Indhold Om butikkerne › Snart 95 år › Den nye butik i Lyngby
Generelt › Vores brød › Planer om udbygning i Lyngby-afdelingen › Job hos os?
Opskrifter › Efterårskage med æbler og kanel › Hjemmelavet æbleskiver
„Dit levebrød er vores levebrød“ - Nordstrand Bager Snart 95 år Dit levebrød er vores levebrød. Dette motto har vi haft i godt 100 år, nærmere sagt 95. Aldrig havde vi troet, dengang vi slog dørene op i 1920, at Nordstrand bager ville blive sådan en succes. Men ingen kunder, ingen Nordstand bager. Så vi takker alle jer, som har os som en del af jeres dagligdag. I er grunden til at vi møder smilende op om morgenen, og grundet jeres forskellighed er to arbejdsdage på Nordstrand bager aldrig ens. Heldigvis!
Den nye butik i Lyngby Tilbage i 2011 måtte vi, trods succesen med Nordstrand bageren på Nordstrandgade lægge hovederne blød. Der manglede noget. En butik for forstadsborgerne, så de også kunne nyde godt at lækkert brød. Sådan blev den nye butik på Hyldetoftevej til – og Nordstrand bager blev en lille kæde.
i
Vores brød Nordstrands brød er fyldt med ærlige og jordnære kerneværdier. Alt vores brød bager vi af korn uden stråforkortere, og vores råvarer vælger vi for deres sunde og nærende egenskaber. Vi tager miljøet meget alvorligt, men vi er hverken hellige eller hysteriske, når det gælder sundhed. For os er små skridt i hverdagen og fornuftig levevis kernen i en sund livsstil. Brød er en naturlig vare - og hos Nordstrand bager starter processen allerede på marken. Det betyder, at vi dyrker råvarerne naturligt med omtanke for miljøet, og vores mel og kerner er fri for nedvisningsmidler. Nordstrand bagers produktion foregår i Danmark, og det betyder, at vi ikke skal transportere varerne langt fra produktion til butik. Vi sparer dermed miljøet for unødig C02. Når vores rugbrød skal konserveres, foregår det helt naturligt. Det er nemlig alene surdejen, der konserverer brødet. Samtidig er alle brød underlagt en systematisk råvarekontrol for relevante pesticider og toksiner og en professionel kvalitetsafdeling sikrer, at alle love og regler inden for fødevaresikkerhed bliver overholdt. Nordstrand bagers detailprodukter er alle pakket i plastemballager. De er godkendt til fødevarer og dermed uden skadelige stoffer, som kan smitte af på produkterne. Enkelte af detailprodukterne til frost er pakket i papæsker. Æskerne er lavet af fiberkarton og har en indvendig coating, så de frosne produkter ikke er i direkte kontakt med papæsken. Både karton og coating er fødevaregodkendt. Smart, ikke?
Planer om udbygning i Lyngby-afdelingen Siden 1920 er Nordstrand bager nået meget langt, og skabt sig et navn i Danmark. Dette kæmper vi for at vedligeholde, samt vores bagericafé koncept i butikken på Nordstrandgade. Vores butik i Lyngby er dog stadig meget ny, og meget restaurering er på tegnebrættet. Vi har ambitioner om en stor café som både kan bruges til hygge-mellem-venner men også som studiecafé hvor man kan skrive den der irriterende kemi rapport, men i en hyggelig atmosfære med kvalitetskaffe. Da vi stadig har gang i blyanten, regner vi med at ombygningen starter omkring efteråret 2015.
Job hos os? Som en forretning i opdrift søger vi i Nordstrand bagers kolleganetværk altid nye ansigter at arbejde med. Vi værdsætter et netværk af medarbejdere med forskellige personligheder, og vægter derfor diversitet højt, da vi mener det giver den mest harmoniske arbejdsplads. Hvis du vil arbejde sammen med dette net af forskellige folk, og er klar på arbejdsdage hvor aldrig to er ens, så send os en motiveret ansøgning! Selvom vi måske ikke står med en ledig stilling der matcher dine behov når du sender os din ansøgning, så gemmer vi alle ansøgninger og kontakter dig hvis vi mangler folk. Vi glæder os til at høre fra dig på job@nordstrandbager.dk
Opskrifter - efterårskage 2 180 180 100 1 400 2 3
g g g tsk g tsk spsk
æg hvedemel sukker margarine bagepulver æbler kanel, stødt sukker
lødgør margarinen, med sukkeret og tilsæt æggene. B Bland bagepulver og mel, og tilsæt det. Hæld dejen i en smurt springform ca. 26 cm. i diameter og glat den ud. Skræl æblerne og skær dem i både. (Fra papirstynde til normale, giver ret forskelligt resultat, find ud af hvad du selv foretrækker). Tryk bådene ned i dejen, så tæt som muligt. Drys med kanelsukker. Bages ved 220 grader C. alm. ovn i ca. 35 minutter. Drys gerne med masser af flormelis, det smager godt!
Opskrifter - hj. lavet æbleskiver 180 5 500 2 6 50 0.5 100
g dl g spsk g spsk g
smør sødmælk hvedemel sukker æg gær citronskal smør
mørret smeltes og mælken lunes heri. S Citronskallen rives fint. Ingredienserne samles og piskes let til ensartet dej, som står og hæver ½ times tid. Bages i smeltet smør på en æbleskivepande. Smager herligt med syltetøj og sukker.
Hav en god dag!