO STEAK HOUSE AÇILDI !
M
odern ve klasiğin aynı çatı altında buluştuğu, minimalist şıklığı yansıtan sade ve zarif çizgilerin hakim olduğu dekorasyonu, güler yüzlü servis anlayışı, lezzetli ve doyurucu menüsü ile Toro Steak House, boğazın incisi Çengelköy’de konuklarına hizmet vermeye başladı. Toro, ayrıca kasap hizmeti de vermekte.
Özel dry age dolaplarında dinlendirilen özel etler; kuzu kafes, şaşlık, kuzu lokum, Dallas, New York, Toscana gibi çeşitlerden oluşan steak seçenekleri, özel üretim sucuklar ve şarküteri ürünleri ile ev yapımı sosları Toro lezzetlerini sofralarınıza taşıyor!
e-Tadında Temmuz 35
MEKAN
Yazı:Ahmet Özen / Fotograf Sezer İsmail Şentürk
GELENEKSEL LEZZETİN TEKNOLOJİ İLE BULUŞMASI
B
asının ve Bayrampaşa halkının yoğun ilgi gösterdiği açılışta Fır Döner dünyada ilk olan Döner Robotlarını tüketiciye tanıttı. ‘Fır Döner’ geleneksel lezzetimiz Döner’i dünyada henüz çok yeni bir teknoloji olan Döner robotları ile buluşturdu. Bu robotlar tamamen insansız olarak, döneri tam kıvamında pişiriyor ve kesiyor. Fır Döner Bayrampaşa’da bulunan 5 katlı ilk şubesinin ile açılışını 14 Haziran 2013 Cuma günü yaptı. Açılışı ve kurdele kesme merasimini Bayrampaşa Belediye Başkanı Atilla Aydıner, Sultangazi Belediye Başkanı Cahit Altunay ve Ünlü Oyuncu Haldun Boysan gerçekleştirdi. Basının ve 36 e-Tadında Temmuz
Bayrampaşa halkının yoğun ilgi gösterdiği açılışta Fır Döner dünyada ilk olan Döner Robotlarını tüketiciye tanıttı.14 Haziran 2013’te ilk şubesini açan Fır Döner ise dönerlerinde yüzde 100 dana eti ve tavuk butu kullanıyor. Fır Döner alışılagelmiş ekmek arası dönerin dışında; 6 farklı ekmek, 10 farklı garnitür ve 10 farklı sos seçeneği ile kişiye özel seçenekler sunuyor. Dönerin haricinde menüsünde hamburger, satırburger, sucukburger ve köfte bulunduran Fır Döner müşterilerine farklı lezzet deneyimleri yaşatıyor. Halk sağlığına özen gösteren ve üretimlerinde dünya standartlarına ulaşan firmalarımızla gurur
MEKAN
duyuyoruz. Bu özenle çalışan girişimcilerimizin artmasını diliyoruz. Halk sağlığı konusunda taviz vermeyen, son teknolojiyi kullanan ve lezzetiyle kendinden çok söz ettirecek olan Fır Döner’in halkımıza hayırlı uğurlu olmasını dilerim. Ülkemiz ekonomisine katkıda bulunan bu tecrübeli firma sahiplerimize de başarılarının devamını dilerim.” Sultangazi Belediye Başkanı Cahit Altunay katıldığı Fır Döner açılışında: “Bugün burada açılışını gerçekleştirdiğimiz Fır Döner ailesine girmiş oldukları hizmet yolunda başarılar diliyorum. Bayrampaşa halkına kazandırdığımız bu nezih, temiz ve lezzetli firmanın yeni şubelerle
tüm Türkiye’de hizmet vereceğine inanıyorum. Bölgeye istihdam yaratan firmamızın halkımıza hayırlı uğurlu olmasını diliyorum” dedi. Açılışta konuşma yapan Yönetim Kurulu Başkanı “Servet ÖZTÜRK”: Fır Döner yatırımımızla 2013 yılı içerisinde 10 şubeye, 36 ay içerisinde 150 şubeye ulaşmayı hedefliyoruz. 2013 yılı sonuna kadar markamızı kendi bünyemizde oluşturup, 2014 yılı Ocak ayı itibari ile franchise vermeyi planlıyoruz. Döner ustası robotlarımızla el değmeden pişirilen ve kesilen dönerimizin hijyenik koşullarda hazırlanmasını sağlayarak, halk sağlığına büyük önem veriyoruz. e-Tadında Temmuz 37
MEKAN Yazı:Ahmet Özen / Fotograf Sezer İsmail Şentürk TANITIM
DURA SANDWİCHES CADDE MAĞAZACILIĞI İLE BÜYÜYOR
38 e-Tadında Temmuz
Viyana merkezli olan ve Avusturyalı lezzetleri Türk kültürüne uygun hale getirip halkımıza sevdiren Duran Sandwiches, cadde mağazacılığı ile büyüyor.
Duran Sandwiches, kurulduğu günden beri toplantı, açılış, davet ve etkinliklerde, çeşitli lise ve üniversitelerin etkinliklerinde, bankalarınkonsoloslukların toplantılarında ve İstanbul’un her yerinde gerçekleştirilen fuarlarda ziyaretçilere sunulmak üzere ilk akla gelen isimlerden. Yeni çıkardığı “Toplantı Menüleri” ile şimdi tüm iş dünyasının tercihi haline gelen Duran Sandwiches, yoğun talep üzerine yeni mağazalar açıyor. İş dünyasının ve yaya akışının yoğunlaştığı lokasyonları tercih eden Duran Sandwiches’ın, 2013 sonuna kadar açacağı yeni şubelerinden 2 tanesi Anadolu Yakası’nda olacak. Türkiye Master Franchise Sahibi Metin Yelkenci: “Duran Sandwiches, günlük taze ve lezzetli üretiminin yanında samimi ortamıyla da tercih ediliyor. AVM’ler daha hızlı tüketime yönelik mekanlar. Biz müşterimizle birebir iletişim
kurma ve karşı karşıya gelme imkanını AVM kültüründen ziyade caddelerde bulabileceğimize inanıyoruz. Bu yüzden cadde mağazacılığı ile büyümeyi tercih ediyoruz. Bu sene içinde 4 yeni şube açmayı planlıyoruz. Bunlardan 2 tanesi için Ümraniye ve Ataşehir gibi iş merkezlerinin Anadolu Yakası’nda yoğunlaştığı bölgeleri düşünüyoruz. Bu sayede hem Anadolu Yakası’nda olmamızı isteyen müşterilerimize daha kolay hizmet vereceğiz hem de pratikliği ile iş toplantılarının bir numaralı yiyeceği haline gelen “Toplantı Menüleri”mizi
daha rahat servis edeceğiz. Tazelik, lezzet ve pratikliğin yanında hijyene verdiğimiz özenle de dikkat çekiyoruz. Ayrıca bu özenimiz belgelidir. Biz, temizlik ve hijyen kurallarına uygunluğu ödüllendirmek amacıyla 2004 yılında verilmeye başlanan “Beyaz Zambak” bayrağını ilk günden beri alıyoruz. Özellikle İstiklal Caddesi’nde bu ödüle 9 yıldır layık görülen ender markalardanız.”
e-Tadında Temmuz 39
MEKAN Yazı:Ahmet Özen / Fotograf Sezer İsmail Şentürk MEKAN Yazı:Ahmet Özen / Fotograf Sezer İsmail Şentürk
Ev yeme
Karabi
Ev Yeme Maltepe’d
40 e-Tadında Temmuz 40 e-Tadında Temmuz
MEKAN
eği gibisi yok
iber
Mantı ve ekleri, İstanbul de hizmet veriyor.
e-Tadında Temmuz 41 e-Tadında Temmuz 41
MEKAN
E
v yemeği gibisi yokKarabiber Mantı ve Ev Yemekleri, İstanbul Maltepe’de hizmet veriyor. 70 kişilik olan mekanda ev yemekleri ve mantı servisi yapılıyor. Karabiber Mantı ve Ev Yemekleri İstanbul Maltepe’de hizmet veriyor. İşletmenin sahibi Güney Dörter, Karabiber’i 2012 kışında hizmete açmış. Aile şirketi olan Karabiber’de ev yemekleri ve mantı yapılıyor. Maltepe’de özellikle esnafların ev yemeği hasretini gider Karabiber’de ayrıca enfes mantı çeşitleri de yapmakta. Şu an şubesi bulunmayan Karabiber’in en büyük özelliği kendi evlerinde yemek hazırlarmış gibi menü oluşturmaları. 70 kişilik bir mekan olan Karabiber’in bir özelliği de kendi müşterileri dışında özel organizasyonlara yemek siparişi alması. Güney Dörter, bu mekanda kendi yetiştirdiği ve ürettiği zeytin ve zeytinyağı çeşitlerini de satıyor. Dutlukuyu adını verdiği markası ile Burhaniye’de ürettiği zeytinyağı ve sabunun Karabiber’den internet üzerinden satan Güney Dörter, yemek dışında müşterilerine farklı bir hizmet veriyor.
42 e-Tadında Temmuz
MEKAN
e-Tad覺nda Temmuz 43
MEKAN
Yazı:Ahmet Özen / Fotograf Sezer İsmail Şentürk
Çamlıca keyfi Tepesi’nde İstanbul Büyükşehir Belediyesi Çamlıca Sosyal Tesisleri, müthiş manzarası ve binbir çeşit çiçeklerle bezenmiş çevresi iğle dikkat çekiyor. Sosyal tesiste günün yorgunluğunu İstanbulu seyrederek atabilirsiniz.
44 e-Tadında Temmuz
e-Tad覺nda Temmuz 45
MEKAN Çamlıca, İstanbul’un Anadolu yakasındaki ilçelerinden Üsküdar’daki yüksek bir tepenin üzerinde yer almaktadır. Çamlıca tepelerinden İstanbul Boğazı ve Marmara Denizi’nin panoramik manzarası seyredilebilir. İstanbul sakinleri şehrin manzarasını, bilhassa günbatımını, seyretme zevkini yaşamak için Çamlıca Sosyal Tesisini sıklıkla tercih ediyorlar. Büyük Çamlıca Tepesi’nde İstanbul Büyükşehir Belediyesi Çamlıca Sosyal Tesisleri, köşkleri, çeşmeleri, çay bahçeleri, tarihi anıt ağaçları, restoranları, yürüyüş parkurları, rengarenk çiçekleri, muhteşem bitki örtüsü, temiz ve güler yüzlü personeli ile hizmet veriyor. Çamlıca Sosyal Tesisi, İstanbul kentinin yerel sakinlerini olduğu kadar yurtdışından da çok sayıda ziyaretçi ilgi gösterdiği yegane noktalardan. Çamlıca’da yerel yemeklerin yanı sıra geleneksel Türk hamur işi yemeklerini Klasik Türk müziği eşliğinde yiyebilir, Boğaz manzarası eşliğinde çaylarınızı yudumlayarak kendinizi Çamlıca’nın güzelliklerine
46 e-Tadında Temmuz
bırakabilirsiniz. Doyumsuz İstanbul ve Boğaziçi manzarası sizi bugünden alıp yüzlerce yıl öncesine götürecektir. Çamlıca Sosyal Tesisi’nin menusu İstanbul Büyükşehir Belediyesi’nin işlettiği diğer tesislerle aynı özellikleri sunuyor. Diğer tesissilerden farklı olarak Çamlıca Sosyal Tesisi’nde sebze ile doldurulmuş bonfile, köfteli patlıcan söğürtme, Abant böreği ve şerbet bulunuyor.
e-Tadında Temmuz 47
TANITIM
Mevsiminde, doğal ve katkısız ürünleri özleyenlere
‘Kilye Doğal Tarım Ürünleri’ Mevsiminde, doğal ve katkısız ürünleri özleyenlere ‘Kilye Doğal Tarım Ürünleri’ Hayat bulduğu Gelibolu Yarımadası’nda doğal yöntemlerle mevsiminde yetiştirdiği sebze ve meyveleri doğal, katkısız ve geleneksel yöntemlerle işleyen ‘Kilye Doğal Tarım Ürünleri’, sağlıklı beslenmek isteyenlere alternatif ürünler sunuyor. Doğal yöntemlerle yetiştirilen sebze ve meyvelerin katkısız ve geleneksel yöntemlerle işlenmesiyle elde edilen Kilye Doğal Tarım Ürünleri, unutulmaya yüz tutmuş geleneksel yöntemlerle yeni teknolojileri bir araya getirerek meraklılarına dürüst 48 e-Tadında Temmuz
ürünler sunuyor. Doğal ürünler tercih edenleri; 32 farklı ve özgün ürünle buluşturan Kilye, portföyüne eklediği yeni ürünlerle sağlıklı ve doğal beslenmek isteyenlere benzersiz alternatifler sunmaya devam ediyor. Kilye’nin geleneksel yöntemlerle ürettiği benzersiz zeytinyağları ise bu yazın enfes sofralarında salataların, zeytinyağlıların ve makarnaların vazgeçilmez lezzeti olacak. Adını Çanakkale Savaşı’na tanıklık etmiş bir ovadan alan Kilye; Kuzey Ege havasının hüküm sürdüğü bağlarda, bahçelerde, zeytinliklerde başladığı serüvenine;
portföyüne eklediği yepyeni ve benzersiz ürünler ekleyerek devam ediyor. Organik veya ‘iyi tarım uygulamaları’ sertifikalı ve kontrollü tarım yapılan tarlalarda üretilen mahsulleri işlerken; her türlü katkı ve kimyasal kullanımından özellikle kaçınan, doğallıklarını korumaya özen gösteren Kilye, ürün ambalajlarında da cam malzemeyi tercih ediyor. 32 çeşit katkısız ürün
közlenmiş biber konservesi, reçeller ve marmelatlar, kabuklu dış badem, ceviz, susam, doğal zeytinyağlı sabun çeşitleri ve zeytin ağacından özel üretilen tabaklardan oluşan 32 çeşit ürünü var. Kilye’nin ürün gamına eklenecek yeni ürünler arasında ise ekşi pekmez, dalında güneşte kurutulmuş kuru üzüm ve “Kilye Taş Fırından” serisi ile ev yapımı Kilye gevrekler, galetalar, taş fırından köy ekmeği var.
Kilye Doğal Tarım Ürünleri’ne Ürün gamını oluştururken ürünlerinin yanı sıra Suvla Gelibolu Yarımadası’nda Şarapları’nın da satışa üretilen doğal gıdaların eski sunulduğu Suvla Wine zamanlardaki çeşitliliği ve etc.’nın Eceabat, İstanbul ve yapılışlarındaki sadeliği, Bodrum’daki şubelerinde basitliği yakalamaya çalışan bulabilirsiniz. Ayrıca Nişantaşı, Kilye ürünlerinin; erken/geç Fenerbahçe, Alaçatı ve hasat sızma zeytinyağı, sofralık Gökçeada’daki 4 corner’da zeytin çeşitleri, zeytin ezmesi, da Kilye ürünlerine ulaşmak domates konservesi, domates mümkün. salçası, pekmez, tahin, üzüm ve meyvelerden kompostolar, e-Tadında Temmuz 49
TANITIM
Balkabaklı Profiterol zamanı Profiterole farklı bir tat ve inanılmaz lezzet katan kabağın çikolata ile muhteşem uyumunu Miracle İstanbul Hotel’de sevdiklerinizle birlikte keşfedin. Miracle Istanbul Asia Hotel’in Baş Aşçısı Özcan Yalçın’ın spesiyali Balkabaklı Profiterol, içindeki özel formülü ile damakta inanılmaz bir tat bırakıyor.
Tahin, kakule ve balkabağının birleşimi ile çikolatanın özel tadının inanılmaz bir haz şölenine dönüştüğü balkabaklı profiterolü günün her saatinde Miracle İstanbul Asia’nın şık cafesi veya havuz başında bir fincan çay veya kahve ile deneyebilirsiniz.
“Hünerli Eller Yarışıyor” yemek yarışması ile Türkiye genelinde peynirli yemek tariflerini arayan Ülker İçim, 1000’i aşkın tarif arasından Özgür Şef’in liderliğinde 10 finalisti belirledi. 1 Haziran’da Mutfak Sanatları Akademisi’nde yapılan yarışmada Isparta’dan Şerife Küçük Duman Burdur Usulü Peynirli Haşhaşlı Sarma Aşı ile birinci oldu Isparta’dan Şerif Küçük Duman birinci, Uşak’tan Özgül Mısırlılar ikinci ve İstanbul’dan Esra Akyürek üçüncü oldu. Final sonunda birinciye
5.000, ikinciye 2.500, üçüncüye 1.000 TL ödül verilirken diğer katılımcılarla da sürpriz hediyeler paylaşıldı. Ülker İçim TIR’ı İstanbul, İzmit, Yalova, Bursa, Balıkesir, Manisa, İzmir, Aydın, Denizli, Antalya, Mersin, Adana, Konya, Ankara ve Adapazarı illerini dolaştı. Tüketiciler hem eğlendi, hem yemek yaptı hem de tariflerini paylaştı. Bu etkinlik ile toplam 600 bin kişiye ulaşıldı. Ülker İçim Tırı 20 günde 5 bin km. yol kat etti.
Ülker İçim, “Hünerli Eller Yarışması”nın birincisi Isparta’dan
50 e-Tadında Temmuz
HOLIDAY INN ISTANBUL CITY’DE RAMAZAN VAKTİ
O
n bir ayın sultanı Ramaza Ayı’nda Holiday In n City İstanbul, kişi başı 59 TL olan iftar menüsüyle sizleri Naar Restaurant’a bekliyor. Ramazan ruhunu tüm güzelliğiyle yaşatacak Naar Retaurant, Türk damak tadına uygun birbirinden lezzetli yemekler de sunacak. Holiday Inn City İstanbul’daki Naar Retaurant’ta, birbirinden zengin soğuk, sıcak ve tatlı menüsüyle Ramazan Ayı’na yakışan lezzetler sizleri bekliyor. Rüya şehir İstanbul’un tam kalbi Topkapı surlarında konumlanmış 5 yıldızlı Holiday Inn Istanbul City, mükemmel hizmetiyle müşterilerini büyülüyor.
MEKAN
Soğuk Büfe
Peynir tabağı, Dolma tabağı, Zeytinyağlı Enginar, Zeytinyağlı Barbunya Pilaki, Zeytinyağlı Ispanak, Kısır, Mercimek Salatası, Piyaz, Zeytinli Makarna Salatası, Ton Balığı Salatası, Göbek Salata, Roka, Rende Havuç, Kırmızı Lahana, Domates, Salatalık, Çeri Domates, Tane Mısır, Salata Sosları
Sıcak Büfe
Süzme Mercimek Çorbası, Börek Çeşitleri, Şehriyeli Pilav, Domates Soslu Kalem Makarna, Sote Mevsim Sebzeleri, Izgara Piliç Göğsü Izgara Domates Biber eşliğinde, Kuzu Tandır,Taze Kekik Sosu ile
Tatlı Büfesi
Meyve Tabağı, Lokum Tabağı, Güllaç, Fırın Sütlaç, Ayva ve Kabak Tatlısı, Revani, Samsa, Şekerpare, Antep Fıstıklı Kadayıf, Kaymaklı Kayısı Dolması, Şeftali Kompostosu e-Tadında Temmuz 51
TANITIM İzmir’in güzelleri Tadında Anadolu’da Türkiye’nin dört bir yanından eşsiz yerel lezzetleri restoranlarına taşıyan Tadında Anadolu, yepyeni tatlarla menüsünü genişletmeye devam ediyor. İsmi İzmir ile özdeşleşmiş Tire Köfte, Tadında Anadolu misafirleriyle buluşuyor. Türkiye’nin toplam 41 ilinden yaklaşık 400 yerel lezzeti konukları için restoranlarına taşıyan Tadında Anadolu, şimdi de menüsüne yepyeni Ege lezzetlerini ekliyor. İzmir denince akla gelen klasik tatlardan biri olan İzmir Tire Köfte, bundan böyle Tadında Anadolu misafirlerinin damaklarını şenlendirecek. İzmir Tire Köfte, şişlere dizilip daha önce ızgara edilmiş köftelerin tereyağında sotelenmesiyle hazırlanıyor ve küp şeklinde doğranarak sotelenmiş domatesler üzerinde servis ediliyor. Üstüne ise kıyılmış maydanoz serpiliyor. Dileyenlerin yanında yoğurt ile deneyebileceği Tire Köfte, yaz günlerinde İzmir havasını damağınıza taşıyacak. “İzmir güzeli” Karadut Soslu Lor Tatlısı Ege rüzgarını mutfağına taşıyan Tadında Anadolu’nun bir diğer yeni lezzeti ise İzmir’in meşhur Karadut Soslu Lor Tatlısı. Yemek üstü tatlı keyfine düşkün Tadında Anadolu misafirleri artık enfes bir seçeneğe daha sahip. Tam da dut mevsiminin sürdüğü şu günlerde, İzmir’e özel lor peynirinin üzerine karadut sosu dökülerek servis edilen tatlı, yaz aylarına uygun ve hafif bir seçenek sunuyor. 52 e-Tadında Temmuz
ERKEKLERE MUTFAKTA YER AÇIN! Genel olarak evlerde yemekleri babalar değil anneler pişirir. Buna karşı iyi bir lokantada yemek yiyenler, küçük istisnalar dışında bu yemeklerin erkekler tarafından hazırlandığını bilir. Evlerde yemek yapmak denildi mi akla ilk kadınlar gelir ancak profesyonel anlamda erkeklerin aşçılığının iyi olduğu da bilinen bir gerçek. Yemek pişirmek rutinleşmediği zaman en güzel stres atma yöntemlerinden biri. Özellikle son yıllarda yemek pişirmenin keyfini fark eden erkekler için evde yemek yapmak hem yaratıcılıklarını sergileme fırsatı hem de yoğun iş yaşantısının stresinden uzaklaşma olanağı sağlıyor. Subzero ve Wolf Marka Müdürü Nurper Özalp:“Fulya’da bulunan ürün uygulama mağazamızda alışveriş yapmak isteyen müşterilerimiz öncelikle bizden randevu alıyor. Ürünlerimizi yakından tanımalarını, Subzero ve Wolf markasının onlar için sunduğu yaşam kalitesini görmelerini sağlıyoruz. Bu durumda müşterilerimizi de yakından tanıma ve ne istediklerini tam olarak anlama fırsatı buluyoruz. . Ülkemizde ve dünyada son yıllarda erkeklerin de mutfakta yemek pişirmek istemeleri ve kendilerine mutfakta yer açma çabalarını birebir gözlemleme şansımız oluyor. Bu aşamada mutfaktaki kadın hakimiyetinin erkeklere geçebileceği fikri akıllara geliyor.” dedi.
e-Tadında Temmuz 53
MEKAN
Yazı:Ahmet Özen / Fotograf Sezer İsmail Şentürk
Füzyon Mutfağında Birinci Tarıq James’in elinden Türk ve Dünya mutfağının en seçkin yemeklerini sunuyor.
Tariq James
54 e-Tadında Temmuz
e-Tad覺nda Temmuz 55
MEKAN
ömlek Restoranları farklı yüzler zincirine yeni bir halka daha ekleyerek İdealtepe Cafe Çömlek Vizyon olarak sizlere merhaba diyor. Yemeğin küreselleşmesini de dikkate alan Cafe Çömlek Vizyon bu yeni yüzü dünyaca Füzyon Mutfağında Birinci Tarıq Jemes’in elinden Türk ve Dünya mutfağının en seçkin yemeklerini sunuyor. ufuk@cafecomek.com Cafe Çömlek Vizyon’da güne İzmir Ödemiş’ten Türkan Hanım’ın reçellerinin sunulduğu kahvaltı tabağı veya yöreye özel peynir çeşitleri ile Karadeniz Ege ve köy serpme kahvaltı tabağı ile başlayabilirsiniz.
Ç
56 e-Tadında Temmuz
Dünya mutfağından isteğinize göre pişmiş soslu etler, kremalı makarnalar, İtalyan usulü pizzalarayla oldukça iddialı bir mekan. Tatlı pasta bölümünde eşiz lezzetlerde cabası. Sıcak günlerde içinizi ferahlatacak Osmanlı şerbetleri ve ev yapımı aromalı limonatalarıyla eşiz bir içecek menüsü sizleri bekliyor. Gelincik şerbetini burada mutlaka tatmalısınız. Çömlekte kutru fasulyesinde bir tebessüm ve maneviyat olarak menüsünde barındırmayıda ihmal etmediler. İdealtepe Sahilde hizmet veren Cafe Çömlek 200 kişilik bahçesinde eşsiz manzaralarıyla kendinizi özel hissedeceğiniz bir mekan.
e-Tadında Temmuz 57
TANITIM
Topaz’dan Izgara Kabak Çiçeği Dolması Topaz’ın Haziran ayı boyunca misafirlerine sunacağı özel lezzeti ise yaz sofralarının en keyifli seçeneklerinden biri olan ızgara kabak çiçeği dolması. Geleneksel mutfağı yenilikçi yaklaşımıyla yorumlayan ve
her zaman yöresel ürünleri mevsiminde kullanmaya özen gösteren Topaz, her aya özel bir lezzeti ön plana çıkararak menüsünde mevsimselliğe vurgu yapıyor. Topaz’ın Haziran ayı boyunca misafirlerine sunacağı özel lezzeti ise yaz sofralarının en keyifli seçeneklerinden biri olan ızgara kabak çiçeği dolması. Mutfağında kullanılan her lezzetin 58 e-Tadında Temmuz
seçimi için Türkiye’yi karış karış gezen Topaz, her ay menüsündeki farklı bir tadı öne çıkararak misafirleri ile buluşturuyor. Menüsünde mevsimselliğe de önem veren Topaz’ın Haziran ayı ürünü ise
menüsündeki bir başka yöresel tat olan ve yaz aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden kabak çiçeği. Antalya’nın Serik bölgesinden Topaz’ın mutfağına gelen bu eşsiz lezzet, yaz aylarında hafif ama lezzetli yiyeceklerden hoşlananların favorisi olacak. Izgarası yapılan kabak çiçeği dolması Topaz’ın menüsünde, süzme yoğurt ile servis ediliyor.
Knorr’dan Ramazan’a Özel Yöresel Lezzetler
MEKAN
İftar sofraları bu Ramazan’da da Knorr ile şenleniyor. Klasik ve yöresel lezzetleriyle her damak zevkine hitap eden Knorr, zengin çorba çeşitlerine Para Para ve Bostan çorbalarını ekliyor. Her zaman %100 gün ışığında yetişen sebzeleri tam mevsiminde toplayarak kurutan Knorr, iftar sofralarını yöresel tatlarla donatmaya devam ediyor. Anadolu’dan doyurucu bir lezzet: Para Para Çorbası Anneannelerimizin hazırladıkları yumurtalı kesmeyi, yani yöresel adıyla Para Para’yı, Knorr Şefleri sizler için yüzde 100 dana etli köfte, nohut, domates ve zengin baharatlarla harmanladı. Yediden yetmişe tüm ailenizle birlikte iftara keyif dolu bir başlangıç yapabilmeniz için Knorr; Ramazan sofralarına Anadolu’nun Para Para çorbasını annanelerimizden aldığı tarifle sunuyor.Knorr’un diğer yeni yöresel çorbası olan Bostan çorbası ise yaza denk gelen Ramazan ayında zengin içeriği ile sofralarda yerini alıyor. Geleneksel olarak pazı ile yapılan Bostan Çorbası, Knorr şeflerinin usta dokunuşları ile son haline geliyor ve tam mevsiminde toplanmış taptaze pazı ve havucun yanı sıra, kırmızı mercimek ve %100 göğüs tavuk etinin kurutulup baharatlar ile harmanlanmasıyla hazırlanıyor. Knorr’un yeni Bostan Çorbası, bu sene Ramazan sofralarınızı taçlandırıyor.
e-Tadında Temmuz 59
TANITIM
Philips AVENT Yemek Zamanı
P
hilips AVENT’in, uzmanların tavsiyeleri ile geliştirdiği, hikaye anlatımlı desenlerle süslenmiş kasetabak ve çatal-kaşık serisi, yemek zamanlarını eğitici ve zevkli anlara dönüştürüyor. Philips AVENT’in 6, 12 ve 18 ay üzeri çocuklar için özel olarak geliştirdiği Yemek Zamanı Serisi; katı gıdaya geçen, tabak, kaşık ve çatal ile beslenmeye başlayan çocuğunuz için eğlenceli ve yardımcı çözümler sunuyor. Yemek Zamanı Serisi’nin 6 ay ve üzeri bebekler için olan grubunda, kaymayı önleyen tabana sahip ve yan kenarları kendi kendine beslenmeyi uygun hale getiren küçük çukur tabak, yumuşak ucu ile diş etlerine karşı hassas olan mama kaşığı, bükülebilir sapı ve ucu ile bebeğinizin kendi başına yemek yemeyi öğrenmesine yardımcı olan bükülebilir kaşık bulunuyor. Serinin tatiller için en kullanışlı ürünü ise, yolculuklarınızda bebeğinize ufak atıştırmalar ve küçük porsiyon mamalar almak için ideal çözüm sunan seyahat beslenme seti... Özel kutusunda bulunan
60 e-Tadında Temmuz
bu set ile yolculuklarınızda bebeğinize yemek yedirmek çok daha pratik ve hijyenik hale geliyor. 12 ay üzeri çocuklar için uygun olan grupta ise, kaymayı önleyen tabana sahip ve yan kenarları kendi kendine beslenmeyi uygun hale getiren büyük çukur tabak, tabak bölmeleri yiyecekleri ayrı tutan ve karışmayı engelleyen bölümlü tabak, küçük eller için kolay kavrama özelliğine sahip, kaymayan sapı ile tabağa yaslanabilen çatal ve kaşık bulunuyor. Bu setin yaz tatilleri için en önemli parçası ise, özel seyahat kılıfı ile hijyen sağlayan kaşıkçatal seti...
26.90 TL
100.90 TL
34.90 TL
20.90 TL
49.90 TL
20.90 TL
30.90 TL
20.90 TL e-Tad覺nda Temmuz 61
MEKAN BOĞAZIN EN YENİ GÖZDESİ R.E.A.D. AÇILDI The Grand Tarabya’nın hemen verandasında açılan Boğaz’ın en yeni kafesi R.E.A.D.’de marinaya karşı kahvenizi yudumlarken, yerli ve yabancı yayınevlerinin özel seçkilerinden kitaplara göz gezdirecek, menünü alternatiflerinden seçim yapmakta zorlanacaksınız. R.E.A.D.,Recharge, Eat and Drink açılımıyla Tarabya Koyu’na yepyeni bir soluk getiren çok özel bir kafe & restoran olarak hizmete girdi. The Grand Tarabya’nın hemen verandasında yer alan R.E.A.D. özenle seçilmiş menüsü ve Tarabya Koyu’na hakim marina manzaralı terasıyla tam bir keyif merkezi. R.E.A.D.’in en önemli özelliği ise, sahip olduğu konseptten kaynaklanıyor. Bir okuma odası rahatlığında dizayn edilen R.E.A.D., dünyanın önemli yayınevlerinin çok özel kitaplarından oluşan bir kütüphaneyi misafirlerinin hizmetine sunuyor. Dilerlerseniz R.E.A.D.’deki kitapları kahvenizi yudumlarken inceleyebilir, dilerseniz 200’ün üzerindeki kitaptan dilediklerinizi satın alabilirsiniz. İsmiyle uyumlu menu size konseptin içine çekecek. ‘Recharge’ konseptine uyumlu yiyecek ve özel meyve kokteylleri enerji ve sağlık depolamanız için hazırken, ‘Eat’ konsepti İstanbul’da bulabileceğiniz en özel lezzetlerle menüde sizi bekliyor. R.E.A.D.’in iştah açan lezzetlerine gelince, The Grand Tarabya pastanesinden çıkan sanat eseri pastalar, kekler, tatlılar, taze ekmekler ve diğer pastane ürünleri “to go” konseptiyle her an sizin hizmetinizde olacak şekilde sunuma hazır bekliyor. R.E.A.D.’de Boğaz’ın göz alıcı ışıltısına eşlik edecek lezzetlere çorbalar ile başlangıç yapabilir, su böreği veya kalamar tava ile devam edebilirsiniz. Fish and chips, ılık humus ile servis edilen sotelenmiş pastırmalı kuzu, tavuk quesadilla gibi ana yemeklerinden birini tercih edebilirsiniz. Salata, sandviç, pizza, spagetti ve tatlı çeşitleri ise şık ve ışıltılı ortamında R.E.A.D.’in size sunduğu diğer lezzet alternatifleri. ‘Drink’ konsepti içindeki özel yapım alkollü ve alkolsüz kokteyllerin yanı sıra naneli R.E.A.D. limonatası da son derece iddialı. 62 e-Tadında Temmuz
MEKAN
T
he Grand Tarabya, Ramazan ayında da İstanbulluların seçkin buluşma noktası oluyor. The Brasserie Restaurant her gün yenilenen açık büfe iftar mönüleriyle konuklarını bekliyor. Boğaz’ın incisi The Grand Tarabya’da Ramazan akşamları bir başka güzel. Otelin usta şefleri tarafından hazırlanan ve her gün değişen birbirinden farklı mönülerle iftar akşamlarınız çok özel buluşmalara dönüşecek. Dilerseniz The Brasserie’nin Boğaz’a karşı terasında Boğaz havası eşliğinde Tarabya marinasına karşı tadını çıkarabileceğiniz iftar yemeklerinde, yok yok. Mercimek çorbası ile iftarınıza başlayabilir, isterseniz seçmeli diğer çorbaları tercih edebilirsiniz. İftariyeliklerin yanı sıra zeytinyağlı büfeleri, turşu ve peynir standları ve birbirinden iştah açıcı şarküteri çeşitleri
iftarınıza başlamak için sizleri bekliyor. The Brasserie’de haftanın her günü sizin için ayrı lezzet seçenekleri sunuluyor. Izgara et çeşitleri, kuru patlıcan dolması, içli köfte her gün yenilenen farklı lezzetler arasında. Damak tadınıza göre seçeceğiniz fırında antrikot, kuzu tandır, pastırmalı kuru fasulye, Edirne ciğeri, ördekli keşkek, kuzu incik The Brasserie’nin açık büfesindeki spesyallerden bazıları. Diğer yandan Hünkar beğendi, islim kebabı, etli yaprak sarması, orman kebabı gibi en özel Türk yemekleri The Brasserie şeflerinin tarifleriyle daha önceki deneyimlerinizden ayrışacak. Eğer deniz ürünleri tam bana göre diyorsanız, diğer yemek çeşitleriyle birlikte haftanın farklı günlerindeki ızgara cupra, levrek buğulama, mercan, lagos yahnisi, karagöz, kalamar seçenekleri için rezervasyon yaptırabilirsiniz.
e-Tadında Temmuz 63
MEKAN
Yazı:Ahmet Özen / Fotograf Sezer İsmail Şentürk
Osmanlı mutfağı ve şerbet
Kadıköy’de
Güler Osmanlı Mutfağı, İlk olarak 1965 yılınd girdi. İstanbul’un en eski yerleşim yeri Kadı Hasanpaşa’da o günden beridir hizmet vere Osmanlı Mutfağına gitmenizi tavsiye ederiz
64 e-Tadında Temmuz
tleri
da hizmete 覺k繹y, en G羹ler z.
e-Tad覺nda Temmuz 65
MEKAN
Yazı:Ahmet Özen / Fotograf Sezer İsmail Şentürk
İ
stanbul’un en eski yerleşim yeri Kadıköy, Hasanpaşa’da o günden beridir hizmet veren Güler Osamnlı Mutfağına gitmenizi tavsiye ederiz. Güler Osmanlı Mutfağının sahibi Ali Güler bize b uranın ilginç hikyesini anlatıyor: İlk işletmemiz Güler Pastanesi, Rahmetli dedemiz Mehmet Güler, Rahmetli amcamız Yunus Güler, aile dostumuz Ali Osman ve ömrü uzun olsun babamız Muhittin Güler’in iştirakleri ile Hasanpaşa Polis Karakolunun yanında 1965 yılında hizmete girmiş ve daha sonra aynı cadde üzerinde şubesini açmıştır. Kastamonu’lu ailelerin en meziyetli yanı yemek yapmaktır, bilirsiniz. Ailemizin yemek konusundaki başarısına çok güvendiğimiz için 1989 yılında sevgili ağabeyimle Güler Kebap adıyla pastanemizin karşısında büyük bir heyecanla ikinci işletmemizi kurduk. Çok keyifli yılların ardından, 2003 yılında aşağıda anlattığımız sebepler üzerine Güler Kebap yerini Güler Osmanlı Mutfağı’na bırakmıştır. Yıllar içersinde edindiğimiz tecrübeler. Yemek yapmaya olan aşkımız, misafirlerimizin memnuniyeti ve ajansımızın yönlendirmesi bizi BUTİK bir iş yapmak üzere yola çıkarttı. Ekip olarak, uzun bir araştırma sürecinde Osmanlı ve Türk mutfaklarının tarihini, yemek alışkanlıklarını, araç ve gereçlerini, malzeme listelerini araştırdık. Sonunda, çıktığımız yolda
66 e-Tadında Temmuz
emin adımlarla yürüyecek kadar donanımlı olduğumuza inandığımız anda kültürel mirasımıza sahip çıkmak adına böyle BUTİK bir mekanı sevgili konuklarımız için hazırladık. Zamanla Güler Osmanlı Mutfağı’nın müdavimleri arasına birçok siyaset
adamı, tiyatrocu, sinema oyuncusu, sporcu, modacı ve ünlü iş adamları katılmıştır. Basını takip edenler, Güler Osmanlı Mutfağı’nın adını sıkça methiye yazılarında, başarı hikayelerinde, sosyal sorumluluk projelerinde, festival ve fuar haberlerinde görüyorlardır. Hedeflerimiz; ürün ve hizmet kalitemizi düşürmeden, yakın gelecekte sermaye ortaklı şubelerimizi güzel İstanbul’umuzda sevenlerimizle buluşturmak, uzak gelecekte ise bizden sonraki kuşaklara onurla ve keyifle yaşayacakları bir mirası “GÜLER OSMANLI MUTFAĞI “ markasını bırakmaktır.
Misafirlerimizin görüş ve önerilerini yazdığı Anı Defterimize dilerseniz inceleyebilir, sizlerde görüş ve önerilerinizi yazabilirsiniz. Türk sanat müziği eşliğinde yenilen Osmanlı yemeklerinin lezzetini dostlarınız ile paylaşmak üzere her zaman bekleriz. Ali Güler, bizce burayı çok iyi anlatıyor ama Güler Osmanlı Mutfağına gidip yemeklerini tatmadıysanız çok vakit kaybetmeyin. Heleki yemek sonrası tatlısı ve yemekle beraber birbirinden ilginç şerbetleri mutlaka tadın. Osmanlı Mutfağı’nın içeceği Demirhindi Şerbeti (15. Yüzyıl)Bu sayımızda Güler Osmanlı Mutfağı’nın müşterilerinin en çok tercih ettiği şerbetlerden biri olan Demirhindi Şerbeti’ni tanıtıyoruz. Osmanlı Mutfağı’nın kaybolmaya yüz tutan 600 yıllık şerbet kültürünü yaşatmaya çalışıyoruz. Güler Osmanlı Mutfağı olarak Demirhindi Şerbeti’ni üç yüz altmış beş gün sunan nadir mekanlardan biriyiz. Osmanlı Mutfağında, 15. Yüzyıldan beri her derde deva Demirhindi Şerbeti otuz sekiz çeşit baharatıyla ferahlık verici, serinletici ve bağırsakları çalıştırıp sindirim sistemini rahatlatma özelliğiyle vazgeçilmezler arasındadır.Demirhindi Şerbetini aslına uygun baharat çeşitleri katarak Osmanlı arşivlerinde yer alan tariflere göre hazırlıyoruz. Özel şişeler, geleneksel askı ve seremoni ile sunuyoruz. e-Tadında Temmuz 67
MEKAN
Daha da önemlisi, Türkiye’nin neresinde olursanız olun, sipariş edeceğiniz şerbet çeşitlerimizi kargoyla sizlere ulaştırabiliyoruz. Bir sınırlama yok, ister bir litre, ister yüzlerce litre sipariş edebilirsiniz. Şerbetlerin kullanma süresini 60 güne çıkarttık Gıda mühendislerinden aldığımız destekle, hiçbir katkı maddesi kullanmadan % 100 doğal etkilerle kullanma süresini altmış güne çıkarttık.Yakın bir zamanda çok şık ambalajıyla, tüm Türkiye’ye ve dünyaya kargoyla gönderime başlayacağız. Hatırı Sayılan Şerbet Demirhindi Şerbeti Batılıların Tamarint dedikleri, bizdeki eski adıyla Hint Hurması isimli Demirhindi ağacının meyvelerinden yapılıyor. Demirhindi tropik bölgelerde yetişen kalın gövdeli, zümrüt yeşili oldukça ekşimsi bir meyvedir. Eskiden yemeklerde ekşi yerine 68 e-Tadında Temmuz
kullanılırmış. Kabukları siyah renkte, eti yumuşak besleyici ve ferahlık verici bir meyvedir. Bu meyvenin üzerine şeker serperek çiğ olarak da yenildiği söylenir. Demirhindi Şerbetinin Faydaları * Kan yapar. * Ferahlatıcı etkiye sahiptir. * Enerji verir. * Meyveleri Besleyicidir. * Bağırsak solucanlarının düşürülmesinde yardımcı rol oynar. * Bağırsak faliyetlerini düzenler. * Sindirim bozukluğuna iyi gelir. * İçeriğinde B3 vitamini barındırır. e-Tadında Temmuz 69
MEKAN
Yazı:Ahmet Özen / Fotograf Sezer İsmail Şentürk
Karadeniz’in unutulmaz lezzetleri Nur Abla Karadeniz Sofrası, Ümraniye ve Çekmeköy’de misafirlerini ağırlıyor.
N
ur Abla Karadeniz Sofrası, Ümraniye ve Çekmeköy ’de misafirlerini ağırlıyor. Her 2 notada da muhteşem Karadeniz yemekleri sizleri bekliyor. Karadeniz yemekleri denildiğinde İstanbul Anadolu yakasında ilk akla gelen isimlerden biri Nur Abla adlı lokantadır. Adını kurucısı Nur Hanımdan alan işletmenin Ümraniye ve Çekmeköy ’de 2 farklı noktada yeri bulunmakta. Nur Abla Karadeniz Sofrası, Unutulan veya unutulmaya
70 e-Tadında Temmuz
MEKAN
yüz tutmuş Karadeniz yemeklerini gün ışığına çıkararak Türk mutfağına büyük hizmet veriyor. Nur ablanın 2 yerinde de dekorasyonunda
Karadeniz havası hakim. Birazda yemeklerinden bahsedelim. Nur Abla Karadeniz Sofrası’nda ızgaradan
e-Tadında Temmuz 71
MEKAN sulu yemeğe kadar her şey mevcut . Nur Abla’nın en meşhur yemekleri arasında kuru fasulyesi ve kuymağı geliyor. Ayrıca kavurma ve haşlama da Karadeniz usulü yapılmakta. Nur Abla’nın karalahana ile yaptığı yemeklerde en çok tercih edilen ürünler arasında. Nur Abla’nın karalahana çorbasını tatmanızı isteriz. Tatlılarda da tamamen Karadeniz mutfağını görüyorsunuz. Ev baklavası ve kabak tatlısı dillere destan. Bu lezzette Ümraniye
72 e-Tadında Temmuz
MEKAN veya Çekmeköy ’de ulaşabilirsiniz. Çekmeköy ’de 300 kişilik olan mekan kalabalık gurupları rahatlıkla ağırlıyor. Ümraniye’de ise 150 kişilik sıcak ortam sizi bekliyor.
e-Tadında Temmuz 73
TANITIM Ramazan ayında Dore ile yiyecekleriniz güvende!
E
v konforunda alışveriş imkanı sunan Dore’nin Ramazan ayı özel kataloğunda yer alan Smartsaver mini, midi, maksi ve mega saklama kapları yine mutfakları şenlendiriyor. Mikrodalga fırın, buzdolabı ve derin dondurucuda kullanılabilen Smartsaver’in özel alt yüzeyi, gıdaların bıraktığı fazla suyu tabanda toplar ve böylece içindeki ürünlerin bozulmadan uzun süre tazeliğini korumasını sağlar. İç içe ve üst üste saklanabilen ve mutfakta yer tasarrufu sağlayan saklama kapları, bulaşık
• • • •
Mini - 12,5 x 17 x 3,5 cm Midi - 15 x 21 x 4,5 cm Maksi - 17,5 x 25 x 5,5 cm Mega - 21 x 29,5 x 6,5 cm
makinesinde de kolaylıkla temizlenebilir. Hem sıvı, hem de kuru gıdaların saklanması için kullanılabilen Citron Smartsaver Saklama Kapları, Ramazan ayı boyunca 27,90 TL’lik fiyatla ve 4 farklı boyutta satışa sunuldu.
74 e-Tadında Temmuz
MEKAN
Yaz Mevsimine Yakışır Tazelikte, Enfes Rooibos Vanilla
G
urme çay kültürüne ferahlatan tatlar katan Chado, mevsimlere ayak uydurmayı sürdürüyor. Yaz mevsiminde çay keyfini doruklarda yaşamak isteyenler, Rooibos Vanilla ile tanışıyor. Rooibos Vanilla, Güney Afrika’nın sadece Western Cape bölgesinde yetiştirilen ve “red bush” ya da “kırmızı çay” olarak da bilinen Rooibos yapraklarının vanilya parçaları ile harmanlanmasından oluşuyor. www.chado.com. tr adresinde çay severler ile buluşan Rooibos, yararlı etkisi ve eşsiz lezzeti nedeni ile tüm dünyada sevilerek içilen bir çay olma özelliğini taşıyor. Sıcak tüketilebildiği gibi soğuk da
tüketilebilen Rooibos Vanilla, yaz mevsimi için oldukça lezzetli bir alternatif. Zengin, yumuşak ve çayın doğasından gelen özelliğiyle tatlı olan Rooibos Vanilla, şekersiz de kolaylıkla tüketilebiliyor. Kafein içermez, bunun yanında yüksek oranda C vitamini ve mineraller içeren bu değerli çay, yaz aylarında soğuk olarak da tüketiliyor. Anne sütünü arttırmaya yardımcı olduğu bilinen Rooibos Çayı, bu sebeple doğum sonrası dönemde de tavsiye ediliyor. e-Tadında Temmuz 75
MEKAN
PERA PALACE HOTEL, JUMEIRAH’DA ZENGİN İFTAR SOFRALARI
İ
stanbul’da 120 yıldır nice iftar sofraları kurulan Pera Palace Hotel, Jumeirah; bu sene de oluşturduğu zengin iftar menüleri ile Ramazan hazırlıklarını tamamladı. Dostlar, iş arkadaşları ve aile ile paylaşılacak iftar sofralarının şık, huzurlu, dinlendirici adresi Pera Palace Hotel, Jumeirah yüzyıldır olduğu gibi bu yıl da misafirlerini en üst düzeyde ağırlıyor. Pera Palace Hotel, Jumeirah yüzyılı aşkın süredir, İstanbul’da Ramazan ve iftar dendiğinde ilk akla gelen mekanlardan biri olarak bu yıl da lezzetli iftar menülerinin yanı sıra muhteşem ambiyansı ile misafirlerini bekliyor. Temmuz ayına denk 76 e-Tadında Temmuz
gelen Ramazan’da Haliç’in büyüleyici manzarası eşliğinde, serin Orient Terrace’ta ya da Türk ve Akdeniz lezzetlerinden oluşan a la carte menün de yer aldığı Agatha Restoran’da iftarınızı açabilirsiniz. Pera Palace Hotel, Jumeirah’nın iftar menüsü sınırsız çay, kahve ve su ile KDV dahil, kişi başı 100 TL. Kalabalık ya da küçük iftar sofraları için tercih edilebilen iftar menüsünde; “İftariyelikler” (Reçel Çeşitleri, Petek Bal ve Kaymak, Hurma, Zeytin Çeşitleri, Beyaz ve Kaşar Peynir, Pastırma, Sucuk, Kavurma); Ezo Gelin Çorbası, Geleneksel Mantı (Domates sos ve kanlıca yoğurdu eşliğinde),
MEKAN
Mantarlı Piliç Dolması (İstanbul pilavı ve sote ıspanak ile) veya Preslenmiş kuzu tandır (Patlıcan beğendi, mevsim sebzeleri ve kuzu sos) ile Fıstıklı Güllaç veya Kaymak eşliğinde Geleneksel Türk Tatlı tabağı bulunuyor.
Geçmişten bugüne gelenekseli modernle buluşturan, İstanbul’un incisi Pera Palace Hotel, Jumeirah 120 yıllık tecrübesi ile huzurlu, şık ve lezzetli iftar sofraları kuruyor.
e-Tadında Temmuz 77
MEKAN
Yazı:Ahmet Özen / Fotograf Sezer İsmail Şentürk
Canım Ciğerim keyfi Beyoğlu’nda Pera müzesine yakın olan Canım Ciğerim’de eğer ciğer yemediyseniz bir gidip denemenizde fayda var. 78 e-Tadında Temmuz
e-Tad覺nda Temmuz 79
MEKAN
B
eyoğlu’nda Pera müzesine yakın olan Canım Ciğerim’de eğer ciğer yemediyseniz bir gidip denemenizde fayda var. İstanbul Beyoğlu’nda uğrak yerlerimden birinden bahsetmek istiyorum. Canım Ciğerim, bu benim ve arkadaşlarımın vazgeçilmezleri arasına giren bir mekan. Hatta buluşma noktası. Akşam Canım Ciğerim’de buluşalım dendiğinde herkesin ortak fikri tamam oluyor. Beyoğlu Asmalı Mescit Minare sokağın tam köşesinde bulunan 80 e-Tadında Temmuz
Canım Ciğerim, 2 katlı ve ferah bir mekana sahip. Personelin güler yüzlü olduğu klişesinden uzak. Bir süre sonra size isminizle hitap edecek kadar sıcakkanlılar. Çünkü sizi müşteri olarak görmüyorlar. Sıradan şiş kebap yerlerden farklı olarak etlerin yanında gelen garnitürler dikkat çekici. Canım Ciğerim’de sadece garnitürle zaten doyuyorsunuz sayılır.
e-Tadında Temmuz 81
MEKAN
Ezmesi oldukça başarılı. Sumaklı soğan, roka ve diğerleri ile servis edilen ciğer, çöp şiş ve diğer et türlerinin tadına doyulmuyor. Hafta sonu yer bulmakta zorlanıyorsunuz. Bazen turist gurupları yüzünden sıra beklediğiniz bile oluyor.
82 e-Tadında Temmuz
Canım Ciğerim adında birçok yer açıldı ve ben bunların tamamını demek için gittim. Damak tanı olarak en çok bana burası yatkın geldi. Başka şubesi bulunmayan Canım Ciğerim’in klasikleşen tatlarını denemenizi isterim.
e-Tadında Temmuz 83
MEKAN
Yazı:Ahmet Özen / Fotograf Sezer İsmail Şentürk
Anadolu topraklarının zengin lezzetleri Raika’nın iftar menüsünde buluşuyor.
T
he Marmara Taksim’in panoramik şehir manzaralı teras katında, ‘Türkiye mutfağı’ konseptiyle hizmet veren Raika, Anadolu’nun yöresel ve etnik mutfaklarından pek çok farklı lezzeti, geleneksel kalıpların dışına çıkararak lezzet severlerle buluşturmaya devam ediyor. Raika’nın en iddialı yemeklerini bir araya getirdiği ‘iftar menüsü’, Ramazan ayı boyunca geleneksel mutfağın en seçkin lezzetlerini meraklılarıyla buluşturacak. Geleneksel mutfağın en güzel örneklerini bir araya getiren menüsündeki seçkin lezzetlerden oluşan ‘iftar menüsü’yle, konuklarına unutamayacakları bir Ramazan yaşatacak olan Raika’da Ramazan ayı boyunca her hafta farklı bir menü sunulacak. Raika’nın iftariyelik, 84 e-Tadında Temmuz
çorba, ara sıcak ve zeytinyağlı, ana yemek, pilav-hamurişi-sebze ve tatlı alternatifleri ile şerbet seçeneklerinden oluşan iftar menüsü, limitsiz soft içecek de dahil 100 TL fiyat ile lezzet severlerle buluşacak. Anadolu sofra geleneklerinin en köklülerinden biri olan ‘paylaşma’ geleneğini servis üslubu olarak benimseyen Raika’da iftar menüsü de misafirlerin paylaşması için ortaya servis edilecek şekilde hazırlandı. İftar menüsünde öne çıkan lezzetlerden bazıları ise mürdüm erikli dana kaburga, sakız kabağına sarılı rezeneli levrek, bademli pilav, çiporta, kuşağzı mantı, Hünkar beğendi, keşkek, erikli kuzu incik- beğendi, naneli sakız kabağı, dana yanak, ev yapımı baklava, ve muhallebili güllaç.
Raika mutfağı ile ilk kez tanışacaklara unutamayacakları bir lezzet deneyimi yaşatmayı amaçlayan mekanda, Anadolu sofra geleneklerinin en köklü tavrı olan ‘paylaşmak’ bir servis üslubu olarak yer alıyor. Anadolu mutfağının en önemli özelliklerinden biri olan ‘mevsimsellik’ de Raika’nın menü yaratım aşamasında ön planda tutuluyor. Menüde yer alan tüm lezzetler, mevsiminde ve taze olarak seçilmiş malzemelerle hazırlanıyor. Raika’da öne çıkan diğer bir konu ise mekanda konukların görebileceği açık mutfak anlayışıyla konumlandırılan ve geleneksel Anadolu mutfağının en çok tercih edilen pişirme yöntemlerinden biri olan kömür ızgarası. Menüsünde
kömür ızgarasında pişen pek çok lezzete yer veren Raika’da, bu yöntemin yemeklerin lezzetinde yarattığı pozitif farklılık, geçmişten günümüze olduğu gibi muhafaza ediliyor. İş yemeklerine özel toplantı odası Geleneksel içeceklere de yer veren Raika’nın geniş şerbet menüsünün yanı sıra mekanda, Anadolu’nun her yöresinden peynir çeşitlerinden, tencere ve fırın yemeklerine, zeytinyağlılardan, kömür ızgarasında pişen lezzetlerden, geleneksel tatlılara kadar pek çok farklı alternatif bulmak mümkün.
e-Tadında Temmuz 85
MEKAN
Yazı:Ahmet Özen / Fotograf Sezer İsmail Şentürk
Sahra Kebap ve Dürüm Evi
İstanbul Acıbadem’de ve tadına doyamayacağınız lezzetleri sunuyor.
86 e-Tadında Temmuz
e-Tad覺nda Temmuz 87
MEKAN
S
Yazı:Ahmet Özen / Fotograf Sezer İsmail Şentürk
ahra Kebap ve Dürüm Evi İstanbul Acıbadem’de ve tadına doyamayacağınız lezzetleri sunuyor. Emin Usta, burayı işleten 5 kardeşten biri. Yemekte lezzeti yalnızca malzeme vermez, malzemeyi kıvamında ve yerinde kullanan usta verir diyen Emin Usta bu lafının hakkını veriyor. Sahra Kebap ve Dürüm Evi’nin serüveni 1995 yılında başladı. Kebapçılık baba mesleği esasında. Aile şirketi, 5 kardeş başlamışler
88 e-Tadında Temmuz
bu işe. 2000 yılında yerlerini açmışlar ve 250 metrekareye çıkartmışlar. Tüm kazançlarını müşterilerimize daha iyi hizmet verebilmek için yerlerine ve hizmet elemanlarına yatırmışlar. 5 kardeşten biri olan Emin Usta, Sahra Dürüm evi için şunları söylüyor ; “Türkiye’nin en iyi ürünlerini, en iyi yetiştiren bölgelerden temin ederek sizlerin damak tadına talip olduk. Mesela; etlerimiz Balıkesir ve Gaziantep’ ten,
baharatlarımız Mardin’ den, bulgurlarımız Gaziantep’ ten, mercimeğimiz Mardin/ Kızıltepe’ den, kebap biberimiz Kahramanmaraş’ tan geliyor. Bizzat bu bölgelerde en iyi ve en temiz, lezzetli ürünleri seçiyoruz. Getirttiğimiz etleri kendimiz işliyoruz. Unutmadan, İddia ediyoruz! Türkiye’de ünlenmiş künefemizden bahsetmeden geçemeyeceğiz. Neden ünlü? Tadında bize has sırrımız var. Kadayıf hamurunu kendimiz döküyoruz yani fabrika kadayıfı kullanmıyoruz. Köy peynirimizi Balıkesir Gönen’ den tuzsuz ve taze günlük getirtiyoruz. Künefe şerbetini kendimiz hazırlıyoruz. Tereyağını Gaziantep’ ten ve Şanlıurfa’dan ev yapımı temin ediyoruz. Bunlar aklımıza gelenler.. İşin kısası amacımız bizi ziyaret eden siz değerli müşterilerimizi ailemizin bir parçası yapmak. Bunun için atalarımızın dediği gibi Bağdat’ta olsa lezzet, gidip oradan getirtmek vazifemiz. Biz damak tadınıza talibiz dedik ya, bunun sorumluğunun bilincindeyiz. 6 adet motorumuz, 2 adet aracımız ile 11:3001:00 saatleri arasında siparişlerinizi siz değerli e-Tadında Temmuz 89
müşterilerimize yerinde teslim ediyoruz. Toplu yemek, davet, düğün ve toplantı siparişlerinizde arzu ederseniz 160 kişilik yerimizde rezervasyon alarak hizmet veriyoruz. Salonumuz klimalı ve bahçemiz 60 kişiliktir. Acıbadem’ de bulunan yerimizin dışında başka yerimiz ve şubemiz yoktur ama İstanbul’un seçkin yerlerinde şubeleşmek istiyoruz. Babamızdan gördüğümüz bu. Biz kendimizin beğenmeyeceği, yemeyeceği, hoşlanmayacağı, çocuklarımıza
90 e-Tadında Temmuz
yedirmeyeceğimi hiçbirşeyi size sunmuyoruz. Gelin yerimizi görün. Bize has, size özel kebabımızı, etini bizzat kendimizin işleyerek açtığı yaprak dönerimizi, lahmacunlarımızı, pidelerimizi ve meşhur künefemizi bir deneyin. Emin olun. Pişman olmayacaksınız” diyor. Bu mekanı canı gönülden tavsiye ederiz. Özellikle çiğ köfte ve içli köfte seviyorsanız Sahra Dürüm Evi’ne uğramanızı tavsiye ederim. Künefeyi de mutlaka deneyin derim.
e-Tadında Temmuz 91
MUTFAKLARINIZDA DÜZEN VE SAĞLIK BİRARADA Doğayı mutfaklara taşıyan Caraware, bambu fiber saklama kaplarıyla hem sağlığınızı koruyor hem de mutfaklarınızda düzeni sağlıyor. Ceraware’in 3’lü bambu fiber saklama kapları ile yiyeceklerinizi rahatça düzenli bir şekilde saklayabilir, besinlerinizin ilk gün ki tazeliğini koruyabilir ve mutfağınıza şıklık katabilirsiniz. Ceraware ürünlerini tasarlarken her şeyden önce insan ve çevre sağlığını önemsiyor. Ailenin tüm bireyleri ve doğa için oldukça güvenli olan saklama kapları bambu ağacından üretiliyor. Mutfağın her yerinde rahatlıkla kullanabilen kaplar, yenilenebilir ve geri dönüşüm özellikleriyle çevreye de hiçbir zarar vermiyor. Korumalı kapakları ve doğal yapısı ile gıdaların hava almasını önleyerek uzun süre tazeliğinin korunmasını sağlıyor. Çay, şeker gibi birçok besini saklamada güvenle kullanılabilen saklama kapları, yuvarlak ve kare olarak dizayn edilen tasarımlarıyla mutfaklarınıza şıklık ve doğallık katıyor. -20 ile +100 derece ısıya dayanabilen kaplar aynı zamanda bulaşık makinesinde rahatlıkla yıkanabiliyor. 92 e-Tadında Temmuz
PİKNİK KEYFİ SAĞLIĞINIZI BOZMASIN! Havaların ısınmasıyla birlikte birçok kişi kendini yeşil alanlara atıyor. Ancak alerji ve astım hastaları için piknik alanları birçok gizli tehlikenin oluşturduğu rahatsızlıklara da neden olabiliyor. Genellikle bahar ve yaz aylarında insanlar kış mevsiminde özlemini çektikleri güneşten ve temiz havadan doyasıya yararlanmak için kendilerini park ve bahçelere, piknik alanlarına atarlar. Ancak böyle ortamlar astım ve alerji hastaları için kimi kez büyük tehlike oluşturmaktadır. Saman nezlesi diye adlandırılan alerjik rinit (nezle) hastalığında alerji yapan bitkilerin sanıldığı gibi parlak, renkli çiçekler değil, yeşil yapraklı gösterişsiz bitkiler olduğunun altını çizen Prof. Dr. Yonca Tabak, ağaçların, çayır çimeni ve yabani otların bu anlamda en çok alerji yapan bitkiler olduğunu söyledi. Yeşil Alanlarda Küfe Dikkat! Yeşillik alanlardaki küf alerjisine de dikkat çeken Prof. Dr. Yonca Tabak, ağaçların yoğun olduğu yerlerde fazla bilinmeyen bir tehlikenin bulunduğunu söyleyerek şöyle konuştu. “Küf yalnızca ev içlerinde bulunan bir alerjik madde değildir. Özellikle gölge olan fazla güneş almayan çürümüş yaprakların bol olduğu alanlarda Alternaria alerjisi başta olmak üzere birçok küf alerjisi hastalarda alevlenmeye neden olabilmektedir. Piknik alanı seçilirken bu yönde uygun tercih yapılması önemlidir.” Mangal Keyfiniz Sağlığınızı Bozmasın
Piknik yapmanın klasik bir ritüeli haline gelen mangalda pişirilecek etlerin astım hastalarına uygun hazırlanması gerektiğini belirten Prof. Dr. Yonca Tabak, “Bu hastalarda yüzde 80 oranında var olan reflüyü tetikleyecek gıdalardan uzak durulması gerekmektedir. Yağlı, acılı ve baharatlı gıdaların reflüyü artırdığı bilinmektedir. Reflü artınca yemek borusundan yukarı çıkarak solunum sistemine kaçan asitli mide içeriği astım ve sinüzit alevlenmesi yapabilmektedir. Özellikle sucuk gibi baharatlı gıdalar, aşırı soğanlı, baharatlı veya yağlı köfteler, etler veyahut yağda kızartılmış börek ve benzeri gıdalar, kolalı içeceklerle birlikte tüketildiklerinde astım hastaları için piknik keyfini eziyete dönüştürebilmektedir” dedi. e-Tadında Temmuz 93
MEKAN
A’jia’da Boğaz’a karşı iftar keyfi K
anlıca’ daki tarihi Ahmet Rasim Paşa Yalısı’nda butik otel ve restaurant olarak hizmet veren A’jia, artık klasikleşen iftar sofralarında, Ramazan ayı boyunca canlı müzik dinletisi eşliğinde misafirlerini ağırlayacak. Benzersiz boğaz manzarası eşliğinde, açık büfe ve set menü olarak hazırlanan özel iftar menüleriyle A’ija farkı, Ramazan ayı boyunca da yaşanacak. A’jia, konuklarını Ramazan Ayı boyunca iftarda boğaz manzarası eşliğinde, ödüllü mutfak şefi ve
94 e-Tadında Temmuz
ekibinin hazırladığı özel İftar menüsü ile ağırlayacak. Ramazan Özel İftar Menüsü’nde zengin iftariye tabağı, mercimek çorbası veya domates çorbası, panelenmiş sebzeli avcı böreği veya patates ve sucuklu gül böreği veya Kayseri mantısı, ceviz içli ve nar ekşili kaşık salata, fırınlanmış dana nuar veya yoğurtlu köfte veya kekik ile fırınlanmış piliç göğsü ve Türk tatlıları tabağı, canlı müzik dinletisi eşliğinde lezzet severlerle buluşuyor.
MEKAN
Konukların farklı damak zevklerine hitap eden zengin içerikteki özel iftar menüsünde Ramazan için özel olarak hazırlanan lezzetleri, Boğaz’ın büyüleyici manzarası eşliğinde tadabilecekleri A’jia’ya rahat ulaşım için her zaman olduğu gibi Ramazan ayı boyunca da Emirgan Atlı Köşk önünden ücretsiz tekne servisi yapılacak.
e-Tadında Temmuz 95
MEKAN
LORYMA BOUTİQUE HOTEL Marmaris tutkunları için huzur ve konforun hüküm sürdüğü benzersiz bir atmosfer
M
armaris’in gözde koyu Bozburun’da yer alan Loryma Boutique Hotel, gulet olarak bilinen ahşap tekneleriyle dünyaca ünlü bu beldenin karakterinden ilham alınarak tasarlanan dekorasyonu, kişiye özel hizmet anlayışı ve Marmaris’in eşsiz doğasını buluşturan yeni konseptiyle kapılarını açıyor. Ahşap ve beyaz renk ağırlıklı dekoru, Akdeniz’in sımsıcak güneşini içeri davet eden pencereleri, tertemiz odaları ve zarif olduğu kadar ev sıcaklığı yaşatan dekorasyonu ile doyumsuz bir tatil. Misafirlerine ayrıcalıklı ve huzur dolu bir tatil vaat eden Loryma Boutique Hotel, 96 e-Tadında Temmuz
Marmaris tutkunları için huzur ve konforun hüküm sürdüğü benzersiz bir atmosfer sunuyor. Bu sevimli butik otel, unutulmayacak bir hafta sonu kaçamağı için de kusursuz bir adres olarak dikkat çekiyor. Toplam 15 adet odanın bulunduğu Loryma Boutique Hotel’de farklı zevklere uygun dekore edilmiş oda seçenekleri bulunuyor. Deniz kıyısına sadece birkaç adım uzaklıktaki Loryma Hotel, ücretsiz şezlong ve denizde şemsiyelerle donatılmış özel iskelesiyle, kendinizi deniz ve doğaya bırakabileceğiniz bir konuma sahip. Panoramik deniz manzarasına sahip klimalı odanızda ihtiyacınız olan tüm
konfor detaylarını bulabileceğiniz Loryma, kendinizi özel hissedeceğiniz servis konsepti ve gönlünüzce tercih yapabileceğiniz geniş menüsü ile sakin olduğu kadar kalitesiyle de cezbeden bir tatil anlayışının temsilcisi. Küçük otelleri, pansiyonları ve iyi balıkçı lokantaları ile ünlü Bozburun’u dünya çapında eşsiz kılan bir özelliği de guletleri… Maalesef yapımı gitgide azalan bu ahşap teknelerin en iyileri burada yapılıyor. Loryma Boutique Hotel, çevre koyların ve doğal güzellikleri keşfedebilmeniz için düzenlenen gulet tekne turları için harika bir adres. Buradaki günlük turlarla, Bozburun’un berrak sularında
ve Datça yarımadasının muhtelif koylarında şnorkelle dalış gezilerine katılabilir, Bozburun ve çevresindeki inanılmaz tarihi ve doğal güzellikleri tecrübeli yürüyüş rehberi eşliğinde gezebilir, balık tutabilir, kanoya binebilir, rüzgar sörfü yapabilirsiniz. Marmaris şehir merkezine sadece 50 km Dalaman Havaalanı’na ise 145 km mesafede yer alan Loryma Hotel’e dilerseniz özel transfer hizmeti ile kolayca ulaşabilir ve bu yaz Marmaris’in tadına doyumsuz güzellikleri eşliğinde sevdiklerinizle mükemmel bir tatilin tadını çıkarabilirsiniz.
e-Tadında Temmuz 97
MEKAN
Yazı:Eyüp Kervangül / Fotograf Sezer İsmail Şentürk
Cafe de Paris, İstanbul’un çeşitli semtlerinde konuklarını ağırlıyor.
98 e-Tadında Temmuz
e-Tad覺nda Temmuz 99
MEKAN
İ
stanbul’da Paris zevki Beyoğlu Asmalımescit’te bulunan Cafe de Pari’nin farklı konsepti ve özel soslu bonfilesi ile isminden çok bahsettiriyor. Bu mekana gidersiniz bonfileyi mutlaka tadın.
100 e-Tadında Temmuz
Cafe de Paris, İstanbul’un çeşitli semtlerinde konuklarını ağırlıyor. Bu sayımızda ise Beyoğlu Asmalımescit’teki Cafe de Paeris’i tanıtıyoruz. Mekan olarak oldukça farklı ve kendinizi yurtdışında bir yerde hissettirecek kadar havalı bir yer olan Cafe de Paris, zengin menüsü ile sizleri bekliyor.
e-Tadında Temmuz 101
MEKAN
Yazı:Ahmet Özen / Fotograf Sezer İsmail Şentürk
Dünya mutfağından örnekler sunan Cafe de Paris’in başarılı aşçıları ve güler yüzlü personeli sizleri karşılıyor. Zengin yemek menüsü dışında sıcak ve soğuk içecek konusunda da çok iddialı olan Cafe de Paris, haftasonu akşamları oldukça kalabalık oluyor. Bu yüzden rezervasyonla gitmekte fayda var. Cafe de Paris’in en meşhur yemeği ise isminde de etkisis olan 40 çeşit baharatla yapılan sosu ile sunulan bonfilesi. Bu bonfile öncesinde hardal soslu cevizli salata ve yanında sınırsız patates kızartması ile servis ediliyor.
102 e-Tadında Temmuz
e-Tad覺nda Temmuz 103
MEKAN
Yazı:Ahmet Özen / Fotograf Sezer İsmail Şentürk
e-tadında AĞUSTOS SAYISINDA GÖRÜŞMEK ÜZERE www.e-tadinda.com
104 e-Tadında Temmuz