Produkty cukiernicze
2
Spis treści Nadzienia jabłkowe
10-11
Owoce w żelu
12-13
Owoce prażone
14-15
Purée owocowe
16-17
Marmolady
18-19
Kremy, nadzienia, budynie
20-23
3
4
Nadzienia cukiernicze
24-25
Stabilizatory
26-29
Mieszanki ciast
30-33
Dodatki do pieczenia
34-35
Galaretki, żele i środki zagęszczające
36-37
Dekoracje cukiernicze
38-39
Polewy, pasty
40-43
5
Martin Braun – kim jesteśmy Firma Martin Braun KG powstała w 1931 roku i stała się jednym z czołowych przedsiębiorstw na rynku produktów piekarniczych, cukierniczych i lodziarskich. Wszystko zaczęło się w Berlinie, gdzie ciastkarz Martin Braun rozpoczął wytwarzanie mieszanek cukierniczych. Dzięki jego ciężkiej pracy i wysokiej jakości surowcom asortyment produktów firmy stale się powiększał i cieszył dużym powodzeniem. Po drugiej wojnie światowej siedziba firmy przeniosła się do Hanoweru. Pierwsze towary eksportowano na Węgry i do Holandii już pod koniec lat sześćdziesiątych. W 1973 roku nawiązała się współpraca z firmą C. Siebrecht Sohne KG. Od 1990 roku Martin Braun należy do Grupy Dr. Oetker. Firma ciągle się rozwija. W 1992 roku łączy się ona ze szwajcarską Agrano AG. W 2004 roku dochodzi też do przejęcia hiszpańskiej Arconsy i niemieckiego Wolf ButterBack KG. W 2005 roku powstają filie w Polsce i na Węgrzech. Wszystkie spółki tworzą Grupę Martin Braun, której podlega dział ciast w Grupie Dr. Oetker. Od 2008 roku członkiem Grupy Martin Braun staje się też włoskie Cresco S.P.A. Dziś koncern Martin Braun ma filie w Polsce, na Węgrzech, w Turcji, jak również przedstawicielstwo w Singapurze.
Grupa Martin Braun Wszystkie firmy Grupy Dr. Oetker z obszaru profesjonalnej produkcji dla piekarnictwa i cukiernictwa są skonsolidowane pod nazwą Grupa Martin Braun. Zajmuje się ona produkcją i dystrybucją asortymentu produktów convenience, koncentrując się na: piekarnictwie, cukiernictwie i przemyśle lodowym. Są to artykuły do profesjonalnego zastosowania i są dostępne we wszystkich kanałach sprzedaży na całym świecie. Kompletna oferta firmy składa się z półproduktów, produktów convenience oraz wyrobów gotowych do bezpośredniego użycia. Obecnie Grupa Martin Braun zatrudnia niemal 1400 osób w 12 różnych miejscach Europy oraz w Singapurze. Nasze produkty są obecne w ponad siedemdziesięciu krajach. Ich wysoka jakość, oparta na najlepszych surowcach, zaawansowanych technologiach wytwarzania, poparta najwyższymi standardami usług i doradztwa, zapewniła Grupie czołową pozycję na rynku europejskim.
6
Martin Braun
Braun – oferta międzynarodowa Braun oferuje ponad pięćset produktów w siedemdziesięciu krajach na świecie. Do towarów eksportowych zaliczają się głównie wyroby cukiernicze i piekarnicze. Nasz sukces i stałe umacnianie się na arenie międzynarodowej zawdzięczamy umiejętności przystosowania produktów i usług do specyficznych potrzeb każdego kraju. Partnerów wspieramy, oferując im szkolenia i pokazy prowadzone przez specjalistów od piekarnictwa, jak również międzynarodowy serwis przepisów. Naszym priorytetem były zawsze jakość i obsługa. Wierzymy, że to daje nam przewagę nad konkurencją. Aby zapewnić harmonijne kontakty z klientami, Martin Braun w roku 2007 otworzył wyjątkowe centrum szkolenia. W nowym BACKFORUM w Hanowerze opracowanie produktu, kontrola jakości, testowanie produktu, jak również marketing łączą się w doskonałych proporcjach dla wsparcia klientów. Kooperanci i partnerzy mają okazję przećwiczyć różne scenariusze i eksperymentować z produktami, by prześledzić różnorodne zastosowania i dopracować nowe pomysły. BACKFORUM oferuje praktyczne prezentacje, szkolenia na temat marketingu i sprzedaży, jak również omówienie najważniejszych tematów z branży piekarniczej i spożywczej. Centrum dysponuje 4900 metrami kwadratowymi powierzchni, z czterema salami piekarniczymi i trzema salami konferencyjnymi mieszczącymi stu dwudziestu gości. Każda z nich jest wyposażona w sprzęt piekarniczy i zestawy multimedialne. Sala główna to ponad dwadzieścia pieców piekarniczych, zróżnicowanych pod względem funkcji: od niewielkich piekarników, poprzez piekarniki wielopoziomowe, aż po piece piekarnicze. Znajduje się tu ponadto dwudziestosześciometrowa linia produkcyjna Rondo. Grupa Martin Braun, do spółki z partnerami, uczyniła z centrum szkoleń BACKFORUM punkt spotkań dla branży przemysłowej, a zarazem symbol wysokiego standardu i najwyższej jakości.
7
Jakość i ekologia Celem Martin Braun KG jest osiągnięcie zrównoważonego i przyjaznego środowisku rozwoju firmy. Oznacza to myślenie o ekologii na wszystkich poziomach. Ciągłe szkolenie pracowników, kontrola produktów surowych i opakowań, monitorowanie dostawców, produkcji i procedur transportowych, zarządzanie jakością, logistyką, ochroną środowiska i utylizacją odpadów to kluczowe czynniki dla przyjaznego środowisku rozwoju. Równie ważna jest dbałość o wysoką jakość, profesjonalną obsługę partnerów i klientów, która ma zapewnić trwałość stosunków biznesowych i troskę o środowisko naturalne. Jakość jest niezwykle istotna. Jej uzyskanie wymaga wprowadzenia najwyższych standardów we wszystkich procesach. Wysokie standardy utrzymywane przez Martin Braun są zgodne z normami HACCP i potwierdzone certyfikatami IFS, ISO 9001, jak również Certyfikatem Ekologicznym DIN ISO 14001.
IFS (International Featured Standards) Zaostrzenie wymogów prawnych oraz globalna dystrybucja produktów wymusiły stworzenie jednolitych standardów jakości i bezpieczeństwa produktów spożywczych. Należało znaleźć rozwiązanie ograniczające liczbę kontroli u hurtowników i dostawców. IFS zawiera standardy kontroli akceptowane na całym świecie w celu ciągłej poprawy bezpieczeństwa konsumentów. Zachowanie standardów HACCP (System Analizy Zagrożeń i Krytyczny Punkt Kontroli) i GMP (Dobra Praktyka Wytwarzania) podlega wnikliwej weryfikacji podczas procesu certyfikacji. Koncern Martin Braun posiada certyfikat IFS od 2007 roku.
8
Martin Braun
ISO 9001 Martin Braun posiada certyfikat ISO od 1994 roku. Byliśmy jedną z pierwszych niemieckich firm w branży spożywczej, które otrzymały ten prestiżowy certyfikat. Wytyczne ISO służą przede wszystkim zarządzaniu jakością. To dzięki niemu Martin Braun osiąga ciągle najlepsze wyniki. Produkty są oceniane i rejestrowane każdego dnia. Dbamy o stałe poprawianie jakości usług w każdym zakresie, od rozwoju firmy, poprzez produkcję i sprzedaż, aż po procedury administracyjne.
HACCP HACCP to skuteczne narzędzie do identyfikacji, oceny i kontroli zagrożeń w branży spożywczej. Stosowanie się do jego wytycznych pozwala firmie na zachowanie większej kontroli przez cały proces produkcyjny, jak również gwarantuje bezpieczeństwo produktów.
DIN ISO 14001 Standardy ISO 14001 stanowią system zarządzania mający na celu nieszkodzenie środowisku naturalnemu. System jest zgodny z obowiązującym prawem i zarządzeniami, jak również wymogami ochrony środowiska, która jest częścią filozofii Martin Braun KG. Firma uważa za swój obowiązek motywowanie i szkolenie pracowników w kwestiach ochrony środowiska naturalnego. Oczekuje tego również od partnerów, dostawców materiałów surowych, opakowań i usług.
9
10
Nadzienia jabłkowe Nadzienia jabłkowe KOD PRODUKTU SAP
NAZWA ASORTYMENTU
WAGA NETTO OPAKOWANIA (KG)
RECEPTURA PODSTAWOWA / DOZOWANIE
3700045
Jabłko ósemka w zalewie
5
produkt gotowy do użycia
3700064
Jabłecznik – cząstki jabłka wg tradycyjnej receptury
11
produkt gotowy do użycia
3700070
Jabłko cząstki w naturalnym musie
11
produkt gotowy do użycia
3700190
Karmelotka – cząstki jabłka w musie o smaku karmelowym
11
produkt gotowy do użycia
3700066
Jabłko prażone z brzoskwinią
11
produkt gotowy do użycia
3700046
Jabłko prażone kostka
11
produkt gotowy do użycia
11
12
Owoce w żelu Owoce w żelu KOD PRODUKTU SAP
NAZWA ASORTYMENTU
WAGA NETTO OPAKOWANIA (KG)
RECEPTURA PODSTAWOWA / DOZOWANIE
3700121
Jagoda
3
produkt gotowy do użycia
3700135
Czerwona porzeczka
3
produkt gotowy do użycia
3700136
Czarna porzeczka
3
produkt gotowy do użycia
3700137
Malina
3
produkt gotowy do użycia
3700122
Truskawka
3
produkt gotowy do użycia
3700123
Wiśnia
3
produkt gotowy do użycia
3700124
Wiśnia
12
produkt gotowy do użycia
3700120
Wiśnia – termostabilna
12
produkt gotowy do użycia
Wiśnia w kompocie KOD PRODUKTU SAP
3700024
NAZWA ASORTYMENTU
Wiśnia w kompocie
WAGA NETTO OPAKOWANIA (KG)
RECEPTURA PODSTAWOWA / DOZOWANIE
3
produkt gotowy do użycia
13
14
Owoce prażone Owoce prażone KOD PRODUKTU SAP
NAZWA ASORTYMENTU
WAGA NETTO OPAKOWANIA (KG)
RECEPTURA PODSTAWOWA / DOZOWANIE
3700025
Ananas
12
produkt gotowy do użycia
3700026
Brzoskwinia
12
produkt gotowy do użycia
3700028
Czarna porzeczka
12
produkt gotowy do użycia
3700034
Truskawka
12
produkt gotowy do użycia
3700001
Wiśnia
12
produkt gotowy do użycia
3700029
Gruszka
12
produkt gotowy do użycia
3700032
Jagoda
12
produkt gotowy do użycia
3700030
Malina
12
produkt gotowy do użycia
3700039
Żurawina
6
produkt gotowy do użycia
3700041
Czarna porzeczka – siedemdziesiątki
6
produkt gotowy do użycia
3700043
Truskawka – siedemdziesiątki
6
produkt gotowy do użycia
3700019
Wiśnia – siedemdziesiątki
6
produkt gotowy do użycia
15
16
Purée owocowe Purée owocowe KOD PRODUKTU SAP
NAZWA ASORTYMENTU
WAGA NETTO OPAKOWANIA (KG)
RECEPTURA PODSTAWOWA / DOZOWANIE
3500001
Purée owocowe – czarna porzeczka (90%)
5
produkt gotowy do użycia
3500002
Purée owocowe – truskawka (89%)
5
produkt gotowy do użycia
3500003
Purée owocowe – malina (90%)
5
produkt gotowy do użycia
3500013
Purée owocowe – marakuja (90%)
5
produkt gotowy do użycia
3500015
Purée owocowe – owoce mango (90%)
5
produkt gotowy do użycia
3500016
Purée owocowe – cytryna (90%)
5
produkt gotowy do użycia
3500012
Purée owocowe – banan (89%)
5
produkt gotowy do użycia
17
18
Marmolady Marmolady KOD PRODUKTU SAP
NAZWA ASORTYMENTU
WAGA NETTO OPAKOWANIA (KG)
RECEPTURA PODSTAWOWA / DOZOWANIE
3700084
Marmolada czerwona
14
produkt gotowy do użycia
3700081
Marmolada jabłkowa
14
produkt gotowy do użycia
3700012
Marmolada o smaku morelowym
14
produkt gotowy do użycia
3700010
Marmolada o smaku jagodowym
14
produkt gotowy do użycia
3700011
Marmolada o smaku malinowym
14
produkt gotowy do użycia
3700083
Marmolada o smaku truskawkowym
14
produkt gotowy do użycia
3700086
Marmolada o smaku wiśniowym
14
produkt gotowy do użycia
19
20
Kremy, nadzienia, budynie Kremy w proszku KOD PRODUKTU SAP
NAZWA ASORTYMENTU
WAGA NETTO OPAKOWANIA (KG)
RECEPTURA PODSTAWOWA / DOZOWANIE
3010640
Budyń śmietankowy
20
80 g budyniu, 80 g cukru, 1 l mleka
3010612
Budyń śmietankowy
2 x 5 kg
80 g budyniu, 80 g cukru, 1 l mleka
3010639
Budyń bez barwnika (śmietankowy)
20
80 g budyniu, 80 g cukru, 1 l mleka
3010653
Krem toffi
2 x 5 kg
1 l mleka, 400 g kremu
3010609
Krem wanilinowy
2 x 5 kg
1 l mleka, 400 g kremu
3010654
Krem wanilinowy a. 15 kg
15
1 l mleka, 400 g kremu
3010610
Krem czekoladowy
2 x 5 kg
1 l mleka, 400 g kremu
3010605
Krem nugatowy
2 x 5 kg
1 l mleka, 400 g kremu
3010602
Krem śmietankowy
2 x 5 kg
1 l mleka, 400 g kremu
3010606
Krem amaretto
2 x 5 kg
1 l mleka, 400 g kremu
3010611
Krem ajerkoniakowy
2 x 5 kg
1 l mleka, 400 g kremu
3010604
Vermona
2 x 5 kg
1 l mleka, 400 g vermony
3010657
Vermona a. 15 kg
15
1 l mleka, 400 g vermony
21
Kremy gotowe do użycia KOD PRODUKTU SAP
NAZWA ASORTYMENTU
WAGA NETTO OPAKOWANIA (KG)
RECEPTURA PODSTAWOWA / DOZOWANIE
1391001
Creme Brulee
5 x 1 kg
0,50 kg śmietanki 36%, 0,30 kg mleka 3,2%, 0,15 kg Créme Brûlée
1392305
Basismix à la Crème Brûlée (na zimno)
5 x 1 kg
1,00 kg Créme Brûlée , 0,75 kg wody o temp. 400C, 3,25 kg śmietanki
1380315
Bianka Soft 15 kg
15
1,00 kg Bianki Soft, 1,00 kg masło lub margaryna, 0,50 kg woda
1366006
Schokobella – krem czekoladowy
6
produkt gotowy do użycia
1342006
Schokobella – krem czekoladowy biały
6
produkt gotowy do użycia
1380906
Bellanossa – polewa-krem nugatowy
6
produkt gotowy do użycia
1356012
Cremium orzechowy
12
produkt gotowy do użycia
1366912
Krem kakaowy Covela
12
produkt gotowy do użycia
1363812
Krem Covela biały
12
produkt gotowy do użycia
2378012
Krem orzechowy Nuss-Plus
12
produkt gotowy do użycia
Cremotions KOD PRODUKTU SAP
22
NAZWA ASORTYMENTU
WAGA NETTO OPAKOWANIA (KG)
RECEPTURA PODSTAWOWA / DOZOWANIE
3700114
Cremotions – krem cytrynowy
6
produkt gotowy do użycia
3700113
Cremotions – krem toffi
6
produkt gotowy do użycia
3700183
Cremotions – krem czekoladowy „Kukułka”
6
produkt gotowy do użycia
Kremy, nadzienia, budynie Multikremy KOD PRODUKTU SAP
NAZWA ASORTYMENTU
WAGA NETTO OPAKOWANIA (KG)
RECEPTURA PODSTAWOWA / DOZOWANIE
3700101
Multikrem pomarańczowy
6
produkt gotowy do użycia
3700104
Multikrem malinowy
6
produkt gotowy do użycia
3700094
Multikrem czekoladowy „Kukułka”
6
produkt gotowy do użycia
3700095
Multikrem czekoladowy „Kukułka”
12
produkt gotowy do użycia
3700096
Multikrem toffi
6
produkt gotowy do użycia
3700097
Multikrem toffi
12
produkt gotowy do użycia
3700106
Multikrem ajerkoniak
6
produkt gotowy do użycia
3700108
Multikrem o smaku marcepanowym
6
produkt gotowy do użycia
Soft kremy 3700170
Soft krem waniliowy
6
produkt gotowy do użycia
3700167
Soft krem o smaku czekoladowym
6
produkt gotowy do użycia
3700147
Soft krem o smaku kokosowym
12
produkt gotowy do użycia
3700150
Soft krem advocatowy
6
produkt gotowy do użycia
3700164
Soft krem karmelowy
6
produkt gotowy do użycia
3700159
Soft krem o smaku bananowym
6
produkt gotowy do użycia
3700148
Soft krem karmelowy typu „Krówka”
12
produkt gotowy do użycia
23
24
Nadzienia cukiernicze Nadzienia cukiernicze KOD PRODUKTU SAP
NAZWA ASORTYMENTU
WAGA NETTO OPAKOWANIA (KG)
RECEPTURA PODSTAWOWA / DOZOWANIE
3700143
Nadzienie likierowe – czarna porzeczka Cassis
3
produkt gotowy do użycia
3700144
Nadzienie likierowe – malaga z rodzynką
3
produkt gotowy do użycia
3700145
Nadzienie likierowe – pomarańczowe Orangelico
3
produkt gotowy do użycia
3700091
Nadzienie Akord advocat
14
produkt gotowy do użycia
3700115
Nadzienie Corso morela
14
produkt gotowy do użycia
25
26
Stabilizatory Stabilizatory Alaska Express KOD PRODUKTU SAP
NAZWA ASORTYMENTU
WAGA NETTO OPAKOWANIA (KG)
RECEPTURA PODSTAWOWA / DOZOWANIE
5
30–50 g Alaski 666, 0,15–0,25 kg wody o temp. ok. 400C, 1,00 kg ubitej śmietany
1428005
Alaska 666
1402001
Alaska Express ananas
5 x 1 kg
0,20 kg Alaski Express, 0,25 kg wody o temp. ok. 200C, 1,00 kg ubitej śmietany
1442101
Alaska Express banan
5 x 1 kg
0,20 kg Alaski Express, 0,25 kg wody o temp. ok. 200C, 1,00 kg ubitej śmietany
1412001
Alaska Express cappuccino z kawałkami czekolady
5 x 1 kg
0,20 kg Alaski Express, 0,25 kg wody o temp. ok. 200C, 1,00 kg ubitej śmietany
1424001
Alaska Express cytryna
5 x 1 kg
0,20 kg Alaski Express, 0,25 kg wody o temp. ok. 200C, 1,00 kg ubitej śmietany
1621001
Alaska Express czarna porzeczka
5 x 1 kg
0,20 kg Alaski Express, 0,25 kg wody o temp. ok. 200C, 1,00 kg ubitej śmietany
1422001
Alaska Express czekolada
5 x 1 kg
0,20 kg Alaski Express, 0,25 kg wody o temp. ok. 200C, 1,00 kg ubitej śmietany
1620001
Alaska Express gruszka
5 x 1 kg
0,20 kg Alaski Express, 0,25 kg wody o temp. ok. 200C, 1,00 kg ubitej śmietany
1415001
Alaska Express jabłkowa
5 x 1 kg
0,20 kg Alaski Express, 0,25 kg wody o temp. ok. 200C, 1,00 kg ubitej śmietany
1425001
Alaska Express jogurt
5 x 1 kg
0,50 kg Alaska Express, 1,00 kg woda o temp. ok. 200C, 1,00 kg ubitej śmietany
1401001
Alaska Express karmel
5 x 1 kg
0,20 kg Alaski Express, 0,25 kg wody o temp. ok. 200C, 1,00 kg ubitej śmietany
1410001
Alaska Express malina
5 x 1 kg
0,20 kg Alaski Express, 0,25 kg wody o temp. ok. 200C, 1,00 kg ubitej śmietany
1414001
Alaska Express mandarynka
5 x 1 kg
0,20 kg Alaski Express, 0,25 kg wody o temp. ok. 200C, 1,00 kg ubitej śmietany
27
Stabilizatory Alaska Express KOD PRODUKTU SAP
28
NAZWA ASORTYMENTU
WAGA NETTO OPAKOWANIA (KG)
RECEPTURA PODSTAWOWA / DOZOWANIE
1407001
Alaska Express mango
5 x 1 kg
0,20 kg Alaski Express, 0,25 kg wody o temp. ok. 200C, 1,00 kg ubitej śmietany
1601001
Alaska Express morela
5 x 1 kg
0,20 kg Alaski Express, 0,25 kg wody o temp. ok. 200C, 1,00 kg ubitej śmietany
1400201
Alaska Express migdał-karmel
5 x 1 kg
0,20 kg Alaski Express, 0,25 kg wody o temp. ok. 200C, 1,00 kg ubitej śmietany
1609001
Alaska Express neutralna z wanilią
5 x 1 kg
0,15 kg Alaski Express, 0,20 kg wody o temp. ok. 200C, 1,00 kg ubitej śmietany
1609010
Alaska Express neutralna z wanilią a. 10 kg
10
0,15 kg Alaski Express, 0,20 kg wody o temp. ok. 200C, 1,00 kg ubitej śmietany
1453001
Alaska Express czerwona pomarańcza
5 x 1 kg
0,20 kg Alaski Express, 0,25 kg wody o temp. ok. 200C, 1,00 kg ubitej śmietany
1420001
Alaska Express serowa
5 x 1 kg
0,50 kg Alaski Express, 1,00 kg wody o temp. ok. 200C, 1,00 kg ubitej śmietany
1598001
Alaska Express tiramisu
5 x 1 kg
0,20 kg Alaski Express, 0,25 kg wody o temp. ok. 200C, 1,00 kg ubitej śmietany
1598008
Alaska Express tiramisu a. 8 kg
8
0,20 kg Alaski Express, 0,25 kg wody o temp. ok. 200C, 1,00 kg ubitej śmietany
1406001
Alaska Express truskawka
5 x 1 kg
0,20 kg Alaski Express, 0,25 kg wody o temp. ok. 200C, 1,00 kg ubitej śmietany
1406010
Alaska Express truskawka a. 10 kg
10
0,20 kg Alaski Express, 0,25 kg wody o temp. ok. 200C, 1,00 kg ubitej śmietany
1604001
Alaska Express wiśnia
5 x 1 kg
0,20 kg Alaski Express, 0,25 kg wody o temp. ok. 200C, 1,00 kg ubitej śmietany
1404901
Alaska Express żurawina
5 x 1 kg
0,20 kg Alaski Express, 0,25 kg wody o temp. ok. 200C, 1,00 kg ubitej śmietany
Stabilizatory Stabilizatory Eden KOD PRODUKTU SAP
NAZWA ASORTYMENTU
WAGA NETTO OPAKOWANIA (KG)
RECEPTURA PODSTAWOWA / DOZOWANIE
3010619
Eden tiramisu
6 x 1 kg
0,20 kg Edenu, 0,25 kg wody o temp. ok. 200C, 1,00 kg ubitej śmietany
3010620
Eden naturalny
6 x 1 kg
0,20 kg Edenu, 0,25 kg wody o temp. ok. 200C, 1,00 kg ubitej śmietany
3010621
Eden czekoladowy
6 x 1 kg
0,20 kg Edenu, 0,25 kg wody o temp. ok. 200C, 1,00 kg ubitej śmietany
3010622
Eden cytrynowy
6 x 1 kg
0,20 kg Edenu, 0,25 kg wody o temp. ok. 200C, 1,00 kg ubitej śmietany
3010623
Eden truskawkowy
6 x 1 kg
0,20 kg Edenu, 0,25 kg wody o temp. ok. 200C, 1,00 kg ubitej śmietany
3010624
Eden malinowy
6 x 1 kg
0,20 kg Edenu, 0,25 kg wody o temp. ok. 200C, 1,00 kg ubitej śmietany
3010625
Eden brzoskwiniowy
6 x 1 kg
0,20 kg Edenu, 0,25 kg wody o temp. ok. 200C, 1,00 kg ubitej śmietany
3010626
Eden bananowy
6 x 1 kg
0,20 kg Edenu, 0,25 kg wody o temp. ok. 200C, 1,00 kg ubitej śmietany
3010627
Eden gruszkowy
6 x 1 kg
0,20 kg Edenu, 0,25 kg wody o temp. ok. 200C, 1,00 kg ubitej śmietany
3010628
Eden waniliowy
6 x 1 kg
0,20 kg Edenu, 0,25 kg wody o temp. ok. 200C, 1,00 kg ubitej śmietany
3010629
Eden owoce leśne
6 x 1 kg
0,20 kg Edenu, 0,25 kg wody o temp. ok. 200C, 1,00 kg ubitej śmietany
3010630
Eden cappuccino z kawałkami czekolady
6 x 1 kg
0,20 kg Edenu, 0,25 kg wody o temp. ok. 200C, 1,00 kg ubitej śmietany
3010631
Eden pomarańczowy
6 x 1 kg
0,20 kg Edenu, 0,25 kg wody o temp. ok. 200C, 1,00 kg ubitej śmietany
3010632
Eden wiśniowy
6 x 1 kg
0,20 kg Edenu, 0,25 kg wody o temp. ok. 200C, 1,00 kg ubitej śmietany
29
30
Mieszanki ciast Mieszanki ciast KOD PRODUKTU SAP
NAZWA ASORTYMENTU
WAGA NETTO OPAKOWANIA (KG)
RECEPTURA PODSTAWOWA / DOZOWANIE
1440042
Bienex torebki a. 0,6 kg (mix florentynkowy)
7,2
2 części mieszanki Bienex na 1 część orzechów lub migdałów
1444810
Tarta czekoladowa
10
1,00 kg tarty czekoladowej, 0,40 kg oleju, 0,40 kg jaj
1,00 kg mieszanki Sandmix, 0,45 kg jaj, 0,45 kg oleju, 0,10 kg wody.
Braun Sandmix – mieszanka biszkoptowo-tłuszczowa na babki
25
1451115
Mieszanka Braun-Schokino
15
1,00 kg mieszanki Schokino, 0,45 kg oleju, 0,45 kg wody
1454925
Braun Bisquick Plus – mieszanka ciasta biszkoptowego
25
Receptura podstawowa: 1,0 kg mieszanki, 0,5 kg jaj i 0,2 kg wody
1462025
Mieszanka Ciasto Kruche
25
1,00 kg mieszanki Ciasto Kruche, 0,40 kg margaryny, 0,10 kg jaj lub wody
1445725
Wszystkie składniki połączyć, bez ubijania
31
Mieszanki ciast KOD PRODUKTU SAP
1465325
1465925
32
NAZWA ASORTYMENTU
Mieszanka Crossquick
Mieszanka Muffin Soft
WAGA NETTO OPAKOWANIA (KG)
RECEPTURA PODSTAWOWA / DOZOWANIE
25
3,00 kg mąki, 0,24 kg mieszanki Crossquick, 0,24 kg cukru, 0,09 kg margaryny lub masła, 0,16 kg drożdży, 50g soli, 0,30 kg jaj, 1,35 kg wody.
25
Receptura podstawowa na ok. 30 kubków o poj. 200 ml: 1,00 kg mieszanki Muffin Soft, 0,55 kg jaj, 0,50 kg oleju, 0,10 kg wody.
1466004
Koncentrat ciasta korzennego
4
0,18 kg koncentratu ciasta korzennego, 0,65 kg cukru, 0,90 kg mąki, 0,30 kg oleju, 0,20 kg jaj, 0,85 kg mleka
1473125
Amerikaner-Mix – mieszanka na amerykanery
25
1,00 kg mieszanki Amerikaner, 0,50 kg wody
1496925
Mieszanka Ambercake (na keksy i baletki)
25
1495905
Macarons – mieszanka na „makaroniki”
5
0,65 kg mieszanki Ambercake, 0,35 kg cukru, 0, 40 kg wody, 0,40 kg oleju. Mieszać wszystkie składniki na niskich obrotach przez ok. 2-3 minuty.
1,00 kg mieszanki Macarons, 0,20 kg wody
Mieszanki ciast Mieszanki ciast KOD PRODUKTU SAP
1532015
NAZWA ASORTYMENTU
Serquick -– sernik wysoki
WAGA NETTO OPAKOWANIA (KG)
15
RECEPTURA PODSTAWOWA / DOZOWANIE
Receptura podstawowa: 0,50 kg mieszanki Serquick, 1,00 kg twarogu mielonego półtłustego, 0,25 kg jaj, 0,25 kg wody. Wszystkie składniki wymieszać – możliwy dodatek 0,20 kg tłuszczu.
1532305
Cheesequick – mieszanka sernik na zimno
5
0,50 kg mieszanki Cheesequik, 0,05-0,15 kg cukru, 0,50 kg wody o temp. ok 400C, 0,85 kg sera twarogowego. Wymieszać Cheesequick, wodę i cukier. Dodać ser i mieszać na wysokich obrotach przez ok. 3 minuty.
25
Pączki: 1,00 kg mąki pszennej, 0,10 kg mieszanki Berliner Plus, 0,30 kg wody, 0,23 kg jaj, 0,10 kg oleju, 0,07 kg drożdży
1536725
Mieszanka Berliner Plus
3010615
Ciasto kakaowe
2 x 5 kg
1,00 kg ciasta kakaowego, 0,50 kg oleju, 0,72 kg jaj
3010614
Ciasto „Rozmaitości”
2 x 5 kg
1,90 kg ciasta „Rozmaitości”, 0,75 kg oleju, 0,60 kg jaj, 0,20 kg wody
3010652
Sandquick – mieszanka ciasta biszkoptowo-tłuszczowego
25
1,00 kg mieszanki Sandquick, 0,45 kg oleju, 0,45 kg jaj, 0,10 kg wody Wszystkie składniki połączyć, masę ubić do gęstości.
33
34
Dodatki do pieczenia Dodatki do pieczenia KOD PRODUKTU SAP
NAZWA ASORTYMENTU
WAGA NETTO OPAKOWANIA (KG)
RECEPTURA PODSTAWOWA / DOZOWANIE
1435110
Bita śmietana Braun
10
dozowanie na opakowaniu
3010641
Proszek do pieczenia
20
dozowanie na opakowaniu
3010600
Proszek do pieczenia
2 x 5 kg
dozowanie na opakowaniu
3010642
Cukier wanilinowy
20
dozowanie na opakowaniu
3010601
Cukier wanilinowy
2 x 5 kg
dozowanie na opakowaniu 0,20 kg dodatku Sernix, 2,40 kg twarogu, 0,80 kg mleka, 0,48 kg cukru, 0,80 kg jaj.
3010634
Sernix
20
Białka ubić z połową cukru, resztę składników połączyć razem i wymieszać na średnich obrotach. Na koniec dodać ubite białko. 0,20 kg dodatku Sernix, 2,40 kg twarogu, 0,80 kg mleka, 0,48 kg cukru, 0,80 kg jaj.
3010603
Sernix
2 x 5 kg
3010608
Śmietan-fix
2 x 5 kg
0,036 kg Śmietan-fiksu, 1,00 kg śmietanki
3010607
Bita śmietana
2 x 5 kg
dozowanie na opakowaniu
Białka ubić z połową cukru, resztę składników połączyć razem i wymieszać na średnich obrotach. Na koniec dodać ubite białko.
35
36
Galaretki, żele i środki zagęszczające KOD PRODUKTU SAP
NAZWA ASORTYMENTU
WAGA NETTO OPAKOWANIA (KG)
RECEPTURA PODSTAWOWA / DOZOWANIE
1540010
Żel Claro
10
0,10 kg Claro, 0,40 kg cukru, 1,00 kg wody
1539004
Cristaline – klarowna polewa cukiernicza (na zimno)
4
dozowanie na opakowaniu
1539104
Cristaline – kakaowa polewa cukiernicza (na zimno)
4
dozowanie na opakowaniu
1541301
Złota pasta żelowa Gold Sparkle
1
gotowy do użycia; można rozcieńczyć 1:10 z polewą klarowną Cristaline
3010618
Żelatyna
6 x 1 kg
dozowanie na opakowaniu
3010633
Żelfix 3:1
6 x 1 kg
0,08 kg Żelfiksu, 2,00 kg owoców lub 1,80 kg soku, 0,70 kg cukru
3010613
Galaretka pomarańczowa
2 x 4 kg
160 g galaretki na 1 l wody
3010643
Galaretka wiśniowa
2 x 4 kg
160 g galaretki na 1 l wody
3010644
Galaretka truskawkowa
2 x 4 kg
160 g galaretki na 1 l wody
3010645
Galaretka cytrynowa
2 x 4 kg
160 g galaretki na 1 l wody
3010646
Galaretka wiśniowa
16
160 g galaretki na 1 l wody
3010647
Galaretka cytrynowa
16
160 g galaretki na 1 l wody
3010648
Galaretka pomarańczowa
16
160 g galaretki na 1 l wody
3010649
Galaretka truskawkowa
16
160 g galaretki na 1 l wody
3700133
Galaretka w kostce o smaku wieloowocowym
6
produkt gotowy do użycia
37
38
Dekoracje cukiernicze Dekoracje cukiernicze KOD PRODUKTU SAP
NAZWA ASORTYMENTU
WAGA NETTO OPAKOWANIA (KG)
RECEPTURA PODSTAWOWA / DOZOWANIE
3100122
Gocce – żelki truskawkowe
4 x 2 kg
produkt gotowy do użycia
3100125
Gocce – żelki jabłkowe
4 x 2 kg
produkt gotowy do użycia
3100166
Chellies – żelki wiśniowe
4 x 2 kg
produkt gotowy do użycia
3010179
Posypka cukrowa (kolorowa)
8 x 1 kg
produkt gotowy do użycia
3010112
Posypka kakaowa
8 x 1 kg
produkt gotowy do użycia
3010180
Posypka cukrowa o smaku czekoladowym
8 x 1 kg
produkt gotowy do użycia
3010191
Płatki o smaku czekoladowym
8 x 1 kg
produkt gotowy do użycia
3010115
Dekoracja cukrowa do zapiekania biała
8 x 1 kg
produkt gotowy do użycia
3010119
Krokant ryżowy
3 x 1 kg
produkt gotowy do użycia
3010120
Krokant ryżowo-kakaowy
3 x 1 kg
produkt gotowy do użycia
3010805
Rolka kuwertury dekoracyjnej biało-marmurkowa
rolka
produkt gotowy do użycia
3010806
Rolka kuwertury dekoracyjnej gianduja-cytryna
rolka
produkt gotowy do użycia
39
40
Polewy, pasty Polewy, pasty KOD PRODUKTU SAP
NAZWA ASORTYMENTU
WAGA NETTO OPAKOWANIA (KG)
RECEPTURA PODSTAWOWA / DOZOWANIE
10
dozowanie na opakowaniu
1772010
Vaniletta – polewa o smaku waniliowym
1275001
Pasta Mocca
6 x 1 kg
dozowanie na opakowaniu
3100051
Pasta kokos Filipiny – smaki świata
5 x 1 kg
dozowanie na opakowaniu
3306022
Pasta kawa Arabica Kolumbia – smaki świata
2 x 3 kg
dozowanie na opakowaniu
3306032
Pasta mascarpone
2 x 3 kg
dozowanie na opakowaniu
3100060
Pasta orzech laskowy
2 x 3 kg
dozowanie na opakowaniu
3100062
Pasta orzech laskowy Piemonte – smaki świata
2 x 3 kg
dozowanie na opakowaniu
3306040
Pasta Vanilia Bourbon Madagaskar – smaki świata
2 x 3 kg
dozowanie na opakowaniu
3100131
Pasta pistacja Pistacchio Originario
2 x 3 kg
dozowanie na opakowaniu
3300300
Pasta biszkoptowa Biscotto
2 x 3 kg
dozowanie na opakowaniu
3302673
Pasta zielona mięta
2 x 3 kg
dozowanie na opakowaniu
3300970
Pasta dojrzała truskawka
2 x 3 kg
dozowanie na opakowaniu
3301000
Pasta malina
2 x 3 kg
dozowanie na opakowaniu
3306035
Pasta zabajone
2 x 3 kg
dozowanie na opakowaniu
3300690
Pasta Kit Nube o smaku gumy do żucia + żelki
6 kg
dozowanie na opakowaniu
41
Variegato do past mlecznych KOD PRODUKTU SAP
NAZWA ASORTYMENTU
WAGA NETTO OPAKOWANIA (KG)
RECEPTURA PODSTAWOWA / DOZOWANIE
3100082
VarieGรณ ciasteczkowe Cookies
2 x 3 kg
wg uznania
3100155
VarieGรณ Choco Frizzy
2 x 3 kg
wg uznania
Variegato owocowe KOD PRODUKTU SAP
42
NAZWA ASORTYMENTU
WAGA NETTO OPAKOWANIA (KG)
RECEPTURA PODSTAWOWA / DOZOWANIE
3306042
VarieGรณ pomaraล cza
2 x 3 kg
wg uznania
3305973
VarieGรณ mango-marakuja
2 x 3 kg
wg uznania
Polewy, pasty Sosy deserowe KOD PRODUKTU SAP
NAZWA ASORTYMENTU
WAGA NETTO OPAKOWANIA (KG)
RECEPTURA PODSTAWOWA / DOZOWANIE
3010184
Cresco – sos o smaku czekoladowym
9 x 1,1 kg
produkt gotowy do użycia
3010172
Cresco – sos jagodowy
9 x 1,1 kg
produkt gotowy do użycia
3010187
Cresco – sos toffi
9 x 1,1 kg
produkt gotowy do użycia
3010188
Cresco – sos truskawkowy
9 x 1,1 kg
produkt gotowy do użycia
3010189
Cresco – sos niebieski o smaku gumy do żucia
9 x 1,1 kg
produkt gotowy do użycia
3010183
Cresco – sos o smaku ajerkoniakowym
9 x 1,1 kg
produkt gotowy do użycia
3010185
Cresco – sos malinowy
9 x 1,1 kg
produkt gotowy do użycia
3010186
Cresco – sos o smaku tiramisu
9 x 1,1 kg
produkt gotowy do użycia
Pasty „torrini” KOD PRODUKTU SAP
NAZWA ASORTYMENTU
WAGA NETTO OPAKOWANIA (KG)
RECEPTURA PODSTAWOWA / DOZOWANIE
3700073
Malinowa
Słoje 3 kg, 3 kg x 5 szt.=15 kg
dozowanie na opakowaniu
3700074
Truskawkowa
Słoje 3 kg, 3 kg x 5 szt.=15 kg
dozowanie na opakowaniu
3700075
Pomarańczowa
Słoje 3 kg, 3 kg x 5 szt.=15 kg
dozowanie na opakowaniu
3700076
Czekoladowa
Słoje 3 kg, 3 kg x 5 szt.=15 kg
dozowanie na opakowaniu
3700077
Tiramisu
Słoje 3 kg, 3 kg x 5 szt.=15 kg
dozowanie na opakowaniu
3700078
Zabajone
Słoje 3 kg, 3 kg x 5 szt.=15 kg
dozowanie na opakowaniu
43
44
MARTIN BRAUN Sp. z o.o. 87-700 Aleksandr贸w Kujawski, ul. Halinowo 7 BOK tel: +48 54 282 79 57, +48 54 282 79 51 e-mail: handel@martinbraun.pl www.martinbraun.pl, www.grados.com.pl