Ærøskøbing Bageri
2
27-04-2017
Vestergade 62 5970 Ærøskøbing
01-12-2016
30735153
1 1 1
02-06-2016 2 2
26-06-2015
1 2 1 2
side 1 af 2
Hygiejne: Håndtering af fødevarer: Det indskærpes, at Æg maksimalt må opbevares ved 12°C. Følgende er konstateret:Æg
står på produktionsbordet ved 16,9°C målt ved luftføler
termomter og ved indstikstermomter til 17,8°C. Virksomheden
destruerede æggene. (billeddokumentation er taget)
Virksomheden havde ingen bemærkninger.
Hygiejne: Rengøring: Det indskærpes, at lokaler, hvor der findes
fødevarer, skal holdes rene og i god stand. Følgende er
konstateret: Lagerlokalet med mel og vingen med værksted, der er bag døren samt lille lagerlokale er ikke rengjorte og der er gul/brunt slimdannelser rundt om afløbet bag ved scooteren, der er, der tyk lag af støv, spindelvæv, blade (planter) i "vingen" og rester af gryn under kvartpallerne i det lille lagerlokale. Der er opstablet mange ting i lokalet der ikke har relation til produktionen, samt at der ligger åbne poser med emballager i form af bagerposer og hvide konditoræsker der ikke er foldet, hvilket giver sandsynlighed for krydsforurening. (billededokumentation taget) Virksomheden havde følgende bemærkninger: Det skal der styr på.
X
Hygiejne: Vedligeholdelse: Følgende er konstateret: Dørene i lagerlokaet med mel lukker ikke tæt. Forholdet vurderes som en bagatelagtig overtrædelse, da der ikke er spor af 2 timer
Kontrolrapport Ærøskøbing Bageri Vestergade 62 5970 Ærøskøbing 30735153
side 2 af 2
skadevoldere. (billeddokumentation er taget) Virksomhedens egenkontrol: Det indskærpes, at virksomheder skal dokumentere egenkontrollens gennemførelse og resultater. Følgende er konstateret: Der er ikke dokumenteret opvarmning eller nedkøling ved produktion af leverpostej for marts og april månede. Virksomheden havde følgende bemærkninger: Er lidt usikker på hvornår vi begyndte at sælge leverpostej igen i forhold til sæsonen. Offentliggørelse af kontrolrapport: Ophængning af kontrolrapport kontrolleret. Ingen anmærkninger. Mærkning og information: Kontrolleret følgende produkter: Færdigpakket Cookie, tvebakker, raps, rugbrød, samt samtale med medarbejdere om produkter der sælges over disk for mærkning og medarbejders viden om information om allergene ingredienser. Det indskærpes, at virksomheder skal skilte med, at information om allergene ingredienser kan fås ved henvendelse til personalet og de skal mundtligt kunne redegøre for allergene ingredienser i fødevaren. (billede dokumentation taget) Virksomheden havde ingen bemærkninger. Det indskærpes at færdigpakket fødevare skal være mærket med relevante oplysninger. Følgende er konstateret: Virksomheden sælger leverpostej, der er lavet af anden virksomhed, men færdigbagt i denne virksomhed, uden mærkning med holdbarhed, ingredienser, allegener eller prdouktionsvirksomhed(er). Det er konstateret at virksomheden ikke fremhæver allergener i mærkningen, på færdigpakket "Makroner", produceret af virksomheden. Virksomheden destruerede leverppostejen. (Billede dokumentation er taget) Virksomheden havde ingen bemærkninger. Alle ovennævnte indskærpelser medfører gebyrbelagt opfølgende kontrol. Afgørelsen kan påklages, se klagevejledning på bagsiden.
27-04-2017