ÍNDICE Listado de restaurantes y bares
2
Presentación
3
Sabores de la tierra
4
Calidad en las materias primas
4
Cocina tradicional
5
Denominación de origen
10
Miel de la Alcarria
10
Vinos de Mondéjar
11
Aceite de la Alcarria
11
Restaurantes Otros restaurantes
12 33
Bares
34
Tiendas especializadas
40
Recetario
42 Falso puro de morcilla con uvas del terreno
42
Paté de campaña con cristales de Pedro Ximénez, mermelada de naranja y tostas
43
Migas al estilo alcarreño
44
Rabo de toro estofado
45
Capón relleno de verduras e higos con salsa de cerezas
46
Solomillo asado con salsa de setas y foie
47
Gazpacho frío con gambones y espárragos al aroma de Guadalajara
48
Hojaldre de manzana y turrón
48
Bizcochos borrachos
49
Servicios
50
Interior contraportada. Plano ubicación
1
LISTADO
RESTAURANTES Y BARES RESTAURANTES Alcarria
2
Pág.
Pág.
12
Marma
26
Amparito Roca
13
Mejillonería
26
Arroz y Brasa
13
Mesón Bejanque
26
Camerino Backstage Café
13
Mesón La Vera
27
Casa Mariano
14
Mesón Las Cumbres
27
Casa Miguelín
14
Miguel Ángel
27
Casa Palomo
14
Minaya
28
Casino Club de Campo
15
Pachús
28
Casino Principal
15
Pedro
28
Dávalos
15
Pombo II
29
Diego’s
16
Ricardo’s
29
Don Tostajo
16
Rodilla
29
Doñoro
16
Sol
30
Dublin House
17
Star’s Café
30
El Arrabal
17
Strómboli
30
El Bistró de Lino
17
Subway
31
El Bodegón de Sancho
18
Tommy Mel’s
31
El Cisne
18
Vip’s
31
El Corte Inglés
18
Wangping Zhow
32
El Figón
19
Yoqui
32
You
32
OTROS RESTAURANTES
33
El Infantado (Hotel Tryp Guadalajara)
19
El Pampa
19
El Velero
20
El Viejo Mesón
20
Foster’s Hollywood
20
Gran Reserva
21
Hotel AC Guadalajara by Marriot
21
Hotel Pax
21
Hotel SCH Puerta Guadalajara
22
Ícaro
22
La Bohemia
22
La Mafia
23
La Manduca
23
La Pasta
23
La Perla
24
Las Salinas
24
Lino
24
Los Faroles
25
Los Girasoles
25
Mandalay
25
BARES Aurum Gastrobar
34
Bar Río
35
Cervecería La Cotilla
35
Cervecería Montemar
35
Cruz Blanca
36
El Buen Vivir
36
El Motín de Esquilache
36
El Perdigacho
37
El Pico de Oro
37
Índalo Guada
37
La Cava Baja
38
La Nouba
38
Malvarrosa
38
Taberna Porta Gayola
39
Tendido Alto
39
PRESENTACIÓN EL BUEN YANTAR GUADALAJARA, capital de la provincia a la que da nombre, goza de una situación estratégica en el centro de la península Ibérica. Esta ubicación geográfica –entre la Campiña y la Alcarria– en la ruta histórica entre Barcelona y Madrid, la convirtió desde tiempos antiguos en tierra de paso de multitud de pueblos, de los que heredó parte de su cultura, costumbres y gastronomía. La provincia de Guadalajara incluye cuatro comarcas naturales bien definidas, con fuertes contrastes paisajísticos y etnológicos: las Alcarrias, la Campiña, la Serranía y el Señorío de Molina. La capital, cuya población procede en gran medida de las villas y pueblos de la provincia, sirve de crisol de las tradiciones culinarias de esas tierras diversas. El recetario guadalajareño ofrece principalmente platos castellanos, tradicionales y sencillos, reflejos de las condiciones naturales de vida de estas tierras. Especialidades gastronómicas de nuestra cocina son: la sopa de ajo, las migas, las gachas, las judías al arrope, los tradicionales asados de cordero y cabrito, la caza menor, la trucha y las setas. De postre, el producto estrella de la capital alcarreña, los bizcochos borrachos; y la miel, que aporta su sabor a numerosas recetas.
La restauración en la ciudad ocupa un lugar cada vez más destacado dentro del sector turístico-hostelero de la región, contando en la actualidad con numerosos establecimientos de gran calidad. Gracias al buen hacer e ingenio de los profesionales hosteleros de la capital, se está viviendo un momento brillante en la hostelería alcarreña. Durante su estancia, el viajero podrá elegir entre una amplia variedad de platos, así como lugares de degustación, que harán las delicias de los paladares más exigentes. Desde los fogones más típicamente castellanos, a la creadora y sorprendente nueva cocina, que se ofrece en buen número de establecimientos, en los que se depura el tratamiento culinario de los productos clásicos, se investiga y se busca la renovación de la carta tradicional. En definitiva, esta guía presenta un breve –pero representativo– panorama de la gastronomía alcarreña. Guadalajara no es sólo una ciudad con una amplia oferta cultural, festiva y de ocio, sino que se extiende más allá; es una ciudad con sabor, donde la forma y fondo de su cultura, platos y celebraciones, hacen de ella un lugar idóneo para disfrutar de una inolvidable jornada culinaria. 3
SABORES DE LA TIERRA CALIDAD EN LAS MATERIAS PRIMAS Si las lluvias acompañan, Guadalajara es una tierra excelente para la recolección de setas y hongos. En sus campos y bosques se pueden encontrar abundantes y variadas especies: desde setas de cardo, hasta boletus, níscalos, senderillas, champiñones, o colmenillas. Con ellas se elaboran recetas de cocina tradicional y nuevos platos imaginativos muy recomendables. Además, son numerosas las veguillas guadalajareñas que cultivan hortalizas y legumbres de gran calidad, destinadas primordialmente al autoconsumo. Dentro de este último grupo, las judías y los garbanzos, son los más representativos de la tierra, y una excelente sugerencia para los días más fríos. Como productos hortícolas destacados de la zona, encontramos la patata y el espárrago triguero, utilizados en muchos platos como componente principal. Otro elemento gastronómico imprescindible es el ajo, que aporta su sabor a muchas recetas. Para un segundo plato, son numerosos los restaurantes de la ciudad que ofrecen una gran variedad 4
de clases de pescado abastecidos a diario por las mejores lonjas del litoral. Siempre pueden degustarse las truchas a la alcarreña que proceden de las piscifactorías establecidas en la provincia; así como multitud de recetas tradicionales, entre las que reina el bacalao. Pero sin duda, si hay un plato característico en la gastronomía guadalajareña, son sus tradicionales asados de cordero y cabrito. Esta oferta se completa con otros productos de caza menor como perdices, codornices y liebres –ampliándose cada vez más a la caza mayor–, así como con excelentes carnes de vacuno y ternera ofrecidos por nuestros restaurantes. De postre, el visitante no puede dejar de degustar el dulce alcarreño por antonomasia: el bizcocho borracho. Al tratarse de una tierra rica en miel, Guadalajara posee un inagotable repertorio de dulces para todos los gustos; hojaldres, pastas artesanas, yemas y rosquillas, son algunos de los productos que el visitante podrá encontrar en los establecimientos especializados de la ciudad.
COCINA TRADICIONAL La ubicación y la climatología mesetaria de Guadalajara han condicionado durante siglos las costumbres gastronómicas de estas tierras, basándose el recetario guadalajareño en platos de gran aporte nutritivo. Los potajes, y en general los guisos de cuchara, han sido platos fundamentales en la cocina tradicional española, y también en la alcarreña, contribuyendo a hacer más llevaderos los inviernos continentales que azotaban estas tierras de la Meseta.
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Asados
“El que almuerza carne asada, prepara buena jornada” La gastronomía alcarreña tiene en los asados de cordero y cabrito uno de sus máximos exponentes, siendo el plato más emblemático de muchos restaurantes de la capital. La exquisitez de estos asados se debe, en gran parte, a la excelente calidad y finura de la carne de los corderos y cabritos que se crían en estas tierras. Estos platos alcanzan su punto álgido al ser cocinados lentamente en los tradicionales hornos de leña, garantizándose de esta manera un bocado suave y firme. El sabor tan característico de muchos asados de Guadalajara se lo debemos al “breve”, un aliño preparado con hierbas aromáticas maceradas en vinagre, con el que se riegan las carnes una vez asadas. Por otra parte, los platos de caza son también una de las mejores opciones de la cocina guadalajareña. La perdiz, la codorniz o la liebre se encuentran con frecuencia en nuestros restaurantes, ofreciéndose a menudo en escabeche o con innovadoras recetas.
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Bizcochos borrachos “Con esto y un bizcocho hasta mañana a las ocho”
¡Y son de Guadalajara! Con este eslogan se ha vendido, durante décadas, el dulce más afamado y exquisito elaborado por los confiteros y reposteros de Guadalajara. Estos pequeños bocados, junto a la miel de la Alcarria, identifican la ciudad, de la que son su principal souvenir; convirtiéndose en un verdadero recurso turístico y gastronómico de la misma. Como cualquier bizcocho, el “borracho” se elabora a partir de un batido compuesto de varios ingredientes –huevo, harina, azúcar, levadura, agua…– que, por acción del calor del horno, crece y esponja hasta adquirir su estado final. Su peculiaridad radica en el bañado de almíbar –composición aleatoria de agua, ron y miel, en proporción secreta según cada repostero– en que se sumerge después de la cocción durante, al menos, una hora.
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Gachas
“Gachas de almorta al muerto confortan” Las gachas fueron comida de pastores que se consumían tradicionalmente en un corro alrededor del mismo perol o sartén que se había utilizado para la elaboración, con una cuchara o con ayuda de un simple trozo de pan. Las gachas se preparan con harina de almorta, tostada con tocino o panceta de cerdo, diluida y cocida con agua, sal y algo de pimentón hasta que se forma una masa líquida, un poco espesa. En muchos pueblos de la provincia y en época de matanza se acompañan con hígado de cerdo.
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Sopas y caldos
“El caldo de gallina es la mejor medicina” En este apartado gastronómico destacan la sopa de ajo, muy arraigada en tierras alcarreñas, así como la sopa castellana, que el visitante puede degustar en muchos de los restaurantes de la capital. En contraposición a este plato, y durante la época estival, se sirve el gazpacho campiñero. La receta mejora si se usan productos naturales de las huertas cercanas y admite variaciones de sabor más o menos intenso, según las proporciones del aliño de ajo, cebolla, aceite y vinagre.
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DENOMINACIÓN DE ORIGEN Miel de la Alcarria Desde la antigüedad la miel ha sido el edulcorante por excelencia, utilizándose en Guadalajara como ingrediente básico en su repostería, pudiéndose incluso afirmar que muchas de las recetas que hoy se hacen a base de azúcar fueron en origen confeccionadas para la misma. La afamada miel de la Alcarria es la única en nuestro país que cuenta con la etiqueta de Denominación de Origen –desde el año 1992–. La comarca de la Alcarria, que se extiende por 150 municipios de la provincia de Guadalajara, genera gran variedad de plantas aromáticas. Las esencias naturales del romero y del espliego definen los aromas, texturas y sabores de este producto y garantizan su excelencia en cualquiera de sus variantes.
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Vinos de Mondéjar El vino más conocido de la provincia de Guadalajara es el que se produce en la zona de Mondéjar, con Denominación de Origen desde el año 1997. Esta etiqueta, que engloba vinos tintos, blancos y rosados, acoge a vinicultores del apéndice suroccidental de la provincia de Guadalajara, entre el Tajo y el Tajuña. Se trata de vinos gratos, frutosos y equilibrados, obtenidos de variedades de uva tinta (Cencibel y Cauvernet Sauvignon) y blancas (Malvar y Macabeo). Hay que destacar, además, las extensas cartas de vinos castellano-manchegos, nacionales e internacionales que ofrecen los establecimientos de la capital. Algunos de estos locales cuentan con más de 150 referencias, pudiendo satisfacer a los visitantes más exigentes.
Aceite de la Alcarria El aceite de oliva virgen extra de la Alcarria, que cuenta con Denominación de Origen –desde el año 2006–, se elabora exclusivamente a partir de la variedad de aceituna castellana o verdeja, considerada exclusiva de la comarca natural que le da nombre. Esta zona cuenta con una producción privilegiada, en torno al 95% de la producción nacional total de este tipo de oliva, lo que asegura un producto final con características propias y diferenciadas del resto de aceites del país. El color predominante es verde limón, más o menos intenso, dependiendo del momento de la recolección y del grado de madurez de la aceituna. 11
RESTAURANTES Salón privado Aire acondicionado Bar-Cafetería
Admite pago tarjetas Accesible discapacitados Carta de menús en Braille
Alcarria Dirección: C/ Toledo, 39 Teléfono: 949 253 300 Capacidad: 32 plazas Día de cierre: No cierra Cocina: Mediterránea Precio medio: 9 euros menú del día y 10 euros menú de fin de semana Menú infantil: No
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Amparito Roca Dirección: C/ Toledo, 19 Teléfono: 949 214 639 Capacidad: 60 plazas Día de cierre: Domingo noche Cocina: Nueva cocina Precio medio: 46 euros menú y 55 euros carta Menú infantil: No
Arroz y Brasa Dirección: C/ Teresa de Claramunt, 1 Teléfono: 949 312 582 Capacidad: 90 plazas Día de cierre: Domingo tarde y lunes Cocina: Mediterránea Precio medio: 25 euros Menú infantil: No Especialidad: Carnes a la brasa y diferentes tipos de arroces hechos al momento
Camerino Backstage Café Dirección: C/ Cifuentes, 30 (Teatro-Auditorio “Buero Vallejo”) Teléfono: 949 221 923 Capacidad: 32 plazas Día de cierre: Domingo Cocina: Mediterránea Precio medio: 16 euros menú y 20 euros carta Menú infantil: No Especialidad: Tapas y raciones 13
Casa Mariano Dirección: C/ La Isabela, 12 Teléfono: 949 201 869 Capacidad: 160 plazas Día de cierre: Lunes Cocina: Tradicional Precio medio: 17-30 euros Menú infantil: No Especialidad: Cordero y cochinillo asado, pecho asado de buey, chuletón de Ávila y solomillo de ternera
Casa Miguelín Dirección: C/ Sierra, 2 Teléfono: 949 492 780 Capacidad: 121 plazas Día de cierre: Martes Cocina: Tradicional Precio medio: 13,90 euros menú Menú infantil: No Especialidad: Cabrito asado y carrillada con boletus
Casa Palomo Dirección: Cuesta de San Miguel, 5 Teléfono: 949 230 632 Capacidad: 24 plazas Día de cierre: Domingo y lunes tarde Cocina: Tradicional Precio medio: 25-30 euros Menú infantil: No Especialidad: Mollejas de cordero y cabrito frito
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Casino Club de Campo Dirección: N-320, Km. 137,8 Teléfono: 949 211 411 Capacidad: 321 plazas Día de cierre: No cierra Cocina: Tradicional Menú infantil: Sí
Casino Principal Dirección: C/ Mayor, 22-24 Teléfono: 949 226 106 Capacidad: 250 plazas Día de cierre: No cierra Cocina: Nueva cocina Precio medio: 30 euros Menú infantil: Sí Especialidad: Carnes
Dávalos Dirección: C/ Francisco de Quevedo, 1 Teléfono: 949 492 895 Capacidad: 60 plazas Día de cierre: No cierra Cocina: Mediterránea Precio medio: 10-30 euros Menú infantil: No Especialidad: Rabo de toro estofado, pescados frescos y bizcochos borrachos
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Diego’s Dirección: C/ Sigüenza, 16 Teléfono: 949 253 634 Capacidad: 90 plazas Día de cierre: Lunes Cocina: Tradicional Precio medio: 30-35 euros Menú infantil: No Especialidad: Ensalada templada de bacalao y gambas. Crujiente de oreja de cerdo
Don Tostajo Dirección: C/ Capitán Boixareu Rivera, 31-32 Teléfono: 949 214 352 Capacidad: 71 plazas Día de cierre: Domingos no festivos Cocina: Tradicional Precio medio: 10 euros Menú infantil: No Especialidad: Tostajos
Doñoro Dirección: Avenida de Castilla, 13 Teléfono: 949 218 529 Capacidad: 40 plazas Día de cierre: Lunes Cocina: Tradicional Precio medio: 15 euros Menú infantil: No Especialidad: Bacalao a la riojana y bacalao al pil-pil
16
Dublin House Dirección: Plaza Mayor, 17 Teléfono: 949 234 160 Capacidad: 195 plazas Día de cierre: No cierra Cocina: Tradicional Precio medio: 9,90 euros menú diario y 14,90 euros menú fin de semana Menú infantil: Sí Especialidad: Huevos rotos, pulpo y delicias de morcilla
El Arrabal Dirección: Bulevar de Entrepeñas, 6-8 Teléfono: 949 880 225 Capacidad: 30 plazas Día de cierre: Domingo Cocina: Tradicional Precio medio: 9 euros Menú infantil: No Especialidad: Migas
El Bistró de Lino Dirección: Cuesta de San Miguel, 5 Teléfono: 949 493 999 Capacidad: 50 plazas Día de cierre: Martes Cocina: Mediterránea Precio medio: 20 euros Menú infantil: No
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El Bodegón de Sancho Dirección: Avenida de Venezuela, 17 Teléfono: 949 222 789 Capacidad: 62 plazas Día de cierre: No cierra Cocina: Tradicional Precio medio: 20 euros Menú infantil: No Especialidad: Carnes rojas a la brasa, rabo de toro y postres caseros
El Cisne Dirección: Plaza de Bejanque, 12 Teléfono: 949 215 540 Capacidad: 173 plazas Día de cierre: Lunes Cocina: Tradicional Precio medio: 18-30 euros Menú infantil: Sí Especialidad: Asados y raciones
El Corte Inglés Dirección: C.C. Ferial Plaza. Avenida Eduardo Guitián, 13-19 Teléfono: 659 054 437 Capacidad: 50 plazas Día de cierre: Domingo Cocina: Tradicional Precio medio: 30 euros Menú infantil: Sí Especialidad: Arroz meloso de cabrito y setas de la tierra
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El Figón Dirección: C/ Bardales, 9 Teléfono: 949 211 588 Capacidad: 84 plazas Día de cierre: Tardes de domingo y lunes Cocina: Tradicional Precio medio: 20-40 euros Menú infantil: No Especialidad: Cabrito y cochinillo asado, escabechados de caza, carne a la brasa, platos de cuchara tradicional
El Infantado (Hotel Tryp Guadalajara) Dirección: Avenida Eduardo Guitián, 7 Teléfono: 949 209 300 Capacidad: 95 plazas Día de cierre: No cierra Cocina: Tradicional Precio medio: 15-25 euros Menú infantil: Sí Especialidad: Asados, arroces, solomillo ibérico a la miel de la Alcarria. Dispone de menú para celíacos
El Pampa Dirección: Avenida de Barcelona, 12 Teléfono: 949 254 404 Capacidad: 50 plazas Día de cierre: Lunes y martes Cocina: Argentina Precio medio: Carnes a partir de 20 euros y menús hamburguesa a partir de 4 euros Menú infantil: No Especialidad: Carnes argentinas, hamburguesas a la brasa y pizza a la piedra
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El Velero Dirección: C/ Capitán Boixareu Rivera, 112 Teléfono: 949 220 015 Capacidad: 50 plazas Día de cierre: Domingo Cocina: Tradicional Precio medio: 20-30 euros Menú infantil: No Especialidad: Menús caseros. Hay productos para celíacos
El Viejo Mesón Dirección: C/ La Barca, 5 Teléfono: 949 231 708 Capacidad: 40 plazas Día de cierre: Lunes Cocina: Tradicional Precio medio: 4-6 euros Menú infantil: No Especialidad: Tostas
Foster’s Hollywood Dirección: Paseo de San Roque, 17 Teléfono: 949 254 052 Capacidad: 98 plazas Día de cierre: No cierra Cocina: Americana Precio medio: 9,90 euros menú diario y 15-18 euros carta Menú infantil: Sí Especialidad: Hamburguesas, costillas y parrilla
20
Gran Reserva Dirección: C/ Toledo, 13 Teléfono: 949 214 589 Capacidad: 50 plazas Día de cierre: Domingo noche y lunes Cocina: Tradicional Precio medio: 30-40 euros Menú infantil: No Especialidad: Menús gastronómicos según temporada
Hotel AC Guadalajara by Marriot Dirección: Avenida del Ejército, 6 Teléfono: 949 248 370 Capacidad: 64 plazas Día de cierre: No cierra Cocina: Tradicional Precio medio: 19 euros Menú infantil: No Especialidad: Carnes y pescados
Hotel Pax Dirección: Avenida de Venezuela, 15 Teléfono: 949 248 060 Capacidad: 350 plazas Día de cierre: Abierto bajo petición para grupos concertados Cocina: Mediterránea Precio medio: 35 euros Menú infantil: No Especialidad: Hojaldre de pluma ibérica
21
Hotel SCH Puerta Guadalajara Dirección: C/ Nitra, 103 Teléfono: 949 212 944 Capacidad: 40 plazas Día de cierre: No cierra Cocina: Tradicional Precio medio: 10-23 euros Menú infantil: No Especialidad: Pescados
Ícaro Dirección: Bulevar Alto Tajo, 71 Teléfono: 949 298 573 Capacidad: 28 plazas Día de cierre: Domingo Cocina: Tradicional Precio medio: 22 euros Menú infantil: No Especialidad: Migas castellanas, pulpo a la gallega, bacalao a la riojana y asados
La Bohemia Dirección: C/ Julián Besteiro, 15 Teléfono: 949 203 187 Capacidad: 48 plazas Día de cierre: Lunes (invierno) / domingo (primavera-verano) Cocina: Tradicional Precio medio: 9 euros menú y 22 euros menú especial Menú infantil: No Especialidad: Rabo de toro, callos, champiñones rellenos y cordero asado 22
La Mafia Dirección: Paseo de San Roque, 15 bajo Teléfono: 949 247 554 Capacidad: 32 plazas Día de cierre: Domingo noche (otoño-invierno) y lunes Cocina: Mediterránea Precio medio: 18-20 euros Menú infantil: Sí Especialidad: Platos italo-españoles
La Manduca Dirección: C/ Rufino Blanco, 8 Teléfono: 949 216 253 Capacidad: 30 plazas Día de cierre: Martes Cocina: Tradicional Precio medio: 13 euros menú y 24 euros menú fin de semana Menú infantil: No Especialidad: Platos caseros
La Pasta Dirección: C/ Capitán Boixareu Rivera, 53 Teléfono: 949 215 868 Capacidad: 90 plazas Día de cierre: Martes noche Cocina: Mediterránea Precio medio: 9 euros Menú infantil: No Especialidad: Pizzas, ensaladas y pastas
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La Perla Dirección: C/ Francisco Aritio, 20 Teléfono: 949 211 333 Capacidad: 157 plazas Día de cierre: No cierra Cocina: Tradicional Precio medio: 11 euros menú y 33 euros menú degustación Menú infantil: Sí Especialidad: Arroz con bogavante
Las Salinas Dirección: Avenida de la Salinera, 10 Teléfono: 949 225 027 Capacidad: 40 plazas Día de cierre: Domingo Cocina: Tradicional Precio medio: 8,50 euros menú y 10 euros menú fin de semana Menú infantil: Sí Especialidad: Asados y paella
Lino Dirección: C/ Vizcondesa de Jorbalán, 10 Teléfono: 949 253 845 Capacidad: 60 plazas Día de cierre: No cierra Cocina: Nueva cocina Precio medio: 30 euros Menú infantil: No
24
Los Faroles Dirección: A-2, km. 51,400 Teléfono: 949 202 332 Capacidad: 100 plazas Día de cierre: Domingo tarde y lunes Cocina: Tradicional Precio medio: 45 euros Menú infantil: No Especialidad: Pescados frescos y carnes
Los Girasoles Dirección: A-2, km. 52 Teléfono: 902 820 770 Capacidad: 480 plazas Día de cierre: No cierra Cocina: Tradicional Precio medio: 30-35 euros Menú infantil: No
Mandalay Dirección: C/ Cardenal González de Mendoza, 8 Teléfono: 949 248 002 Capacidad: 90 plazas Día de cierre: No cierra Cocina: Asiática Precio medio: 12 euros Menú infantil: Sí Especialidad: Sushi y rollitos vietnamitas
25
Marma Dirección: C/ Dos de Mayo, s/n Teléfono: 949 221 219 Capacidad: 80 plazas Día de cierre: No cierra Cocina: Tradicional Precio medio: 8 euros menú y 12 euros menú especial Menú infantil: Sí
Mejillonería Dirección: C/ Rufino Blanco, 8 Teléfono: 949 255 086 Capacidad: 48 plazas Día de cierre: Miércoles Cocina: Tradicional Precio medio: 14 euros menú y 30 euros carta Menú infantil: No Especialidad: Arroces, carnes a la piedra y mejillones
Mesón Bejanque Dirección: Plaza de Bejanque, 12-13 Teléfono: 949 219 797 Capacidad: 40 plazas Día de cierre: Martes Cocina: Tradicional Precio medio: 10-25 euros Menú infantil: No Especialidad: Carnes y asados
26
Mesón La Vera Dirección: Plaza Bailén, 4 Teléfono: 949 202 259 Capacidad: 25 plazas Día de cierre: Domingo Cocina: Tradicional Precio medio: 9 euros Menú infantil: No Especialidad: Revuelto La Vera
Mesón Las Cumbres Dirección: C/ Doctor Layna Serrano, 20 Teléfono: 949 235 034 Capacidad: 36 plazas Día de cierre: Domingo Cocina: Tradicional Precio medio: 9 euros menú y 20 euros menú fin de semana Menú infantil: No Especialidad: Raciones y platos combinados
Miguel Ángel Dirección: C/ Alfonso Lope de Haro, 4 Teléfono: 949 212 563 Capacidad: 180 plazas Día de cierre: Domingo noche Cocina: Tradicional Precio medio: 25 euros menú degustación y 30 euros menú con marisco Menú infantil: No Especialidad: Carnes y pescados a la brasa
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Minaya Dirección: C/ Mayor, 23 Teléfono: 949 231 596 Capacidad: 80 plazas Día de cierre: No cierra Cocina: Tradicional Precio medio: 12 euros menú, 15 euros menú fin de semana y 20-30 euros carta Menú infantil: No Especialidad: Bacalao
Pachús Dirección: C/ Francisco Aritio, 22 Teléfono: 949 218 253 Capacidad: 30 plazas Día de cierre: No cierra Cocina: Tradicional Precio medio: 9-18 euros Menú infantil: No Especialidad: Pescados
Pedro Dirección: C/ Federico García Lorca, 7 Teléfono: 949 203 438 Capacidad: 43 plazas Día de cierre: Lunes Cocina: Tradicional Precio medio: 12 euros menú, 15 euros menú de fin de semana y 20-30 euros carta Menú infantil: Sí Especialidad: Pescados y mariscos del día
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Pombo II Dirección: C/ Prado de Taracena, 9 Teléfono: 949 220 096 Capacidad: 50 plazas Día de cierre: No cierra Cocina: Tradicional Precio medio: 20 euros Menú infantil: No Especialidad: Paella
Ricardo’s Dirección: C/ Francisco Aritio, 81 Teléfono: 949 213 793 Capacidad: 700 plazas Día de cierre: No cierra Cocina: Tradicional Precio medio: 15-30 euros Menú infantil: No Especialidad: Cordero y cabrito
Rodilla Dirección: C.C. Ferial Plaza. Avenida Eduardo Guitián, 13-19 Teléfono: 949 319 419 Capacidad: 55 plazas Día de cierre: No cierra Cocina: Mediterránea Precio medio: 0,90 euros Menú infantil: Sí Especialidad: Sandwiches recién hechos
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Sol Dirección: C/ Hernando Pecha, 2 Teléfono: 949 030 390 Capacidad: 30 plazas Día de cierre: Lunes tarde Cocina: Tradicional Precio medio: 10 euros menú y 20 euros carta Menú infantil: No Especialidad: Carnes asadas y arroces
Star’s Café Dirección: Avenida de Barcelona, 30 Teléfono: 949 212 469 Capacidad: 80 plazas Día de cierre: No cierra Cocina: Americana Precio medio: 15-20 euros Menú infantil: Sí Especialidad: Costillas a la barbacoa, hamburguesas y ensaladas
Strómboli Dirección: Paseo de San Roque, 4 Teléfono: 949 214 451 Capacidad: 50 plazas Día de cierre: Lunes Cocina: Mediterránea Precio medio: 15-20 euros Menú infantil: No Especialidad: Pizzas al horno de leña
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Subway Dirección: C.C. Ferial Plaza. Avenida Eduardo Guitián, 13-19 Teléfono: 949 315 710 Capacidad: 28 plazas Día de cierre: No cierra Cocina: Mediterránea Precio medio: 6 euros Menú infantil: No Especialidad: Bocadillos y ensaladas
Tommy Mel’s Dirección: C.C. Ferial Plaza. Avenida Eduardo Guitián, 13-19 Teléfono: 949 314 821 Capacidad: 178 plazas Día de cierre: No cierra Cocina: Americana Precio medio: 10 euros Menú infantil: No Especialidad: Hamburguesas
Vip’s Dirección: C.C. Ferial Plaza. Avenida Eduardo Guitián, 13-19 Teléfono: 949 761 022 Capacidad: 172 plazas Día de cierre: No cierra Cocina: Mediterránea Precio medio: 13 euros Menú infantil: Sí Especialidad: Carnes y sandwiches
31
Wangping Zhow Dirección: C.C. Ferial Plaza. Avenida Eduardo Guitián, 13-19 Teléfono: 949 319 422 Capacidad: 45 plazas Día de cierre: No cierra Cocina: Asiática Precio medio: 6,75 euros menú mediodía, 8,75 euros menú noches y fines de semana Menú infantil: Sí Especialidad: Buffet libre
Yoqui Dirección: C/ Condesa de la Vega del Pozo, 12 Teléfono: 949 220 007 Capacidad: 50 plazas Día de cierre: Lunes y mes de agosto Cocina: Tradicional Precio medio: 25 – 30 euros Menú infantil: Sí Especialidad: Asados y carnes a la brasa
You Dirección: C/ Alcarria, 3 Teléfono: 949 313 950 Capacidad: 150 plazas Día de cierre: No cierra Cocina: Asiática Precio medio: 8 euros menú del día Menú infantil: Sí
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OTROS RESTAURANTES Alvarfáñez
El Paleto
Burger King
El Templo de Bambú
C/ Francisco Aritio, 52 949 215 817 501 plazas
C/ Virgen del Amparo, 51 949 255 611 180 plazas C.C. Ferial Plaza. Avenida Eduardo Guitián, 13-19 949 315 496 160 plazas Bulevar de Entrepeñas, 19 949 881 563 270 plazas
Céltigos
C/ San Roque, 30 949 219 358 34 plazas
China City
C/ Manuel Páez Xaramillo, 4 949 216 892 99 plazas
Hong Kong
Avenida del Ejército, 11 949 218 623 100 plazas
Horus Kebab
Avenida de Burgos, 3 949 253 968 94 plazas
Kebab Parsa
C/ Virgen de la Soledad, 35 949 235 641 20 plazas
El Laurel
C/ Francisco Aritio, 156-158 949 203 687 74 plazas
C/ Hermanos Fernández Galiano, 5 949 214 029 38 plazas
C/ América, 1 949 235 044 99 plazas
La Canda
C/ León Felipe, 3 949 202 421 96 plazas
La Morada de María
C/ Alvar Gómez de Ciudad Real, 13 949 214 013 50 plazas
La Princesa
Bulevar de Entrepeñas, 19 949 880 294 93 plazas
Las Tres Paletas C/ Julián Besteiro, 4 949 208 862 50 plazas
Mc Donald´s
C.C. Ferial Plaza. Avenida de Eduardo Guitián, 13-19 949 314 712 157 plazas C/ Francisco Aritio, 90-92 949 207 292 260 plazas
Sanabrés
C/ Hermanos Fernández Galiano, 5 949 222 004 60 plazas
Wok Alcarria
Avenida de Barcelona, 30 290 plazas
Wok Buffet Libre C/ Salvador Dalí, 3 949 235 755 110 plazas
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BARES Para aquellos que quieran hacer un alto en la visita, o que prefieran saborear la exquisita gastronomía alcarreña en pequeñas dosis, pueden “tapear” por alguno de los muchos establecimientos que ofrece la capital. Muy recomendable es recorrer las callejuelas del casco histórico, como la conocida calle Bardales, así como sus aledaños. El eje que va desde la Plaza de Santo Domingo-La Carrera, hasta la Concordia y San Roque, o la zona nueva del Bulevar de Entrepeñas, a tan sólo 5 minutos del Palacio del Infantado, son opciones que no defraudan. Desde tapas clásicas a pinchos más elaborados, cualquier alternativa es buena para conocer las posibilidades que ofrecen los sabores de la tierra.
Aurum Gastrobar Dirección: Plaza del General Prim, 4 Teléfono: 949 256 279 Día de cierre: Domingo noche / domingo (verano) Precio medio: Menú degustación a partir de 30 euros y tapas a partir de 4,50 euros Menú infantil: No Especialidad: Tacos crujientes de oreja
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Bar Río Dirección: C/ Miguel Fluiters, 33 Teléfono: 949 212 278 Día de cierre: Domingo Menú infantil: No Especialidad: Tortilla y ensaladilla. Buenos aperitivos
Cervecería La Cotilla Dirección: C/ Ingeniero Mariño, 1 Teléfono: 949 490 846 Día de cierre: Lunes Precio medio: Raciones a 6 euros de lunes a viernes y 10 euros fines de semana Menú infantil: No Especialidad: Croquetas caseras, paella y arroz negro
Cervecería Montemar Dirección: C/ Montemar, 4 Teléfono: 949 231 311 Día de cierre: No cierra Precio medio: 20 euros menú degustación Menú infantil: No Especialidad: Menús de grupo, variedad de raciones y tostas
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Cruz Blanca Dirección: Bulevar de Entrepeñas, 2 Teléfono: 949 492 681 Día de cierre: Lunes Precio medio: 15 euros Menú infantil: Sí Especialidad: Cervezas y gran variedad de raciones
El Buen Vivir Dirección: C/ Capitán Boixareu Rivera, 81 Teléfono: 949 223 839 Día de cierre: Lunes Precio medio: 15 – 20 euros Menú infantil: Sí Especialidad: Raciones y tapas creativas
El Motín de Esquilache Dirección: C/ San Roque, 18 Teléfono: 949 491 670 Día de cierre: No cierra Precio medio: 3 – 6 euros Menú infantil: No Especialidad: Pinchos, tostas, ensaladas, huevos rotos y revueltos. Carnes a la brasa para compartir
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El Perdigacho Dirección: C/ Bardales, 6B Teléfono: 949 255 899 Día de cierre: Domingo y lunes Precio medio: 9 euros ración y 1 euro tapa Menú infantil: Sí Especialidad: Perdigacho casero y manitas rellenas de salchichas y boletus
El Pico de Oro Dirección: C/ Doctor Mayoral, 9 Teléfono: 949 216 474 Día de cierre: No cierra Menú infantil: No Especialidad: Gran variedad de tapas
Índalo Guada Dirección: Plaza de Santo Domingo, 12 Teléfono: 949 254 878 Día de cierre: Lunes Precio medio: 2,70 euros tapa con consumición, platos combinados entre 6,50 euros y 11,50 euros Menú infantil: No Especialidad: Tapas y raciones
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La Cava Baja Dirección: Plaza Moreno, 3 Teléfono: 949 048 517 Día de cierre: Domingo Precio medio: 30 euros Menú infantil: No Especialidad: Productos de temporada y ahumados
La Nouba Dirección: Paseo de San Roque, 18 Teléfono: 949 492 972 Día de cierre: Miércoles Precio medio: Raciones 7 – 10 euros Menú infantil: No Especialidad: Cervezas y tapas
Malvarrosa Dirección: Plaza de los Caídos, 1 Teléfono: 949 492 797 Día de cierre: No cierra Precio medio: 2 euros refresco y tapa, 6 euros ración Menú infantil: No Especialidad: Tostas
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Taberna Porta Gayola Dirección: Plaza San Esteban, 5 Teléfono: 654 104 305 Día de Cierre: Lunes Especialidad: Comida casera y raciones
Tendido Alto Dirección: Parque de la Concordia, s/n Teléfono: 619 249 477 Día de Cierre: Martes Especialidad: Tapas y raciones
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TIENDAS ESPECIALIZADAS APAG
Catapán
C/ Francisco Aritio, 150-152 949 202 840
Avenida de Castilla, 24 949 219 685
Horario, de 9 a 14h. y de 16 a 20h. Sábado tarde y domingo cerrado
Horario, de 8 a 22h. (invierno) y de 8 a 23h. (verano) No cierra
Especialidades: Cuidada selección de productos de la tierra, D.O. Miel de la Alcarria, D.O. Vinos de Mondéjar, D.O. Aceite de la Alcarria, bizcochos borrachos, dulces de la zona, quesos, embutidos y legumbres de la provincia. Carnes de la Sierra Norte de Guadalajara
La Casa del Bacalao C/ Virgen de la Soledad, 26 949 232 112 Horario, de 9 a 14h. y de 17 a 20h. (invierno); de 17,30 a 20,30h. (verano) Sábado tarde y domingo cerrado Especialidades: Miel de la Alcarria y productos típicos regionales
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Especialidades: Bizcochos borrachos y miel de la Alcarria, pastelería selecta, gran variedad de panes artesanos y pizzas
Sección de Salados Avenida de Castilla, 31 949 215 467 Horario, de 9 a 21h. Domingo tarde cerrado Especialidades: Comidas preparadas, asados, catering, menús diarios, encurtidos
La Flor y Nata
Pastelería Marián
C/ Mayor, 32 949 226 005
C/ Toledo, 16 949 221 648
Horario, de 9 a 14,55h. y de 17 a 20,50h. No cierra
Horario, de 9 a 21h. Lunes cerrado
Especialidades: Bizcochos borrachos, miel de la Alcarria, hojaldres, empanadas de hojaldre, dulces y repostería artesana
Especialidades: Bizcochos borrachos, secos de chicharrones, empanadas de hojaldre, pastelería artesana. Comidas preparadas, cordero asado y paellas
Guajardo C/ Miguel Fluiters, 35 949 211 549 Horario, de 9 a 14,25h. y de 17 a 20,50h., sábados y domingos se amplia de 9 a 14,55h. No cierra
El Pimentonero C/ Miguel de Cervantes, 10 949 230 844 Horario, de 9,30 a 13,30h. y de 16,30 a 19,30h. (invierno); de 17 a 20h. (verano) Sábado tarde y domingo cerrado
Especialidades: Bizcochos borrachos, miel de la Alcarria, hojaldres, empanadas de hojaldre, dulces y repostería artesana
Especialidades: Embutidos de la provincia y gran variedad de especias
Hernando 17
Valentín Moreno e Hijos
Paseo del Doctor Fernández Iparraguirre, 23 949 222 080
C/ Ferial, 25 949 220 003
Horario, de 7 a 22,30h. Jueves cerrado
Horario, de 9 a 14h. y de 17 a 20h. Sábado tarde y domingo cerrado
Especialidades: Bizcochos borrachos, miel de la Alcarria, hojaldritos, dulces y repostería artesana. Recuerdos y souvenirs típicos de la ciudad
Especialidades: Más de 800 referencias de vinos nacionales e internacionales, así como complementos para su servicio. Gran número de etiquetas con Denominación de Origen 41
RECETARIO Falso puro de morcilla con uvas del terreno Aurum Gastrobar Ingredientes 3 morcillas de Guadalajara 1 puñado de pasas o uvas secas de la zona 2 manzanas reinetas Pasta ravioli o pasta brick Semillas de lino Aceite Preparación Mezclamos en una sartén las morcillas y el puñado de pasas o uvas secas de la zona, para conseguir una pasta o relleno de morcilla. Envolvemos en pasta brick o en pasta de ravioli. Freímos y decoramos la punta con manzana asada y con semillas de lino.
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Paté de campaña con Cristales de Pedro Ximénez, mermelada de naranja y tostas Restaurante Lino Ingredientes (Para el paté) 500 grs. hígado de pollo 1 cebolla 150 cl. brandy Sal Pimienta 4 huevos 500 grs. nata (Para la gelatina de Pedro Ximénez) ½ l. Pedro Ximénez 6 hojas de gelatina neutra (Para la mermelada de naranja y jengibre) 4 naranjas de zumo 1 limón 600 grs. azúcar 50 grs. jengibre Preparación Para el paté, pochamos la cebolla. Después de 15 minutos le añadimos los hígados limpios. Flameamos con el brandy. Trituramos el resultado con los huevos, la nata a punto de sal y abundante pimienta. Ponemos la mezcla en un molde forrado de papel de aluminio y horneamos al “Baño María” a 170º durante 1 hora. Dejamos enfriar. Para la gelatina de Pedro Ximénez, introducimos en abundante agua fría las hojas de gelatina neutra. Ponemos el vino al fuego y cuando esté caliente retiramos e incorporamos las hojas de gelatina. Estiramos en una bandeja y dejamos enfriar. Para la mermelada, lavamos y pelamos las naranjas y el limón, cortamos en tiras la piel desechando la parte blanca de la fruta si no queremos que amargue. Cocemos la pulpa con la piel durante 30 minutos. Después añadimos el azúcar y el jengibre y dejamos cocer otros 15 minutos. Dejamos enfriar.
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Migas el estilo alcarreño Restaurante El Figón Ingredientes 150 grs. pan por persona Sal Pimentón Orégano 1 cacito de agua Anís dulce Ajo Chorizo Torreznos adobados Aceite de oliva Uvas, mandarina o granada, según temporada Preparación Cortamos en pequeños taquitos un pan asentado de varios días y lo dejamos en una cacerola durante toda la noche. Al día siguiente, lo sazonamos con sal, pimentón, orégano, un chorrito de anís dulce y un cacito de agua templada. Removemos bien y lo tapamos con un paño limpio. Tomamos unos cuantos dientes de ajo sin pelar y les damos un corte al centro, sin partirlos del todo. Cortamos el chorizo en pequeños taquitos y los torreznos adobados. Ponemos aceite de oliva en la sartén, echamos los ajos y removemos constantemente a fuego lento, para que se frían pero no se quemen. Los apartamos y rehogamos el chorizo. Apartamos otra vez y echamos los torreznos, que también deben freírse despacio, lo justo para que queden crujientes. Retiramos. Incorporamos las migas a la sartén y removemos hasta que queden sueltas, comprobando que van tomando color en el fuego. Añadimos el resto de ingredientes y removemos. Se pueden servir con uvas, mandarina o granada, según la temporada e incluso con un huevo frito encima.
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Rabo de toro estofado Mesón Las Cumbres Ingredientes 3 kgs. rabo de toro 4 cebollas grandes 2 puerros bien tiernos 6 zanahorias 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cabeza de ajo Perejil fresco 1 l. vino tinto 1 l. caldo de carne 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera Laurel Tomillo y orégano Harina de trigo Sal y pimienta Aceite de oliva Preparación Salpimentamos cada tajada de rabo de toro, los pasamos por harina y sellamos en unas cucharadas de aceite de oliva muy caliente. Retiramos del fuego, y en ese mismo aceite pochamos todas las verduras. Cuando estén bien pochadas, añadimos el pimentón y removemos durante unos segundos. Añadimos las hierbas aromáticas, el vino tinto, el caldo de carne, el laurel, y por último, las tajadas de rabo de toro. Tapamos y cocinamos a fuego lento durante 4 horas, hasta que la carne esté tierna y se despegue con facilidad el hueso. Una vez conseguido esto, apartamos la carne, y algunas rodajas de zanahoria, que nos servirá para adornar el plato. Pasamos la mezcla de verduras restante por el chino hasta conseguir que quede una salsa homogénea y espesa. Podemos acompañar el plato con puré de patatas y unas rodajas de zanahoria, previamente cocidas. Por último, regamos la carne con la salsa de cocción.
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Capón relleno de verduras e higos con salsa de cerezas Restaurante El Infantado (Hotel Tryp Guadalajara) Ingredientes (Para el capón relleno) 600 grs. pechuga de capón 50 grs. cebolla 50 grs. pimiento verde 50 grs. pimiento rojo 50 grs. calabacín 50 grs. higos Sal y pimienta (Para la salsa) 100 grs. miel 20 grs. mermelada de frambuesa 5 cl. licor de cerezas ½ l. zumo de naranja 50 grs. cerezas en almíbar Vinagre Preparación Para el relleno, cortamos las verduras en cuadrados pequeños, las rehogamos con un poco de aceite (salvo el calabacín) durante 10 minutos a fuego suave. Añadimos el calabacín y rehogamos otros 10 minutos más. Añadimos los higos. Para la salsa de cerezas, cocemos la miel en un cazo a fuego fuerte hasta que coja un ligero color tostado. Retiramos del fuego, y cuando haya dejado de cocer, añadimos el licor de cerezas, el vinagre y la mermelada de frambuesa. Colocamos nuevamente sobre el fuego. Trituramos la mitad de las cerezas con el zumo de naranjas y añadimos a la mezcla. Dejamos cocer la salsa hasta que coja cuerpo. Picamos a cuchillo la otra mitad de las cerezas y las añadimos a la salsa. Cortamos la pechuga de capón en filetes de unos 150 grs., aplastamos con ayuda de un mazo hasta dejarlos finos. Salpimentamos, añadimos una porción del relleno y cerramos la pechuga en forma de sobre. Pasamos por harina y freímos hasta que adquiera un color dorado. Dejamos enfriar. Cortamos en rodajas de 2 cms. y horneamos durante 10 minutos a 170º. Regamos con la salsa de cerezas.
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Solomillo asado con salsa de setas y foie Restaurante Los Girasoles Ingredientes 1 solomillo limpio 12 lonchas de bacon 1/2 cebolla 1 diente de ajo 1/4 l. caldo de ave 300 grs. setas variadas 2 cucharadas de brandy 100 grs. nata Patatas pequeñas Queso azul Tomatitos Pan rallado Especias Sal de especias Preparación Se rocía el solomillo con sal de especias, se envuelve en el bacon y se enrolla en papel film y en papel de aluminio. Asamos a 180º durante 30 minutos y reservamos. Para la salsa, pochamos el ajo y la cebolla en aceite de oliva; cuando esté blanda, añadimos las setas para después rehogar durante 20 minutos. Flameamos con brandy para a continuación incorporar el caldo de ave; reducir durante 10 minutos. Ponemos la nata y trituramos poniendo a punto de sal. Para la guarnición, asamos las patatas pequeñas y una vez asadas ponemos un dado de queso azul; asar durante 10 minutos los tomates por la mitad para después disponer encima una mezcla de pan rallado, especias y un poco de aceite. Gratinar ligeramente. Antes de emplatar con la guarnición y la salsa, abrimos el solomillo, lo cortamos y le damos un último toque de horno.
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Gazpacho frío con gambones y espárragos al aroma de Guadalajara Restaurante El Corte Inglés Ingredientes 1 kg. tomates maduros 1 pimiento verde Pepino Cebolla Diente de ajo
Aceite de la Alcarria Sal Vinagre Perejil Espárragos trigueros Gambones
Preparación Trituramos y mezclamos todos los ingredientes, añadiendo aceite de la Alcarria. Freímos las puntas de los espárragos trigueros y los gambones, para decorar la salsa de gazpacho. Espolvoreamos por encima perejil.
Hojaldre de manzana y turrón Restaurante El Bistró de Lino Ingredientes 1 plancha de hojaldre 3 manzanas reineta 1 limón 1/2 tableta de turrón blando 1 huevo
40 grs. pasas hidratadas con brandy Almendra fileteada Azúcar Canela Pan rallado
Preparación Estiramos el hojaldre en dos partes iguales, espolvoreamos con el pan rallado (este absorberá el exceso de humedad) dejando 2 cms. limpios para luego sellarlo. Mezclamos la manzana en láminas con un poco de zumo del limón, las pasas, la canela, el azúcar y el turrón desmigado. Ponemos la mezcla encima del hojaldre, volvemos a espolvorear con el pan rallado y cerramos con la otra capa de hojaldre, sellando los bordes con huevo batido. Pintamos la superficie de hojaldre con el huevo y espolvoreamos con azúcar y almendra. Hornear a 180º durante 35 minutos. Se aconseja comerlo templado; se puede acompañar con nata montada o helado. 48
Bizcochos borrachos Confitería Hernando 17 Ingredientes (Para el bizcocho) 10 huevos 500 grs. azúcar 600 grs. harina de trigo 100 grs. maicena Canela (Para el almíbar) 2 kgs. azúcar 2 l. agua Vino blanco Ron Preparación Para el bizcocho, en primer lugar, se separan las claras de las yemas. A continuación, batimos las yemas con el azúcar hasta que adquiera consistencia. Seguidamente se baten las claras a punto de nieve y se añaden a las yemas y el azúcar; se mezcla con una espátula de plástico suavemente. Añadimos la harina (previamente tamizada) y se mezcla de nuevo suavemente con la espátula, procurando que no forme grumos. Se prepara un molde para horno cuadrado, de poca altura. Se unta de mantequilla con un pincel y se vuelca el batido en el molde, para seguidamente introducirlo en el horno a 160º durante aproximadamente 20 minutos. Para el almíbar, mezclamos 2 l. de agua con 2 kgs. de azúcar, además del vino blanco y el ron, en cantidad suficiente. Una vez horneado el bizcocho, lo desmoldamos y lo cortamos en cuadraditos. A continuación, introducimos estos bizcochitos en el almíbar, dejando que absorban la mayor cantidad posible de líquido. Los sacamos y los dejamos escurrir sobre una rejilla. Finalmente, los espolvoreamos con canela.
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SERVICIOS Oficina de Gestión Turística Municipal Glorieta de la Aviación Militar Española, s/n 949 887 099 Lunes a domingo, y festivos, de 11 a 14h. Viernes y sábado, además, de 17 a 19h. turismo@aytoguadalajara.es Existe a disposición del visitante un servicio de chat on-line, desde la Web Municipal www.guadalajara.es para dar respuesta de manera instantánea a todas las preguntas que puedan surgir para planificar la visita.
Guadalajara Card La tarjeta turística Guadalajara Card, permite disfrutar de la ciudad de una manera cómoda y por un precio muy económico, 3 euros. Además de ofrecer el acceso libre a los monumentos del programa Guadalajara Abierta –torreones de Alvar Fáñez y del Alamín, palacio de la Cotilla, capilla de Luis de Lucena y cripta de San Francisco– son muchos los descuentos y bonificaciones de los que pueden beneficiarse los visitantes en la capital. La entrada a los monumentos del programa Guadalajara Abierta es gratuita para menores de 12 años y estudiantes que acrediten tal condición. 50
Tiendas turísticas Existen numerosos puntos venta de artículos de recuerdo: postales, camisetas, imanes o libros son sólo algunas de las opciones que se ofrecen al visitante. Oficina de Gestión Turística Municipal Palacio Multiusos Teatro-Auditorio “Buero Vallejo”
Guadalajara Abierta Torreón de Alvar Fáñez Palacio de la Cotilla Capilla de Luis de Lucena Torreón del Alamín
Establecimientos colaboradores El Corte Inglés Hotel Alcarria Hotel Pax Hotel Tryp Hotel Iris Restaurante Lino Restaurante Los Girasoles Además, existe un servicio de venta on-line, en la tienda virtual del portal de turismo de www.guadalajara.es
Nueva APP turística Ya es posible descargar una nueva aplicación para Smart-Phones, con versión para iPhone y Android, en castellano e inglés, que mantiene actualizada y disponible toda la información de interés turístico, cultural y deportivo de Guadalajara, y la pone al alcance del bolsillo en formato digital. Incorpora un programa de realidad aumentada y geoposicionamiento mediante GPS, que contribuirá a facilitar los desplazamientos por la ciudad y a encontrar de manera rápida y cómoda todos sus recursos.
Teléfonos de interés Ayto. de Guadalajara Radio Taxi Guadalajara Servicio Taxi 24 horas Estación de Autobuses RENFE información y venta ADIF información y horarios Hospital Gral. de Guadalajara Policía Municipal Policía Nacional Guardia Civil Emergencia
949 887 070 949 229 869 949 212 245 949 887 042 902 320 320 902 432 343 949 209 200 092 091 062 112
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9. El Pico de Oro 10. Índalo Guada 11. La Cava Baja 12. La Nouba 13. Malvarrosa 14. Taberna Porta Gayola 15. Tendido Alto
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1. Aurum Gastrobar 2. Bar Río Arit me ndi 3. Cervecería La Cotilla 4. Cervecería Montemar 5. Cruz Blanca 6. El Buen Vivir 7. El Motín de Esquilache 8. El Perdigacho
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1. Alcarria 30. Ícaro 2. Amparito Roca 31. La Bohemia 3. Arroz y Brasa 32. La Mafia na G ed Calle D rand eM os de M e adr ay o ESCUELA CRUZ 1 4. Camerino Backstage Café 33. La Manduca id PARQUE FLUVIAL DE ARTE ROJA PARQUE DEL 5. Casa Mariano 34. La Pasta “BARRANCO DEL ALAMÍN” PLAZA DE COQUÍN Avenida de 54 CEUTA Y 11 CENTRO Venezuela 6. Casa Miguelín 35. La Perla MELILLA JÓVEN 28 7. Casa Palomo 36. Las Salinas erú 22 8. Casino Club de Campo 37. Lino eP C d C/In a llle d le genie 17 eC Cal 9. Casino Principal 38. Los Faroles C/ ro M hile 13 Mi ariñ o Glorieta de gu Calle Hispanoamérica 10. Dávalos 39. Los Girasoles el de A tor Creus rgen 6 13 4 Flu Callee Doct Av tina 11. Diego’s 40. Mandalay C/ San da i no Colm tiago .J a PLAZA DE ters ri a a ARCHIVO Ramó u z en PLAZA DE an 12. Don Tostajo 41. Marma C/ M n ar ago LOS CAIDOS MILITAR Pa SANTA MARÍA Zar 3 y Cajal b e lo 13. Doñoro 42. Mejillonería Hu Call Hernando II a ert 7 Ben i to o r o r t c a 14. Dublin House 9 e Do 43. Mesón Bejanque Ca 7 t e Fi g u e 3 en 8 Cal l lle v n A CEMENTERIO Alo ie l 15. El Arrabal 44. Mesón La Vera ns 43 18 ne 6 2 C/ Ten o MUNICIPAL Tú de 16 5 16. El Bistró de Lino 45. Mesón Las Cumbres Co Ca 21 v 13 a lle rru PLAZA DE i año Av 17. El Bodegón de Sancho bia 46. Miguel Ángel Piz Do Luis d . s p BEJANQUE 1 sd a a C .J eM ua 18. El Cisne 47. Minaya 24 ESTACIÓN DE PLAZA n ay Pa JUZGADOS 22 12 AUTOBUSES o GENERAL blo C/ PARQUE DE 19. El Corte Inglés 48. Pachús PLAZA P Ale 19 Ca I 20 PRIM PZA. DE SAN I PLAZA ma lle SAN FRANCISCO CONCEJO C/ BBard FDO. aless rdale nia de 20. El Figón 49. Pedro PARQUE DE LA 14 ESTEBAN PZA. MAYOR Bomberos lC PLAZA DE BELADÍEZ C/ SSan an Seb i HUERTA ho 14 GLORIETA DE a DE SAN s T r a v . Fdo Fd Beladíez 8 rró tiáán DÁVALOS 41 21. El Infantado (Hotel Tryp 50. Pombo II n 37 LA AVIACIÓN San Ba ANTONIO 14 rtolo mé C/ Guadalajara) 51. Ricardo’s ESPAÑOLA 2 34 18 Ma Call 10 C/ It yo eC PISCINA 46 r alia 22. El Pampa ard Av 52. Rodilla da en io 9 27 CUBIERTA n . al o Ju 23. El Velero t 16 Go Ca an Y PISTAS FUENTE 53. Sol An nz l n 47 l P 12 e a a ále PLAZA PLAZA DEL S Ma DE LA NIÑA 54. Star’s Café C/Mig 24.blEl o I Viejo Mesón uel d zd PARQUE DE nu I e Cer JARDINILLO C Juan B C/ el B. Topete te MORENO e e r va POLIDEPORTIVO ntes 25. Foster’s Hollywood Me SAN ROQUE M 11 55. Strómboli COMPLEJO en dra 9 9 do MERCADO no DEPORTIVO 26. Gran Reserva PISCINAS z 56. Subway 60 40 PARQUE SAN ROQUE MUNICIPALES adero tadero Maa tad Call C/dell M 27. Hotel AC Guadalajara by 57. Tommy Mel’s eG 15 DE LA a ene Comisaría s 4 Tra 25 ral 32 Marriot Cd R v. S 5 Mos 58. Vip’s de Policía C/ car 15 CONCORDIA to. do 10 Dom alle de San Roque aseo de San Roque Calle Guz 28. Hotel Pax P Edificio de ERMITA DE má 59. Wangping Zhow Pas ing n o Servicios eo PLAZA DE 7 PARQUE 29. Hotel SCH Puerta 55 17 Fra SAN ROQUE Av. Múltiples ncis 60. Yoqui SANTO del FUENTE DEGuadalajara co A Doc tor ritm DOMINGO LA NIÑA Pe d 61. You 12 6 en ro 10
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