GASTRONOMÍA JAPÓNESA

La gastronomía de Japón como cocina nacional ha evolucionado, a través de los siglos, a causa de muchos cambios políticos, sociales y de recursos, comenzando por la Edad Antigua, en la que la mayoría de la cocina estaba influenciada por la cultura china.

La cocina cambió con el advenimiento de la Edad Media que marcó el comienzo de un abandono del elitismo con la normativa del shogunato. Al principio de la Edad Moderna tuvieron lugar grandes cambios que introdujeron en Japón la cultura occidental.

En los últimos años, los restaurantes japoneses han crecido notablemente, afianzando así la presencia de esta comida tradicional asiática.

Hideki Matsuhisa, primer cocinero japonés en ganar una estrella Michelin en España y experto en la elaboración de sushi, ve con alegría y entusiasmo los avances y el aumento del nivel de este producto, que ya tiene toda una base de fieles consumidores en España.

Una de las claves según el experto para elaborar un buen sushi es la calidad del arroz. Existen varios tipos de arroz, cada uno con sus características. El ideal para este tipo de cocina es el arroz japónica.