por comensal (bebida aparte*) C/ MAYOR 22 · 949 226 106 · 687 444 178
*Posibilidad de maridaje de la tierra por 5 € extra (IVA incluido) por comensal: cerveza, copa de vino blanco, copa de vino tinto y agua.
Domingo a jueves cenas cerrado *Brioche de boletus asados y caldo de senderilla. *California roll de perdiz en escabeche de vainilla o cuajada de queso manchego y tomatitos con tados con pesto de piñones. *Merluza con tierra de pimiento rojo y gel de ajo negro o lomo de orza versión Alcarria con migas alcarreñas de quinoa. *Ganaché de chocolate y azafrán con helado de naranja y galletas de jazmín.
*Ensalada de perdiz en escabeche sobre asadillo manchego y gelatina de setas. *Lomo de bacalao con tado con crema de boletus gratinada y crujiente de cebolla. *Timbal de calabaza asada relleno de ragut de venado con daditos de manzana reineta. *Sable de semiesfera de queso con viruta de manchego sobre velo de miel y nueces.
Domingo cenas y martes cerrado *Bombón de foie con guirlache y Pedro Ximénez. *Canelones de cordero de la Sierra y setas costrados con parmentier o judías estofadas con perdiz bravía del terreno. *Paletilla con tada con regaliz y naranja en salsa de miel o bacalao gratinado con ali-oli de miel con ensalada de repollo y nueces. *Helado de bizcocho borracho en canutillo de naranja.
Lunes cerrado *Tosta de setas de la tierra. *Ensalada de codorniz escabechada. *Rabo de toro en su jugo. *Bizcochos borrachos con helado y miel.
Domingo cenas cerrado *Croquetas de boletus. *Berenjenas fritas con miel de la Alcarria o tosta de setas gratinada. *Caldereta de corzo o merluza en salsa de setas. *Bizcochos borrachos o copa de nueces con nata y miel.
LA TASCA DEL CHULETÓN
AVDA. EDUARDO GUITIÁN, 17 · 659 054 437 Abierto sólo comidas, domingo cerrado
Lunes cerrado *Cesta de croquetas de boletus. *Crema de setas de temporada o tosta de paté de caza, dado de membrillo y queso de Castilla-La Mancha. *Bacalao con tado con salsa de setas y miel o medallón de rabo de toro sobre patata panadera y salsa de vino tinto. *Vasito de bizcocho borracho y dulce de cereza.
*Nido de patata paja con revuelto de morcilla. *Ensalada de escabechados o salteado de boletus con foie y virutas de jamón. *Perdiz estofada en lecho de verduras o bacalao al horno. *Bizcocho borracho con leche.
*Tosta de solomillo ibérico a la alcarreña. *Huevos rotos de corral con boletus y jamón ibérico o ensalada de faisán con frutos secos y granada. *Cordero lechal relleno de setas y frutos de otoño o con t de pato a la naranja amarga. *Cremoso de vainilla con crujiente.
*Ensalada de espinacas, quinoa, perdiz y frutos secos con vinagreta de hongos. *Buñuelo de morteruelo en tempura sobre crema de soja, miel y setas. *Estofado de ciervo con guarnición de cous-cous de setas y naranja. *Flan de queso fresco, nueces garrapiñadas y miel.
N-320, km. 127 · 949 253 845 · 687 444 178 *Croqueta cremosa de camarones y hongos. *Verbena de setas con foie y su tostajo. *Lomo de corzo marinado en salsa de frutos del bosque y piñones tostados. *Mousse de manchego y espejo de setas.
Abierto sábado y domingo *Pimiento del piquillo frito relleno de codorniz con salsa de cigalas. *Arroz cremoso de setas de temporada con ligazón de queso manchego. *Tartita hojaldrada de pisto manchego y daditos de jabalí. *Sable de semiesfera de queso con viruta de manchego sobre velo de miel y nueces.
*Ensalada de pimientos asados y perdiz escabechada al centro. *Setas rebozadas con ali-oli o judías estofadas con perdiz y boletus. *Solomillo ibérico con salsa de setas. *Bizcocho borracho.
C/ DR. LAYNA SERRANO, 20B · 695 613 027 *Asadillo de pimientos rojos de la vega de la Alcarria. *Volcán de setas con cebolla caramelizada y queso de cabra o espárragos verdes a la brasa sobre cama de tomate y mostaza de miel de la Alcarria. *Medallones de solomillo de ciervo al romero y reducción de Pedro Ximénez o cordero asado de Atienza con patatas al tomillo. *Bizcocho borracho.
LA MANDUCA
CASINO CLUB DE CAMPO
Miércoles cerrado
C/ CDNAL. GONZALEZ DE MENDOZA, 8 · 949 258 117
Domingo cenas y lunes cerrado *Copa de espuma de patata, huevo de codorniz y cumbre de trompetas de la muerte. *Ensalada templada de escabeche de perdiz, patatas, gelatina de aceitunas, gel de pimientos y ajo o setas en cesta salteadas al ibérico y ajo negro horneados a la crema de boletus con toque de trufa. *Estofado de venado al estilo mozárabe sobre patata al tomillo o bacalao gratinado a la crema de setas sobre brunoise de verduritas. *Tarta de queso manchego con frutos secos y agua miel de la Alcarria o milhojas de borracho, nata y espumoso a la miel de la Alcarria.
*Migas alcarreñas con dado de bacalao en tempura. *Arroz cremoso de setas y trigueros con crujiente de queso D.O. Manchego o pisto manchego con huevo de corral y mixto de setas. *Láminas de solomillo ibérico a la miel, pastel de patata y panceta, y cebollitas glaseadas o merluzas al horno con veloute de trigueros sobre salteado de verduras de invierno. *Torrija de miel y canela con helado de tomillo o tarta de queso con compota de fresas, sobre tierra de chocolate.
C/ RUFINO BLANCO, 8 · 949 216 253
C/ V. DE JORBALÁN, 10 · 949 253 845 · 670 727 772
Martes cerrado
Domingo a jueves cenas cerrado
*Croquetas de boletus. *Ensalada de perdiz escabechada o migas castellanas. *Estofado de ciervo o bacalao a la alcarreña. *Bizcochos borrachos.
*Degustación: croqueta de boletus sobre mermelada de tomate y jenjibre; crema de trompetas de la muerte y avellanas tostadas. *Escalopines de trucha salvaje sobre crema de espárrago triguero con sus puntas salteadas a la miel. *Lomo de ciervo marinado sobre setas en escabeche y terciopelo de pacharán. *Sable de semiesfera de queso con viruta de manchego sobre velo de miel y nueces.
27 y 28 de octubre 19h. Hostería del Laurel y Retablo Costumbrista, plaza de Santa María 21h. Comienzo de la representación
28 de octubre TV. SAN MIGUEL, 1 · 949 227 893 · 659 396 648 Lunes cerrado *Ferreros de morcilla de Sigüenza. *Revuelto de setas con gambas o sopa castellana. *Codornices escabechadas o cabrito al ajillo. *Bizcocho de Santa Teresa.
Domingo cenas y lunes cerrado *Torrezno de la casa y croquetas de boletus. *Ensalada de perdiz y champiñón relleno. *Cabrito de Prádenas al ajillo o bacalao con pisto. *Bizcochos borrachos.
11h. Jornadas Mendocinas, Palacio del Infantado 12,30h. Segundo pase de las Jornadas, Cripta de San Francisco
3 de noviembre, Iglesia de Santiago, 20h. “Oración sin palabras” Música sacra para órgano, piezas europeas del siglo XVIII Órgano: M.ª Ángeles Jaén Morcillo Concierto adscrito a la IV Ruta de órganos históricos de Castilla-La Mancha
4 de noviembre, Concatedral de Santa María, 12h. “La Dolorosa” Representación teatral del himno mariano Versión para grupo instrumental y voces de niños Escolanía Ciudad de Cuenca Dirección y escenografía: Carlos Lozano Pergolesi: Stabat Mater
Otoño 2017
del 27 de octubre al 5 de noviembre
4 noviembre, Iglesia de Santa María Micaela, 20h. Domingo cenas y lunes cerrado *Canapés variados de la casa. *Setas empanadas con ali-oli o revuelto de trigueros con jamón de Atienza. *Codorniz escabechada o medallones de solomillo con salsa de setas. *Tarta de queso con nueces de la Alcarria.
Con la colaboración de:
“El Códice de las Huelgas” Perteneciente al manuscrito del Monasterio de Santa María la Real de Burgos Géneros litúrgicos del siglo XIV Ars Combinatoria. Grupo vocal y fídula
5 de noviembre, Concatedral de Santa María, 18h. “Invocación a la Sagrada Familia” Camerata del Arte Koiné Ensemble Director: Ignacio Yepes
28 y 29 de octubre; 4 y 5 de noviembre, a las 17h.* *Cuñas de queso manchego tocadas con cebolla caramelizada y picos camperos. *Surtido de setas silvestres salteadas con gambas o ensalada de perdiz en escabeche con pimiento rojo asado. *Lomitos de jabalí con salsa de setas boletus y patatas deluxe o supremas de lenguado rellenos con langostino. *Yogur natural casero con miel de la Alcarria y chips de nueces crujientes.
Visita guiada "Ruta de la arquitectura y escultura funeraria" Salida visitas: O cina de Gestión Turística Municipal
4 de noviembre, a las 12h.* Taller familiar "Escenas cotidianas", Palacio de la Cotilla Para familias con niños de entre 4 y 10 años *Gratuita previa inscripción en la O cina de Gestión Turística, teléfono 949 887 099 o a través del correo electrónico turismo@aytoguadalajara.es
por comensal (bebida aparte*)
*Posibilidad de maridaje de la tierra por 5 € extra por comensal