Conclusión

En este recetario y a lo largo de este curso, fuimos capaces de aprender, entender y recrear algunas de las recetas italianas más tradicionales. Comprendimos las raíces de esta cocina así como de sus ingredientes. Sus sabores tan puros y simples la hacen casi imposible de modificar, lo cual la hace una de las cocinas más famosas y queridas en todo el mundo.

También es de las que más se adapta a cualquier entorno. Podemos disfrutar de una pasta en un restaurante 5 estrellas así como en la casa de nuestras abuelas o en una comida del día a día.

Por último pero no menos importante, despertamos de la equivocadisima idea que la cocina italiana solo es pizza y pasta. Hay un mar de ingredientes y platillos, desde ternera hasta mariscos y salsas cremosas con sabores fuertes como el queso o pesto, otras más suaves como la pomodoro y picantes como la arrabiata. Encontramos una gran cantidad de vegetales para acompañar e innumerables postres con técnicas igual de refinadas que las francés o igual de rústicas que las españolas.

Este cuatrimestre ha despertado un gusto sincero en mi por aprender más sobre esta cocina y sobre la historia italiana en general. De la cual no podemos olvidar que ha influencia en todo sentido a la gastronomía

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Ciudad de México