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Cold Appetizers Octopus carpaccio With extra virgin olive oil and green lime juice.
5.200
Factory Tuna tartar Grilled seared tuna fillet, seasoned with sesame oil and chives, served with green apples and wasabi mayonnaise.
4.900
Shrimps marinated salad Salad with passion fruit dressing, avocado, microgreens and horseradish.
9.800
Grilled vegetable gazpacho Tomatoes, zuchini and carrots served with a mini sandwich of Serrano ham & Manchego cheese.
3.800
Grill Duet Half avocado & fresh heart of palm on the grill with emulsion of “pejibaye” & olive oil.
3.900
Baked Camembert In crispy puff with sautéed apple, walnuts & dried fruits.
5.500
Octopus from the grill Served with tapenade alioli of Kalamata olives.
5.900
Wild salad Mini lettuce, onion rings, marinated fresh mushrooms, walnuts, raisins, dried fig & seed mustard & wild berries dressing.
5.500
Texan salad Roasted Chicken breast with crispy lettuce, tomatoes, corn, cucumber, avocado, egg, tortilla chips, Jack cheese and chipotle dressing.
5.500
Hot Appetizers Grilled sausages With caramelized onions on the side.
2.800
Grilled Provolone cheese With truffle oil, served with toasts.
4.900
“Provençale style” sautéed mussels 5.300 With white wine, butter, onion, thyme and garlic.
Salads NY style Cesar salad Salad with crunchy Parmesan cheese, bacon artichokes and anchovies: - With chicken - With shrimp
4.000
Wedge salad Iceberg lettuce, egg, tomato, bacon, chives and Blue cheese dressing.
4.900
Warm Lobster salad With mushroom & avocado tartar.
8.500
4.500 5.000
Soups Lobster bisque “Factory Style” With Cognac and puff pastry bell.
3.800
Gratinated onion soup With fresh thyme.
3.500
3.500
Pumpkin & carrot cream Served with coconut milk & croutons.
CHEF’S RECOMMENDATION *
From our Charcoal grill Grilled Lobster & Beef Tenderloin Tomahawk 32 oz For 2 persons.
39.500 89.900
*
Angus cut Skewer
*
*
Beef Prime Ribs in slow cooking * Tamarin BBQ 18 years Centenario rum sauce, for 2 persons.
18.900 26.900
Angus Skirt & Scallops * In shell with onion cooked in fennel & anise juice. Angus Beef Tournedo and Cuttleflish With Serrano ham and Calamary in garlic and dill butter, served with ginger and orange wine sauce.
*Tax and service included. All prices in local currency.
21.900
*
29.900
PRIME & CHOICE ANGUS cuts Rib Eye 14 oz. US PRIME * Skirt Steak 12 oz. US Choice * Cowboy Steak 16 oz. US Choice * New York 14 oz. US Choice * Tenderloin 8 oz. US Choice *
Rib Eye 14 oz. US Choice * T.bone Steak 16 oz. US Choice * Boneless Short Rib 12 onz.US Choice * Factory Angus Burger. US Choice * (With French fries).
26.600 29.600 16,500 8.900
18.600 17.900
T. Bone steak 16 oz. US Midwest Tenderloin 10 oz. US Choice *
17.200 16.500
12.000 25.000
Rib Eye 14 oz. Local *
29.600 18.300 31.900 31.900 32.000
Us Midwest Cuts New York 14 oz. US Midwest Rib Eye 14 oz. US Midwest *
*
*
Kosher Cuts Chicken breast 10 oz. Local * Tenderloin 12 oz. Local *
17.000
Sauces To combine with your meat, you can choose one of our sauces: Red wine / Green pepper corn / Blue cheese / Bearnaise / Tamarin BBQ / Tarrazú coffee.
Others Special Cuts Pork Tenderloin with Plum sauce
9.500
21.200
PRIME beef Burger With Brie, caramelized onion, mushroom with truffle oil & arugula with cranberry bread. Accompanied with french fries.
10.900
Thermidor Red Snapper fillet
9.900
26.600
Whole Lobster au gratin with Parmesan King Crab, mushroom, chives and Champagne sauce.
29.000
Grilled Shrimp With beurre blanc & 20-year-old Centenario rum.
14.900
10.500
Grilled half Chicken
8.200
Grilled lamb chop with bearnaise sauce
Seafood Salmon fillet 9 oz. With Grenobloise sauce. Lobster tail 12-14 oz. Grilled or poache. Tuna fillet with tomato Basil & olives.
9.500
Includes 1 Side Dish (all our main courses include 1 side dish & a sauce of your selection). · Country potatoes or French fries Served with or without Parmesan cheese and truffles esscence. · Baked potato With sour cream,bacon, scallion & Cheddar cheese. · Butter sauteed corn
· Au gratin mashed potatoes · Sauteed mushrooms with butter · Grilled vegetables · Tomato and avocado salad · Quinoa Pilaf with vegetables · Creamy spinach · Grilled or steamed asparagus · White rice
· Factory potato Roasted potatoes with bacon and scallion, au gratin with Parmesan and Gruyère cheese. · Brussel sprout Sauteed with bacon & Parmesan cheese. · Au gratin jalapenos Mac & Cheese
Additional side dish 1800
Desserts Hot melted chocolate cake 15 minutes preparation time.
4.200
Lime cheesecake with passion fruit
4.200
Warm apple tart with vanilla ice cream
3.900
Crème brûlée with 25 years Centenario rum
4.200
Chocolate brownie with vanilla ice cream
3.900
Chocolate & vanilla marble cake Served with wild berries, banana with cinnamon & caramel ice cream.
4.200
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Entradas Frías Carpaccio de pulpo Carpaccio de pulpo con aceite de oliva extra virgen y jugo de limón verde.
5.200
Tartar de atún Factory 4.900 Sellado a la parrilla, sazonado con aceite de sésamo, soya y cebollín, acompañado de aguacate y manzana verde con mayonesa de wasabi. Camarones y aguacate Marinados con aderezo de maracuyá, microgreens y salsa de rábano picante.
Gazpacho de vegetales grillados Zuquini, tomate y zanahoria servidos con un mini sándwich de jamón Serrano y queso Manchego.
3.800
Dúo a la parrilla Medio aguacate y palmito fresco a la parrilla servido con emulsión de pejibaye y olivo.
3.900
Camembert al horno En pasta crujiente con manzana salteada, nueces y frutos secos.
5.500
Tentáculos de pulpo A la parrilla servidos con un alioli de tapenade de aceitunas Kalamata.
5.900
Ensalada Silvestre Mini lechuga, chiles dulces asados, aros de cebolla y hongos Portobello marinados, nueces, arándanos, higos confitados y aderezo de mora con semilla de mostaza.
5.500
5.500
9.800
Entradas Calientes Chorizos a la parrilla Servidos con cebolla caramelizada.
2.800
Queso Provolone a la parrilla A la esencia de trufas, servido con tostadas.
4.900
Mejillones negros A la “Provenzal” salteados con vino blanco, mantequilla, cebolla, tomillo y ajo.
5.300
Ensaladas Ensalada César estilo Nueva York Servida con Parmesano crocante, tocineta, alcachofas y anchoas: - Con pollo - Con camarones
4.000 4.500 5.000
Ensalada Wedge Lechuga iceberg, huevo, tomate, tocino, cebollín y aderezo de queso Azul.
4.900
Ensalada tibia de Langosta Con tartar de champiñones y aguacate.
8.500
Ensalada Texana Pechuga de pollo rostizada con lechugas crujientes, tomate, maíz, pepino, aguacate, huevo, chip de tortilla, queso Jack y aderezo de chipotle.
Bisque de Langosta “Estilo Factory” Flambeado al Cognac y a la “Cloche”.
3.800
Crema de ayote y zanahoria
3.500
Sopa de cebolla Al tomillo fresco y gratinada.
3.500
Entraña Angus * Con vieiras en su concha y cebolla fundida al jugo de hinojo y anís.
21.900
Sopas Servida con leche de coco y crotones.
RECOMENDACIÓN DEL CHEF *
De Nuestra Parrilla al Carbón Factory’s Surf & Turf Tomahawk 32 oz. Para 2 personas.
*
39.500 89.900
*
Brocheta de cortes Angus
*
Costilla de Res en cocción lenta * Salsa BBQ de tamarindo al ron Centenario de 18 años para 2 personas.
18.900 26.900
Tournedó de Lomito de Res Angus y Sepia Con jamón Serrano, sepia al ajillo de eneldo, acompañado de salsa de vino con naranja y jengibre.
*Impuestos de venta y servicio incluidos . Todos los precios en moneda local.
*
29.900
Cortes ANGUS PRIME & CHOICE Rib eye 14 oz. US PRIME * Skirt Steak 12 oz. US Choice * Cowboy Steak 16 oz. US Choice New York 14 oz. US Choice * Tenderloin 8 oz. US Choice *
29.600 18.300 31.900 31.900 32.000
*
Rib Eye 14 oz. US Choice * T.bone Steak 16 oz. US Choice * Boneless Short Rib 12 onz. US Choice Hamburguesa Angus. US Choice * (Con papas fritas).
*
26.600 29.600 16,500 8.900
Cortes Americanos MIDWEST New York 14 oz. US Midwest Rib Eye 14 oz. US Midwest *
18.600 17.900
*
T. Bone steak 16 oz. US Midwest Tenderloin 10 oz. US Choice *
*
17.200 16.500
Cortes Kosher Chicken breast 10 oz. Local Tenderloin 12 oz. Local *
12.000 25.000
*
Rib Eye 14 oz. Local
*
17.000
Salsas Para acompañar su carne puede elegir una de nuestras salsas: Vino tinto / pimienta verde / queso Azul / Bearnesa / BBQ de tamarindo / café de Tarrazú.
Otros cortes especiales Solomillo de cerdo con uvas y salsa Oporto
10.500 8.200
Medio Pollo a la parrilla con limón
Chuletas de Cordero y salsa Bearnesa
21.200
Hamburguesa PRIME Con queso Brie, cebolla caramelizada, hongos trufados y arúgula con pan de arándano. Acompañada con papas fritas.
9.500
9.900
Pescados y mariscos Filete de Salmón 9 oz. Con salsa Grenobloise.
10.900
Filete de Pargo a la Thermidor
29.000
Cola de Langosta 12-14 o z. A la parrilla o pochada.
26.600
Langosta entera gratinada al Parmesano Con King Crab, hongos, cebollín y salsa Champagne. Acompañado de papas fritas. Camarones a la parrilla Beurre blanc con ron “Centenario” de 20 años.
14.900
Filete de Atún con salsa de tomate Albahaca y aceitunas.
9.500
1 Guarnición Incluida (todos nuestros platos principales incluyen 1 guarnición y una salsa a escoger). · Puré de papas gratinada · Hongos frescos Salteados con mantequilla. · Vegetales asados · Ensalada de tomate con aguacate · Pilaf de quínoa con vegetales · Espinacas a la crema · Espárragos grillados o al vapor
· Papas Country o fritas Solas o con queso Parmesano y esencia de trufa. · Arroz blanco · Papa al horno Con crema agria,tocino, cebollín y queso Cheddar. · Maíz a la mantequilla
Postres
· Papa Factory Papa rostizada con tocino y cebollín, gratinada con crema de Parmesano y queso Gruyère. · Col de Brussela Salteada con tocino y Parmesano. · Jalapeños Mac & Cheese gratinado
Guarniciones adicionales 1800
Pastel de chocolate caliente 15 minutos de preparación.
4.200
Cheesecake de limón con fruta de la pasión.
4.200
Tarta tibia de manzana con helado de vainilla
3.900
Crème brûlée al ron Centenario de 25 años
4.200
Brownie de chocolate con helado de vainilla
3.900
Marmoleado de chocolate y vainilla Servido con frutos rojos, banano de canela y helado de caramelo.
4.200