เหมาะสำหรับทุกคนที่ต องการทำอาหารว างให เด็กๆ และคนที่คุณรัก
เนรมิตเมนูสุดโปรดของเด็กๆ ก อนไปโรงเร�ยน
ใน 10 นาที by เชฟจ� โอ
àÁ¹Ù
เมนูสดุ อร อยของสาวๆ หนุม ๆ วัยทำงานอันร�บเร ง เมนูวนั สบายๆ ในวันหยุดสุดสัปดาห หร�อเมนูงานเลี้ยงสังสรรค ต างๆ ทั้งวันเกิด วันป ใหม งานเลีย้ งในหมูเ พือ่ นสนิท ญาติพน่ี อ ง ให กลายเป นเร�อ่ งง าย แต ประทับใจทัง้ คนทำและคนกินได อย างไม รล ู มื ทีส่ ำคัญทุกเมนูได ปรับสูตรและขั้นตอนการทำ ให ง าย สะดวก และรวดเร็ว แต รสชาติเป นเลิศ
Easy!
ตัวอย างภายในเล ม
เมนูสุดพิเศษ
สำหรับตัวคุณเอง แลว และคนที่คุณรักกัน
ใน 10 นาที by เชฟจ� โอ
ค
ไดเวลาลงมือสรางสรร
เปลย่ี นทกุ เมนู ให Easy
ทำงา.ย. .ใช . .เ.วลาน . . . อย
โสภณ เอส. บิวโดอิน
ISBN 978-616-527-852-2
9
786165
278522 120.-
หมวด : อาหาร
เชฟจากรายการทีวช� อ่� ดัง "ครัวอีซ่� by chef Gio" และเชฟผู ชนะในรายการเชฟกระทะเหล็กประเทศไทย
ทุกเมนูทำจากวัตถุดิบที่หาซื้อไดตามรานสะดวกซื้อใกลบาน
120.-
ใน 10 นาที by เชฟจ� โอ เปลย่ี นทกุ เมนู ให Easy
Easy!
ทำงา..ย.ใช . .เ.วลาน . . . อย
สงวนลิขสิทธิ์ตามพระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ (ฉบับเพิม่ เติม) พ.ศ. 2558 โดยส�ำนักพิมพ์เอ็มไอเอส ห้ามน�ำส่วนหนึ่งส่วนใดของหนังสือเล่มนี้ไป ลอกเลียนแบบ ท�ำส�ำเนา ถ่ายเอกสาร หรือน�ำไปเผยแพร่บนอินเตอร์เน็ตและเครือข่ายต่างๆ ไม่วา่ จะในรูปแบบใดๆ นอกจากจะได้รบั อนุญาต เป็นลายลักษณ์อักษรจากทางส�ำนักพิมพ์เท่านั้น ชื่อผลิตภัณฑ์และเครื่องหมายการค้าต่างๆ ที่อ้างถึงเป็นของบริษัทนั้นๆ ข้อมูลทางบรรณานุกรมของสำ�นักหอสมุดแห่งชาติ National Library of Thailand Cataloging in Publication Data โสภณ เอส บิวโดอิน. เมนูแสนอร่อยใน 10 นาที by เชฟจิโอ้.-- กรุงเทพฯ : เอ็มไอเอส, 2558. 96 หน้า. 1. การปรุงอาหาร. I. ชื่อเรื่อง. 641.5 ISBN 978-616-527-852-2
คณะผู้จัดท�ำ
บรรณาธิการส�ำนักพิมพ์ ชิดพงษ์ กวีวรวุฒิ | ผู้เขียน โสภณ เอส. บิวโดอิน | บรรณาธิการ ชนาภัทร พรายมี กองบรรณาธิการ ดุจเดือน กลั่นคูวัด, กฤติญาดา จันทร์วงษ์, นงนุช เรือนมณี, เพียงพิศ อิ่นแก้ว ถ่ายภาพ กฤติญาดา จันทร์วงษ์, นงนุช เรือนมณี, เพียงพิศ อิ่นแก้ว | ออกแบบปก ภรณีย์ สนองผัน ออกแบบรูปเล่ม เพียงพิศ อิ่นแก้ว | พิสูจน์อักษร ชนาภัทร พรายมี | ประสานงานสื่อสิ่งพิมพ์ ชนาภัทร พรายมี ฝ่ายการตลาด วราลี สิทธิจินดาวงศ์ | พิมพ์ที่ บริษัท พิมพ์ดี จ�ำกัด | ผู้พิมพ์/ผู้โฆษณา เสริม พูนพนิช จัดพิมพ์โดย : ส�ำนักพิมพ์เอ็มไอเอส 213/3 ซอยพัฒนาการ 1 (สาธุประดิษฐ์ 34 แยก 6) แขวงบางโพงพาง เขตยานนาวา กรุงเทพฯ 10120 โทรศัพท์ 0-2294-8777 (สายอัตโนมัติ) โทรสาร 0-2294-8787 www.MISbook.com
จัดจ�ำหน่ายโดย : บริษัท ซีเอ็ดยูเคชั่น จ�ำกัด (มหาชน) 1858/87-90 ชั้น 19 อาคารทีซีไอเอฟ ทาวเวอร์ ถนนบางนา-ตราด แขวงบางนา เขตบางนา กรุงเทพฯ 10260 โทรศัพท์ 0-2739-8000 โทรสาร 0-2739-8609 www.se-ed.com
หากหนังสือเล่มนี้ผลิตไม่ได้มาตรฐาน อาทิ หน้ากระดาษสลับกัน หน้าซ�ำ้ หน้าขาดหาย ทางส�ำนักพิมพ์ยินดีรับผิดชอบเปลี่ยนให้ใหม่ โดยส่งมาเปลี่ยนตามที่อยู่ด้านบน หรือ ติดต่อส�ำนักพิมพ์เอ็มไอเอส โทรศัพท์ 0-2294-8777 (สายอัตโนมัติ)
กรณีต้องการสั่งซื้อจ�ำนวนมาก
กรุณาติดต่อฝ่ายการตลาดส�ำนักพิมพ์เอ็มไอเอส
โทรศัพท์ 0-2294-8777 เพื่อรับส่วนลดพิเศษ
ค�ำน�ำส�ำนักพิมพ์ หลายคนอยากเริ่มต้นท�ำอาหารเช้าหรืออาหารว่างง่ายๆ ด้วยตนเอง แต่ไม่รจู้ ะเริ่มต้นอย่างไร ประกอบกับวิ ถี ชี วิ ตปัจจุบันที่ดูเร่งรีบจนไม่มีเวลาเลือกซื้อวัตถุดิบ และลงมือท�ำ เพี ยงแค่คิดก็ รู้สึกยุ่งยากเสียแล้ว เป็นเหตุ ให้ต้องล้มเลิกความตั้งใจไปเสียทุกครั้ง แต่เมื่อเราได้พบกับ เชฟจิ โอ้ ข้อจ�ำกัดต่างๆ เหล่านีก้ ็หายไปจนหมดสิ้น เพราะเชฟจิ โอ้ ได้ท�ำให้เราเห็นว่า การท�ำอาหารนั้นช่างเป็นเรื่องง่ายเสียเหลือเกิน เพราะเพี ยงแค่เริ่มต้นจาก การเลือกสรรวัตถุดิบจากร้านสะดวกซื้อใกล้บ้าน มาประกอบกับวัตถุดิบที่มีประจ�ำครัว แล้วก็ ใส่เทคนิคเฉพาะตัวลงไป เมนูอาหารเหล่านีก้ ็จะกลายเป็นเมนูแสนอร่อยที่ท�ำได้อย่างง่ายๆ แถมรวดเร็วทั นใจอีกด้วย จากนี้ ไปการสร้างสรรค์เมนูแสนอร่อยก็จะไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป ข้อจ�ำกัดที่ว่าไม่รู้ จะเริ่มต้นตรงไหน จะหยิบจั บส่วนผสมอะไรมาสร้างสรรค์เมนู จะซื้อวัตถุดิบที่ ไหน ฯลฯ ก็จะหายไปหมดสิ้น ที่ ส�ำคัญในเล่มยังมีกลเม็ดเคล็ดลับ เฉพาะตัวตามสไตล์เชฟจิ โอ้ มาบอกกันด้วย เตรียมตัวน�้ำลายไหลไปพร้อมกันๆ ได้เลย ส�ำนักพิมพ์เอ็มไอเอส
ค�ำน�ำนักเขียน หนังสือสอนท�ำขนมระดับ เชฟหลายๆ เล่ม คนส่วนใหญ่มักคิดว่ายาก ต้องมีทั กษะ การท�ำขนมมาแล้วพอประมาณ จึงจะปฏิบัติไ ด้ตามขั้นตอนและวิ ธีที่ เชฟได้ออกแบบไว้ อีกทั้ งหลายๆ เมนูต้องมีขั้นตอนการเตรียมส่วนประกอบที่ยุ่งยากซับซ้อน วัตถุดิบที่ ใช้ ใน การท�ำก็หาซือ้ ไม่ได้งา่ ยๆ ในตลาดทั่วไป เพราะเป็นวัตถุดบิ ที่ตอ้ งซือ้ ในร้านขายวัตถุดบิ ส�ำหรับท�ำ เบเกอรี่เฉพาะเท่านั้น ซึ่งสาเหตุเหล่านีท้ �ำให้ผู้ทำ� ขนมมือใหม่ท้อใจ และล้มเลิกความตั้งใจใน การท�ำไปในที่สุด หนังสือเล่มนีจ้ ึงได้สร้างสรรค์เมนูขึ้นเพื่อให้การท�ำขนมแสนอร่อยเป็นเรื่องง่าย ผม ได้ออกแบบเมนู ใหม่ที่ ใครๆ ก็ท�ำได้อย่างง่ายและรวดเร็ว โดยใช้เวลาท�ำแต่ละเมนูเพี ยง 5-10 นาทีเท่านั้น และที่ส�ำคัญที่สุด วัตถุดิบที่ ใช้นั้นหาซื้อได้ง่ายตามร้านสะดวกซื้อและ ซูเปอร์มาร์เก็ตทั่ วไป ขอบคุณทีมงานจากส�ำนักพิมพ์เอ็มไอเอสที่อดทนอยูถ่ า่ ยท�ำทุกเมนูจนแล้วเสร็จนานกว่า 18 ชัว่ โมง พวกเราท�ำไปชิมไป แล้วต่างคอนเฟิรม์ ว่าทุกเมนูนนั้ ท�ำเร็วจริง ง่ายจริง และสุดท้าย คือ อร่อยจริงๆ เชฟจิ โอ้ โสภณ เอส. บิ วโดอิน Master Chef of Le Goute : sopon.sb@gmail.com : giosopon : www.chefgio.tv
: chefgiotv : chefgiotv
สารบัญ นูเทลลาอัลมอนด์ ซอสคาราเมล กล้วยหอมผัดซอสคาราเมล ขนมปังกรอบครูตองซ์ คอร์นเฟลกเคลือบคาราเมล สังขยานมสด สังขยาชาเขี ยว บัตเตอร์เค้ก คัพเค้กสตรอว์เบอร์รี ซอสช็อกโกแลต ซอสช็อกโกแลตบานาน่า เค้กไวท์ช็อกโกแลต สูตรไมโครเวฟ เค้กดาร์กช็อกโกแลต สูตรไมโครเวฟ คัสตาร์ดคาราเมล คัสตาร์ดมะม่วง ทั บทิมกรอบแอปเปิล บัวลอยบลูเบอร์รีและสตรอว์เบอร์รี ขนมปังหน้าแฮม แซนด์วิ ช ไข่ฟูแฮม บะหมี่กึ่งส�ำเร็จรูปผัดเส้นนิม่
8 12 16 20 24 28 32 36 40 44 50 54 58 62 68 72 78 82 86 90
อะไรๆ ก็ดูง่ายไปหมด อาหารที่ทำ� ง่ายต้องง่ายตัง้ แต่เริ่มต้นจนจบกระบวนการท�ำ คือ วัตถุดบิ ต้องหาซือ้ ได้งา่ ย หรือเป็นวัตถุดิบที่มีอยู่แล้วในครัว ราคาของวัตถุดิบ แต่ละชิ้นต้องไม่แพง ท�ำให้เราตัดสินใจ ซื้อได้ง่ายๆ ไม่ต้องคิดแล้วคิดอีก วิ ธีการท�ำก็ต้องง่าย ไม่ซับซ้อน ไม่ยุ่งยาก ลงมือท�ำได้ทั นที แม้ไม่มพี นื้ ฐานการท�ำอาหาร ส่วนเวลาที่ ใช้ในการท�ำก็ตอ้ งไม่นาน เสร็จเร็วทันใจ และที่ส�ำคัญ เมนูที่เสร็จเรียบร้อยแล้วนั้นต้องอร่อยมากถึงมากที่สุด . XX -
Mini
Mart
Mini
Mart
วิ ธีท�ำง่าย
หาซื้อง่าย ราคาไม่แพง 12 9
3 6
ใช้เวลาไม่นาน
อร่อยฟินเวอร์
นูเทลลาอัลมอนด์ Almond Nutella
8
ช็อกโกแลตเนียนนุ่มกับอัลมอนด์หอมๆ ปั่น ปั่น และปั่น จนกลายเป็น นูเทลลาแสนอร่อย จะทานคู่กับขนมปังหรือผลไม้ก็ได้ตามชอบ เมนูท�ำง่าย แถมอร่อยทันใจแบบนี้ รับรองแฟนพันธุ์แท้นูเทลลาเป็นปลื้มสุดๆ
ส่วนผสม
ช็อกโกแลต (แบบมิลค์หรือดาร์กก็ได้ตามชอบ) อัลมอนด์อบ 1 ก�ำมือ เนย 1 ½ ช้อนโต๊ะ น�้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ไมโครเวฟ
เครื่องปั่น 9
วิธีท�ำ
2.
1.
ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟ เป็นเวลา 1 นาที
ปั่นอัลมอนด์อบและเนย ในเครื่องปั่นพอหยาบ
4.
3.
ใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว และน�้ำตาลทรายลงในเครื่องปั่น
5.
10
เทนูเทลลาอัลมอนด์ที่ ได้ลงในถ้วย ทาขนมปังพร้อมเสิร์ฟ
ปั่นส่วนผสม 2-3 ครั้ง จนได้เนื้อเนียนละเอียด
Tips นูเทลลาอัลมอนด์สามารถ ตักใส่โหลแก้วแล้วปิดฝาให้สนิท เก็บเอาไว้ ในตู้เย็นได้นาน 1 เดือน
11
ซอสคาราเมล Caramel Sauce
12
ใครๆ ก็ท�ำซอสคาราเมลเองที่บ้านได้ ด้วยสูตรแสนง่ายนี้ ใช้เวลาแป๊บเดียว ก็จะได้คาราเมลสีน�้ำตาลทองหยาดเยิ้มสไตล์ โฮมเมดติดบ้านไว้รับประทานแล้ว จะตักราดหน้าขนม ผสมนม หรือท�ำขนมรสคาราเมล แบบไหนก็อร่อยทั้งนั้น
ส่วนผสม
เนย 1 ช้อนโต๊ะ น�้ำตาลทราย 12 ช้อนโต๊ะ (2 แก้วกาแฟ)
นมสด 1 แก้ว น�้ำเปล่า 1 แก้ว
เกลือ 1 หยิบนิ้ว
13
วิธีท�ำ 1.
ตั้งหม้อต้มบนเตา ใส่น�้ำเปล่า และน�้ำตาลทรายลงไป
3.
2.
ต้มให้น�้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน�้ำตาลทอง เพื่อให้เป็นคาราเมล แล้วปิดไฟ
4.
ตักซอสคาราเมลราดบนขนมปัง ใส่เนย นมสด และเกลือลงไป แล้วเปิดไฟ คนส่วนผสมให้เข้ากัน 14
Tips • ถ้าต้องการหยุดคาราเมล ให้ ใส่เนยลงไป • ซอสคาราเมลสามารถ รับประทานกับอาหารได้หลายชนิด เช่น เสิร์ฟกับขนมปังชิ้นหนาๆ หรือผลไม้รสชาติหวานกรอบ เช่น แอปเปิล เป็นต้น
15
กล้วยหอมผัดซอสคาราเมล Banana with Caramel Sauce
16
ลงตัวกับรสชาติคาราเมลกับผลไม้มากคุณประโยชน์อย่างกล้วยหอม ไม่ตอ้ ง ใช้ส่วนผสมอะไรมากมายก็อร่อยถูกใจจนลืมไม่ลง ตักเสิร์ฟพร้อมขนมปังและ วิปปิงครีมต้อนรับแขกที่มาเยือนก็สร้างสรรค์และเก๋ไปอีกแบบ
ส่วนผสม ซอสคาราเมล 4 ช้อนโต๊ะ
กล้วยหอม 2 ลูก
ขนมปัง
Whipping Cream
วิปปิงครีม
17
วิธีท�ำ 1.
2.
น�ำซอสคาราเมลใส่หม้อต้มให้ร้อน
3.
หั่นกล้วยหอมเป็นชิ้นแว่นๆ ใส่ลงไป
4.
ผัดกล้วยหอมกับซอสคาราเมลให้เข้ากัน ตักใส่จาน ตกแต่งให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมขนมปังชิ้นเล็กๆ และวิปปิงครีม
18
19
ขนมปังกรอบครูตองซ์ Croutons
20
ใครทีเ่ บือ่ กับขนมปังนิม่ ๆ ลองเข้าครัวท�ำขนมปังกรอบครูตองซ์กนั ดีกว่า ขนมปัง ลูกเต๋าอบกรอบเคลือบคาราเมลที่ ไม่ว่าจะทานเล่น เคี้ยวเพลินๆ ทานเคียงกับ สลัดผักเพื่อสุขภาพ หรือจับคู่กับนมสดสักแก้ว รับรองถูกปากถูกใจแน่ๆ
ส่วนผสม ขนมปังแผ่น 3 แผ่น
ซอสคาราเมล 3 ช้อนโต๊ะ
เตาอบ
21
วิธีท�ำ 1.
หั่นขนมปังแผ่นให้แต่ละชิ้นมีขนาด ประมาณ 1 x1 เซนติเมตร
3.
คลุกขนมปังที่อบเสร็จกับซอสคาราเมล ให้เข้ากัน
2.
น�ำขนมปังไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที
4.
น�ำขนมปังคลุกคาราเมลไปอบในเตาอบอีกครั้ง ที่อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที
5.
ได้ขนมปังกรอบครูตองซ์ เคลือบคาราเมลพร้อมเสิร์ฟ 22
Tips สามารถน�ำขนมปังที่ทานไม่หมดหรือเศษขนมปังที่เหลือ มาท�ำเป็นขนมปังกรอบครูตองซ์ได้ 23
คอร์นเฟลกเคลือบคาราเมล Caramel CornFlakes
24
เมนูท�ำง่ายได้คณ ุ ค่าจากธัญพืช แค่น�ำคาราเมลกับคอร์นเฟลกมาคลุกเคล้ากัน แล้วน�ำเข้าเตาอบ ก็จะได้คอร์นเฟลกเคลือบคาราเมลแวววาวไว้เคีย้ วกรุบๆ กรอบๆ อร่อยทานเพลินในวันว่างๆ ได้เป็นอย่างดีเชียว
ซอสคาราเมล 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม คอร์นเฟลก 50 กรัม (กล่องเล็ก 2 กล่อง)
เตาอบ
25
วิธีท�ำ 1.
2.
ใส่ซอสคาราเมลลงไป คลุกให้เข้ากัน
ใส่คอร์นเฟลกทั้งหมดลงในชามผสม
3.
น�ำส่วนผสมที่ ได้ไปอบในเตาอบ ที่อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที
26
4.
ได้คอร์นเฟลกเคลือบคาราเมลพร้อมเสิร์ฟ
27
www.MISbook.com 0-2294-8777
เหมาะสำหรับทุกคนที่ต องการทำอาหารว างให เด็กๆ และคนที่คุณรัก
เนรมิตเมนูสุดโปรดของเด็กๆ ก อนไปโรงเร�ยน
ใน 10 นาที by เชฟจ� โอ
àÁ¹Ù
เมนูสดุ อร อยของสาวๆ หนุม ๆ วัยทำงานอันร�บเร ง เมนูวนั สบายๆ ในวันหยุดสุดสัปดาห หร�อเมนูงานเลี้ยงสังสรรค ต างๆ ทั้งวันเกิด วันป ใหม งานเลีย้ งในหมูเ พือ่ นสนิท ญาติพน่ี อ ง ให กลายเป นเร�อ่ งง าย แต ประทับใจทัง้ คนทำและคนกินได อย างไม รล ู มื ทีส่ ำคัญทุกเมนูได ปรับสูตรและขั้นตอนการทำ ให ง าย สะดวก และรวดเร็ว แต รสชาติเป นเลิศ
Easy!
ตัวอย างภายในเล ม
เมนูสุดพิเศษ
สำหรับตัวคุณเอง แลว และคนที่คุณรักกัน
ใน 10 นาที by เชฟจ� โอ
ค
ไดเวลาลงมือสรางสรร
เปลย่ี นทกุ เมนู ให Easy
ทำงา.ย. .ใช . .เ.วลาน . . . อย
โสภณ เอส. บิวโดอิน
ISBN 978-616-527-852-2
9
786165
278522 120.-
หมวด : อาหาร
เชฟจากรายการทีวช� อ่� ดัง "ครัวอีซ่� by chef Gio" และเชฟผู ชนะในรายการเชฟกระทะเหล็กประเทศไทย
ทุกเมนูทำจากวัตถุดิบที่หาซื้อไดตามรานสะดวกซื้อใกลบาน
120.-