NOMBRES PROPIOS

GASTROPASIÓN vuelve con novedades para disfrutar de la mejor gastronomía en Semana Santa

Horeca Restaurantes Zaragoza sorprenderá con un “gastrotour” que incluirá recetas de bacalao, deliciosas torrijas y menús especiales

 Ya se escuchan los tambores… Vuelve Gastropasión. Del 9 al 18 de abril, Horeca Restaurantes Zaragoza celebrará una nueva edición de las jornadas gastronómicas de la Semana Santa con más novedades. En esta ocasión, la cita contará con un “gastrotour” en el que los comensales podrán disfrutar de exquisitas recetas de bacalao, deliciosas torrijas y menús especiales. Tres ofertas culinarias con las que numerosos restaurantes nos harán viajar a la cocina de nuestras abuelas. Además, esta iniciativa es una oportunidad extraordinaria para visitar la provincia de Zaragoza, una tierra que aúna gastronomía, naturaleza y arte. Entre los menús de Gastropasión, que serán a precio cerrado con bebida incluida, encontraremos potajes, cocidos, guisos, bacalao, congrio, torrijas, buñuelos, arroz con leche… Sabores de siempre, de la cocina unida a nuestra tierra.

Al igual que otros años, las jornadas tienen como objetivo contribuir a que todas estas recetas y sabores, que forman parte de nuestro patrimonio cultural, no se pierdan y puedan ser disfrutadas por los zaragozanos y por los visitantes. De este modo, se busca dinamizar el sector y animar a los consumidores a salir y a comer fuera de casa, disfrutando de forma segura de una gastronomía con mayúsculas. Todos los menús cuentan con algún alimento o producto perteneciente a una marca de calidad diferenciada del Gobierno de Aragón, lo que garantiza todavía más el gran nivel de la materia prima utilizada. Porque, impulsa “Aragón, Alimentos Nobles, apostamos por alimentos de calidad, autenticidad y nobleza. Una vez más, se ha contado con el apoyo de varios patrocinadores como Gobierno de Aragón, Zaragoza Turismo – Ayuntamiento de Zaragoza, Turismo de Aragón, ‘Aragón, Alimentos Nobles’, Diputación Provincial de Zaragoza, Heraldo de Aragón-Con Mucho Gusto, DO Campo de Borja, Cervezas Ámbar, Coca Cola, Dr. Schar, Melsa, Cafés El Criollo y MAS Prevención.

La IGP Ternasco de Aragón presenta el “Mes del Ternasco asado”

 El Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón ha puesto en marcha la primera acción promocional de las varias que este año va a llevar a cabo: “Mes del Ternasco asado”.

Esta primera campaña tiene como objetivo principal reivindicar el papel del ternasco asado como plato referente de Aragón. Y a su vez promocionar el consumo de Ternasco de Aragón en su versión asado en los establecimientos pertenecientes al Club del Ternasco de Aragón, aquellos que la IGP reconoce porque siempre tienen Ternasco de Aragón IGP en su oferta gastronómica, lo cocinan y presentan de manera adecuada y actúan como prescriptores del mismo, señalan desde el Consejo Regulador. El Mes del Ternasco asado, que se celebrará durante todo el mes de marzo, cuenta con varias actividades en esta primera edición en la que participan 44 restaurantes de Aragón pertenecientes al Club del Ternasco. Estos lo ofrecerán de manera permanente durante todo el mes y algunos de ellos lo incluirán en menús especiales. Participan 24 establecimientos de la provincia de Zaragoza, 12 de Teruel y 8 de Huesca. Esta acción contará también con la elección del mejor Ternasco asado de Aragón y de cada provincia. Un jurado recorrerá durante las primeras dos semanas los 44 establecimientos participantes para elegir las mejores propuestas. Asimismo, con el fin de dar conocer esta promoción, se está realizando una amplia campaña de comunicación en medios, así como acciones con prescriptores. En este sentido, están incluidas unas 500 carnicerías fieles al Ternasco de Aragón del cuadrante nordeste de España para fomentar el consumo de las piezas orientadas a asar.

Zaragoza se prepara para acoger la capitalidad de la “Gastronomía Iberoamericana Sostenible”

 Zaragoza ultima su programación y actividades para celebrar, a partir de junio de 2022 y hasta el año que viene, su título de Capital Iberoamericana de la Gastronomía Sostenible, una designación de marca que otorga en exclusiva la Academia Iberoamericana de Gastronomía, través de la cual se reconoce la excelencia gastronómica como ejemplo de cultura. Así lo han presentado el pasado 3 de marzo en su puesta de largo, la vicealcaldesa y consejera de Cultura y Proyección Exterior, Sara Fernández, y el presidente de la AIBG, Rafael Ansón, quien recordó que “la sostenibilidad se ha plateado en un momento en el que todos los países reconocen la importancia de la transición ecológica como mandato europeo”. En ese sentido, la Academia Iberoamericana de Gastronomía ha considerado absolutamente oportuno elegir un escenario que ponga de relieve que la gastronomía, la producción agroalimentaria y la industria deben ir de la mano de la sostenibilidad. Y Zaragoza lleva mucho tiempo haciendo un esfuerzo en esta línea”. A lo largo de la Capitalidad, se llevará a cabo una programación, que se está ultimando desde Zaragoza Turismo junto a los patrocinadores y colaboradores, con más de 40 contenidos originales en los espacios más exclusivos de la ciudad durante doce meses. Algunas de las acciones serán la creación de embajadores de marca de la ciudad o del sello AIBG de la gastronomía sostenible para los establecimientos participantes; la optimización de desperdicio alimentario; la puesta en valor de un recetario tradicional y su calendario de productos de temporada de la huerta zaragozana; o la innovación a través de un mapa iberoamericano de la gastronomía zaragozana sostenible. También se apostará por la formación del sector hostelero de la capital en cuestiones como la medición de huella de carbono de la gastronomía y acciones de compensación de la misma, o en acciones formativas relativas a los productos de proximidad y kilómetro cero. La calle también tendrá su protagonismo con intervenciones artísticas, dinámicas y exposiciones en el Parque Grande o la instalación de tótems informativos. A todo ello se sumarán cenas clandestinas con gastronomía goyesca, ferias y festivales especializados, rutas y promoción de cócteles y tapas, entre otros.

Hermanos Teresa y Restaurante Rodi ganan la sexta edición de “Descubre la Trufa”

 La sexta edición de “Descubre la trufa” que se ha celebrado del 10 al 20 de febrero en cerca de 50 establecimientos de Zaragoza y provincia, se ha saldado con la vitoria de Hermanos Teresa en los establecimientos de la ciudad, con su bocadito crujiente de quesos aragoneses trufados, y en la modalidad provincial, la vainilla de Madagascar y Tuber melanosporum del Moncayo, del restaurante Rodi. Los ganadores compitieron en la final celebrada en la Escuela Hostelería Azafrán entre los seis finalistas. El jurado profesional estaba formado por investigadores y expertos gastronómicos como Manel García, delegado de Aragón de Eurotoques; José Miguel Martínez Urtasun, periodista gastronómico y director de la revista Gastro; Carmen Urbano, directora general del Innovación y Promoción Agroalimentaria del Gobierno Aragón; Carmelo Bosque, chef y propietario del estrella Michelin Lillas Pastia; y Pedro Marco, investigador del CITA (Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón), Además, se han otorgado la mejor propuesta gastronómica sin gluten elaborada con trufa negra de Aragón para el bar Mononoke y su Pizza Fantasía; Mejor propuesta gastronómica Aragón Alimentos Nobles con trufa negra de Aragón para restaurante Papagayo y su borraja carbonara con Tuber melanosporum; Mejor propuesta gastronómica elaborada con trufa negra de Aragón y maridada con vino DOP Calatayud para restaurante El Foro y su costilla de ternasco en dos cocciones, y Mención especial de la organización a la implicación y difusión de la Tuber melaonsporum en la provincia para Bar Torralbilla, que ha participado con sus huevos modorros.

Los Unaiak, los antiguos pastores de rebaños vascos

El Queso Saroi es el antiguo queso de las montañas vascas. Este queso, símbolo de la chabola del “unaia”, es elaborado antigua y tradicionalmente en Euskadi. Con su mezcla de leche de vaca y oveja, este queso es bien conocido por su suave sabor.

Eusko Label es una marca cuyo signo gráfico es la K de Kalitatea y sirve para identificar y distinguir aquellos productos agroalimentarios producidos, transformados y/o elaborados en la Comunidad Autónoma del País Vasco, cuya calidad, especificidad o singularidad superan la media general.

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¿Por qué CAFÉ DE ESPECIALIDAD es CAFÉ DEL BUENO? Embou y Hostelería y Turismo de Huesca, unión estratégica de comunicaciones para las empresas del sector

Un día llegas a una cafetería, pides un café y notas algo que no habías sentido hasta ahora, una revelación. El primer sorbo te sorprende y lejos de notar el amargor de siempre sientes el dulzor y la acidez de algo que parece café, pero café del bueno.

Lógicamente preguntas a la persona que te sirvió y te lo explica con todo el amor del mundo: “Se trata de café de especialidad, arábica y de origen Costa Rica. El productor es la Finca Tres Milagros y esas especias que ha notado en su primer sorbo es debido a un proceso innovador llamado “Natural Taco Roll” que le otorgan notas de especias, regaliz, caramelo y anís”.

Así es, por norma general, como todos llegamos al specialty coffee o como en San Jorge llamamos: café del bueno.

Y es que, aunque todavía es minoritaria su presencia en las cafeterías de Aragón, el café de especialidad está creciendo en nuestro país debido, entre otros motivos, a que como bien decimos: es bueno.

Café del bueno significa que su consumo favorece y mejora las condiciones de los productores en origen; la mejora y la innovación del producto constante así como su perfecto tueste en los tostadores de café; la formación y el amor de los baristas en los coffeeshops y por supuesto, es bueno porque a ti, te sabe bueno.

Y ahí estás, nuevamente, de pie delante de tu barista, degustando tu café matutino y cayendo en la cuenta de que, a partir de ahora, como quien prueba un buen vino, no volverás a querer otra cosa que no sea café de especialidad, o como estos locos aragoneses dicen: café del bueno.

Gracias lector por regalarme este minuto de gloria, nos vemos cada mes hablando de café del bueno.

Pie de foto  La Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Huesca continúa trabajando en el crecimiento del “Club de Colaboradores” con la intención de buscar la excelencia en todos los procesos de las empresas a las que representan. Recientemente se ha materializado una alianza que resultará de nuevo muy beneficiosa para los asociados. Se trata del acuerdo de colaboración con la empresa Embou, una compañía aragonesa referente en la búsqueda de soluciones de servicios en internet, telefonía y móvil. En virtud a este acuerdo, Embou ofrecerá los mejores descuentos y precios de mercado para los integrantes de la Asociación. También ofrecerá una asesoría tecnológica especializada con la creación de una mesa estratégica de trabajo y que estará compuesta por un delegado de la empresa Embou que se desplazará puntualmente a la sede de la Asociación y desde la que se ofrecerá servicio y asesoramiento en materia tecnológica y digital para los establecimientos asociados. Desde la Asociación se está seguro que esta colaboración entre las dos empresas y la entidad será muy importante para mejorar la alta calidad de la oferta turística y hostelera de la provincia. En la foto, el gerente de la Asociación, Pablo Villacampa, con el director de Marketing y Comunicación de Embou, Etién Aldea.

La Trufa Negra de Aragón se promociona en Barcelona

 Desde el pasado mes de diciembre y hasta marzo, la localidad oscense de Graus acoge cada sábado el Mercado de la Trufa. Sin embargo, hace unas semanas la cita se ha trasladado a la Ciudad Condal. Organizada por la Asociación de recolectores y cultivadores de trufa de Aragón y con el apoyo de la Diputación Provincial de Huesca, el objetivo era promocionar la Trufa Negra de Aragón en Barcelona.

“Aunque cada vez son más conocidas las características y posibilidades de la trufa, creemos que es importante llevarla hasta territorios en los que su cultivo no es habitual”, ha explicado el presidente de la asociación, David Royo. En este sentido, ha comentado que, de esta manera, “los truficultores van a poder ofrecer su producto en un mercado nuevo como es Barcelona. Igual que hacen cada semana en Graus”.

“Contar con la complicidad del área de Comercio, Mercados y Consumo del Ayuntamiento de Barcelona para la promoción de la trufa en la red de mercados de esta ciudad es, sin lugar a duda, una gran promoción para este producto”, ha dicho Elisa Sancho, vicepresidenta de la Diputación de Huesca, durante su participación en una jornada en la Ciudad Condal. Una cita que se ha enmarcado en el programa de actividades que se ha diseñado para promocionar la Trufa Negra de Aragón en Barcelona. Este incluye desde charlas sobre la actividad científica que se desarrolla en el Centro de Investigación y Experimentación de la Trufa (CIET) que tiene la DPH en Graus, hasta showcooking, la posibilidad de adquirir trufa o poder realizar degustaciones de platos elaborados con este hongo.

Alcorisa acogerá a finales de marzo las Jornadas Nacionales del Tambor y el Bombo

 Tras dos años de parón por la pandemia, los 22 pueblos del Consorcio Nacional volverán a disfrutar de su afición en convivencia los días 25, 26 y 27 de marzo. Desde la organización señalan que el lema de las Jornadas “El Toque que nos une, vuelve a estar más vigente que nunca, puesto que tenemos muchas ganas de que este gran encuentro nos reúna de nuevo a todos los municipios del Consorcio Nacional de los Pueblos del Tambor y el Bombo tras los años de parón que hemos vivido, sin poder disfrutar de la afición al tambor y al bombo que compartimos con todos vosotros”. Asimismo, apuntan que “desde la organización, ya hemos retomado los preparativos que ya teníamos ultimados hace dos años, y que la pandemia truncó, pero ahora esperamos tener aquí en Alcorisa a los otros 21 pueblos, representados con vuestras diferentes túnicas, cuadrillas, tambores y toques. Porque estas, sin duda, serán unas j0ornadas nacionales inolvidables”. “Las restricciones se han suavizado y las Jornadas Nacionales nos sean exigidas, para lo que se está elaborando un plan de seguridad”, destacó la concejal de Cultura del Ayuntamiento de Alcorisa, Raquel Egea. Los tamborileros de Aragón, Andalucía, Castilla La Mancha, Comunidad Valenciana y Murcia “se están movilizando” para llegar a Alcorisa porque “tienen ganas de retomar estas jornadas que con mucha pena tuvimos que suspender”, dijo Egea. Serán fechas de reencuentro y por ello “van a ser especiales”.

se pueden realizar en este momento, por lo que estamos organizándolas con normalidad aunque aplicaremos todas las medidas que

El CRDO Aceite del Bajo Aragón imparte un ciclo de catas de aceite de oliva en colaboración con Panishop

 El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida “Aceite del Bajo Aragón” ha comenzado a impartir un ciclo de catas de aceite de oliva en colaboración con la empresa Panishop. Para dar a conocer las bondades del aceite de oliva virgen extra, saber las diferencias con otros aceites del mercado y conocer los trucos en la cocina para disfrutar de todo su sabor, el CRDOP Aceite del Bajo Aragón ha organizado unas catas de aceite para el público general. Para ello, cuenta con la colaboración de la empresa de panadería y repostería Panishop y su Centro de Formación Jorge Rébola ubicado en la calle José María Lacarra, 24 Zaragoza. La primera de las catas tuvo lugar el martes 22 de febrero, que contó con un nutrido grupo de asistentes que llenaron las plazas disnponuibles. La siguiente se celebrará el martes, 15 de marzo a las 18 horas. Los cursos se realizarán todos los meses hasta junio.

Zaragoza Pizza Fest, reivindica la famosa masa italiana

 Como el Zaragoza Burger o el Cachopo Fest, el Pizza Fest nos hará disfrutar de tradición, innovación o todo lo que nuestros restaurantes bares quieran imaginar respecto a esa famosa masa italiana. Los responsables de Balboa Media y La Tilde Comunicación que están posicionando con estos eventos a Zaragoza como destino del disfrute gastro, han planificado un amplio programa gastronómico que se celebrará del 17 al 27 de marzo y cuya puesta de largo se ha realizado, como no podía ser de otra manera, en el incomparable teatro Romano de Zaragoza. La pizza ha sido siempre un hermano pobre en la gastronomía. De hecho, su invención viene de una situación de hambruna en Nápoles. Info del programa: www.zaragozafoodfest.com

DIEGO e ISABEL... y a Pedro y Maria, Fernandoy Carmen, Luis y Cri ina, Ana e Ines, Jose y Almudena, Dario y Toni, Leyre y Alejandro, Sonia y Rodrigo, Enrique y Julian, Carolina y Javier, Sofia y Elena, Carlos y Rosana, Beatriz y Nacho, Erne o y Carlota, Fina y Rocio, Sonia y Nuria, Luis y Cri ina, Jose y Almudena... DIEGO e ISABEL... y a Pedro y Maria, Fernandoy Carmen, Luis y Cri ina, Ana e Ines, Jose y Almudena, Dario y Toni, Leyre y Alejandro, Sonia y Rodrigo, Enrique y Julian, Carolina y Sofia y Elena, Carlos y Rosana, Beatriz y Nacho, Erne o y Carlota, Fina y Rocio, Sonia y Nuria, Luis y Cri ina, Jose y Almudena...

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