Revista Green Veggie by MitzyLuMio

Esta revista es creada con la intención de dar a conocer ciertos puntos de la cocina vegetariana que tal vez no muchos conocen, como las propiedades de las verduras, cosas que tal vez no sabíamos que podían remediar o curar. Algunas Recetas que nos pueden ayudar en el metabolismo o a remediar algún mal, tips cuando se preparan los platillos, así como el sustituir alimentos en caso de no tenerlos al alcance. Espero sea de su total agrado. Mitzy Zuñiga

ÍNDICE Propiedades de las Verduras 4 Curiosidades 9 Recetas 14 Jugos Naturales

Propiedades nutricionales del pepino Es importante que consumamos el pepino con cáscara. Es rico en fibra, por lo que nos ayudará a aliviar problemas digestivos, como la acidez o la pesadez estomacal.

Propiedades de las Verduras

Datos del pepino

e trata de un alimento con bajo aporte calórico y pocos hidratos de carbono. Aporta una buena dosis de fibras, así como también vitaminas A, B, C y E. Es una fuente de agua por excelencia y una unidad de 100 gramos sólo tiene 13 calorías, el 97% es líquido. En lo que se refiere a los minerales, el pepino es una hortaliza muy rica en potasio, hierro, calcio, fósforo y magnesio. Se pueden consumir crudos en ensaladas, muchos los cortan en rodajas y espolvorean con sal para que elimine un poco su gusto amargo. También es común consumir pepinos en conservas con vinagre o aceite. En ensaladas, es posible disfrutarlo rallado, así

Esta hortaliza de verano ofrece una gran cantidad de propiedades y beneficios para nuestro cuerpo, sobre todo debido a su alto contenido de agua. Su aporte calórico es muy bajo, por ello es que se consume en dietas. Además es refrescante y contiene muchos nutrientes. Conoce a continuación cuáles son las principales propiedades del pepino para nuestra salud en el siguiente artículo.

como un ingrediente para sandwiches. En España, por ejemplo, es conocido como uno de los ingredientes que forma parte de un platillo típico: el Gazpacho (con tomate, pimiento, ajo y aceite de oliva). Se dice que es nativo de la India, aunque no hay certeza de ello. Es cultivado en el oeste asiático desde hace más de 3 mil años y es probable que fuera llevado a Europa por los romanos. Pertenece a la misma familia que la sandía, el melón y la calabaza. Aunque se dice que es un vegetal, en realidad es una fruta.

¿Para qué sirve el pepino? El gran valor nutricional del pepino lo transforman en un “super alimento”, beneficioso para la salud en general. Estos son algunos de los beneficios que nos aporta el pepino si lo consumimos periódicamente: • Propiedades del pepino para la piel: la cáscara de pepino se utiliza en varios tratamientos estéticos, porque es

en esa parte del vegetal donde más se concentran los ácidos cafeico y ascórbico y la vitamina C. Ayudan a mantener sana la piel, alivia la irritación y reduce la inflamación. Por ello se aplica directamente sobre la dermis y es un “clásico” en la imagen colectiva de SPA y tratamientos de belleza de los ojos. Ayuda a su vez a combatir enfermedades tales como el eczema y la psoriasis. Y no sólo la cáscara de pepino es buena usada de forma externa, sino que también se puede consumir como un licuado, rallándola y añadiendo un poco de agua y el zumo de medio limón para limpiar y depurar el organismo. • Propiedades del pepino para los tejidos: uno de los componentes del pepino es la sílice, que ofrece muchos beneficios para la salud. Se trata de un mineral con la capacidad de fortalecer los tejidos conectivos del cuerpo, es decir, los músculos, los ligamentos, los tendones, los cartílagos y hasta los huesos. Ayuda a mantener una piel sana, por esa razón es que está presente en muchas cremas para tratar el acné y enfermedades cutáneas. • Propiedades del pepino para el sistema cardiovascular: contiene buenas cantidades de magnesio, fibra y potasio. Estos tres componentes ayudan a reducir la presión arterial. • Propiedades del pepino para la digestión: si tienes problemas digestivos como acidez frecuente o pesadez estomacal, no dudes en consumir

pepino, porque te aportará fibra, agua,

bre todo en su cáscara.

potasio y magnesio, presentes so-

Propiedades nutricionales del aguacate El aguacate o palta es un fruto con una carne verde y mantecosa que procede de Perú y México. Son uno de los frutos más completos y saludables, por lo que no debes dejar pasar la oportunidad de incluirlos en tu dieta y aprovechar sus bondades. Si bien es cierto que en caso de obesidad se debe limitar su consumo, es muy beneficioso durante todas las etapas de nuestra vida.

Propiedades del aguacate: Son ricos en Vitamina E, por lo que son muy beneficiosos para retrasar el envejecimiento. El contenido en omega 3 del aguacate cuida nuestro sistema cardiovascular. La palta es rica en grasas saludables (monoinsaturadas) y evitan que acumulemos grasas perjudiciales que puedan causarnos enfermedades. El aguacate posee vitaminas tan importantes como la A, C, D, K y del grupo B, Su contenido en magnesio favorece el correcto funcionamiento del sistema nervioso, muscular, así como el del intestino delgado. También es importante para el sistema inmunológico. Contiene ácido fólico, por lo que está muy recomendado durante el embarazo para evitar malformaciones. El aguacate es rico en potasio (conteniendo mucho más que el plátano), muy importante para un favorable funcionamiento muscular y nervioso, además de evitar la retención de líquidos. Al ser rico en fibra, regula los niveles de azúcar en sangre. También podemos aprovechar las bondades del aguacate aplicándolo localmente sobre nuestra piel o cabello. Haz una pasta con medio aguacate y aplícala en las puntas del cabello. Dependiendo del estado de tu cabello puedes dejarla entre 30 minutos a toda la noche. Después retiras y lavas el cabello como normalmente. Aporta mucho brillo y cuerpo, dejando un pelo sano y sin frizz. Sobre la piel lo podemos dejar unos 20 minutos sobre rostro y cuello para evitar arrugas, manchas y conseguir una piel más elástica, nutrida y joven.

¿Eres vegetariano? Hoy 6 de Marzo del 2017 cumplo 6 meses llevando una alimentación vegetariana. Puedo “presumir” que no me fue difícil dejar de consumir carnes, a pesar de siempre ser muy fan de los cortes con carne o pollo. La única carne de animal que consumo es el pescado, pues mi nutrióloga me recomendó no dejar de consumirlo para mantener balanceada mi salud. Desde que deje de consumirlas los únicos dos platillos que me han dado antojo de comer son las deliciosas “Albóndigas en caldo” que hace mi madre y unas alitas spicy, bueno realmente tenía más antojo de la salsa que del pollo. Pero bueno a lo que voy, muchas personas me hacen las mismas preguntas sobre si no se me antojan unos taquitos, que si no quiero unas hamburguesas, un hot dog, carne asada con la familia, Y pues no, por ello siempre intento sustituir la carne con otros ingredientes como la papa, la soya, garbanzos, quesos, etc. Puede que parezca difícil buscar que comer si, por ejemplo, en mi familia soy la única vegetariana. Yo suelo comprar, preparar platillos con carne porque cocino para mi padre, entonces lo que más hay en la despensa son carnes. Normalmente me preparo pastas, sándwiches, tostadas, chiles rellenos, rajas con crema, hamburguesas de soya y garbanzo, ensaladas, cremas. Todo está en tener creatividad al mezclar y preparar tus platillos. Otra opción sería buscar recetas en internet para saber cómo son algunos platillos y una vez comienzas a cocinar poco a poco tendrás más opciones a la mano para cocinar. Cambiando el tema repentinamente, si se preguntan cómo me he sentido anímicamente o de salud después del cambio en mi alimentación. Me siento bien, bastante bien la verdad. Pero no puedo negarles que muchas veces me han juzgado por mi decisión, pues según esas personas es ridícula mi idea, muchas cosas la verdad. Pero bueno igual cada quien su opinión, igual yo soy feliz así.

Curiosidades

Finalmente si tienen pensado en cambiar su alimentación a una vegetariana o vegana, ¡HAGANLO! Pero con calma, todo a su paso, disminuyendo poco a poco las porciones de carnes.

BENEFICIOS DE LAS VERDURAS Y LAS FRUTAS POR COLORES COLOR VERDE El verde es color que de solo mirarlo inspira vida sana. Frutas como el kiwi y el aguacate y vegetales como brócoli, pimientos verdes y demás verduras nos demuestran lo saludable que este color a través de sus maravillosas propiedades antioxidantes -que combaten el daño celular- y su poder para combatir el cáncer. COLOR NARANJA Y AMARILLO Los alimentos de color anaranjado y amarillo oscuro proporcionan básicamente nutrientes esenciales que fortalecen nuestra vista y, además, también ayudan a disminuir el riesgo de cáncer. Entre ellos se encuentran las zanahorias, el durazno, el mango, el melón, los pimientos amarillos y las patatas dulces. COLOR ROJO Las frutas y vegetales de color rojo suelen ser muy nutritivos y deliciosos. Hablamos de las fresas, las cerezas, la sandía, las uvas rojas, los pimientos rojos, los tomates y el ruibarbo. Entre sus grandiosas propiedades encontramos que nos ayudan a tener el corazón sano, fortalecen el sistema inmunológico y reducen el riesgo de padecer cáncer. COLOR AZUL Y PÚRPURA Arándanos, moras, ciruelas, berenjenas, repollo morado... Estos alimentos de color azulado-púrpura también son excelentes alimentos antioxidantes. De hecho, los arándanos son el alimento que nos aporta mayor cantidad de antioxidantes: ¡debes integrarlo a tu alimentación! También fortalece nuestra salud mental, previenen la pérdida de la memoria y nos ayudan a luchar contra el cáncer. COLOR MARRÓN Y BLANCO Los alimentos de tono amarronado y blanco, que van desde las peras, plátanos, cebollas, champiñones hasta el coliflor y los nabos son excelentes para la salud de nuestro corazón.

16 Cosas que no sabias sobre las FRUTAS y las VERDURAS. piel en buen estado, además le 11. El apio Y que seguramente te harán aportará brillo a tu cabello necesita de querer consumirlas con may6. La piña ayuda a eliminar los más calorías or entusiasmo. gases estomacales. Por otro para su ingesta lado, ayuda a disminuir prob- que las que contiene. ¡Increíble! lemas estomacales como la diarrea 12. Hay más de 7,000 tipos de manzana en el mun7. El kiwi debe su nombre gra- do. Además es el árbol frutal cias a la semejanza que tiene más cultivado a nivel mundial con un ave no voladora, misma que es el emblema nacional de 13. Para los antiguos egipcios la Nueva Zelanda cebolla era el símbolo de la vida eterna debido a las múltiples ca8. Las verduras y hortalizas coci- pas que la conforman nadas se digieren mejor; sin embargo, al ser hervidas pierden 1. EL plátano no es consider- muchas de sus propiedades ado un árbol, sino una hierba benéficas. Si no te gustan crugigante. Esto se debe a que das, al vapor es la mejor opción carece de un tallo leñoso, como 9. Los fruel de los árboles; en su lugar se tos de color encuentra un tallo clasificado naranja concomo herbáceo tienen beta- 14. El aguacate es mucho más c a r o t e n o , rico en potasio que un plátano 2. Las verduras (excepto aquelun nutriente las ricas en almidón y las fecuque al llegar 15. El 25 % de una manzana está lentas) son excelentes para evial intestino hecho de aire, es por esto que al tar el cáncer de boca, laringe, se convierte en vitamina A, lo colocarlas en agua flotan esófago, estómago y faringe cual ayuda a la pigmentación 3. El 2008 fue considerado el de la piel. Sin duda alguna, con- 16. Cuando llegaron por primera sumirlos te ayudarán a lucir un vez a Europa, los tomates fueron año mundial de la papa bronceado más lindo considerados como tóxicos, con el tiempo se descubrió que esto 4. Consumir frutos secos regularmente te hará menos propenso 10. Los frutos secos son algunos era completamente falso y hoy a padecer de ataques al corazón de los ingredientes de la dina- en día son esenciales para la cocina de cualquier hogar 5. La sandía ayuda a mantener la mita

Mis platillos favoritos. Existen muchas personas que tienen un platillo en específico el cual sea su favorito, pero a mí no me pasa así pues suelo tener platillos favoritos por temporadas pero analizando bien creo que uno de los cuales han sido de mis preferidos serían los platillos que lleven chile “poblano”, ya sea en rajas o en chile relleno que ese si seria de mis favoritos lógicamente de queso, también me gustas los chiles en nogada. Aunque antes de que dejara de consumir carnes, no eran me mi agrado que el platillo con chile poblano llevara carne, no sé realmente porque pero siempre preferí simplemente las rajas con crema y elotitos.

HAMBURGUESAS VEGETARIANAS DE FRIJOLES NEGROS Ingredientes

Recetas

2 latas (15 onzas cada una) de frijoles negros enteros, escurridos y lavados 1 taza de pan molido estilo japonés (panko) 1/2 taza de huevos 1-1/2 cucharaditas de sazonador cajún 1/4 de cucharadita de sal 2 cucharadas de aceite de Canola 6 cucharadas de guacamole 6 panes para hamburguesas de trigo integral 6 rebanadas de tomate fresco

Direcciones 1. Haga los frijoles negros puré con un machacador de papas en un tazón mediano hasta que la mezcla esté suave. Añada el pan rallado, los huevos, el sazonador cajún y la sal. 2. Mezcle los ingredientes bien. Dele a la mezcla la forma de 6 hamburguesas de alrededor de 1/2 pulgada de ancho. 3. Caliente 1 cucharada de aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Añada 3 hamburguesas y cocínelas durante 3 minutos por cada lado o hasta que estén listas y calientes. Sáquelas del sartén y manténgalas calientes. Añada la cucharada restante de aceite y repita este paso con las otras 3 hamburguesas. Saque del fuego. 4. Esparza 1 cucharada de guacamole en la mitad inferior de cada pan. Cubra cada mitad inferior con 1 hamburguesa y 1 rebanada de tomate. Tape con la mitad superior de los panes y sirva inmediatamente.

ROLLITOS DE MANTEQUILLA DE CACAHUATE Y BANANA

ENSALADA DE CALABACINES Ingredientes

Ingredientes 1/4 de taza de mantequilla de cacahuate cremosa. 2 tortillas de harina de trigo integral (de 8 pulgadas de diámetro) 2 cucharadas de miel 1/4 de taza de granola baja en grasa 2 bananas medianas

Direcciones 1. Esparza la mantequilla de cacahuate uniformemente sobre cada tortilla. 2. Deje caer la miel sobre la mantequilla de cacahuate. 3. Espolvoree la granola. 4. Coloque la banana en el centro de cada tortilla. 5. Doble los lados opuestos y enrolle la tortilla como si fuese un burrito. 6. Corte por la mitad para servir.

POSTRE DE PUDÍN CON MANZANA Y CANELA Ingredientes 2 vasitos de 3.25 c/u de pudín de vainilla 1/2 taza de manzana picada Pizca de canela molida 1/4 de taza de palomitas de maíz con caramelo y cacahuates, machacadas Crema batida

Direcciones

4 calabacines pequeños, picados en rebanadas (alrededor de 4 tazas) 1/2 taza de cebolla roja picada 1/4 de taza de queso parmesano rallado 1 cucharada de aceite de canola 1 cucharada de jugo de limón 1/4 de cucharadita de orégano seco 1/4 de cucharadita de sal 1/8 de cucharadita de pimienta negra molida

Mezcle todos los ingredientes en un tazón mediano.

ENSALADA DE TRES FRIJOLES Ingredientes 1 lata (16 onzas) de frijoles rojos oscuros, escurridos y lavados 1 lata (15 onzas) de frijoles negros enteros, escurridos y lavados 1 lata (14.5 onzas) de habichuelas verdes (ejotes, green beans) picadas y escurridas 1/2 taza de pimiento verde picado 1/4 de taza de cebolla finamente picada 1/2 taza de aderezo italiano

Direcciones

Mezcle el pudín, la manzana y la canela en un tazón pequeño, y divídalo entre dos platos de servir. Espolvoree cada uno con la mitad de las palomitas con caramelo machacadas. Sirva con Reddi-wip si lo desea.

Mezcle todos los ingredientes, excepto el aderezo, en un tazón grande. Añada poco a poco el aderezo y remueva con cuidado para que todo se cubra bien.

Jugos

Naturales 19

AGUAS DETOX DE SABORES

LECHE DE CHOCOLATE SALUDABLE

Ingredientes:

Combinación 1: 1 taza de fresas manojo de albahaca fresca 2 litros de agua

1 taza de avellanas, remojadas en un bowl con agua toda la noche, drenadas 3 tazas agua 4 dátiles ó cualquier endulzante al gusto 2 cucharadas cacao en polvo

Combinación 2: 1 naranja ó mandarina en rodajas 1 limón amarillo 1 dedo de jengibre, pelado y cortado en rodajas 2 litros de agua Combinación 3: 2 limones cortados en rodajas manojo de menta fresca 2 litros de agua

SMOOTHIE DE FRAMBUESA PARA BAJAR DE PESO

Se toma una manta de cielo y se coloca encima de un bowl grande, se deja a un lado. Se agregan las avellanas a una licuadora junto con el agua, se licúa por 1 minuto y se agrega a la manta de cielo, con mucho cuidado se toman las orillas y se exprime hasta que no salga más líquido, se regresa la leche a la licuadora, se añade el cacao, canela, los dátiles y se vuelve a licuar hasta que quede todo incorporado, se sirve y listo.

AGUA DE ALOE VERA

Ingredientes:

1 taza de frambuesas 1 taza agua de coco 1 cucharada chia + 3 cucharadas agua tibia (se remoja por 5-10 minutos ó hasta formar un gel) 1/2 – 1 cucharada miel de abeja (depende que tan dulce les guste, si quieren libre de azúcar usen stevia pura, veganos sustituyan por miel maple ó azúcar de palma de coco) jugo de 1 limón

1 hoja de sábila, lavada 1 taza de agua jugo de 1 limón

Se agrega todo a una licuadora, se licúa y listo!

Se toma la sábila y se cortan las espinas a lo largo, luego con mucho cuidado se pela el gel de la cascara (es importante no dejar nada de cáscara porque tiene efectos laxantes), se agregaa la licuadora junto con agua, se exprime el limón y se licua bien hasta que quede sin grumos, se agrega a un fresco de vidrio y se guarda en el refrigerador.