13 SUNDE GRUNDE TIL AT SPISE INGEFÆR De fleste spiser kun ingefær i kager eller som tilbehør til sushi, men det burde faktisk være en fast ingrediens på spisebordet.
Ingefær har i årtusinder været et populært middel mod fordøjelsesbesvær, diarre, kvalme og mange andre lidelser, men roden indeholder en række vitaminer og antioxidanter, der har vist sig vigtige mod blandt andet tarmkræft, diabetes, hjertekarproblemer og fertilitet.
Ingefær indeholder en kompleks blanding af phytonæringsstoffer, hvoraf mange af dem har vist sig at have potentielle sundhedsmæssige fordele in vitro (reagensglasforsøg). Gingerol, eller undertiden [6]-gingerol, er den aktive bestanddel af frisk ingefær. Kemisk er gingerol beslægtet med capsaicin, som kendes fra chilipebre og sort peber og har vist sig at have adskillige helbreds- og lindrende effekter. Når ingefær koges forvandler gingerol sig til zingerone, der er mindre skarp og har en krydret-sød aroma. Når ingefær tørres undergår gingerol en dehydratiseringsreaktion og danner shogaoler, der er omkring dobbelt så skarp som gingerol. Dette forklarer, hvorfor tørret ingefær er mere skarp end frisk ingefær.
ANTI-INFLAMMATORISK Adskillige undersøgelser har vist anti-inflammatoriske effekter af ingefær, hvilket kan have betydning for en lang række sygdomme - udover kræft blandt andet også hjertekar-sygdomme og gigt. Den oprindelige opdagelse af ingefærs hæmmende effekt på prostaglandinbiosyntesen i begyndelsen af 1970'erne er gentagne gange blevet bekræftet. Prostaglandiner påvirker hormoners effekt og ændrer ofte aktiviteten af de celler hvori de syntetiseres. Opdagelsen af at ingefær kunne hæmme prostaglandiner betyder at roden deler farmakologiske egenskaber med non-steroide anti-inflammatoriske lægemidler forkorrtet NSAID'ere. Ingefær undertrykker prostaglandinsyntese ved at hæmme cyclooxygenase-1 og cyclooxygenase-2 (kaldet COX 1 og COX 2). Men dertil undertrykker ingefær også leukotrien-biosyntese ved at hæmme 5-lipoxygenase. Denne farmakologiske egenskab adskiller ingefær fra NSAID'ere og kan betyde at roden har en bedre behandlingsprofil og færre bivirkninger end medicinen.
En undersøgelse i 2012 i Research Journal of Medicinal Plant af et ingefær-ekstrakt, G-24 protein, viste sig at kunne hæmme kræft i mundhulen med 60 procent samtidig med at det hæmmede inflammatoriske enzymer, COX 1 og COX 2 samt lipooxygenase. • • • • •
Gluten-fri diæt beskytter mod diabetes 1 Fedt forpurrer reagensglas-befrugtning Derfor skal du skære ned på sukkeret under graviditeten Faderens spisevaner før undfangelsen påvirker barnet 10 superfoods mod slidgigt
Dette bekræftede ikke bare de anti-inflammatoriske evner, men forskerne konkluderede desuden, at G-24 protein havde flere funktioner - altså var både antifungal, anti-inflammation og antiproliferation (cellevækst).
KRÆFT Adskillige undersøgelser har vist at stoffer i ingefær kan begrænse cellevækst i kræftknuder. Desuden hjælper ingefær i forbindelse med kemoterapi. Anti-kræft effekten af ingefær tilskrives ifølge en undersøgelse fra 2007 offentliggjort i tidsskriftet Food and Chemical Toxicology forbindelser kendt som vallinoider. Ingefær hæmmer tumor fødsel gennem flere mekanismer. Det kan være på grund af de antiinflammatoriske virkninger af gingerol, som er en klasse af vallinoider. En undersøgelse fra University of Minnesota viste i 2009 at gingerol, forbindelsen, der giver ingefær dets krydrede smag, også kan bidrage til at behandle og forebygge kræft i forbindelse med kemo. Dertil kommer et studie præsenteret i Journal of Gastroenterology and Hepatology i 2010, der viste at kræftknuder i rotter, der fik ingefær i tre dage, blev reduceret i størrelse. Ingefær ekstrakt viste antioxidante virkninger, som derfor lindrer maveslimhindens skader og fremmer sårheling, hvilket tilsammen beskytter maveslimhinden.
1. TYKTARMSKRÆFT Kræft i tyktarmen er en typisk mandesygdom og en af de største kræftdræbere. Ingefær har i flere forsøg vist sig at have indflydelse på inflammation i tyktarmen, hvilket er et tegn på ´fremtidig kræft. En undersøgelse fra University of Minnesota i 2011 af 30 patienter, der hver fik 2 gram ingefær dagligt i 28 dage, viste statistisk signifikante reduktioner på de fleste af de markører, der er tegn på inflammation.
2. ÆGGESTOKKEKRÆFT I laboratorieundersøgelser har forskere fra University of Michigan Comprehensive Cancer Center konstateret at ingefær fik kræftceller i æggestokkene til at dø. Yderligere antyder den måde, hvorpå cellerne døde, at ingefær kan afværge et problem, der er almindeligt for æggestokkekræft, nemlig at kræftceller bliver resistente over for standardbehandlinger. Desuden fandt forskerne, at ingefæren, der var i pulverform, som det findes i kosttilskud, forårsagede to typer af celledød. En type, der er kendt som apoptose, resulteter i at kræftcellerne essentielt begår selvmord. Den anden type af celledød, kaldet autophagy, resulteter i at cellerne spiser eller angriber sig selv.
3. PROSTATAKRÆFT Sidste år - 2012 - viste forsøg fra Georgia State University, at ingefær-ekstrakt reducerede kræftknuderne med hele 56 procent hos mus med prostatakræft.
4. BUGSPYTKIRTLEN Zerumbone, der er udvundet af ingefærvarianten Zingiber zerumbet Smith var i forsøg på Third Affiliated Hospital of Harbin Medical University i Kina i stand til at forårsage apoptose - celle-selvmord hos pankreatiske carcinomcellelinier, hvilket indikerer at være en lovende behandling af kræft i bugspytkirtlen.
5. BRYSTKRÆFT Flere nyere forsøg med brystkræftceller har vist lovende resultater. I et forsøg, præsenteret i BMC Complementary and Alternative Medicine i september 2011, udsatte forskere dyrkede brystkræftceller for ingefær ekstrakt og konstaterede at det dræbte mange af kræftcellerne og bremsede væksten i andre. 4-Shogaol er et phytonæringsstof, der er isoleret fra tørret rød ingefær og som kan fås som kosttilskud. Museforsøg fra College of Medicine, Kaohsiung Medical University i Taiwan, viste i januar 2012, at 4-shogaol effektivt hæmmer metastase af brystkræftcelletypen MDA-MB-231 hos mus. Denne undersøgelse viser, at 4-shogaol kan være et hidtil ukendt antikræftmiddel til behandling af metastase fra brystkræft. Og i slutningen af 2012 præsenterede Journal of Biomedicine and Biotechnology resultatet af et forsøg hvor forskere udsatte brystkræftceller i laboratoriet for en rå ekstrakt af ingefær. De fandt, at ingefær havde en eftertragtet antikræft egenskab kendt som selektiv cytotoksicitet: det hæmmede reproduktionen af
kræftceller mens raske celler stort set forblev upåvirket. Det er en egenskab, som ingen konventionel kræftbehandling på markedet har.
6. KEMO-KVALME Personer med kræft kan ifølge forskere ved University of Rochester Medical Center reducere kvalme efter kemoterapi med 40 procent ved hjælp af ingefær kosttilskud, sammen med standard antiopkastningsmedicin, før de gennemgår behandling.
7. LEVERSKADER Rotteforsøg på Faculty of Veterinary Medicine, Cairo University har vist at ingefær kan beskytte mod leverskader. Rotter, der først blev forgiftede med et middel kendt for at forårsage leverskader, undgik skaderne når de havde fået ingefær, hvorimod kontrolgrupper blev ramt af skader i leveren.
8. SLANKENDE En undersøgelse i september 2011-udgaven af Journal of Science of Food and Agriculture vurderet virkningen af ingefær på fedt absorption. Rotter fik daglige doser af ingefær i otte uger. Denne behandling lettet fordøjelsen af fedt og øgede energi-niveau. Disse ændringer forhindrede ophobning af kropsfedt. Ingefær øgede galde sekretion med højere galdesyre indhold. Det forebyggede også akkumulering af triglycerid i leveren og blodet hos rotter, der var fodret med et højt fedtindhold. Aktiviteter i de vigtigste lipogeniske enzymer i leveren blev reduceret ligessom de blev ledsaget af en øget aktivitet af hormon-følsom lipase.
9. MORGENKVALME Adskillige forsøg har vist at ingefær kan lindre almindelig kvalme og gravides kvalme efter et par dages behandling. Et forsøg fra 2001 offentliggjort i Obstetrics and Gynecology delte 70 gravide kvinder op i to grupper og gav dem enten et gram ingefær-pulver eller placebo i en fire dages periode. De gravide, der fik ingefær oplevede markant færre antal kvalme-anfald samtidig med at de karakteriserede anfaldene som meget mildere end kontrolgruppens deltagere. Ingefær blev i et andet forsøg vurderet lige så effektivt som B6vitamin, der er almindeligt brugt mod kvalme. Der er ingen kendt føtal risiko knyttet til at bruge ingefær under graviditet. Nogle kvinder har rapporteret halsbrand eller reflux.
10. SØSYGE En dansk undersøgelse offentliggjort i 1988 testede effekten af ingefær pulver på 80 nye søkadetter der var ude på åbent hav i stormvejr for første gang. De søsyge kadetter fik enten et placebo eller 1 gram ingefær pulver, og blev derefter målt hver time for symptomer på søsyge i fire timer. I denne periode oplevede kontrolgruppen af kadetter koldsved, svimmelhed og opkastning, hvorimod kadetterne, der havde taget ingefærpulver, havde målbart færre symptomer.
forekommer på overfladen af skeletmuskelceller, øger glukoseoptagelsen.
13. ALZHEIMERS En undersøgelse fra juni 2011 offentliggjort i Food and Chemical Toxicology kiggede på virkningen af en ingefær ekstrakt på neuronal plak - et symptom på Alzheimers sygdom. Rotter, der fik gingerol fra ingefær havde mindre plak end dem, der fik saltvand. -
11. HJERTESYGDOM Ingefær kan hjælpe med at forhindre hjertesygdomme, da det er en god kilde til magnesium og kalium, der er vigtig for at sænke dit blodtryk. Forhøjet blodtryk er en væsentlig årsag til hjertesygdom. Ingefær indeholder også masse af B6-vitamin, der også har vist sig at kunne reducere risikoen for hjertekar-problemer. I en undersøgelse fra 2000 konkluderer forskerne, at mus, der fik ingefærekstrakt signifikant udviklede færre skader som følge af åreforkalkning. Det syntes tæt forbundet med en signifikant reduktion af blodets plasma- og LDL-kolesterolniveauer og en betydelig reduktion i LDLs basale iltning.
12. DIABETES Ingefær kan spille en rolle i behandlingen af diabetes på grund af dets indhold af mangan og magnesium. Ifølge University of Maryland Medical Center tyder meget på, at disse mineraler bidrager til at regulere blodsukkeret hos både diabetikere og ikke-diabetikere, med lavere blodkoncentrationer af disse mineraler end gennemsnittet hos personer med diabetes. Forskere fra University of Sydney har vist, at ekstrakter fra Buderim ingefær kunne øge optagelsen af glucose i cellerne uden behov for insulin. "Det kan hjælpe med til at håndtere et højt blodsukker og kan gøre det muligt for celler at fungere uafhængigt af insulin," siger professor i farmaceutisk kemi, Basil Roufogalis, der er undersøgelsens hovedforfatter. "De komponenter, der er ansvarlige for stigningen i glukose var gingeroler, den vigtigste phenoliske komponenter i ingefær" siger professor Roufogalis. Forskere udtrak ekstrakter fra Buderim ingefær og fandt, at en fraktion rig på gingeroler, især [6] - og [8]-gingeroler var mere effektive til at forøge optagelsen af glucose end hele ekstrakt. Forskerne fandt også ud af hvorfor gingeroler øgede glukoseoptagelsen i cellerne. Gingeroler øgede fordelingen af et protein kaldet GLUT4, som når det
- See more at: http://klogkost.dk/nyheder/fodevarer/krydderier/445-13sunde-grunde-til-at-spiseingefaer.html?start=1#sthash.SPqkJdlb.dpuf - See more at: http://klogkost.dk/nyheder/fodevarer/krydderier/445-13sunde-grunde-til-at-spiseingefaer.html#sthash.qXGWYT0P.dpuf