DIÁLOGOS DE SALA

El Consejo Regulador y la DPT distinguirán a los hosteleros con “Estrellas Jamón de Teruel”

Teruel vuelve a llenar sus calles para vivir las Bodas de Isabel de Segura Los Hosteleros turolenses solidarios con el conflicto ucraniano

 El Consejo Regulador quiere profesionalizar el corte de Jamón de Teruel a cuchillo en la hostería de la provincia, al tiempo que premiar con la distinción «Estrellas Jamón de Teruel» a los establecimientos que mejor presenten y sirvan el producto. La iniciativa cuenta con el apoyo de la Diputación de Teruel y la colaboración de la Asociación Teruel Empresarios Turísticos. El objetivo de estas distinciones es conseguir que la hostelería a nivel provincial destaque por su excelente trato del jamón de Teruel, de acuerdo a los estándares de calidad y excelencia que posee el producto. Para obtener las estrellas, se llevará a cabo un seguimiento de aquellos establecimientos que deseen ser valorados de acuerdo con una serie de criterios como la exposición al público de un Jamón de Teruel DO, un correcto corte a cuchillo en presencia del cliente, que ocupe un lugar preferente en la carta, limpieza y trato adecuado de la pieza de Jamón de Teruel, buena presentación de la ración, calidad del producto… Esta iniciativa va unida a una formación previa dirigida a los profesionales de la hostelería de la provincia, con el objetivo de convertirlos en suscriptores de un producto reclamo con Denominación como es el Jamón de Teruel o Paleta de Teruel. Se formará a los participantes en el aprendizaje y profesionalización del corte a cuchillo de Jamón de Teruel, así como en la presentación correcta y profesional de los platos servidos en sus establecimientos. Este curso de formación pretende que los profesionales sean conocedores de las singularidades propias del Jamón de Teruel y de su Denominación de Origen, siendo este uno de los alimentos

 Ni el cambio de fechas, ni las condiciones meteorológicas impidieron que turolenses y viajeros volvieran a revivir una fiesta que sumerge a la ciudad de Teruel en el siglo XIII. Tras el parón de la pasada edición, este año se ha conseguido que la fiesta volviese a las calles de una manera presencial, donde el público pudo vibrar y emocionarse una vez más, con la historia de amor protagonizada por Isabel de Segura y Diego de Marcilla, los Amantes de Teruel. Esta fiesta declarada de interés turístico nacional, se ha convertido en uno de los acontecimientos más importantes para Teruel y en especial para el sector hostelero de Teruel. La Fundación Bodas de Isabel, organizadora de la fiesta en colaboración con el Ayuntamiento de Teruel, tiene ya la vista puesta en un evento extraordinario en 2023, con motivo del 25 aniversario. más representativos de la provincia de Teruel, especialmente entre el público a nivel turístico, que nos visita y que está creciendo exponencialmente en los últimos años. En total están previstos una docena de cursos repartidos por las 10 comarcas turolenses. El primero de ellos tuvo lugar en Alcañiz a finales de marzo, y los siguientes se desarrollarán de abril a mayo en sesiones de 8 horas de formación repartidas en dos tardes. Está previsto formar a más de un centenar de profesionales, entre camareros y personal que dirige los propios establecimientos. Además de formar para mejorar la técnica de corte, se han editado dos vídeos explicativos basados en un estudio acerca de la rentabilidad del producto, en los que se insiste en el alto rendimiento económico que un profesional de la hostería puede sacarle a una pieza de jamón de Teruel.

 Tras el desencadenamiento del conflicto entre Rusia y Ucrania y los cientos de miles de personas que se están viendo obligadas a abandonar su país por el estallido de la guerra, La Asociación Provincial Teruel Empresarios Turísticos ha movilizado al sector hotelero para poner camas a disposición de los refugiados ucranianos en España. De este modo se suma así a la iniciativa promovida por la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT). La Asociación ha hecho un llamamiento a todos sus alojamientos turísticos asociados, también a través de las asociaciones territoriales, con el fin de ofrecer estancias para los desplazados de Ucrania, hasta que el Gobierno determine una adecuada solución para estas personas. Hasta el momento, son más de 100 las camas puestas a disposición en la provincia para poder alojar, en caso necesario a los refugiados de Ucrania. La acción coordinada por la patronal de hoteles, quiere otorgar a este tema la máxima prioridad para gestionar de forma ágil y eficaz las necesidades que se planteen en España para este efecto. Asimismo, desde Hostelería de España, a través de Acción contra el Hambre, también se han unido en la campaña “La Hostelería con Ucrania” y se ha trasladado a la frontera con Moldavia, donde han instalado carpas para ofrecer una primera atención, lo que está requiriendo una llamada solidaria para recaudar fondos que faciliten poder llevar a cabo este trabajo.