Passion
Révélation
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24
Le Nez du Vin Le grand coffret
Le Nez du Vin Le Duo
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Gros plan sur les 12 arômes fondamentaux des vins rouges. Un livret général sur l’odorat et la dégustation. 12 textes explicatifs illustrés révèlent de quelle manière et dans quels types de vins ces arômes-clés se manifestent. Des grands vins rouges de France et du monde cités en exemples.
Complément indispensable du 54 arômes.
Livre-coffret toilé, rouge carmin, format 172 x 247 x 35 mm, poids 600 g.
Livre-coffret toilé, rouge carmin, format 172 x 247 x 35 mm, poids 700 g.
Livre-coffret toilé, rouge carmin, format 172 x 247 x 35 mm, poids 750 g.
Les arômes végétal . pomme blette . vinaigre . colle . savon . soufre . œuf pourri . oignon . chou-fleur . cheval . moisi-terreux . bouchon
Déjà un vaste terrain pour s’exercer.
Livre-coffret toilé, rouge carmin, format 172 x 247 x 35 mm, poids 700 g.
Livre-écrin toilé rouge carmin, format 294 x 382 x 55 mm, poids 3,750 kg.
Livre-coffret toilé, rouge carmin, format 237 x 305 x 48 mm, poids 1,350 kg.
Les arômes
Les arômes / vins blancs Les arômes / vins rouges
1.2.4.6.8.10.24.27.37.47.48.50
Les arômes
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12.13.15.17.18.29.30.32.36.40.43.54
Le Nez du Vin Le fût de chêne neuf
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Gros plan sur les 12 arômes fondamentaux des vins blancs et champagnes. Un livret général sur l’odorat et la dégustation. 12 textes explicatifs illustrés révèlent de quelle manière et dans quels types de vins ces arômes-clés se manifestent. Des grands vins blancs de France et du monde cités en exemples.
24 arômes fondamentaux des vins blancs (dont champagnes) et des vins rouges. Un livret général sur l’odorat et la dégustation. 24 textes explicatifs illustrés révèlent de quelle manière et dans quels types de vins ces arômes-clés se manifestent. Des grands vins blancs et rouges de France et du monde cités en exemples.
Une somme précieuse de connaissances et de plaisir pour professionnels et passionnés. Disponible en français, anglais, allemand, espagnol, italien, portugais, néerlandais, russe, chinois et japonais.
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Le Nez du Vin Les vins rouges
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La référence de Jean Lenoir pour développer l’odorat. Sertis dans un livre-écrin très raffiné, 54 arômes de grande qualité prennent vie dans votre mémoire olfactive et trouvent une vraie résonance dans les grands vins. 54 cartes à jouer résument le lien réel entre les arômes et les vins. Un livre complet, richement illustré, vous accompagne, proposant des gammes multiples pour s’exercer et apprendre à déguster les vins de France et du monde.
1.2.4.6.8.10.24.27.37.47.48.50 12.13.15.17.18.29.30.32.36.40.43.54
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Le Nez du Vin Vins blancs et champagnes
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12 arômes parmi les plus représentatifs du “boisé” dans les vins. Certains sont naturellement présents dans le bois de chêne, d’autres sont générés au cours des différentes étapes de la fabrication du fût. Un livre magnifique dévoile ce secret.
Le Nez du Vin Les défauts
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Les principaux défauts olfactifs du vin. Quelles sont leurs origines ? Peut-on les supprimer ou les atténuer ? Comment reconnaître d’emblée les goûts de bouchon, d’oxydation, de réduction... Autre complément indispensable du 54 arômes.
Les arômes chêne . bois vert .noix de coco .clou de girofle .vanille gousse .boisé épicé . cuir frais . note pharmaceutique . pain grillé . note furfural . réglisse . fumé
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Le Nez de l’Armagnac
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Le Nez du Vin Le clin de nez et Les rosés ®
Aiguisez vos sens aux secrets de l’Armagnac : de l’arôme subtil du tilleul caractéristique de l’eau-de-vie blanche coulant de l’alambic au cortège aromatique apporté par le long vieillissement sous bois, 12 notes jalonnent et racontent les phases d’évolution de ces eaux-de-vie, du plus jeune âge jusqu’à leur belle maturité. Une invitation à entrer dans l’univers de la plus ancienne eau-de-vie de France, 700 ans de tradition !
Découvrez 6 arômes majeurs présents dans de nombreux vins ou 6 arômes spécifiques aux vins rosés. Les mémoriser, c’est se donner la chance de pouvoir les identifier dans les vins. Premier galop d’essai vers la maîtrise de la dégustation, allez-y, c’est si simple de progresser !
Livre-coffret toilé, rouge carmin, format 172 x 247 x 35 mm, poids 700 g.
Livre-coffret toilé, rouge carmin, format 133 x 90 x 25 mm, poids 186 g.
Les arômes tilleul . miel . poire . coing . pruneau . orange confite . noix . cuir . chêne . vanille . poivre . cacao
Les arômes / clin de nez
Un cadeau qui conquiert le cœur et le palais ! Pour l’amateur éclairé ou le néophyte.
Les arômes / rosés
2.10.13.15.29.48 2. 5.12.13.20.28
36
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Le Nez du Café Passion et Révélation
Le Nez du Café ® Tentation
Jean Lenoir réitère avec un petit chef-d’œuvre décliné en deux modèles. 36 notes de musique olfactives, les plus caractéristiques rencontrées dans les cafés du monde.
Découvrez 6 arômes majeurs présents dans les cafés. Dans quels types de cafés se manifestent-ils ? Un chemin d’initiation pour les amateurs de plus en plus nombreux.
Une exploration aussi approfondie que celle du vin, qui va bouleverser les amateurs de café.
Vous ne boirez plus le café de la même manière.
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Modèle 36 arômes Passion. Une édition limitée, prix de design international. Ecrin en bois laqué, format 240 x 180 x 110 mm, poids 3,530 kg. Modèle 36 arômes Révélation. Une édition à la portée de tous. Coffret en bois, livre explicatif, format 260 x 150 x 85 mm, poids 1,850 kg.
Livre-coffret, format 140 x 100 x 30 mm, poids 215 g.
1
LES ARÔMES DE FRUITS : 2 5
PA M P L E M O U S S E . BANANE . POMME .
9 13
8
POIRE .
11
COING .
12
GROSEILLE .
15
10
ABRICOT .
20
22
P R U N E AU .
23
24
AU B É P I N E .
28
ROSE .
ÉDITIONSJEANLENOIR
17
MÛRE . 21
25
AC AC I A .
26
31
CHAMPIGNON .
B O U R G E O N D E CAS S I S .
34
THYM .
CÈDRE .
40
35
PIN .
VA N I L L E .
C L O U D E G I RO F L E .
27
MIEL
43
41
38
36
TRUFFE
RÉGLISSE
FOIN COUPÉ
CANNELLE
POIVRE . 45
32
44
CUIR .
SAFRAN
46
MUSC
BEURRE . LES ARÔMES GRILLÉS :
PA I N G R I L L É .
49
AMANDE GRILLÉE
NOISETTE GRILLÉE . 53
CERISE
VIOLETTE . LES ARÔMES VÉGÉTAUX :
L E S A R Ô M E S A N I M AU X : .
50
CAS S I S
TILLEUL .
37
48
FRAISE
N O I X . L E S AR Ô M E S F L O R AU X :
LEVURE .
47
18
M U S C AT
A M A N D E ( N O YAU )
33
42
www.lenezduvin.fr
14
PÊCHE .
POIVRON VERT .
39
A NA NAS
MELON .
19
30
4
7
MYRTILLE .
29
ORANGE .
LITCHI .
FRAMBOISE . 16
FR
6
3
CITRON
51
C H O C O L AT N O I R .
CARAMEL . 54
52
CAFÉ
NOTE FUMÉE
Le Nez du Vin ® est le plus parfait outil d’entraînement de la mémoire olfactive. Il est à votre portée, sortez le, installez-vous, humez, butinez les arômes de la collection, ravitaillez votre mémoire olfactive. Avouez que vous n’en soupçonniez pas tant ...
Témoignages
Ne sentez plus par ouï-dire La mémoire olfactive est la pierre d’angle de la dégustation. Entraînez-vous régulièrement, revenez sur les échecs de la veille. Jouez, choisissez les arômes au hasard, sentez avec attention (à l’aveugle surtout), classez-les, tentez de les nommer, vérifiez. En quelques semaines, à coup sûr vous serez capables de repérer, reconnaître et surtout nommer les 54 arômes. Que Le Nez du Vin soit pour vous un outil pédagogique ou un jeu de compétition en famille ou entre amis, peu importe, démarrez et vous progresserez très rapidement.
Ne goûtez plus par procuration Lancez-vous, choisissez un vin. Commencez tout d’abord prudemment avec des vins pédagogiques : un Sauvignon, un Gewurztraminer... Vous pourriez découvrir le bourgeon de cassis dans le premier, le litchi dans le second ; d’autres révélations vous attendent qui vont vous surprendre agréablement. Passez à la vérification avec la collection, comparez la note aromatique avec ses proches : fraise ou framboise ? mûre ou myrtille ? rose ou litchi ? Vous ne vous ennuierez plus car vous ne goûtez plus de la même façon. Vos perceptions sont de plus en plus fines, vous avez acquis les aptitudes indispensables pour apprécier, juger et commenter les vins que vous goûtez.
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4
3
5 6
1 7 8
1 centre olfacif et gustatif 2 centre auditif 3 centre visuel 4 bulbe olfacif 5 tache jaune 6 narine externe 7 narine interne 8 langue
Ne pas savoir regarder, sentir, goûter, toucher, tels sont quelques uns des grands déficits, des manques qui fabriquent des êtres inaptes, malheureux, étrangers à eux-mêmes. C’est pourquoi Jean Lenoir doit être reconnu comme un vrai bienfaiteur. En donnant à chacun les moyens de repérer, reconnaître et surtout nommer les odeurs. Jean-Philippe Derenne, Professeur de médecine “A quoi bon mettre en œuvre les raffinements de la technique et
L’odorat Le plus aigu de nos cinq sens Il n’existe pas de détecteur plus sensible que le nez humain. Aucun appareil scientifique n’a ses capacités surprenantes ! Pour sentir, le dégustateur utilise son nez et sa bouche ; on pourrait dire que le palais est dans le nez puisque les sensations perçues par le nez (l’odeur du vin dans le verre) et par voie rétro-nasale (son arôme en bouche) se regroupent et se complètent. L’odorat est le sens absolument majoritaire dans la perception d’un vin et procure 80 % du plaisir de la dégustation (n’oubliez pas qu’enrhumés, vous ne goûtez plus rien !).
l’arsenal des protections de l’authenticité, si leur ultime bénéficiaire, l’amateur devant son verre, ne sait pas discerner un mauvais vin blanc d’un bon cidre ? ou si, dans la cohue des étiquettes, il ne prend pas la peine de reconnaître ce qu’elles recouvrent ? Les bases du jugement en cette matière, passent par l’éducation sensorielle et par les moyens de la développer. L’ouvrage de Jean Lenoir sera dans ce sens un instrument particulièrement efficace et formateur.” Max Léglise, Œnologue, Auteur de “Une initiation à la dégustation des grands vins”
“Tous mes compliments pour cette belle œuvre, aussi originale qu’admirable, et tous mes vœux pour le succès auprès des dégustateurs et amateurs de ce coffret odoriférant, de ce vivant dictionnaire d’odeurs, grâce auquel on a désormais toutes les senteurs à domicile.” Emile Peynaud, Docteur-Ingénieur, Auteur de “Traité d’œnologie”, “Connaissance et travail du vin”, “Le goût du vin”
Le Nez du Vin sera pour vous un véritable langage pour décrire le vin et communiquer. Professionnels du vin, sommeliers, restaurateurs, cavistes, étudiants, enseignants, facultés d’œnologie, universités, écoles hôtelières, œnologues, vignerons, clubs d’œnologie et des centaines de milliers d’amateurs utilisent Le Nez du Vin.
L E NEZ L’auteur : Jean Lenoir
En plein cœur de la Provence...
Jean Lenoir, qui ne le connaît dans le monde du vin ? Bourguignon : sa passion, son accent, son travail témoignent de cette identité. Dès 1978, avec audace, il fait entrer le vin dans la culture comme une œuvre d’art, au même titre que la musique ou la peinture. En 1981, à la recherche d’un vocabulaire pour le vin, il invente Le Nez du Vin ®, ouvrage unique fait d’écrits et d’odeurs qui d’emblée suscite la surprise et l’admiration de tous, spécialistes et amateurs.
Une compétence considérable en dégustation La présence des arômes dans les vins est pertinente et attestée par les milliers de vins de France et du monde cités en exemples, fruit du travail de Jean Lenoir et de son équipe.
Jean Lenoir, le fabricant du Nez du Vin Une notoriété justifiée qui s’appuie sur un savoir-faire, de l’expérience et une recherche constante de la qualité. Le coffret a conquis la planète !
Une qualité d’arôme irréprochable Chaque arôme est le fruit d’une longue analyse, d’une sélection de composés, d’un dosage subtil, d’une discrimination très pointue pour aboutir à un arôme juste, non falsifiable et très stable. Vous pouvez vous exercer en toute confiance. Leur réalisme est saisissant, leur longévité garantie plus de 5 ans ! Marque internationale déposée - Modèle international déposé - Made in France.
DU V I N Conception graphique : Atelier ter Bekke & Behage
LES 54 ARÔMES DU NEZ DU VIN®
J E A N
L E N O I R