Recept

God, glad, gul påsk God, glad, gul påsk

Äntligen påsk, vår, sol och en skir grönska som börjar skönjas. Inled påskens festmiddag med en välkomstdrink, lika gul som påskliljorna! Låt krämig äggröra med forellrom reta aptiten ytterligare, följt av örtigt lamm och slutligen en riktigt fräsch dessert!

En vindrink lika gul som påskliljorna

INGREDIENSER FÖR 6 PERSONER:

3 dl nypressad saft av clementiner eller annan söt citrusfrukt 4 msk nypressad citronsaft 2 msk nypressad limesaft 1 msk flytande honung 1 flaska mousserande vin (kylskåpskall) Limeskivor till garnering

GÖR SÅ HÄR:

1. Blanda pressad citrussaft med honung. Rör tills honungen lösts upp. 2. Fördela i glas och fyll på med mousserande vin. Garnera med en limeskiva och servera omedelbart.

Crostini med krämig äggröra toppad med forellrom

INGREDIENSER FÖR 6 PERSONER:

4 ägg 0,75 dl vispgrädde Salt och svartpeppar 1,5 msk smör 12 små skivor surdegsbröd 3 msk neutral matolja 50 gr forellrom 3 msk finhackad rödlök Dillvippor till garnering

GÖR SÅ HÄR:

1. Skär brödet i tunna skivor. 2. Stek dem gyllenbruna i neutral matolja, låt svalna. 3. Knäck äggen i en bunke, tillsätt grädde och en nypa salt. Blanda. 4. Smält smöret i en stekpanna. Häll i äggsmeten och rör sakta tills smeten börjar tjockna (2-3 minuter).

Låt den inte gå för länge, den ska vara krämig. 5. Fördela äggröran på brödskivorna, toppa med forellrom, finhackad rödlök, dillvippa och några varv med svartpepparkvarnen.

Örtiga lammracks med len böndipp

INGREDIENSER FÖR 6 PERSONER:

Böndipp: 1 tetra förkokta vita bönor 1 klyfta vitlök ½ dl nypressad citronsaft ½ dl olivolja 1 dl finriven parmesanost Salt och svartpeppar Lammracks: 1,5 kg lammracks 3 skivor surdegsbröd, gärna gårdagens ½ kruka persilja ½ kruka salvia 10 kvistar rosmarin Rivet skal av 1 citron Salt och svartpeppar GÖR SÅ HÄR:

1. Tänd grillen. 2. Skölj bönorna i ett durkslag tills de slutar skumma. Låt rinna av. 3. Lägg bönorna i en bunke, pressad vitlök, citronsaft och olja. Mixa med stavmixer till en slät puré. 4. Blanda i finriven parmesanost. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer citronsaft. Ställ svalt. 5. Skär kanterna av brödet, smula det i en bunke. Finfördela med stavmixer. 6. Plocka örterna och hacka dem mycket fint. Blanda med brödsmulorna, finrivet citronskal och en nypa salt. 7. Skrapa samman grillkol/-briketter till ena halvan av grillen. 8. Krydda köttet med salt och peppar. Lägg på grillens heta halva, grilla cirka 5 minuter per sida. Tag bort från grillen. 9. Klappa in örtblandningen på köttets ovansida och lägg tillbaka på grillens svalare sida. Lägg på lock och grilla i cirka 25 minuter. Säkraste sättet är att använda stektermometer. Vid 58 grader är köttet rosa. 10. Låt vila någon minut. Skär upp och servera med bönröran och dina favoritgrönsaker. På bilden rostade salladslökar, morötter och fänkål.

Bärig dessert

INGREDIENSER FÖR 6 PERSONER:

400 gr djupfrysta bär, gärna blandade (jordgubbar, hallon, blåbär). 1 kruka mynta 4 msk flytande honung 5 dl grekisk eller turkisk yoghurt

GÖR SÅ HÄR:

1. Låt bären tina i 45-60 minuter. 2. Plocka bladen från myntan (spara några till garnering), blanda med bären och kör med stavmixer till en puré. 3. Rör ner yoghurten. Smaka av med mer honung till önskad sötma. 4. Lägg upp i skålar eller glas, garnera med myntablad. Om allt inte går åt är detta en höjdare att blanda i frukostfilen. På bilden 50% jordgubbar, 25% blåbär, 25% hallon.