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La tutela del Prosecco
Der Schutz des echten Prosecco
Glera: von DOC zu DOCG ... und was sich dadurch ändert
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rosecco ist nach wie vor und welt-
mal ein Allerweltsprodukt wird wie der
weit einer der beliebtesten Weine aus
Pinot Grigio, der Cabernet oder der Mer-
Norditalien, aber ebenso undurchschau-
lot. Mit der Ursprungsbezeichung sollten
bar sind die verschiedenen Qualitätsbe-
ab August 2009 europaweit alle Prosec-
zeichnungen. Oft kam es vor, dass man
co-Produktionen eine zuverlässige Zerti-
sich nicht einmal sicher sein konnte, in ei-
fizierung erhalten - die einfache IGT-Be-
ner Prosecco-Flasche wirklich Prosecco
zeichnung wurde zu DOC, die damalige
vorzufinden - dieser Verwirrung sollte mit
DOC-Bezeichnung ist zur DOCG aufge-
der Ursprungsbezeichnung DOCG nun ein
stiegen. Einfach ausgedrückt folgt hieraus
Ende gesetzt werden. Die Einführung die-
eine kleinere Ertragsmenge je Hektar An-
ser Bezeichnung liegt nun bereits zwei Jah-
baufläche, um eine entsprechend höhere
re zurück - was hat sich geändert? Diese
Qualität zu produzieren. Die Bezeichung
Frage stellen wir Stefano Misischia, der als
IGT erlaubte einen Ertrag von 250 Zent-
biet. Genauer handelt es sich um 9 Provin-
Berater für italienische Feinkost und Wein
ner je Hektar, seit der DOC sind es nur
zen in den zwei Regionen Veneto und Fri-
in zweiter Generation den Durchblick hat.
noch 180. Für die neue DOCG-Bezeich-
uli Venezia Giulia. Jede Flasche Prosecco
Das Ziel, welches sich die Prosecco-
nung sind nur noch 120 bis 135 Zentner
DOCG trägt inzwischen eine Garantie-Ban-
Hersteller gesetzt haben, war der Schutz
je Hektar erlaubt - je nachdem, ob es sich
derole die eine Rückverfolgungsnummer
der Rebsorte und des Produkts. Dies be-
um DOCG Superiore Asolo oder um DOCG
des Konsortiums hat - mit dieser lässt sich
traf das gesamte „typische“ Gebiet, zwi-
Superiore Conegliano handelt.
der Hersteller zweifelsfrei feststellen.
schen Valdobbiadene im Westen und Co-
Aber die Prosecco-Rebe heißt ja in-
Die Rebsorte, die lange Prosecco ge-
negliano im Osten. Schutz wovor? Vor
zwischen Glera. Was ändert sich diesbe-
nannt wurde, hat nicht etwa einen neu-
nachgeahmten Produkten, wie es sie im
züglich?
en Namen bekommen, sondern trägt wie-
Ausland bereits haufenweise gibt, um da-
Der Begriff Prosecco steht heute nicht
der ihren ursprünglichen Namen. So wird
mit zu verhindern, dass der Prosecco ein-
mehr für die Rebsorte, sondern für das Ge-
es auch wieder Bezeichnungen geben wie
A tavola! 3 / Mai 2011