Chuleta de cerdo con ají

DELICIA QUE ALEGRARÁ TU DÍA

Una fantástica delicia que puede tentar al más exigente de los paladares. El restaurante social Manq´a, nos ofrece los detalles y secretos para preparar la exquisita chuleta de cerdo con ají de racacha, que decorado con tomates confitados, polvo de queso y tunta gratinada ofrecen una delicia sin igual.

Ingredientes 10 unidades de chuletas de cerdo 150 gr. ají amarillo de Sucre en vaina sin picante 6 unidades de diente de ajo 700 gr. de racacha 150 gr. de tunta seca 15 gr. de queso criollo 300 gr. de tomate 400 gr de papa imilla 500 ml. de aceite. 20 gr. de romero 10 gr. de tomillo 150 gr. de azúcar 200 ml. de leche 3 huevos 30 ml. de salsa soya Comino, pimienta y sal a gusto

CHULETA DE CERDO con ají de racacha

Preparación:

Para el ají de racacha: Comienza despepitando, lavando y procesando el ají amarillo; mientras tanto en un sartén debes sofreír la cebolla en cubos pequeños junto al ajo picado. Posteriormente licuar todo lo anterior para luego verter en una olla la cebolla y el ají picado. Después de pelar la racacha, cortarla en rodajas y hacerlas cocer con sal, una vez terminada la cocción mezcla con el ajo amarillo. Para el pastel de tunta: Remoja la tunta, trocéala y hazla cocer. Posteriormente en una bandeja de acero colocar la leche y los huevos para ligar con la tunta cocida, junto a la sal y pimienta al gusto, sobre la preparación poner el queso rallado y mezclar; gratinar al horno. Para el tomate confitado: Con un poco de aceite en un sartén confitar los tomates con romero, tomillo y azúcar. Para las chuletas de cerdo: Debes marinar las chuletas con la salsa de soya, un poco de aceite, sal, pimienta, comino y un poco de ajo por 10 minutos, para posteriormente llevarla a la parrilla o la plancha. Para emplatar, corta una tajada de pastel de tunta, por último encimar los tomates confitados, la chuleta y el ají de racacha.