Bottega Estadio præsenterer nyt hold

Ny køkkenchef & restaurantchef på Bottega Estadio. Daniel Dam er ny partner og restaurantchef på Bottega Estadio. Han kommer oprindeligt med en baggrund som bartender, og har haft sin gang på barer som 1105, 1656 og senest som barchef på Restaurant Maison. Daniel elsker Marco Pierre White for at have sagt, at en succesfuld restaurant er båret af tre elementer: god mad, god service, og en fantastisk atmosfære.

Han vil sammen med køkkenet sætte sit præg på Estadio de næste mange år. Hernán Landero og Germán Mazza er nye heads chefs og vil føre ånden af Estadio’s køkken videre.

Germán blev født i Buenos Aires og opvokset i en familie af immigranter, hvor han smagte smag fra andre lande, der blandede sig med de lokale traditioner, rodfæstet i ild, familie og fællesskab. Efter at have udviklet en dyb passion for madlavning, havde han chancen for at rejse og udvide sin kulinariske horisont for at ende i Danmark, hvor hans immigrantrødder startede, og bragte sin arv og nye oplevelser med sig.

Hernán kommer fra Patagonien og voksede op i en stor familie, hvor køkkenet og bålet altid var meget nærværende. Senere afsluttede han sine studier i gastronomi og rejste til Frankrig for at fortsætte med at udvikle sin kulinariske karriere. I dag arbejder han med sine argentinske rødder blandet med sine internationale erfaringer, hvor han altid lægger vægt og respekterer produkterne.

De har begge en social tilgang til madlavning, hvor den levende ild er den primære kilde og samlingspunkt for venner og familie. Deres ambition er at levere en madoplevelse, der smager af deres samlede erfaringer. Du vil som gæst kunne opleve alt fra ‘asado’ (argentinsk barbecue) til empanadas og andre traditionelle retter, såsom friteret kål – samt en masse andre spændende kulinariske sammenblandinger.

VINTERGOURMET

440 kr. pr. person

Restaurant Dag H byder på en lækker 5-retters menu til det nye VinterGourmet (Som før var Dinnerdays) i uge 7

● Stegt kammusling med kærnemælk, limesirup, chili-aioli og urter

● Oksetatar af inderlår med sennepsfrø, trøffelcreme, kapers, cornichoner og æggeblomme

● Ribeye med kryddersmør, bearnaise, serveret med pommes frites

● 3 slags oste med kompot og grillet brød

● Mørk chokolademousse med coulis, bær og hvid chokolade

Vinmenu 250 kr.

● Bobler: Mont Marcal, Cava Brut, Spanien

● Hvidvin: 2021 Domaine De La Villaudiére Sancerre Blanc, Loire Frankrig

● Rødvin: 2016 Marqués Del Atrio Rioja, Edción Limitada, USA

OBS: Gælder både frokost og aften. Køb billetter via www.dagh.dk under book bord

Vi glæder os til at byde jer velkommen!