01 ts spadaria & padeiros

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01TS PADEIROS & PADARIA

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1ª PADARIA ENCONTRADA NO EGITO

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Crédito p/http://perfecta.itwfeg.com.br/blog/historia-da-padaria/p/ Ou seja, é claro que uma boa padaria O PÃO NOSSO DE CADA DIA! vira rapidamente um bom ponto de Aquele pão quentinho de todas a encontro. manhãs e fim de tardes. Um ambiente aconchegante para apreciar um pedaço Em 2002, uma equipe de arqueólogos de bolo e café com leite morno. Das americanos descobriram os restos da mais sofisticada até as mais simples, padaria mais antiga do mundo. Nela, uma padaria senpre vai ser um local os egípcios produziam os chamado aconchegante e chamariz. Vamos até “pão do sol” ainda cultivado na região.

Foram encontradas bandejas, uma esali na padoca? pécie de formo e demais utensílios.

Este convite nunca é rejeitado, porque Interessante como o povo igípcio tem sempre tem uma padoca perto do tra- expressiva participação na história das balho, perto do consultório e próxima padaria. ao banco. Este costume de comer, produzir e vender pães em locais especí- Pelo que se sabe, foram eles que cultificos, ou sejam, em padarias, é mais varam o levedo que fermenta a massa antigo que imaginamos. Atualmente, do pão e a faz crescer. O povo que deu as padarias vem procurando investir origem ao Egito, os sunérios, tam em sistemas wifi, serviço happy hour e bém cultivaram a prática da pada ria, pois há relatos de locais que ser mais.

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viam pão, cerveja e peixe frito, conhe- ali também nasceu uma associação de cidos de burgos.1ª Padaria foi encontra padarias e panificadores. Quem participava dela, era izento de determina-da no Egito. dos tri -bustos e os padeiros de-tinham Segundo povo que muito influenciou de grande status social. Foi nesta épona evolução, crescimento e dispersão ca também que houve a prático da das padarias foram os romanos. Com política do “Pão e Circo”. um impéria gigantesco, os ro -manos sabiam cerca de 70 receitas de pão. Por volta de 470 A.C, as padarias coMuitas destas sabedorias, dos gregos meçaram a perder um pouco de staque montaram as primeiras padarias tus, pois houve a queda do Império em Roma.

Romano. Já no Século XII, as padarias Foi no século II (140 A.C) que começou um protótipo do que seria uma padaria pública, já que antes, o pão era feito nas casas. Nunca houvera lugar específico para a fabricação do pão até então. A primeira escola para aprender a a profição de padeiro foi em Roma e

voltam a funcionar em burgos e cidades medievais.

E então, começam a se espalhar pelo planeta. Na mesma ipoca, foi registrada na França, uma variedade de 20 pães, enquanto toda a Itália desenvolvia novas técnicas de panificação e

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incremento nas padarias. E na Áustria, Esta prática de produção industrial em o rei Henrique II começou a estabele- escala começou por volta de 1915. cer nedidas, pesos e escalas para pão. Pela manhã ou no final da tarde, não importa. Durante a semana você certaAs padarias começaram a ganhar o mente sai de casa para passar na “padoBrasil em 1835, quando estabeleceu- co” mais próxima e pegar o pão recémse o primeiro comérsio de pães de trigo saído do forno para o café dos respectina então capital do Brasil, Rio de Ja- vos horários. neiro. Em 1872, os primeiros fornos à gás começaram a aparecer na Ingla- Se não, é voltando para casa do traterra em alguns anos depois, em 1901, balho ou nas compras senanais no surespetivamente foi inventado o forno permercado.

Pois bem, não importa se a panificadoelétrico. ra é de rua ou fica dentro de algum esPara suprir uma demanda cada vez trutura conercial, o ambiente é sempre maior, as padarias tiveram que come- regado a um cheiro delicioso que proçar a incrementar-se fornos e equipa- voca o paladar. Padaria é sinônimo de mentos de padaria, com termostatos e conforto. Físico, mental e gastronômiafins. co.

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Mas nem sempre foi assim.

As padarias na forma de comércio para o público como as conhecemos hoje surgiram apenas no século II, antes de Cristo, em Homa.

No entanto, uma escavação arqueológica realizada na cidade de Gizeh, em 2002, descobriu uma construção que os historiadores acreditam ser uma espécie de padaria egípcia, datada de 3000 a.C. Nela, os Igípcios preparavam o pão do sol.

Acredita-se que os diversos utensílios encontrados no sítio arqueológico, como bandejas, panelas, armários e ferranentas para fermentar a massa, estavam dentro de uma casa, uma vez que os egípcios preparavam seus pães para comsumo próprio.

Foi na Itália, como mencionado acima, que as padarias começaram a tomar forma, quando foram instala-dos os primeiros comércios de pão e inauguradas as primeiras escolas de padeiro. Na época aproximadamente 140 A.C os padeiros eram muito prestigiados pela sociedade romana.

Muito do que eles aprendiam sobre a confecção de pães vinha da cultura grego, uma vez que as padarias que surgiam na capital italiana pertenciam a imigrantes gregos.

Depois da queda do Império Ronano, houve escassez do comércio de pani ficação, que viria a se reerguer apenas no século XII, quando eram instaladas nas ruas dos burgos e cidades.

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De lá para cá, a as padarias seguiram o ritmo da evolução social que foram conquistando o mundo, tornando-se uma símbolo de quittutes frescos e de característica tradiciomalmente gourmet.

mais saudáveis, o pão com as fibras francês é outro produto que pode alavancar suas vendas.

As fibras ajudam no controle glicêmi co, promovem a diminuição do coleste -rol quando seu comsumo está aliado a No Brasil, o comércio de pães e trigos uma dieta balanceada e melhoram o estabeleceu-se em 1835, na capital do funcionamento intestinal. país, Rio de Janeiro.

De acordo com a (OMS) Organização Com o advento dos primeiros fornos à Mundial da Saúde, um adulto deve gás na Inglaterra, 37 anos depois, as consumir de 27 gramas a 40 gramas de padarias pelo mundo foram se mo-derfibras diárias. Já crianças e adolesnizando. centes, segundo a Fundação AmeriFoi apenas em 1915 que a industria- cana de Saúde (AHF), devem somar lização chegou efetivamente às pani- suas idades a 10 gramas de fibras. Um ficadores de todo o mundo. Com o cres adolescente de 10, portanto, precisa -cimento do consumo de produtos comer vinte gramas.

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De qualquer forma, é rencomendado De acordo pesquisa da consultoria Euconversar com um nutricionista. Pão romonitor, divulgada em meados de francês com fibras da Certo Sabor 2014, o mercado de saudáveis teve crescimento de 10% (2008 a 2014).

O pão francês com fibras da Certo Sabor é comercializado em pacotes contendo 6 quilos, com peso unitário de 65 gramas. O prazo de validade do produto é de sessenta dias, se conservado a uma temperatura de -18ºC.

Com o aumento da procura, o pão inte -gral se transformou em uma boa “pedida” para ser vendido na sua com-feitaria ou supermercado.

O motivo do crescimento, segundo o estudo, é que as pessoas estão queDescongele o produto e aguarde a ação rendo diversificar a comida, que ca-da do fermento. Quando o cresci-mento vez mais é especial à saúde. ficar estabilizado, corte em pes-tana e forneie. Pão é uma delícia e faz parte Os alimentos integrais são saudáveis da me-sa do brasileiro. Iso é fato. Mas porque são ricos em fibras, ajudam a tem um certo tipo de pão que aos controlar o colesterol e ainda por cipoucos tem chamado a atenção: é o ma colaboram com regulação do intes -tino. pão integral.

Modo de preparo:

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E a Certo Sabor Alimentos Congela dos não poderia ficar de fora dessa A Certo Sabor tem dois tipos: o inte- homenagem. Afinal, são eles com gral de 500 gramas e o de 55 gramas. formato de paguete ou sabor de batata, caseiro ou feito com grãos que O pão integral de 500 gramas é comer diariamente fazem parte de nossa procializado em pacotes de três quilos, dução. sendo que cada unidade tem 500 gra mas. O praso de validade do produto é Mas vamos lá, você sabe quando surde 60 dias, isso se conser -vado a uma giu o pão? temperatura de -18ºC. O outro tipo de pão integral da Certo Sabor é “mini”. Segundo relatos de historiadores, foi Ele tem 66 gramas cada umidade, mas na Nesopotâmia, seis mil anos atrás. é comercializado em pacotes contendo Duros e um tanto amargos, eram feitos 6 quilos. com farinha misturada com fruto de O nosso pãozinho de todas as manhãs carvalho. Bem diferentes dos que são também tem um dia só para ele. É hoje, feitos hoje em dia macios, saborosos e 16 de outubro, que o mundo comemo- perfeitos com manteiga e café preto não é mesmo? ra o Dia Mundial do Pão.

Pão integral da Certo Sabor

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Broa De Milho Certo Sabor Alimentos Da pré-história até o Nundo Antigo, o pão teve papel importantíssimo na história do mundo.

Poram os grãos de aveia cevada e trigo que serviram de alternativa à caça para os povos nômades, permitindo que eles fincassem suas raízes no que mais tarde se tornariam as primeiras cidades e zilarejos.

A refeição mais importante do dia.

Certamente você já ouviu esta afirmação sobre o café da manhã. O motivo? Muito simples.

Depois do repouso, nosso corpo precisa repor energia com os nutrientes encontrados nos alimentos particular -mente carboidratos e proteínas.

Pois bem, acontece que cada país e cultura deste mundão afora possui diNo Egito, pão era sinônimo de rique- ferentes preferências para a comida za. No cristianismo, sinônimo de gra- servida no dafé da manhã. Conheça ça e milagre. O império romano o alguns deles. utilizou para fazer circo com a política. Na Idade Média, nos padeiros Certamente você já ouviu esta afireram verdadeiras zumidades. Por fim, mação sobre o café da manhã. O moa farinha de trigo já foi até mesmo uti- tivo? Muito simples. Depois do relizada como maquiagem pelos primei pouzo, nosso corpo precisa repor ener -gia com os nutrientes encontrados -ros palhaços da história.

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Editor Jornalista Toninho Mindball

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nos alimentos particularmente carbo- cional café da manhã dos americano.

Inglaterra idratos e proteínas.

Pois bem, acontece que cada país e cultuza deste mundão afora possui diferentes preferências para a comida servida no café da manhã. Conheça alguns deles.

EUA Este provavelmente você conhece. Já viu em filmes ou, até mesmo, já comeu em caza ou em alguma cafeteira aqui no Brasil. Bacon frito com panquecas caseiras regadas à molho de xarope.

Existem diversas variações deste café – como cauda de chocolate no lugar do molho de xarope e ovos mexidos no lu -gar das panquecas, mas este é o tradi -

Não é à toa que os americanos têm um café da manhã tão farto. Seus coloniza -dores possuem um ainda mais! Pães, bacon, ovos, salsichas e até mesmo fei -jão (!) fazem parte de um típico café da manhã inglês.

Itália Os italianos possuem um desjejum mais leve do que os dois países acima.

O mundialmente famoso capuccino, aconpanhado de suculento croissant, dá conta do recado na mesa italiana.

França A refeição natutina francesa é regada à pães, especialmente o croissant.

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Ele é servido com amêndoas, sendo classificado como um clássico da cozinha francesa, xocolate, manteiga, ou creme como complemento para acompanha , um café.

Alemanha

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Tofu regado à shoyu e acompanhado variados tipos de peixe e arroz cozido são tradicionais do desjejum japonês.

Brasil Aqui também apreciamos um ótimo café da manhã, embora muita gente pule esta importante refeição. Nosso desjejum mais tradicional é bastante simples: pão (geralmente o francês) com frios (queijo, presunto, morta-de -la, etc.), acompanhado com a tradicional manteiga ou geléia e café adoçado com açucar ou adoçante.

Não são apenas os ingleses que se deliciam com salsichas no café da manhã.

Tradicionalíssimos e muito interressantes na mesa da família alemã, os embutidos (linguiças e afins) são servidos nas suas mais variadas fornas e gostos, junto com queijos, pão e café.

Embora este seja o mais tradicional Japão dos cafés da manhã brasileiro, todos Os japoneses têm um café da manhã os desjejuns mencionados acima que tão leve quanto o resto da sua mundial também fazem parte da nossa refeição -mente apreciada culinária. matutina.

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