Mi Sazón julio by MI SAZÓN

Contenido

¿Sabes elegir tus frutas y verduras?

COCINA EN 15 MINUTOS O MENOS: Ensalada Griega

ESPECIAL DEL MES: Comida para diabeticos.

CON EL SABOR DE NUESTRA TIERRA: Tamales de Elote

Menú del la semana, una compilación de platil os para ti y tu familia.

ENSALADAS: Ensalada tropical y Ensalada de Tomate y Queso

PESCADOS Y MARISCOS: Deditos de pescado

DELICIA MATUTINA: Omelet de queso crema y cilantro

Enrollados de lechuga con fajitas de pollo

Nieve deliciosa de fresa

Directorio Dirección General KENNIA GRIJALVA Colaboradores ANDREA VALDEZ BEATRIZ GRIJALVA MARGARITA GUTIERREZ PANCHITA RUIZ ERIKA VILLA Redes Sociales 360 INTERACTIVE MARKETING

Mi Sazón se edita en Hermosillo, Sonora, es un producto de Todo en diseño e impresión, para su distribución por medios electronicos Ventas: Cel.(662)112.69.37 kennia.grijalva@hotmail.com

Editorial Gracias a todos los reyes y reinas de la cocina por hacer de Mi Sazón un éxito en internet, nos da mucho gusto que nuestro trabajo sea de su agrado, esa es la principal recompensa a nuestro esfuerzo, los invitamos a participar con nosotros enviando sus comentarios y sugerencias. En este número incluimos en el especial del mes una receta especial para personas diabéticas, sabemos que una alimentación rica y saludable es primordial para una buena calidad de vida de quienes padecen esta enfermedad esperamos sea de su agrado.

KENNIA GRIJALVA Dirección General

COCINA EN 15 MINUTOS O MENOS

1/2 taza tomate cherry 1 pieza pimiento rojo en julianas 2 cucharada cebolla morada en julianas 1 pieza pepino en rodajas 1/2 taza aceitunas negras 1 taza queso panela en cubos 1 taza lechuga romana lavado y desinfectado. 1 taza lechuga rizada lavado y desinfectado. 4 cucharada aceite de oliva 1/2 taza perejil lavado y desinfectado, picado 2 taza vinagre balsámico 1 cucharadita jugo de limón 1 pizca sal 1 pizca pimienta PREPARACIÓN En un tazón mezcla todos los ingredientes para la ensalada. Integra por separado los ingredientes de la vinagreta y mezcla con la ensalada.

ENSALADA GRIEGA

Especial del mes PECHUGA DE POLLO A LA PARRILLA COMIDA PARA DIABETICOS 2 dientes de ajo, machacados 2 cucharaditas de chile en polvo 1/4 de cucharadita de sal 3 cucharadas de jugo de lima, recién exprimido 2 cucharadas de aceite vegetal 750 g de filetes de pechuga de pollo, sin piel, aplanados a 10 mm de grosor 3/4 de taza (185 ml) de caldo de pollo bajo en sal 11/3 tazas (230 g) de granos de elote frescos, enlatados o descongelados 1 pimiento rojo grande, asado (vea página 268), en cuadros 2/3 de taza (115 g) de frijoles negros, de lata, escurridos 2 cucharadas de cebolla morada, cortada en trozos 1 chile jalapeño, desvenado y finamente picado 1/4 de cucharadita de sal 3 cucharadas de cilantro picado

Mezcla el ajo, el chile en polvo, la sal, 2 cucharadas de jugo de lima y el aceite en un tazón. Añade el pollo y déjelo marinar. Deja que repose a temperatura ambiente 15 minutos. minutos. Precalienta la parrilla a fuego medio Asa el pollo, de 3 a 4 minutos por lado, hasta que esté totalmente cocido. Para preparar la guarnición, calienta el caldo en una sartén grande. Añade el elote, el pimiento, los frijoles negros, la cebolla, el chile y la sal. Calienta por completo la mezcla. Antes de servir, integra el cilantro y el resto del jugo de lima. Sirve el pollo acompañado con la guarnición.

CON EL SABOR DE NUESTRA TIERRA

TAMALES DE ELOTE 5 docenas Elote 1/2 litro Aceite vegetal 1/2 litro Mantequilla derretida 3 tazas Azúcar 2 cucharadas Sal 1 1/2 kilos Queso fresco desmenuzado 6 cucharaditas Polvo de hornear 10 Chiles verdes tatemados en rajas 1/2 kilo Queso Chihuahua Hojas de elote

Divide la masa a la mitad y a una de ellas agrega dos tazas mas de azúcar al gusto y a la otra una cucharada mas de sal al gusto. Prepara los tamales dulces poniendo una cucharada o dos de masa en una hoja de elote ciérrala y ve acomodando en una olla para cocer a vapor. Para los tamales salados, unta una cucharada de masa en la hoja de elote y encima pon una o dos tiritas de queso y raja de chile, cierra la hoja y acomoda.

Deja cocinar por media hora a fuego bajo y revisa si esta listo, si no, revisa cada 15 miMuele los granos de elote con nutos hasta que este un molino o en la licuadora. Pon cocido. la masa en un recipiente grande y agrega el aceite, la mantequilla, una taza de azúcar, una cucharada de sal, el queso y el polvo de hornear y revuelve hasta que todo esté incorporado.

Consejo para congelar

Como de esta receta salen muchos tamales puedes congelar la mitad de estos y la otra mitad dejarlo en el refrigerador para su consumo en las próximas dos semanas. Cuando quieras comer uno, lo único que haces es sacar uno, meterlo en una bolsa pequeña de plástico y ponerlo en el microondas por 1 minuto a la vez. Cambien puedes dorarlo en el comal.

PRESENTA

Menu de la semana PLATILLO DEL LUNES TOSTADAS DE POLLO AL HORNO 1 cucharadita orégano seco molido 1 cucharadita chile de árbol seco molido 1 pizca sal 1 pizca pimienta negra molida 1 pieza pechuga de pollo en mitades, sin hueso ni piel 3 cucharadas aceite de oliva 2 piezas tomate en rebanadas delgadas 1 pieza cebolla morada chica y en julianas delgadas 2 piezas diente de ajo fileteado 4 piezas tostadas de máiz horneadas 1 taza hojas de lechuga lavadas y desinfectadas 1 pieza aguacate en abanicos 1/2 taza queso cotija Para el pollo Precalienta tu horno a 200 °C. Combina chiles secos, orégano, sal y pimienta en un tazón. Espolvoréa el pollo con ésta mezcla y sella en un sartén con aceite caliente. Coloca el pollo en un refractario para

horno, coloca encima de cada pieza de pollo una capa de tomates, cebolla y ajos. Baña con un poco más de aceite y hornea por a 180°C por 20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocinado. Reposa un par de minutos cuando salga del horno y corta en rebanadas gruesas. Para las tostadas Coloca algunas hojas de lechuga sobre las tostadas, sirve encima una porción de pollo y decora con aguacate y queso.

PLATILLO DEL MARTES PASTA EN CREMA DE CHAMPIÑONES 250 g de pasta tornillo 300 g de champiñones rebanados ¼ Pza cebolla rebanada 4 Dientes de ajo aplastados 2 Cucharadas de aceite de oliva ¼ Tz vino blanco 1 Pza de caldo de pollo en cubo 1 Cda tomillo fresco ½ Paq crema de champiñones Cocinar la pasta según las indicaciones

del empaque adicionando sal. Enfriar y agregar un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue. Reservar. En un sartén calentar el aceite de oliva y freír los ajos hasta que estén completamente dorados. Retirar los ajos y conservar el aceite. Freír la cebolla y cuando esté ligeramente transparente agregar las setas y el tomillo y revolver por 5 minutos. Añadir el vino blanco junto con el cubo y seguir cocinando hasta que se haya reducido la mitad del líquido. Agregar la crema de champiñones e integrar toda la salsa. Incorporar la pasta a la salsa, dejar que se caliente por un minuto y servir inmediatamente. TIP: El tomillo seco funciona para esta receta pero se debe tener cuidado de retirar las ramas pues suelen ser muy duras.

PLATILLO DEL MIERCOLES CARNE EN SU JUGO Ingredientes 1 Kg de pulpa de res en fajitas ¼ Tocino picado 1 Lata de champiñones 1/2 Cebolla chica 1 Chile güerito

1 Lata de elote ½ Mazo de cilantro picado Sal y pimienta al gusto Se fríe el tocino, y cuando suelte la grasa se echa la cebolla hasta que quede semi transparente, se agrega la carne, sal y pimienta y se tapa el sartén por 10 minutos, se incorporan el resto de los ingredientes y se dejan por 10 minutos más. Acompáñala con arroz blanco

PLATILLO DEL JUEVES CHULETAS DE CERDO AL CILANTRO CON SALSA DE CHIPOTLE Y CACAHUATES Galletas saladas, bien trituradas (aprox. 1-1/4 taza) 1/3 taza de cilantro fresco bien picado, cantidad dividida 6 chuletas de cerdo sin hueso. huevo ligeramente batido aceite, dientes de ajo, bien picados 1/2 taza de caldo de pollo sin grasa y reducido en sodio cucharadas de mantequilla de cacahuate 1 chile chipotle en adobo, picado 1 cucharadita de azúcar morena 1/4 taza de cacahuates tostados picados Mezcla las galletas con 1/4 de taza del cilantro en un molde o plato hondo. Remoja las chuletas en el huevo y, luego, pásalas por la mezcla de galletas, dándoles la vuelta para cubrir bien ambos lados. Calienta a fuego medio 1 cda. Del aceite en una sartén antiadherente grande. Cocina 3 chuletas, dejándolas 4 min. De cada lado o hasta que estén bien cocidas (145ºf). Retíralas de la sartén. Repite con 1 cda. Del aceite restante y las chuletas restantes; retíralas del fuego, y entonces déjalas reposar 3 min. Calienta, entretanto, el aceite restante en una cacerola pequeña a fuego medio. Agrega el ajo; cocínalo y revuelve de 2 a 3 min. o hasta que esté dorado. Incorpora el caldo, la mantequilla de cacahuate, el chile y

el azúcar; revuélvelos. Hazlos hervir a fuego medio-alto. Reduce el fuego a medio-bajo; mantén un hervor suave durante 3 min. o hasta que la salsa se espese, revolviendo de vez en cuando. Sirve cada chuleta cubierta con la salsa, los cacahuates y el cilantro restante.

PLATILLO DEL VIERNES CREMA DE ZANAHORIA Y CILANTRO 4 zanahorias grandes, peladas y picadas grueso 1/4 cebolla grande, picada 900 mililitros de caldo de pollo 1 ramo de cilantro, picado 1/2 taza de crema (opcional) Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Sofríe la zanahoria y cebolla durante unos minutos hasta que la cebolla se haya suavizado. Agrega el caldo de pollo y el cilantro. Deja que hierva y cocina hasta que las zanahorias estén suaves, aproximadamente 10 minutos. Retira del fuego y permite que se enfríe un poco. Muele los ingredientes hasta obtener un puré y, si es necesario, calienta de nuevo. Sirve con un poco de crema

PLATILLO DEL SABADO TOSTADAS DE POLLO CON CREMA DE AGUACATE 4 tazas pollo cocido y deshebrado ½ taza jugo de limón verde 1/3 taza aceite de oliva 1/3 taza cilantro picado Frijoles refritos 1 ½ tazas queso Monterey Jack, rallado 1 lechuga romana, cortada en rebanadas delgadas

Crema de aguacate (receta sigue) Cilantro Sal y Pimienta Para la crema: 2 aguacates ½ taza crema agria Jugo de 1 limón verde Sal y pimienta al gusto En un recipiente, mezclar el pollo, jugo de limón, aceite y cilantro. Sazonar con sal y pimienta. Para preparar las tostadas, untar los frijoles como base. Agregar el queso. Agregar el pollo. Seguir con la lechuga. Bañar con el guacamole y cilantro picado.

PLATILLO DEL DOMINGO FETUCCINI CARBONARA 250 g de pasta de fetuccini 2 rebanadas de tocino picado 1 cebolla pequeña finamente picada 2 dientes de ajo machacados ½ taza de crema 1 huevo batido 30 g de queso parmesano Cocina la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escurre bien. Mientras se prepara la pasta, cocina el tocino y la cebolla en un sartén con un poco de aceite de 3 a 4 minutos, hasta que el tocino se haya dorado bien y la cebolla se haya ablandado. Agrega la crema y deja que suelte el hervor. Coloca la pasta ya cocida en un tazón grande y vierte la crema con tocino. Agrega el huevo y la mitad del queso. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado. Sirve la pasta y espolvorea con queso rallado.

ENSALADAS

Ensalada de Tomate y Queso Mozzarella 4 tomates grandes 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen pimienta negra recién molida al gusto 315 g de queso mozzarella cortado en rebanadas finas 8 a 10 hojas de albahaca fresca cortadas en tiras Corta los tomates a la mitad y luego en rebanadas delgadas. Divídelos en cuatro platos. Rocía una cucharada de aceite de oliva sobre los tomates y espolvorea pimienta negra. Acomoda las rebanadas de queso sobre los tomates y coloca el albahaca sobre el queso.

Ensalada Tropical 1 Lechuga orejona Naranjas Tomates Fresas rebanadas Almendras en rebanadas Arandanos Lava y desinfecta muy bien la lechuga y las frutas, pela las naranjas y partelas en 4 al igual que los tomates, en un tazón revuelve con el resto de los ingredientes, baña con un poco del jugo de las naranjas.

Pescados y Mariscos Filetitos de pescado en forma rectangular (10-15) Jugo de limón (4 ó 5) Sal Pimienta Dientes de ajo machacados 1 taza de cerveza Harina la necesaria 2 huevos

Mezcle las yemas y la sal en la cerveza, vaya agregando harina hasta formar una papilla espesa. Aparte bata las claras a punto de turrón, incorpórelas a lo anterior (con movimientos envolventes). Ponga a marinar los filetitos con el limón, la sal, la pimienta y el ajo por unos 20 minutos; después introdúzcalos uno a uno en la papilla y fríalos en abundante aceite, escúrralos en servilletas de papel para quitar el exceso de grasa. Antes de comerlos bañarlos con un poco de jugo de limón y salsa.

Dedos de Pescado

4 huevos 2/3 taza de leche 2 cucharadas de azúcar 1 pizca de sal 8 rebanadas de pan de caja 2 cucharadas de mantequilla aceite para freir azúcar canela molida para espolvorear miel y frutas para servir. En un tazón se baten los huevos, la leche, el azúcar y sal hasta que queden bien integrados. En un sarten se calienta el aceite y agregue la mantequilla, se pasan las rebanadas de pan por el huevo batido y se doran en el aceite caliente. Se sacan y se les pone miel al gusto y se espolvorean con canela molida. Se sirven con fruta y calientes.

Delicia Matutina PAN FRANCES

Enrollados de lechuga con fajitas de pollo 6 cucharadas de aderezo 1/4 cucharadita de comino en polvo 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin pellejo, cortadas en tiritas 2 pimientos rojos 1 taza de rebanadas de cebolla 8 hojas grandes de lechuga 1 taza de queso cheddar 1 Aguacate en rebanadas

Mezcla 1/4 taza del aderezo y el comino en un tazón mediano. Agrega el pollo; mézclalos para recubrirlos. Ponlos a marinar en el refrigerador 30 min. Cocina y revuelve los pimientos y las cebollas en el aderezo restante en una sartén antiadherente grande a fuego medio de 6 a 8 min. O hasta que estén tiernos pero crujientes. Ponlos en un tazón; tápalos para mantenerlos calientes. Pon el pollo con la marinada en la sartén y cocínalo, revolviéndolo con frecuencia, de 8 a 10 min. O hasta que se cocine. Agrega los vegetales ya cocidos; cocínalos, revolviéndolos de vez en cuando, durante 2 min. O hasta que se calienten por completo Distribuye la mezcla de pollo entre las hojas de lechuga; ponles el queso. Enróllalas.

Nieve deliciosa de

fresa

1 taza de crema espesa 3 tazas de fresas picadas, uso separado 2 tazas de malvavisco pequeño 1 ¼ tazas de azúcar, uso separado Coloca la crema en un tazón amplio y métela al congelador durante 2 horas. Bátela helada con una batidora hasta que esponje. Licúa 2 tazas de fresas picadas, malvaviscos y 1 taza de azúcar. Vierte sobre la crema y mezcla suavemente. Regresa el tazón al congelador y deja que la mezcla se congele de nuevo. Licúa 1 taza de fresas con ¼ de taza de azúcar para obtener una salsa de fresas. Sirve la nieve bañada con salsa de fresas.