Golfera in Lavezzola SPA
Company profile Indice
Premessa
2
Golfera e il territorio
3
Benvenuti a casa nostra!
4
Mercato e distribuzione
5
Cenni storici
6
Certificazioni
7
Golfera Green
9
Contatti
w w w. g o l f e r a . i t
g o l f e r a @ g o l f e r a . i t
10
Indice
Premessa GOLFERA IN LAVEZZOLA SPA azienda leader nel settore alimentare, specializzata nella produzione di salumi cotti e stagionati, si distingue per l’alta qualità e l’innovazione dei
Premessa
2
Golfera e il territorio
3
Benvenuti a casa nostra!
4
Mercato e distribuzione
5
MISSION
Cenni storici
6
Il know-how e la creatività ci consentono di realizzare delle specialità uniche, le cui
Certificazioni
7
Golfera Green
9
propri prodotti. Il rispetto della tradizione e delle antiche ricette di produzione si unisce alla continua ricerca di novità atte a soddisfare un consumatore sempre più attento ed esigente. Gli scrupolosi controlli nella scelta degli ingredienti, la rigorosa selezione dei fornitori e la massima cura nella fase di lavorazione, ci permettono di garantire l’elevata qualità dei nostri salumi.
caratteristiche inimitabili derivano dalla capacità di unire sapori tradizionali ad una “leggerezza totale”, connubio che oltre a soddisfare la golosità dei palati più raffinati, risponde alle esigenze della moderna alimentazione. Ecco perché GOLFERA è un’azienda solida e dinamica, capace di rinnovarsi e attualizzare la propria offerta, rispondendo sempre al meglio alle richieste della clientela.
Contatti
Company profile
10
Golfera e il territorio Prendete una carta stradale e considerate il territorio compreso tra Bologna, Ferrara e Ravenna. Al centro di quel triangolo si trova Lavezzola, un antico paese della bassa Romagna nel comune di Conselice. Siamo a pochi chilometri dalle Valli di Comacchio e dall’Oasi naturalistica di Campotto e Argenta, una zona umida situata nel Parco del Delta del Po. Qui ha sede la Golfera Spa, il salumificio famoso per il Golfetta, che da oltre cinquant’anni produce salumi di alta qualità. Questo lembo di padania orientale è una terra strappata alle acque attraverso un secolare lavoro di bonifica. Qui, fra villaggi e campagne, la storia alimentare ha le sue radici nei fiumi e nelle strade: il Sillaro, una sorta di confine gastronomico ad ovest del quale non si usava cucinare il castrato, piatto tipico romagnolo; il Reno, antico alveo del Po di Primaro, che per secoli ha funzionato come vera e propria “autostrada del sale” che univa l’Adriatico alle città padane; la via Bastia, costruita dagli Estensi per collegare Ferrara alla Romagna e un tempo costellata di osterie. La Golfera opera in un territorio che conserva un legame segreto fra i sapori antichi e il paesaggio. E’ una pianura intessuta di cittadine, seminata di campanili e minuscole borgate retaggio di una secolare tradizione rurale dove per secoli se è tramandata la memoria del salume. E’ su questa tradizione che la Golfera ha sviluppato le sue produzioni innovative bene espresse nel motto aziendale “i nuovi salumi dal sapore antico”, che riassume quella ricca varietà di prodotti di alta gamma che fanno di questa azienda una Italia in miniatura della salumeria. Si tratta di salumi nuovi nei parametri nutrizionali ma antichi nel gusto, nel profumo e nel sapore, nuovi nella tecnologia e nell’attenzione alla massima salubrità del prodotto e antichi nella sapienza e nella cultura con cui vengono preparati. Tutto questo per portare sul piatto del consumatore il Bel paese nella sua massima espressione di qualità, servizio, innovazione e rispetto della tradizione.
Indice
Premessa
2
Golfera e il territorio
3
Benvenuti a casa nostra!
4
Mercato e distribuzione
5
Cenni storici
6
Certificazioni
7
Golfera Green
9
Contatti
10
3
Benvenuti a casa nostra! L’Azienda si estende per 38.000 mq, con una superficie coperta di circa 10.000 mq
Indice
così suddivisi:
3230 destinati agli impianti di lavorazione,
5800 a vari reparti produttivi (stagionatura, celle frigorifere, stoccaggio),
570 agli uffici e i restanti adibiti ad area verde, piazzale e parcheggio.
L’azienda ha registrato nel corso del 2009 una produzione settimanale di oltre 75.000 kg fra prodotti stagionati, cotti e prosciutti crudi. Golfera dispone inoltre di camere bianche tecnologicamente all’avanguardia per la
Premessa
2
Golfera e il territorio
3
Benvenuti a casa nostra!
4
Mercato e distribuzione
5
Cenni storici
6
Certificazioni
7
Golfera Green
9
produzione di salume affettato in vaschetta; i volumi di produzione di affettato nel corso dell’ultimo anno ammontano ad oltre 8.000 kg settimanali. La buona performance commerciale del marchio Golfera ha reso però necessaria una ulteriore espansione dei principali reparti, attualmente in fase di progettazione. Nei moderni e ariosi locali dello stabilimento, dove, letteralmente, non vola una mosca le pulizie ordinarie impegnano parecchie ore al giorno e il via vai di arelle, giostre, vagonetti e transpallet elettrici scandisce le fasi di una lavorazione che accoglie tutti i punti di forza della salumeria tradizionale.
Contatti
10
4
Mercato e distribuzione L’azienda realizza il 60 per cento del proprio fatturato in grande distribuzione
Indice
organizzata, un altro 20 per cento proviene dal dettaglio e dall’ingrosso attraverso una rete di circa 70 agenti e capiarea che coprono anche il canale del normal trade. L’export arriva a circa il 20 per cento del fatturato: come tutta l’industria salumiera del nostro paese, la ditta esprime le migliori performance in Francia, Svizzera e Germania,
Premessa
2
Golfera e il territorio
3
Benvenuti a casa nostra!
4
Mercato e distribuzione
5
Cenni storici
6
Certificazioni
7
Golfera Green
9
paesi da cui proviene oltre la metà del fatturato estero. Si tratta di mercati dove la tradizione gastronomica italiana riscuote un prestigio consolidato, particolarmente legato al richiamo turistico e culturale che il nostro paese esercita da secoli. In ambito extraeuropeo la Golfera Spa si è spinta fino a Giappone, Stati Uniti e Canada. L’azienda partecipa alle più importanti fiere nazionali ed internazionali come il Cibus di Parma, l’Anuga a Colonia e il Sial di Parigi dove ha ottenuto anche importanti riconoscimenti per l’innovazione dei suoi prodotti come Golfetta e gli affettati linea “Rotolini”.
Fatturato €/1.000 Distribuzione
Contatti
Turnover
retailers
whole salers
10
supermarket chains
5
Cenni storici L’azienda, fondata originariamente negli anni ’60, fu a lungo specializzata nella produzione di mortadella, conoscendo un primo sviluppo sul territorio italiano nei circuiti distributivi tradizionali. Negli anni ’70, GOLFERA affiancò alla già consolidata produzione e commercializzazione di mortadella anche quella dei salami. Da questa nuova specializzazione nel 1989 nacque il rinomato GOLFETTA, il primo salume con carni di prosciutto, unico ed inconfondibile nella forma, che, in occasione della manifestazione fieristica CIBUS ’90, vinse l’OSCAR PER INNOVAZIONE. suscitando curiosità ed interesse anche nei canali distributivi organizzati. Nel corso dei primi anni ’90 l’azienda si è poi affermata su tutto il mercato nazionale grazie ad una crescente penetrazione nei circuiti distributivi e ad una sempre maggiore organizzazione delle vendite con l’istituzione di una capillare rete di agenti sul territorio. Dal 1997, anno di acquisizione della società da parte della famiglia Zavaglia, la società GOLFERA ha conosciuto un forte sviluppo grazie all’ideazione di prodotti innovativi quali GOLFELLA, DOLCEMAGRO, SAN VALENTINO e l’ultimo nato BRESì e all’ espansione all’estero dei mercati di vendita. Contestualmente al forte sviluppo commerciale l’azienda ha proceduto nel corso degli anni a successivi a consistenti ammodernamenti e ampliamenti della struttura, degli impianti e delle tecnologie, all’apertura di un proprio laboratorio di analisi e di camere sterili per l’affettatura dei salumi in atmosfera protetta.
Indice
Premessa
2
Golfera e il territorio
3
Benvenuti a casa nostra!
4
Mercato e distribuzione
5
Cenni storici
6
Certificazioni
7
Golfera Green
9
Contatti
10
Oggi GOLFERA è una delle aziende più avanzate nel settore e la qualità dei suoi prodotti è riconosciuta a livello internazionale. Ad ulteriore garanzia della propria qualità la società ha ottenuto nel corso degli anni certificazioni di processo e di prodotto riconosciute a livello internazionale.
6
Certificazioni
> Certificazioni di prodotto
Golfetta due prodotti tradizionali come il salame e il prosciutto. - Solo carne italiana - % di grassi <=12 - Non contiene fonti di glutine -Stagionato per 40gg
Golfella Nuovo prodotto nato nel 2003, insaporito con piante aromatiche e ricavato dalle migliori carni suine italiane. - Solo carne italiana - Non contiene fonti di glutine lattosio e caseinati
Mortadella Bologna IGP Il suo nome deriva dal latino mortarium, il mortaio usato per pestare le carni insieme agli aromi, tra cui il mirto. - Senza polifosfati aggiunti - Non contiene fonti di glutine e lattosio Zampone Modena IGP Cotenna naturale di piede come involucro.
Cotechino Modena IGP Specialità modenese, ottenute da parti anatomiche secondarie, ricetta di origine cinquecentesca.
Cacciatore Salamini italiani alla cacciatora Trito di carni che vengono poi amalgamati in modo omogeneo della materia prima e di altri ingredienti.
Indice
Premessa
2
Golfera e il territorio
3
Benvenuti a casa nostra!
4
Mercato e distribuzione
5
Cenni storici
6
Certificazioni
7
Golfera Green
9
Contatti
10
Salumi da agricoltura biologica Certificato “Controllo Biologico” emesso da CCPB, n organismo di controllo e certificazione che deriva la propria attività ed esperienza dal Consorzio per il Controllo dei Prodotti Biologici.
segue Certificazioni di processo >
7
Certificazioni
> Certificazioni di processo
Certificazione ISO 9000: 2000 Le norme ISO 9000, emanate dalla International Standard Organization, sono norme a carattere volontario. Secondo tali norme la qualità è “l’insieme delle caratteristiche di un prodotto o di un servizio che conferiscono ad esso la capacità di soddisfare esigenze espresse o implicite”. La qualità deve quindi soddisfare le esigenze sia di carattere primario (salute e sicurezza) che di carattere accessorio (comfort, prestazione, durata, ecc.) . In altre parole le aziende devono avere la capacità di comprendere i bisogni del consumatore e di fornire un prodotto che lo soddisfi totalmente.
Accanto al controllo della qualità del prodotto è previsto un processo a garanzia della qualità che coinvolge uomini, mezzi e procedure. Golfera ha ottenuto la certificazione del proprio sistema di gestione per la qualità secondo la norma UNI EN ISO 9001:2000 da parte di CSQA. Un’ulteriore garanzia del nostro impegno nel rispondere sempre al meglio alle esigenze dei nostri clienti.
IFS / BRC Golfera, inoltre, possiede i requisiti standard internazionali per la sicurezza alimentare nella GDO avendo ottenuto i certificati IFS e BRC. La certificazione è nata nel 1998 per garantire che i prodotti a marchio siano ottenuti secondo standard qualitativi ben definiti e nel rispetto di requisiti minimi.Può essere paragonato ad un capitolato che lega i fornitori qualificati all’azienda di distribuzione. Essa infatti dettaglia per l’azienda produttrice dell’alimento le specifiche strutturali per gli ambienti produttivi, le specifiche di prodotto e di processo, le norme comportamentali per il personale.
Indice
Premessa
2
Golfera e il territorio
3
Benvenuti a casa nostra!
4
Mercato e distribuzione
5
Cenni storici
6
Certificazioni
7
Golfera Green
9
Contatti
10
8
Golfera Green L’azienda
Golfera
ha
da
poco
Indice
realizzato un importante impianto fotovoltaico per la produzione di 210 mila Kw annui su una superficie di oltre 1000 metri quadri di copertura.
Premessa
2
Golfera e il territorio
3
Benvenuti a casa nostra!
4
Mercato e distribuzione
5
di accumulo per il risparmio di calore e la produzione di acqua calda sanitaria.
Cenni storici
6
Il totale di tutte queste opere porterà l’azienda a ridurre di oltre 500 tonnellate
Certificazioni
7
Golfera Green
9
Questo importante investimento è stato anche corredato da un piano di risparmio energetico che ha portato alla sostituzione di tutti i corpi illuminanti interni ed esterni con lampade a basso consumo, alla sostituzione di tutti i motori elettrici dei macchinari con nuovi motori a basso consumo. Inoltre è stato realizzato sempre all’interno di questo ambizioso progetto un impianto
equivalenti di petrolio il proprio consumo annuo con un risparmio globale di emissioni di CO2 pari a 200 mila kilogrammi su base annua ed un risparmio di oltre 160 mila metri cubi di gas consumato. Contatti
10
9
Contatti
Indice
Golfera in Lavezzola S.P.A. Via dellâ&#x20AC;&#x2122;Industria 6/8 48017 Lavezzola (RA) - Italia
Premessa
2
Golfera e il territorio
3
Benvenuti a casa nostra!
4
Mercato e distribuzione
5
Cenni storici
6
Certificazioni
7
Golfera Green
9
P. IVA 00699130399 Tel. 0545.80615 - Fax 0545.80082
info@golfera.it - www.golfera.it
Amministratore delegato:
Stefano Zavaglia
Direzione vendite:
Adriano Visani
Responsabile qualitĂ :
Emanuela Zavaglia
Direzione produzione:
Claudio Marinelli
Export Department:
Andrea Zavaglia
azavaglia@golfera.it
Gianluca Bandini
gbandini@golfera.it
Ordini via mail per nostri clienti:
szavaglia@golfera.it avisani@golfera.it ezavaglia@golfera.it
Contatti
ordini@golfera.it
Company profile
10