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SUMÁRIO
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ESPECIAL
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ENTREVISTA
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DEPOIMENTOS
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TENDÊNCIA
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LUXO TOTAL
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ANUÁRIO ROMANA
Internacional
Cláudio Fernandes
51 52 54 56 58 60 62 64 66 68
Letícia Tavares João Alberto de Melo Alessandra Daga Milton Pereira Marcos Antonio Losano Melissa Faria Carlos Sampaio Nivaldo Baldo Guilerme Aono Daniele Guardini e Adriano Stancati
Guilerme Marini
Um oceano de luxo e faturamento
BIOGRAFIA A biografia de um craque - Marcio Amoroso
CASE DE SUCESSO Prosperidade que se planta nas lavouras e se colhe pelas campinas - Armindo Dias
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LIFESTYLE
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EMPRESAS & EMPRESÁRIOS
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DELÍCIAS DA ROMANA
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RECEITA DE SUCESSO
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PROFISSIONAIS DA ROMANA
Pessoas que vivem na Romana
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depoimentos
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A trajetória de um empreendimento de sucesso não se constrói sozinha. Ela é composta por amigos e parceiros, que participam, opinam, dão sugestões e, no caso da Romana, se deliciam e muito a cada visita. Saiba o que clientes têm a dizer sobre a Romana.
Depoimentos de
Clientes
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A Confeitaria Romana espelha a dedicação de Cláudio Roberto Fernandes, empresário visionário de Campinas. O frescor dos produtos e a variedade ofertada demonstram a preocupação em servir bem, e com excelência. O ambiente é agradável, o que a torna uma escolha natural para um café ou uma refeição completa. A hospitalidade com que os clientes são recebidos é outro diferencial da confeitaria, que escolheu o Parque D. Pedro Shopping para sua expansão comercial. Uma parceira de sucesso. ALESSANDRA DAGA, GERENTE DE MARKETING, PARQUE D. PEDRO SHOPPING
depoimentos
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A cada ano me surpreendo com o talento do meu amigo e parceiro Cláudio Fernandes. Ele administra seus negócios formidavelmente e sabe agradar seus clientes como ninguém. Junto com Campinas, ele caminha para frente, sempre melhorando.
Milton Pereira, DIRETOR DA PRADO GONÇALVES
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Investimentos que dão gosto GUILHERME MARINI ANUNCIA AMPLIAÇÃO DO POLO GASTRONÔMICO DO PARQUE D. PEDRO SHOPPING
Os bons momentos da vida representam uma busca diária no cotidiano das pessoas. Por isso, até o corre-corre imposto pela realidade urbana cede espaço para uma boa roda de amigos, um cineminha, o almoço com os colegas de trabalho ou quem sabe aquela esperada confraternização em família. Uma tendência que o jovem executivo Guilherme Marini (35) conhece como poucos e que por isso trabalha para ampliar os investimentos relacionados à convivência e ao bem-estar das milhares de pessoas que visitam diariamente o Parque D. Pedro Shopping, em Campinas. O recém-empossado superintendente do maior centro de compras dar região, em exclusiva ao Anuário Romana, anunciou a chegada de oito novos restaurantes a serem interligados com a Alameda Parque D. Pedro, que foi revitalizada. Formado em Administração de Empresas pela Fundação Ge-
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túlio Vargas (FGV) onde também concluiu uma MBA em Gestão de Shopping Center, Marini revela que o objetivo da gestão dele é fazer com que o Parque D. Pedro Shopping seja não só um centro de compras, mas também um grande centro de lazer e convivência. Ao falar do tamanho do desafio em razão do porte do empreendimento, o superintendente se compara a um maratonista, modalidade que também pratica como hobby. E é bom que se diga que o executivo tem estrada: Guilherme Marini está há 12 anos na Sonae Sierra Brasil, empresa que administra 12 centros de compra em todo o país. Com ampla experiência no setor varejista, ele passou por outros postos de liderança na empresa, entre eles a superintendência do Uberlândia Shopping, em Minas Gerais, cargo que
ocupou por três anos, até chegar ao Parque D. Pedro Shopping, em agosto deste ano. Anuário Romana - Como o fortalecimento do polo gastronômico vai favorecer o Parque D. Pedro Shopping no que diz respeito a esta tendência das pessoas em buscar novas opções de lazer e convivência? Guilherme Marini: O que nós temos observado é que um shopping não pode ser mais um centro de compras, ele é um centro de lazer, convivência e compras. E aí a gastronomia entra como uma grande âncora): um momento de experiência de você estar junto de familiares, de pessoas queridas, de confraternização. Então a gastronomia tem se tornado cada vez mais importante no mix de um shopping center, porque proporciona esses momentos. Essas alterações nos ajudam muito no empreendimento: trazendo grupos de pessoas, nossos restaurantes servem como mesa de reuniões, assim como mesa de festas familiares. A.R - Como será a revitalização da Alameda? Ela tem relação com a chegada dos novos restaurantes? G.M - Sim, este é um dos principais pontos deste nosso projeto de revitalização da Alameda. A gente está não só cobrindo e climatizando o espaço, como também teremos uma entrada exclusiva pelo novo corredor dos restaurantes que vai interligar a Alameda diretamente com o estacionamento, ou seja, teremos um acesso direto, através da ala dos restaurantes. Essa nova entrada vai ficar entre Flores e Árvores, mais precisamente ao lado do Big Jack. A.R - Você pode adiantar algumas redes de restaurantes, já confirmadas para esta nova área? G.M - A ala goumert tem capacidade para oito restaurantes. Algumas operações nacionais e internacionais já estão confirmadas, como L’Entrecôte de Paris, o Bacio di Latte, que é uma gelateria, o Jangada Restaurante, que é especializado em peixes, o Jamie’s Italian, do chef inglês Jamie Oliver e também a Temakeria e Cia, que é um restaurante japonês. Então teremos mais oferta, um número maior de restaurantes, com o foco sempre em trazer mais opções de gastronomia e lazer para o nosso cliente. A.R - Fale um pouco da estrutura gastronômica já existente no Parque D. Pedro Shopping? G.M - Acho importante ressaltarmos o quanto somos fortes em gastronomia: além dessa nova área, nós temos outros restaurantes no shopping, que continuam em operação trazendo oferta para o nosso cliente. Temos restaurantes na entrada de Flores, Águas e Colinas também. Uma das melhores pra-
ças de alimentação do país. Temos oferta de gastronomia para todos os perfis de cliente e gostos.
A dimensão que este shopping tem não se restringe a uma classe social.
A.R - A gastronomia então faz parte de uma tendência do público que busca espaços de convivência. Mas nós estamos falando do maior Shopping Center da América Latina e um público muito diversificado. Quais são os parâmetros destes novos projetos? G.M - Quando um shopping do porte do Parque D. Pedro faz esse movimento, é para atender melhor o seu consumidor. E a gente faz isso baseado em pesquisas. O shopping recebe em média 1,7 milhão de visitas por mês, um número muito expressivo. A chegada dos restaurantes e a cobertura da Alameda atenderão ao público apreciador da gastronomia e vai oferecer mais conforto para o cliente em geral. Costumamos denominar o Parque D. Pedro como um shopping democrático: tem todos os perfis de lojas para atender a todos os perfis de público. A dimensão que este shopping tem não se restringe a uma classe social. Nós temos aqui pessoas de variadas classes sociais e também dos mais variados hábitos de consumo: a gente tem o cliente que é um apreciador da boa gastronomia, gosta de degustar um bom vinho, ao cliente que busca uma alimentação rápida nas nossas redes fast food e também o cliente que em diferentes momentos procura um ou outro. Temos o cliente voltado ao lazer, ao cinema, ou o que vem fazer compras e acaba consumindo em um de nossos restaurantes. Parque Dom Pedro Shopping Avenida Guilherme Campos, 500 - Jardim Santa Genebra, Campinas/SP SAC4003-7740
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Um mercado que parece navegar em águas mansas e cristalinas com um horizonte de grandes oportunidades, se comparado à deriva que se encontra a maioria dos setores. Assim se desenham os próximos anos do mercado náutico, que aposta nas embarcações caras e luxuosas para atravessar o mar de incertezas da economia brasileira. Com um faturamento que movimentou quase R$ 3 bilhões nos anos de 2013 e 2014 segundo a Acobar (Associação Brasileira dos Construtores de Barcos e seus Implementos), a bussola dos estaleiros nacionais já aponta para embarcações maiores, mais potentes e luxuosas, voltadas aos desejos dos milionários. O estaleiro Intermarine, por exemplo, produziu este ano 42 iates, número 40% maior do que as 29 lanchas registradas em 2014, o que inclui sete unidades de 80 pés, que começam a ganhar espaço entre as embarcações de 60 pés, mais vendidas pela fabricante. A Fibrafort, numa parceria com a Porshe Consulting, também decidiu mergulhar nos mares profundos das embarcações de grande porte. Este ano a empresa catarinense começou a fabricar o modelo F400 Gran Coupé de 40 pés e já vendeu mais de 20 unidades, com preço a partir de R$ 950 mil cada uma. Para impulsionar os negócios e abarcar esta tendência de gigantismo e luxuosidade, em alta no mercado, os fabricantes estão de olho ainda nos milionários latino-americanos que vivem na Flórida (EUA), mas os próprios norte-americanos também começam a despertar o interesse dos estaleiros, dispostos a navegar em outros mares. Por Walter Barros E Ana Paula Bagarolo
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Um oceano de luxo e faturamento Azimut 70
Muito mais do que um iate de luxo ou o desejo de consumo dos
apaixonados por embarcações, o Azimut 70, fabricado pela subsidiária catarinense da italiana Azimut Yatchs, reúne força, sofisticação, estilo e tecnologia. A embarcação, com 22 metros de comprimento e 5,6 metros de largura, possui dois motores capazes de atingir uma velocidade de 32
nós, equivalente a quase 60 km/h. Mas o que chama a atenção no iate são
a sofisticação e o design italiano, onde toda a decoração leva a assinatura do italiano Carlo Galeazzi, que parece ter pensado em cada detalhe. A grandiosidade e a sofisticação do Azimut 70 não saem por menos de R$ 11 milhões, uma bagatela que também parece não causar enjoo aos mi-
lionários apaixonados pelas embarcações, afinal o Azimut 70 é sucesso de vendas em todo o Brasil.
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Intermarine 95 Com quase 30 metros de comprimento total, esta em-
barcação integra a categoria dos superyachts e é um dos
poucos de seu porte a oferecer, além das versões com cinco
suítes (Quintessence) ou quatro suítes e uma sala multiuso (Fascination), a possibilidade de criação de uma versão de
layout específico para as necessidades do proprietário. Na plataforma de popa, a passarela hidráulica é embutida, permitindo melhor aproveitamento do espaço, e o flybridge é
um lounge a céu aberto. Seu interior é moderno e sofisticado, com as amplas janelas que permitem visão privilegiada do mar e mobiliário que prioriza o estilo e o conforto.
Sua performance é pura expressão de força e velocida-
de. Com duas opções de motorização de 2.200 hp a 2.600 hp, possui excelente desempenho para seu porte.
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Offshore 48 A Intermarine, empresa brasileira líder em embarcações
de luxo, marca o retorno das embarcações superesportivas, mas agora repaginadas: mais potentes, luxuosas e com design de ponta. Com 48 pés de comprimento (aproximadamente 15 metros) e capacidade para 12 pessoas, foi
desenvolvida especialmente para clientes que procuram um barco para uso diurno e deslocamentos rápidos, veloz, mas sem perder de vista o requinte.
Duas opções de motores - dois motores Volvo Penta
D11 725, alcançando velocidade de cruzeiro de 45 nós e velocidade máxima de 53 nós; ou com dois motores MAN R6 800, atingindo velocidade de cruzeiro de 46 nós e velocidade máxima de 56 nós.
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Sessa Fly 45 O Sessa Fly 45, do estaleiro italiano Sessa Marine, foi projeta-
do pelo renomado designer italiano Christian Grande. Primeira embarcação de 45 pés com três cabines (suíte principal e dois
camarotes), com duchas individuais, tem 14 metros de comprimento e três andares, em um total de 16,5m² de área ao ar livre. Acomoda de oito a dez pessoas.
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Prestige 620 A lancha, que na verdade possui 63 pés, fabricada pelo
estaleiro francês Prestige, do grupo Jeanneau, tem a marca do equilíbrio em seu design exterior. O modelo 2015
ganhou um hard top em seu flybridge com objetivo de proporcionar mais proteção do sol, o que na prática é um teto solar com abertura elétrica em uma estrutura de vidro
e carbono. Aliás, o flybridge também é equipado com uma
minicozinha, mesa e espaço para convidados, mimos que
costumam agradar em cheio os brasileiros. Outra inovação é a plataforma hidráulica submersível, agora maior, além de janelas inteiriças na proa. Sem contar as acomodações para
dois marinheiros, na popa, o Prestige 620 possui três suítes, sendo a principal delas à meia nau, equipada com cama de casal, dinete (poltronas e mesa), armários e banheiro com
boxe e janelas laterais. Combinação perfeita entre os estilos
clássico e moderno, o Prestige 620, avaliado em R$ 7 milhões, desperta paixões por onde passa.
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Schaefer 800 Esportivo, rápido e equipado com o que há de mais moderno
capacidade para 23 pessoas, incluindo a tripulação. A tecnologia
com teto solar e convés em um nível, o que permite total inte-
da Schaefer Yachts, o que garante ao barco elementos de moder-
e incrível na tecnologia náutica, o Schaefer 800, é do tipo Open,
gração entre as áreas. Com comprimento total de 24,09 metros e comprimento de casco de 23,93 metros, suporta 4700 litros de combustível, com deslocamento aproximado de 50 toneladas.
Com várias unidades já encomendadas, conta com três op-
ções de design interno (todas projetadas por Marcio Schaefer) e
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utilizada na construção do mesmo é a mesma dos outros modelos nidade, desempenho, durabilidade e menor peso. Suas quatro suítes e o salão (que vêm com sala de jantar e de estar) traduzem toda essa sofisticação e luxo a disposição de um público selecio-
nado. Seu porte comporta, ainda, espaço para garagem de uma jet ski, bote de até quatro metros e três motores de 1,2 mil HP.
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Meu pai significa muito para mim. Desde quando eu comecei a jogar futebol, ele sempre foi muito severo, um cara muito disciplinador, com perfil muito forte, isso fez com que eu pudesse me dedicar completamente à minha profissão. É uma pessoa que eu sempre procurei seguir seus passos porque é honesto, de caráter, correto, um paizão mesmo e sempre procurou cuidar de todos nós: da minha mãe, dos meus irmãos, dos netos, das noras, do genro, como se fossem filhos dele também. Minha mãe é muito católica, devota de São Judas Tadeu, Nossa Senhora de Aparecida. Então tudo que eu ia fazer, eu falava: mãe, reza pra mim, ascende a vela aí para que eu possa ir bem. Uma mãe que cuidou dos filhos, sempre em casa fazendo tudo aquilo do bom e do melhor pros filhos. Além de ser uma mãe muito doce, sempre prestativa, sem contar que é um pouco ciumenta.
Marcio Amoroso
Minha esposa, eu só tenho a agradecer por ela ter entrado na minha vida. Foi paixão à primeira vista, tenho um respeito gigante pela Raquel, que esteve ao meu lado em todos os momentos, bons ou ruins. Os filhos valem ouro, nós sempre procuramos passar pra eles o respeito, caráter, disciplina, bondade. O Giovani já estÁ correndo atrás do sonho dele que é ser jogador de futebol, o Matteo ainda está em casa, mas tem um grande talento e logo, logo vai buscar seu caminho. A chegada da princesinha Isabela fez com que a gente pudesse ter uma pessoa que vai cuidar da gente na velhice, agora eu vejo cada fase dela: as primeiras palavras, primeiro dentinho...
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Como atleta, eu sempre disse que tenho orgulho dele em função de sua carreira ser verdadeira. Isto é, por exclusivo mérito dele. Ele nunca precisou ‘pagar’ ninguém para falar bem dele e conquistou inúmeros títulos. Quando olho para nossa história me emociono! Para mim, a definição dele é Vida, afinal, vivo muitos mais anos ao lado dele do que o tempo que vivi sozinha.”
Raquel Vegette (Esposa)
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Eu já via nele o seguinte: ele era veloz, tinha boa impulsão, subia e cabeceava bem e sabia tocar a bola. Então, essencial no futebol é isso: você saber tocar a bola, chutar no gol e isso tudo ele sabia. Eu tenho um orgulho muito grande, ele sempre dá entrevistas e fala no meu nome: ‘Começou com meu tio Amoroso, que me incentivava’.
José Amoroso Filho
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Ele foi artilheiro do campeonato italiano e continuei acompanhando sua trajetória, porém ainda não éramos amigos. Anos depois fui para a Itália participar da despedida do jogador Careca, que estava saindo do Napoli. Eu estava na mesa de um restaurante e, coincidentemente, em outra mesa o Amoroso negociava sua ida para o Borussia na companhia do empresário Pita, da sua esposa Raquel e a diretoria do clube alemão. De repente, ele virou e me chamou: ‘Senta aqui, Cláudio!’. Ali eu vi quem era o Amoroso; uma pessoa simples. Ele estava ali, negociando com empresários, falando de valores altos e, pelo respeito que tinha por mim desde a época do Guarani, fez questão de me chamar pra sentar com eles. Aquele foi um momento muito importante na minha vida, pois era um negócio tão pessoal dele e ele me convidou para participar da conversa. Foi então que começou nossa grande amizade e passamos a ser praticamente irmãos.
Cláudio Fernandes
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PRÊMIOS INDIVIDUAIS
ARTILHARIAS
Verdy Kawasaki
Guarani
Guarani
• Campeonato Japonês: 1993, 1994
• Melhor futebolista da Alemanha: 2002
• Campeonato Brasileiro: 1994
• Copa Yamaziki Nabisco: 1992, 1993
• Melhor jogador do Campeonato Alemão:
- 19 gols
Flamengo
2001-02
Udinese
• Campeonato Carioca: 1996
• Seleção do Campeonato Alemão: 2001-02
• Campeonato Italiano: 1999
Parma
• Bola de Ouro da Revista Placar: 1994, como
- 22 gols
• Supercopa Européia: 1999
Melhor Jogador do Campeonato Brasileiro
Borussia Dortmund
• Supercopa Italiana: 1999
• Bola de Prata da Revista Placar: 1994, Se-
• Campeonato Alemão: 2001-02
• Copa da Itália: 2001
leção Campeonato Brasileiro
- 18 gols
Borussia Dortmund
• Bola de Prata da Revista Placar: 1994, Ar-
São Paulo
• Campeonato Alemão: 2001-02
tilharia do Campeonato Brasileiro
• Mundial de Clubes da FIFA: 2005
São Paulo
• Melhor jogador da final da Copa Liberta-
- 2 gols
• Mundial de Clubes da FIFA: 2005
dores: 2005
Verdy Kawasaki
• Copa Libertadores da América: 2005
• Chuteira de Ouro do Mundial de Clubes:
• Campeonato Japonês: 1993
Grêmio
2005
-16 gols
• Campeonato Gaúcho: 2007
• Seleção da Copa Libertadores: 2005
Seleção Brasileira
• Seleção do Campeonato Italiano: 1999
• Copa do Mundo Sub-20: 1993
• Seleção do Campeonato Japonês: 1993
• Copa América: 1999 OUTRAS CONQUISTAS Flamengo • Taça Guanabara: 1996 • Taça Rio: 1996 Málaga • Torneio da Costa do Sol: 2005
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Por Thiago Colli
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lifestyle
Frequentadora assídua da Romana há oito anos, a psicopedagoga e simpática Merriam Filietaz, 45, contou ao Anuário Romana algumas particularidades de seu estilo de vida. Confira! Por Amanda Sabino
Música preferida: São tantas...Adoro música! (risos) “Where are you going” (Dave Matthews) e “Right to be wrong”
(Joss Stone).
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Hobby: Nadar. Perfume preferido: Brit Summer (Burberry) durante o dia e Jasmin Noir (Bulgari) à noite.
Uma viagem inesquecível: Jericoacoara (CE). O que não pode faltar na sua bolsa: Batom. Local que te inspira em Campinas: Joaquim Egídio. Livro que está lendo ou que mais gostou de ler: O menino no Espelho (Fernando Sabino).
O que te faz feliz: Atividades físicas junto à natureza. O que te deixa irritada: Trânsito. O que gosta de fazer nos momentos de folga: Passear. Como é sua mesa de trabalho: Organizada. Suas atitudes para fazer um mundo melhor: Alfabetizo adultos entre 25 e 80 anos. É maravilhoso ver no outro uma nova leitura de mundo!
Significado de família: Estrutura para todas as demais ações da vida.
Trabalho: Dignifica. Sua casa: “Refúgio do guerreiro”. Um sonho: Brasil sem corrupção, dirigido por pessoas íntegras e realmente voltados ao bem comum.
Prato/bebida preferida da Romana: Chá acompanhado de petit four. Adoro!
Bons momentos na Romana: O dia em que minha irmã decidiu se casar na cidade de Campinas. Demos uma pausa à tarde e comemoramos com um chá na Romana.
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Há 25 anos a bióloga Rosana Tinel , 57, é cliente da Romana, onde se reúne com amigas para um batepapo descontraído. Rosana revelou ao anuário um pouco sobre sua vida pessoal e seu estilo de vida. Acompanhe! Por Amanda Sabino
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Música preferida: “Entreolhares” (Ana Carolina) Hobby: Correr. Perfume preferido: Armany Code feminino. O que não pode faltar na sua bolsa: Batom e creme para as mãos.
Livro que está lendo ou que mais gostou de ler: O evangelho segundo o espiritismo (Allan Kardec)
O que te deixa irritada: Não cumprir o prometido. O que gosta de fazer nos momentos de folga: Viajar. Suas atitudes para fazer um mundo melhor: Corrida solidária e realizar sempre com amor o meu trabalho.
Significado de família: O porto seguro. Trabalho: Realização de vida. Sua casa: Local para repor energia. Uma viagem inesquecível: Paris. Um sonho: Correr uma maratona. Prato/bebida preferida da Romana: Café e pão de queijo.
Bons momentos na Romana: Conversa com amigas de 30 anos de amizade.
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Nascido em Bebedouro (SP), o psicólogo clínico e escolar, Thiago Lemos de Toledo, 30, mora em Campinas há seis anos e, desde então, frequenta a Romana. O rapaz, que é fã de esportes e de livros de análise comportamental, bateu um papo com o Anuário Romana sobre o seu estilo de vida. Confira! Por Amanda Sabino
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Uma música: Mais uma vez (Jota Quest) Hobby: Esportes em geral. Perfume predileto: Dior Homme Intense (Dior) Viagem inesquecível: Paiol Grande – São Bento do Sapucaí Livro que está lendo: Gosto de livros de Análise do Com-
como, por exemplo, notebook, livro, caneta, lapiseira, caderno e uma luminária.
Família: Fundamental. Família é o primeiro e mais importante contexto interpessoal para o desenvolvimento.
Trabalho: Representa um ambiente propício para desenvolvimento de autoconhecimento, propostas de mudanças
portamento. Atualmente estou lendo “O Mito da Liberdade”.
e desenvolvimento de repertórios comportamentais sem-
Livros que recomenda: Gostei muito de ler “Uma mente In-
pre com a finalidade de tornar a vida do cliente mais
quieta” (Kay Redfield) e “Um antropólogo em Marte”(Oliver
saudável.
Sacks).
Sua casa: É um espaço que me sinto seguro e livre para
Local que te inspira em Campinas: Meu local de trabalho,
fazer coisas que gosto como assistir filmes e principalmen-
ITCR, onde me dedico a estudos clínicos, participo de gru-
te cozinhar.
po de estudos em análise do comportamento e atendo meus
Um sonho: Difícil de responder... Neste momento da mi-
clientes.
nha vida tenho como prioridade crescimento em vários
O que te irrita: Os julgamentos que fazemos previamente a
aspectos enquanto filho, profissional e cidadão.
partir de informações de outrem, que acabam limitando rela-
Prato e bebida preferidos da Romana: Sanduíche
ções mais produtivas e nos induzindo a alguns erros.
Trento. Sempre opto por sucos, preferencialmente o de
O que gosta de fazer nos momentos de folga: Cozinhar, assistir filmes e estar com meus amigos e familiares.
Mesa de Trabalho: Minha mesa de trabalho é organizada. Nela só deixo materiais que utilizo para estudos e pesquisas,
melancia com limão ou o de laranja com acerola.
Bons momentos na Romana: Bons momentos na Romana são produzidos pela qualidade dos produtos, atendimento, ambiente aconchegante e, claro, boas companhias.
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forneria san pietro \ jurandir meirelles
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O Homem que teve a oportunidade de servir o ex-presidente Fernando Henrique Cardoso em visita à Itália, ainda no exercício do mandato, é o proprietário do Restaurante San Pietro, no Shopping Iguatemi Campinas.
Jurandir
Meirelles
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Profundamente apaixonado pela gastronomia e pela casa da qual é dono hoje, Jurandir Meirelles é um exemplo claro de sucesso na carreira e de amor por aquilo que faz. Nascido na Bahia, Jurandir chegou a São Paulo aos três anos de idade acompanhado da família; o pai, como tantos outros conterrâneos de sua época, buscava no Sudeste melhores condições de vida, e encontrou na capital paulista uma oportunidade para trabalhar. “Sou imigrante baiano”, brinca Jurandir, cujo sotaque italiano, influência do período em que morou na Itália estudando gastronomia, é notável. “Tudo na minha vida aconteceu de forma muito rápida”, conta
dir. “Ou você abraça ou pode passar o resto da sua vida tentando alcançá-la. Então eu aceitei, e com 22 anos aprendi a ser líder de um grupo de 60 pessoas”. Teve a oportunidade de estudar na Itália enquanto colaborava com o Grupo Fasano, e passou dois anos no país estudando gastronomia. À época, tinha apenas 27 anos e seu talento já era mais do que reconhecido por patrões, colegas e mesmo pelas pessoas com as quais conviveu na Europa. “Queriam que eu ficasse por lá, com eles”, conta Jurandir. “Mas eu estava lá estudando por conta do Fasano, e sou um homem leal. Por isso voltei para casa”. Surgiu, anos depois, a oportunidade de abrir um restaurante em Campi-
pronto. A minha cozinha não é uma cozinha rápida, porque não temos nada pré-pronto”. De seu período na Itália, Jurandir conta a emoção de ter atendido o ex-presidente Fernando Henrique Cardoso e a então primeira-dama, D. Ruth Cardoso. Era um encontro de chefes de Estado, ocorrido no Palácio dos Príncipes em Firenze, ao qual compareceu também o então presidente dos Estados Unidos, Bill Clinton, entre outros. Ao saber que um dos responsáveis pelo cardápio era brasileiro e colaborador do restaurante Fasano, do qual era frequentador, Fernando Henrique pediu que chamassem Jurandir à sala. “Fui o único cozinheiro a
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ele. Aos doze anos, já possuía uma ideia muito clara da paixão que viria a ter pela gastronomia e pela cozinha. Aos dezesseis, ingressou na faculdade de Gastronomia; aos dezessete, começou a trabalhar no restaurante Sátiva, localizado na Rua da Consolação, na capital paulista, e que tinha entre seus parceiros o ator Lima Duarte. De lá saiu, em 1990, para trabalhar por mais de 17 anos no Grupo Fasano, onde aprendeu boa parte dos conhecimentos que hoje detém, e tornou-se chefe de cozinha num dos restaurantes do grupo em 1994, aos 22 anos. “Fiquei receoso, porque ainda era um menino. Mas ouvi do Rogério Fasano que a oportunidade bate na nossa porta uma única vez”, comenta Juran-
nas, cidade classificada por muitos como “difícil e complicada” em conversas com Jurandir. “Mas eu queria conquistar Campinas, e consegui”, conta ele. De fato, em novembro próximo, o restaurante San Pietro completará nove anos de existência. Jurandir conta que, após abri-lo, ainda permaneceu um ano e cinco meses como chef de cozinha de um dos restaurantes do Grupo Fasano, na capital. “As pessoas demoraram um pouco para entender que o San Pietro não era do grupo”, comenta ele, entre risos. Ele destaca ainda as peculiaridades do restaurante e seu diferencial em relação aos outros, especialmente a forma de se preparar a comida. Tudo, segundo ele, é “feito na hora, nada é
entrar na sala dos presidentes, além dos garçons e do chef de cozinha. O Bill Clinton tirou uma foto com o meu chapéu”, conta ele. “Foi uma emoção muito grande. A imprensa destacou o que aconteceu, comprei várias revistas e guardei. Na época, passou até no Fantástico”, destacou. Mesmo diante de uma história tão extensa e rica, Jurandir não conta vitória. Sua paixão é mesmo pela cozinha, e sua humildade chama a atenção. “Eu não sou chef, sou um cozinheiro”, comenta ele”. Av. Iguatemi, 777 - Vila Brandina, Campinas - SP - (19) 3255-8677 Shopping Iguatemi Campinas
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clínica hope \ dra. rose helena burgon portifólio Clínica Hope adota conceito Day-
Clinic e se associa à conceituada empresa NOBEL BIOCARE que disponibiliza implantes dentários de alta qualidade como alternativa para perda total ou parcial dos dentes, apostando na excelência médicoodontológico,na qualidade de vida e
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Satisfação que se abre no sorriso
bem-estar de seus pacientes.
MUITO ALÉM DA ODONTOLOGIA.
Perder os dentes é quase sempre sinônimo de perder qualidade de vida. Nesta hora, é fácil entender a máxima que diz que ‘saúde começa pela boca’. “É a vida que fica sem graça, é a vida que fica sem gosto porque esses problemas, quase sempre, abocanham a autoestima e mordem impiedosamente o emocional da pessoa”, resume a diretora da Clínica Hope, Dra. Rose Helena Burgon, especializada em implantes dentários. A cirurgiã-dentista revela que a Clínica se associou a NOBEL BIOCARE, que é uma das mais conceituadas empresas do mundo em implantes dentários, um tratamento que está ao alcance das pessoas que sofrem com perda parcial ou até total de seus dentes. A Clínica Hope também trabalha com o conceito Day-Clinic, que permite a realização de um número maior de procedimentos em um único dia, ou em períodos de 2, 4 ou 6 horas. “Os pacientes em geral têm pressa, eles querem recuperar o bem-estar e a qualidade de vida. O Day-Clinic reduz o número de consultas e encurta o tempo de tratamento”, completa.
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Dra. Rose Burgon sabe bem do que está falando, afinal a Clínica Hope carrega em seu currículo 20 anos de experiência. “É uma história sedimentada a cada resina, ajustada em cada aparelho e fixada a cada implante, mas, sobretudo, revelada nos sorrisos que ajudamos a devolver para algumas centenas de pacientes ao longo destes anos”, comemora. Mas engana-se quem pensa que o legado construído pela Clínica Hope se restringe aos profissionais de ponta da odontologia, pois a equipe conta ainda com médica dermatologista, angiologista, nutricionista, fisioterapeuta dermato funcional e acupunturista. “No rol da nossa busca pelo bem-estar e qualidade de vida de nossos pacientes, estão também nossos funcionários e colaboradores. Por isso a Clínica Hope também investe em equipamentos modernos, capacitação, amplas e climatizadas salas de atendimento, com segurança controlada, estacionamento com vagas especiais e um atendimento impecável”.
Entusiasta das inovações da Clínica Hope, Dra. Rose Burgon fala um pouco mais a respeito dos implantes e explica que o atendimento intensivo do conceito Day-Clinic aliado ao trabalho multidisciplinar faz toda diferença quando se trata de recuperar a qualidade de vida e o bem-estar dos pacientes, algo que começa no estacionamento e que pode ser percebido nas instalações acolhedoras do local. A cirurgiã-dentista destaca a relação entre as disfunções da oclusão e os contornos faciais dos pacientes e revela alguns tratamentos modernos relacionados à estética oferecidos pela Clínica Hope.
Anuário Romana: Hoje se comenta muito no universo da odontologia sobre a estética associada a funcionalidade, é possível que hoje pessoas da terceira idade eliminem as dentaduras e mantenham uma vida saudável? Existe alguma opção moderna de tratamento? Podemos sim ter saúde e um sorriso perfeito eliminando as ‘dentaduras’. Este sonho, para quem perde os dentes, é uma realidade da mais alta tecnologia proporcionada pela Clínica Hope aos nossos pacientes. Hoje é possível a reabilitação completa das arcadas dentárias com implantes de CARGA IMEDIATA (fixação das próteses sobre os implantes logo após a cirurgia), desde que o paciente reúna as condições de saúde necessárias. Ninguém mais precisa chegar à terceira idade e colocar os dentes em um copo d’água para dormir.
AR: De modo geral, como se comportam os implantes ao serem fixados no osso maxilar? Dra. Rose Burgon: No processo convencional, após a instalação do implante, o osso vai integrar-se à superfície de titânio, esse período é chamado de “ósseo-integração”, é importante que nessa etapa o implante não sofra cargas excessivas de mastigação ou movimentações bruscas. A CLÍNICA HOPE aplica o sistema convencional mais aos implantes unitários de maxila devido às características do osso nessa região e também à presença dos seios maxilares. É nessa região que ocorre maior reabsorção óssea após a perda do elemento dental.
AR: Quais são as consequências da perda dos dentes na vida de uma pessoa? DRB: Ao perder os dentes, o indivíduo modifica drasticamente a dimensão vertical de oclusão, interferindo em seu padrão de fala, estética, mastigação e deglutição, implicando em alterações no comportamento social, emocional e psicológico. A depressão em função da baixa autoestima, em muitos casos, causa danos ainda maiores. Rugas não são necessariamente sinais de enve-
vo proporcionar aos seus pacientes tratamentos diferenciados porque o exercício da Odontologia moderna conta com o apoio da tecnologia, mas continua calcado na relação humana, na comunicação adequada, no vínculo afetivo, no respeito ao paciente, que, hoje, tornou-se “O cliente”. Não adianta termos os melhores aparelhos, uma bela clínica, apenas isso não basta: o paciente percebe imediatamente quando existe investimento no material humano.
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lhecimento da face, principalmente aquelas que aparecem ao redor da boca. Os dentes são responsáveis pela manutenção do tônus muscular assim como do volume dos lábios e do não aparecimento dos sulcos ao lado do nariz (bigode chinês). De acordo com as possibilidades biológicas, obedecendo à biodinâmica tecidual, e condições de saúde geral do paciente, podemos realizar carga imediata nos implantes (colocação das próteses no ato da cirurgia). O planejamento para uma reabilitação bucal completa pode ser realizado após uma avaliação clínica, feita por um dentista com os exames de imagens necessários e avaliação da saúde geral feito por um médico. AR: Qual é a filosofia da Clínica Hope na relação com os seus pacientes? DRB: Desde a sua fundação, há 20 anos, a Clínica Hope tem como objeti-
AR: Cite alguns tratamentos oferecidos pela Clínica Hope, relacionados à estética. DRB: Nós trabalhamos com ortodontia autoligável, que é a última palavra quando o assunto é precisão e eficiência nos tratamentos ortodônticos. Temos a ortodontia lingual, voltada para os pacientes que desejam fazer correções ortodônticas, mas não querem que os aparelhos fiquem visíveis. Disponibilizamos o fechamento de diastemas, que são os espaços exagerados entre dentes, além de diversos outros tratamentos, tais como o clareamento dental e a correção do sorriso gengival. RT: Dra. Rose Burgon – CRO 76.501 Av. Orcar Pedroso Horta, 450 - Barão Geraldo - Campinas/SP T. 19 3305-2901 CRO 10.813 - hopeodontologia.com.br
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techville \ kia shams
Techville: Empreendimento une Logística à Tecnologia e Sustentabilidade
Por Amanda Sabino
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Nos últimos anos os polos industriais e centros de produção começaram a migrar para longe das grandes metrópoles do país, se distanciando, muitas vezes, dos terminais de escoamento e embarque da produção, como aeroportos, portos e, consequentemente, importantes rodovias que levam a esses locais, o que expandiu a logística no Brasil. Diante disso, surgiu a necessidade da implantação de pontos de recebimento e processamento de mercadorias, o que deu origem a uma nova figura no setor imobiliário, os condomínios logísticos, que servem tanto como base de distribuição de produtos para empresas de varejo quanto para instalação de fábricas e unidades produtivas de companhias industriais. Com previsão de lançamento em outubro, o Techville é um desses condomínios fechados de alto padrão com galpões modulares para fins logísticos, industriais e comerciais. O empreendimento foi projetado por um dos mais renomados e especializados arqui-
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tetos em soluções completas para empreendimentos de galpões industriais, logísticos e comerciais, Marcos Vieira, do MV Escritório de Projetos, e se destaca por diversos fatores, como tecnologia avançada, localização estratégica, espaços comuns com alto padrão arquitetônico, entre outros. Com 25 mil metros de área construída, o Techville está entre os três maiores empreendimentos logísticos projetado de acordo com padrões internacionais. Trata-se de um dos empreendimentos mais modernos e sustentáveis da região, que conta com uma Estação própria de Tratamento de Água e Esgoto, poço artesiano, reservatório de retenção de água de chuva com capacidade para armazenar até 900 mil litros, sistema de reuso de água, cinco mil metros quadrados de área verde de preservação, além de circuito
fechado de TV com monitoramento 24 horas, sistema de combate a incêndios com “sprinklers” de padrão internacional, em todos os galpões e uma ampla área de manobra para caminhões: um corredor de 47 metros de distância de uma doca à outra. Localizado estrategicamente na Região Metropolitana de Campinas - na divisa de Sumaré (SP) com Paulínia (SP) – o Techville fica próximo a rodovias importantes e que ligam o interior do estado com a capital, aeroportos internacionais e portos, como Rodovia Anhanguera, Bandeirantes, Dom Pedro, Santos Dumont, Washington Luís e Fernão Dias. O empreendimento possui 23,7 mil m² de área útil locável, sendo 18 galpões modulares, cada um com um mezanino de 250 metros quadrados, que podem ser utilizados para instalação de indústrias, empresas de comércios ou logística (armazenagem). Para suportar grandes cargas, o piso dos mezaninos foi projetado para suportar até 500 kg, enquanto o piso dos galpões, feito a laser, possui resistência para até 6 toneladas pontual (produtosempilhados em um único ponto). Há quatro tamanhos diferentes de galpões, que vão entre 1,2 mil metros a 23 mil metros quadrados, sendo que cada um possui
Localizado estrategicamente na Região Metropolitana de Campinas - na divisa de Sumaré (SP) com Paulínia (SP) – o TechVille fica próximo a rodovias importantes... |
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altura de pé direito entre 12,30 e 13 metros, vestiários, banheiros e copas. O Techville conta, ainda, com capacidade para 38 caminhões operando ao simultaneamente, estacionamento para carros e caminhões (espera) e área comum composta por refeitório e prédio administrativo com auditório, sala de treinamento e reuniões. E oferece Docas Sider, possibilitando movimentações das cargas pela lateral dos caminhões e a cobertura com uso de telhas zipadas, eliminando parafusos e goteiras nos galpões. Sem contar a iluminação natural, ponto de destaque de um projeto ecologicamente sustentável. A administração do empreendimento será feita pela Coliers, empresa renomada no setor de centro logístico reconhecida internacionalmente e referência mundial no segmento. De acordo com o diretor do empreendimento, Kia Shams, o local oferece inúmeros benefícios para empresas de todo o país. “Para as empresas brasileiras,
Kia Shams - Diretor
o Techville representa a oportunidade de se instalar num dos trechos mais importantes da RMC e do estado de São Paulo sem grandes investimentos e, consequentemente, com um melhor custo-benefício. Proporciona, ainda, a redução de custos logísticos e de manutenção. Podemos, ainda, citar outras vantagens, como aumento da segurança, redução de despesas com escoltas, vigias e monitoramento e facilidade de expansão por meio de galpões modulares. Podemos dizer que o empreendimento é uma oportunidade sustentável, econômica e rentável para as empresas que querem vir para a Região Metropolitana de Campinas”, destacou.
techville.com.br, telefone: (19) 98111-4142
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juliana omati ballet
Protagonista
nos palcos e na vida
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Por Ana Paula Angelini Foto Jefferson Ataliba
Bailarina, mãe, professora e empresária. Essas são as funções que Juliana Omati, proprietária da academia que leva seu nome, em Campinas, assume diariamente no palco da vida. Bailarina desde os quatro anos de idade, Juliana encontrou na dança uma paixão e, também, uma vocação para ser protagonista do próprio sucesso. Aos 15 anos, começou a dar aulas e, alguns anos depois, abriu a própria academia, uma das precursoras do ballet contemporâneo na cidade. Mais de três décadas depois, o pioneirismo continua sendo uma das principais marcas da empresária, cuja academia é a única licenciada em Campinas para oferecer a modalidade da moda: Ballet Fitness. “Essa nova prática mescla dança com condicionamento físico, na qual as alunas fazem exercícios de ballet e, também, para definir o corpo ao som de músicas clássicas e de balada”, explica. O método foi criado pela bailarina e educadora física Betina Dantas, que é proprietária da marca e responsável pelo treinamento das professoras da escola campineira.
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Disciplina é uma palavra-chave para qualquer bailarina e, no caso de Juliana, foi fundamental para conciliar a dança com as funções administrativas na academia, tanto que ela foi se especializar e cursou Economia, na Unicamp. “Tive uma educação muito rígida na infância, daí herdei a disciplina e a dedicação. Sou exigente e gosto de acompanhar tudo de perto”, diz a empresária, cujo pai é árabe e a mãe italiana. Em meio a coreografias e compromissos administrativos, Juliana encontrou na meditação e na espiritualidade a receita para o equilíbrio. “Medito todos os dias ao acordar” , explica. Mimos ao filho, Vitor, de 24 anos, também são prioridade. “Faço questão de preparar o café da manhã dele” , diz a mãe com o brilho nos olhos de uma bailarina no palco.
aro contabilidade / cristiano aro
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Letra A em assessoria Por Paula Martin Foto: Evandro Felix Carneiro
Com crescimento de mercado estimado entre 15 e 20% ao ano, a Aro Contabilidade se destaca por oferecer um atendimento personalizado. Segundo o proprietário, Cristiano Aro, a empresa preza pela agilidade em seu trabalho, que não se restringe ao segmento financeiro. “Prestamos uma assessoria completa ao cliente para entender quais são suas principais necessidades e fazemos visitas constantes às empresas, algo que não é comum em escritórios de contabilidade. Além disso, investimos na capacitação dos funcionários, oferecendo cursos e qualificação, para que estejam sempre atualizados”, aponta. Com aproximadamente 265 clientes fixos, a empresa atua em Americana há 15 anos, com atendimento que abrange toda a RMC (Região Metropolitana de Campinas) e a grande São Paulo. “Nossa área de cobertura é grande. Além de São Paulo, já tivemos clientes na
Bahia e no Rio Grande do Sul. Buscamos ampliar cada vez mais nossas fronteira”, comenta o empresário. Entre os atendimentos oferecidos, Cristiano Aro ressalta o planejamento tributário e a recuperação judicial. “O principal papel do planejamento tributário é encontrar formas legais para que as empresas paguem menos impostos. Em um país onde a carga tributária é bastante elevada, entendemos que esse estudo é fundamental para o sucesso do empresariado. Quanto à recuperação judicial, criamos um departamento específico para evitar que as empresas assessoradas por nós cheguem à falência”, divulga.
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tigrinhos & golden tigers \ mari e perry krassner A ESCOLA TIGRINHOS & GOLDEN TIGERS ESTÁ COMPLETANDO 25 ANOS COMO REFERÊNCIA EM EDUCAÇÃO BILÍNGUE, mudando-se para um novo espaço de aproximadamente 15 mil2 com áreas detalhadamente planejadas e equipadas para atender seus alunos. O sucesso da escola, pioneira em educação bilíngue em Campinas, se deve principalmente à dedicação de quem tem os pés no chão e os olhos no futuro. A diretora executiva, Mari Krassner e o especialista em bilinguismo, Perry Krassner da Tigrinhos & Golden Tigers destacaram que esse crescimento irá proporcionar a implantação de novos projetos pedagógicos, novas modalidades esportivas e, especialmente, para a Golden Tigers novas séries do ensino fundamental (do 6º a o 9º a partir de 2017) nos períodos semi-integral e integral, que é o segmento que
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Anuário Romana: Como surgiu a “Tigrinhos”? E o que motivou a criação da Golden Tigers? Mari: A Tigrinhos nasceu quando eu terminei a faculdade de psicologia. Eu queria atuar como psicóloga, com foco no corpo e na mente. Então, juntamente com um professor de educação física, nós iniciamos o Clube dos Tigrinhos: um programa de ginástica infantil para desenvolver a criança na parte psicomotora. Isso foi em 1990, na Avenida Júlio de Mesquita, em Campinas, junto com uma academia que também era nossa e tinha um perfil preventivo. Começamos a observar o incrível desenvolvimento das crianças e pensamos o quanto seria benéfico se elas pudessem permanecer mais tempo no Clube dos Tigrinhos, pois poderíamos ter um resultado muito fascinante. Transformamos o clube na Tigrinhos, escola de educação infantil bilíngue. Realmente nossa percepção estava certa e as crianças desenvolveram-se magnificamente, em todas as áreas. Veio, então, a necessidade de criar a Golden Tigers, escola de ensino fundamental bilíngue. Nela os alunos vivenciam projetos, são incentivados o tempo todo a questionar, a ser ativos e atentos aos debates, e a defender suas opiniões. Estimulamos as crianças a refletir sobre tudo aquilo que ouvem e os benefícios disso são notáveis. Perry: Nós começamos com um trabalho de psicomotricidade. Aí a gente viu que faltava alguma coisa, então, acrescentamos a arte. Depois vimos
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mais cresce na instituição. Em entrevista ao Anuário Romana, o casal Mari e Perry Krassner, que fundou e administra a Escola Bilíngue Tigrinhos & Golden Tigers, revela que “esse é um momento sonhado e planejado para que os alunos possam vivenciar uma educação distinta, de alto padrão e globalizada”. Eles explicam que a Golden Tigers se baseia num programa de biletramento em português e inglês, tendo como foco inicial do trabalho a leitura. Segundo eles, por meio dela o aluno pode adquirir e agregar vocabulário diversificado e fundamental para a elaboração de textos com uma linguagem coerente e acadêmica. Além disso, o programa de imersão em inglês da Golden Tigers, o English Program, possibilita aos alunos conviverem com a interdisciplinaridade entre as atividades pedagógicas através de pontes de conhecimento entre os dois idiomas.
que faltou a parte linguística para completar. Os próprios pais diziam: “nossos filhos adoram vir aqui. Por que vocês não abrem uma pré-escola?” Aí nós abrimos uma pré-escola no início da década de 1990. Eu sou pedagogo, sempre trabalhei com criança, e a Mari é psicóloga. Como eu, que sou americano, aprendi português na base da conversação, aproveitei essa mesma vivência para a escola. As crianças não estudam o inglês, elas experimentam o inglês. Elas imitam gestos e começam a associá-los com o que está sendo dito em inglês, integrando o físico com o verbal. Essa é uma técnica chamada “Total Physical Response” ou “Resposta Física Total”. É um método que serve para todas as idades. AR.: Qual é a filosofia da Tigrinhos & Golden Tigers? Mari: A nossa escola é a única a adotar a filosofia “I am, I can” (“Eu sou, Eu posso”), da americana Dra. Grace Mitchell. Essa filosofia visa o estímulo do desenvolvimento global da criança através de vivências intelectuais, físicas, emocionais e sociais. Destaca-se por agir como um desafio essencial para que o aluno sempre consiga se superar, tornando-se independente com pleno domínio do seu corpo e de seus conhecimentos, atuando de maneira produtiva para si mesmo e para a comunidade onde vive. AR: Como os temas ligados à sustentabilidade e cidadania são tratados na escola? Perry: O estudo do meio faz parte da
programação escolar da Golden Tigers, como complemento das atividades do ensino fundamental. Realizamos durante o ano diversas edições do Outdoor Classroom, como atividades extraclasses para proporcionar esta experiência fora da escola, em sítios, museus, bosques, teatros, bibliotecas, entre outros lugares extraordinários. O intuito é ampliar os conhecimentos da realidade física, social e cultural dos alunos, além de aumentar suas habilidades cognitivas e sociais. As crianças ficam apaixonadas pelo estudo do meio. Ao final, sempre demonstram que “querem mais”! Mari: Também damos ênfase ao desenvolvimento do civismo e responsabilidade social da criança, por meio de reflexões e práticas solidárias. Os alunos aprendem desde o respeito ao trânsito até ações que vão beneficiar a sociedade em geral ou uma comunidade específica. Com uma abordagem sociointeracionista para a construção do conhecimento, os alunos da Golden Tigers têm uma vivência intensa e profunda dos temas acadêmicos alinhados com fatos que acontecem no cotidiano. É essa combinação que estimula a formação do aluno em um cidadão com maior senso crítico, curioso, capaz de avaliar e dar a sua opinião sobre o que acontece ao seu redor. Escola Tigrinhos & Golden Tigers Rua Lúmen Christ, 2 – Jardim das Paineiras, Campinas–SP Telefone: (19) 3254-6336
A nossa escola é a única a adotar a filosofia “I am, I can” (“Eu sou, Eu posso”) Texto Claudia Lima Foto Marcelo Baronheid
Com muito poder de tigre, a Escola Bilíngue Tigrinhos & Golden Tigers chega aos 25 anos numa nova sede e com programa estendido até o 9º ano do ensino fundamental.
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O delicioso sabor do autĂŞntico mousse de chocolate belga com recheio contrastante de geleia de framboesa e uma delicada cobertura de creme paris decorado com morangos, physalis e blueberry.
Torta Delicia Chocolate A N U Ă R I O
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Cheese Cake Craquelado O inconfundĂvel cream cheese em harmonia com chantilly, chocolate branco e deliciosa cobertura de creme paris craquelado e decorado com lindos macarons.
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Toda a macies do pão de ló branco, com a delicadeza da massa folhada, creme de brigadeiro branco e cobertura de mousse chocolate branco decorado com saborosos morangos.
Bolo Sensação A N U Á R I O
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Uma combinação saborosa entre o pão de ló de chocolate com recheio de brigadeiro com o pão de ló branco com recheio brigadeiro branco, além de brigadeiros gourmet deliciosos arrematando a cobertura e a decoração.
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* Bolo Kit Kat de Frutas Vermelhas. Não deixe de experimentar a opção com cobertura de Frutas Vermelhas. A N U Á R I O
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Naked Cake Trufado O autêntico naked cake feito com pão de ló de chocolate e três camadas generosas do recheio delicioso de mousse de chocolate trufado, um verdadeiro sonho. A N U Á R I O
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Naked Cake com Raspas Gourmet Um delicioso pão de ló de chocolate com recheio de ganache decorado com cobertura de raspas gourmet, “dos Deuses”. A N U Á R I O
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delícias da romana Romana Gateau Uma sobremesa que nasceu de um erro, seja por pouca farinha ou por pouco tempo de forno. O Petit Gateau se popularizou em Nova York na década de 1990, e chegou ao Brasil em 1996. E incrementando ainda mais esse delicioso “erro”, nasceu o Romana Gateau, que além do bolo cremoso e da generosa calda quente, ambos de chocolate, ainda leva um sorvete picolé de creme, morangos e raspas de chocolate branco.
RADAR
Sabores INCRÍVEIS
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Por Ana Paula Bagarolo Racaneli
Pães
Brownie Um “bolo” que não cresce, contém muito chocolate, e é marrom escuro assim como seu nome relata. O Brownie é o favorito “baked treats” (bolinhos assados) dos americanos, e conquistou os brasileiros rapidamente quando apareceu ao mundo no início do século XX. Esta deliciosa sobremesa é servida com sorvete de creme e calda de chocolate. A N U Á R I O
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O pão é uma das bases da alimentação ocidental, com uma importância que vai além do produto em si. É estimado que tenha surgido há 12 mil anos na Mesopotâmia juntamente com o cultivo do trigo. Hoje em dia, o pão é produzido em tão larga escala que a média de consumo por pessoa é de 55 quilos por ano, e nos mais diferentes tipos. Na Romana é possível escolher entre o francês tradicional, francês integral, panesse tradicional, panesse grãos, italiano, ciabatta, português e baguete francesa, entre muitos outros.
Focaccia Sorvete de Forno Sim, é sorvete e vai
ao forno! E o resultado é até perigoso de tão bom. E para ficar ainda melhor, a receita ainda integra salada de frutas e marshmallow gratinado. Quem ainda tem dúvidas de que essa sobremesa é deliciosa?
“Focacius” é “cozido sob as cinzas”, em latim. Esta é a origem da Focaccia, prato italiano, mais precisamente de Gênova. Ancestral de preparações maravilhosas que conhecemos hoje, como as pizzas e tortas salgadas, ela era consumida como pão, que podia também ser recheado com outros ingredientes. Esta deliciosa receita é preparada com um leve toque de azeite, recheio de berinjela, pimentão, damasco e uvas passas.
Africano Tart. Pera ao vinho A mesma agradável mistura de texturas da Tart Elizabeth, mas com diferentes sabores, na versão massa flora, creme de baunilha e peras ao vinho do porto e especiarias.
Se sorvete de chocolate e bolo de chocolate já são deliciosamente tentadores sozinhos, imagine juntos e numa saborosa combinação com calda quente de chocolate e chantilly. O Africano é exatamente assim: uma sobremesa que, na verdade, pode ser chamado de mimo gastronômico ou até mesmo de festa ao paladar.
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Queijo Minas Frescal Produzido sem maturação e sem conservantes, o queijo minas frescal Caxambu é perfeito para o consumo no café da manhã, em sanduíches e pratos diversos, como acompanhamento para doces e compotas.É um delicioso queijo com sabor suave, leve e com consistência muito macia. Por ser embalado à vácuo, seu shelf life é superior aos outros queijos.
Smoothies
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Maçã do Amor Para beber a qualquer hora
Quem diria que dá pra ser saudável e gostoso ao mesmo tempo? O Smoothie é uma bebida bem cremosa e gostosa feita com ingredientes selecionados que ganha, a cada dia, novos fãs no Brasil. Uma ótima alternativa para o intervalo entre as principais refeições, o Smoothie feito com os Sucos Inte-
grais Mitto e frutas congeladas, possuem propriedades benéficas para o organismo por serem 100% naturais e sem adição de açúcar, oferecem a dose necessária de energia para manter o metabolismo ativo e controlar sua fome ou até, complementar almoço ou jantar como sobremesa.
do dia, com suco de Maçã, que é cheio de vitamina C e pectina, ajuda a manter a sensação de saciedade e colabora com o trânsito intestinal.
Ingredientes: 200 ml de Suco de Maçã Integral 4 morangos congelados 01 banana nanica Modo de preparo: Bata o Suco de Maçã no liquidificador com a banana e os morangos congelados ou, se estiverem descongelados, adicione 2 pedras de gelo. Adicione aveia e você terá uma ótima opção de café da manhã. Saudável e refrescante!
PROFITEROLE Conhecido também como bombinha ou carolina, o profiterole é uma sobremesa muito popular na França e considerada uma iguaria real do século XVI, pois foi criada para a soberana Catarina de Médicis. A deliciosa receita integra calda quente de chocolate e sorvete de creme.
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BEBIDAS CREMOSAS, SAUDÁVEIS E GOSTOSAS FEITAS COM SUCO INTEGRAL MITTO!
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Sucesso
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em pizza
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Então muito empresários às vezes erram nisso, não adianta querer me contratar e achar que eu sou Deus e a solução de tudo...”
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Hoje, a cultura do grande chefe é fazer de tudo, até lavar prato, aqui no Brasil isso é sinônimo de baixeza.
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O mestre do
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Num tempo em que não havia refrigeradores no interior do Ceará, o mesmo homem que hoje cria receitas geniais na mais famosa hamburgeria de Campinas era obrigado a salgar a carne para poder conservá-la. Conhecedor de uma das mais primitivas formas de manter alimentos e mestre em trazer ao mundo sanduíches dignos de se encher os olhos e dar água na boca. Este é Chef Edison Freitas, responsável pela criação dos sanduíches disponíveis nas unidades da rede Big Jack existentes na cidade. A chegada de Edison a Campinas ocorreu quando Claudio Fernandes, idealizador do Grupo Romana, percebeu que não havia na cidade uma hamburgeria que fosse referência em qualidade. Antes de trabalhar no Big Jack, Edison trabalhava numa Hamburgueria famosa na capital paulista, onde conheceu Claudio, que gostou muito dos sanduíches servidos no local. O encontro resultou numa troca rápida de telefones, e poucos dias depois, Edison foi convidado para conhecer os restaurantes do Grupo Romana; ao final do encontro, passando na fren-
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te do local onde hoje se encontra a unidade Big Jack no Cambuí, à época apenas um prédio em construção, Claudio fez o convite. “Aqui vai ficar localizado o meu sonho, e eu gostaria que você viesse comigo para cá, para me ajudar a torná-lo realidade”. Ao contar a história, Edison resume a situação: “senti nele um parceiro”. Impulsionado pela reconhecida qualidade dos restaurantes do Grupo, o Big Jack nasceu grande. Da primeira unidade da hamburgeria, inaugurada
no Cambuí em dezembro de 2009, vieram outras duas – em outubro de 2010, no Castelo, e em dezembro de 2010 no Shopping Parque Dom Pedro. E hoje já são sete unidades no total, sendo duas franquias. Desde o nascimento da rede, a cabeça
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de Edison esteve responsável por cada criação, por cada elemento do Big Jack. Trinta e oito anos, pai de três filhos, Edison deixou o Ceará aos dezoito anos para tentar subir na vida em São Paulo, o que conseguiu unindo sua notável inteligência à humildade que traz do berço. Educado sob normas rígidas e tendo como referência gastrônimoca a mãe, Edison sempre se encantou pela cozinha e pela beleza de cada nova receita. Antes de criar e moldar os hambúrgueres que hoje despertam a fome dos campineiros, Edison passou pela capital paulista e também trabalhou num bar e num restaurante árabe. No bar, sempre pedia para estar na cozinha ao invés de no salão, servindo os clientes, de modo que pudesse estudar novas receitas e criações. “Diziam que eu ia retroceder”, brinca ele. A originalidade do Big Jack em Campinas deu origem a uma série de outros restaurantes similares na cidade. Poucos deles, porém, conseguiram se estabelecer no mercado. Talvez seja porque nenhum deles tem por trás a inteligência e originalidade deste homem, exemplo de sucesso e eficácia naquilo que faz”.
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Vanderley
Zaramela
dedicação e admiração
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Por Luiz Guilherme Boneto Foto Jefferson Ataliba
Não é novidade a dedicação e o esmero notáveis em todos os restaurantes do Grupo Romana. Na Confeitaria Romana de Barão Geraldo, porém, todo este cuidado passa diretamente por Vanderley Lima Zaramela, gerente geral no local e colaborador do grupo há mais de doze anos. A trajetória de Vanderley no Grupo Romana foi ascendente e longa. Começou na Boulangerie, lavando a louça, passou em seguida às chapas, ao atendimento no balcão, foi coordenador, depois gerente, até se tornar gerente geral na unidade de Barão
Geraldo, onde se tornou o braço direito do idealizador do grupo, Claudio Fernandes. “Trabalho com ele desde quando tinha cabelo preto”, brinca Vanderley. Vanderley destaca o prazer que sente em trabalhar com Claudio e no grupo Romana. “Ele apostou em mim desde o início”, conta ele. “Tenho muito carinho por ele, e por trabalhar para ele. Tudo o que o Claudio faz, faz visando principalmente as pessoas, os funcionários, os clientes. Ele quer sempre o melhor para todos”. Antes de ingressar no Grupo Roma-
na, Vanderley era funcionário de uma rede gigante de fast foods, e foi chamado a ingressar na Boulangerie por Alexandre, irmão de Cláudio. Desde então, em todos os cargos nos quais passou, Vanderley tem acompanhado de perto e auxiliado os projetos do grupo. Ele assinala ainda o quão emocionante é colaborar com Cláudio. “Ele é muito proativo, trabalhar com ele é contar com novidades todos os dias”, conta. “Hoje, no ramo que ele trabalha, não há pessoas que fazem o que ele faz”.
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LIVRE CONCORRÊNCIA: A SOUZA CRUZ APOIA ESTA IDEIA No último dia 4 de julho, a Souza Cruz completou três anos da assinatura do Termo de Compromisso (TCC) assinado com o Conselho Administrativo de Defesa Econômica (CADE), em que se comprometeu, voluntariamente, a não exigir qualquer espécie de exclusividade pelos seus produtos dos pontos de venda. A Souza Cruz apoia fortemente a liberdade do varejo para negociar suas parcerias comerciais e instalar, de diversos modos, displays de qualquer fabricante de cigarros e outros produtos, como a afixação de nova peça no estabelecimento, o acoplamento no display Souza Cruz, a fixação de tabelas de preço entre outras opções.
PARA GARANTIR QUE ESSA INFORMAÇÃO CHEGUE A TODOS OS VAREJISTAS, A SOUZA CRUZ: FIXA ADESIVOS E DISTRIBUI CARTAZES MANTÉM SUA BRIGADA SEMPRE INFORMADA
ENVIA CARTAS INSTALA ADESIVOS EM SUAS PEÇAS
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“ A livre concorrência está presente na legislação Brasileira e é a base de um mercado competitivo e equilibrado. Com a livre concorrência, fabricantes, varejistas e consumidores saem ganhando”.
EDUARDO GIL, GERENTE SÊNIOR JURÍDICO DA SOUZA CRUZ.
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“A empresa mantém contínua a informação nos varejos de que há liberdade para os pontos de venda exporem, instalarem displays e comercializarem as marcas, garantindo aos varejistas maior variedade e melhora no atendimento aos consumidores, que têm mais opção de escolha”.
VALESKA GADELHA, GERENTE DE DESENVOLVIMENTO DE MARKETING DA SOUZA CRUZ.
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“O Representante de Marketing e o vendedor da Souza Cruz me informam tudo sobre a livre concorrência e a ausência de exclusividade. Na minha opinião, foi muito bom para os consumidores, pois eles têm a opção de escolher a sua marca de preferência no ponto de venda e, eu varejista, posso trabalhar com os produtos que eu quiser”.
RICARDO LUNA, VAREJISTA DA BANCA PAULISTA, EM BOA VIAGEM, RECIFE.
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