Salsa Pomodoro

Ingredientes

1 rama de albahaca

50ml de aceite de oliva

2g de azucar

Procedimiento

Escaldar losjitomatesyrealizarunchoquetérmico conaguayhielos

Hacer concasse losjitomates y reservar

Sofreir la cebolla y después el ajo, agregar los jitomates y sofreír, agregar el puré de tomate y dejar que se cocine a fuego medio-bajo durante unos minutos

Agregar albahaca y sazonar En caso de que esté muy ácida agregar una pizca de azúcar o de preferencia bicarbonato de sodio

Dejar reducir y rectificar sazón

Cocer la pasta en ahua con sal

Saltear la pasat recién salida del agua de cocción con un poco de salsa y agregar un poco de agua de cocción. Servir

Escaldar: Cocer un alimento en líquido a punto de ebullición por un periodo corto de tiempo (este dependerá del alimento )

Concasse: Corte cuadricular, con un tamaño aproximado de 0,5 cm, sin piel y semillas