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La tutela del Prosecco
Der Schutz des echten Prosecco
Glera: von DOC zu DOCG ... und was sich dadurch ändert
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rosecco ist nach wie vor und welt-
mal ein Allerweltsprodukt wird wie der
weit einer der beliebtesten Weine aus
Pinot Grigio, der Cabernet oder der Mer-
Norditalien, aber ebenso undurchschau-
lot. Mit der Ursprungsbezeichung sollten
bar sind die verschiedenen Qualitätsbe-
ab August 2009 europaweit alle Prosec-
zeichnungen. Oft kam es vor, dass man
co-Produktionen eine zuverlässige Zerti-
sich nicht einmal sicher sein konnte, in ei-
fizierung erhalten - die einfache IGT-Be-
ner Prosecco-Flasche wirklich Prosecco
zeichnung wurde zu DOC, die damalige
vorzufinden - dieser Verwirrung sollte mit
DOC-Bezeichnung ist zur DOCG aufge-
der Ursprungsbezeichnung DOCG nun ein
stiegen. Einfach ausgedrückt folgt hieraus
Ende gesetzt werden. Die Einführung die-
eine kleinere Ertragsmenge je Hektar An-
ser Bezeichnung liegt nun bereits zwei Jah-
baufläche, um eine entsprechend höhere
re zurück - was hat sich geändert? Diese
Qualität zu produzieren. Die Bezeichung
Frage stellen wir Stefano Misischia, der als
IGT erlaubte einen Ertrag von 250 Zent-
biet. Genauer handelt es sich um 9 Provin-
Berater für italienische Feinkost und Wein
ner je Hektar, seit der DOC sind es nur
zen in den zwei Regionen Veneto und Fri-
in zweiter Generation den Durchblick hat.
noch 180. Für die neue DOCG-Bezeich-
uli Venezia Giulia. Jede Flasche Prosecco
Das Ziel, welches sich die Prosecco-
nung sind nur noch 120 bis 135 Zentner
DOCG trägt inzwischen eine Garantie-Ban-
Hersteller gesetzt haben, war der Schutz
je Hektar erlaubt - je nachdem, ob es sich
derole die eine Rückverfolgungsnummer
der Rebsorte und des Produkts. Dies be-
um DOCG Superiore Asolo oder um DOCG
des Konsortiums hat - mit dieser lässt sich
traf das gesamte „typische“ Gebiet, zwi-
Superiore Conegliano handelt.
der Hersteller zweifelsfrei feststellen.
schen Valdobbiadene im Westen und Co-
Aber die Prosecco-Rebe heißt ja in-
Die Rebsorte, die lange Prosecco ge-
negliano im Osten. Schutz wovor? Vor
zwischen Glera. Was ändert sich diesbe-
nannt wurde, hat nicht etwa einen neu-
nachgeahmten Produkten, wie es sie im
züglich?
en Namen bekommen, sondern trägt wie-
Ausland bereits haufenweise gibt, um da-
Der Begriff Prosecco steht heute nicht
der ihren ursprünglichen Namen. So wird
mit zu verhindern, dass der Prosecco ein-
mehr für die Rebsorte, sondern für das Ge-
es auch wieder Bezeichnungen geben wie
A tavola! 3 / Mai 2011
A tavola! „Glera Veneto IGT“, die sich im mittleren Preissegment der Perlweine ansiedeln werden, wo vorher der Prosecco Frizzante IGT zu finden
Trotz der Anstrengungen unsererseits also seitens des Handels und dies schon seit vie-
Und welche Bedetung haben nun die sogenannten Bollicine?
len Jahren - ist genau die eben beschriebene Haltung das Problem, nämlich die Orientierung an
Die „Bollicine“ stehen recht allgemein für
Preisen, nicht aber an Qualitätsgarantien. Wie
Schaumweine aus Italien, meinen aber vor-
schon oft erwähnt, tut das Verhältnis zwischen
nehmlich die trockenen Varianten, die mit die-
mangelndem Qualitätsbewusstsein beim Ver-
sem Namen vor allem auf dem nordamerika-
braucher und dem preisgebundenen Einkäufer
nischen Markt sehr gut Fuß gefasst haben.
des Lebensmitteleinzelhandels dieser Wertig-
Dies ist vor allem der Verdienst einiger Ex-
keit nicht gut, so sind gute Produkte am ehesten
portfirmen aus dem italienischen Nordosten,
im spezialisierten Wein- oder Feinkosthandel
die die besten Qualitäten von Prosecco und
zu finden. Dabei wäre die Kaufkraft der Deut-
Franciacorta auf die dortigen Märkte brach-
schen, gepaart mit ihrem Wissensdurst für wah-
ten. Es würde mich sehr freuen wenn auch in
re Leckerbissen, eine ideale Synergie, um auf
Deutschland, dem wichtigsten Markt für Pro-
dem Markt das Beste aus der Prosecco-Region
secco-Exporteure, der Verbraucher sich mehr
zu präsentieren. Nun genießt der Name Prosec-
an der Qualität der Produkte als an einem
co einen neuen Schutz und steht damit wieder
möglichst geringen Preis orientieren würde,
frisch und charakteristisch für Gutes aus Italien
denn dieses Verhalten hat zur Folge, dass man
- daher müsste seine Position neu definiert und
kaum noch einen bei den Discountern geliste-
sein Ansehen deutlich angehoben werden.
ten Prosecco wirklich empfehlen kann.
Wir hoffen auf die Unterstützung un-
Die gestiegene Nachfrage außerhalb
serer Arbeit durch die Institutionen Italiens,
Europas und die gleichzeitig zurückgegan-
die uns bei der Sensibilisierung und Promo-
gene Produktion haben jedenfalls einen
tion der höheren Qualitäten helfen sollten.
empfindlichen Preisanstieg verursacht, so-
So könnte diese neue, hohe Qualität auch
dass im Moment der Prosecco etwas teurer
breit kommuniziert werden - und die Nach-
ist als im letzten Jahr.
frage würde alles Weitere regeln.
A tavola! 3 / Mai 2011
Bilder: Lavazza, Vecchia Romagna, At 5
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war.
Wo wir schon bei Deutschland sind: Wie sehen Sie hier den Prosecco-Trend?