International Products Catalog
INDEX
Índice
Indice
HINDQUARTER
FLANK
Traseiro Trasero
Ponta de Agulha Flanco 58 Flank
08 Tenderloin Filé Mignon Solomillo 11 Striploin Contrafilé Bife Angosto 16 Rib Eye
Filé de Costela
18 Rump
Alcatra
22 Topside 24 Flat
Cuadril
Coxão Mole
Coxão Duro
28 Eye Round
Bife Ancho Nalga de Adentro
30 Knuckle
Patinho
32 Muscle
Músculo
Cortes com Osso Cortes con Hueso 61 Bone-in Cuts
Cortes com Osso
Cortes con Hueso
Peceto
OFFALS
Bola de Lomo Muslo
Miúdos Menudencias 64 Offals
PORTION CONTROL
Porcionados Porción 36 Portion Control
Flanco
BONE-IN CUTS
Cuadrada
Lagarto
Ponta de Agulha
Porcionados
Porción
Miúdos
Menudencias
CONTACTS
Contatos Contactos 80 Contacts
Contatos
Contactos
FOREQUARTER
Dianteiro Delantero 46 Forequarter
Dianteiro
Delantero
Certified Meat
Cooking Methods
Grill Churrasqueira Asado
Skillet Frigideira Sartén
Oven Forno Horno
Pot Panela Olla
4
CUTS MAP
Mapa de Cortes
21 1
2
10
9
8
20
7
11
6 18
4
3
5
15
19 12
14
13 16
22 17
23
23
01 Neck Pescoço Cogote 02 Chuck Acém Aguja Completa
13 Flat Coxão Duro Cuadrada
03 Brisket Peito Pecho
15 Eye Round Lagarto
04 Shoulder Paleta Paleta
16 Shin Músculo Dianteiro Garrón Delantero
05 Thin Skirt Fraldinha Entraña Fina
17 Shank Músculo Duro Garrón Trasero
06 Flank Ponta de Agulha Flanco
18 Ribs Costela Costilla
07 Tenderloin Filé Mignon Solomillo
19 Rump Tail Maminha Colita de Cuadril
08 Rib Eye Filé de Costela
20 Rump Cap Picanha Tapa de Cuadril
14 Topside Coxão Mole Nalga de Adentro
Bife Ancho
Peceto
09 Striploin Contrafilé Bife Angosto
21 Hump Cupim Jaroba
10 Cap of Cube Roll Capa de Filé Tapa de Bife Ancho
22 Tail Rabo Rabo
11 Rump Alcatra Cuadril
23 Beef Feet Mocotó Pata de Vacuno
12 Knuckle Patinho Bola de Lomo
5
HINDQUARTER CUTS Traseiro
Trasero
TENDERLOIN
Filé Mignon Solomillo
TENDERLOIN CHAIN ON Filé Mignon com Cordão
Solomillo con Cordón
6 cm
10cm
TENDERLOIN CHAIN OFF Filé Mignon sem Cordão
Solomillo sin Cordón
6 cm
10cm
8
HEART OF TENDERLOIN
Miolo ou Coração do Filé Mignon
Corazón de Solomillo
7 cm
10cm
TENDERLOIN HEAD Filé Mignon (Cabeça)
Tapa de Solomillo
8 cm
10cm
9
TENDERLOIN
Filé Mignon Solomillo
REFORMED TENDERLOIN Filé Mignon Colado
Solomillo Aglutinado
8 cm
10cm
TENDERLOIN SIDE CHAIN Cordão do Filé Mignon
Cordón de Solomillo
2 cm
10cm
10
STRIPLOIN
Contrafilé Bife Angosto
STRIPLOIN WITH INTERCOSTAL Contrafilé com Intercostal
Bife Angosto con Intercostal
9 cm
10cm
STRIPLOIN CHAIN ON
Contrafilé com Cordão e com Aba
Bife Angosto Bajo con Cordón
10 cm
10cm
11
STRIPLOIN
Contrafilé Bife Angosto
STRIPLOIN CHAIN ON FAMILY PACK Contrafilé com Cordão e com Aba Partido
Bife Angosto con Cordón Partido
6 cm
10cm
STRIPLOIN CHAIN OFF Contrafilé sem Cordão
Bife Angosto sin Cordón
10 cm
10cm
12
STRIPLOIN BACK CHAIN ON AND BELLY CHAIN OFF Contrafilé com Cordão e sem Aba
Bife Angosto Bajo con Cordón y sin Falda
10 cm
10cm
STRIPLOIN SCAN TRIM 5 RIBS
Contrafilé sem Cordão, sem Aba, sem Gordura com 5 Costelas Grasa con 5 Costillas
Bife Angosto Bajo sin Cordón y sin Falda y sin
7 cm
10cm
13
STRIPLOIN
Contrafilé Bife Angosto
STRIPLOIN SCAN TRIM 8 RIBS
Contrafilé sem Cordão, sem Aba, sem Gordura com 8 Costelas Bife Angosto Bajo sin Cordón y sin Falda y sin Grasa con 8 Costillas
4 cm
10cm
CAP OF CUBE ROLL Capa de Filé
Tapa de Bife Ancho
8 cm
10cm
14
STRIPLOIN SCAN TRIM Contrafilé na Membrana
Bife Angosto na Membrana
6 cm
10cm
STRIPLOIN HEART (RED MEAT)
Coração de Contrafilé (Carne Vermelha)
Corazón de Bife Angosto (Carne Roja)
4 cm
10cm
STRIPLOIN HEART FAMILY PACK (RED MEAT) Coração de Contrafilé Partido (Carne Vermelha)
Corazón de Bife Angosto Partido (Carne Roja)
6 cm
10cm
15
RIB EYE
Filé de Costela Bife Ancho
CUBE ROLL
Filé de Costela sem Aba e sem Gordura
Bife Ancho sin Tapa y sin Grasa
9 cm
10cm
RIB EYE LIP ON FAT OFF
Filé de Costela com Aba e sem Gordura
Bife Ancho con Tapa y sin Grasa
10 cm
10cm
16
RIB EYE FAT ON
Filé de Costela com Aba e com Gordura
Bife Ancho con Tapa y con Grasa
10 cm
10cm
CUBE ROLL FAT ON
Filé de Costela sem Aba e com Gordura
Bife Ancho sin Tapa y con Grasa
10 cm
10cm
17
RUMP
Alcatra Cuadril
FULL RUMP
Alcatra Completa
Cuadril con Tapilla y Rabillo
8 cm
10cm
D-RUMP
Alcatra com Picanha
Cuadril con Tapa
11 cm
10cm
18
RUMP HEART FAT ON CORK ON
Coração da Alcatra com Gordura e com Rolha
Corazón de Cuadril con Grasa y con Tapilla
1 cm
10cm
RUMP HEART CORK ON
Coração da Alcatra com Rolha
PAD RUMP HEART
Cadera/Cuadril con Tapilla
Coração da Alcatra sem Rolha e sem Gordura
Corazón de Cuadril/Cadera sin Tapilla y sin Grasa
1 cm
10cm
19
RUMP
Alcatra Cuadril
RUMP HEART A AND B
Coração da Alcatra Parte A e Parte B
Corazón de Cuadril Parte A y Parte B
10cm
2 cm
RUMP CAP Picanha
Tapa de Cuadril
9 cm
10cm
20
RUMP TAIL FAT ON
Maminha da Alcatra com Gordura
Colita de Cuadril
7 cm
10cm
PAD RUMP TAIL
Maminha da Alcatra sem Gordura
Colita de Cuadril sin Grasa
7 cm
10cm
21
TOPSIDE TOPSIDE
Coxão Mole
Coxão Mole Nalga de Adentro
Nalga de Adentro con Tapa
16 cm
10cm
TOPSIDE CAP ON AND FAT OFF
Coxão Mole com Capa e sem Gordura
Nalga de Adentro con Tapa y sin Grasa
16 cm
10cm
22
TOPSIDE CAP OFF
Coxão Mole sem Capa
Nalga de Adentro sin Tapa
16 cm
10cm
TOPSIDE CAP OFF BABY TOP OFF Coxão Mole sem Capa e sem Baby Top
Nalga de Adentro sin Tapa y sin Baby Top
16 cm
10cm
BABY TOP Baby Top
Baby Top
13 cm
10cm
23
FLAT
Coxão Duro Cuadrada
FULL SILVERSIDE
Coxão Duro com Lagarto e Músculo Mole
Cuadrada con Peceto y Garrón de Nalga
12 cm
10cm
SILVERSIDE
Coxão Duro com Lagarto
Cuadrada con Peceto
8 cm
10cm
24
FLAT SIDE GRISTLE ON
Coxão Duro sem Lagarto e com Membrana
Cuadrada sin Peceto y con Cartílago
13 cm
10cm
FLAT SIDE GRISTLE OFF
Coxão Duro sem Lagarto e sem Membrana
Cuadrada sin Peceto y sin Cartílago
9 cm
10cm
25
FLAT
Coxão Duro Cuadrada
PAD FLAT WITH SIDE MUSCLE
Coxão Duro Vermelho com Borboleta
Cuadrada con Mariposa
14 cm
10cm
PAD FLAT
Coxão Duro Vermelho
Cuadrada Roja
13 cm
10cm
26
SQUARE PAD FLAT
Coxão Duro Quadrado
Nalga de Afuera Cuadrada
14 cm
10cm
BUTTERFLY FLAT
Barboleta do Coxão Duro
Mariposa
6 cm
10cm
27
EYE ROUND
Lagarto Peceto
EYE ROUND FAT ON SKIN ON Lagarto com Gordura e com Pele
Peceto con Grasa y con Piel
12 cm
10cm
28
EYE ROUND FAT OFF AND SKIN ON Lagarto sem Gordura e com Pele
Peceto sin Grasa y con Piel
10 cm
10cm
PAD EYE ROUND Lagarto Vermelho
Peceto Rojo
13 cm
10cm
29
KNUCKLE
Patinho Bola de Lomo
KNUCKLE Patinho
Bola de Lomo
10 cm
10cm
30
PAD KNUCKLE
Patinho (Carne Vermelha)
Bola de Lomo (Carne Roja)
10 cm
10cm
KNUCKLE HEART Coração de Patinho
Corazón de Bola de Lomo
6 cm
10cm
31
MUSCLE
Músculo Muslo
LEG OF BEEF - HEEL MUSCLE Músculo Mole
Garrón de Nalga/Tortuguita
1 cm
10cm
LEG OF BEEF - INSIDE MUSCLE OFF Palomita
Palomita
6 cm
10cm
32
LEG OF BEEF (RED MEAT) Palomita (Carne Vermelha)
Palomita (Carne Roja)
6 cm
10cm
GOLDEN COIN MUSCLE Bananinha
Recorte Especial de Bife Angosto 4 cm
10cm
SHANK
Músculo Duro ou Garrão
Garrón Trasero
10 cm
10cm
33
PORTION CONTROL Porcionados
Porciรณn
PORTION CONTROL T-BONE STEAK T-Bone em Bifes
Porcionados Porción
T-Bone en Filetes
6 cm
10cm
TENDERLOIN FAMILY PACK Filé Mignon em Pedaços
Solomillo en Trozos
8 cm
10cm
36
RIB FINGERS Intercostal
Costilla
6 cm
10cm
STRIPLOIN STEAK READY Contrafilé em Bifes
Bife Angosto en Filetes
11 cm
10cm
37
PORTION CONTROL
Porcionados Porción
HEART STRIPLOIN STEAK READY (RED MEAT)
Coração do Contrafilé em Bifes sem Gordura (Carne Vermelha)
Bife Angosto en Filetes sin Grasa (Carne Roja)
8 cm
10cm
CUBE ROLL LIP ON STEAK READY Filé de Costela com Aba em Bife
Filetes de Ancho con Grasa
4 cm
10cm
38
RUMP HEART FAT OFF CORK OFF STEAK READY Coração da Alcatra sem Gordura e sem Rolha em Bifes
Filetes de Corazón de Cuadril sin Grasa y sin Tapilla
8 cm
10cm
RUMP HEART A AND B STEAK READY
Coração da Alcatra Parte A e Parte B em Bifes
Corazón de Cuadril Parte A y Parte B en Filetes
10 cm
10cm
39
PORTION CONTROL
Porcionados Porción
TOPSIDE CAP OFF STEAK READY Coxão Mole sem Capa em Bifes
Filetes de Nalga sin Tapa
3 cm
10cm
MINCED MEAT Carne Moída
Carne Picada
9 cm
10cm
40
BABY TOP STEAK READY (RED MEAT) Baby Top em Bifes (Carne Vermelha)
Filetes de Baby Top (Carne Roja)
10 cm
10cm
KNUCKLE STEAK READY Patinho em Bifes
Bola de Lomo en Filetes
3 cm
10cm
41
PORTION CONTROL
Porcionados Porción
KNUCKLE HEART STEAK READY Coração de Patinho em Bifes
Corazón de Bola de Lomo en Filetes
3 cm
10cm
CARPACCIO Carpaccio
Carpaccio
0,5 cm 4 cm
10cm
STICK Palito
Palillo 2 cm
10cm
42
FLAKES Flocos
Lámina
4 cm
6 cm
10cm
SHANK IN CUBE
Músculo Duro ou Garrão em Cubo
Garrón en Cubo
6 cm
10cm
43
FOREQUARTER Dianteiro
Delantero
FOREQUARTER
Dianteiro Delantero
BRISKET Peito
Pecho
2 cm
10cm
46
BRISKET NAVEL END Ponta de Peito
Punta del Pecho
3 cm
10cm
BRISKET 97VL Peito 97VL
Pecho 97VL
5 cm
10cm
47
FOREQUARTER BRISKET (RED MEAT) Peito (Carne Vermelha)
Dianteiro Delantero
Pecho (Carne Roja)
2 cm
10cm
PASTRAMI BRISKET Peito Pastrami
Pecho Pastrami
4 cm
10cm
48
CHUCK Acém
Aguja
4 cm
10cm
CHUCK EYE ROLL Coração de Acém
Corazón de Aguja
8 cm
10cm
49
FOREQUARTER CHUCK ROLL SIDE A
Coração de Acém Parte A
Dianteiro Delantero
Corazón de Aguja Parte A/Sobre Costilla
4 cm 10cm
CHUCK ROLL SIDE B
Coração de Acém Parte B
Corazón de Aguja Parte B/Huachalomo
6 cm
10cm
50
NECK FAT ON
Pescoรงo com Gordura
Cagote con Grasa
8 cm
10cm
NECK FAT OFF
Pescoรงo sem Gordura
Cagote sin Grasa
10 cm
10cm
51
FOREQUARTER
Dianteiro Delantero
SHOULDER Paleta
Paleta
5 cm
10cm
SHOULDER CLOD Miolo de Paleta
Carnaza de Paleta
5 cm
10cm
52
OYSTER BLADE Raquete
Marucha
8 cm
10cm
CHUCK TENDER Peixinho
Chingolo
7 cm
10cm
SHOULDER COVER Capa da Paleta
Tapa de Paleta
6 cm
10cm
53
FOREQUARTER SHIN
Músculo Dianteiro
Dianteiro Delantero
Garrón Delantero
6 cm
10cm
SHOULDER HEART
Miolo ou Coração da Paleta
Centro de Carnaza de Paleta
8 cm
10cm
54
RIB ROAST
Costela do Dianteiro
Sobrecostilla
10 cm 4 cm
10cm
HUMP Cupim
Jaroba
18 cm
10cm
55
FLANK Ponta de Agulha
Flanco
FLANK
Ponta de Agulha Flanco
DIVIDED FLANK Costela Partida
Flanco Partido
8 cm 10cm
58
RIBS
Costela
Costilla
1 cm
10cm
BRISKET NAVEL END Ponta de Peito
Punta del Pecho
5 cm
10cm
FLANK STEAK Bife do Vazio
Bife de VacÃo
1 cm 10cm
59
BONE-IN CUTS Cortes com Osso
Cortes con Hueso
BONE-IN CUTS SIRLOIN
Lombo
Cortes com Osso Cortes com Hueso
Bife Angosto
18 cm
10cm
61
OFFALS MiĂşdos
Menudencias
OFFALS
Miúdos Menudencias
MEAT AROUND STICKING WOUND Carne de Sangria
Carne de Sangrado
3 cm
10cm
CHEEK OR JOWL NUTS Masseter
Masetero
2 cm
10cm
64
HEAD MEAT
Carne de Cabeça
Carne de Cabeza
2 cm
10cm
THICK SKIRT Lombinho
Entraña Gruesa
3 cm
10cm
65
OFFALS
Miúdos Menudencias
THIN SKIRT Fraldinha
Entraña Fina
3 cm
10cm
TAIL Rabo
Rabo
5 cm
10cm
66
TONGUE Língua
Lengua
6 cm
10cm
LIVER Fígado
Hígado
5 cm 10cm
HEART Coração
Corazón
20 cm
10cm
67
OFFALS
Miúdos Menudencias
TRIPE WITH HONEYCOMB Bucho com Colméia
Mondongo con Bonete
14 cm
10cm
TRIPE BLEACHED Bucho Branqueado
Mondongo Blanqueado
14 cm
10cm
68
TRIPE WITHOUT HONEYCOMB Bucho sem Colméia
Mondongo sin Bonete
10 cm
10cm
HONEYCOMB Colméia
Bonete
18 cm
10cm
69
OFFALS
Miúdos Menudencias
WEASAND MEAT Esôfago
Esófago
3 cm
10cm
BIBLE
Buchinho
Librillo
7 cm
10cm
70
AORTA Aorta
Aorta
1 cm
10cm
LIPS
Lรกbios
Labios
6 cm
10cm
71
OFALLS TRIMMINGS
MiĂşdos Menudencias
Recortes de Desossa
Recorte de Troceo
3 cm
10cm
PIZZLE
Vergalho
Verga
1 cm
10cm
72
TENDON Tendรฃo
Tendรณn
4 cm
10cm
NECK TENDON
Ligamento Cervical
Ligamento Cervical
2 cm
10cm
73
OFFALS SPINAL CORD
Medula Espinhal
Miúdos Menudencias
Medula Espinal
2 cm
10cm
SWEETBREAD Timo
Molleja
8 cm
10cm
DIAPHRAGM MEMBRANE Membrana do Diafragma
Membrana del Diafragma
1 cm
10cm
74
BOVINE TRACHEA Traquéia
Tráquea
7 cm
10cm
GULIT Glote
Gola
10 cm
10cm
NOSE CARTILAGE Cartilagem de Nariz
Cartílago de Nariz
8 cm
10cm
75
OFALLS BRAIN
Miolo ou Cérebro
Miúdos Menudencias
Seso
4 cm
10cm
KIDNEY Rim
Riñones
10 cm
10cm
76
LUNGS Pulmรฃo
Pulmones
8 cm
10cm
SPLEEN Baรงo
Bazo
8 cm
10cm
77
Antônio Manço Bernardes, s/n˚, Chácara Minerva Barretos, SP 14781-545 Brazil Homepage: www.minervafoods.com E-mail: export@minervafoods.com Phone: 55.17.3321.3355