SB麵包專用粉 ソフトブレッド パンの食べ方
好有水 しっとり
好鬆軟
ＱＱ的
ふわふわ
もちもち
大陽製粉-SB麵包專用粉 Soft Bread Flour ソフトブレッド専用粉
規格：240g 灰分：0.34% 蛋白質：8% 原產地：日本 來 自 日 本 九 州 高 品 質 的 原 料，結 合 專 業 技 術，讓 繁 瑣 的 麵 包 手 作 工程變得輕鬆簡單，在家也能製作不輸名店的好吃麵包！結合專業 技術，發揮小麥粉、海藻糖等天然素材的優點。 添加來自北海道乳源的白脫乳粉，大量的天然「磷脂質」能長時間 保持麵濕潤、綿密、Q彈的口感。 可搭配麵包機使用，根據麵包機機型與製作麵包種類的不同，水量 與麵粉份量亦須同步調整。使用前請詳細閱讀您所使用麵包機之 操作說明書喔！
水水吐司
配方
g
SB麵包專用粉 ............. 240 砂糖 ................................ 2 奶油 ................................10
速發酵母 ......................... 2 水量 ............................ 150
作法 將材料依序倒入麵包機中，選擇 一般吐司製作行程，簡簡單單就
能製作口感柔軟、香氣十足的高 水分吐司。
油卷
配方 g
SB麵包專用粉 ............. 240 速發酵母 ......................... 2 奶油 ................................ 6 全蛋 .............................. 10 水量 ............................ 136
裹入用奶油 ..................... 5
作法
1 麵團 2 成形
將材料放入麵包機中，選擇「麵團」行程。 A. 將麵團切成40g(10等分)，滾 圓後收口朝下，蓋上乾布後靜 置15分鐘。
B. 揉 成 橢 圓 形 後 再 蓋 上 乾 布 靜 置10~15分鐘。
C. 用擀麵棍桿長薄三角狀。在底 D. 端放上裹入用奶油，抓住麵團 的底端朝身體方向捲緊。
★ 沒捲緊的話發酵後容易橫向 變形。
3 發酵
A. 捲好後收口朝下。
B. 32℃的溫度下使麵團發酵1小 時後塗上蛋液。
4 烘烤
將烤箱預熱170~200℃後烤15
分鐘。若有剩餘麵團請放入冰箱 以免過度發酵。
鹽可頌
配方 g
SB麵包專用粉 ............. 240 速發酵母 ......................... 2 奶油 ................................ 6
全蛋 .............................. 10
水量 ............................ 136
裹入用奶油 ..................... 5
作法
1 麵團 2 成形
將材料放入麵包機中，選擇「麵團」行程。 A. 將麵團切成40g(10等分)，滾
圓後收口朝下，蓋上乾布後靜 置15分鐘。
B. 揉成橢圓形後再蓋上乾布靜 10~15分鐘。
C. 用擀麵棍桿長薄三角狀。
D. 在底端放上裹入用奶油，抓住
麵團的底端朝身體方向捲緊。
★ 沒捲緊的話發酵後容易橫向 變形。
3 發酵
A. 捲好後收口朝下，噴水。
B. 於28℃的溫度，麵團發酵1小 時後，塗上蛋液。
C. 烘烤前於中心灑上岩鹽或玫 瑰鹽裝飾。
4 烘烤
將烤箱預熱170~200℃後烤15
分鐘。若有剩餘麵團請放入冰箱 以免過度發酵。
SB佛卡夏
配方 g
SB麵包專用粉 ............. 240
馬鈴薯粉 ....................... 12
速發酵母 ...................... 2.6
水量 ............................ 108
砂糖 ................................ 4 奶油 ................................ 6 全蛋 .............................. 20
橄欖油 .......................... 12
作法
1 麵團
將配方的材料依序放入，選擇「披薩」行程攪拌製作。
順序: 馬鈴薯粉、蛋、水→SB麵包專用粉、砂糖、奶油、 橄欖油。
2 成形 3 發酵
將取出的麵團等分成兩份，揉成團後蓋上布靜置10分鐘。 A. 將麵團放在烹飪紙上，擀成適 當大小。
B. 於 2 8 ~ 3 0 ℃ 的 溫 度 發 酵 6 0 分 鐘。
4 烘烤
A. 在麵團表面以手指戳洞，塗上 橄欖油。
B. 撒上喜歡的配料後，在已預熱
180~200℃的烤箱中烘烤15 分鐘。
14
SB貝果
配方
g
SB麵包專用粉 ............. 240 速發酵母 ......................... 1 奶油 ................................ 6 水量 ............................ 126
作法
1 麵團 2 成形
將材料放入麵包機中，選擇「麵團」行程。 A. 將麵團分成約60克（約6等分） ，滾圓後蓋布放置10分鐘進行 鬆弛。
B. 用手指於中央戳一個洞作成甜 甜圈的形狀。
3 發酵
於烤箱的烤盤上放置成形好的麵團進行發酵，蓋上布或 包上保鮮膜隔絕空氣防止乾燥。
於28~30℃的溫度發酵40分鐘。
★發酵後的麵團大小約為原來的1.5~2倍大。
4 烤焙
A. 於 烤 箱 內 底 部 放 入 小 鋼 盆 一 同預熱。
B. 進 爐 烘 烤 前 在 麵 團 表 面 噴 上 大量水氣。
C. 於小鋼盆投入一顆冰塊，將烤
溫設定170~190℃烘烤 15~20分鐘。
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