LEXICON ARTIS GASTRONOMIAE ΛΕΞΙΚΟ ΤΗΣ ΤΕΧΝΗΣ ΤΗΣ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ
LEXICON ARTIS GASTRONOMIAE ΛΕΞΙΚΟ ΤΗΣ ΤΕΧΝΗΣ ΤΗΣ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ
álfa
ΑΓΓΟΥΡΙ
5
á
ΑΓΚΙΝΑΡΑ
6
á
ΑΠΟΘΗΚΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
7
á
ΑΠΟΡΡΟΦΗΤΗΡΕΣ
8
á
ΑΠΟΡΡΟΦΗΤΗΡΕΣ
9
á
ΑΡΑΒΟΣΙΤΑΡΟΝ
10
รก
11
á
ΑΡΝΑΚΙ ΦΡΙΚΑΣΕ
12
รก
13
รก
14
รก
15
víta
ΒΑΣΙΚΕΣ ΔΙΑΤΑΞΕΙΣ ΕΠΙΠΛΩΝ
16
v
ΒΑΣΙΛΙΚΟΣ
17
v
ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ
18
v
ΒΟΤΑΝΙΚΟ
19
γáma
Γ ΔΙΑΤΑΞΗ
20
γ
21
γ
ΓΑΡΙΔA
22
γ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΟ
23
γ
ΓΕΥΣΤΙΚΟ
24
γ
ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ
25
γ
ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΣΤΑΦΥΛΙ
26
δélta ΔΙΠΥΡΟΣ ΑΡΤΟΣ
27
épsilon
ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ
28
é
ΕΠΙΠΛΑ ΚΑΙ ΣΚΕΥΗ
29
zĂta
30
z
ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΕΙΟ
31
z
ΖΑΧΑΡΩΤΑ-ΖΑΧΑΡΗ
32
z
ΖΥΜΑΡΙΚΑ
33
θíta
ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
34
θ
35
jóta
I & H ΔΙΑΤΑΞΗ
36
j
ΙΜΑΜ ΜΠΑΪΛΝΤΙ
37
kápa
ΚΑΓΙΑΝΑΣ
38
k
ΚΑΖΑΝΙ
39
k
40
k
41
k
ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ
42
k
ΚΕΦΤΕΔΕΣ
43
k
ΚΙΝΗΤΑ ΕΠΙΠΛΑ ΚΟΥΖΙΝΑΣ
44
k
ΚΟΥΖΙΝΕΣ
45
k
ΚΟΥΖΙΝΕΣ
46
k
47
k
48
k
49
k
48
k
49
k
50
k
51
k
52
k
53
k
54
k
ΚΡΙΘΑΡΙ
55
k
56
k
57
lámδa
ΛΑΓΑΝΑ
58
l
ΛΑΓΟΣ ΣΤΙΦΑΔΟ
59
l
ΛΑΔΟΡΙΓΑΝΗ
60
l
61
l
62
l
63
l
64
mí ΜΑΪΝΤΑΝΟΣ
65
m
ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ
66
m
ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ
67
m
ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ
68
m
ΜΑΝΤΑΡΙΝΙΑ
69
m
ΜΑΡΑΘΟΣ
70
m
ΜΑΣΗΜΕΝΟ
71
m
ΜΙΚΡΕΣ ΣΥΣΚΕΥΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΦΑΓΗΤΩΝ
72
m
73
m
ΜΟΥΣΤΟΚΟΥΛΟΥΡΑ
74
m
75
m
76
m
77
ní
ΝΕΡΟ
78
ksí
ΞΙΝΟΓΑΛΟ
79
ks
ΞΥΔΙ
80
ómikron ΟΣΠΡΙΑ
81
pí
Π ΔΙΑΤΑΞΗ
82
p
Π ΔΙΑΤΑΞΗ
83
p
84
p
85
p
ΠΑΓΩΤΟ ΠΑΡΦΕ
86
p
87
p
ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ
88
p
89
p
90
p
91
p
92
p
93
p
94
p
95
p
96
p
97
ró
ΡΑΚΙ
98
r
99
síγma
ΣΙΤΟΣ
100
s
ΣΚΟΥΠΙΔΟΦΑΓΟΙ
101
s
ΣΟΥΠΑ ΜΙΝΕΣΤΡΟΝΕ
102
s
ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΣΜΥΡΝΕΪΚΑ
103
s
ΣΠΕΤΖΟΦΑΪ
104
s
105
s
ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΦΥΛΛΑΔΙΩΝ
106
táf ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑ
107
t
108
t
ΤΗΓΑΝΗΤΟΣ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ
109
t
110
t
ΤΡΑΠΕΖΑΡΙΕΣ
111
t
112
t
113
t
114
t
115
t
ΤΥΡΟΠΙΤΑ
116
t
117
fí
ΦΑΓΗΤΟ
118
f
ΦΑΣΟΛΑΔΑ
119
xí
ΧΑΛΒΑΣ ΣΙΜΙΓΔΑΛΕΝΙΟΣ
120
x
121
psí
ΨΥΓΕΙΑ & ΚΑΤΑΨΥΚΤΕΣ
122
ps
ΨΥΓΕΙΑ & ΚΑΤΑΨΥΚΤΕΣ
123
ps
124
ps
125
ps
126
ps ΨΩΜΙ
127
ps
ΨΩΜΙ
128
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΠΗΓΩΝ
ΑΝΤΙ ΕΠΙΛΟΓΟΥ
Το συγκεκριμένο αντικείμενο αποτελεί μία συλλογή γραπτών κειμένων που άλλοτε περισσότερο και άλλοτε λιγότερο ξεκάθαρα συνδέονται με την γαστρονομία. Τα κείμενα προέρχονται από έξι διαφορεικής θεματολογίας βιβλίας στα οποία υπήρχε άμεση πρόσβαση και παραθέτονται με αλφαβητική σειρά. Συγκρκριμένα χρησιμοποιήθηκαν τα: 1. ΟΙΚΟΔΟΜΙΚΗ & ΑΡΧΙΤΕΚΤΟΝΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ 36η Γερμανική Έκδοση 2000, fert, Α. Γκιούρδα & ΣΙΑ ΟΕ, 2003
Ernst Neu-
2. ΑΣΚΗΣΕΙΣ ΥΦΟΥΣ, Raymond Quenau, μτφρ. Αχιλλέας Κυριακίδης, ύψιλον/βιβλία, ΑΘΗΝΑ 1984 3. ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ: Ψωμιά, κουλούρια, παξιμαδερά, πιτίτσες, Εύη Βουτσινά, Καστανιώτης, 1998 4. ΜΕΓΑΣ ΚΑΖΑΜΙΑΣ Ο ΔΟΡΥΦΟΡΟΣ 2014, ΕΚΔΟΣΕΙΣ ΡΟΥΜΕΛΙΩΤΗ - ΑΘΗΝΑΙ, 2013 5. ΚΛΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ, Μελίσσα Στοΐλη (κείμενα), Βημα Gourmet, Δημοσιογραφικός Οργανισμός Σταυράκης ΑΕ, 2012 6. ΑΛΜΑΝΑΚ ΤΗΣ ΓΥΝΑΙΚΑΣ, Μοντέρνο Σπίτι, τ. Γ’, Παπυρος Γραφικαί Τέχναι ΑΕ, ΑΘΗΝΑ 1974 131
ΠΗΓΕΣ ΛΗΜΜΑΤΩΝ
ΑΓΓΟΥΡΙ p.5 | ΜΕΓΑΣ ΚΑΖΑΜΙΑΣ Ο ΔΟΡΥΦΟΡΟΣ 2014 p.65 ΑΓΚΙΝΑΡΑ p.6 | ΜΕΓΑΣ ΚΑΖΑΜΙΑΣ Ο ΔΟΡΥΦΟΡΟΣ 2014 p.66 ΑΠΟΘΗΚΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ p.7 | ΟΙΚΟΔΟΜΙΚΗ & ΑΡΧΙΤΕΚΤΟΝΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ, p.211 ΑΠΟΡΡΟΦΗΤΗΡΕΣ p.8-9 | ΑΛΜΑΝΑΚ ΤΗΣ ΓΥΝΑΙΚΑΣ, p.54-55 ΑΡΑΒΟΣΙΤΑΡΟΝ p.10 | Ν.Παπαδόπουλος, Ερμής ο Κερδώος ήτοι εμπορική εγκυκλοπαίδεια, ΒΕΝΕΤΙΑ, 1815-1817 | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.70 132
p.11 | Μιχάλης Παπακωνσταντίνου, Η γιαγιά μου η Ρούσα, ΕΣΤΙΑ, 1995 | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.84 ΑΡΝΑΚΙ ΦΡΙΚΑΣΕ p.12 | ΚΛΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ, p.48 p.13 | Εκκλησιαστικός Φάρος, τ.λη., Εν Αλεξανδρεία 1939 | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.33 p.14 | Δ.Λουκάτος, Χριστουγεννιάτικα και των γιορτών, ΦΙΛΛΙΠΟΤΗΣ, 1979 | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.34 p.15 | Απόσπασμα από τη Θεία Λειτουργία | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.35 ΒΑΣΙΚΕΣ ΔΙΑΤΑΞΕΙΣ ΕΠΙΠΛΩΝ p.16 | ΑΛΜΑΝΑΚ ΤΗΣ ΓΥΝΑΙΚΑΣ p.8 ΒΑΣΙΛΙΚΟΣ p.17 | ΜΕΓΑΣ ΚΑΖΑΜΙΑΣ Ο ΔΟΡΥΦΟΡΟΣ 2014 p.67 ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ p.18 | ΜΕΓΑΣ ΚΑΖΑΜΙΑΣ Ο ΔΟΡΥΦΟΡΟΣ 2014 p.67 ΒΟΤΑΝΙΚΟ p.19 | ΑΣΚΗΣΕΙΣ ΥΦΟΥΣ p.97 Γ ΔΙΑΤΑΞΗ p.20 | ΑΛΜΑΝΑΚ ΤΗΣ ΓΥΝΑΙΚΑΣ p.5 p.21 | Ιππώνακτας (τέλη 6ου αι. π.Χ.), μτφρ. Γ.Δάλλας | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.102 ΓΑΡΙΔA p.22 | ΜΕΓΑΣ ΚΑΖΑΜΙΑΣ Ο ΔΟΡΥΦΟΡΟΣ 2014 p.68 ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΟ p.23 | ΑΣΚΗΣΕΙΣ ΥΦΟΥΣ p.100 ΓΕΥΣΤΙΚΟ p.24 | ΑΣΚΗΣΕΙΣ ΥΦΟΥΣ p.66 ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ p.25 | ΚΛΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ p.32 ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΣΤΑΦΥΛΙ p.26 | ΚΛΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ p.80 ΔΙΠΥΡΟΣ ΑΡΤΟΣ p.27 | Ν.Παπαδόπουλος, Ερμής ο Κερδώος ήτοι εμπορική εγκυκλοπαίδεια, ΒΕΝΕΤΙΑ, 1815-1817 | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.102 ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ p.28 | ΟΙΚΟΔΟΜΙΚΗ & ΑΡΧΙΤΕΚΤΟΝΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ p.213 ΕΠΙΠΛΑ ΚΑΙ ΣΚΕΥΗ p.29 | ΟΙΚΟΔΟΜΙΚΗ & ΑΡΧΙΤΕΚΤΟΝΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ p.216 p.30 | Αλέξανδρος Παπαδιαμάντης “Στο Χριστό στο Κάστρο”, ΑΠΑΝΤΑ, τ.Β’, εκδ.ΔΟΜΟΣ | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.48 ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΕΙΟ p.31 | ΜΕΓΑΣ ΚΑΖΑΜΙΑΣ Ο ΔΟΡΥΦΟΡΟΣ 2014 p.70 ΖΑΧΑΡΩΤΑ-ΖΑΧΑΡΗ p.32 | ΜΕΓΑΣ ΚΑΖΑΜΙΑΣ Ο ΔΟΡΥΦΟΡΟΣ 2014 p.70 131
ΖΥΜΑΡΙΚΑ p.33 | ΜΕΓΑΣ ΚΑΖΑΜΙΑΣ Ο ΔΟΡΥΦΟΡΟΣ 2014 p.70 ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ p.34 | ΜΕΓΑΣ ΚΑΖΑΜΙΑΣ Ο ΔΟΡΥΦΟΡΟΣ 2014 p.71 p.35 | Ά.Κυριακίδου-Νέστορος, Τροφές: Η οργάνωση της παραδοσιακής δίαιτας των Νεοελλήνων, Πανεπιστ. σημειώσεις 1986-87 | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.23 I & H ΔΙΑΤΑΞΗ p.36 | ΑΛΜΑΝΑΚ ΤΗΣ ΓΥΝΑΙΚΑΣ p.12 ΙΜΑΜ ΜΠΑΪΛΝΤΙ p.37 | ΚΛΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ p.24 ΚΑΓΙΑΝΑΣ p.38 | ΚΛΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ p.28 ΚΑΖΑΝΙ p.39 | ΜΕΓΑΣ ΚΑΖΑΜΙΑΣ Ο ΔΟΡΥΦΟΡΟΣ 2014 p.72 p.40 | Οδύσσειας β, 288-291 μτφρ. Καζαντζάκη-Κακριδή | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.149 p.41 | Μ.Παπακωνσταντίνου, Η γιαγιά μου η Ρούσα, ΕΣΤΙΑ 1995 | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.150 ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ p.42 | ΚΛΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ p.56 ΚΕΦΤΕΔΕΣ p.43 | ΚΛΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ p.52 KINHTA ΕΠΙΠΛΑ ΚΟΥΖΙΝΑΣ p.44 | ΑΛΜΑΝΑΚ ΤΗΣ ΓΥΝΑΙΚΑΣ p.40 ΚΟΥΖΙΝΕΣ p.45 | ΑΚΜΑΝΑΚ ΤΗΣ ΓΥΝΑΙΚΑΣ p.52 ΚΟΥΖΙΝΕΣ p.46 | ΟΙΚΟΔΟΜΙΚΗ & ΑΡΧΙΤΕΚΤΟΝΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ p.212 p.47 | Φ.Κοκουλέ Βυζαντινών βιος και πολιτισμός, Εν Αθήναις 1952, εκδ. ΠΑΠΑΖΗΣΗ | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.52 p.48 | Κώστας Βάρναλης, Φιλολογικά απομνημονεύματα, ΚΕΡΔΟΣ 1981 | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.52 p.49 | Κ. Πασαγιάννη “Μανιάτικα μοιρολόγια”, Ελληνικός Λαϊκός Πολιτισμός, Ομάδα εργασίας ΓΝΩΣΗ, Αθήνα 1982 | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.129 p.50 | Αγγ. Ν. Δευτεραίου “Γαμήλιοι άρτοι”, Επετηρίς Κέντορυ Ερεύνης Ελλην. Λαογραφίας, 19671968, τ. Κ’, ΚΑ’ | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.41 p.51 | Οδύσσειας σ, 118-123, μτφρ. Πανταζή Κοντομίχη | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.69 p.52 | Αέτιος Αμιδηνός, ιατρός (6ος αι.) Fragmenta (μτφρ.) | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.122 p.53 | Δ. Λουκόπουλου “Αιτωλικαί οικήσεις, σκεύη και τροφαί”, Τα Γεωργικά της Ρούμελης, ΣΙΔΕΡΗΣ 1938 | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.71 p.54 | Γιάννης Ρίτσος, Η Κυρά των Αμπελιών, ΚΕΔΡΟΣ, Αθήνα 1979 | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.44 ΚΡΙΘΑΡΙ p.35 | Ν.Παπαδόπουλος, Ερμής ο Κερδώος ήτοι εμπορική εγκυκλοπαίδεια, ΒΕΝΕΤΙΑ, 1815-1817 | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.106 134
p.56 | Κωνστ. Θεοτόκης, “Η τιμή και το χρήμα”, ΒΑΣΙΚΗ ΒΙΒΛΙΟΘΗΚΗ ΑΕΤΟΥ, τ.31, ΖΑΧΑΡΟΠΟΥΛΟΣ 1955 | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.103 p.57 | Κωνστ. Θεοτόκης, “Η τιμή και το χρήμα”, ΒΑΣΙΚΗ ΒΙΒΛΙΟΘΗΚΗ ΑΕΤΟΥ, τ.31, ΖΑΧΑΡΟΠΟΥΛΟΣ 1955 | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.104 ΛΑΓΑΝΑ p.58 | ΚΛΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ p.44 ΛΑΓΟΣ ΣΤΙΦΑΔΟ p.59 | ΚΛΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ p.40 ΛΑΔΟΡΙΓΑΝΗ p.60 | ΚΛΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ p.64 p.61 | Ιωάννης | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.31 p.62 | Γ.Σεφέρης, “Ένας γέροντας στην ακροποταμιά” ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ ΚΑΤΑΣΤΡΩΜΑΤΟΣ, Β’ | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.140 p.63 | Πλούταρχου MORALIA | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.25 p.64 | Ξενοφώντος Απομνημονεύματα, Β, VII, 6, μτφρ. Κ.Βάρναλης | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.26 ΜΑΪΝΤΑΝΟΣ p.65 | ΜΕΓΑΣ ΚΑΖΑΜΙΑΣ Ο ΔΟΡΥΦΟΡΟΣ 2014 p. 74 ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ p.66 | ΜΕΓΑΣ ΚΑΖΑΜΙΑΣ Ο ΔΟΡΥΦΟΡΟΣ 2014 p.74 ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ p.67 | ΚΛΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ p.16 ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ p.68 | ΜΕΓΑΣ ΚΑΖΑΜΙΑΣ Ο ΔΟΡΥΦΟΡΟΣ 2014 p.74 ΜΑΝΤΑΡΙΝΙΑ p.69 | ΜΕΓΑΣ ΚΑΖΑΜΙΑΣ Ο ΔΟΡΥΦΟΡΟΣ 2014 p.74 ΜΑΡΑΘΟΣ p.70 | ΜΕΓΑΣ ΚΑΖΑΜΙΑΣ Ο ΔΟΡΥΦΟΡΟΣ 2014 p.75 ΜΑΣΗΜΕΝΟ p.71 | ΑΣΚΗΣΕΙΣ ΥΦΟΥΣ p.44 ΜΙΚΡΕΣ ΣΥΣΚΕΥΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΦΑΓΗΤΩΝ p.72 | ΑΛΜΑΝΑΚ ΤΗΣ ΓΥΝΑΙΚΑΣ p.52 p.73 | Αλέξανδρου Παπαδιαμάντη “Ο Πολιτισμός εις το χωρίον”, ΑΠΑΝΤΑ, τ. Β’, εκδ. ΔΟΜΟΣ | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.126 ΜΟΥΣΤΟΚΟΥΛΟΥΡΑ p.74 | ΚΛΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ p.88 p.75 | Γρηγόριος Ναζιανζηνός (4ος αι.) | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.79 p.76 | Η στρατιωτική ζωή εν Ελλάδι, χειρόγραφον Έλληνος υπαξιωματικού (1870) | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.78 p.77 | Πλουτάρχου MORALIA (μτφρ) | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.45 ΝΕΡΟ p.78 | ΜΕΓΑΣ ΚΑΖΑΜΙΑΣ Ο ΔΟΡΥΦΟΡΟΣ 2014 p.75 135
ΞΙΝΟΓΑΛΟ p.79 | ΜΕΓΑΣ ΚΑΖΑΜΙΑΣ Ο ΔΟΡΥΦΟΡΟΣ 2014 p.76 ΞΥΔΙ p.80 | ΜΕΓΑΣ ΚΑΖΑΜΙΑΣ Ο ΔΟΡΥΦΟΡΟΣ 2014 p.76 ΟΣΠΡΙΑ p.81 | ΜΕΓΑΣ ΚΑΖΑΜΙΑΣ Ο ΔΟΡΥΦΟΡΟΣ 2014 p.77 Π ΔΙΑΤΑΞΗ p.82-83 | ΑΛΜΑΝΑΚ ΤΗΣ ΓΥΝΑΙΚΑΣ p.10-11 p.84 | Αθηναίου Δειπνοδοφισταί ΧΙ, 489, c, d | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.28 p.85 | K.Πορφυρογέννητου Γεωπονικά (μτφρ), Λειψία 1781 | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.61 ΠΑΦΩΤΟ ΠΑΡΦΕ p.86 | ΚΛΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ p.84 p.87 | θρηνητικό δίστιχο Ρόδου Ελληνικός Λαϊκός Πολιτισμός, Ομάδα Εργασίας ΓΝΩΣΗ, Αθήνα 1982 ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.26
|
ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ p.88 | ΚΛΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ p.60 p.89 | Κλαίρη Μιτσοτάκη, Flora Mirabilis, Το Ροδακιό 1996 | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.132 p.90 | Αριστοφάνη Δημότες των Αχαρνών, 1118-1127 μτφρ. Θρ. Σταύρου | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.86 p.91 | Nίκου-Γαβριήλ Πεντζίκη Ο πεθαμένος και η Ανάσταση, Εκδ. ΑΓΡΑ, Αθήνα 1982 | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.64 p.92 | Δ. Λουκόπουκου “Αιτωλικαί οικήσεις, σκεύη και τροφαί”, Τα Γεωργικά της Ρούμελης, ΣΙΔΕΡΗΣ 1938 | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.64 p.93 | Παροιμιόμυθος | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.146 p.94 | Φώτη Κόντογλου “Πρωτοχρονιά στην Αγιά-Παρασκευή”, Το Αϊβαλί η πατρίδα μου εκδ. ΑΣΤΗΡ ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.53
|
p.95 | Ιππώνακτας (τέλη 6ου αι. π.Χ.) μτφρ. Γ.Δάλλας | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.138 p.96 | Το ψωμί μας, έκδ. 26ου Δημοτικού Σχολείου Τρικάλων, επιμ. του διευθ. Γ. Παπαβασιλείου, Τρίκαλα 1995 | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.42 p.97 | Ιλιάδας Λ, 628-631 μτφρ. Καζαντζάκη-Κακριδή | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.98 ΡΑΚΙ p.98 | ΜΕΓΑΣ ΚΑΖΑΜΙΑΣ Ο ΔΟΡΥΦΟΡΟΣ 2014 p.78 p.99 | Δ. Λουκόπουκου “Αιτωλικαί οικήσεις, σκεύη και τροφαί”, Τα Γεωργικά της Ρούμελης, ΣΙΔΕΡΗΣ 1938 | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.30 ΣΙΤΟΣ p.100 | Ν.Παπαδόπουλος, Ερμής ο Κερδώος ήτοι εμπορική εγκυκλοπαίδεια, ΒΕΝΕΤΙΑ, 1815-1817 | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.36 ΣΚΟΥΠΙΔΟΦΑΓΟΙ p.101 | ΑΛΜΑΝΑΚ ΤΗΣ ΓΥΝΑΙΚΑΣ p.55 ΣΟΥΠΑ ΜΙΝΕΣΤΡΟΝΕ p.102 | ΚΛΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ p.36
136
ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΣΜΥΡΝΕΪΚΑ p.103 | ΚΛΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ p.72 ΣΠΕΤΖΟΦΑΪ p.104 | ΚΛΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ p.76 p.105 | Γιώργος Ιωάννου, Η πρωτεύουσα των προσφύγων, ΚΕΔΡΟΣ 1984 | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.134 ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΦΥΛΛΑΔΙΩΝ p.106 | ΟΙΚΟΔΟΜΙΚΗ & ΑΡΧΙΤΕΚΤΟΝΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ p.215 ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑ p.107 | ΚΛΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ p.68 p.108 | Γιάννης Ρίτσος, Η Κυρά των Αμπελιών, ΚΕΔΡΟΣ, Αθήνα 1979 | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.74 ΤΗΓΑΝΗΤΟΣ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ p.109 | ΚΛΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ p.12 p.110 | Ιλιάδας Λ, 638-640, μτφρ. Καζαντζάκη-Κακριδή | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.63 ΤΡΑΠΕΖΑΡΙΕΣ p.111 | ΟΙΚΟΔΟΜΙΚΗ & ΑΡΧΙΤΕΚΤΟΝΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ p.217 p.112 | Γρηγόριος ο Νύσσης (4ος αι.) | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.67 p.113 | Μαρία Ιορδανίδου, Λωξάντρα, ΕΣΤΙΑ 1978 | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.67 p.114 | Γεώργιος Μαυροχαλυβίδης, Αξός Καππαδοκίας, Αθήνα 1990 | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.68 p.115 | Ε. Μπουτλούκου-Βρεττάκη και Τ. Βρεττάκη-Δάβου, Πανωπέτσι κατωπέτσι και ψίχα, ΔΟΔΩΝΗ 1995 | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.68 ΤΥΡΟΠΙΤΑ p.116 | ΚΛΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ p.20 p.117 | Θανάσης Βαλτινός, ΣΥΝΑΞΑΡΙ ΑΝΤΡΕΑ ΚΟΡΔΟΠΑΤΗ, Εκδ. ΑΓΡΑ, Αθήνα 1990 | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.87 ΦΑΓΗΤΟ p.118 | ΜΕΓΑΣ ΚΑΖΑΜΙΑΣ Ο ΔΟΡΥΦΟΡΟΣ 2014 p.80 ΦΑΣΟΛΑΔΑ p.119 | ΚΛΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ p.8 ΧΑΛΒΑΣ ΣΙΜΙΓΔΑΛΕΝΙΟΣ p.120 | ΚΛΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ p.92 p.121 | Οδυσσέα Ελύτη Άσμα ηρωϊκό και πένθιμο για τον χαμένο ανθυπολοχαγό της Αλβανίας, ΙΚΑΡΟΣ, Αθήνα 1990 | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.57 ΨΥΓΕΙΑ ΚΑΙ ΚΑΤΑΨΥΚΤΕΣ p.122-123 | ΑΛΜΑΝΑΚ ΤΗΣ ΓΥΝΑΙΚΑΣ p.53-54 p.124 | Αθηναίου Δειπνοσοφισταί, ΙV, 158 d, e | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.92 p.125 | Αθηναίου Δειπνοσοφισταί, ΙΙΙ, 115 f | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.92 p.126 | Εκκλησιαστικός Φάρος, Επιστημονικόν Θεολογικόν Σύγγραμμα εκδιδόμενον κατά τρίμηνον, τ. λή, Εν Αλεξανδρεία 1939 | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.27 ΨΩΜΙ p.128 | Ν.Παπαδόπουλος, Ερμής ο Κερδώος, ήτοι Εμπορική Εγκυκλοπαίδεια, ΒΕΝΕΤΙΑ 1815-17 | ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ p.22 137
Auteur Λιτσαρδάκη Μιχαέλα-Λουκία ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2014 © LEXICON ARTIS GASTRONOMIAE Volos Greece