Golfera - Profilo Aziendale

Golfera in Lavezzola SPA

Company profile Indice

Premessa

2

Golfera e il territorio

3

Benvenuti a casa nostra!

4

Mercato e distribuzione

5

Cenni storici

6

Certificazioni

7

Golfera Green

9

Contatti

w w w. g o l f e r a . i t

g o l f e r a @ g o l f e r a . i t

10

Indice

Premessa GOLFERA IN LAVEZZOLA SPA azienda leader nel settore alimentare, specializzata nella produzione di salumi cotti e stagionati, si distingue per l’alta qualità e l’innovazione dei

Premessa

2

Golfera e il territorio

3

Benvenuti a casa nostra!

4

Mercato e distribuzione

5

MISSION

Cenni storici

6

Il know-how e la creatività ci consentono di realizzare delle specialità uniche, le cui

Certificazioni

7

Golfera Green

9

propri prodotti.

Il rispetto della tradizione e delle antiche ricette di produzione si unisce alla continua ricerca di novità atte a soddisfare un consumatore sempre più attento ed esigente.

Gli scrupolosi controlli nella scelta degli ingredienti, la rigorosa selezione dei fornitori e la massima cura nella fase di lavorazione, ci permettono di garantire l’elevata qualità dei nostri salumi.

caratteristiche inimitabili derivano dalla capacità di unire sapori tradizionali ad una “leggerezza totale”, connubio che oltre a soddisfare la golosità dei palati più raffinati, risponde alle esigenze della moderna alimentazione.

Ecco perché GOLFERA è un’azienda solida e dinamica, capace di rinnovarsi e attualizzare la propria offerta, rispondendo sempre al meglio alle richieste della clientela.

Contatti

Company profile

10

Golfera e il territorio Prendete una carta stradale e considerate il territorio compreso tra Bologna, Ferrara e Ravenna. Al centro di quel triangolo si trova Lavezzola, un antico paese della bassa Romagna nel comune di Conselice. Siamo a pochi chilometri dalle Valli di Comacchio e dall’Oasi naturalistica di Campotto e Argenta, una zona umida situata nel Parco del Delta del Po. Qui ha sede la Golfera Spa, il salumificio famoso per il Golfetta, che da oltre cinquant’anni produce salumi di alta qualità. Questo lembo di padania orientale è una terra strappata alle acque attraverso un secolare lavoro di bonifica.

Qui, fra villaggi e campagne, la storia alimentare ha le sue radici nei fiumi e nelle strade: il Sillaro, una sorta di confine gastronomico ad ovest del quale non si usava cucinare il castrato, piatto tipico romagnolo; il Reno, antico alveo del Po di Primaro, che per secoli ha funzionato come vera e propria “autostrada del sale” che univa l’Adriatico alle città padane; la via Bastia, costruita dagli Estensi per collegare Ferrara alla Romagna e un tempo costellata di osterie.

La Golfera opera in un territorio che conserva un legame segreto fra i sapori antichi e il paesaggio.

E’ una pianura intessuta di cittadine, seminata di campanili e minuscole borgate retaggio di una secolare tradizione rurale dove per secoli se è tramandata la memoria del salume.

E’ su questa tradizione che la Golfera ha sviluppato le sue produzioni innovative bene espresse nel motto aziendale “i nuovi salumi dal sapore antico”, che riassume quella ricca varietà di prodotti di alta gamma che fanno di questa azienda una Italia in miniatura della salumeria. Si tratta di salumi nuovi nei parametri nutrizionali ma antichi nel gusto, nel profumo e nel sapore, nuovi nella tecnologia e nell’attenzione alla massima salubrità del prodotto e antichi nella sapienza e nella cultura con cui vengono preparati.

Tutto questo per portare sul piatto del consumatore il Bel paese nella sua massima espressione di qualità, servizio, innovazione e rispetto della tradizione.

Indice

Premessa

2

Golfera e il territorio

3

Benvenuti a casa nostra!

4

Mercato e distribuzione

5

Cenni storici

6

Certificazioni

7

Golfera Green

9

Contatti

10

3

Benvenuti a casa nostra!

L’Azienda si estende per 38.000 mq, con una superficie coperta di circa 10.000 mq

Indice

così suddivisi:

3230 destinati agli impianti di lavorazione,

5800 a vari reparti produttivi (stagionatura, celle frigorifere, stoccaggio),

570 agli uffici e i restanti adibiti ad area verde, piazzale e parcheggio.

L’azienda ha registrato nel corso del 2009 una produzione settimanale di oltre 75.000 kg fra prodotti stagionati, cotti e prosciutti crudi.

Golfera dispone inoltre di camere bianche tecnologicamente all’avanguardia per la

Premessa

2

Golfera e il territorio

3

Benvenuti a casa nostra!

4

Mercato e distribuzione

5

Cenni storici

6

Certificazioni

7

Golfera Green

9

produzione di salume affettato in vaschetta; i volumi di produzione di affettato nel corso dell’ultimo anno ammontano ad oltre 8.000 kg settimanali.

La buona performance commerciale del marchio Golfera ha reso però necessaria una ulteriore espansione dei principali reparti, attualmente in fase di progettazione.

Nei moderni e ariosi locali dello stabilimento, dove, letteralmente, non vola una mosca le pulizie ordinarie impegnano parecchie ore al giorno e il via vai di arelle, giostre, vagonetti e transpallet elettrici scandisce le fasi di una lavorazione che accoglie tutti i punti di forza della salumeria tradizionale.

Contatti

10

4

Mercato e distribuzione L’azienda realizza il 60 per cento del proprio fatturato in grande distribuzione

Indice

organizzata, un altro 20 per cento proviene dal dettaglio e dall’ingrosso attraverso una rete di circa 70 agenti e capiarea che coprono anche il canale del normal trade.

L’export arriva a circa il 20 per cento del fatturato: come tutta l’industria salumiera del nostro paese, la ditta esprime le migliori performance in Francia, Svizzera e Germania,

Premessa

2

Golfera e il territorio

3

Benvenuti a casa nostra!

4

Mercato e distribuzione

5

Cenni storici

6

Certificazioni

7

Golfera Green

9

paesi da cui proviene oltre la metà del fatturato estero. Si tratta di mercati dove la tradizione gastronomica italiana riscuote un prestigio consolidato, particolarmente legato al richiamo turistico e culturale che il nostro paese esercita da secoli.

In ambito extraeuropeo la Golfera Spa si è spinta fino a Giappone, Stati Uniti e Canada.

L’azienda partecipa alle più importanti fiere nazionali ed internazionali come il Cibus di Parma, l’Anuga a Colonia e il Sial di Parigi dove ha ottenuto anche importanti riconoscimenti per l’innovazione dei suoi prodotti come Golfetta e gli affettati linea “Rotolini”.

Fatturato €/1.000 Distribuzione

Contatti

Turnover

retailers

whole salers

10

supermarket chains

5

Cenni storici L’azienda, fondata originariamente negli anni ’60, fu a lungo specializzata nella produzione di mortadella, conoscendo un primo sviluppo sul territorio italiano nei circuiti distributivi tradizionali.

Negli anni ’70, GOLFERA affiancò alla già consolidata produzione e commercializzazione di mortadella anche quella dei salami.

Da questa nuova specializzazione nel 1989 nacque il rinomato GOLFETTA, il primo salume con carni di prosciutto, unico ed inconfondibile nella forma, che, in occasione della manifestazione fieristica CIBUS ’90, vinse l’OSCAR PER INNOVAZIONE. suscitando curiosità ed interesse anche nei canali distributivi organizzati.

Nel corso dei primi anni ’90 l’azienda si è poi affermata su tutto il mercato nazionale grazie ad una crescente penetrazione nei circuiti distributivi e ad una sempre maggiore organizzazione delle vendite con l’istituzione di una capillare rete di agenti sul territorio.

Dal 1997, anno di acquisizione della società da parte della famiglia Zavaglia, la società GOLFERA ha conosciuto un forte sviluppo grazie all’ideazione di prodotti innovativi quali GOLFELLA, DOLCEMAGRO, SAN VALENTINO e l’ultimo nato BRESì e all’ espansione all’estero dei mercati di vendita.

Contestualmente al forte sviluppo commerciale l’azienda ha proceduto nel corso degli anni a successivi a consistenti ammodernamenti e ampliamenti della struttura, degli impianti e delle tecnologie, all’apertura di un proprio laboratorio di analisi e di camere sterili per l’affettatura dei salumi in atmosfera protetta.

Indice

Premessa

2

Golfera e il territorio

3

Benvenuti a casa nostra!

4

Mercato e distribuzione

5

Cenni storici

6

Certificazioni

7

Golfera Green

9

Contatti

10

Oggi GOLFERA è una delle aziende più avanzate nel settore e la qualità dei suoi prodotti è riconosciuta a livello internazionale. Ad ulteriore garanzia della propria qualità la società ha ottenuto nel corso degli anni certificazioni di processo e di prodotto riconosciute a livello internazionale.

6

Certificazioni

> Certificazioni di prodotto

Golfetta due prodotti tradizionali come il salame e il prosciutto.

- Solo carne italiana - % di grassi <=12 - Non contiene fonti di glutine -Stagionato per 40gg

Golfella Nuovo prodotto nato nel 2003, insaporito con piante aromatiche e ricavato dalle migliori carni suine italiane.

- Solo carne italiana - Non contiene fonti di glutine lattosio e caseinati

Mortadella Bologna IGP Il suo nome deriva dal latino mortarium, il mortaio usato per pestare le carni insieme agli aromi, tra cui il mirto.

- Senza polifosfati aggiunti - Non contiene fonti di glutine e lattosio Zampone Modena IGP Cotenna naturale di piede come involucro.

Cotechino Modena IGP Specialità modenese, ottenute da parti anatomiche secondarie, ricetta di origine cinquecentesca.

Cacciatore Salamini italiani alla cacciatora Trito di carni che vengono poi amalgamati in modo omogeneo della materia prima e di altri ingredienti.

Indice

Premessa

2

Golfera e il territorio

3

Benvenuti a casa nostra!

4

Mercato e distribuzione

5

Cenni storici

6

Certificazioni

7

Golfera Green

9

Contatti

10

Salumi da agricoltura biologica Certificato “Controllo Biologico” emesso da CCPB, n organismo di controllo e certificazione che deriva la propria attività ed esperienza dal Consorzio per il Controllo dei Prodotti Biologici.

segue Certificazioni di processo >

7

Certificazioni

> Certificazioni di processo

Certificazione ISO 9000: 2000 Le norme ISO 9000, emanate dalla International Standard Organization, sono norme a carattere volontario.

Secondo tali norme la qualità è “l’insieme delle caratteristiche di un prodotto o di un servizio che conferiscono ad esso la capacità di soddisfare esigenze espresse o implicite”.

La qualità deve quindi soddisfare le esigenze sia di carattere primario (salute e sicurezza) che di carattere accessorio (comfort, prestazione, durata, ecc.) .

In altre parole le aziende devono avere la capacità di comprendere i bisogni del consumatore e di fornire un prodotto che lo soddisfi totalmente.

Accanto al controllo della qualità del prodotto è previsto un processo a garanzia della qualità che coinvolge uomini, mezzi e procedure.

Golfera ha ottenuto la certificazione del proprio sistema di gestione per la qualità secondo la norma UNI EN ISO 9001:2000 da parte di CSQA. Un’ulteriore garanzia del nostro impegno nel rispondere sempre al meglio alle esigenze dei nostri clienti.

IFS / BRC Golfera, inoltre, possiede i requisiti standard internazionali per la sicurezza alimentare nella GDO avendo ottenuto i certificati IFS e BRC. La certificazione è nata nel 1998 per garantire che i prodotti a marchio siano ottenuti secondo standard qualitativi ben definiti e nel rispetto di requisiti minimi.Può essere paragonato ad un capitolato che lega i fornitori qualificati all’azienda di distribuzione.

Essa infatti dettaglia per l’azienda produttrice dell’alimento le specifiche strutturali per gli ambienti produttivi, le specifiche di prodotto e di processo, le norme comportamentali per il personale.

Indice

Premessa

2

Golfera e il territorio

3

Benvenuti a casa nostra!

4

Mercato e distribuzione

5

Cenni storici

6

Certificazioni

7

Golfera Green

9

Contatti

10

8

Golfera Green L’azienda

Golfera

ha

da

poco

Indice

realizzato un importante impianto fotovoltaico per la produzione di 210 mila Kw annui su una superficie di oltre 1000 metri quadri di copertura.

Premessa

2

Golfera e il territorio

3

Benvenuti a casa nostra!

4

Mercato e distribuzione

5

di accumulo per il risparmio di calore e la produzione di acqua calda sanitaria.

Cenni storici

6

Il totale di tutte queste opere porterà l’azienda a ridurre di oltre 500 tonnellate

Certificazioni

7

Golfera Green

9

Questo importante investimento è stato anche corredato da un piano di risparmio energetico che ha portato alla sostituzione di tutti i corpi illuminanti interni ed esterni con lampade a basso consumo, alla sostituzione di tutti i motori elettrici dei macchinari con nuovi motori a basso consumo.

Inoltre è stato realizzato sempre all’interno di questo ambizioso progetto un impianto

equivalenti di petrolio il proprio consumo annuo con un risparmio globale di emissioni di CO2 pari a 200 mila kilogrammi su base annua ed un risparmio di oltre 160 mila metri cubi di gas consumato.

Contatti

10

9

Contatti

Indice

Golfera in Lavezzola S.P.A. Via dellâ&#x20AC;&#x2122;Industria 6/8 48017 Lavezzola (RA) - Italia

Premessa

2

Golfera e il territorio

3

Benvenuti a casa nostra!

4

Mercato e distribuzione

5

Cenni storici

6

Certificazioni

7

Golfera Green

9

P. IVA 00699130399 Tel. 0545.80615 - Fax 0545.80082

info@golfera.it - www.golfera.it

Amministratore delegato:

Stefano Zavaglia

Direzione vendite:

Adriano Visani

Responsabile qualitĂ :

Emanuela Zavaglia

Direzione produzione:

Claudio Marinelli

Export Department:

Andrea Zavaglia

azavaglia@golfera.it

Gianluca Bandini

gbandini@golfera.it

Ordini via mail per nostri clienti:

szavaglia@golfera.it avisani@golfera.it ezavaglia@golfera.it

Contatti

ordini@golfera.it

Company profile

10