Café le coin by MIGUEL PERAZA

SOCIOS INICIALES Nombre de los Integrantes

Grupo

Correo

Pérez Morales Leslie Yuleny

6ACM Programación

Lesliemorales096@ gmail.com

García Soto Heleodoro

6AGM Mecatrónica

yoyogarcia1296@g mail.com

Delgado Hernández Samantha

6ACM Programación

saamy0811@gmail.c om

Garcìa Rodrìguez Rosa Marìa

6 ACM Programaciòn

rosapinkblogger@g mail.com

Suchilt Cisneros Carolina

6 ACM Programaciòn

carolina.suchilt@gm ail.com

González León Ana Kareli

6 ACM Programación

anita.johnny.glez@g mail.com

Coronado Nakamichi Katya Yulissa

6 ACM Programación

katyacoronado17@g mail.com

Pineda Arellano Alejandra

6 ACM Programación

alepinare05@gmail. com

Acosta Chavarin Irving Adrian

6 ACM Programación

irvingacocha7@gma il.com

COLABORADORES Nombre de los integrantes

Grupo

Correo

Andrade Silva Noemí

6 ACM Programación

noemyansi@gmail.com

Silva Romero Lesli Yolanda

6ACM Programación

leslisilvar@gmail.com

Chiprout Escobedo Daniel

6ACM Programacion

dchiproute10@gmail.co m

Picos Guerra Liliana Lizeth

6ACM Programación

lilianapicos02@gmail.c om

Tronco Espinoza Brenda Mabel

6ACM Programación

bmabeltespinoza@gmai l.com

Chavez Rosales Mirna Carolina

6ACM Programación

mirnachavez97@gmail. com

Morales Lizarraga Monica

6ACM Programación

morales.moni.29@gmai l.com

Talamante Ibarra Jocelin Dayana

6ACM Programación

Dayanatalamant@gmail .com

Contenido de un Plan de Negocios: 1. Análisis de la empresa 1.1. Constitución Legal 1.2. Consejo de Administración 1.3 Estructura de capital 1.4. Antecedentes 1.5. Ubicación 1.6. Misión 1.7. Visión 1.8. Valores 1.9. Ventaja competitiva 1.10. Objetivos y metas 1.11. Estructura administrativa 1.11.1. Clasificación de la empresa 1.11.2. Organigrama 1.11.3. Descripción de puestos y funciones 1.11.4. Políticas y reglamentos 1.11.5. Tecnología 1.11.6. Asesores externos 1.11.7. Programa de capacitación 1.12. Cobertura de riesgos 1.13. Cumplimientos de obligaciones y normas 1.13.1. Permisos 1.13.2. Impuestos y contribuciones 1.14. Contratos 1.15. Oportunidad de nuevos negocios 2. Análisis Operativo 2.1. Descripción de los procesos operativos

2.2. Situación de los registros y patentes 2.3. Instalaciones 2.4. Costos de operación 2.5. Activos intangibles 3. Mercadotecnia 3.1. Identidad corporativa 3.2. Descripción del producto o servicio 3.3. Mercado actual 3.3.1. Segmentación del mercado 3.3.2. Mercado Objetivo 3.3.3. Mercado Potencial 3.4. Análisis de la competencia 3.5. FODA 4. Finanzas 4.1. Inversión 4.2. Premisas 4.3. Estados financieros proforma 4.3.1. Presupuesto de costos y gastos 4.3.2. Estado de resultados 4.3.3. Punto de equilibrio 4.3.4. Recuperación de la inversión 5. Resumen Ejecutivo 6. Conclusiones 7. Anexos

1. Análisis de la empresa 1.1. Constitución Legal A los diecinueve días del mes de febrero del dos mil quince, en Mazatlán, Sinaloa se construye una Sociedad Anónima de Capital Variable que se nombrará Café Le Coin. A este nombre le acompañarán las palabras Sociedad Anónima de capital variable o en abreviación “S. A. de C.V.”. Esta sociedad será de nacionalidad Mexicana, cuya actividad será imprecisa. El objetivo de esta sociedad será: Ofrecer varias y diversas bebidas, ya sean derivadas del café o de algún otro tipo de sabor, incluyendo diversos postres para el consumo del cliente. Además, tratar de promover el hábito de lectura en los jóvenes ofreciendo un espacio tranquilo donde puedan desarrollarlo sin problemas. Así como también el brindar un buen ambiente para convivir en familia o en compañía de amistades, además de un servicio atento de acuerdo a la demanda de los clientes. Facultades: Esta sociedad está formada por un consejo de administración aun en capacitación, los cuales tendrán el poder de administrar los negocios de dicha sociedad, y estos podrán estipular colectivamente que la responsabilidad de alguno o algunos de ellos se limite a una porción o cuota determinada. Cabe destacar que las decisiones en esta sociedad solo se verán efectuadas de manera colectiva (por mayoría de votos) o unánime, nunca individualmente.

1.2. Consejo de Administración El siguiente consejo de Administración está conformado por 3 socios de los cuales su función correspondiente en la empresa se despeña de la siguiente manera: ● Presidente del Consejo: Perez Morales Leslie Yuleny. Su

responsabilidad

dentro

promover

buen

funcionamiento dentro del consejo, vigilar que se cumplan fielmente las reglas, resoluciones del consejo de Administración y Asamblea. Velando para que sus miembros reciban la información necesaria participen de manera activa y se comprometan en sus tareas. ● Vicepresidente: García Soto Heleodoro. La función que desempeña en la empresa es tomar las decisiones políticas junto con el presidente y le aconseja y le da su opinion tambien. La persona en este puesto tiene la responsabilidad de asumir la presidencia si algo le ocurre al presidente de la compañía. ● Representante Legal: Delgado Hernández Samantha. La función que desempeña en la Empresa es ser el representante social que cuenta con las facultades legales para que conforme a la ley y sus estatutos pueda realizar acciones legales necesarias para que la empresa realice su objetivo social con las acciones necesarias y sobre todo legalmente.

● Tesorero: Garcia Rodriguez Rosa Maria.

Tiene como deber el de recibir y custodiar bajo su completa responsabilidad las cantidades de dinero que se le entreguen, llevando consigo un libro de notas que obligatoriamente deberá llevar y donde anotará cualquier movimiento realizado referente a lo monetario. Archivará los justificantes de ingreso y pagos en la empresa, autorizando dichos documentos con su firma. ● Secretario: Acosta Chavarin Irving Adrian. Es el encargado de tener la documentación necesaria para demostrar que la ley se está cumpliendo. Se encargará de que los diversos requisitos legales se cumplan durante las reuniones realizadas por el consejo. ● Consejero Delegado: Pineda Arellano Alejandra. El Consejero Delegado, por delegación y bajo la dependencia del Consejo de Administración y del Presidente, como superior jerárquico de la compañía se ocupará de la conducción del negocio y ejerc erá las funciones ejecutivas de la Sociedad que haya sido encomendada. ● Primer vocal: Suchilt Cisneros Carolina. Vigilar el correcto funcionamiento legal actual y su aplicación en la empresa. Encargado de la elaboración, ejecución y creación de los proyectos, informando a la debida persona de los progresos y necesidades que surjan a través de la elaboración de éstos.

● Segundo vocal: Coronado Nakamichi Katya Yulissa. Vigilar el correcto funcionamiento legal actual y su aplicación en la empresa. Encargado de la elaboración, ejecución y creación de los proyectos, informando a la debida persona de los progresos y necesidades que surjan a través de la elaboración de éstos. ● Tercer vocal: Gonzalez Leon Ana Kareli. Vigilar el correcto funcionamiento legal actual y su aplicación en la empresa. Encargado de la elaboración, ejecución y creación de los proyectos, informando a la debida persona de los progresos y necesidades que surjan a través de la elaboración de éstos.

1.3. Estructura de capital El Café “Le coin” consta de 9 asociados, en donde 2 de ellos aportarán la misma cantidad de diez mil pesos; otro aportará la cantidad de quince mil pesos; 3 más aportarán la cantidad de cinco mil pesos; otro contribuirá con veintiocho mil trescientos treinta y tres pesos con treinta y tres centavos; aportando así los últimos socios, uno la cantidad de treinta y tres mil trescientos treinta y tres pesos con treinta y tres centavos y el otro la cantidad de Veintiocho mil trescientos treinta y tres pesos con treinta y tres centavos, este último socio aportará no solo su capital sino también contribuirá con Aportaciones en Especie dando lugar a la cantidad de treinta y tres mil trescientos treinta y tres pesos con treinta y tres centavos. Las cantidades mencionadas se puede apreciar de la siguiente manera:

socios

capital

A. E.

TOTAL

Pérez Morales Leslie Yuleny

$28,333.33

García Soto Heleodoro

$33,333.33

Delgado Hernández Samantha

$28,333.33

Acosta Chavarín Irving Adrián

$10,000

Coronado Nakamichi Katya

$5,000

García Rodríguez Rosa María

$15,000

González León Ana Kareli

$10,000

Pineda Arellano Alejandra

$5,000

Suchilt Cisneros Carolina

$5,000

Total

$127,019.99

$7,000 $35, 333.33

Dividiendo el capital en sus respectivas partes porcentuales, como se muestra en la siguiente gráfica:

1.4. Antecedentes El proyecto nace de la idea de crear una empresa reconocida dentro de esta ciudad, la cual tiene como objetivo satisfacer las necesidades del cliente ofreciendo variedad de productos y brindar un buen servicio, y no conformarse sólo con ser un negocio, sino convertirse en una marca de franquicias alrededor del país. En el mes de febrero del año 2015 con un grupo de alumnado del Centro de Bachillerato Tecnologico Industrial y de Servicios No.51, se da inicio al proyecto con 4 asociados, que llevarán a cabo los requerimientos necesarios para lograr dicho emprendimiento propuesto por el Profesor Peraza Solís Miguel dentro de la materia de administración como proyecto final; cursando 6to semestre. La idea sobre crear una empresa dedicada al servicio de bebidas, café y postres surge de la idea de analizar que es agradable, común y bien visto por, en su mayoría jóvenes y adultos, salir con compañeros a pasar ratos de ocio dentro de instalaciones cafeteras. Así que con el objetivo de crear un espacio de punto de reunión agradable, como disfrute de nuestros productos, se crea este establecimiento donde se ofrecerá al cliente un buen servicio. Otro de los aspectos que influyó en la decisión de desenvolverse en este tipo de mercado fue la alta popularidad que tienen ciertas empresas dedicadas al mismo enfoque. La decisión del nombre surgió de una lluvia de ideas en el equipo, por la cual se llegó a un acuerdo de que se quería algo original, y fácil de recordar para los clientes. Finalmente después de intercambiar ideas, se decidió “Café LeCoin” (idioma francés); significado en español “Café el

rincón” y fue el nombre elegido que satisfacía todas las expectativas. Así surge esta pequeña empresa “Café Le Coin” donde personal ofrece a sus clientes diversos preparados de bebidas y cafés, ricos en olor y sabor; así como un lugar de reunión de ratos de ocio, agradable y armonioso.

1.5. Ubicación Macrolocalización: La macrolocalización de el Café “Le Coin” se encuentra en el interior de la República Mexicana, en el municipio de Mazatlán, estado de Sinaloa.

Microlocalización: Café “Le Coin” está localizado en Calle Zaragoza 1612, colonia Centro

1.6. Misión Promover el hábito de lectura maximizándola en quienes la poseen y ofreciendola a quienes no la han desarrollado por completo; ofrecer un ambiente agradable y armonioso, con personal altamente capacitado y comprometido íntegramente con el servicio brindado.

1.7. Visión Ser una empresa líder en el servicio de cafeterías a nivel nacional en un plazo de ocho años, perfeccionando el crecimiento para posicionarse entre las más grandes compañías dentro de nuestro ámbito de servicio en el país, bajo cierto potencial profesional y estrictas medidas de control de calidad.

1.8. Valores ● Calidad: Café Le Coin ofrece satisfacer las expectativas del cliente brindándole sólo los mejores productos. ● Comunicación: En “Le Coin” los socios y empleados tienen una buena comunicación, ya que para nosotros es uno de los aspectos más importantes porque nos ayuda a tomar mejores decisiones y atender correctamente a los clientes; así como la relación de comunicación empleado cliente. ● Responsabilidad: En referencia a los empleados y socios, se comprometen a la estabilidad y buenas condiciones laborales; por otro lado, se entregarán servicios de calidad al cliente. ● Trabajo en equipo: Habrá un ambiente positivo y se aceptarán sugerencias para el bien de la empresa. ● Honestidad: Tanto para los miembros de la empresa entre sí y hacia los

clientes, se tratará de promover un ambiente positivo para generar confianza. ● Higiene: Se mantendrá una imagen limpia, tanto en los empleados como en el establecimiento para que inspire confianza en los clientes. ● Solidaridad: En la empresa se ve por quienes no cuentan con recursos suficientes para el consumo dentro de ella; Ofreciendo una estrategia denominada “café pendiente”.

1.9. Ventaja competitiva Café Le Coin posee las siguientes ventajas competitivas: Precios accesibles: Café Le Coin promete tener los precios lo más accesible posible para el cliente, estando los cafés más sencillos un 20% más barato que los competidores, dando siempre la mejor calidad en los productos totalmente independiente del costo de estos. Ubicación: Café Le Coin, está ubicado en una zona del puerto de mazatlán altamente transitada, en la cual, las cafeterías, son muy escasas. Así se podrán aprovechar a los clientes que abundan por esa parte y con eso aumentar las ganancias. Música en vivo: La empresa ofrece un entretenimiento musical los fines de semana; pensando que los clientes visitan con mayor satisfacción y disfrute nuestras instalaciones para que su estadía sea agradable. El entretenimiento constará de un dueto, conformado por un(a) guitarrista y un(a) vocalista. Los cuales se encargarán de poner el ambiente solicitado en las instalaciones.

Menú especial: Dentro de los diversos servicios que cubre Café Le Coin, se piensa en aquellos clientes con capacidades diferentes ofreciendo un menú especial de sistema de lectura táctil(Braille), y una pantalla didáctica para seleccionar los productos que se desean ordenar del menú virtual para personas sordomudas. Productos bajos en grasa y deslactosados: Café Le Coin se preocupa por tener alimentos saludables. Al igual que se preocupa pensando en las personas que son intolerantes a la lactosa, por lo cual ofrecerá los mejores productos deslactosados para así poder brindar nuestros servicios a una mayor variedad de clientes. Instalaciones de calidad: Se le ofrecerá al cliente instalaciones que brinden buena comodidad en un ambiente fresco y agradable, repleto de armonía donde se seleccionará sólo la mejor música para conseguir los objetivos ya antes mencionados. Sección de lectura: Café Le Coin contará con una sección especial para los amantes de la lectura, para esas personas que les gusta aislarse del realidad por largos ratos acompañados de un buen libro y una sabrosa bebida. El cliente tendrá la libertad de traer el libro que desee y poder disfrutarlo todo el tiempo que quiera. O bien para aquellos que no pueden costear fácilmente libros, en esta sección se encontrará una pequeña biblioteca donde los clientes podrán tomar prestados los libros que él guste. Cabe destacar que sólo se le permitirá permanecer en esta sección mientras su consumo se haga presente. Café pendiente: La empresa pone en práctica los valores pensando en los clientes como

semejantes; Ofreciendo un servicio denominado “café pendiente”, donde un cliente paga su cuenta total dentro de las instalaciones y deja uno o varios cafés más pagados, en carácter “pendiente” para quienes no puedan pagarlo. Así cuando una persona de bajos recursos ingrese al local preguntando por un café pendiente, se le invitará a tomar el café previamente pagado por el otro consumidor. Café Le Coin pondrá su parte brindando 1 café por cada 10 cafés pendientes.

1.10. Objetivos y metas Administración: 1. Objetivo: Rentar un local adecuado para el establecimiento de la empresa, que esté ubicado en una buena zona de la ciudad. Plazo de Tiempo: 1 a 16 de Marzo de 2015. Forma de Medición: tener el contrato hecho del local para comenzar los trabajos lo antes posible en cuanto a la remodelación. Responsable: Jefe del Departamento de Administración. Meta: Obtener el local y terminar la remodelación para empezar las labores siguientes. 2. Objetivo: Obtener el permiso necesario para iniciar con las labores correspondientes. Plazo de Tiempo: 18 a 21 de Marzo de 2015. Forma de Medición: Tener el permiso del local para comenzar labores. Responsable: Jefe del Departamento de Administración. Meta: Obtener el permiso por parte del municipio para iniciar con las acciones en cuanto a la remodelación del local. 3. Objetivo: Contratar a personal adecuado para laborar en las respectivas

áreas del cafe. Plazo de Tiempo: 6 de Julio a 7 de Septiembre de 2015. Responsable: Jefe de Recursos Humanos. Forma de Medición: Entrevista de Trabajo en área de Recursos Humanos a los distintos aspirantes. Meta: Contratar al personal de acuerdo al área, según el perfil del puesto vacante en la empresa, se mandara a capacitación de acuerdo al área cada 6 meses. Operación: 1. Objetivo: Realizar la compra de mobiliario necesario para el local. Plazo de Tiempo: 4 de Mayo a 7 de Julio de 2015. Forma de Medición: Se comparan precios de las distintas tiendas distribuidoras, así como tiendas departamentales de la ciudad, obteniendo como resultado el precio mas accesible en cuanto a precios del mobiliario. Responsable: Departamento Operativo. Meta: Obtener el Mobiliario adecuado para el local, remodelar acorde al tema del café e instalarlo en las áreas correspondientes. 2. Objetivo: Realizar compra de ingredientes para elaborar los platillos del menú que se ofrecerá en el restaurante para las primeras dos semanas. Plazo de Tiempo: 10 y 11 de Octubre de 2015. Forma de Medición: Se hará inventario de los productos, en base a las notas de compra. Responsable: Departamento Operativo. Meta: Tener los ingredientes necesarios para la elaboración de los distintos platillos de Café Le Coin , así como las bebidas, etc. 3. Objetivo: Obtener la Excelencia en cuanto a calificación de Higiene, para

lograr dicho objetivo se aplicaran encuestas de percepción cada mes a los clientes que visiten Café Le Coin. Responsable: colaborador. Forma de Medición: Aplicación de Encuestas de Percepción a clientes en distintos horarios. Meta: Obtener la calificación deseada después de dos semanas aplicada la encuesta. Mercadotecnia: 1. Objetivo: Crear un manual de Identidad Corporativa. Plazo de Tiempo: 20 de Abril a 30 de Junio de 2015. Forma de Medición: Mandar diseñar el manual con un diseñador gráfico Responsable: Departamento de Mercadotecnia. Meta: Crear un manual de identidad corporativa, logrando así que Café Le Coin tenga identidad. 2. Objetivo: Crear un Menú atractivo visualmente para Café Le Coin , el cual contenga los platillos que se ofrecerá. Plazo de Tiempo: 7 de Septiembre 5 de Octubre de 2015. Responsable: Departamento de Mercadotecnia. Forma de Medición: Menús impresos. Meta: Diseñar los menús con los platillos de Café Le Coin , con sus precios correspondientes según el determinado plato. 3. Objetivo: Dar a conocer la inaguración de Café Le Coin, una semana previa al evento por diferentes medios. Plazo de Tiempo: 5 a 11 de Octubre de 2015. Forma de Medición: Elaborar folletos para repartir en calles aledañas al local y elaborar una página de facebook con la información prescindible.

Responsable: Departamento de Mercadotecnia. Meta: Lograr una buena difusión en cuanto a la publicidad para el evento de Inauguración, en diversos medios. Finanzas: 1. Objetivo: Obtener un financiamiento de $50,000.00 para mejoras dentro del local como para la empresa. Plazo de Tiempo: 1 año después de su inauguración. Forma de Medición: incrementar ingresos del 3% cada mes. Responsable: Jefe de Finanzas. Meta: Investigar instituciones dedicadas al financiamientos de empresas. 2. Objetivo: Contratar a un contador ajeno a la empresa, para mejorar la eficacia en cuanto al manejo de efectivo dentro de la empresa y cuentas bancarias. Plazo de Tiempo: 9 a 13 de Noviembre de 2015. Forma de Medición: contratar a un contador accesible. Responsable: Contador Externo. Meta: Que la contabilidad de la empresa, sea adecuada y satisfactoria para los socios de Café Le Coin , elaborando los estado bancarios cada mes. 3. Objetivo: Generar un incremento de utilidades en un año laborando. Plazo de Tiempo: Un año después de su inauguración. Forma de Medición: Incremento de ventas, cumplir con los pagos de sueldos, pagos y salarios. Responsable: Contador. Meta: Incremento en ganancias en cuanto a ventas..

1.11. Estructura administrativa 1.11.1. Clasificación de la empresa La empresa “ Café Le Coin ” se clasifica por su giro como una empresa del tercer sector (Servicios), por su origen de capital se clasifica como privada, ya que su capital se encuentra en manos de los socios y por su tamaño y número de empleados menor a 50 “ Café Le Coin " se clasifica como una microempresa.

1.11.2. Organigrama

1.11.3. Descripción de puestos y funciones (Ver manual anexo)

1.11.4. Políticas y reglamentos Políticas: Depto. de Administración: 1. Mantener la imagen de Café Le Coin como una gran empresa en el servicio de cafeterías. 2. Los puestos de trabajo en la empresa son de carácter polifuncional. 3. Se dará una bonificación al personal por ideas de mejoras y/o ahorro de la empresa. 4. Usar materia prima de calidad para darle un producto de agrado al cliente. 5. Se determinarán los puestos según la necesidades de la empresa. Depto. de Operación: 1. El Cliente siempre tiene la razón. 2. No se contradice al cliente. 3. Brindar trato justo y esmerado a todos los clientes en sus solicitudes y reclamos considerando que el fin de la empresa es el servicio a la comunidad. 4. La calidad de nuestro trabajo, debe ser nuestro punto más importante y está enfocado a la satisfacción del cliente. 5. Usar materia prima de calidad para darle un producto de agrado al cliente. Depto. de Mercadotecnia: 1. La imagen es exclusiva de la empresa.

2. Crear estrategias de innovación cada año. 3. Estar actualizados ante las nuevas estrategias de mercadotecnia. Depto. de Finanzas: 1. Todo el personal de este departamento deberá ser de entera confianza y portar su gafete de identificación sin excepción. 2. Se deberá mantener un seguimiento constante del ejercicio del gasto

con el fin de evitar sobregiros y estar en

posibilidad de tramitar las transferencias o ampliaciones presupuestales requeridas. 3. El departamento de Finanzas es responsable de la conciliación de Contabilidad, Cuentas por pagar y Cobrar, estableciendo los días trece de cada mes para realizar esta tarea. 4. Para trámite de pago a los proveedores, se anexara el requerimiento de gasto avalado por la factura o documentación soporte. 5. Realizar revisión de contratos en conjunto con las gerencias de ventas en lo referente a listas de precios, convenios y cotizaciones de proyectos de publicidad Reglamento 1. Todo empleado debe portar su uniforme correctamente sin excepción. 2. Todo empleado debe mantener limpia su respectiva área de trabajo. 3. El horario de labores es de lunes a viernes de 8:00 AM a 9:00 PM y Fines de semana de 8:00 AM a 11:00 PM.

4. Todos los empleados deberán estar una hora antes de la apertura. 5. Los empleados cuentan con con un horario de almuerzo el cual tiene que ser respetado. 6. Si se llega a ver una anomalía, deberá reportarse con el gerente. 7. Atenderán su trabajo de una manera eficiente y rápida. 8. No se permite visitas personales en horario de trabajo. 9. No se permiten distracciones frecuentes (celular, etc.). 10. Respeto entre empleados. 11. No se permite ingerir sustancias nocivas (alcohol, drogas, cigarrillos.) para la salud dentro del establecimiento. 12. Todos lo integrantes de la empresa deben mantener un comportamiento ético. 13. Habrá sanciones por faltas injustificadas: a. Primera falta: Amonestación. b. Segunda falta: Suspensión por un dia sin goce de sueldo. c. Tercera falta: Suspensión por tres días sin goce de sueldo. d. Cuarta falta: Rescisión de contrato. El Personal de la empresa deberán presentarse uniformado de la siguiente manera: ● Gafete. ● Playera limpia. ● Pantalon de mezclilla o negro. ● Zapato o tenis cómodo, de preferencia oscuro y cerrado.

Cocina: 1. Prestar atención debida a cada uno de los pedidos. 2. Revisar alimentos y hacer inventarios cada 15 días. 3. No uñas larga ni pintadas. 4. Mujeres con cabello recogido, a no ser que este sea corto. 5. No accesorios (pulseras, anillos).

1.11.5. Tecnología Café Le Coin considera importante contar con todo tipo de tecnología para mejorar sus servicios en beneficio de sus colaboradores y para la comodidad de sus clientes. Por tal motivo se ha invertido en los siguientes aparatos tecnológicos. ● Sistema de seguridad

$8,900 Consta de un monitor LCD de 12” a color, grabador de video digital (DVR) con disco duro con capacidad de 1TB, tarjeta de red para monitoreo a través de internet y 4 cámaras con visión nocturna.

● Aportación: Computadora

$7000 Computadora HP 19 all in one; con Sistema Operativo Windows 8.1 pantalla LED de 19 pulgadas, cuenta con 8GB de memoria RAM, color negro, cuenta con un disco duro de 1TB, procesador AMD E1.

● Caja registradora

$1,600

Caja registradora marca Torrey modelo ER150, cuenta con impresor digital con velocidad de impresión 2.2 líneas/segundo, cajón con llaves, 4 espacios para monedas y 4 para billetes. ● Teléfono

$239 Teléfono Alámbrico Nakazaki 8338

● Terminal Punto de Venta

(sin costo alguno) Propiedad del Banco Banamex. P ermite aceptar pagos de tarjeta de crédito y débito y tienes servicio las 24 h. El modelo puede variar.

● Pantallas digitales

$10,000 (por ambas) Dos pantallas digitales modelo CHIC, concepto de atril de pie que se ubica junto a la entrada y tiene una pantalla de 22 pulgadas en color gris, con programas especiales para tener un menú para personas discapacitadas como sordomudos y ciegos.

1.11.6. Asesores externos Diseñador Gráfico: Lic. Luis Fernando Delgado Cuadras Nombre de la empresa: Luis Fernando Delgado Cuadras Dirección: Calle 4 #2110, Fracc. Fovissste Playa Azul Teléfono: 6691499112 Apoyará al departamento de Mercadotecnia con el diseño de la empresa Café Le Coin, elaborando un logotipo especialmente llamativo para el público, así como también dando apoyo en el Manual de Identidad Corporativa.

Diseñador de Interiores: Nombre: Raúl Emilio Gil Delgado Nombre de la empresa: Raúl Emilio Gil Delgado Dirección: Av. Cruz Lizarraga #14308 Fracc.: Tellería. Teléfono: 9822040 Apoyará al departamento de Operaciones con el diseño del interior de la empresa Café Le Coin, creando un ambiente armonioso y de calidad muy bueno para el Café y/ó algún otro apoyo que se requieran en determinado tiempo.

Mercadólogo: Nombre: Jonathan Vega Fonseca Nombre de la empresa: Jonathan Vega Fonseca Dirección: calle: Copacabana #244 Fracc: playa sur Teléfono: 9855203 Apoyará al departamento de Mercadotecnia realizando investigaciones del mercado en el que la empresa se desenvuelve y brindando alternativas de publicidad para ofrecer mejor los productos de la empresa.

1.11.7. Programa de capacitación Dentro de la empresa se realiza una evaluación para determinar cuáles son las necesidades y así poder capacitar a empleados de nuevo ingreso.

Detección de necesidades: Se detectan las necesidades de la empresa y se aplican técnicas para descartar posibles obstáculos dentro de dicho proceso que puedan ocasionar retrasos.

Clasificación y jerarquización de necesidades de capacitación: Analizado y concluido el primer paso del programa, se realiza una clasificación de dichas necesidades con el fin de decidir cuáles de éstas son las más urgentes a realizar ya que requieran atención inmediata y cuáles se podrían programar para cierto período más lejano.

Definición de objetivos Motivos por los cuales llevar adelante el programa; se define cual es el propósito y el resultado de cada una de las necesidades expresando de manera clara y concisa para que, una vez terminado el programa, evaluar los resultados.

Elaboración del programa Se definen todos los aspectos a detalle sobre el qué, cómo, cuándo, a quién, quién, y cuánto.

Ejecución: Se lleva a cabo el programa de acuerdo a lo programado y planeado.

Evaluación del resultado: Se realiza un diagnóstico con el resultado del programa; que se necesidades se vieron cubiertas, cuales no, y si el funcionamiento de dichas estrategias para cubrirlas fue el correcto.

Nuevos Aspirantes Café Le Coin realiza un análisis de nuevos aspirantes para personal de la

empresa donde se verifica se cumplan con los requerimientos necesarios para satisfacer dichas expectativas laborales esperadas dentro de ésta; donde se les da a conocer el reglamento, políticas y diversos aspectos sobre el cómo funciona; la duración, horario y costo dependerá del departamento. ● Nuevo ingreso

Capacitación a aspirantes de personal donde se dará a conocer la misión, visión y valores de la empresa

Duración del curso: 3 días

Periodo: Solo al ingresar por primera vez como personal de la empresa

Imparte: Gerente del respectivo departamento

● Capacitación de preparación de alimentos y bebidas

Preparación de postres y bebidas en el área de la cocina

Duración del curso: 5 días

Periodo: cada 3 meses

Imparte: Persona capacitada externa a la empresa

● Capacitación de meseros

Servir a clientes su consumo dentro del área de estancia

Duración del curso: 3 días

Periodo: se imparte la semana siguiente al ingresar

Imparte: Gerente de departamento de cocina

● Capacitación de gerentes

Inducción a programa de capacitación a gerentes dentro de la empresa para mejorar el rendimiento de las actividades

realizadas en los diferentes departamentos: Mercadotecnia, Finanzas, De operación y Administrativo

Duración: 2 semanas

Periodo: cada 4 meses

Imparte: Personas externas a la empresa, especializadas en dichos departamentos

● Capacitación de atención al cliente

Capacitación para relación empleadocliente

Duración:1 semana

Periodo: cada 6 meses

Imparte:Gerente de departamento

1.12. Cobertura de riesgos La aseguradora encargada de solventar los gastos y reparar daños dentro de la empresa es ABA SEGUROS S.A. de C.V. Paquete básico: • Cobertura amplia de incendios para edificios y contenido •Remoción de escombros •Vehículos automotores •Fenómenos hidrometeorológicos •Responsabilidad civil general •Rotura de cristales y anuncios luminosos La aseguradora cubre al edificio, mobiliario, equipos, accesorios y diversos contenidos de la empresa.

Beneficios de la aseguradora cuenta con ventajas y beneficios viables para la empresa: 23 giros disponibles, Precio fijo, Asistencia empresarial con servicios ilimitados como cobertura opcional, Cobertura de fenómenos hidrometeorológicos incluida, Unificación de coberturas, Primer Riesgo Absoluto no aplica proporcionalidad, Valor máximo de contenidos y pérdidas consecuenciales, Una misma tarifa para todos los giros, No se aplica depreciación alguna a todas las coberturas, Opción de adicionar hasta por $6, 500,000, M.N en la cobertura de Edificio y Contenidos, Paquete integral si deducibles excepto catastróficas el resto de las coberturas opera una franquicia. El costo total anual abarcado es $2,530.66 (Dos mil quinientos treinta pesos, sesenta y seis centavos). Café LeCoin cubrirá el gasto con un pago mensual, con un importe de $389.33 (Trescientos ochenta y nueve pesos, treinta y tres centavos) el primer mes, y $194.66 (Ciento noventa y cuatro pesos, sesenta y seis centavos) los meses siguientes; cubriendo el total a pagar a la empresa. Avenida camarón Sábalo #310, Zona dorada 82110 Mazatlán, Sinaloa. Tel. 01 800 716 54 67 (Trámite de reclamación) Tel. 01 800 685 1206 (Asistencia empresarial)

1.13. Cumplimientos de obligaciones y normas 1.13.1. Permisos REGISTRO FEDERAL DE CONTRIBUYENTES Dependencia: SAT Costo: Gratuito. Horario: 8:00 a 15:00 hrs. Domicilio: Río Culiacán sin número, planta baja, esquina con Río Baluarte, Unidad Administrativa, Fraccionamiento Telleria, 82017, Mazatlan, Sinaloa.

Requisitos: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

Personas físicas. Acta de nacimiento original o copia certificada por notario público. Comprobante de domicilio. Identificación oficial. Personas morales. Copia certificada de acta constitutiva. IDE

LICENCIA DE USO DE SUELO Dependencia: Dirección de planeación de desarrollo urbano y ecología. Costo: $195.00 Horario: 8:00 a 15:00 hrs. Domicilio: Ángel Flores y Guillermo s/n, C.P. 82000, Col. Centro. Mazatlán, Sinaloa Requisitos: 1. 2. 3. 4. 5. 6.

Formato SSARE. Copia de escrituras. Copia de contrato de arrendamiento. Copia de pago de predial. Foto de la fachada. Identificación del propietario.

ALINEAMIENTO Dependencia: Dirección De Planeación De Desarrollo Urbano Y Ecología. Costo : $116.09 por 10 lineales y $11.60 lineal extra. Horario : 8:00 a 15:00 hrs. Domicilio : Ángel Flores y Guillermo s/n, C.P. 82000, Col. Centro. Mazatlán, Sinaloa Requisitos : 1. Formato SSARE. 2. Copia de escrituras.

3. Copia de pago de predial. 4. Copia de uso de suelo. CONTRATO DE AGUA POTABLE Y ALCANTARILLADO SANITARIO Dependencia : Junta Municipal de Agua Potable y Alcantarillado de Mazatlán. Costo : Variable. Horario :8:99 a 15:00 hrs. Domicilio : Emilio Barragán y Gutiérrez Nájera, Col, Centro, Mazatlán, Sinaloa. Requisitos : 1. Formato SSARE. 2. Copia de escrituras, contrato de compraventa o documento que acredite la propiedad. 3. No adeudar a la red de agua potable. 4. Copia de una identificación oficial. 5. Copia de predial. DICTAMEN DE IMPACTO VIAL Dependencia : Dirección de Vialidad y Transporte. Costo : Gratuito. Horario : 7:00 a 21:00 hrs. Domicilio : Unidad Administrativa, Rio Quelite Núm. 1101, Fracc. Telleria, Mazatlán, Sinaloa. Requisitos : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

Oficio dirigido al director de vialidad y transportes. Carta de Zonificación. Alineamiento. Plano de la edificación. Plano de calles y banquetas del negocio. Croquis de ubicación. Nota: checar requisitos especiales para estacionamientos y Fracc.

AVISO DE FUNCIONAMIENTO DE ESTABLECIMIENTO (BIENES Y

SERVICIOS) Dependencia : Secretaria de Salud. Costo : Gratuito. Horario : 8:30 a 14:30 hrs de lunes a viernes. Domicilio : Benito Juárez y Miguel Hidalgo, Col. Centro, Mazatlán, Sinaloa. Requisitos : 1. Llenar el formato requerido en original y copia, mismo que se presenta en los primeros 10 días de operación. 2. Firma autógrafa. CARTA DE OPINIÓN FAVORABLE Y CERTIFICADOS DE UBICACIÓN PARA NEGOCIOS NUEVOS Y ACTUALIZACIÓN Dependencia : Oficialía Mayor. Costo : Variable dependiendo del giro. Horario : 8:00 a 15:00 hrs. Domicilio : Ángel Flores y Guillermo Nelson s/n, C.P. 82000, Col. Centro. Mazatlán, Sinaloa. Requisitos : 1. Solicitud por estudio dirigida al presidente municipal constitucional Lic. Alejandro Higuera Osuna. 2. Copia certificada del acta de nacimiento PF y/o copia certificada del acta constitutiva PM. REGISTRO DE IMPUESTOS SOBRE NÓMINA Dependencia : Recaudación de Ventas. Costo : Gratuito. Horario : 8:00 a 15:00 hrs. Domicilio : Rio Baluarte s/n, Fracc. Telleria, Mazatlán, Sinaloa.

Requisitos : 1. Formato SSARE. 2. Copia del acta en Hacienda. 3. Copia de aviso de inscripción patronal y aviso de inscripción de los trabajadores. 4. Copia del acta constitutiva en su casa. AVISO DE INSCRIPCIÓN PATRONAL Y/O AVISO DE INSCRIPCIÓN DE LOS TRABAJADORES. Dependencia : IMSS Costo : Gratuito. Horario : 8:00 a 15:30 hrs de lunes a viernes. Domicilio : Avenida del Mar, Núm. 500, Mazatlán, Sinaloa. Requisitos : 1. 2. 3. 4. 5.

Llenar formato AFIL01 o AFIL02, CLEM01 Código de registro patronal. Copia de acta constitutiva, inscrita en el registro público de la propiedad. Copia del acta ante la S.H.C.P. Comprobante de domicilio.

REGISTRO EMPRESARIAL INFONAVIT Dependencia : INFONAVIT Costo : Gratuito. Horario : 8:00 a 15:00 hrs de lunes a viernes. Domicilio : Plaza Flamingo Núm. 510, Col. Ferrocarrilera, Mazatlán, Sinaloa. Requisitos : 1. 2. 3. 4.

Copia del alta ante la S.H.C.P. Copia del acta constitutiva. Llenar la forma CLEM01. Identificación de firma del representante legal.

5. comprobante de domicilio. 6. Carta de poder. PERMISO DE COLOCACIÓN DE ANUNCIO Dependencia : Dirección de planeación de Desarrollo Urbano y Ecología. Costo : $195.71 Horario 8:00 a 15:00 hrs. Domicilio : Ángel Flores y Guillermo Nelson s/n, C.P. 82000, Col. Centro. Mazatlán, Sinaloa. Requisitos : 1. Formato SSARE. 2. Fotografías del anuncio. 3. Responsable cuando sean espectaculares, memoria de cálculo, firmada por el director responsable de la obra con registro vigente, en su caso copia. ANUENCIA DE PROTECCIÓN CIVIL Dependencia : Protección Civil. Costo : $400 a $500 dependiendo el giro. Horario : 9:00 a 13:00 y 17:00 a 19:00 hrs. Domicilio : Juan Escutia y Rafael Buelna Col. Benito Juárez, Mazatlán, Sinaloa. Requisitos : 1. solicitud por escrito dirigido al coordinador de protección civil.

1.13.2. Impuestos y contribuciones A Partir del día de su apertura “Café Le Coin” está comprometido a cubrir los siguientes pagos de impuestos federales ante La Secretaría de Administración Tributaria:

● Impuesto al valor agregado (IVA) 16%

● Impuesto sobre la renta (ISR) 30% ● Impuesto empresarial a tasa única (IETU) 17% Fuente

informacion:

http://consulmex.sre.gob.mx/frankfurt/index.php/es/impuestos

1.14. Contratos Anexo 1 Contrato de Arrendamiento Anexo 2 Contrato de Nombre Colectivo Anexo 3 Contrato de Reciprocidad Mutua con la empresa Grupo Lala, en el que Le Coin se compromete a utilizar exclusivamente productos Lala a cambio de patrocinio y propaganda. Anexo 4 Contrato Laboral.

1.15. Oportunidad de nuevos negocios A Café Le Coin piensa en oportunidades futuras que contribuyan al crecimiento de la empresa teniendo en cuenta estos nuevo negocios: Venta de brownies y pastelitos como Magdalenas y cupcakes con decoraciones variadas según las demandas del cliente. Este comercio tratará de expandirse a diferentes negocios independientes. Así la empresa abarcará una área más grande para la distribución sus servicios y aumentar las ganancias. Servicio de postres y café para eventos y reuniones: Se tiene pensado también el brindar el servicio de la empresa a domicilio, ya sea para reuniones, eventos juntas empresariales. Distribución de café helado: Hacer contratos con diferentes negocios, ya sean tiendas o supermercados, distribuyendo el café en Le Coin, en modo de Café

Helado, y lograr de esta manera que la empresa gane reconocimiento, obtenga más clientes y las ganancias sean mayores.

2. Análisis Operativo 2.1. Descripción de los procesos operativos

2.2. Situación de los registros y patentes El día 16 de febrero del año 2015, se hizo una búsqueda fonética del nombre de la empresa, en la página del Instituto Mexicano de la propiedad industrial (IMPI), la cual nos mostró que Café Le Coin no se encuentra registrado en la clase 43, a la cual es perteneciente. El trámite del registro de tendrá un costo de $2,493.00. Una vez registrada será posible utilizar y comercializar el nombre Café Le Coin, como propiedad de la empresa. (Ver anexo 5) También fue realizada una búsqueda del dominio que utilizará la empresa www.cafelecoin.com.mx , la cual fue positiva, demostrando que el dominio ya mencionado está disponible. (Ver anexo 6) 2.3. Instalaciones Nuestras instalaciones cuentan con las siguientes medidas: 15 x 19 mts. 15 m de ancho x 19 m de largo. ● Sala de Lectura: 3.5 m x 5 m ● Cocina: 5 m x 3.5 m ● Oficina: 2 m x 2.5 m ● Bodega: 2 m x 2 m Cuenta con dos extintores uno en el área de la cocina y otro en el área del restaurante. Salida de emergencia que sale al lado derecho del local.

Planos:

Vista 3D:

Salida de Emergencia

2.4. Costos de operación (Costo de ventas) BEBIDAS

Frappes

Ingredientes

Cantidad

Precio de Precio unitario

Total

compra

Café

2/3 taza

$39.40g

$2.00

Hielo

4 cubos

$10k

$0.50

Crema batida

200ml

$40L

$2.00

Leche entera/deslactosada

1/3 taza

$14L/$17L

$3.00

Chispas de chocolate

50g

$60k, $19g,

$3.50

Cajeta, galleta,

$20k

Jarabe de chocolate

25g

$40L

$4.00

Vainilla (extra)

25ml

$40L

$2.00

ENVASE

$4.00

ETIQUETA

$3.50

TOTAL

CHICO

$23

MEDIANO

$27

GRANDE

$32

Café Americano (Porción por 1 taza) INGREDIENTES

CANTIDAD

PRECIO UNITARIO

IMPORTE POR PORCIÒN

Café espresso

1/3 taza

$179 kg

$0.476

Agua caliente

114 ml

$10 lt

$1.14

TOTAL

$1.616

COSTO p/u

$1.616

Frappè de limonada (Porción por 1 vaso grande) INGREDIENTES

CANTIDAD

PRECIO UNITARIO

IMPORTE POR PORCIÒN

Cubos de hielo

500 ml

$10 lt

$5.00

Limòn

5 pzas

$17.90 kg (15 pzas)

$5.96

Azùcar

62.5 gr

$11.30 kg

$0.70625

Menta

3 hojas

$15.90 pza

$0.0477

TOTAL

$11.71

COSTO p/u

$11.71

Capuchino (Porción por 1 taza) INGREDIENTES

CANTIDAD

PRECIO UNITARIO

IMPORTE POR PORCIÒN

Café espresso

1/2 taza

$179 kg

$0.716

Espuma de leche

1/4 taza

$2.36 (170 ml)

$0.832

Leche hervida

1/4 taza

$13.90 lt

$0.834

TOTAL

$2.382

COSTO p/u

$2.382

Late (Porción por 1 taza) INGREDIENTES

CANTIDAD

PRECIO UNITARIO

IMPORTE POR PORCIÒN

Café

1 1/2 cdita

$179 kg

$2.148

Azúcar

1 cda

$17.90 (500 gr)

$0.358

Leche caliente

3/4 taza

$13.90 lt

$2.502

TOTAL

$5.008

COSTO p/u

$5.008

Brownies “fatfree” (Basado en una receta de 12 porciones)

INGREDIENTES

CANTIDAD

Semillas de linaza

6 gr

PRECIO UNITARIO $39.50 kg

IMPORTE POR PORCIÒN $0.237

Jarabe de arce

145 ml

$31.50 (500 ml)

$9.135

Cacao en polvo sin azùcar

60 gr

$150 kg

$9.00

Extracto de vainilla

5 ml

$43.50 150ml

$1.45

Harina blanca de trigo integral

60 gr

$14.50 kg

$0.87

Harina

70 gr

$8.80 kg

$0.616

Azùcar stevia

220 gr

$17.90 (500 gr)

$7.876

0,625 gr

$27.50 (454 gr)

$0.037

Canela en polvo

1,25 gr

$50 (260 gr)

$0.24

Sal

1,25 gr

$8.60 kg

$0.010

Nueces

100 gr

$120 kg

$12

Polvo para hornear

TOTAL

$32.24

COSTO p/u

$2.68

Pastel de Chocolate y Moras (Basado en una receta de 8 porciones o rebanadas)

INGREDIENTES

CANTIDAD

PRECIO UNITARIO

IMPORTE POR PORCIÒN

Harina integral

170 gr

$14.50 kg

$2.46

Cacao en polvo sin azùcar

54 gr

$150 kg

$8.1

Polvo para hornear

4,6 gr

$27.50 (454 gr)

$0.27

Bicarbonato de sodio

2,3 gr

$30.99 (500 gr)

$0.142

Semillas de chia

5 gr

$159 (500 gr)

$1.59

Sal

1,25 gr

$8.60 kg

$0.010

Moras

150 gr

$55 (454 gr)

$18.17

5 ml

$39.90 (500 ml)

$0.39

236 ml

$33.90 (680 gr)

$11.76

Vinagre balsàmico Jarabe de maíz reducido en calorías TOTAL

$48.829

COSTO p/u

$5.36

Galletas de avena sabor Pay de manzana (Basado en una receta de 18 porciones)

INGREDIENTES

CANTIDAD

PRECIO UNITARIO

IMPORTE POR PORCIÒN

Semillas de chìa

10 gr

$159 (500 gr)

$3.18

Avena sin gluten

210 gr

$30 (510 gr)

$12.35

17 gr

$45.28 (500 gr)

$1.53

Pasas

Bicarbonato de sodio

2,3 gr

$30.99 (500 gr)

$0.142

Manzana

1 pza.

$29.90 kg

$7.50

Frutos secos mixtos

56 gr

$189 (900 gr)

$11.76

Vinagre de manzana

7,5 ml

$15.50 (1.05 lt)

$0.115

Sal

6,75 gr

$8.60 kg

$0.58

TOTAL

$37.157

COSTO p/u

$2.06

Pay de Fresa “FatFree & Vegan” (Basado en una receta de 6 porciones o rebanadas)

INGREDIENTES

CANTIDAD

PRECIO UNITARIO

IMPORTE POR PORCIÒN

Nueces

100 gr

$120 kg

$12.00

Avena sin gluten

105 gr

$30 (510 gr)

$6.17

Jugo de manzana

240 ml

$120 (3.8 lt)

$7.57

Jugo de limòn

45 ml

$120 (3.8 lt)

$1.42

Extracto de vainilla

5 ml

$43.50 150ml

$1.45

300 gr

$20 kg

$6.00

Polvo de agar

5 gr

$99 (250 gr)

$1.98

Base para pay libre de gluten

1 pza

$33.90

Fresas

TOTAL

$70.49

COSTO p/u

$12.00

Minis donas “FatFree” (Basado en una receta de 12 porciones)

INGREDIENTES

CANTIDAD

PRECIO UNITARIO

IMPORTE POR PORCIÒN

Harina de trigo integral

60 gr

$14.50 kg

$0.87

Harina

30 gr

$8.80 kg

$0.264

Azùcar stevia

75 gr

$17.90 (500 gr)

$2.68

Polvo para hornear

2,3 gr

$27.50 (454 gr)

$0.139

Bicarbonato de sodio

2,3 gr

$30.99 (500 gr)

$0.14

1,15

$8.60 kg

$0.00989

125 ml

$19.90 lt

$2.4875

Extracto de vainilla

5 ml

$43.50 150ml

$1.45

Yogur de soja

15 ml

$29.80 lt

$0.447

Jugo de limòn

15 ml

$120 (3.8 lt)

$0.47

Azùcar glass baja en calorias

55 gr

$38.90 kg

$2.31

Sal Leche de almendras reducida en grasa

TOTAL

$11.26739

COSTO p/u

$0.94

Cupcakes de vainilla (Valores establecidos por un ejemplar del producto, en base a una tanda de 45 unidades) INGREDIENTES

CANTIDAD

PRECIO UNITARIO

IMPORTE DE PORCIÒN

Aceite de soya

11.24 ml

$22.50 945 ml

$0.267

Huevos

9.42 gr

$63 cartera (30 u)

$0.373

Azùcar stevia

0.080 gr

$17.90 (500 gr)

$0.002864

Extracto de vainilla

20 ml

$43.50 150ml

$5.8

Sal refinada

6 gr

$8.60 kg

$0.0516

Harina integral

400 gr

$14.50 kg

$5.8

Bicarbonato de sodio

8 gr

$40 (1/2 kg)

$0.64

Polvo para hornear

8 gr

$27.50 (454 gr)

$0.48

Leche de almendras reducida en grasa

490 ml

$19.90 lt

$5.88

Limones

200 gr

$16.90 kg

$3.38

Mantequilla sin sal

100 gr

$37 (250 gr)

$14.8

Polvo de merengue

50 gr

$150 kg

$7.5

Azùcar glass reducida en calorías

1 kg

$20.00 kg

$20.00

TOTAL

$64.97

COSTO p/u

$1.44

Galletas de limòn (Valores establecidos por un ejemplar del producto, en base a una tanda de 36 unidades) INGREDIENTE S

CANTIDAD

PRECIO UNITARIO

IMPORTE DE PORCIÒN

Mantequilla sin sal reducida en grasa

225 gr

$37 (250 gr)

$33.3

Huevos

1 pz

$63 cartera (30 u)

$2.1

Limòn

200 gr

$16.90 kg

$3.38

Extracto de vainilla

5 ml

$43.50 150ml

$1.45

Harina integral

330 gr

$14.50 kg

$4.785

Sal

6 gr

$8.60 kg

$0.0516

Polvo para hornear

2.25 gr

$27.50 (454 gr)

$0.1362

TOTAL

$45.2028

COSTO p/u

$1.26

Crepas de cajeta (Basado en una receta de 4 porciones)

INGREDIENTE S

CANTIDAD

PRECIO UNITARIO

IMPORTE DE PORCIÒN

Leche descremada

500 ml

$12.50 lt

$6.25

Huevos

2 pzas

$63 cartera (30 u)

$2.1

Azúcar morena

1.5 gr

$11.30 kg

$0.01695

Harina

360 gr

$8.80 kg

$3.168

Sal

3 gr

$8.60 kg

$0.0258

Mantequilla

90 gr

$5.80 (90 gr)

$5.80

Cajeta

25 gr

$28.00 (350 gr)

$2.00

TOTAL

$19.36075

COSTO p/u

$4.8401

Crepas de fresa (Basado en una receta de 4 porciones)

INGREDIENTE S

CANTIDAD

PRECIO UNITARIO

IMPORTE DE PORCIÒN

Leche descremada

500 ml

$12.50 lt

$6.25

Huevos

2 pzas

$63 cartera (30 u)

$2.1

Azúcar morena

1.5 gr

$11.30 kg

$0.01695

Harina

360 gr

$8.80 kg

$3.168

Sal

3 gr

$8.60 kg

$0.0258

Mantequilla

90 gr

$5.80 (90 gr)

$5.80

Fresa

25 gr

$16.90 (500 gr)

$0.845

TOTAL

$18.205

COSTO p/u

$4.55

Crepas de nutella (Basado en una receta de 4 porciones)

INGREDIENTE S

CANTIDAD

PRECIO UNITARIO

IMPORTE DE PORCIÒN

Leche descremada

500 ml

$12.50 lt

$6.25

Huevos

2 pzas

$63 cartera (30 u)

$2.1

Azúcar morena

1.5 gr

$11.30 kg

$0.01695

Harina

360 gr

$8.80 kg

$3.168

Sal

3 gr

$8.60 kg

$0.0258

Mantequilla

90 gr

$5.80 (90 gr)

$5.80

Nuez

15 gr

$24.00 (100 gr)

$3.60

Nutella

15 gr

$91.00 (650 gr)

$2.10

TOTAL

$23.06

COSTO p/u

$5.76

Crepas de chocolate (Basado en una receta de 4 porciones)

INGREDIENTE S

CANTIDAD

PRECIO UNITARIO

IMPORTE DE PORCIÒN

Leche descremada

500 ml

$12.50 lt

$6.25

Cocoa

6 gr

$75.00 (½ kg)

$0.45

Huevos

2 pzas

$63 cartera (30 u)

$2.1

Azúcar morena

1.5 gr

$11.30 kg

$0.01695

Harina

360 gr

$8.80 kg

$3.168

Sal

3 gr

$8.60 kg

$0.0258

Mantequilla

90 gr

$5.80 (90 gr)

$5.80

Crema batida

15 gr

$43.00 (184 gr)

$3.50

Jarabe de chocolate

15 gr

$38.80 (600 gr)

$0.97

TOTAL

$22.28

COSTO p/u

$5.57

Crepas de plàtano (Basado en una receta de 4 porciones)

INGREDIENTE S

CANTIDAD

PRECIO UNITARIO

IMPORTE DE PORCIÒN

Plàtanos

1 pz

$9.90 kg

$2.475

Leche descremada

500 ml

$12.50 lt

$6.25

Huevos

2 pzas

$63 cartera (30 u)

$2.1

Azúcar morena

1.5 gr

$11.30 kg

$0.01695

Harina

360 gr

$8.80 kg

$3.168

Sal

3 gr

$8.60 kg

$0.0258

Mantequilla

90 gr

$5.80 (90 gr)

$5.80

Crema batida

15 gr

$43.00 (184 gr)

$3.50

Jarabe de chocolate

15 gr

$38.80 (600 gr)

$0.97

TOTAL

$24.305

COSTO p/u

$6.76

Pay de queso (Basado en una receta de 6 porciones)

INGREDIENTE S

CANTIDAD

PRECIO UNITARIO

IMPORTE DE PORCIÒN

Galletas Marìa

1 paquete

$7.00

Mantequilla

180 gr

$5.80 (90 gr)

$11.60

Leche condensada

390 gr

$12.00 (390 gr)

$12.00

Huevos

2 pzas

$63 (30 pzas)

$4.20

Queso crema

380 gr

$19.00 (190 gr)

$38.00

Extracto de vainilla

12 ml

$43.50 150ml

$3.48

TOTAL

$76.28

COSTO p/u

$12.713

Pay de Guayaba (Basado en una receta de 6 porciones)

INGREDIENTE S

CANTIDAD

PRECIO UNITARIO

IMPORTE DE PORCIÒN

Galletas Marìa

5 paquete

$7.00

$35.00

Mantequilla

45 gr

$5.80 (90 gr)

$2.90

Guayabas

1 kg

$16.00 kg

$16.00

Huevos

2 pzas

$63 (30 pzas)

$4.20

Queso crema

380 gr

$19.00 (190 gr)

Crema batida

90 ml

$43.50 180ml

$21.75

Grenetina

18 gr

$12.10 (28 gr)

$7.778

Azùcar

240 gr

$11.30 kg

$2.712

$38.00

TOTAL

$128.34

COSTO p/u

$21.39

Pay de Manzana (Basado en una receta de 6 porciones)

INGREDIENTE S

CANTIDAD

PRECIO UNITARIO

IMPORTE DE PORCIÒN

Harina de trigo

700 gr

$8.80 kg

$6.16

Azùcar

167 gr

$11.30 kg

$1.8871

Sal

1,5 gr

$8.60 kg

$0.0129

Mantequilla

140 gr

$53.00 kg

$7.42

Nuez moscada

3 gr

$65.00 (60 gr)

$3.25

Canela en polvo

3 gr

$17.90 (60 gr)

$0.895

8 pzas

$26.90 kg (4 pzas)

$53.8

Manzanas

TOTAL

$73.425

COSTO p/u

$12.2375

Pastel Choco queso (Basado en una receta de 6 porciones)

INGREDIENTE

CANTIDAD

PRECIO

IMPORTE DE

UNITARIO

PORCIÒN

190 gr

$19.90 (190 gr)

$19.90

6 ml

$63.00 lt

$0.378

Huevos

2 pzas

$63 (30 pzas)

$4.2

Mantequilla

160 gr

$53.00 kg

$8.48

Azùcar

250 gr

$11.30 kg

$0.325

Cacao

40 gr

$150 kg

$6.00

Harina

120 gr

$8.80 kg

$1.056

6 gr

$6.00 (6 gr)

$6.00

Nuez

50 gr

$13.00 (100 gr)

$6.5

Azùcar glass

50 gr

$29.90 kg

$1.495

Queso crema Extracto de vainilla

Levadura

TOTAL

$54.334

COSTO p/u

$9.055

Muffin Red Velvet (Basado en una receta de 14 porciones)

INGREDIENTE S

CANTIDAD

PRECIO UNITARIO

IMPORTE DE PORCIÒN

Harina

250 gr

$8.80 kg

$7.00

Levadura en polvo

6 gr

$23.20 (100 gr)

$1.392

Cacao

12 gr

$175.00 kg

$2.1

Huevos

2 pzas

$63 (30 pzas)

$4.20

Mantequilla

350 gr

$53.00 kg

$18.55

Extracto de vainilla

6 ml

$43.50 150ml

$1.74

Azùcar

200 gr

$11.30 kg

$2.26

Colorante rojo

0.5 ml

$12.00

$0.006

Queso crema

190 gr

$19.00 (190 gr)

$19

TOTAL

$56.248

COSTO p/u

$4.0177

Muffin BlueBerry (Basado en una receta de 7 porciones)

INGREDIENTE S

CANTIDAD

PRECIO UNITARIO

IMPORTE DE PORCIÒN

Harina

250 gr

$8.80

$7.00

Aceite

80 ml

$22.00 lt

$1.76

Yogurt

180 ml

$26.00 lt

$4.68

Huevos

1 pzas

$63 (30 pzas)

$2.1

Leche

60 ml

$12.00

$7.2

Extracto de vainilla

6 ml

$43.50 150ml

$1.74

Azùcar

135 gr

$11.30 kg

$1.5255

Blueberry

200 gr

$39.90 (160 gr)

$49.875

TOTAL

$75.8805

COSTO p/u

$10.84

Muffins de Nuez (Basado en una receta de 12 porciones)

INGREDIENTE S

CANTIDAD

PRECIO UNITARIO

IMPORTE DE PORCIÒN

Galletas Marìa

5 paquete

$7.00

$35.00

Mantequilla

45 gr

$5.80 (90 gr)

$2.90

Guayabas

1 kg

$16.00 kg

$16.00

Huevos

2 pzas

$63 (30 pzas)

$4.20

Queso crema

380 gr

$19.00 (190 gr)

Crema batida

90 ml

$43.50 180ml

$21.75

Grenetina

18 gr

$12.10 (28 gr)

$7.778

Azùcar

240 gr

$11.30 kg

$2.712

$38.00

TOTAL

$128.34

COSTO p/u

$21.39

Flan INGREDIENTE S

CANTIDAD

PRECIO UNITARIO

IMPORTE DE PORCIÒN

Leche

1 lt

$12.00 lt

$12.00

Huevos

8 pzas

$63.00 (30 pzas)

$16.8

Azùcar

250 gr

$13.50 kg

$3.3

Extracto de vainilla

6 ml

$63.00 lt

$0.378

Leche evaporada

354 ml

$10.54 (354 ml)

$10.54

TOTAL

$43.018

COSTO p/u

$43.018

Flan INGREDIENTE S

CANTIDAD

PRECIO UNITARIO

IMPORTE DE PORCIÒN

Leche condensada

1 lt

$12.00 lt

$12.00

Huevos

8 pzas

$63.00 (30 pzas)

$16.8

Harina

250 gr

$13.50 kg

$3.3

Chocolate granulado

6 ml

$63.00 lt

$0.378

Leche evaporada

354 ml

$10.54 (354 ml)

$10.54

Agua

Cajeta

Polvo saborizante sabor fresa

Aceite

$22.00 lt

TOTAL

$43.018

COSTO p/u

$43.018

(Anexo 7) 2.5 Activos Intangibles Estos activos están contenidos El plan de negocios, los manuales de puestos y funciones, manuales de procesos, manual de identidad corporativa, y registro de IMPI, este está basado en la tabla de salarios mínimos del 2015 que es de $66.45/hr en la Zona B. A continuación se mostrará una tabla que contiene el total de horas trabajadas de cada uno de nuestros colaboradores y la cantidad correspondiente a ellas. NOMBRE

HORAS

CANTIDAD TOTAL

Heleodoro García

20hrs

$1,329

Leslie Morales

20hrs

$1,329

Samantha Delgado

20hrs

$1329

Noemí Andrade

18hrs

$1,196.1

Lesli Silva

18hrs

$1,196.1

Daniel Chiprout

8hrs

$531.6

Liliana Picos

8hrs

$531.6

Monica Morales

6hrs

$398.7

Mirna Chavez

6hrs

$398.7

Brenda Tronco

8hrs

$531.6 8771.4

Carolina Suchilt

2hrs

$132.9

Irving Acosta

2hrs

$132.9

Alejandra Pineda

2hrs

$132.9

Katya Coronado

5hrs

$132.9

Ana Gonzalez

2hrs

$132.9

Rosa Garcia

2hrs

$132.9

Dayana Talamante

2hrs

$132.9

hrs.

$9,701.7

TOTAL

3. Mercadotecnia 3.1. Identidad corporativa (ver manual anexo) 3.2. Descripción del producto o servicio Producto o

Descripción

Precios

basados

basados en

en su

costo

mercado

competencia

$7.00

$42.00

$12.00

$40.00

Café latte

$13.00

$40.00

Café sencillo

$2.50

$30.00

Café helado /

servicio

Bebidas

Café

Imágenes

americano Café capuchino

IcedCoffee Latte helado / IcedLatte

Mocha

$18.00

$15.00

helado / Iced Mocha Té de limón / limonade Tea Té de manzanilla / Chamomile tea Té de canela / Cinnamon tea Té de frutas / Fruits tea Té de maracuyá / passionfruit tea Té verde / Green tea Chocolate caliente / hot chocolate

Frappes

$4.00

$45.00

Smoothies

$9.00

$45.00

Postres

Jugos

$7.00

Brownies

$13.00

$15.00

“Fat free”

Pastel de

$30.00

$40.00

chocolate y moras. (Rebanada)

Galletas de

$5.00

$10.00

avena sabor pay de manzana.

Pay de Fresa

$35.00

$40.00

“FatFree & Vegan” (Rebanada)

Mini donas

$5.00

$13.00

“Fat free”

Galletas de

$5.00

$22.00

limón

Cupcake de

$15.00

vainilla

Pastel de

$38.00

$45.00

Cajeta (Rebanada)

Choco flan

$38.00

$45.00

(Rebanada)

Choco Fresa

$38.00

(Rebanada)

Pastel de

$38.00

Choco Plátano

Pastel de

$38.00

$45.00

Choco Queso (Rebanada)

Flan

$38.00

(Rebanada)

Fresa con

$38.00

Crema

Pastel de

$38.00

Moka (Rebanada)

Pastel de

$38.00

Naranja (Rebanada)

Pastel de

$38.00

$45.00

Tres leches (Rebanada)

Pastel de

$38.00

Zarzamora (Rebanada)

Pay de Fresa

$35.00

$45.00

“FatFree&Ve gan” (Rebanada)

Pay de limón

$25.00

$45.00

(Rebanada)

Pay de

$35.00

$45.00

Manzana (Rebanada)

Pay de

$35.00

$45.00

Guayaba (Rebanada)

Pay de

$25.00

$45.00

Queso (Rebanada)

Crepa de

$33.00

$35.00

Nutella

Crepa de

$33.00

$35.00

Chocolate

Crepa de

$33.00

$35.00

Cajeta

Crepa de

$33.00

$35.00

Manzana

Crepa de

$33.00

$35.00

Plátano

Crepa de

$33.00

$35.00

Fresas

Muffins de

$20.00

$13.00

Red Velvet

Muffins de

$20.00

$13.00

Nuez

Muffins de

$20.00

$13.00

Blueberry

3.3. Mercado actual 3.3.1. Segmentación del mercado ● Geográfica: Clientes de Mazatlán, Sinaloa que vivan alrededor de la Avenida Zaragoza, en la colonia Centro. ● Demográfica: Hombres y mujeres de 15 a 64 años de edad. Al igual que turistas nacionales y extranjeros. Hay un total de 10,663 personas que cumplen con estas características, que residen en las AGEB urbanas que colindan con la empresa.

También los posibles clientes de Café Le Coin pueden contar con un salario que vaya desde los $6,000 mensuales en adelante. De esos 10,663 hay un total de 7,341 personas que cumplen con las características anteriormente mencionadas que se encuentran en las AGEB urbanas que colindan con la empresa.

Personas Nacionales y Extranjeras: ● Psicográfica:, Personas que buscan más que nada un lugar tranquilo, divertido y cómodo, personas a las que les guste la lectura combinada con un rico desayuno, postre y/o café. ● Conductual: Personas que gusten de probar cosas nuevas y

compartir momentos con sus amigos y/o familiares de agradable ambiente como escuchando música o leyendo un libro. En base a los datos recaudados gracias a Scince y mediante el uso de la Calculadora de Muestras de Asesoría Económica y Marketing (AEM), en cuanto al Mercado Psicográfico y Conductual se determinó que se harían 162 encuestas para determinar la cantidad de personas, de las 7,341, que estarían satisfechas con los productos que Café Le Coin ofrece.

● Por beneficios: Las personas acuden a Café Le Coin con el fin de convivir en un ambiente relajado, cómodo y tranquilo, en donde pueden pasar el tiempo desestresandose y al mismo tiempo disfrutar de los productos que se ofrecen en compañía de familia y/o amigos. Después de que las encuestas fueron realizadas se

determinó que el 70% de las encuestas fueron positivas, mientras que el otro 30% son personas a las que no les interesaba la idea de un café con los productos y ventajas competitivas que Café Le Coin ofrece. Eso quiere decir que de las 7,341 personas que probablemente asistirán, se redujo a un total de 5,139 personas que es seguro que estarán interesadas y comprarán los productos que les sirva la empresa. Ocasional: Turistas nacionales y extranjeros. Ya que mazatlán es un puerto que cuenta una de las playas más famosas en todo México, era necesario tomar en cuenta a la inmensa cantidad de turistas que arriban en esta bella ciudad en las diferentes temporadas vacacionales que hay en todo el año, tales son Semana santa y de pascua, en la cual también es celebrada la semana internacional de la moto; vacaciones de verano y vacaciones decembrinas, las cuales son las temporadas vacacionales más importantes en cuanto al mercado de este puerto. Gracias a las diferentes fuentes consultadas, en relación a los 5,139 seguros clientes se determinó puede haber un aumento de población del 173% con la llegada de los turistas en vacaciones decembrinas, un aumento promedio del 486% en semana santa y pascua, la cual también da lugar a la semana internacional de la moto ya que mazatlán ha sido ciudad anfitriona de este evento desde hace muchos años atrás; y un aumento promedio alrededor del 5452% en vacaciones de semana santa . Fuentes consultadas: ●

http://www.noroeste.com.mx/publicaciones.php?id=1020973&id_se ccion=

●

http://turismo.sinaloa.gob.mx/index.php?option=com_content&view =article&id=384:masde5milturistasllegaranestasemanaamaz atlanen2cruceros&catid=39:mayo2013&Itemid=271

3.3.2. Mercado Objetivo Los productos y servicios de la empresa están enfocados generalmente en personas que habitan en Mazatlán, Sinaloa. Los clientes de la empresa tienen un rango de edad entre 15 años y 64 años que guste de disfrutar de un ambiente innovador., con un nivel socioeconómico promedio de $6,000 mensuales en adelante, con sexo, religión, costumbres, estado civil y nacionalidad indistintas. También se tomarán en cuenta las diferentes temporadas vacacionales donde el turismo aumenta considerablemente el número de personas que pueden asistir a Le Coin. Siendo así las cifras de los clientes como Generales y Posibles clientes por temporadas: ● Clientes Generales: 5,139 clientes. ● Clientes estimados por Temporadas: ○ Vacaciones Decembrinas: 90% de la capacidad instalada ○ Semana santa y Pascua: 80% de la capacidad instalada. ○ Vacaciones de Verano: 75% de la capacidad instalada. Fuentes consultadas: ●

http://www.noroeste.com.mx/publicaciones.php?id=1020973&id_se

ccion= ●

http://turismo.sinaloa.gob.mx/index.php?option=com_content&view =article&id=384:masde5milturistasllegaranestasemanaamaz atlanen2cruceros&catid=39:mayo2013&Itemid=271

3.3.3. Mercado Potencial Café Le Coin además de clientes con las características antes mencionadas tiene oportunidad de atraer nuevos clientes con otras de ellas.

Personas que cuentan con un salario inferior o superior a los $6000.00 mensuales pueden verse involucradas en comprar un café no diario pero si una vez a la semana o por mes.

Empresas de franquicias o negocios pueden convertirse en prospectos clientes, Café Le Coin tiene la oportunidad de brindar el servicio para que en los pequeños negocios se pueda comerciar el producto.

3.4. Análisis de la competencia Café Le Coin tiene como competencia directa las siguientes empresas:

Dolce Mami(CafeteríaPastelería)

Cafetería y Pastelería calificada como una de las mejores de mazatlán; respaldados por un buen servicio y excelente calidad en sus productos; además ofrece banquetes para eventos y desayunos,comidas y gran variedad de postres dentro de sus sucursales; El inconveniente con el que cuenta dicha empresa son sus precios elevados, no muy accesibles a los consumidores. Precios

Producto

Chico

Mediano

Grande

Precio Unitario

Café

$30.00

$37.00

$42.00

Frappé

$45.00

Smoothies y Granitas

$45.00

Té

$35.00

Brownies

$15.00

Pasteles de frutas

$200.00

$300..00

$400.00

Pasteles 3 leches

$250.00

$350.00

$450.00

Galletas

$22.00

La ventajas con las que cuenta la empresa “Dolce Mami” son, dejando de lado su gran variedad de productos en postres, pasteles y cafés,ofrece variados desayunos, almuerzos y cenas; Cuenta con una excelente ubicación dentro de las zonas turísticas más concurridas de mazatlán y años de experiencia como una de las mejores cafeteríaPastelería que los respalda. Su misión: “Ser una organización de postres orientada a la plena satisfacción de sus clientes, a través de los procesos de mejora continua de sus recursos humanos, procedimientos y tecnologías, con actitud triunfadora y acciones transparentes que enaltezcan su prestigio y aseguren su permanencia en el mercado.”

Su visión: “Ser un grupo empresarial diversificado en las industrias de postres, con firme desarrollo independiente y solidez financiera, que lo lleven a ser el lugar de sabores y sonrisas más apetecible de Mazatlán, Sinaloa.”

Cuenta con dos sucursales dentro de Mazatlán ubicadas en Zona Dorada con dirección 101E Cerro Negro, Lomas de Mazatlán 82110 con teléfono 01 669 982 0100; Y Centro Histórico a espaldas de Plaza Machado con teléfono 01 669 982 5142. Tiene un horario de 7:00 am a 11:pm Menú

Instalaciones

Contacto Facebook Correo Teléfonos

https://eses.facebook.com/www.dolcemami.mx Dolcemami@hotmail.com ●

01 669 982 5142.

●

01 669 982 0100

Starbucks Coffee(Cafetería)

Cafetería de alta reputación dentro del mercado con un gran número de clientes y reconocida; Ofrece café elaborado, bebidas calientes, bocadillos, y otros tales productos como tazas, libros y cd’s de música. Precios Producto

Alto (12 Oz)

Grande (16 Oz)

Venti (20 Oz)

Precio Unitario

Cafés (Leche Entera) c/Cafeina

$42.00

$48.00

$54.00

(Leche Entera) Descafeinado

$42.00

$48.00

$54.00

(Leche de Soya) c/Cafeina

$49.00

$55.00

$61.00

(Leche de Soya) Descafeinado

$49.00

$55.00

$61.00

(Leche Deslactosada ) c/Cafeina

$49.00

$55.00

$61.00

(Leche Deslactosada ) Descafeinado

$49.00

$55.00

$61.00

Frappé (Leche Entera) c/Cafeina

$54.00

$59.00

$66.00

(Leche Entera) Descafeinado

$54.00

$59.00

$66.00

(Leche de Soya) c/Cafeina

$61.00

$66.00

$72.00

(Leche de Soya) Descafeinado

$61.00

$66.00

$72.00

(Leche Deslactosada ) c/Cafeina

$61.00

$66.00

$72.00

(Leche Deslactosada ) Descafeinado

$61.00

$66.00

$72.00

Brownies

$17.00

Galletas

$24.00

La ventajas con las que cuenta Starbucks Coffe son su excelente ubicación dentro de la zona turística; Una enorme cantidad de clientes debido a los años de experiencia en el mercado y su alto reconocimiento en calidad de productos y servicios; Atractivo a los clientes insertando nombre del comprador en el vaso. Su misión: “ Inspirar y nutrir el espíritu humano: Una persona, una taza de café y una comunidad a la vez ”.

Su visión: “ cumplir con áreas de excelencia, cosechando el mismo éxito que recompensa a nuestros accionistas. Responderemos íntegramente por la

perfección de cada uno de estos elementos, para que Starbucks, y todos los que se relacionan con nosotros, podamos perdurar y prosperar.”

Ubicada en Zona Dorada con dirección Av. Paseo Lomas de Mazatlán 102 esq. Cerro del Cubilete, Lomas de Mazatlán 82110; tel. 01 800 288 0888 Menú

Instalaciones

Contacto Facebook Correo Teléfono(s) Pag. Web

https://www.facebook.com/StarbucksMexico StarbucksMexico@hotmail.com 01 800 288 0888 http://www.starbucks.com.mx

Allegro Café(Cafetería)

Conformada por dos sucursales ubicadas en Av. Camarón Sábalo No.336, Zona Dorada 82110 Mazatlán, Sin. Con teléfono 01 669 913 0080; Y Belisario Domínguez No.1403 Centro Histórico 82000, a una cuadra de Plaza Machado con teléfono 01 669 910 1011. Cuenta con un horario de 7:00 23:00. Precios Producto

Chico

Mediano

Grande

Precio Unitario

Cafés

$22.00

$30.00

Frappé

$40.00

Chocolate

$20.00

$28.00

Brownies

$22.00

Pasteles

$95.00

$148.00

$185.00

Allegro café cuenta con la ventaja, de ser sus sucursales muy llamativas para clientes e instalaciones muy cómodas, además de precios muy accesibles, lo que atrae aún más a clientes; Contando con sus excelentes ubicaciones en Zona Dorada y Centro Histórico (Zonas altamente transitadas).

Menú

Instalaciones

Contacto Facebook Correo Pág. Web

http://www.facebook.com/Allegrocafemazatlan alegrocafe@hotmail.com http://www.AllegroCafe.com.mx

Solemare(Cafetería)

Cafetería que ofrece servicios de alimentos y bebidas; cuentan con amplias instalaciones y variedad de preparados en bebidas y desayunos, banquetes,servicios para eventos, servicios de café y repostería. Precios Producto

Chico

Mediano

Grande

Precio Unitario

Café

$25.00

$29.00

Capuccino

$40.00

Smoothies

$45.00

Frappé

$52.00

$58.00

Té

$34.00

Chocolate

$42.00

Brownies

$33.00

Pasteles (Rebanada)

$50.00

Galletas

$22.00

Las ventajas con las que cuenta “Sole Mare Coffe” son, además de su excelente ubicación y años de experiencia respaldados con un gran servicio y calidad de sus productos brindados, son la

distribución de sus variadas sucursales. Su misión: “Ofrecer un espacio cálido y relajado donde los clientes puedan disfrutar uno de los mejores cafés de méxico y los más exquisitos platillos, que en conjunto con el excelente servicio de nuestros colaboradores se cree toda una experiencia de sabores y atenciones”.

Su visión: “Posicionarnos como el mejor café gourmet tanto a nivel regional y nacional mediante un servicio de excelencia y calidad”.

Constituida por tres sucursales dentro de Mazatlán, con ubicaciones en Av. del Mar 1105, Zona Costera 82017(sobre malecón) con teléfono 01 669 992 0100; Av. 5 de Mayo(seguido del Palacio Municipal), Col. Centro; Y Av. Rafael Buelna No.403, Toreo 82120 Mazatlán, Sin. con teléfono 01 669 112 0300. Menú

Instalaciones

Contacto Facebook

https://www.facebook.co m/Solemare Solemarecafe@hotmail.com

Correo Pág. Web

www.Solemare.com.mx

Rico’s Café(Cafetería)

Esta empresa tiene años de experiencia dentro del mercado, ofreciendo servicios de café, postres y desayunos al gusto del cliente. Precios Producto

Chico

Mediano

Grande

Precio Unitario

Cafés

$29.00

$34.00

Chocolate

$22.00

Té

$42.00

$48.00

Frappé

$44.00

$50.00

Smoothies

$42.00

$53.00

Brownies

$18.00

Galletas

$24.00

Se distingue de entre su competencia por las ventajas de sus instalaciones acogedoras con un acabado rústico y espacios cómodos, que en conjunto armonizan un ambiente muy agradable; Además de contar con gran variedad de páginas en redes sociales y alto contenido y distribución de publicidad, que ayudan a atraer más clientes. Su misión: “Deleitar a los clientes con café excepcional y repostería casera del día, con un servicio personalizado y rápido, en una atmósfera agradable para platicar, leer o usar la computadora, y a la vez promoviendo la cultura artística local”.

Su visión : “Establecer un estándar de oro como cafetería en México y que brille en todos los locales actuales y por abrir”.

Cuenta con tres sucursales; dos en Zona Dorada y una en La Marina Mazatlán, con direcciones Av. Marina Mazatlán No.2216, Petroplazas 82102 tel. 01 669 913 4224; Hotel el Cid, Lobby Moro L29 con teléfono 01 669 914 0433; Y Av. Camarón Sábalo esq. Gabriel Ruiz L1 Tel. 01 669 913 1444. Menú

Instalaciones

Contacto

Correo

Pág. Web

●

elcid@ricoscafe.com

●

Zonadorada@ricoscafe.com

●

Marina@ricoscafe.com

www.Ricoscafé.com.mx

Panamá

Restaurant y pastelería de alta reputación, reconocida principalmente por su sabor y calidad; ofreciendo a sus clientes la mejor atención, promociones, desayunos, comidas y la alta variedad de pasteles y panes distintivos de Panamá Precios

Producto

Chico

Mediano

Grande

Precio Unitario

Café

$18.00

Capuccino

$32.00

$38.00

Malteadas

$28.00

Frappé

$45.00

$55.00

Chocolate

Brownies

$13.00

Pasteles

$40.00

(Rebanada)

Las ventajas de Panamá es que cuenta con una gran cantidad de

sucursales a lo largo de Mazatlán, así mismo Grupo panamá los respaldan años de experiencia, a su vez cuenta con 17 sucursales en Culiacán 11 Pastelerías y 6 Restaurantes y Pastelerías Su misión: “Somos una gran familia dispuesta a satisfacer el paladar a nuestros clientes para brindarle momentos felices con sabor a Hogar”

Sus valores: “Somos gente comprometida y honesta dispuesta a servir con iniciativa y respeto a nuestros colaboradores, a nuestros clientes, a nuestros proveedores y ala sociedad, brindando momentos felices con sabor a Hogar ”

Grupo Panamá tiene actualmente en Mazatlán tiene nueve Sucursales tres de ellas son Restaurant y Pastelería y el resto Pasteles y Pan. En el siguiente Mapa se muestra la ubicación de dichas sucursales.

La dirección y teléfonos de cada una de las sucursales: Restaurant y Pastelería: 1. Zona Dorada Dirección: Ave. Camarón Sábalo S/N, Zona Dorada (Frente a

Hotel las Palmas) Tel. Restaurant: 913 6977 Tel. Pasteleria: 9140612 2. Multicinemas Dirección: Juan Carrasco No 186, Fracc. Brisas del Mar Tel. Restaurant: 9852096 Tel. Pasteleria: 9824744 3. Catedral Dirección: Benito Juárez y Canizalez S/N, Col. Centro Tel. Restaurant: 9851853 Tel. Pasteleria: 9817764 Pasteles y Pan 4. Belisario Domínguez Dirección: Belisario Dmínguez y Sixto Osuna No. 1404 Col. Centro Tel. Pastelería:9816551 5. Aquiles Serdán Dirección: Aquiles Serdán y Morelos No. 2009 Col. Centro Tel. Pastelería:9828508 6. Juárez Dirección: Av. Las Américas No. 24 Col. Benito Juárez Tel. Pastelería:9843266 7. Soriana Insurgentes Dirección: Soriana Insurgentes Local 4647, Col. Villa del Estero Tel. Pastelería:9900014 8. Plaza Ley El Mar Dirección: Carretera Internacional Km 208, Local 288C Fracc. Jacarandas Tel. Pastelería:9860441

9. Clouthier Dirección: Av. Manuel J. Clouthier No. 200 Col. Flores Magón Tel. Pastelería:9804545 Menú

Instalaciones

Contacto Facebook

Correo

grupopanama@hotmail.com.mx

Pág. Web

www.panama.com.mx

Diagrama de posicionamiento de la competencia

3.5. FODA FUERZAS:

OPORTUNIDADES:

Personal

altamente

*En

vacaciones

zona

capacitado para los servicios

turística.

requeridos.

*Para el punto anterior nos

Precios accesibles.

favorece apertura de nuevas

Establecidos en zona turística.

carreteras.

Horarios

*Expansión

accesibles

diferente tipo de cliente. Tecnología

avanzada

turística

Mazatlán. con

*Tours en el centro histórico.

pantallas inteligentes y menús

*Eventos en el entorno de

didácticos.

nuestro establecimiento (En la

machado).

DEBILIDADES:

AMENAZAS:

Bajo ingreso.

*Mucha oferta en el mismo

Sin experiencia en el mercado

mercado.

del servicio como empresa.

*Reducción del turismo.(Por la

Probables

idea que se tiene de Mazatlán

problemas

con

empresas para distribución.

conforme a la seguridad)

*Falta de seguridad en la zona.(Asaltos,

robo

inmobiliario a la empresa). *Gran parte del centro de Mazatlán está con casas o establecimientos abandonados. (Esto se debe a que

mazatlán

está

expandiendo y las personas buscan casas nuevas).

4. Finanzas 4.1. Inversión EQUIPO DE CAFETERIA OBJETO Barra Basic 1.20

CANTIDAD 1

Cafetera ILTABAR

Molino profesional

Filtro

Refrigerador 1.5’’

Plantillas arte latte

Latte pencil

Organizador mod.BO6

Servilleteros taza

Porta menù

Jarra 5 oz

Hour digita

Mamilas

Termómetro inflado para

COSTO

TOTAL

$58,460.00

leche Tamper Pro

Base para Tamper

Equipo de Computo Objeto

Costos Por Unidad

Cantidad

Total

Computadora

$8,900

Caja Registradora

$1,600

Teléfono

$119.5

$239

Pantalla Digital

$5,000

$10,000

Camara de Seguridad

$1,300

$5,200

Paquete de Rollos para caja registradora

$7.46

$74.61

Total

$26,013.61

PATENTES Y PERMISOS

COSTO

Registro de marca (patente)

$2500.00 (Por 10 años)

LICENCIA DE USO DE SUELO

$195.00

ALINEAMIENTO

$116.09

PERMISO DE COLOCACIÓN DE ANUNCIO

$195.71

ANUENCIA DE PROTECCIÓN

$450.00

CIVIL TOTAL

$3456.80

4.2. Premisas (Ver anexo 8) 4.3. Estados financieros proforma 4.3.1. Presupuesto de costos y gastos (ver anexo 9) 4.3.2. Estado de resultados (Ver anexo 10) 4.3.3. Punto de equilibrio (Ver anexo 11) 4.3.4 Recuperación de la inversión (ver anexo 12)

5. Resumen Ejecutivo (ver anexo 13)

Anexo 5

Anexo 6.

Anexo 7. Precios y características de los insumos