Guga Rocha Azevedo alagoano, solteiro, 34 anos
De uma família com longa tradição culinária no nordeste. Finalista no Superchef da TV Globo, chef executivo da importadora Terroir e da Cantina Aurora/SP, consultor e palestrante de workshops. Pesquisador de nossas raízes e costumes, apaixonado pela cultura gastronômica brasileira, onde busca a união do clássico e do contemporâneo de forma harmoniosa.
Objetivo Chef executivo Chef de cozinha Consultor Palestrante
Cursos Curso Superior > Gestão em Gastronomia UNIP/São Paulo (2009) Cozinha avançada do mar > Marcos Hama - SENAC Coquetelaria e Enologia > Raphaell Mariachii Experiência Profissional Minha historia de vida me deu experiências em diferentes áreas. Atitude, trabalho duro, conhecimento, envolvimento, planejamento e pensar em equipe são as chaves para um trabalho bem feito. Em gastronomia nunca pode faltar paixão e a busca da perfeição na cozinha, mas cozinhar não se resume a técnica, cozinhar é acima de tudo sintonia.
Chef Guga Rocha / Curriculum
Experiência Profissional Chef Mangaba Buffet > Maceió/Al (2006) Epicur > São Paulo (2007/2008)
Chef executivo Terroir e Cantina Aurora > São Paulo/SP (2009/2010) Personal Buffet > São Paulo/SP (2010)
Reality show Super Chef Finalista > 3º colocado (Rede Globo) (2008)
Consultoria, treinamento de equipe e criação de cardápios Terroir > São Paulo/SP (2009) Cantina aurora > São Paulo/SP (2009) Indústrias Blue Ville > São Paulo/SP (2009/2010) Taiko Fusion > São Luiz/MA (2010)
Aulas e cursos Espaço gastronômico Vianddier > São Paulo/SP (2009/2010) Espaço gastronômico Blue ville > São Paulo/SP (2009/2010) Madame Aubergine (2010) > São Paulo/SP (2009/2010)
Livro Um Sabor Quilombola (uma pesquisa sobre a gastronomia dos quilombos)
Chef Guga Rocha / Curriculum
Palestras e cursos A nova cozinha brasileira > SENAC / Al; Aula sobre cozinha brasileira de boteco > Mangaba Bistrô Aula sobre cozinha indiana > Marel Aula sobre cozinha peruana > Cozinha pronta Aula sobre cozinha pratica para final de semana > Espaço Epicur Aula sobre cozinha tailandesa e suas derivações > Bertolinni Cozinha peruana: sua riqueza e sutileza > Bertolinni Cozinha saudável e sustentável > Naturaltech (feira de produtos naturais, Ibirapuera - Sp) Fusão de culturas na gastronomia > Bertolinni Gastronomia contemporânea > Cozinha Marel Molhos técnicas e histórias > Bistrô Mangaba Palestra Cozinha Quilombola > Indústrias Blue Ville Palestrante Cozinha Quilombola > Nordeste Culinária Palestrante no SEBRAE > Produção nordestina Recursos naturais das lagoas no nordeste > SENAC/AL Técnicas e princípios básicos da cozinha internacional > Bistrô Mangaba Utilização de frutas em cozinha salgada > Bistrô Mangaba Utilização total dos ingredientes > Cozinha Marel Cozinha Indiana tradicional > Espaço gourmet Blue Ville Fusion (Uma tendência ou só confusão?) > Espaço gourmet Blue Ville Palestra sobre um sabor Quilombola > Revista prazeres da mesa ( Tendências (2009))
Contatosl R João Miguel Jarra, nº 104, apto. 15 Vila Madalena, São Paulo – SP – Brasil F +55 11 6339.4269 E chefgugarocha@hotmail.com