So./Dom., 13. September/settembre
Sterzing / Vipiteno, Fußgängerzone - centro storico, ore 11.00 - 19.00 Uhr 15.30 Uhr am Stadtplatz Ore 15.30 in Piazza Città
Wettbewerb! Wir suchen den/die schnellste/n “Knödeldrahner/in“. Anmeldung im Tourismusverein Sterzing.
Concorso! Cercasi: il più veloce impastatore di canederli. Iscrizioni presso l’Ass. Turistica di Vipiteno.
Neu: Heuer auch für Kinder!
Nuovo: quest’anno anche per bambini!
Knödelfest / Sagra dei canederli
Sehr geehrte Gäste, liebe Besucher, der Knödel gehört zu den beliebtesten und traditionellsten Gerichten Südtirols. In Sterzing steht das „runde Gericht“ am 13. September 2015 im Mittelpunkt.
Gentili ospiti e concittadini, gentili visitatori, il canederlo è una delle pietanze sudtirolesi tradizionali più amate. A Vipiteno questo „gnocco rotondo“ diviene il centro della manifestazione del 13 settembre 2015.
Als eine der beliebtesten Veranstaltungen in und um Sterzing, bildet das Sterzinger Knödelfest am Sonntag, den 13. September die Krönung des diesjährigen Sommers. Auf einer Tischreihe von 400 Meter Länge werden dabei in der Sterzinger Neu- und Altstadt sowie am Stadtplatz über 70 verschiedene Knödelgerichte serviert: traditionelle Speckknödel, köstliche Serviettenknödel sowie verschiedene Pilzknödel und süße Knödel in diversen Variationen stehen auf der Speisekarte. Neben kulinarischen Gaumenfreuden werden am Sonntag auch musikalische und akustische Leckerbissen präsentiert. Organisiert, unterstützt und getragen wird dieses Fest vom Tourismusverein Sterzing und den teilnehmenden Gastbetrieben. Ein herzliches Dankeschön ergeht an die Sponsoren für die wertvolle finanzielle Unterstützung und an alle, die am guten Gelingen der Veranstaltung beitragen. Wir wünschen allen Besuchern aus Nah und Fern eine gute Unterhaltung.
La sagra dei canederli a Vipiteno è uno degli appuntamenti più attesi e costituisce per così dire il coronamento dell‘estate vipitenese. Domenica, 13 settembre, su una tavolata lunga 400 metri, verranno serviti 70 tipi di canederli diversi in Città Nuova come in Città Vecchia e naturalmente in Piazza Città: nel menu i tradizionali canederli allo speck, canederli magri, raffinati canederli al fegato, canederli ai funghi e canederli dolci in diverse varianti. A queste ghiottonerie culinarie, faranno da contorno raffinate esibizioni musicali. Questa festa è ideata e organizzata dall‘Associazione Turistica di Vipiteno e dai ristoratori partecipanti. Un ringraziamento particolare va rivolto agli sponsor per il loro sostegno finanziario e a tutti coloro che contribuiscono alla buona riuscita di questa festa di fine estate!
Teilnehmende Gastbetriebe - Esercizi gastronomici partecipanti
Altstadt - Città Vecchia
Altstadt - Città Vecchia Il maso dello speck Knödelverkauf / vendita di canederli Ratschingser Stubn Cafè/Konditorei Caffè/Pasticceria Prenn Restaurant/Ristorante Traube
Stadtplatz - Piazza Città Stadtplatz Piazza Città
Hotel Lahnerhof - Thuins/Tunes Bar Schwemme
Neustadt - Città Nuova Hotel Mondschein / Mezzaluna
Neustadt - Città Nuova
Hotel Lamm / Stadtcafè Berghotel Ratschings/Racines Rathausgasse Vicolo del Municipio
Gut & Gerne Knödelverkauf / vendita di canederli Restaurant/Ristorante Kolping Hotel Rosskopf Restaurant/ Ristorante Sterzingerhof Restaurant/ Ristorante Lilie
Musica e divertimento
Neustadt Süd/Città Nuova sud • ore 11.00 – 14.30 Uhr „Pflerer Gitschn“ - gruppo musicale • ore 14.30 – 19.00 Uhr „Die fidelen Polkaholiker“ - gruppo musicale Neustadt Mitte/Città Nuova centro • ore 11.00 – 14.30 Uhr „Matreier Feierabend Musik“ - gruppo musicale • ore 14.30 – 19.00 Uhr „Speckblosn“ - gruppo musicale Neustadt Nord/Città Nuova nord • ore 11.00 – 14.30 Uhr „Lederhosenduo Karl & Friedl “ - gruppo musicale • ore 14.30 – 19.00 Uhr „Bloserwind“- gruppo musicale Stadtplatz/Piazza Città • 11.30 Uhr: Konzert der Bürgerkapelle Sterzing ore 11.30: concerto della banda musicale di Vipiteno • 11.30 Uhr: Eröffnung durch Bürgermeister Dr. Fritz Karl Messner ore 11.30: inaugurazione con il sindaco Dott. Fritz Karl Messner • 14.00 Uhr: Konzert der Musikkapelle Jaufental ore 14.00 Uhr: concerto della banda musicale della Val Giovo • 16.30 Uhr: Konzert der Musikkapelle Mauls ore 16.30 Uhr: concerto della banda musicale di Mules Altstadt/Città Vecchia • ore 11.00 – 14.30 Uhr „Fünftakta“ - gruppo musicale • ore 14.30 – 19.00 Uhr „Die Gemiatlichen aus Navis“ - gruppo musicale • ore 13.00 – 17.00 Uhr „Toni & sein Hallodrie“ - gruppo musicale Sonstiges – inoltre Stadtplatz / Piazza Città • Ab/dalle ore 12.00 Uhr: Ponyreiten am Stadtplatz - cavalcare pony in Piazza Cittá • ore 14.30 - 17.30 Uhr: „Knödelfest 4 Kids” - Professionelle Kinderbetreuung mit Musik und Animation mit den „Dschungelkids“ in der Schwalbenegggasse 15 „Sagra dei canederli per bambini“ – Assistenza professionale con musica e animazione con i „Dschungelkids“ nel vicolo delle Rondini, 15. • 15.30 Uhr 7. Knödelwettbewerb: Schnellste/r „Sterzinger Knödl drahner/in“ gesucht! Wer macht am meisten gleichmäßige Knödel in 3 Minuten? NEU: Heuer auch für Kinder. Mit anschließender Preisverteilung. In Zusammenarbeit mit dem Hotel Lamm. Anmeldung erforderlich im Tourismusverein Sterzing.
Ore 15.30 7a Gara d’impasto dei canederli: cerchiamo l’impastatore più veloce che riesce a preparare più canederli in tre minuti! NUOVO: quest’anno anche per bambini. In chiusura ci sarà la premiazione. In collaborazione con l’Hotel Lamm. È necessaria la prenotazione presso l’Ass. Turistica di Vipiteno.
Änderungen vorbehalten – ci riserviamo variazioni al programma!
Musik und Unterhaltung
Neustadt/Città Nuova Hotel Restaurant/ Ristorante Lilie Tel. +39 0472 760 063
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- Mariniertes Selchkarree mit Kümmelkraut auf Knödel-Carpaccio und Meerrettich-Vinaigrette - Radicchioknödel mit Gorgonzolafüllung, Tomatensautè und Rucola Steinpilzknödel auf geschmortem Weißkraut Berg-Heukäsenocken auf frischen, heimischen Pfifferlingen Käsepressknödel mit Wildkräutern und würzigem Berglamm-Ragout Würziges Hirschgulasch mit Latschenknödeln Klassisches Lammbratl mit Serviettenknödel, Wurzelgemüse und Speckkrautsalat Zwetschgenknödel in Zimtbrösel mit Vanillesauce
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Carrè affumicato con cappucci al comino, carpaccio di canederli e dressing al rafano Canederli di radicchio ripieni con gorgonzola, pomodori sautati e rucola Canederli di funghi porcini con cappucci stufati Gnocconi di formaggio di montagna affinati al fieno con finferli Canederli pressati di formaggio con erbe selvatiche e ragù d’agnello nostrano Spezzatino di cervo con canederli aromatizzati al pino mugo Brasato d’agnello con canederli insaccati, verdura al vapore e insalata di cappucci e speck Canederli di prugne, pane grattugiato alla cannella e salsa di vaniglia
Restaurant / Ristorante Sterzingerhof - Tel. +39 0472 765 128 - Zweierlei vom Speckknödel in der Suppe mit Krautsalat - Fastenknödel mit Pfifferlingsauce - Kräuterknödel mit Gämseragout - Käsepressknödel auf Cremespinat und Bergkäse - Hirschbraten mit Semmelknödeln Blaukraut - Bratl vom einheimischen Berglamm mit Leberknödelchen und Krautsalat - Marillenknödel mit Vanillesauce - Nougat- Topfenknödel mit Beerenragout Zertifiziert glutenfrei essen in Sterzing: - Fastenknödel mit Pfifferlingsauce - Bratl vom einheimischen Berglamm mit Leberknödelchen und Krautsalat - Marillenknödel mit Vanillesauce
- Duetto di canederli di speck in brodo con insalata di cappuccio - Canederli con salsa ai finferli - Canederli alle erbe con ragù di camoscio - Canederli al formaggio pressati, con crema di spinaci e formaggio di montagna - Arrosto di cervo con canederli e crauti rossi - Arrosto d‘agnello di montagna nostrano con canederli di fegato e insalata di crauti - Canederli di albicocche con salsa alla vaniglia - Canederli di ricotta e nougat con salsa di frutti di bosco Mangiare certificato senza glutine a Vipiteno: - Canederli con salsa ai finferli - Arrosto d‘agnello di montagna nostrano con canederli di fegato e insalata di crauti - Canederli di albicocche con salsa alla vaniglia
Hotel Rosskopf - Tel. +39 0472 765 364 - - - - - -
Speckknödel in der Suppe Knödeltris: Speck-, Käse- und Spinatknödel Knödeltris: Speck-, Käse- und Spinatknödel mit Krautsalat Rindsgulasch mit Speckknödel Fastenknödel mit Pfifferlingen aus der Region Topfenknödel mit Nougatfüllung auf Zwetschgenrösti
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Canederli di speck in brodo Tris di canederli di speck, di formaggio e di spinaci Tris di canederli di speck, di formaggio e di spinaci con insalata di crauti Spezzatino di manzo con due canederli di speck Canederli con finferli della regione Canederli di ricotta ripieni di gianduia con prugne caramellate
Restaurant/Ristorante Kolping - Tel. +39 0472 765 296 - - - - - - -
Speckknödel mit Pfifferlingen Leberknödel mit Speckkrautsalat Steinpilzknödel mit Parmesan und brauner Butter Rohnenknödel auf Krensauce Hirschgulasch mit Gamswurstknödel Topfen-Nougatknödel auf Zwetschgenrösti Schwarzbeerknödel auf Himbeermark
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Canederli di speck con salsa di finferli Canederli di fegato con insalata di crauti Canederli di funghi porcini con parmigiano e burro fuso Canederli di barbabietola con salsa al rafano Spezzatino di cervo con canederli di camoscio Canederli di gianduia e ricotta con prugne caramellate Canederli di mirtilli neri su salsa di lamponi
Berghotel Ratschings/Racines - Tel. +39 0472 659 800 - - - - - - -
Speckknödel mit Pfifferlingen Speckknödel in der Suppe Speckknödel mit Hirschgulasch Leberknödel mit Sauerkraut Leberknödel in der Suppe Graukäseknödel mit Krautsalat Topfenknödel im Erdbeersüppchen
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Canederli di speck con salsa di finferli Canederli di speck in brodo Canederli di speck con spezzatino di cervo Canederli di fegato con crauti Canederli di fegato in brodo Canederli di formaggio grigio con insalata di crauti Canederli di ricotta con salsa di fragole
Hotel Lamm / Stadtcafè - Tel. +39 0472 765 127 - - - - - - - - - -
Speckknödel in der Suppe Zwei Speckknödel mit Sauce Pressknödel mit Krautsalat Spinatknödel mit Gorgonzolasauce Schweinsbraten mit Speckknödel Tris: Pressknödel, Spinatknödel, Käsenocke Leberknödel mit Sauerkraut Schweinshaxe mit Pressknödel Gulasch mit Speckknödel Birnenknödel mit Apfelmus
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Canederlo di speck in brodo Due canederli di speck con salsa Canederli pressati con insalata di crauti Canederli di spinaci al gorgonzola Arrosto di maiale con canederlo di speck Trio: canederlo pressato – canederlo di spinaci - canederlo di formaggio Canederlo di fegato con crauti Stinco di maiale con canederlo pressato Spezzatino di manzo con canederlo di speck Canederli di pere con mousse di mele
Hotel Mondschein - Tel. +39 0472 765 569 - - - - -
Fastenknödel mit frischen Pfifferlingen Duett vom Kalb mit Fastenknödel Käsepressknödel auf Ronenragout Fastenknödel mit Krautsalat Hausgemachte Zwetschgenknödel auf Fruchtspiegel
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Canederli con finferli freschi Duetto di vitello con canederli Canederli pressati con ragù di barbabietole Canederli con insalata di crauti Canederli di prugne fatti in casa su salsa di frutta
Stadtplatz/Piazza Città Bar Schwemme - Tel. +39 0472 767 711 - - - - - - -
Leberknödel in der Suppe Leberknödel mit Krautsalat Leberknödel mit Rindsgulasch Hirschpfeffer mit Pfifferlingknödel, Blaukraut und Apfelspalten Käsepressknödel in der Zwiebelsuppe oder mit Krautsalat Gemüseknödel mit Gorgonzolasauce Topfenknödel auf Erdbeermark und Früchten
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Canederli di fegato in brodo Canederli di fegato con insalata di crauti Canederli di fegato con spezzatino di manzo Spezzatino di cervo con canederli di finferli, cavolo rosso e fettine di mele Canederli pressati al formaggio in brodo con cipolla oppure con insalata di crauti Canederli alle verdure con salsa di gorgonzola Canederli di ricotta con salsa di fragole e frutta
Hotel Lahnerhof - Thuins/Tunes - Tel. +39 0472 764 777 - - - -
Wokknödel auf Jungsalat und Kirschtomaten (Hühnerbrust, Gemüse, Chili, süß-sauer) Speckknödel mit frischen Pfifferlingen oder mit Speckkrautsalat Hirschgulasch mit Polentaknödel Gebackene Apfelknödel an Vanillesauce und frischen Erdbeeren
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Canederli al Wok su insalatina e pomo dorini ciliegi (tacchino, verdure, chili, agro dolce) Canederli di speck con finferli freschi oppure con insalata di crauti e speck Gulasch di cervo con canederli di polenta Canederli di mele con salsa di vaniglia e fragole fresche
Altstadt /Città Vecchia
Restaurant/Ristorante Traube - Tel. +39 0472 760 589 - Speckknödelcarpaccio mit frischen Pfifferlingen - Duett von Lauch- und Blaukrautknödel mit handgeschnittenem Wildragout - Schweinebraten gefüllt mit Kräuterknödel auf Schwammlersauce - Kastanien-Topfenknödel auf Schokoladesauce
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Carpaccio di canederlo di speck von finferli freschi Duetto di canederli ai porri e cavolo rosso con ragù di selvaggina tagliato a mano Arrosto di maiale farcito con canederli alle erbe su salsa di funghi Canederli di castagne e ricotta su salsa di cioccolato
Cafè Konditorei / Caffè Pasticceria Prenn - Tel. +39 0472 765 180 - Kastanienknödel auf Schokosauce und Kastanienreis - Marillenknödel mit hausgemachten Bourbon-Vanilleeis - Mohn-Mandelknödel auf Apfelmus und Vanillesauce - Topfenknödel mit pochierten Erdbeeren
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Canederli di castagne con salsa di cioccolato e “vermicelli” di castagne Canederli di albicocche con gelato alla vaniglia fatto in casa Canederli di papavero e mandorle con purè di mele e salsa di vaniglia Canederli di ricotta con fragole pochè
Ratschingser Stubn - Tel. +39 339 808 7830 - Speckknödel in der Suppe - Käsepressknödel in der Suppe - Käsepressknödel mit Krautsalat - Rohnenknödel auf Ziegenfrischkäsesauce - Speckknödel mit Kalbsrahmgulasch - Topfenknödel mit zweierlei Schokofüllung
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Canederli di speck in brodo Canederli pressati al formaggio in brodo Canederli pressati al formaggio con insalata di crauti Canederli di rape rosse su salsa di formaggio di capra Canederli di speck con gulasch di vitello Canederli di ricotta ripieni al duetto di cioccolato
Wir wünschen gute Unterhaltung - Auguriamo buon divertimento
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Danke für die Unterstützung beim Knödelwettbewerb Grazie per il sostegno per la gara d’impasto dei canederli
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