VELKOMMEN TIL
Vi leverer frokost med fokus på den gode smag, de friske råvarer og det sunde måltid.
SIDE 1
”
Variationen i maden og smagen er helt fantastisk. Vi har før prøvet vegetariske frokostordninger, hvor vi er blevet fælt skuffet. Ikke her! Beviset på at vegetarisk mad er andet end kedelige kikærter og salat findes i sandhed i Meyers Grønne Frokost. Det hele smager godt og er virkelig lækkert – jeg bliver nødt til at bruge en kliché: Det ER en smagsoplevelse.
”
Lisa Hellerup Madsen, Digital Fundraiser, World Animal Protection Danmark
”
Hold op hvor er det bare vildt lækkert og dejligt at spise jeres grønne frokost! Hvis det stod til halvdelen af kontoret, så skulle vi have den vegetariske frokost alle ugens 5 dage. Vi bliver dog nødt til have alle med naturligvis – så nu napper vi én dag mere til en start.
”
– Jonas Elbrønd, Office Manager, Copenhagen Records
VELKOMMEN TIL MEYERS FROKOSTKØKKEN I MERE END 15 ÅR HAR VI LEVERET VELSMAGENDE, SUND OG VARIERET FROKOST – TILBEREDT FRA BUNDEN AF VORES DYGTIGE KOKKE Fleksibilitet, variation og velsmag – det er essensen af en frokost fra Meyers. Vi ved nemlig, at det gode måltid midt på dagen kan betyde en verden til forskel – både for medarbejdernes sundhed, effektiviteten ved skrivebordet og for det gode arbejdsmiljø. Derfor har vi gjort det til vores ambition at levere den bedst tænkelige frokost til jer, så I hver dag kan spise et måltid, der omfavner bæredygtighed, økologi, dyrevelfærd og de bedste lokale råvarer tilberedt af vores dygtige kokketeam. Vi laver maden fra bunden med et stærkt håndværk som fundament og udvikler vores menuer ud fra råvaresæsonerne i vores hjørne af verden. Vi mener, at den gode frokost også er den sunde frokost, og derfor ser vi det som en vigtig opgave at sørge for, at vores gæster kan spise en sund og mættende frokost, der giver god energi til resten af arbejdsdagen.
EN FLEKSIBEL FROKOSTORDNING - HVOR MEGET GRØNT HAR I APPETIT PÅ? Vi har alle dage lavet mad, der inspirerer medarbejderne til at spise mere grønt. Med åbningen af vores nye, vegetariske køkken giver vi jer nu muligheden for at skrue endnu mere op for det grønne ved at kombinere vores to forskellige køkkener på ugens 5 dage. Vi har som den eneste frokostleverandør åbnet et 100% vegetarisk køkken, der tilbereder en grøn frokostmenu. Den grønne frokost kan tilvælges alle ugens dage eller i kombination med vores velkendte klassiske frokost. Det giver variation i hverdagen og en større mulighed for at tilgodese alle i virksomheden.
SIDE 3
VORES FROKOSTDOGMER Det er en spændende udfordring at lave mad til de samme mennesker hver eneste dag. For at udleve vores ambition om at sikre den højest mulige kvalitet og den størst tænkelige måltidsglæde, har vi udviklet en række dogmer, som vi dagligt arbejder efter.
SÆSONNÆRE RÅVARER Mere end noget andet er det råvarernes kvalitet, der danner fundamentet for et godt måltid. Derfor går vi langt for at få de allerbedste af slagsen fra sæsonen med størst mulig smag og næringsværdi. Vi samarbejder med små avlere og økologiske landbrug, der gør en dyd ud af at eksperimentere med oprindelige grøntsagssorter.
FAGLIGHED Det kræver dygtige kokke at have høje ambitioner på madens vegne. Derfor består vores team af fagfolk, som sørger for, at den mad, vi serverer, altid er tilberedt med kærlighed til den gode smag og tilsmagt med forædlede specialiteter og delikatesser fra rygeovnen, eddiketønderne eller modningsskabene.
NYSGERRIGHED Et levende køkken er et køkken, der hele tiden kigger ud over sig selv og udforsker det eksisterende. Derfor leder vi konstant efter nye leverandørsamarbejder og tilberedningsmetoder, der kan skabe større diversitet på tallerkenen.
BÆREDYGTIGHED OG ØKOLOGI Vi laver mad med respekt for mennesker, dyr og natur. Derfor prioriterer vi økologiske råvarer, dyrevelfærd og det kystnære fiskeri højt – det giver en ekstra god smag i munden.
MADSPILD Jo bedre vi udnytter hver enkelt råvare, jo mere bæredygtige bliver vores køkkener. Derfor serverer vi gerne sunde grøntsagsshots, spreads og brød af vores grøntsagsrester, og resten kommes gennem en kompostkværn og omdannes til varme.
SIDE 4
FROKOST FRA MEYERS – TO KØKKENER, ÉN FROKOSTLEVERANDØR Meyers frokostordning består af to forskellige køkkener; vores klassiske køkken og vores grønne køkken. Kombinér frit mellem de to køkkener ved at vælge, hvor mange dage om ugen, frokosten skal være vegetarisk og hvor mange dage, den skal bestå af velkendte livretter og nyfortolkninger fra vores klassiske køkken. Sammensæt selv din uge:
HVOR OFTE VIL I HAVE MEYERS GRØNNE FROKOST?
VI ER I TVIVL
1 DAG OM UGEN
2 DAGE OM UGEN
HELE UGEN
SKØNT! Hvad med kødfri mandag?
DEJLIGT! I kan selv vælge hvilke dage
WAUW! Hvad siger kødspiserne til det?
Den nupper vi
Vi tager vegetirsdag og vegetorsdag
De er med på den grønne frokost
HELT FINT! Det er heldigvis også muligt at vælge en klassisk løsning med Meyers Frokost alle fem dage. Vi glæder os til velkendte livretter og overraskende smagsoplevelser I kan heldigvis altid ombestemme jer
VI SIDDER KLAR: +45 71 99 88 33 frokost@meyers.dk
SIDE 5
MEYERS FROKOST – VORES KLASSISKE FROKOSTKØKKEN Vores klassiske frokost består typisk af lige dele velkendte livretter og overraskende smagsoplevelser lidt udover det sædvanlige. Som oftest en varm ret med tilbehør, kolde anretninger, friskbagt brød samt en fyldig salat og en grøn salat med dressing ved siden af. Vi udvælger nøje vores kød, og vi bruger gerne økologiske mejeriprodukter fra vores venner hos Løgismose. Pålæg som pølser og skinker vil ofte være noget, vores fagfolk har forædlet og røget i vores egne gastronomiske værksteder, ligesom vi selv fremstiller eddike og henter æbler fra vores frugtplantager på Lilleø. De karakterfulde surdejsbrød og mørke rugbrød er nærmest en hjørnesten i vores frokost buffet, som vi bager friskt hver dag.
MEYERS FROKOST DAGENS VARME / LUNE RET Vi henter inspiration fra både det klassiske danske køkken og fra resten af verden. Samtidig tager vi afsæt i sæsonen og de aktuelle råvarer.
DAGENS VEGETARRET Fuld af sæsonens gode grøntsager og mættende proteiner.
TRE KOLDE ANRETNINGER Typisk vil en af dem være af kød og en med fisk. Den tredje kan være en vegetarisk anretning eller en klassiker som pålægssalat.
SALATER Der er to slags salater hver dag – den ene fyldig og mættende og fuld af grøntsager, korn, pasta osv. – den anden en grøn salat med tilhørende dressing.
BRØD, KAGE OG SHOTS Økologisk hvedebrød og rugbrød hver dag, sunde shots af friskpresset frugt og grønt hver onsdag og hjemmebagt kage hver torsdag. Oste én eller flere gange om ugen kan tilkøbes.
SIDE 7
MEYERS GRØNNE FROKOST – VORES VEGETARISKE FROKOSTKØKKEN Vores grønne frokost har sin helt egen identitet og indeholder flere retter, spreads, dressinger, brød og toppings, der supplerer hinanden. Menuen vil typisk være bygget op efter et smagsmæssigt tema f.eks. med inspiration fra et bestemt verdenskøkken, og alt kan spises sammen på kryds og tværs. Den grønne frokost er bygget op om to hovedelementer, Den Ene og Den Anden, der hver består af forskellige dele, som tilsammen giver en fuldendt smagsoplevelse. Derudover består frokosten af små anretninger, som vi kalder Desuden, der er oplagte at spise på eller med brød. Vi arbejder med spændende grønne proteinkilder, dyrker konsistenser, farver og krydderurter og serverer en grøn menu, der giver fylde, velsmag, mæthed og tilfredshed. Den grønne frokost er også udviklet til veganere.
MEYERS GRØNNE FROKOST DEN ENE Typisk en sammenkogt ret af sæsonens grøntsager sammen med mættende proteiner i en krydret sauce. Ved siden af serveres tilbehør som fyldige salater, toppings, saucer, korn eller bælgfrugter.
DEN ANDEN Helstegte grøntsager eller grønne proteinkilder som falafler, samosa eller rødbededeller. Ved siden af tilbehør som fyldige salater, toppings, saucer, korn eller bælgfrugter.
DESUDEN Smørbare spreads, postejer, skiveskårede delikatesser og grønt pålæg, som er oplagt at spise med brød.
BRØD, OST, KAGE OG SHOTS Tre slags brød hver dag, sunde shots af friskpresset frugt og grønt hver onsdag og hjemmebagt kage hver torsdag. Oste én eller flere gange om ugen kan tilkøbes.
I vores nye grønne køkken tilstræber vi 60-90% økologi – tilsvarende sølvmærket
SIDE 9
MEYERS FROKOSTKØKKEN
ONSDAG
VEGETIRSDAG
MANDAG
EN TYPISK UGE MED FROKOST FRA MEYERS
VARM RET
DAGENS VEGETAR
KOLDE ANRETNINGER
DET GRØNNE
BRØD
Langtidsstegt oksesteg med fyldig tomatsauce
Gnocchi i crémet sauce med pesto, squash, aubergine, citron og Vesterhavsost
Skiver af dansk kamsteg med timian, serveret med rødløgschutney
Rødbeder og linser med æble, balsamico og rugknas
Røget makrelsalat med skyr, selleri og æble
Sprøde salater med glaskål og dild
Friskbagt rugbrød og Gisslebergabrød 100% fuldkorn fra Meyers Bageri
Råstegte kartofler med rodgrøntsager, hvidløg og masser af rosmarin
Æggesalat af økologiske æg, hytteost og karry
DEN ENE
DEN ANDEN
DESUDEN
BRØD
Cremet korma-karry med butternut, porre, rødder og kikærter Toppings: koriander, spinat og chili
Bagt blomkål med tandoori og yoghurt
Aloo tikki (kartoffelkager med ærter og kikærtemel)
Naanbrød med nigellafrø
Mynte-raita og blommechutney
Marineret kål med gurkemeje og karry
Bagte gulerødder og crudite med cremet kokos
Brune ris med ærter, kardemomme og sennepsfrø
Tørrede frugter: rosiner, dadler og abrikos
Friskbagt hvedeog rugbrød fra Meyers Bageri
Ristet kokos og sprødristede løg
Sprødristede mungbønner
Krydderurtesalat
VARM RET
DAGENS VEGETAR
KOLDE ANRETNINGER
SALAT
BRØD OG SHOT
Forloren hare med klassisk skysauc,
Butterdejstærte med milde kål og vesterhavsost
Kalverullepølse med rødbedesalat og karse
Salat af nordiske korn med ristet broccoli og milde løg
Friskbagt rugbrød og Emmerbrød fra Meyers Bageri
Færøsk laks med citron, kørvel og salsa
Bitre salater med æble og kardemommesyltede løg
Braiserede rodfrugter, kartofler og syltede tyttebær
Økologiske æg og løg
FREDAG
VEGETORSDAG
Saltbagt knoldselleri med persille og hasselnød samt reven Vesterhavsost
DEN ENE
DEN ANDEN
DESUDEN
Chili sin carne og intens tomatsauce
Bagt sød kartoffel
Rødder og 3 slags bønner, koriander og grøn chili
Nacho med ost og røget paprika
Creme af selleri, cashew og bukkehorn
Pico de gallo, limebåde og creme fraiche
Syltede rødløg
Quinoa med bagte gulerødder, bladselleri og avocado
Coleslaw med yoghurt og kikærtemayo
Sprødristet amaranth
Fermentert chili-tomatmash
Stegt græskarpolenta
Shot med gulerod og ingefær
BRØD OG KAGE Quesadillas Friskbagt hvede- og rugbrød fra Meyers Bageri Chokolademuffin med appelsin og fløde-choko-trøffel
VARM RET
DAGENS VEGETAR
KOLDE ANRETNINGER
SALAT
BRØD
Kalkun Stroganoff med champignon og perleløg i kraftig paprikasauce
Bede-bourgignon med svampe og perleløg
Skiver af okseinderlår med peber og selleriremoulade
Pastasalat med tomat, romainesalat og persillecreme
Blød kartoffelmos med masser af persille
Friskbagt rugbrød og Ølandshvedebrød fra Meyers Bageri
Sild i æblecider med allehånde, æbler og urte
Ruccola og råmarineret grøn courgette
Blød kartoffelmos og masser af persille
Græskarpaté med parmesan og urte
PRIS Prisen på Meyers frokostordning – den grønne, den klassiske eller en kombination – består af to elementer: En kuvertpris pr. dag, der afhænger af antal medarbejdere i virksomheden, og en variabel leveringsomkostning.
KUVERTPRIS 12-20 personer: DKK 58 per kuvert 21-40 personer: DDK 56 per kuvert 41+ personer: DKK 54 per kuvert
LEVERINGSOMKOSTNINGER Vi samarbejder med et transportfirma, som sørger for effektiv og sikker udbringning af maden, så maden leveres så skånsomt som muligt. Leveringsomkostninger afhænger af lokation og adgangsforhold.
HAR I BRUG FOR MERE END FROKOST? Vi hjælper også gerne med andre gastronomiske behov. Udover den daglige frokost er det muligt at tilkøbe morgenmad, frugtordning, mejeriprodukter og mødeforplejning som sandwiches eller frokostplatter. Har I ønsker, så tøv ikke med at kontakte os, så finder vi en løsning.
FORDELSPROGRAM Som kunde i Meyers Frokostkøkken kan du nyde godt af de stribevis af initiativer, som vores kolleger i resten virksomheden tilbyder. Vi giver nemlig adgang til en række fordele for jeres virksomhed og medarbejdere i øvrige dele af Meyers. • Rabat på leje af forskellige lokationer i København, f.eks. Gamle Scene, Operaen, BLOX eller Skuespilhuset. • Rabat på eventcatering i forbindelse med receptioner, større fester, julefrokost, jubilæer mm. • Rabat på teambuilding i Meyers Madhus • Erhvervskundeaftale med Meyers Bageri Læs mere om vores fordele på meyersmad.dk/fordele
KONTAKT SALG OG KUNDESERVICE Meyers Frokostkøkken Kattegatvej 53 2150 Nordhavn +45 71 99 88 33 frokost@meyers.dk
SIDE 13