FÊTE ESTIVALE Envie de
Inspirations et variations
13 RECETTES MIGUSTO POUR CÉLÉBRER L’ÉTÉ AVEC GAIETÉ Régal des papilles et convivialité
LES GRILLADES EN FAMILLE ET ENTRE AMIS
1
Grillades à partager
ENCORE QUELQUES CONSEILS?
UN FESTIN POUR TOUS
Nos bouchers et nos poissonniers sont à votre service au comptoir de vente. Demandez-leur de vous couper le morceau souhaité, de lui ajouter une marinade ou de le ficeler. Une garantie de succès pour toutes vos recettes!
01 Bouilli de bœuf marbré TerraSuisse les 100 g, disponible uniquement au comptoir boucherie Prix du jour
CHAUD, TOUJOURS PLUS CHAUD…
Feu doux: moins de 180 °C Feu moyen: 180-200 °C Feu vif: à partir de 220 °C
env. 6 h
BEEF BRISKET
PLAT PRINCIPAL POUR 8 PERSONNES
1½ cs de fleur de sel 2 cs de poivre 1 cs d’oignon en poudre 1 cs d’ail en poudre 1 poitrine de bœuf (bouilli de bœuf) d’env. 1,5 kg, à commander auprès du boucher Migros 1. La veille, mélanger toutes les épices. Au besoin, retirer le gras et les nerfs de la viande, la frotter avec le mélange d’épices et la laisser reposer une nuit au réfrigérateur dans un sac de congélation. 2. Sortir la viande du réfrigérateur une heure avant la cuisson. Préchauffer le gril à env. 110 °C. Poser la viande sur le gril et la faire cuire à 120 °C maximum (afin qu’elle reste tendre) env. 6 h jusqu’à une température à cœur d’env. 90 °C; retourner de temps à autre. 3. Retirer la viande du gril, la couvrir d’une feuille d’aluminium et la laisser reposer env. 10 min. Couper la viande en tranches fines perpendiculairement aux fibres. Dresser le beef brisket p. ex. avec de la sauce barbecue, du coleslaw, des chips, du ketchup, des haricots blancs, des concombres au vinaigre, des ailes de poulet et des petites saucisses. CONSEIL Le temps de cuisson varie selon l’épaisseur de la pièce de viande.
02
PRÉPARATION env. 15 minutes + repos dans la marinade 1 nuit + cuisson au gril env. 6 heures
03
| 01 Chips Kezz Zweifel Paprika 110 g 3.50 | 02 Ailerons de poulet épicés Optigal Suisse, les 100 g 2.– | 03 Saucisses Appenzellerli, 6 pièces Suisse, 250 g 6.95
2.95 Sauce barbecue Heinz 220 ml
Mise en bouche
BROCHETTES ET… 6.30 Sirop d’érable Bio 250 ml
2.50 Lard à rôtir TerraSuisse les 100 g
env. 6 min
BROCHETTES DE PIMIENTOS HORS-D’ŒUVRE POUR 4 PERSONNES DONNE ENV. 8 BROCHETTES
4
tos. Les faire griller env. 6 min de toutes parts. Les relever de fleur de sel et les arroser d’un filet de sirop d’érable.
24 tranches de lard à griller 200 g de pimientos de Padron Fleur de sel Sirop d’érable pour servir
CONSEIL POUR LES FANS DE COULEURS
Préchauffer le gril à 200 °C. Enrouler les tranches de lard et les piquer sur des brochettes en alternant avec les pimien-
PRÉPARATION env. 20 minutes + cuisson au gril env. 6 minutes
Utiliser des poivrons snack de différentes couleurs à la place des pimientos.
… BOISSONS Drink à la bière
Exprimer le jus de 2 citrons verts, puis le mélanger avec 4 cs de sirop de citron, 3 dl de bière sans alcool froide et 2 dl d’eau minérale gazeuse froide. Répartir de la glace pilée et des tranches de citron vert dans 4 verres, puis compléter avec le mélange.
10.95 Lager sans alcool
Feldschlösschen en pack de 10 10 x 330 ml
Cocktail à l’orange et aux framboises À l’aide d’un mixeur plongeur, réduire en purée 100 g de framboises avec 2 dl de jus d’orange froid et 2 dl de Ginger Beer froid. Répartir des glaçons et 4 brins de romarin dans 4 verres, compléter avec le mélange et décorer de quartiers d’orange.
1.– Aproz Classic 1,5 litre
1.95 Jus d’orange Gold, Fairtrade 1 litre
20% Toutes les boissons d’apéritif de la marque Apéritiv et les vins mousseux sans alcool p. ex. Ginger Beer Apéritiv, 500 ml, 1.20 au lieu de 1.50, en vente uniquement dans les plus grands magasins
5
Festival de brochettes
01
02
03
| 01 Filet mignon de porc M-Classic Suisse, les 100 g Prix du jour | 02 Paneer Namaste India 200 g 3.60 | 03 Brochettes de mini-filets de poulet épicés à l’orientale Optigal Suisse, les 100 g 3.75
04
05
8 MIN
15 MIN
10 MIN
8-10 MIN
8 MIN
15 MIN
12-15 MIN
CHAUDEMENT RECOMMANDÉ
06
| 04 Crevettes Grill mi en libre-service Yin Yang et ail-piment, p. ex. Yin Yang, d’élevage, Vietnam, les 100 g 20% 5.30 au lieu de 6.70 | 05 Poivrons assortis Pays-Bas, les 500 g Action à partir de 2 produits
TOUT SUR LES BROCHETTES Comment éviter que vos brochettes ne brûlent ou n’accrochent: migusto.ch/ astuces-brochettes Les produits TerraSuisse proviennent d’une agriculture suisse durable. Les agriculteurs s’engagent en faveur du bien-être animal et d’une culture respectueuse de la nature.
Brochettes marinées Préchauffer le gril à 220 °C. Pour la marinade, presser 3 gousses d’ail sur 4 cs d’huile d’olive. Ajouter 1 cc de fleur de sel et 1 cs de poivre rose et mélanger. Badigeonner les brochettes de marinade et les faire griller (observer les temps de cuisson ci-dessous). Les tourner à mi-cuisson et les badigeonner du reste de la marinade. Selon les goûts, parsemer de persil. Dresser sur un plat de façon que chacun puisse se servir en fonction de ses envies.
07
de veau TerraSuisse, 2 pièces 280 g
4.40
Chipolatas TerraSuisse, 8 pièces 200 g
5-8 MIN
8 MIN
10 MIN
La quantité de marinade est suffisante pour 8 brochettes.
5.50 Saucisses à rôtir
08
| 06 Rumsteck et entrecôte de bœuf, TerraSuisse, en emballages spéciaux p. ex. entrecôte, les 100 g Action | 07 Brochettes de coquilles St-Jacques MSC au lard, Grill mi sauvage, Atlantique Nord-Ouest, les 100 g 6.– | 08 Blancs de seiche Pelican surgelés, 600 g 8.40
Brochettes de filet mignon de porc au lard Grill mi, TerraSuisse les 100 g Prix du jour
7
Délices végétariennes
1.30 Mélange de piments 35 g
PLUS QU’UNE GARNITURE
1.20 Haricots blancs de
Soissons M-Classic 250 g
4.20 Tortilla Chips Blue Corn Pancho Villa 200 g
PURÉE DE HARICOTS AVEC TORTILLA CHIPS
HORS-D’ŒUVRE POUR 4 PERSONNES
19.90 Poêle à fajitas Sunset
BBQ disponible chez Do it + Garden, Ø 24 cm, la pièce
8
1 citron vert 2 boîtes de haricots de Soissons blancs de 400 g, égouttés 1 dl d’eau 3 cs d’huile d’olive Sel Mélange de piments 4 brins de coriandre 200 g de tortilla chips, p. ex. Blue Corn
Exprimer le jus du citron vert. Égoutter les haricots, puis les rincer sous l’eau froide. À l’aide d’un mixeur plongeur, les réduire en fine purée avec le jus de citron vert, l’eau et l’huile. Relever de sel et de mélange de piments. Effeuiller la coriandre par-dessus et servir avec les tortilla chips. PRÉPARATION env. 20 minutes
3.20 Feta Bio 150 g
env. 30 min
FRITTATA AUX OIGNONS NOUVEAUX
PLAT PRINCIPAL POUR 4 PERSONNES
2 bottes d’oignons nouveaux 1 piment mi-fort 8 œufs Sel Poivre 2 cs d’huile de colza 200 g de feta 1 bouquet de basilic
1. Préchauffer le gril à 180 °C. Couper les oignons nouveaux en deux dans le sens de la longueur, puis les faire griller à feu doux de toutes parts durant 5-8 min. Tailler le piment en rouelles. Battre les œufs, puis les assaisonner de sel et de poivre. Huiler une poêle en fonte, p. ex. poêle Fajita Sunset BBQ, tapisser le fond avec les oignons nouveaux et le piment, puis les recouvrir avec les œufs battus. Placer la poêle sur le gril et faire prendre à couvert durant env. 25 min.
2. Retourner la frittata sur un plat. Émietter la feta par-dessus, puis parsemer de feuilles de basilic. PRÉPARATION env. 20 minutes + cuisson au gril env. 30 minutes
9
Tortillas pour tous
TORTILLAS AU POULET ET À L’AVOCAT
PLAT PRINCIPAL POUR 4 PERSONNES
250 g de chou rouge ½ concombre 2 avocats 100 g de crème fraîche 3 cs de jus de citron Sel 400 g d’escalopes de poulet 2 cs d’huile de colza 1 cc de mélange de piments 8 tortillas de farine de blé
COMBINAISONS RAFFINÉES
1. Détailler finement le chou rouge et le concombre. Couper les avocats en deux, retirer le noyau et prélever la chair avec une cuillère. La réduire en purée avec la crème fraîche et le jus de citron. Saler. 2. Préchauffer le gril à 200 °C. Badigeonner les escalopes d’huile, puis les assaisonner de sel et de mélange de piments. Les faire griller 12-15 min à feu moyen, puis les retirer du gril et les trancher en lanières. Chauffer les tortillas sur le gril durant env. 1 min des deux côtés. Les tartiner de crème d’avocat, puis les garnir de chou rouge, de concombre et de poulet. PRÉPARATION env. 30 minutes + cuisson au gril 12-15 minutes
15% 2.80 au lieu de 3.30 Escalopes de poulet Optigal nature ou épicées Suisse, p. ex. nature, les 100 g
10
ACTION Concombre Suisse,à partir de 2 produits
TORTILLAS AU SAUMON ET À LA PÊCHE
PLAT PRINCIPAL POUR 4 PERSONNES
2 pêches 250 g de tomates cerises 1 petit oignon rouge 1 piment mi-fort 2 citrons verts 4 cs d’huile de colza Sel 400 g de filet de saumon avec la peau 8 tortillas à la farine de blé Coriandre pour servir
3.80 Mini Soft Tortillas Pancho Villa 220 g
1. Partager les pêches en deux, les dénoyauter et détailler la chair en petits dés. Débiter les tomates en tranches, l’oignon et le piment en rouelles. Couper la moitié des citrons verts en quartiers et exprimer le jus du reste. Mélanger le jus avec la moitié de l’huile. Saler. 2. Préchauffer le gril à 180 °C. Badigeonner le filet de saumon avec le reste de l’huile, puis l’assaisonner de sel. Le poser côté peau sur le gril, le faire griller 8-10 min à couvert. L’ôter du gril et enlever la peau. Effilocher grossièrement la chair à l’aide d’une fourchette. Chauffer les tortillas sur le gril env. 1 min des deux côtés, les garnir de saumon et des autres ingrédients préparés. Servir avec les quartiers de citron vert et la coriandre. PRÉPARATION env. 40 minutes + cuisson au gril 8-10 minutes
2.60 Crème fraîche
nature Valflora 200 g
30% 4.– au lieu de 5.75 8-15 min
Filet de saumon sauvage MSC Pacifique Nord-Est, p. ex. M-Classic, les 100 g
11
Grandes pièces à griller
CARRÉ DE VEAU AVEC RADIS ROSES AIGRES-DOUX PLAT PRINCIPAL POUR 8 PERSONNES
1 carré de veau de 2,3 kg 3 cs d’huile de colza Sel Poivre
TENDRE ET JUTEUX
Radis roses aigres-doux: 2 bottes de radis roses 2 dl de vinaigre de pomme 1 dl d’eau 50 g de miel 1 cs de sel
1. Sortir la viande du réfrigérateur env. 2 h avant la préparation. Préchauffer le gril à 220 °C. Assaisonner l’huile de sel et de poivre, puis en badigeonner la viande. La saisir sur le gril env. 15 min de toutes parts. Réduire la température du gril à env. 160 °C et poursuivre la cuisson à couvert env. 60 min jusqu’à une température à cœur de 56 °C. 2. Entre-temps, couper les radis en deux ou en quatre. Mélanger le vinaigre avec l’eau, le miel et le sel et porter à ébullition. Verser ce liquide sur les radis et laisser macérer au moins 1 h. 3. Retirer la viande du gril, puis la couvrir et la laisser reposer env. 10 min. Servir avec les radis roses aigres-doux. Selon les goûts, arroser d’un filet d’huile au basilic. PRÉPARATION env. 30 minutes + cuisson au gril env. 75 minutes + macération env. 1 heure
Carré de veau TerraSuisse les 100 g, disponible uniquement au comptoir boucherie Prix du jour
LA BONNE CUISSON Pour réussir à coup sûr: migusto.ch/ point-de-cuisson
Carré d’agneau M-Classic importé, les 100 g Prix du jour
Côtelettes de porc TerraSuisse les 100 g Prix du jour
Huile au basilic
Pour l’huile au basilic, réduire en fine purée 1 bouquet de basilic avec 0,5 dl d’huile d’olive, puis relever de sel et de poivre.
env. 75 min
2.60 Vinaigre de pommes Bio non filtré 500 ml
3.35 Huile de colza TerraSuisse 500 ml
13
Dessert sur le gril
Cette semaine, vous profitez de 20% de rabais sur tout l’assortiment Migros Sélection. Choyez votre famille et vos amis ou bien faites-vous plaisir avec les délicieux produits Migros Sélection.
20% 5.55 au lieu de 6.95
UN PLAISIR À PARTAGER Nectarines au thym Couper les nectarines en deux, retirer le noyau et détailler la chair en tranches. Parsemer de thym et arroser de miel.
Crème glacée Pure Vanilla Sélection surgelée, 450 ml
20% 5.55 au lieu de 6.95 Crème glacée Pure Coffee Sélection surgelée, 450 ml
20% Melon Sélection France/Espagne, la pièce
14
ACTION Nectarines à chair jaune Espagne/France/Italie, le kg
COOKIE AU CHOCOLAT CUIT SUR LE GRIL
DESSERT POUR 8 PERSONNES POUR 1 PLAT RÉFRACTAIRE D’ENV. 24 CM DE Ø, P. EX. UNE POÊLE EN FONTE
à partir de 2 produits
20% Tous les bacs Crème d’or 750 ml et 1000 ml, à partir de 2 produits, 20% de moins
160 g de sucre 200 g de beurre 2 œufs 280 g de farine 2 cc de poudre à lever 2 cc de fleur de sel 200 g de chocolat noir 2 cs d’huile d’arachide 1. Préchauffer le gril à 200 °C. Travailler en mousse le sucre et le beurre durant env. 5 min à l’aide d’un fouet électrique. Ajouter les œufs un à un et continuer à fouetter. Mélanger la farine avec la poudre à lever et la fleur de sel et l’incorporer à la masse. Hacher le chocolat et l’ajouter à son tour. 2. Badigeonner la poêle d’huile, puis verser la pâte et lisser. Poser la poêle sur le gril et faire cuire à couvert env. 25 min à feu moyen. Retirer la poêle. Servir le cookie tiède avec, selon les goûts, de la glace à la crème fraîche et des nectarines.
CONSEIL POUR LES AMIS
Mettre la poêle au centre de la table et inviter tout le monde à piocher dans le cookie avec gourmandise. PRÉPARATION env. 15 minutes + cuisson au gril env. 25 minutes
env. 25 min 15
«Qui dit jour de fête dit grillades en tête.» Une règle du gril de Quentin R.
lot de 4
40%
6.60 au lieu de 11.– Cervelas TerraSuisse en lot de 4 4 x 2 pièces, 800 g
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