e-tadında Türkiye’nin Aylık Yemek ve Mekan Dergisi Mayıs 2015 Yıl:3 Sayı 27
FOÇA FISH GOURMET
Go Meso
Doğanay Gıda Röportaj
Meltem Şahin Patricia Gonzalez Rafet Doğanay
Cipriani Bodrum
RANCHERO Nove Karaköy
E -TADINDA İmtiyaz Sahibi Metronom Medya Adına Eyüp Kervangül eyup@metronommedya.com
Editör
EDİTÖR Rüya Meriçboyu
Rüya Meriçboyu
Muhabir
Cengizhan Güzel Rüya Meriçboyu
Reklam Ve Tanıtım Fatih Körük Zafer Bakırdöken Fotoğraf
Emir Çavdar
Tasarım
Mehmet Pınarcı
Hukuk Danışmanı Barış Çabuk
Katkıda Bulunanlar
Hicran Yılmaz Oya Sözen Yasemin Güzel Reyhan Özgüder Uğur Kemal Tomruk Hamza Özçelik Gökcen Gül
Web tasarım
Ceyhun Kocal
Adres
Metronom Medya Barbaros Mah. Mor Sümbül Sok. Deluxia Palace No:5 Kat 9 D. 243 Batı Ataşehir/İstanbul 0 216 566 95 66 www.e-tadinda.com www.metronommedya.com E-Tadında dergisinde kullanılan haberler izin alınmadan, kaynak gösterilmeden başka yayınlarda kullanılamaz. Reklamlardan reklam veren firma sorumludur.
Bize ilham ve yaşam enerjisini veren bu muhteşem gezegenin, nadide tatlarını özenle harmanlayıp, çok hassas dokunuşlar ile süsleyip içerisine; sevgisini, ruhunu ve aşkını ekleyip soframıza koyan Annelerimizin...ellerine sağlık...iyi ki varlar... Anneler gününüz kutlu, mutlu ve binbir tatlı olsun... Bizlerde E -tadında olarak; Annelerimiz gibi işine sevgisini ve ruhunu koyan mekanlarımızı anlatmaya devam ediyoruz. Bu sayımız da, Ranchero ile Meksika’yı,Foça ile Ege ve Girit’i, Doğanay ile Şalgamı, sağlığı ve çok daha fazlasını sizlerle buluşturduk. Yeni sayılarımızda da sizlere sevgi ve Anne eli deymişcesine hizmet etmekten mutluluk duyan mekanları ve benzersiz tatlarını yayınlamaya devam edeceğiz. Sevgi ve muhabbetle kalın...
İÇİNDEKİLER
4
Ciprani
10
Ranchero
24
Foça Fish Gourmet
32
GoMeso
72
La Petite Maison
Cipriani Bodrum yaz sezonunu açıyor.. Bodrum Yalıkavak mevkiinde Palmarina Bodrum’da yaz sezonuna giren Cipriani, birbirinden özel tatlardan oluşan yeni menüsü; marinanın burun kısmında yer alan muhteşem lokasyonu ve engin deniz manzarası ile bu sezon da yazın vazgeçilmezleri arasında yer almaya hazırlanıyor. Öğle ve akşam servislerinde; romantik çiftleri, iş yemekleri için şehirden uzaklaşmayı tercih eden iş dünyası üyelerini, dostları ile samimi ve seçkin bir atmosferde bir araya gelmeyi tercih eden misafirlerini yeni lezzetleri ile ağırlamayı bekliyor.
4
e-Tadında ■ Mayıs 2015
e-Tadında ■ Mayıs 2015
5
Cipriani; yaz sezonuna 1 Mayıs tarihi itibariyle, Bodrum Yalıkavak’ta Palmarina Bodrum’daki şubesinde hafif, sağlıklı ve birbirinden lezzetli seçeneklerle giriyor. On beş yılı aşkın süredir Cipriani ailesi bünyesinde bulunan deneyimli İtalyan Executive Şef Domenico Tonin’in usta ellerinde şekilenen benzersiz lezzetlerini; öğle ve akşam servislerinde, kapalı restoran kısmında, alternatif olarak denize karşı konumlanan palmiye ağaçlarının gölgesindeki deck alanlarında romantik atmosferi eşliğinde sunmaya devam edecek.
6
e-Tadında ■ Mayıs 2015
Cipriani Restoranları’nın tecrübeli Executive Şefi Domenico Tonin’in sezon tavsiyeleri arasında; Cipriani Usulü Concasse Domates Eşliğinde Kum Midyeli Spagetti, Parmesan Dilimleri Eşliğinde Yer Elması ve Avakado Salatası, Tartare ve Marinara Sos Eşliğinde Kalamar, Cipriani Usulü Ev Yapımı Fırınlanmış Tagliolini, Izgara Polenta Eşliğinde Cipriani Usulü Karides, Porcini Mantar ve sote sebzeler eşliğinde Dana Bonfile, Carlina Soslu Tavada Dülger Balığı, Mugnaia Limon Soslu Tavada Pişirilmiş Dil Balığı, Dana Bonfile, Pane Edilmiş Kuzu Pirzola, Karides ve Kuşkonmaz Eşliğinde Risotto, Cipriani Usulü Dana Carpaccio, Primavera Usulü Risotto Cipriani, tatlılardan ise Orman Meyveli Tartlar, Vanilya Mereng ve sipariş anında hazırlanan Cipriani Usulü A la minute Vanilyalı Dondurma gibi spesiyaller yer alıyor.
e-Tadında ■ Mayıs 2015
7
Alpro Hindistan Cevizi Sü
Yaz yaklaşırken hem kalori hesaplarımız, hem tüketmek ise beslenme alışkanlıklarınızda büy sağlıklı içeriği ile sıcak günler
Avrupa’da bitkisel içerikli doğal içeceklerin lider üre sunuyor. Alpro Hindistan Cevizi Sütü, lezzeti ve sağlıklı 8
e-Tadında ■ Mayıs 2015
ütü ile sağlıklı serinleme
m de sıvı ihtiyacımız artıyor. Sağlıklı içecekler yük önem taşıyor. Alpro Hindistan Cevizi Sütü, rin tropik ferahlatıcısı oluyor...
eticisi Alpro, hindistan cevizi sütü ile taze bir ferahlık ı içeriği ile doğallıktan yana bir içecek alternatifi oluyor. e-Tadında ■ Mayıs 2015
9
R Ö P O R T A J
RANCHERO Sahibesi Patricia Gonzalez Tanyeri (Selma hanım) ile bu söyleyiş’i METRONOM MEDYA Muhabiri Cengizhan Güzel gerçekleştirdi.
10
e-Tadında ■ Mayıs 2015
e-Tadında ■ Mayıs 2015
11
E.TADINDA: Sizi biraz tanıyabilirmiyiz? SELMA HANIM: Meksikalıyım,1976 senesinde İngilterede öğrenim yaparken eşim ile orada tanıştık.38 yıllık evliyiz. 12 sene Zonguldakta yaşadık. 3 evladım da Zonguldakta dünyaya geldi. 2 oğlum bir kızım var.3. oğlum orta okula başlayınca İstanbula taşındık.Meksika yemeklerini özlüyorduk arada bir Meksikaya gidip geliyorduk ve Meksika yemekleri ,sosları getiriyorduk. İstanbul da bazı restoranlarda Meksika yemekleri yiyorduk fakat özlediğimiz o tadı bulamıyorduk. Bizde eşim ile uzun süre araştırdık çeşitli yerlere gittik sonunda karar verdik ve Rancheroyu açtık. E.T: Peki siz yemek yapıyormusunuz? S.H: Evet ilk başta yapıyordum. Meksikada kız kardeşim ve eşi restoran işi yapıyorlar onlarda buraya gelerek yemek konusunda 12
e-Tadında ■ Mayıs 2015
çalışanlarımıza eğitim verdi. İlk şubemiz burası olduğu için bütün eğitimleri yani diğer şubelerimiz içinde buradan veriyoruz. Ana şube burası E.T: Türk insanları Meksika mutfağını nasıl karşıladı? Herhangi bir tat uyuşmazlığı yaşadınız mı? S.H: Evet çok seviyorlar. Mesela Kişniş dediğimiz sos özellikle isteniyor. Eskiden Meksikadan tohumlarını getiriyorduk saksılara dikip yetiştiriyorduk ama artık burada da her zaman bulabiliyoruz. E.T: Peki Ranchero ya geldiği zaman müşterileriniz özellikle tavsiye ettiğiniz bir yemek var mı? S.H: Hepsi tadılması gereken tatlardır. Fajita başta olmak üzere tacos, nachos ,buğday unu veya mısır unu ile hazılanan Tortilla
en beğenilen tatlarımızdır. Tacos mesela Meksikanın günlük yemeğidir. Meksika da nereye giderseniz gidin en çok yenen özellikle ayak üstü yerlerde yenen geleneksel bir yemeğidir.Tabi biz bunu restoran ortamında hazırlıyoruz. E.T: Rancheronun kokteylerinden de bahsedermisiniz? S.H: Tabi en özeli Margerita. Alkollu ve alkolsuz olarak çeşitli meyvalar ile hazırladığımız çok özel el yapımı bardaklar ile sunduğımuz kokteyllerimiz. Bunları Tekila ile yada alkolsuz olarak isteğe göre servis yapıyoruz. Meksika insanı çok renkli olduğu için bizde görselliğe çok önem veriyoruz. E.T: Baharatlarınız ve soslarınızdan bahsedermisiniz? S.H: Çok önem verdiğimiz bir konuda bütün İstanbulun Meksikalısı...Sahibesi ile,lezzetleri ile,rengarenk ortamı ile; Mİ CASA ES TU CASA....BENİM EVİM SENİN EVİN.....diyen bir Mekan RANCHERO MEXİCAN RESTAURAT. baharatlarımızı ve soslarımızı mutfağımızda biz kendimiz hazırlıyor olmamız. Meksikadan gelen baharatlarda var buradan aldığımız da var ama özellikle biberlerimiz Meksikadan geliyor. Ayrıca eti en iyi yörelerden, sebzeleri mevsimine göre yine kendi yörelerinden alıyoruz. E.T: Acı herhalde Meksika ile özdeşleşmiş değil mi? S.H: Evet kesinlikle öyle.Burada acıyı müşterilerimizin isteğine göre veriyoruz. 1 den 10 a kadar seçenek sunuyoruz. Meksika da çocuklar bile acı yiyerek büyüyorlar. Buradaki güney bölgeleri gibi. E.T: Meksika tatlıları nasıl? S.H: Aslında Meksika tatlı ülkesi değildir. Bir Türkiye yada bir Avrupa ülkesi gibi değil. Tatlı çok tercih edilmiyor.daha ziyade meyva tatlıları bulunur özellikle armut tatlısı çok güzeldir.Biz de Rancheroda bu tatlılardan servis sunuyoruz. E.T: Rancheronun özel günler için menüleri varmı?
e-Tadında ■ Mayıs 2015
13
S.H: Evet özel mesela yılbaşında özel bir biberli menümüz var birde sevgililer gününde çıkardığımız bir menü var. Çok farklı biber ve sosla içinde et ve kuruyemişler ile servis sunduğumuz bir yemeğimiz bunu sadece özel günlerde çıkartıyoruz çünkü hazırlanmasıda çok uzun ve zahmetli. E.T: Volkanik bir taş ile sunum yapıyormuşsunuz bunun özelliği nedir? S.H: Evet volkanik özel bir taştan yapılan bir tabak bu. Hem doğal olması hem görünümü hemde içindeki Molcajete alambresi belli bir süre sıcak tutması ayrıca Meksika da bir gelenek olması en önemli özellikleridir. E.T: Ranchero 3 şube ile kalacak mı? Frenchise düşünüyormusunuz? S.H: Ranchero nun 2. şubesini açması bile 5 yıl gibi bir zaman aldı.Bunun en önemli sebebi açılacak şubenin de burası gibi aynı tatları ve hizmeti verip veremeyeceği idi. Bunu artık çok ciddi çalışmalar ve eğitimler ile sağladık ve 3 şube olduk. Suadiye nişantaşı ve trup cadde. Frenchise çalışmalarınada bu yıl itibari ile başladık daha express tarzda şubeleşme çalışmalarını yürütüyoruz. Aynı zamanda yurt dışındada şubelerimiz olacak. Biz aile olarak bu işe çok önem veriyoruz hatta eşim tek tek bütün ayrıntıları ile özel olarak ilgileniyor. Kızım iç mimar tasarımlar ile o ilgileniyor oğullarım belli rotasyonlar ile bütün işletmelerimizde emek veriyorlar. İnşallah bu yıl mayıs ayının 5’inde de 10.yılımızı kutlayacağız.
14
e-Tadında ■ Mayıs 2015
Bizim için tek bir anlayış var ; BENİM EVİM ,SENİN EVİN ‘’mi casa es tu casa’’deniyor Meksikada buna.... E.T: Meksikaya da bir Rachero açmayı düşünüyormusunuz? S.H: İnanın akrabalarımız geliyor Meksikadan ve neden Meksikaya da açmıyorsunuz diyorlar. Biz Türk-Meksika miks ailesiyiz bu yüzden belki Meksikada da hem Türk yemekleri hem Meksika yemekleri olan miks bir restoran açabiliriz.:))) Bu keyifli söyleşi için Selma hanım’a teşekkür ediyoruz.
e-Tadında ■ Mayıs 2015
15
MADEN SUYU “BARDAKTA DEĞİL CAM ŞİŞESİNDE İÇİLMELİ” Günde en az iki şişe tüketilen maden suyu vücudun tüm mineral ihtiyacını karşılıyor ve aynı zamanda mide hastalıklarına iyi geliyor, şeker hastalığı ve gutun tedavisinde, böbrekteki taş oluşumunun engellenmesinde de uzmanlarca tavsiye ediliyor. Maden suyu vücuttaki sıvı dengesinin sağlanmasında da önemli rol oynuyor. Ancak tüm bu faydaları sağlaması için maden suyunun bardakta değil cam şişesinde tüketilmesi gerekiyor…
16
e-Tadında ■ Mayıs 2015
e-Tadında ■ Mayıs 2015
17
Karaköy’ün Yeni İtalyanı: Nove Karaköy Dünya mutfağının birbirinden lezzetli örnekleriyle sekiz yıldır müşterilerini Fındıklı’da ağırlayan Cafe Nove, ikinci şubesi Nove Karaköy’ü “İki Pizza, Bir Sufle” mottosuyla İtalyan severlerle buluşturdu.
18
e-Tadında ■ Mayıs 2015
e-Tadında ■ Mayıs 2015
19
İstanbul, 3 Nisan 2015 – Karaköy’ün Cafeler bölgesinde Denizciler Sokak’ta deneyimli şef Ali Mücahit Samgar’ın önderliğinde hizmet vermeye başlayan Nove Karaköy menüsüyle Karaköy’e Toskana havasını getiren safkan bir İtalyan. 15 farklı çeşit pizzanın servis edildiği restoranda müşterilerin gerçek İtalyan lezzetlerini tadabilmeleri için Procutto’dan Carizo’ya, Mozzarella’dan Gordonzola’ya tüm et ve peynir grubu ürünler İtalya’dan özel olarak ithal ediliyor. Klasik dört peynirli pizzası ve acı severlere özel Pizza Nove, mekanın iddialı pizzaları arasında yer alıyor. Pizzasında farklı aromaları bir arada deneyimlemek isteyenler için ise menüde “kendi pizzanı kendin yarat” seçeneği bulunuyor. Nove Karaköy’de diyet müptelaları için birbirinden lezzetli malzeme ve soslarla hazırlanmış salatalar, makarnacılar için ise Lasangna Bolonese ve Penne çeşitleri bulunuyor.
20
e-Tadında ■ Mayıs 2015
Hayatına tatlı bir lezzet katmak isteyenler için menüde şimdilik Şef Mücahit Samgar’ın tarifini sır gibi sakladığı ancak yoğun bitter çikolata barındırdığını bildiğimiz damak çatlatan suflesi bulunuyor.
e-Tadında ■ Mayıs 2015
21
22
e-Tadında ■ Mayıs 2015
e-Tadında ■ Mayıs 2015
23
R Ö P O R T A J
FOÇA FISH
Ataşehir’de şehrin tam ortasında birbirinden leziz deniz ürünleri suna mutfağının benzersiz tatlarıyla zeng GOURMET siz 24
e-Tadında ■ Mayıs 2015
GOURMET
ama şehirden bir o kadar uzakta, an,Foça klasiklerinin yanı sıra, Girit ginleştirilmiş menüsü ile FOÇA FISH zleri bekliyor. e-Tadında ■ Mayıs 2015
25
FOÇA FISH GOURMET ATAŞEHİR İşletme müdürü Meltem Şahin ile bu söyleşiyi Metronom Medya Muhabiri Cengizhan Güzel gerçekleştirdi. E.Tadında: Foçanın hikayesini anlatırmısınız? Meltem Şahin: Patronumuz Müjdat Önay Sanayicidir Eskişehir ve Manisa da fabrikaları bulunmaktadır.Kendisi Manisa da bulunduğu zamanlarda sık sık Foça’ya gidermiş ve büyük hayranlık duyarmış. İsmimizide de bundan dolayı alıyoruz. E.T: Foça Restoran nasıl bir hizmet sunuyor? M:Ş: Genelde başka firmalar gibi çalışmıyoruz. Kendi balığımızı hal den kendi ustamız tek tek araştırarak görerek seçerek alıyor. Balıkta en önemli konu yanında servis ettiğimiz otlardır. Bunlarıda kendisi seçerek en tazesini alıyor. Bizim için kalite ön planda,tazelik ön planda ve görsellik ön plandadır. Servis olayında da çok titiz davranıyoruz. Tüm personelimiz eğitimlidir ve hergün toplantı yapılır,gün içerisindeki organizasyonlar tartışılır ve eksikler tespit edilir bu sayede bütün personelimiz birbiriyle uyumlu çalışır.
26
e-Tadında ■ Mayıs 2015
E.T: Toplantı yada Organizasyonlar için canlı müzik yada farklı bir uygulamanız var mı? M.Ş: İş yemekleri dışında düğün,nişan vs. gibi organizasyonlar yapmıyoruz. Biz bir balık restoranıyız daha çok fonda klasik yunan müzikleri,latin müzikleri sunuyoruz çok eğlenceli etkinlikler yapmıyoruz. Kaliteden ve çizgimizden vazgeçmiyoruz. E.T: Çocuklar için neler yapıyorsunuz? M.Ş: Tabiki müşterilerimizin çocukları için özel olarak tasarlanmış oyun adamız mevcut,başlarında da Oyun ablamız var eğitimli . Ailelerimiz yemeklerini yerken her türlü yaş grubuna hitap eden oyunlarımız ile Öğretmenimiz onlarla ilgileniyor. Hatta çocuklar o kadar çok seviyorki haftada iki gün onu görmek ve balık yemek için gelen çocuklu ailelerimiz var. E.T: Çalışma saatleriniz nasıl acaba? M.Ş: Son müşterimiz kalkana kadar her türlü hizmeti sunmaktayız. e-Tadında ■ Mayıs 2015
27
28
e-Tadında ■ Mayıs 2015
E.T: İleriye dönük hedefleriniz nelerdir,frenchise düşünüyormusunuz? M.Ş: Çok hırsları olan bir işletme değiliz ama asıl hedefimiz önce Foça’yı hak ettiği yere getirmek ve sonradaha iyi,daha kaliteli ve daha çok çeşitli bir restoran olmak. Frenchise düşünmüyoruz,Bunun yanında birkaç projemiz var üzerinde çalışıyoruz mesela müşteri servisi oluşturmak vs.gibi seneye kışa hazırlık yapıyoruz. Ayrıca yenileme ve tadilat çalışmalarınıda yapıyoruz,ki belediyeden ilk baca onayı alan işletme biziz. E.T: Menulerinizden bahsedermisiniz? M.Ş: Çok çeşitli bir menüye sahibiz özellikle balık çeşitlerimiz ,ara sıcaklarımız, mezelerimiz ayrıca Girit mutfağı ,Ege mutfağı ve tabi nerden baksanız 15 çeşit tatlımız mevcut. Müşterilerimiz ızgaralardan ziyade Buğulama,kavurma ve kirmeitte balık tercih ediyor. Grup müşterilerimiz içinde 3 çeşit menümüz mevcut. İçeriğine göre farklı fiyatlar sunabiliyoruz. E.T: Son olarak eklemek istediğiniz birşey var mı? M.Ş: Amacımız buraya gelen misafirlerimizi en iyi şekilde ağırlamak ve tek tek mutlu olarak ayrılmalarını sağlamaktır. Kaliteli ve nezih bir ortamda leziz tatlar ile kendini mutlu hissetmek isteyen herkesi Foça da ağırlamak bizede çok mutluluk verecektir. Bizde Meltem Hanıma bu güzel söyleşi için teşekkür ediyor ve başarılar diliyoruz.
e-Tadında ■ Mayıs 2015
29
30
e-Tadında ■ Mayıs 2015
Dardenia’dan balığı baharatlarla harmanlayan farklı bir lezzet: Cızbız Somon Köfte Balık tutkunlarının favori adresi Dardenia, yenilenen menüsüyle konuklarına farklı lezzet deneyimleri sunmaya devam ediyor. Dardenia’nın yepyeni lezzetleri arasında yer alan Cızbız Somon Köfte, hafif ve sağlıklı somon lezzetini baharatlarla harmanlayarak yaratılıyor ve hem balıktan hem de geleneksel tatlardan vazgeçemeyenlere tadı damakta kalan bir lezzet deneyimi yaşatıyor.
Çıtır balık lezzetleri Dardenia’da Konuklarına farklı lezzet deneyimleri sunmaya devam eden Dardenia’nın menüsü, tempura usulü sağlıklı kızartma yöntemiyle hazırlanmış çıtır çıtır ve taptaze Karedeniz Mezgiti lezzetleriyle zenginleşti. Dardenia menüsünün yeni üyeleri Çıtır Karadeniz Mezgit ve Ekmek Arası Çıtır Balık, balık tutkunlarının yeni favorisi olacak.
e-Tadında ■ Mayıs 2015
31
Go Meso’da noodle deneyimi bambaşka Misafirlerini İpek Yolu boyunca leziz bir yolculuğa çıkaran Go Meso’da Uzak Doğu klasiği Noodle’i yeniden keşfedeceksiniz. Go Meso’nun açık mutfak konsepti sayesinde, Çinli şefler tarafından tamamen taze olarak elde hazırlanan Noodle’ın yapılışını da izleyebilirsiniz. Noodle’ın kendisi de en az yapılırken ortaya çıkan görsel şov kadar etkileyici. Go Meso İstinyePark’ta Uzak Doğu’dan Yakın Doğu’ya ilginç lezzetleri denemek isteyen özgür damakları bekliyor.
32
e-Tadında ■ Mayıs 2015
e-Tadında ■ Mayıs 2015
33
İpek Yolu’nun geçtiği coğrafyalarda keşfedilmiş farklı lezzetleri tek çatı altında toplayan Go Meso’da Uzak Doğu klasiği Noodle ile adeta yeniden tanışacaksınız. Noodle, Go Meso’da Uzak Doğu kültürünün gerekliliklerine göre, Çinli şefler tarafından sipariş esnasında taze olarak elde açılıyor. Hamurun hazırlanması aşamasında oldukça şık bir görsel şov yaşanıyor. Go Meso’nun açık mutfağı bu hazırlık aşamasını izleyebilmenize imkan veriyor.
Noodle, Moğol barbeküsünde veya yüksek ateşte wok’ta haşlanarak pişiriliyor. Buğday unu ve pirinçle hazırlanan Noodle tek başına oldukça lezzetli. Bunun dışında et, tavuk, deniz mahsülleri, sebze ve çeşitli soslarla daha da lezzetli hale getirilebiliyor.
Uzak Doğu’dan Yakın Doğu’ya 8 farklı teknik İstinye Park’taki rahat ve özgün mekanında, otantik lezzetleri misafirlerine aslına uygun şekilde sunan Go Meso’da Yakın Doğu’dan Uzak Doğu’ya keşfedilmeyi bekleyen birbirinden ilginç lezzetleri tadabilirsiniz. Go Meso’nun menüsünde el yapımı taze Noodle’ın yanı sıra Hint Tandoorisi, Uzak Doğu’dan Yakitori çöp şişler, Yakın Doğu’nun meşhur pişirme tekniği Taş Fırın, Moğol Barbeküsü, wok ve salatalar da yer alıyor.
34
e-Tadında ■ Mayıs 2015
e-Tadında ■ Mayıs 2015
35
36
e-Tadında ■ Mayıs 2015
NE CAM NE PET ‘’CAMPET’’...
cam kadar sağlıklı,pet kadar hafif...Yılın inovasyon ödülünü alan bu ürünü tanımak ve tanıtmak için Türkiyenin en yenilikçi firmalarından biri olan Doğanay Gıda sahibi Rafet Doğanay ile bu söyleşiyi Metronom Medya Muhabiri Cengizhan Güzel gerçekleştirdi.
e-Tadında ■ Mayıs 2015
37
E.TADINA: Rafet bey bize kısaca kendinizden bahsedermisiniz? RAFET DOĞANAY: Tabii...1957 Adana Tufanbeyli doğumluyum. İlk ve orta okul Tufanbeyli,lise Adana üniversiteyi de Almanya da tamamladım. Babam Adananın ilk süper marketçisi ,gıda toptancısı ve eski hayvan taciri olduğu için bende dönünce tüccarlığa başladım. Tabii amacımız hazırı alıp satmaktansa üretim yaparak satmaktı. Bu vesile ile şalgam suyu üretip satmaya karar verdik. Bilirsiniz şalgam Adanaya has geleneksel bir bitki bunu üretip pazarlamak oldukça zaman aldı ama bu riski almaya değerdi ve yaptık. E.T: Şalgam suyu serüvenine devam edelim o zaman.? R.D: İlk önce üniversitelere hocalarımıza gittik. Şalgamın faydalarını belgeledik ve uzun uğraşlar sonunda üretim yapmaya 1997 yılının ocak ayında başladık. Adana da tanınan fakat diğer bölgelerde tanınmayan bir ürün olduğu için bunu pazarlama konusunda çok ciddi ve profesyonel uğraşlar verdik. Çünkü şalgam suyunun faydaları saymakla bitmez.... E.T: Rafet bey o zaman birazda şalgamın faydalarından bahsedelim. R.D: En başta şalgam bir anti oksidan biliyorsunuz mor yiyeceklerin hepsi anti oksidandır. Bunun yanında prebiyoik özelliğe sahip pek çok ürüne dışardan katılan bu özellik şalgamda doğal olarak var. Tabi enzimleride unutmamak lazım sindirim sisteminde, şalgamdaki parçalayıcı enzimler sayesinde çok rahatlatıcı bir rol oynar. Bilirsiniz akşam yemeklerini ciddi önemseyen bir toplumuz onun için şalgam suyunun tüketilmesi lazım. E.T: Peki acılı yada acısız olması bu özellikleri etkiliyormu? R.D: Hayır. Bu tamamen damak zevkiyle ilgili bir durum,ister acılı ister acısız fark etmez. Acıyıda biz süs biberleri yetiştiriyoruz bu biberler sayesinde acıyı dışardan ekliyoruz. Yani o da tamamen doğal. E.T: Doğanay entegre bir tesismi? R.D: Evet biz entegre bir tesisiz. Şalgamı Konya Ereğli de ekiyoruz ürünü kendi tarlalarımızda yetiştiriyoruz,topluyoruz ve soğuk hava depolarımızda muhafaza ediyoruz. Aynı zamanda ‘’iyi tarım uygulaması’’ ile o bölgedeki çifçilerimizede ektiririz ve onlardan alırız. Bizim istediğimiz özelliklere sahip olmayan ürünleri kesinlikle almayız.
38
e-Tadında ■ Mayıs 2015
e-Tadında ■ Mayıs 2015
39
Tarladaki ürün ekim ayının başından kasım sonuna kadar hasat olur ve soğuk hava depolarımızda haziran sonuna kadar inanın ciddi uğraşlarla muhafaza ederiz ve sonra işleriz. E.T: Peki şalgam tüketecek müşterileriniz için örneğin şeker hastaları yada tansiyon hastaları şalgamı gönül rahatlıyla tüketebilirmi? R.D: Şalgam da şeker sıfırdır. Tuz vardır fakat o da doğal kaya tuzu kullandığımız için kesinlikle zarar vermez.Hatta bir konu daha var özellikle araştırma yaptırıyoruz şeker hastalarında düzenli şalgam suyu kullanımı şeker seviyesini düzenlediğini düşünüyoruz. Bu konu ile ilgili bir çok bilim adamımız araştırıyor çok yakında şalgamı eczane raflarında görebiliriz. E.T: Doğanay nerelerde var?yurt dışında da varmı? R.D: Türkiyemizde bütün ulusal marketlerde aynı zamanda bütün avrupada ,Çinde, Avustralya da ve onlarca ülkede şalgam suyumuzu,sirkelerimizi ,nar ekşilerimizi ve meyva sularımızı görebilirsiniz. E.T:Rafet bey, Türkiye de ilk defa uygulanan cam pet olayını anlatırmısınız? 40
e-Tadında ■ Mayıs 2015
R.D: Cam pet uygulaması bir Alman firması tarafından keşfedilmiş çok hassas ve yüksek teknoloji gerektiren bir uygulamadır. Çok ciddi maliyeti olan ama tamamen hijyenik ve insan sağlığına uygun olması yönüyle,önemli bir uygulamadır.Bizler hiçbir fedakarlıktan kaçmadan bütün yönümüzü bu işe kanalize ettik ve Türkiye de bizden çok çok büyük firmalar uygulamamış olmasına rağmen biz başardık. Bizim insanımız ve bütün dünya insanlarının hakkı olan bu uygulamayı hizmete sokmayı başardık. Cam pet uygulaması nedir? kısaca anlatayım ;Aşağı yukarı 40-50 milyon avro luk bir yatırım. Bildiğimiz cam hammaddesi ,çok özel bir teknik ile gaz haline getiriliyor ve pet içine hiçbir boşluk kalmayacak şekilde sıvanıyor böylece bakteri üremesi gibi bir konu da dahil olmak üzere tamamen hijyen ve sağlıklı bir CAM PET ortaya çıkıyor. Bu uygulama ile 1 milyon litre şişede sadece 2 kg cam kullanılıyor.bu miktarı normal cam şişe imalatı ile yapsak 400 bin ton cam kullanmamız gerekiyor. Bu sayede hem ülke ekonomisine katkı sağlıyoruz hemde tamamen doğal ve sağlıklı bir ürün ortaya çıkarmış oluyoruz. Cam pet uygulamamızı ilk önce Portakal suyunda başlattık,çok yakında Şalgam suyunda ve diğer bütün ürünlerimizde hayata geçireceğiz.Bu vesile ile bende bütün halkımıza saygı ve sevgilerimi sunuyorum. Bizde Rafet Doğanay ‘a teşekkür ediyor ve başarılarını devamını diliyoruz. e-Tadında ■ Mayıs 2015
41
42
e-Tadında ■ Mayıs 2015
Gaggenau’dan Anneler Günü için en ideal hediye: Annenizi Gaggenau tam otomatik espresso makineleri ile şımartın Gaggenau, annesine kahve keyfi hediye etmek isteyenler için mükemmel bir seçenek sunuyor. Gaggenau 200 ve 400 Serisi tam otomatik espresso makineleri, sütlü kahveden cappucinoya, latte macchiatiodan espressoya dilediğiniz kahve çeşidini anında hazırlayabiliyor. Aroma kaybı oluşmaksızın demleme imkânı sunan makineler ayrıca her içecek alındıktan sonra kendi kendisini otomatik olarak temizliyor.
e-Tadında ■ Mayıs 2015
43
Lezzet ilişkisinde yeni boyut Godiva Çikolatası Kuruyemiş ile Buluştu
Badem, fındık ve kuru ü formlarda ha Ch 44
e-Tadında ■ Mayıs 2015
üzümle buluşan Godiva çikolatası büyük lezzetleri küçük azırlayarak kaliteli ve lezzetli atıştırmalıklar için hocolate Delicacies serisini hazırladı. e-Tadında ■ Mayıs 2015
45
HAI SUSHI’DEN, ÖĞLE YEMEKLERİNDE LEZZET FIRSATI…
Kalamış Marina’nın Uzakdoğulusu Divan Ha 12.00 – 17.00 saatleri arasında Hai Sushi, misafirlerine iş günü yorgunluğunu unutturmak ve Kalamış Marina’nın nefis atmosferinde onları ağırlamak için lezzetli bir fırsat sunuyor. Hafta içi her gün 12.00 – 17.00 saatleri arasında, sushiseverlerin tadına doyamadıkları tüm lezzetler, içecekler de dahil olmak üzere %25 oranında indirimli.
46
e-Tadında ■ Mayıs 2015
ai Sushi tüm lezzetlerini* hafta içi her gün a, %25 indirimli olarak sunuyor.
e-Tadında ■ Mayıs 2015
47
Zengin Besin İçeriğiyle Çiğ Köfte, Her Derde Deva 48
e-Tadında ■ Mayıs 2015
olm İç ba
Son yıllarda kolay ulaşılabilir, lezzetli, pratik ve her keseye uygun masıyla tercih edilen çiğ köfte zengin besin içeriğiyle her derde deva. çerisinde bulunan kırmızıbiber, ceviz, bulgur ve limon gibi ürünlerin ağışıklık sistemine olan faydasının yanı sıra sinir ve sindirim sistemini güçlendirici etkileri azımsanmayacak kadar çok. e-Tadında ■ Mayıs 2015
49
ÇİLEKLE AŞK VE SAĞLIK DOLU GÜNLER Her ay birbirinden farklı konseptlerdeki etkinliklerle de misafirleriyle buluşan Elite World Otelleri, bu kez bünyesindeki Coffee Company’lerde “Çilek Günleri” düzenliyor. Kalp şeklindeki formu nedeniyle Venüs’ün ve aşkın sembolü olan çilek, aynı zamanda zengin bir C vitamini demir ve fosfor kaynağı bir antioksidan. Tam yaza girerken 15-31 Mayıs tarihlerinde gerçekleşecek “Çilek Günleri”nde, çilekli cannelloni’den çilekli limonataya bir çok farklı lezzet, Coffee Company’lerde yaza taze ve sevgi dolu bir başlangıç yapmak isteyenlere sunulacak. Çilek, kırmızı rengi, kalp şeklindeki formu nedeniyle mitolojide aşkın ve güzelliğin tanrçası Venüs’ün, Rönesans resminde ise baştan çıkarıcılığın sembolü oldu. Efsaneye göre birbirine yapışık iki çileği ikiye ayırıp sevgiliyle yemek gerçek aşkın garantisi! Richard Gere ve Julia Roberts’ın oynadığı unutulmaz film “Özel Bir Kadın”da her şey şampanyanın yanında yenilen çilekle başladı! Günümüzde kırmızı rengi antioksidan özelliğine vurgu yapıyor. Ayrıca zengin bir C,B,K vitamini demir ve fosfor kaynağı. Elite World Otelleri, üzerine konan biraz şeker veya krema ile bile harika bir tatlıya dönüşen bu meyveye özel günler düzenliyor. 15-31 Mayıs tarihleri arasında Coffee Company’ler çilekli lezzetlerle dolup taşacak.Elite World şefleri tarafından hazırlanan “Çilek Günleri”nin menüsünde, çilekli profiterol çilekli cheesecake, çilekli cannelloni, çilekli çikolatalı mus, çilekli tart, beyaz ve bitter çikolataya batırılmış çileğin yanı sıra tüm kız çocuklarını çilek tutkunu yapan sevimli karakter “Strawberry Shortcake” pasta, kurabiye ve cupcake’leri, taze çileklerle hazırlanan çilekli limonata, strawberry smoothie, çilekli milk shake yer alıyor. 50
e-Tadında ■ Mayıs 2015
e-Tadında ■ Mayıs 2015
51
ÖDÜLLÜ BARMENLERDEN TARABYA BAHÇE’YE ÖZEL KOKTEYLLER Malzemeleri, kimsayal formülle saflaştırıp kokteyl hazırlamak anlamına gelen ‘Moleküler Barmenlik’te, yurt içi ve yurt dışı ödüllü barmenler, lezzetli kokteyllerini Tarabya Bahçe’de hazırlıyor. Tarabya’nın eşsiz güzellikte boğaz manzarısına karşı, dostlarla biraraya gelip, özel içeceklerle lezzetlendirmek ister misiniz? Yaz gelirken, meyvelerin aromatik dünyasına nüfuz eden Tarabya Bahçe, şık ambiansında misafirlerle bu özel lezzetleri tüm yaz boyunca paylaşacak. Yemekleri kadar içekleriyle de adından söz ettiren Tarabya Bahçe, miksoloji alanında usta barmenlerle de çalışıyor. Farklı lezzetleri doğru oranlarda karıştırmak ve en lezzetli içeceği hazırlamak üzere kurulu olan miksolojistlere sahip olan Tarabya Bahçe, müdavimlerine yazın en ‘In’ içeceklerini sunuyor.
52
e-Tadında ■ Mayıs 2015
e-Tadında ■ Mayıs 2015
53
Mükemmel yemek pişirmenin yeni yolu:
Bosch Serie 8 ankastre fırınlar Bosch Ev Aletleri’nin yeni Serie 8 ankastre fırınları, Bosch Assist, Perfect Bake, Perfect Roast, 4D sıcak hava, buhar destekli pişirme özellikleri ve entegre mikrodalga fonksiyonuyla mükemmel pişirme sonuçları elde etmenin en zahmetsiz yolunu sunuyor.
54
e-Tadında ■ Mayıs 2015
Cornetto Mini’yi arkadaşlarınızla paylaşmanın keyfini çıkarın
Gençlerin vazgeçilmezleri arasında özel bir yeri olan Cornetto’nun mini atıştırmalık boyutu, 8 farklı lezzeti bir arada sunuyor. 4 farklı çeşidi ile Cornetto Mini bu keyfi arkadaşlarıyla paylaşmak isteyenleri, sıcak yaz günlerinde serinletici ve tatlı bir lezzet yolculuğuna çıkarıyor. e-Tadında ■ Mayıs 2015
55
56
e-Tadında ■ Mayıs 2015
e-Tadında ■ Mayıs 2015
57
Doğadan’dan yeni Yum
Doğadan’dan, yeşil çayın kendine has buruk tadını sevmeyenlere özel yumuşak içimi ve antioksidan desteği ile Doğadan Yumuşak İçimli Ye
58
e-Tadında ■ Mayıs 2015
muşak İçimli Yeşil Çay
l Yumuşak İçimli Yeşil Çay... Taze çay yapraklarından elde edilen hafif, Yeşil Çay günün her anı tazelenmek isteyenlerin vazgeçilmezi olacak.
e-Tadında ■ Mayıs 2015
59
ANNELER GÜNÜ’NE ÖZEL KÜÇÜK ŞEFLERDEN ÖZEL İKRAMLAR Sunduğu lezzetler, 5 yıldız konforu ve sıcak ortamı ile aillerin tercihleri arasında yer alan Taksim’deki Elite World İstanbul Otel ve Florya’daki Elite World Business Otel, Anneler Günü hazırlıklarını tamamladı. 10 Mayıs Pazar günü için Anneler Günü süprizlerini hazırlayan Elite World İstanbul ve Elite World Business Otel’de, anneler aileleri ile açık büfe geç kahvaltının keyfine varırken, çocukları da bir yandan küçük şef olup, ödüllü şefler ile annelerine pancake ve waffle hazırlayacaklar. Ayrıca Elite World Otelleri’nde anneler için Mayıs ayı boyunca Fit Life SPA&Health Center’da masajlar özelinde yüzde 15 indirim sunulurken, gelirin bir kısmı da UNICEF’e bağışlanıyor olacak. Elite World İstanbul Otel ve Elite World Business Otel, Anneler Günü’ne özel sürprizler, hediyeler peşinde olan çocuklara da, kendini ödüllendirmek isteyen annelere de farklı öneriler sunuyor. Küçük Şeflerden Annelere Kahvaltı Büyük beğeni toplayan cafe, restoran ve SPA gibi bir çok mekan alternatifini bünyesinde bulunduran Elite World Otelleri, Anneler Günü’ne özel atölye çalışması gerçekleştiriyor olacak. Elite World İstanbul Otel The Brasseri’de ve Elite World Business Otel’de Elite Restaurant’ta, Elite World Otelleri’nin ödüllü şefleri ile gerçekleşecek atölyede, çocuklar minik şef olarak annelerine pancake ve waffle hazırlayıp, kendi elleri ile servis edecekler. Annelerin aileleri ile açık büfe geç kahvaltının keyfine varacakları bu özel etkinliğe katılım ve açık büfe kişi başı kahvaltı bedeli 88 TL. Annelere özel masaj keyfi Elite World Otelleri’nin en gözde alanlarından Fit Life SPA&Health Center’da da Mayıs ayı boyunca anneler için özel fırsatlar sunuluyor olacak. Havuzu, buhar banyosu, sauna, kar çeşmesi, macera duşları, fitness ve Türk hamamı ve Vitamin Bar’ı ile ziyaretçilerinden tam not alan Fit Life SPA&Health Center, anneleri Balili masözlerin şifalı ellerinde hafiflemeye davet ediyor. Anneler Günü nedeniyle Mayıs ayı boyunca masajlar özelinde yüzde 15 indirim sunulurken, gelirin bir kısmı da Elite World Otelleri tarafından UNICEF’e bağışlanıyor olacak. 60
e-Tadında ■ Mayıs 2015
e-Tadında ■ Mayıs 2015
61
La Petite Maison’dan Mayıs
La Petite Maison; İstanbulluları Fransız Akdeniz ve Nice m misafirlerine şehrin en leziz ve özgün yemeklerini sunan L Citron’u misafirlerinin beğenisine sunuyor.
62
e-Tadında ■ Mayıs 2015
s Ayı’nın Yıldızı Daurade au Citron…
mutfağının lezzetleriyle buluşturmaya devam ediyor. Açıldığı günden beri La Petite Maison İstanbul, Mayıs ayının öne çıkan yıldız tabağı ‘Daurade au
e-Tadında ■ Mayıs 2015
63
La Petite Maison İstanbul Executive Şefi Liam Smith-Laing, misafirlerine Mayıs ayı için ‘Daurade au Citron’ adlı özel bir tarifini öneriyor. Fırında pişirilmiş bütün çipuranın limon, taze baharatlar ve zeytinyağı ile harmanlanarak marine edilmesi ve 24 saat bekletildikten sonra sunulması ile çok özel bir tat elde ediliyor. 64
e-Tadında ■ Mayıs 2015
e-Tadında ■ Mayıs 2015
65
Burcu Esmersoy ile Lipton Teatox Programı başlıyor Lipton, baharla birlikte kendini yenilenmiş hissetmek isteyenler için 21 günlük “Teatox Programı” başlatıyor. Beslenme ve Diyet Uzmanı Selahattin Dönmez’in içeriğini hazırladığı, Burcu Esmersoy’un kampanya yüzü olduğu Lipton ile Teatox Programı, 28 Nisan’dan itibaren tüketiciyle buluşuyor. 3 haftadan oluşan ve her haftanın konseptine göre farklı çay çeşitleri önerileri sunulan programda; günde dört öğün içilecek Lipton bitki, meyve ve yeşil çayları yer alıyor. Formuna özen gösterenler ve her yudumda baharı hissetmek isteyenler için öneriler içeren 21 günlük Teatox programına www. lipton.com.tr adresinden ulaşılabiliyor.
66
e-Tadında ■ Mayıs 2015
e-Tadında ■ Mayıs 2015
67
68
e-Tadında ■ Mayıs 2015
e-Tadında ■ Mayıs 2015
69
Türkiye’den İngiltere’ye ilk peynir ihracatı Pınar’dan
Pınar bir ilke daha imza attı
Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tara markadan birisi olan Pınar, İngiltere’ye pe Kahvaltı Keyfi Bey
70
e-Tadında ■ Mayıs 2015
afından Avrupa Birliği ülkelerine süt ve süt ürünleri ihracat izni verilen ilk 6 eynir ihracatına Nisan ayı itibarıyla başladı. İngiltere’de Pınar Labne ve Pınar yaz Peynir ürünleri tüketicilerin beğenisine sunuldu.
e-Tadında ■ Mayıs 2015
71
MİNİK ŞEFLER ANNELERİ İÇİN MUTFAĞA GİRİYOR
USLA/ Uluslararası Servis ve Lezzet Akademisi miniklere ve annelerine Anneler gününe özel muhteşem bir gün yaşatmaya hazırlanıyor. 72
e-Tadında ■ Mayıs 2015
e-Tadında ■ Mayıs 2015
73
74
e-Tadında ■ Mayıs 2015
USLA, “Anneler Günü’ne” özel düzenlediği “Pizza Yapımı” workshopu ile minik şeflere anneler ve çocuklarına renkli bir gün yaşatacak. Profesyonel şefler ile mutfağa girecek küçük şef adayları anneleri için birbirinden lezzetli pizzaların hamurlarının kendi elleri ile açacak. Hayal ettikleri pizzaları anneleri için yapacak minik şefler, hem yaratıcılıklarını geliştirme fırsatı bulacak hem de anneleri ile doyasıya zaman geçirecek. 2 çeşit pizza yapımının anlatılacağı etkinlik 9 Mayıs tarihinde USLA’da gerçekleşecek. Arçelik’in son teknoloji mutfakları eşsiz lezzetlerinize ev sahipliği yaparken, USLA’nın profesyonel şefleri benzersiz sunum teknikleri ile sofralarınızı renklendirmenin püf noktalarını sizlerle paylaşıyor. Yetişkinlerin mutfak becerilerini ve kültürlerin geliştirmenin yanı sıra miniklerin yaratıcılıklarını da destekleyen Uluslararası Servis ve Lezzet Akademisi mutfak yeteneklerini keşfetmek isteyen herkesin keyifli anlarına ev sahipliği yapmaya devam ediyor.
e-Tadında ■ Mayıs 2015
75
Crate and Barrel’ın bar gereçleri ile
Crate and Barrel, profesyonelliği evlere taşıyan şık ve pratik bar g İstanbul, 27 Nisan 2015 – Evde parti vermeyi sevenler bilir, güze keyifli kokteyl karışımları hazırlamak veya dostlarını stil sahibi b ilham veriyor. Crate and Barrel’ın şık ve pratik bar gereçler 76
e-Tadında ■ Mayıs 2015
e ev partilerine profesyonellik katın
gereçleri ile en lezzetli kokteylleri hazırlamanıza yardımcı oluyor. el kokteyl hazırlamak bir sanattır. Crate and Barrel, sevdiklerine bir hediyeyle mutlu etmek isteyenlere profesyonel bar gereçleriyle riyle hazırlayacağınız kokteyllerle baharın keyfini çıkarın. e-Tadında ■ Mayıs 2015
77
Avrupa ve Ortadoğu’nun en başarılı şefinden gurmelere layık tadım menüsü!
78
e-Tadında ■ Mayıs 2015
e-Tadında ■ Mayıs 2015
79
Hilton İstanbul Bomonti’nin executive şefi Yannis Manikis, Avrupa, Ortadoğu ve Afrika bölgesinde “2014’ün En İyi Şefi” seçilmesini konuklarına sunacağı sıra dışı bir tadım menüsüyle kutluyor. Misafirlerini dünyaca ünlü Hilton hizmet kalitesi ve geleneksel Türk konukseverliğiyle ağırlayan Hilton İstanbul Bomonti, usta executive şef Yannis Manikis yönetiminde yeme-içme yaklaşımıyla da sektöre liderlik etmeyi sürdürüyor. Kısa süre önce Hilton Worldwide tarafından Avrupa, Ortadoğu ve Afrika bölgesinde “2014’ün En İyi Şefi” ödülüne layık görülen Manikis, bu önemli başarıyı otelin şık restoranı “the globe”un menüsüne eklenecek özel bir tadım menüsü eşliğinde konuklarla paylaşıyor. Orfoz balığından porcini mantarına, ıstakozdan dana yatağına ve sabayonlu tatlılara gurmelere layık lezzetler sunan menü, sunumuyla da fark yaratıyor. Sunuma büyük önem veren Manikis, ilhamını Rus ressam Kandinsky’den alan kompozisyonlarıyla konuklarına görsel bir ziyafet de vaat ediyor.
80
e-Tadında ■ Mayıs 2015
e-Tadında ■ Mayıs 2015
81
H A B E R
KasapDöner lezzeti yurt dışında da yayılıyor… KasapDöner şimdi de Bakü’de 82
e-Tadında ■ Mayıs 2015
r
…
e-Tadında ■ Mayıs 2015
83
Global Restoran Yatırımları’nın, geleneksel yiyeceğimiz olan dönere farklı bir konsept ve lezzet kazandıran markası KasapDöner, yurt dışında büyüme atılımını sürdürüyor. “Hambuger çocuklarına yedirmeye geliyoruz” sloganıyla yola çıkan KasapDöner, son restoranını bugüne kadar yapılan en büyük yatırımla Azerbaycan’ın başkenti Bakü’de hizmete açtı. Türkiye’nin ilk fast-casual döner restoranı KasapDöner, dünyanın en sağlıklı ve lezzetli yiyeceklerden biri olan döneri sıra dışı lezzeti ve farklılaşan konseptiyle Azerbaycan’ın başkenti Bakü’ye de taşıdı. İstanbul, Ankara ve Bodrum’da 28 restoranı bulunan ve ilk yurt dışı şubesini Lefkoşa’da açan KasapDöner, her gün yaklaşık 10 bine yakın misafir ağırlıyor. Yurt dışında büyüme atağını Bakü ile sürdüren KasapDöner, uygun fiyat-iyi hizmet dengesini koruyarak yılsonu itibariyle 60 şubeye ulaşmayı planlıyor.
Türkiye sınırları dışında da büyüyecek! Global Restoran Yatırımları Genel Müdürü Taner İçten, “KasapDöner ile geleneksel ve markasız bir Türk yiyeceği olan dönere hem marka kazandırdık hem de standart bir kalite getirdik. Bugüne kadar KasapDöner lezzetini, İstanbul, Ankara, Bodrum ve Lefkoşa’da 28 farklı restoranla lezzet tutkunlarıyla buluşturduk. Ancak hedefimiz, Türkiye sınırlarını aşıyor. Yurt dışında büyümek, tüm dünyayı KasapDöner lezzetiyle tanıştırmak istiyoruz. Bunun ilk adımını Lefkoşa ile attık, bugün de Bakülü dostları KasapDöner lezzetiyle tanıştırdık. 84
e-Tadında ■ Mayıs 2015
Yurt içinde ve yurt dışında büyüme atılımımız sürecek. Önemli lokasyonlarda anlaşması tamamlanan restoranlarımızla Mayıs ayında şube sayısını 35’e cıkaracağız.” şeklinde konuştu. Bakü kent protokolü ve yerel medyasının da büyük ilgi gösterdiği açılışta, konuklara KasapDöner lezzeti tattırıldı. e-Tadında ■ Mayıs 2015
85
e-tadında
Bir sonraki sayımızda görüşmek üzere...