LA LATERIA (resoconto) by michelebordoni

La lateria MOSTRA FOTOGRAFICA foto: Michele Bordoni michelebordoniphotography.it

2 indice presentazione

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un po' di storia

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frammenti | inaugurazione |

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frammenti | mostra |

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i vostri commenti

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bibliografia | i testi sul tema per i piĂš piccoli |

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collaborazioni & ringraziamenti

3 PRESENTAZIONE Un tuffo nel passato. Ecco cos'è stato, per me, fotografare il casaro Gianni in latteria, a Berbenno centro, durante la lavorazione del latte. La storia di generazioni di famiglie che hanno conferito qui il latte, in una delle ultime “turnarie” oggi rimaste in valle, che nel corso degli anni si è sempre contraddistinta per l’alta qualità dei suoi prodotti. Come nel 1933, quando ha ricevuto un importante riconoscimento a Bruxelles: diploma d'onore, croce di merito e medaglia d'oro al prestigioso Salon des arts ménagers, ancora oggi visibili all’ingresso. Ingresso serrato soltanto durante i mesi estivi, quando il bestiame sale in alpeggio, al Prato Isio Caldenno. Il reportage fotografico è durato tre intensi giorni passati “gomito a gomito” con il casaro che mi ha guidato alla scoperta del suo affascinate e duro lavoro, frutto di tanti sacrifici ma ricco di soddisfazioni, come solo alcuni mestieri tramandati nei secoli sanno dare. Un mestiere antico e umile che nel corso degli anni è cambiato molto, pur mantenendo sostanzialmente procedimenti e strumenti del passato; le mie fotografie vogliono rappresentare anche questo: plastica e acciaio hanno oggi sostituito i materiali di un tempo, come il legno, ma la bellezza e l’importanza della manualità è rimasta la stessa.

Un mestiere antico e umile che nel corso degli anni ha mantenuto procedimenti e strumenti del passato..."

...la bellezza e l’importanza della manualità è rimasta la stessa

Il percorso fotografico ritrae i principali passaggi della lavorazione del latte, dal conferimento in latteria e deposizione nelle vasche di affioratura fino alla salatura del formaggio. Alcuni di questi passaggi non sono stati rappresentati in quanto ho volutamente privilegiato l’aspetto figurativo anziché quello didattico, che mantiene comunque un posto di rilievo. I 24 scatti selezionati sono diventati una mostra ospitata di buon grado nell’accogliente biblioteca G.B. Noghera; inaugurata il 29 settembre scorso con un'invitante degustazione di prodotti tipici è stata introdotta da un'insolita performance musicale del batterista e percussionista Ivan Romeri.

"...un'insolita performance musicale di Ivan Romeri. "

4 In “Tutto si trasforma”, usando i vecchi strumenti della latteria rimasti poi come parte integrante dell'allestimento, Ivan ci ha accompagnati in un viaggio tra i suoni di un tempo, trascinandoci in un mondo che, ahimè, non ci appartiene più.

Ivan ci ha accompagnati in un viaggio tra i suoni di un tempo, trascinandoci in un mondo che non ci appartiene più.

A fotografie e attrezzatura sono stati associati un semplice titolo, naturalmente in dialetto, e il nome dell'oggetto; un invito, magari, ad approfondirne la storia e gli usi. Ora la mostra è visibile sul web all'indirizzo michelebordoniphotography.it e sarà senz'altro presente alla prossima edizione della fiera di San Giuseppe. Eventuali commenti, critiche e consigli sono sempre graditi; potete contattarmi all'indirizzo di posta elettronica info@michelebordoniphotography.it.

5 un po' di storia La Latteria sociale cooperativa di Berbenno nasce ufficialmente alla ratifica del primo statuto letto ed approvato in ogni sua parte dall'Assemblea dei soci oggi 12 febbraio 1928, anno VI. È stata fondata, tra gli altri, da Catina Lavizzari ved. Dea, Luigi e Giovanni Moncecchi, Giovanni Spandri, Giovanni Tantera, Giovanni Tempera e Vittorio Traversi allo scopo di

utilizzare le piccole quantità di Latte, migliorare la fabbricazione del Burro e del formaggio ed impiegare utilmente i cascami tanto pel bisogno di famiglia come per aiutare il miglioramento dell'allevamento del bestiame. Prima del dicembre 1951, quando viene costituita la Società Civile particolare denominata Latteria Turnaria Berbenno Centro e contestualmente acquistato lo stabile in Contrada Nuvolette che la ospita ancora oggi, per il prezzo di italiane L.180.000, aveva sede presso il vecchio palazzo del Municipio. Proprio di fronte, dove ora si trovano le case Franchetti, c'era un orto recintato da un muro alto, una fontana alla quale si attingeva l'acqua potabile e lo scarico per raffreddare il latte. La latteria di allora era composta da due locali: uno adibito al ritiro del latte dove pure si cagliava, l'altro conteneva due vasche in cemento dove si tenevano le conche al fresco. Prima del '50 i formaggi prodotti venivano portati nelle cantine del “Culumbee” (Torre de' Capitani), mentre più tardi in quelle di Catina Dea che faceva da segretaria della latteria. i casari nel tempo: Marco Bianchini Luigi Tempera Stefano Mazzoni Renzo Libera Renato Bulanti Gianni Gusmeroli

anni '30 anni '40-'50 anni '50-'60 anni '70-'90 anni '90 dal 2006

si ringrazia per le informazioni: Primo Sandro Bongiolatti e Aristide Decensi

6 FRAMMENTI | INAUGURAZIONE 29 SETTEMBRE 2012 | BIBLIOTECA G.B. NOGHERA BERBENNO DI VALT. |

PERFORMANCE MUSICALE "TUTTO SI TRASFORMA" di IVAN ROMERI

UN SIMPATICO FUORI PROGRAMMA

RINFRESCO CON PRODOTTI TIPICI

11 FRAMMENTI | MOSTRA | BIBLIOTECA G.B. NOGHERA BERBENNO DI VALT. |

29 SETTEMBRE - 27 OTTOBRE 2012

14 I VOSTRI COMMENTI

26 bibliografia | i testi sul tema | Qui di seguito trovate un elenco di libri sul tema, dedicati ai più piccoli, che fanno parte del patrimonio delle biblioteche della provincia di Sondrio:     

Bormio, Livigno, Sondalo, Valdidentro, Valdisotto, Valfurva; Tirano, Grosio, Teglio, Villa di Tirano; Sondrio, Albosaggia, Berbenno di Valtellina, Caspoggio, Castione Andevenno, Chiesa in Valmalenco, Chiuro, Lanzada, Montagna in Valtellina, Piateda, Ponte in Valtellina; Morbegno, Ardenno, Dubino, Talamona, Delebio; Chiavenna, Campodolcino, Gordona, Madesimo, Mese, Novate Mezzola, Prata Camportaccio, Samolaco, Verceia, Villa di Chiavenna.

Molti altri documenti sono presenti nel catalogo online:

http://biblioteche.provincia.so.it/SebinaOpac/Opac e possono essere richiesti gratuitamente attraverso il servizio di prestito interbibliotecario. Che mmMucca! a cura di V. Manferto De Fabianis Un nuovo libro illustrato dedicato al mondo degli animali. Un'occasione divertente per osservare da vicino, attraverso originali immagini e speciali inquadrature, le espressioni e i comportamenti delle mucche. Agile formato, da sfogliare e risfogliare divertendosi a interpretare, con l'aiuto di brevi e simpatiche didascalie o citazioni, i diversi atteggiamenti delle mucche e le loro abitudini. Come si fa il formaggio? Anne-Sophie Baumann | illustrazioni di Didier Balicevic Come si fa il formaggio? Per capire il mondo i bambini osservano, si interrogano e fanno nuove domande a partire dalle risposte che ottengono: per questo l'autrice ripercorrere il filo delle loro domande dal prodotto finito (il formaggio) all'origine. Dal filo d'erba al latte testi di Emanuela Grasso | illustrazioni di Davide Loi Per accompagnare i piccoli alla scoperta del percorso che dal filo d'erba, attraverso la mucca, porta al bicchiere di latte. Per i nostri bambini, di città e non ma tutti ormai ben lontani dalla natura, è difficile immaginare da dove venga il latte che bevono ogni giorno, o il formaggio che grattugiano sul risotto e sulla pastasciutta. Ecco allora questo piccolo album da leggere, guardare, colorare, con piccoli quiz e tavole da comporre, per aiutarli a conoscere, e a ritrovare, questo percorso così antico e così attuale, alla scoperta di un alimento primario.

27 Dalla mucca il latte: dal latte il formaggio... e anche il cioccolato a cura di Claudio Colucci | illustrazioni Giulia Pianigiani | immagini Marco Bagnasco & Tiziano Benetti L'uomo coltiva l'erba per le mucche, le mucche mangiano l'erba e la trasformano in latte, l'uomo prende il latte dalle mucche e lo trasforma in formaggio, burro, yogurt... ma anche in creme, torte, merendine e...

Il formaggio raccontato dai bambini Lucia Sepe | disegni di Suyin Mongillo Il formaggio è un vero miracolo della natura. Questo libro è un fantastico viaggio alla scoperta del suo mondo: dal pascolo si arriva all'animale, al latte, al caseificio, alle tecnologie di produzione per giungere, infine, al momento della degustazione, momento in cui tutti i sensi "ascoltano" ciò che il formaggio sa dirci. Che il viaggio cominci!

Il formaggio: una storia vera anzi due Cinzia Ghigliano & Marco Tomatis Un gregge di pecore nere? Un ragazzino che le accompagna al pascolo, le sa accudire e si diverte a fare formaggi e ricotta con il loro latte? Ma questa è fantasia! Invece no, fidatevi. Protagonisti della storia sono Riccardo e la sua famiglia, casari di professione, ma anche tutte le varietà di formaggio che offre il nostro Paese. Per imparare a scoprirle e ad assaggiarle con gusto. Fa parte della collana "Per mangiarti meglio", dedicata a lettori curiosi e intraprendenti disposti a farsi coinvolgere in assaggi, giochi, esperimenti che li aiuteranno a diventare veri degustatori. Per mangiarti meglio vuol dire fare sul serio, a proposito di cibo: mica si può buttar giù il primo boccone che passa, senza avere idea di come è fatto e da dove viene. E poi bisogna capire se tutti i bocconi sono uguali, e se sono davvero buoni. Il latte: come nasce testi di Stefania Bigi | illustrazioni di Agostino Traini Un viaggio per piccoli curiosi alla scoperta del mondo che li circonda.

28 Latte, il primo nutrimento scritto da Catherine de Sairigné | illustrato da Daniel Bour Da dove viene il latte? Perché è l'alimento principale di tutti i nostri piccoli? Come si fanno il burro, la panna e il formaggio?

La mucca Moka fa il burro Agostino Traini Mucca Moka scopre che con il latte si può fare il burro, ma non sa come fare. Allora si iscrive alla Scuola del Burro dove incontra molte altre mucche allieve. La maestra insegna loro con tanta pazienza come si fa il burro e alla fine della lezione Moka riceve un diploma. Adesso può tornare a casa e fare tanto buon burro!

La mucca Serena Laura Novello | illustrazioni di Matteo Gaule Due bambini curiosi e osservatori che, attraverso le loro avventure, avvicinano i giovani lettori alle leggi della natura e li invitano a rispettarla e amarla. In questa storia Nina e Nello, nella biofattoria della signora Maria, imparano che cos'è il latte biologico. Con scheda di approfondimento e una ricetta. Muk Muk e il progetto del latte perfetto Silvia Forzani Il commendator Truffa è un uomo d'affari crudele e senza scrupoli, in cerca di facili guadagni, che decide di creare un nuovo prodotto alimentare. Dopo aver inutilmente tentato di convincere Madre Natura a collaborare, rapisce sei brillanti scienziati. Passati otto giorni di duro lavoro gli scienziati scelgono il latte, alimento puro per eccellenza e modificano geneticamente sei semplici mucche per ottenere il latte perfetto. Da una serie di esperimenti strampalati deriveranno mucche stravaganti come Violetta che produce cioccolata o la mucca Olga che ha due teste. Alla fine però il folle progetto MUK MUK fallirà perché Madre Natura vigila severa e attenta.

29 hanno collaborato ALLA REALIZZAZIONE DEL progetto:

Felice Bordoni Michele Bordoni Aristide Decensi Marta Fascendini Irma Fontana Gianni Gusmeroli Veronica Ortiz Ivan Romeri Roberto Salvadori Stefania Vanini