e-tadında Türkiye’nin Aylık Yemek ve Mekan Dergisi Nisan 2015 Yıl:3 Sayı 26
La Scarpetta
Röportaj
TARABYA BAHÇE
BURSA KEBAP EVİ
Big Chefs Gamze Cizreli
E -TADINDA
EDİTÖR
İmtiyaz Sahibi Metronom Medya Adına
Rüya Meriçboyu
Eyüp Kervangül eyup@metronommedya.com
Editör
Rüya Meriçboyu
Muhabir
Cengizhan Güzel Rüya Meriçboyu
Reklam Ve Tanıtım Fatih Körük Zafer Bakırdöken Fotoğraf
Emir Çavdar
Tasarım
Mehmet Pınarcı
Hukuk Danışmanı Barış Çabuk
Katkıda Bulunanlar
Hicran Yılmaz Oya Sözen Yasemin Güzel Reyhan Özgüder Uğur Kemal Tomruk Hamza Özçelik Gökcen Gül
Web tasarım
Ceyhun Kocal
Adres
Metronom Medya Barbaros Mah. Mor Sümbül Sok. Deluxia Palace No:5 Kat 9 D. 243 Batı Ataşehir/İstanbul 0 216 566 95 66 www.e-tadinda.com www.metronommedya.com E-Tadında dergisinde kullanılan haberler izin alınmadan, kaynak gösterilmeden başka yayınlarda kullanılamaz. Reklamlardan reklam veren firma sorumludur.
Sayın okurlarımız. Havaların ısındığı İlkbaharı müjdeleyen günlerin uzaması ile birlikte neşe ve huzur dolu bu Nisan sayımız ile karşınızdayız. Sizler için Istanbulda lezzet arayışımız devam etmektedir. Hala, bugüne bugün o hayalimizdeki mekanı manzarayı tatlı hoş insan etkileşimi ile, sadece bizim için hazırlanmış o, dilimizdeki tüm duyguları mutlu edecek tüm egzotik tatları hoş bir yaz yağmuru gibi hareketlendirecek her ismin, her şefin her tarifin peşindeyiz. Bu ay Köşebaşının harika mangallarından, Scarpettanın huzur dolu italyan mekanına ve oradan, Trabyanın yeni lezzet Bahçesi ile birçok güzel isme yer verdik. Umarız sizlerde, bu ilkbaharda heyecan veren, hoş ve tatlı mekanlarda güzel tecrübeler yaşarsınız. Keyifli okumalar.
İÇİNDEKİLER
4
Köşebaşı
10
Scarpetta
20
Tarabya Bahçe
66
Bursa Kabap Evi
72
Rudolf SKY Terrace
M E
K
A
Köşebaşı’nın mangalbaşı konsepti
yoğun ilgi görüyor
4
e-Tadında ■ Nisan 2015
N
e-Tadında ■ Nisan 2015
5
Köşebaşı’nın en yeni ve en büyük restoranı Köşebaşı Basın Ekspres, mangalbaşı konsepti ve lezzetleriyle büyük ilgi görüyor. Geniş ve ferah terası, modern iç ambiyansı, haftanın üç akşamı canlı müzik keyfiyle de gönülleri fetheden restoran, müdavim kitlesini hızla artırmayı sürdürüyor. Dünyanın dört bir yanındaki restoranlarıyla hızla büyümeyi sürdüren Köşebaşı’nın İstanbul’daki en yeni halkası Köşebaşı Basın Ekspres, müdavim kitlesini hızla artırmaya devam ediyor.
6
e-Tadında ■ Nisan 2015
Geçtiğimiz yılın son aylarında misafirlerini ağırlamaya başlayan restoran, 1000 metrekarelik alanıyla en büyük Köşebaşı olma özelliğini taşıyor. 80 kişilik mangalbaşı konseptiyle misafirlerine ayrıcalıklı bir deneyim sunan restoran, 100 kişilik VIP salonu, 150 kişilik terası ve 25 kişilik bar alanıyla toplamda 355 kişiye hizmet verebiliyor.
e-Tadında ■ Nisan 2015
7
M E
K
A
N
İstanbul’un Yeni İtalyanı La Scarpetta İtalyan mutfağının en yenİ temsİlcİsİ La Scarpetta, Etİler’de açıldı. Özellİkle İstanbul’da hızla büyüyen yeme İçme alanında İlerİye dönük projeleri olan KBO Group’un İlk yatırımı olan restoranın mutfağıİse Torinolu 2 İtalyan şefe emanet. İtalyan mutfağının en İyİ örneklerİnİ sunan menüsü, zengİn sarap kavı ve şehrİn merkezİndekİ sürprİz arka bahçe konumu İle La Scarpetta, mİsafİrlerİne lezzet dolu bİr deneyİmİn kapılarını açıyor. 10
e-Tadında ■ Nisan 2015
e-Tadında ■ Nisan 2015
11
Tüm dünyada olduğu gibi Türkiye’deki lezzet severlerin de vazgeçemediği yegane mutfak olan İtalyan mutfağı, yeni bir temsilciye kavuştu! Etiler’de İtalyan mutfağı konseptiyle açılan La Scarpetta, sadece menüsüyle değil, sunduğu ortamdan servisine, restorandaki her detayla farklı bir İtalyan tecrübesi vadediyor. Mutfaktaki İtalyan şeflerinden yönetim kadrosuna kadar tecrübeli bir ekibin ürünü olan La Scarpetta, yeme içme sektöründe ileriye dönük yatırımlar planlayan KBO Group’un ilk restoran projesi olarak hayata geçti.
12
e-Tadında ■ Nisan 2015
İsmini İtalyanca’da ayakkabı anlamına gelen Scarpa’dan türetilmiş ve halk arasında ‘yemeğin suyunu çekmesi ve lezzetlenmesi için tabağa atılıp en son yenen lokma’ anlamında kullanılan La Scarpetta’dan alan mekan, Etiler’de kargaşadan uzak bir arka bahçede, sadece akşam yemeklerinde değil öğlen yemeklerinde de iyi yemek ve kaliteli şarap isteyenlerin ilk tercihlerinden olma iddiasında.
e-Tadında ■ Nisan 2015
13
Türkiye’nin bin bir çeşit lezzeti, her bölgeye yayılıyor
Şaşırtan lezzet dostlukları
Yemeksepeti, meşhur yemekleriyle gönüllere taht kurmuş kentlerde en çok ne sipariş edildiğini araştırdı. Araştırma gösteriyor ki, Anadolu’nun birbirinden eşsiz lezzetleri, doğdukları coğrafyalardan çok uzakta da büyük ilgi görüyor. Türkiye’nin farklı mutfakları birbirlerine Yemeksepeti aracılığıyla konuk oluyor. Karadeniz sofraları Güneydoğu lezzetlerine de kucak açıyor; Tokat’ta bez sucuğa çiğköfte eşlik ediyor; Mersinliler Maraş’ın dondurması ile masum kaçamaklar yapıyor; Balıkesir, ‘tatlı dediğin peynirli olur’ diyerek Mersin’e künefe ile arka çıkıyor. Lezzetin kitabını yazmış Adana, Tekirdağ ve Antep gibi iller de, küresel lezzetleri evlerine misafir ediyor.
e-Tadında ■ Nisan 2015
15
Philips’in dayanıklı ve güçlü blender serisi Beluga, tasarımı ile de mutfakların yıldızı olduğunu kanıtladı. Philips Beluga El Blender Serisi, 2015 yılı iF Tasarım Ödülü’ne layık görüldü. iF kalite mührü her yıl ürün, iletişim ve ambalaj tasarımı olmak üzere üç farklı disiplindeki mükemmel tasarımlara veriliyor. Philips Beluga El Blender Serisi, en prestijli ve en önemli uluslararası tasarım ödülleri arasında yer alan, 60 yılı aşkın bir süredir tasarımdaki olağanüstü başarıları ödüllendiren iF Tasarım Ödülünü kazandı. Kolay kullanımı, etkisi, gücü ve dayanıklılığı ile 37 ülkede tercih edilen Philips Beluga El Blender Serisi, profesyonel tasarım dünyası tarafından da tescillendi. Beluga’nın sezgisel kontrol sağlayan SpeedTouch düğmesi, size hız üzerinde tam kontrol veriyor. SpeedTouch sayesinde, sıçratmadan ve rahat bir șekilde istediğiniz hız ayarına ulaşana kadar hızı artırabiliyorsunuz. Farklı hız ayarları ve turbo işlevi sayesinde herhangi bir malzeme için tüm hız seçeneklerine sahip olup, tercih ettiğiniz kıvamda ve sorunsuz karıştırma sonuçları elde edebiliyorsunuz. 16
e-Tadında ■ Nisan 2015
e-Tadında ■ Nisan 2015
17
Dardenia’dan çiftlikte yetiştirilen midyelerle geleneksel lezzet Gönül rahatlığıyla ekmek arası midyetava keyfi
Yenilikçi lezzetleriyle balık tutkunlarının favori adresi Dardenia, yenilenen menüsünü balık severlerin vazgeçilmezi olan Ekmek Arası Midye Tava ile zenginleştirdi. Geleneksel midye tava keyfini gönül rahatlığıyla yaşamak isteyenlerin favorisi olacak Dardenia Güvenilir Midye Tava Ekmek Arası, çiftlikte steril bir ortamda yetiştirilen taptaze ve sağlıklı midyelerle hazırlanıyor, tartar ve aioli ile hazırlanan özel sosla ve yumuşacık ekmekle birleşerek unutulmaz bir lezzete dönüşüyor.
18
e-Tadında ■ Nisan 2015
e-Tadında ■ Nisan 2015
19
M E
K
A
N
TARABYA BAHÇE Tarabya’nın lezzet bahçesi açıldı
20
e-Tadında ■ Nisan 2015
Doğa içinde terapi gibi bir manzarası, ünlü şef Yusuf Şahin›in ellerinden çıkan muhteşem lezzetleriyle doğal yöresel ürünlerin sunulduğu organik pazarıyla Tarabya’nın yeni lezzet bahçesi Tarabya Bahçe yenilenerek açıldı. Organik pazarı, pastane bölümü ve yeni dekorasyonu ile restoran bölümü bu yazın olmazsa olmaz mekanları arasında yer alacak.
e-Tadında ■ Nisan 2015
21
Doğal güzellikleri ve dünya mutfağından enfes lezzetleriyle ‘terapi’ etkisi yapan saklı bir bahçe burası… Tarabya sırtlarında, ağaçlarla çevrili çok geniş ve özel bir bahçeye sahip olan Tarabya Bahçe, yeni keyif mekanınız olmaya aday. Aileniz, eşiniz dostunuz ve sevdiklerinizle manzara eşliğinde, lezzetli yemekler yiyip güzel vakit geçirmek istediğinizde Tarabya Bahçe sizi bekliyor olacak.
22
e-Tadında ■ Nisan 2015
Tarabya Bahçe mutfağını daha önce Frankie, Reina, Çeşme 7800 Otel, Havana, Blackk gibi mekanlarda dillere destan lezzetlere imza atan ünlü şef Yusuf Şahin’e emanet etti. Dünya mutfağından lezzetler hazırlayan Yusuf Usta’nın menüsü çok zengin. Etli pazı sarmadan çıtır kadayıflı karides dolmasına, ev yapımı sandviç arası mozeralla köfte burgerden rizottoya, kuzu tandır pizzaya, ev yapımı ekmeklere ve organik peynir tabağına kadar çok leziz seçeğin yer aldığı menüyü tatmak için sizi Tarabya Bahçe’ye bekliyoruz.
e-Tadında ■ Nisan 2015
23
R Ö P O R T A J
“Yerel tatlarımıza sahip çıkıp, dünya lezzetlerini yorumluyoruz” “Gamze Cizreli” İlk cafelerini Ankara’da “Cafemiz” ismiyle açtılar. Ardından 2005 yılına kadar Ankara’nın sosyal hayatını değiştiren markalarla kendilerini duyurmuş oldular. 2007 yılında Big Chefs Cafe & Brasserie markasını yaratarak, çok sevilen oldular. Lezzetiyle herkesin gözdesi olan Big Chefs’in Kurucu Ortak ve Ceo’su Gamze Cizreli ile Metronom Medya muhabiri Rüya Meriçboyu söyleşi gerçekleştirdi. 24
e-Tadında ■ Nisan 2015
e-Tadında ■ Nisan 2015
25
E Tadında: Bıg Chefs’in kuruluş hikâyesini bizimle paylaşabilir misiniz? Gamze Cizreli : Odtü işletme fakültesinden mezun olduktan 3 yıl boyunca Türk-Amerikan Savunma Sanayii projesinde çalıştım. Sonrasında Ankara›nın ilk kafesi olan “Cafemiz”i eski ortağımla birlikte kurduk. Ardından 2005’e kadar Ankara’nın sosyal hayatını değiştiren Kuki, Quick China ve Şaşaa markaları geldi. 2006’da bu markaları eski ortağıma bırakarak yoluma tek başıma devam ettiğim ikinci girişimcilik dönemim başladı, 2007’de Big Chefs Cafe & Brasserie markasını yarattım. “Büyük Şefler”, öz kaynaksız, tamamen banka kredisiyle hayata geçmiş bir markadır.
26
e-Tadında ■ Nisan 2015
İlk şubemizi 2007’de Ankara Çayyolu’nda açtık. Ankara’da üç şubeye ulaştıktan sonra, 2009’da Saruhan Tan ile kurduğumuz ortaklık sonrasında peş peşe açtığımız Etiler ve Tünel şubelerimizle İstanbul’a giriş yaptık. E.T: Büyük Şefler kimdir? G.C: Büyük Şefler işini severek yapan, yaptığı işe inanan, insanlara tat katmayı, keyifle ağırlamayı seven, her attığı adımda özgünlüğe ve farklılığa önem veren bir ekip… Mutfağından servis alanına, operasyondan iş geliştirmeye kadar Big Chefs ailesinde yer alan herkes birer “Büyük Şef”… E.T: Eşsiz lezzetleriniz ile misafirlerinizin damaklarına lezzet katmaya devam ediyorsunuz. Sizce yemeklerinizi bu kadar lezzetli yapan nedir?
G.C: Açıkçası misafirlerimizi iyi ağırlamak, geçirdikleri zamanı değerli kılmak için dekorasyonumuzdan servisimize, çeşitliliğimizden lezzetlerimize kadar her konuda titizlikle çalışıyoruz. Sevdiğimiz lezzetlere özgün dokunuşlar ve keyifli sunumlar katarak bu lezzet yolcuğuna başladık. Aynı şekilde de devam ediyoruz. Yerel tatlarımıza sahip çıkarken, dünya mutfağından da keyifli lezzetleri yorumluyor, misafirlerimize sunuyoruz. Menümüzü, konuklarımıza sunduğumuz her yemeği özenle seçiyor ve mevsime göre belirliyoruz. Bunun yanında ekip olarak yaptığımız işe duyduğumuz sevginin, özenin de büyük etkisi olduğunu düşünüyorum. E.T: Bıg Chefs’i diğer cafelerden ayıran, farklı yapan özellikleri nelerdir? G.C: Big Chefs tüm güne yayılan, cafe & brasserie konseptinde bir adres. Dekorasyonumuzda tuğla duvarlar, özel dokuma halılar, kırmızı sardunyalar, şömine, kütüphane gibi değişmeyen unsurlar var ve tüm bunlarla misafirlerimize kendilerini evlerinde gibi hissettikleri, sıcak, samimi, huzurlu bir atmosfer sunuyoruz. Menümüzde pizzalar, hamburger ve makarnalar gibi dünya mutfağından seçimlerin yanı sıra, modern sunumlarla harmanladığımız, çıtır mantı, etli yaprak sarması gibi yöresel lezzetlere de yer veriyoruz. Oldukça zengin ve çeşitli bir mutfağımız var. Ambiyansımızdan lezzetlerimize kadar konsept olarak beyaz yakalılardan, gençlere ve ailelere kadar uzanan oldukça geniş bir kitleye hitap ediyoruz.
Gamze Cizreli e-Tadında ■ Nisan 2015
27
E.T: Gelecekteki hedefleriniz nelerdir? G.C: Emin adımlarla markamızı dünyada tanınan, bilinen “all day casual dining” konseptlerinden biri olma yolunda geliştiriyoruz. Dubai yurt dışındaki ilk noktamız. Ünlü JBR - The Beach projesinde açtığımız Big Chefs çok büyük ilgiyle karşılandı. Ortadoğu’dan başlayarak, yurtdışında dünya çapında noktalarla büyümeyi planlıyoruz. Bunun dışında yurt içindeki büyümemiz de devam ediyor. Şu an, İstanbul’da 15, Ankara’da 4, Antalya, Mersin, Gaziantep ve Diyarbakır’da birer tane olmak üzere Türkiye’de toplam 25 Big Chefs noktası var. Çok yakında Dubai’de 28
e-Tadında ■ Nisan 2015
ikinci şubemizi açmaya hazırlanıyoruz. Hedeflediğimiz yerler arasında yurtdışında Rusya, Qatar, Azerbaycan ve yurtiçinde Kıbrıs, Bursa, Eskişehir, Bodrum gibi noktalar var. E.T: Okurlarımızın evlerinde yapabilecekleri bir yemek tarifini bizimle paylaşabilir misiniz? (Paylaşılan yemek tarifinin görseli de olursa çok mutlu oluruz.) G.C: Büyük bir keyifle… Menümüzün en beğenilen lezzetlerinden
Körpe Piliç’in tarifini paylaşalım. BIG CHEFS KÖRPE PİLİÇ MALZEMELER:
1 Adet Kemiksiz körpe piliç but ve göğüs bir arada 4 Adet Körpe patates 20 Gr Tereyağ 5 Gr Ayıklanmış taze biberiye 3 Gr Sarımsak 2 Gr Tuz 1 Gr Toz Karabiber 1 Gr Vegeta 15 Gr Ayçiçek yağı 5 Gr Ayıklanmış taze kekik 660 Gr Sebze Suyu 100 Gr Toz demi glace 10 Gr Üzüm pekmezi Tavuk Marinesi için: 15 Gr Yoğurt 20 Gr Süzme Bal 3 Gr Ayıklanmış taze kekik 2 Gr Toz kırmızıbiber 60 Gr Ayçiçek yağı 4 Gr Tuz
HAZIRLANIŞI: Pilicin marinesi için yoğurt, bal, kırmızı toz biber, tuz, taze kekiğin bir kısmı karıştırılır. İçerisine azar azar ayçiçek yağı eklenip yağ yedirilir. Piliç bu marinaya konulup en az 8 saat buzdolabında bekletilir. Demi glace sebze suyu ile karıştırılıp ocağa konulur. İçerisine kekik ve biberiye eklenip kaynatılır. Kaynatıldıktan sonra pekmez eklenir ve ocaktan alınır. Patatesler iyice yıkanır. Kabuklu bir şekilde folyo ile sıkıca sarılır ve 180 derecelik fırında pişirilir. Piştikten sonra folyolarında çıkarılır. Bütün bir şekilde tavada tereyağı, sarımsak, biberiye ve baharatlarla sotelenir. Önceden marine ettiğimiz piliç teflon tavada arkalı önlü kızartılır. 180 derecelik fırında pişirilir. Fırından çıkan körpe piliç tahtaya konulur. Yanına pişirilen biberiyeli patatesler ezilip dizilir. Piliç üstüne sos ve kekik serpilip servis edilir. Keyifli söyleşi için Gamze Cizreli’ye teşekkür ediyor, başarılarının devamını diliyoruz.
e-Tadında ■ Nisan 2015
29
KAHVE ÇEKİRDEKLERİNİN USLA
Uluslararası Servis ve Lezzet Akademisi “Barista” adaylarına özel sınıfı ve kahvelerin eşsiz dünyasına dair bilinmeyenlerin paylaşılacağı eğitimleri ile fark yaratmaya devam ediyor.
30
e-Tadında ■ Nisan 2015
İtalyanca bir kelime sunan barmen’e (K kahve makinasını k İyi bir baristanın ka gerekmektedir. Son ustalıkla, eşsiz sun
N KİMYASINI KEŞFE ÇIKIN
e olan Barista, zengin ve geniş bir kahve kültürüne sahip İtalya’da kahveyi hazırlayan ve Kadın/Erkek) verilen isimdir. İyi bir “Barista”, kahvenin çekirdeğinden en iyi kahve aromasına, kullanmadan makinanın ufak arızalarını gidermeye kadar birçok konuda bilgi sahibi olmalıdır. ahve kültürüne hakim olmanın yanı sıra diğer içecekler hakkında da bilgi sahibi olması n yıllarda Türkiye’de de kahve kültürüne karşı ilgi oldukça arttı. Birbirinden lezzetli kahveleri numlar ve farklı demleme metodları ile öğrenmeye ne dersiniz? e-Tadında ■ Nisan 2015 31
M E
K
A
N
KasapDöner lezzeti şimdi de Lefkoşa’da… KasapDöner ilk yurtdışı yatırımını Kıbrıs’a yaptı
32
e-Tadında ■ Nisan 2015
e-Tadında ■ Nisan 2015
33
Global Restoran Yatırımları’nın konsept ve lezzetiyle farklılaşan markası KasapDöner’in Lefkoşa restoranı, KKTC Cumhurbaşkanı Derviş Eroğlu’nun da katıldığı törenle açıldı. “Hambuger çocuklarına yedirmeye geliyoruz” sloganıyla yola çıkan KasapDöner, Kıbrıslı lezzet tutkunlarıyla buluştu. Türkiye’nin ilk fast-casual döner restoranı KasapDöner, sıra dışı lezzeti ve farklılaşan konseptini, Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti’nin başkenti Lefkoşa’ya da taşıdı. KasapDöner’in Lefkoşa şubesinin açılışı, KKTC Cumhurbaşkanı Derviş Eroğlu’nun katıldığı bir törenle yapıldı. İstanbul, Ankara ve Bodrum’da 22 restoranı bulunan KasapDöner, KKTC’deki ilk restoranında, uygun fiyat-kaliteli hizmet dengesini koruyarak misafirlerine hizmet verecek. Global Restoran Yatırımları Genel Müdürü Taner İçten, açılış nedeniyle düzenlenen basın toplantısında, “Global Restoran Yatırımları, ev dışı tüketim pazarını lezzetli döner ile taçlandıran, tüketiciyi yediğinden son derece memnun edecek, misafirlerine değerli hizmet üretecek markalarla buluşturmak vizyonuyla hareket ediyor. Bu vizyonumuzun ilk markası olan KasapDöner ile geleneksel ve markasız bir Türk yiyeceği olan döneri konseptte farklılaşarak marka haline getirmeye çalıştık. 23’üncü restoranımızı Lefkoşa’da açmanın mutluluğunu yaşıyoruz” dedi. Kıbrıs yerel medyasının da yoğun katılım gösterdiği açılışta, konuklara KasapDöner lezzeti tattırıldı.
34
e-Tadında ■ Nisan 2015
e-Tadında ■ Nisan 2015
35
TCHIBO’DAN KEYİFLİ KAHVALTI SOFRALARI
36
e-Tadında ■ Nisan 2015
Tchibo, yeni teması “Keyifli Kahvaltılarda Buluşalım” ile sofralara baharı getiriyor. Kahvaltı tabaklarından kupa setlerine, katlı kek standından kurabiye kalıp setlerine uzanan geniş koleksiyonda her sofraya uygun bir ürün mevcut. Kolay temizlenebilir özelliğiyle, yapışmaz kaplamalı, hamurun yanmasını ve yapışmasını önleyen lolipop kek makinesinin; kek kalıbı, taşıma
e-Tadında ■ Nisan 2015
37
M E
K
A
N
Akdeniz Esi Düğünler için E La Petit
38
e-Tadında ■ Nisan 2015
intileri Taşıyan Eşsiz Bir Alternatif; te Maison…
e-Tadında ■ Nisan 2015
39
Açıldığı günden bu yana Fransız, Akdeniz ve Nice mutfağının benzersiz lezzetlerini İstanbulluların beğenisine sunan La Petite Maison, Akdeniz Esintileri taşıyan Düğünler için eşsiz bir alternatif oluşturuyor. Nişantaşı’ndaki tarihi Maçka Palas’ta yer alan La Petite Maison, Fransız Rivierası’nı İstanbul’a taşıyan şık ve samimi dekorasyonu ile dünya jetsosyetesinde yükselen trend olan Akdeniz düğünleri için şık bir seçenek olarak yerini alıyor. Özenle seçilen taptaze malzemelerin, yetenekli şefler tarafından Akdeniz’in en nadide lezzetlerine dönüştürüldüğü La Petite Maison, birlikte yepyeni bir hayata adım atan çiftlere ve konuklarına benzersiz bir düğün gecesi yaşatmak için Akdeniz kültüründen ilham alıyor. La Petite Maison, şık dekorasyonu ve lezzetli menüsüyle, Akdeniz kokan rafine düğünlerin İstanbul’daki ilk adresi olacak.
40
e-Tadında ■ Nisan 2015
e-Tadında ■ Nisan 2015
41
Fındığı bardak ile servis ne dersiniz?; Alpro Fındık İçeceği Bitkisel ürünlerin Avrupa’da lider içecek üreticisi Alpro, fındık içeceği ile tamamen doğal bir lezzet sunuyor. Alpro Fındık İçeceği, hem tadı hem de faydaları ile doğal lezzet düşkünlerinin tercihi oluyor. Sağlıklı bir yaşam için çeşitli, dengeli ve sağlıklı bir beslenme öneriliyor. Bu nedenle Alpro, soyadan bademe, fındıktan pirince kadar bitkisel ürünlerin içeceklerini en doğal haliyle üreterek sıvı ihtiyacınızı karşılarken de doğallıktan vazgeçmemenizi sağlıyor.
42
e-Tadında ■ Nisan 2015
Bol kahkaha ve sohbet eşliğinde wrap keyfi Caffè Nero, birbirinden leziz kahvelerin yanı sıra, günün her saatine özel yiyecek seçenekleri de sunuyor. Arabiatta Wrap ile Humuslu Sebzeli Wrap, öğle ya da akşam yemeğinde hafif ve lezzetli besinler tüketmek isteyenlerin tercihi oluyor. Sımsıcak bir atmosferde, kahkaa ve muhabbetin eşlik ettiği bir yemek keyfi için sizi Caffè Nero mağazalarına bekliyoruz.
e-Tadında ■ Nisan 2015
43
MARKA İŞLETME OLMANI USLA/ Uluslararası Servis ve Lezzet Akademisi, marka işletme olmanın püf noktalarını paylaşıyor. Türkiye’de son yıllarda hızla gelişme gösteren ve işletmecilerin en çok tercih ettiği alanların başında restoran sektörü yer almakta. Özellikle yeni ve bilinen restoranların açılması ve açılan mekanlardan elde edilen gelirler bir çok işletmeci adayını da kendi mekanlarını açma yönünde desteklemektedir. Açılan her yeni restoran ile farklı mutfaklar Türk mutfağı ile harmanlanmakta ve çeşitli damak zevklerinin oluşmasına fayda sağlamaktadır. Türkiye’de dışarıda yemek yeme alışkanlığı bu sayede canlanmış olup, daha fazla mekanın açılmasına da etkin rol oynamaktadır.
44
e-Tadında ■ Nisan 2015
IN OLMAZSA OLMAZLARI Restoranların açılması bu sektörde çalışanların daha farklı üst pozisyonlarda görev almasını ve boşalan pozisyonlar için yetiştirilen elemanların işsizlik oranını azaltmasına da katkı sağlamıştır. Altın Kural Hayalinizdeki İşletmenin Konseptini Belirlemek İşletme açmak isteyen şahısların ilk olarak kendilerini bu konuda motive etmeleri gerekmektedir. İyi bir motivasyon beraberinde iyi bir iş planı getirir. İlk olarak açmayı düşünülen işletmenin konsepti üzerine iyi düşünülmeli, lokasyon içerisinde yer alan ihtiyaçlar belirlenmelidir. Bütçeler doğrultusunda belirlenecek ihtiyaçlar da işletmenin fark yaratmasını etkileyecek faktörlerin başında yer almaktadır.
e-Tadında ■ Nisan 2015
45
BAHARIN SAĞLIK ESİNTİSİ ENGİNAR GÜNLERİ L’OLIVA’DA
İtalya’nın geleneksel lezzetlerini Türk damak tadına uygun olarak sunan L’oliva Italian & Mediterranean Cuisine, 20 Nisan 10 Mayıs tarihleri arasında lezzet düşkünlerini Enginar Günleri’ne davet ediyor. L’oliva’nın ünlü aşçıları tarafından hazırlanan taze enginar çorbası, taze enginar üzerinde portakallı levrek marin, enginarlı linguni makarna, kuzu etli taze enginar dolması tadabileceğiniz eşsiz lezzetlerden sadece birkaçı. Zengin mutfağı ve ünlü aşçıları ile yerli ve yabancı konuklarına lezzet şöleni sunan, Elite World Bussiness Otel’in lobi katında yer alan L’oliva Italian & Mediterranean Cuisine, 20 Nisan 10 Mayıs tarihleri arasında “Enginar Günleri” ile sağlıklı ve lezzetli bir buluşma gerçekleştiriyor. Mekan bu özel konsept kapsamında, Akdeniz ve Ege mutfağının vazgeçilmez lezzeti enginarı, Türk ve Dünya mutfağının geleneksel ve yenilikçi yemeklerini bir araya getirerek sunuyor. 46
e-Tadında ■ Nisan 2015
e-Tadında ■ Nisan 2015
47
Maret Pratik, Raflarda
Maret, yeni ürün serisi “Pratik”i mart ayından itibaren tüketicilere sunuyor. Küçük gramajlarda, dilimlenmiş, tüketime hazır ürünlerden oluşan Maret Pratik, bilinen Maret lezzetini, küçük gramajlı paketlerde, kullanım ve tüketim kolaylığı ile buluşturuyor. Maret yeni serisi Pratik ile mart ayından itibaren 3 farklı ürününü kolay kullanımlı paketlerde tüketicilere sunuyor. 60 gramlık, hızlı tüketime uygun paketlerde satışa sunulacak Maret Pratik portföyünde, Hindi Salam, Macar Salam ve Hindi Füme olmak üzere 3 farklı ürün yer alacak. Maret Pratik, açıldıktan sonra hemen tüketilebilecek porsiyon miktarlarıyla, paket içinde kalma, bozulma ve dolapta kokma gibi problemleri ortadan kaldırıyor. 48
e-Tadında ■ Nisan 2015
Yudum’dan Kalpleri Hafifleten Lezzet:
Yeni Yudum Omega 3
e-Tadında ■ Nisan 2015
49
Starbucks’tan bahar tadında bir lezzet:
Dağ Meyveli Tart
Starbucks, baharın coşku veren renklerini yansıtan ve damaklarda keyifli bir iz bırakan Dağ Meyveli Tart ile misafirlerini ağırlamaya hazırlanıyor.
Starbucks, dünyanın en kaliteli kahve çekirdeklerinden hazırladığı içeceklerinin yanı sıra benzersiz tamamlayıcı lezzetleriyle misafirlerine eşsiz bir deneyim yaşatmaya bu bahar da devam ediyor. Baharın bin bir rengini, insana canlılık veren havasını yansıtan Starbucks’ın yeni lezzeti Dağ Meyveli Tart, özel tart hamuru ve kremasının üzerine frenk üzümü, yaban mersini, böğürtlen ve frambuaz eklenmesiyle hazırlanıyor. Üzeri pudra şekeriyle süslenen Dağ Meyveli Tart, damağınızda benzersiz bir lezzet bırakmak üzere beğeninize sunuluyor.
Starbucks, bu yeni lezzeti deneyimlemek isteyenleri en yakın mağazasına uğrayıp Dağ Meyveli Tart’ın tadına bakmaya davet ediyor.
50
e-Tadında ■ Nisan 2015
e-Tadında ■ Nisan 2015
51
İstanbul’un Yeni Çekim Merkezi Vue
Lounge & Bar Hyatt Regency İstanbul Ataköy OteliVue Lounge & Bar,Türkiye’nin ilk orijinal ceviche barıyla Güney Amerika sıcaklığını İstanbul’a taşıyor.
52
e-Tadında ■ Nisan 2015
e-Tadında ■ Nisan 2015
53
DYO’DAN KOLAYLA
Tüm odala a
54
e-Tadında ■ Nisan 2015
N RENK SEÇİMİNİ AŞTIRAN İPUÇLARI…
arınız için farklı renk alternatifleri!
e-Tadında ■ Nisan 2015
55
Hilton Worldwide’ın en iyi şefleri ve barmenleri İstanbul’da yarıştı
400’den fazla yiyecek- içecek uzmanı ve executive şef ilk kez İstanbul’da, Hilton Worldwide Avrupa, Ortadoğu ve Afrika Yiyecek-İçecek Konferansı’nda bir araya gelirken, Hilton Worldwide’ın en parlak yetenekleri bölgenin en iyisi seçilmek için birbirleriyle kıyasıya yarıştı İstanbul, Türkiye – 05 Mart 2015 – İstanbul’da düzenlenen Hilton Worldwide Avrupa, Ortadoğu ve Afrika Yiyecek-İçecek Konferansı (Hilton Worldwide Europe, Middle East and Africa Food and Beverage Conference ) Hilton Worldwide’ın şeflerini, yiyecekiçecek uzmanlarını ve sektörün liderlerini buluşturdu. Etkinlik kapsamında hem yiyecek-içecek dünyasındaki trendler ve yenilikler tartışıldı hem Hilton Worldwide çalışanlarının hünerlerini sergiledikleri bir yarışma düzenlendi. Markanın geçen yıl açılan amiral gemisi, yiyecek-içecek servisiyle ünlü Hilton İstanbul Bomonti Otel ve Kongre Merkezi’nde şubat ayında düzenlenen etkinlikte 400’den fazla sektör profesyoneli ve şef bir araya geldi.
56
e-Tadında ■ Nisan 2015
Hilton Worl Lazarus etk hızlı büyüye kilit bir rol o sembolü olm odaklanmış konuklarım
ldwide Avrupa, Ortadoğu ve Afrika Yiyecek-İçecek Başkan Yardımcısı Simon kinlikle ilgili olarak şöyle konuştu: “Yiyecek-içecek, dünyanın en büyük ve en en küresel otel zinciri Hilton Worldwide’ın başarısı ve performansı konusunda oynuyor. Vizyonumuz, yiyecek-içecek alanında tartışmasız mükemmeliyet mak ve tüm otellerimizde olağanüstü yiyecek-içecek hizmetleri sağlamaya ş durumdayız. Sürekli gelişen ve çok güçlü bir rekabetin yaşandığı bu pazarda mızın ihtiyaçlarını karşılamak için sürekli yenilikler sağlamak için çalışıyoruz.” e-Tadında ■ Nisan 2015
57
58
e-Tadında ■ Nisan 2015
Crate and Barrel yeni ürünlere yer açıyor Crate and Barrel’da seçili ürünler için son indirim fırsatını kaçırmayın!
İstanbul, 25 Şubat 2015 – Crate and Barrel, mağazalarında yeni sezona yer açıyor ve sınırlı sayıdaki ürünler için benzersiz bir fırsat sunuyor. Crate and Barrel’ın 24 Şubat’tan 24 Nisan’a kadar, %15 ile %50 arasında değişen oranlarda sunacağı son fırsat indiriminde, kanepelerden masalara, yataklardan dolaplara, tablolardan pratik mutfak gereçlerine, nevresim takımlarından perdelere uzanan geniş ürün seçenekleri bulunuyor. Le Creuset’in Crate and Barrel’a özel ürettiği yeşil renk döküm tencere ve tava setleri, ünlü İtalyan tasarımcı Paola Navone’nin özel koleksiyonu, renkli ve kullanışlı sandalye çeşitleri ve çok daha fazlası, evinizi yenilemek ve mutfaklarınıza renk katmak için Crate and Barrel’da avantajlı fiyatlarla sizleri bekliyor.
e-Tadında ■ Nisan 2015
59
SERAMİKSAN, VİTRİFİYE GRUBU Türk seramik sektörünün yenilikçi gücü Seramiksan, sektörde fark yaratan, teknoloji ve tasarımın buluştuğu yeni vitrifiye serilerini 10-14 Mart tarihleri arasında Almanya’da ISH Frankfurt 2015’te (Uluslararası Banyo, Yapı, Enerji, Klima Teknolojileri ve Yenilenebilir Enerji Teknolojileri Fuarı) sergilemeye hazırlanıyor.
60
e-Tadında ■ Nisan 2015
U İLE ISH FRANKFURT 2015’TE
e-Tadında ■ Nisan 2015
61
Bolulu Hasa Baharda ruhunuza ve vüc 62
e-Tadında ■ Nisan 2015
an Usta’dan cudunuza enerji takviyesi e-Tadında ■ Nisan 2015
63
LAV Masal ve Rosa Koleksiyonu
64
e-Tadında ■ Nisan 2015
LAV’dan Bahara Yakışan Renkte Sofralar Özgün cam tasarımlarıyla sofraları renklendiren LAV, bahar mevsiminde sofraları çiçek ve renklerle donatıyor. Baharın gelişiyle evlerinizde, balkonlarınızda LAV ile yapılabileceğiniz şık sunumlar, doğanın ışıltısını sofralara taşıyor.
e-Tadında ■ Nisan 2015
65
M E
K
A
N
BURSA KEBAP EVİ’NDEN ALMANYA ÇIKARMASI BURSA KEBAP EVİ ALMANYA’DA İSKENDER HASRETİNE SON DİYECEK 66
e-Tadında ■ Nisan 2015
İskender başta olmak üzere Bursa’nın eşsiz lezzetlerini tüketicisi ile buluşturan Bursa Kebap Evi yurtdışındaki ilk şubesini Almanya’nın Saarland – Saarbrücken kentinde master frachise olarak hizmete açtı. Türkiye’de İskender denince akla ilk gelen marka olma yolunda hızla ilerleyen Bursa Kebap Evi yakın zamanda Köln, Düsseldorf, Hamburg, Sttutgart, Münih ve Berlin’de şubeler açarak Almanya’da toplam 7 ilde hizmet vermeyi hedefliyor. e-Tadında ■ Nisan 2015
67
Bursa’nın en gerçek lezzetlerini tüketicilerine sunan Bursa Kebap Evi, modern ve yenilikçi yönetim anlayışı, efsane lezzetleriyle büyümeye devam ediyor. Türk mutfağının dünyaca ünlü ve en popüler yemeklerinden iskender başta olmak üzere 12 ana yemeğin tüketicisiyle buluştuğu restoran zincirinin, ilk yurtdışı şubesi ise Almanya’nın Saarland – Saarbrücken kentinde master frachise olarak Ocak ayında olarak hizmete açıldı. 68
e-Tadında ■ Nisan 2015
Hizmet vermeye başladıkları günden bu yana ‘’gerçek İskender ustalık ister’’ sloganıyla hareket ettiklerini belirten Helvacı Grup Yönetim Kurulu Başkanı Cem Helvacı; “Bursa Kebap Evi olarak Türkiye genelinde 18 ilde 50 şube sayısı ve 1100 kişilik çalışanımızla Bursa’nın eşsiz lezzetlerinin örneklerini misafirlerimizin beğenisine sunuyoruz.
e-Tadında ■ Nisan 2015
69
Dünyada en sevilen“dondurulmuş yoğurt” markası Pinkberry’nin yeni sürprizi tropikal ormanlardan geldi Meyvelerin Kraliçesi olarak bilinen “Mango” Pinkberry aromalı yoğurt çeşitlerine dahil oldu
Pinkberry ailesinin yeni üyesi; “Mango” aromalı yoğurt
e-Tadında ■ Nisan 2015
71
M E
K
A
N
AKŞAMLARININ KEYFİNİ RUDOLF SKY T
Dünyanın en önemli butik otel zincirlerinden
Morgans
Grup’un en yeni oteli 72
e-Tadında ■ Nisan 2015
TERRACE’TA CANLI MÜZİKLE YAŞAYIN
e-Tadında ■ Nisan 2015
73
74
e-Tadında ■ Nisan 2015
10 Karaköy, A Morgans Original’ın teras barı Rudolf Sky Terrace, açıldığı günden bu yana Karaköy müdavimlerinin uğrak mekanı oldu. Ünlü şef Rudolf Van Nunnen’in hazırladığı lezzetli sushi ve sashimilere özel kokteyller eşlik ediyor. Rudolf Sky Terrace’ta DJ performansları ve sürpriz sanatçılar eşliğinde ılık bahar gecelerinin tadını çıkartabilirsiniz. Los Angeles, New York, San Francisco, South Beach ve Londra’dan sonra Türkiye pazarına giren Morgans Grup, Büyük Balıklı Han’ın bulunduğu tarihi binada 18 Kasım’da ilk otelini açtı. Türkiye’de butik otel anlayışına yeni bir boyut kazandıracak olan 10 Karaköy A Morgans Original, şehrin kültür ve tarih merkezi olarak kabul edilen Karaköy’de yer alıyor.
e-Tadında ■ Nisan 2015
75
NİŞANTAŞI ŞEKERLE DOLACAK! Dünyanın her yerinde geleneksel şekere benzersiz tatlar katan Papabubble; şeker sevenleri Nişantaşı’ndaki yeni şubesinde buluşturuyor.
76
e-Tadında ■ Nisan 2015
e-Tadında ■ Nisan 2015
77
Amerika, Asya, Avrupa ve Ortadoğu’dan sonra Türkiye’de de şubelerini açan Papabubble; İstanbul’daki üçüncü şubesini Nişantaşı’ında açtı. Hayallere yön veren atölyesiyle hayal ettiğiniz şekerleri gerçeğe dönüştüren Papabubble’da ister kendi markanızın şekerini yaratın, isterseniz sevdiklerinizin isimlerini şekerlerle taçlandırın. Sunduğu binlerce şeker seçeneğiyle bir benzeri daha olmayan Papabubble’da herkese göre mutlaka bir seçenek var. Meyvelisinden çikolata dolgulusuna, kalpli kocaman lolipoplardan nazar boncuklulara; bin bir çeşitteki tatlarıyla Papabubble, usta elleri ile hayatınıza mutluluk katmak için yeni şubesinde sizleri bekliyor.
78
e-Tadında ■ Nisan 2015
e-Tadında ■ Nisan 2015
79
“Lay’s Fırında Kızartılmadan sadece fırınlanarak hazırlanan, dayanılmaz Lay’s lezzetinde üstelik %50 daha az yağlı Lay’s Fırından
80
e-Tadında ■ Nisan 2015
an Lezzetler”
e-Tadında ■ Nisan 2015
81
KÜÇÜK MUTFAKLARIN BÜYÜK YARDIMCISI; KENWOOD PROSPERO! Dünyanın bir numaralı Gıda Haz markası Kenwood, küçük ev aletlerine getirdiği yenilikler ile yemek yapmayı seven kadınları usta birer şefe dönüştürüyor. www.kenwoodworld.com.tr
82
e-Tadında ■ Nisan 2015
e-Tadında ■ Nisan 2015
83
Le Pain Quotidien LEZZETLERİ CATERING HİZMETİ İLE SİZLERLE… Taptaze organik lezzetleri ile Le Pain Quotidien’ in benzersiz tatlarını evinizde, ofisinizde ya da davetlerinizde misafirlerinizle paylaşabilirsiniz. Le Pain Quotidien, toplantı ve özel davetleriniz için kahvaltı, öğle ya da akşam yemeği seçeneklerinden oluşan, kaliteli ve organik malzemelerle hazırlanmış özel lezzetlerini kapınıza kadar taptaze teslim ediyor. Le Pain Quotidien’in tartine ve tatlı & tuzlu ürün çeşitleri, salatalar ve organik içeceklerin yer aldığı “A la Carte” seçeneklerinin yanı sıra çay saatleri için tatlı & tuzlu muffinler, tartlar ve kurabiyelerden oluşan özel menüsüyle misafirleriniz için ayrıcalıklı sunumlar gerçekleştirebilirsiniz. 84
e-Tadında ■ Nisan 2015
Ayrıca doğal ve taze Le Pain Quotidien ekmekleri, Belçika usulü Waffle, keçi peynirli brioche, dana jambon crostini ve granoladan oluşan ilave seçenekleri siparişlerinize ekleyebilir, bu leziz tadlarla sunumunuzu tamamlayabilirsiniz. e-Tadında ■ Nisan 2015
85
e-tadında
Bir sonraki sayımızda görüşmek üzere...