Recept: Nyårsmeny

Gott nytt år! Nyårsafton 2020 uteblir de stora nyårssupéerna med många gäster. Men den goda maten behöver vi som tur är inte avstå ifrån. Här är tips för en smaklig och smakrik fyrstegsraket i husbilen!

FÖRDRINK

— svalkande och bubblig klassiker

Campari Spritz

Ingredienser per glas:

5 cl Campari 2 cl soda eller vichyvatten 10 cl mousserande, torrt vitt vin Isbitar 1 skiva apelsin Mynta eller citronmeliss

Gör så här:

1. Fyll ett stort vinglas med isbitar. 2. Häll på vin. 3. Häll på Campari. 4. Avsluta med sodavatten. 5. Garnera med en apelsinskiva och mynta eller citronmeliss.

FÖRRÄTT

— fräscht med sälta och sting

Rökt lax med pepparotskräm

Ingredienser till 4 personer:

100 gram färskost Riven pepparrot 4 små skivor mörkt bröd 4 skivor kallrökt lax 1 slanggurka 4 dillkvistar

Gör så här:

1. Blanda färskosten med riven pepparrot. Kvantitet är svårt att säga, då ingen pepparrot är den andre lik. Vissa är hårresande, andra synnerligen tama. Smaka dig fram. 2. Bred pepparrotskrämen på bröden. 3. Lägg några tunna gurkskivor lite omlott ovanpå krämen. 4. Forma laxskivorna till små rosor. Lägg en på varje bröd. 5. Garnera med en dillkvist och lite mer riven pepparrot.

VARMRÄTT

— lamm och get i ett

Lammracks med chèvrekräm

Ingredienser till 4 personer:

800 gr lammracks 2 klyftor vitlök 2 kvistar färsk rosmarin 2 kvistar färsk timjan 4 blad färsk salvia Salt och peppar

Gör så här:

1. Pressa vitlöksklyftorna. Hacka örterna mycket fint och blanda med vitlöken, ett par nypor salt och några generösa varv på pepparkvarnen. 2. Gnid in köttet med ört- och vitlöksblandningen. 3. På grillen: Lägg köttet på grillen och grilla runt om i cirka tio minuter. Låt vila under folie i tio minuter. 4. På spis och i ugn: Bryn köttet runt om i en stekpanna. Låt gå färdigt ugnen (200 grader) under cirka tio minuter. Låt Chèvrekräm: 150 gr mjuk getost 1 dl crème fraiche 1 dl matlagningsyoghurt 1 tsk flytande honung 1 tsk pressad citronsaft Salt och peppar Rivet citronskal och timjan till garnering

vila under folie i tio minuter. 5. Skär upp och servera med chèvrekräm och dina favoritgrönsaker (på bilden potatisklyftor och ugnsrostade körsbärstomater).

Chèvrekräm: 1. Rör samman getost, crème fraiche och yoghurt. 2. Tillsätt honung och citronsaft.

Smaka av med salt och peppar. 3. Förvara kallt till servering.

Garnera med lite rivet citronskal och timjan.

EFTERRÄTT

– söt och fruktig avslutning

Chokladterrin

Ingredienser till 4 personer:

Till botten 40 gr smör 75 gr finskorpor med kardemummasmak 1 krm salt Till fyllningen 150 gr mörk choklad (70%) 75 gr smör 2 tsk honung 2 rumsvarma ägg

Gör så här:

1. Smula sönder kardemummaskorporna i en skål. 2. Smält smöret till terrinens botten. Blanda med de finsmulade skorporna. 3. Klä en form (cirka 10 X 10 cm, en lunchbox eller dylikt) med plastfolie. Tryck ut skorpsmulet i botten. 4. Smält smöret till chokladfyllningen på låg värme. 5. Tillsätt honung och choklad, brutet i mindre bitar. Rör tills den smält. 6. Separera äggen. Tillsätt under vispning äggulorna, en och en, i chokladblandningen. Låt svalna något. 7. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd ned i chokladblandningen. 8. Häll i formen och låt stelna i kylskåp 6 timmar. 9. Skär terrinen i bitar. Garnera med dina favoriter bland frukt och bär. På bilden kiwi, hallon, physalis och mynta.