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TÉCNICAS DE COCINA
Levadura nutricional: ¿qué es y cómo se toma?
MIREIA ANGLADA Cocinera profesional
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CON LA COLABORACIÓN DE
Se caracteriza por su sabor a queso y puede incorporarse a todo tipo de recetas, que enriquece espectacularmente gracias a su aporte de nutrientes fundamentales. ¡Añádela a ensaladas, patés, arroces, pastas...!
Es una forma inactiva de levadura que se obtiene a partir de la fermentación de la melaza de azúcar de remolacha o de caña. Posteriormente, se somete a un proceso de secado y pasteurización y el resultado es un alimento rico en proteínas vegetales de alta calidad y con un elevado contenido en fibra, vitaminas y minerales. La levadura nutricional de El Granero Integral es ideal para incorporar a tus platos favoritos y la perfecta alternativa al queso en las dietas veganas y en los casos de intolerancia a los lácteos.
Da un toque especial a ensaladas, panes, patés…
Es la sustituta ideal del queso rallado en multitud de recetas, pero recuerda espolvorearla antes de servir y no la gratines en el horno porque podría tornarse amarga. También puedes añadirla, con el objetivo de potenciar los sabores, a quesos o patés hechos a base de semillas o frutos secos remojados; espolvorearla sobre cualquier ensalada, o usarla para realzar una vinagreta, dos casos en los que combina muy bien con mostaza. Y si te gusta hacer tus propios panes y pasteles, no dudes en incorporar una pequeña cantidad, siempre con moderación.
Añade cremosidad a recetas dulces y saladas
Prueba a utilizarla en purés espesos de tubérculos (patata, moniato, yuca) y obtendrás una mezcla similar al queso cremoso para dipear. Debes triturar los tubérculos ya cocinados y agregar un poco de agua, zumo de limón, ajo, sal, pimienta y levadura nutricional, que será la encargada de aportarle su sabor característico. Igualmente, no dudes en usarla para acompañar cereales –proporciona una gran cremosidad a los risottos, por ejemplo– o mezclarla con la masa de creps o blinis.
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