Carta pans | Granier

CARTA DE PANS ANDORRA

Un pa fet amb amor és una creació única

A Granier som conscients que el secret d’un bon pa recau en l’amor pel producte i en la seva dedicació. Juan Pedro Conde, fundador de Granier, va aprendre l’ofici de forner en una petita fleca tradicional, on va néixer el seu amor pel pa i el producte. La passió per la seva feina el va portar, a l’any 1988, a obrir la seva primera fleca. Amb esperit emprenedor, Juan Pedro Conde va anar obrint noves fleques i endinsant-se en el món del pa fins a fer-se expert i desenvolupar el seu propi model de negoci. És aleshores quan es defineix Granier, una empresa familiar que té en el seu cor l’olor de pa acabat de fer.

Elaboració pròpia i distintiva

Darrera d’una tradició flequera de gran dedicació al pa, no sorprèn que Granier sigui una marca experta en la seva elaboració. Ni tampoc que, a través d’aquesta experiència, molts dels seus processos conservin característiques pròpies diferencials, fruit de criteris professionals sòlidament establerts. Per aquest motiu, ens sentim orgullosos de mantenir els nostres propis mètodes d’elaboració com un valor distintiu i únic.

En el nostre obrador central predomina el respecte per l’elaboració del pa tradicional. És aquí on elaborem les receptes artesanes, úniques de Granier i amb els millors ingredients, i on els nostres mestres flequers realitzen la barreja de la tècnica de l’amassat que caracteritza cada tipus de pa. A Granier sabem que el que un bon pa necessita, per sobre de tot, és temps i dedicació. Una llarga fermentació permet desenvolupar els aromes, els sabors i la textura que caracteritzen el millor pa artesanal. És per això que tots els nostres pans tenen amb un procés de fermentació de més de 10 hores.

Carta de pans

Granier presenta la seva carta de pans que neix del fruit de la innovació i la tradició més arrelada. Un mètode tradicional que s’elabora a través de la nostra Massa Mare, desenvolupada a partir d’una fermentació espontània que té lloc en cada una de les barreges de farina i aigua que es deixen reposar al aire. Molts dels pans de Granier s’elaboren seguint aquest procés. Tastar els nostres pans et trasllada als sabors, a les aromes i a les textures dels pans d’abans. La crosta daurada i cruixent, el tall net i la molla esponjosa són uns dels seus millors atributs. Tenim una àmplia varietat, distribuïda en diferents famílies de pans que t’aportaran els millors beneficis dels seus ingredients, molts d’ells procedents d’agricultura biològica 100% certificada.

PANS ELABORATS AMB MASSA MARE DE CULTIU

L’elaboració de la Massa Mare de Cultiu Natural és la forma més antiga d’elaboració del pa. Una manera que ja era coneguda des de l’Antic Egipte.

Tastar els nostres pans de Massa Mare et traslladarà a sabors i gustos del passat.

La Massa Mare es desenvolupa a partir d’una fermentació llarga que té lloc en cada una de les barreges de farina i aigua que es deixen reposar a l’aire.

Això frena l’envelliment del pa, mantenint-lo tendre durant més temps i millorant el seu procés digestiu.

Els pans de Granier elaborats amb Massa Mare afavoreixen la digestió amb una millor assimilació dels minerals i també degradació del gluten.

A més a més, al menjar pa, el punt d’acidesa que aporta la Massa Mare multiplica la sensació de gust.

Pa del bisbe amb Massa Mare

El pa tipus xapata per als amants dels sabors intensos

DESCRIPCIÓ: Pa elaborat amb Massa Mare i ordi maltat. De molla molt densa, molt gustosa i cruixent. La Massa Mare i el germen de blat li aporten una aroma i un gust propi dels pans tradicionals. De crosta gruixuda, daurada i cruixent.

COM COMBINAR-LO: Perfecte per acompanyar pernil i embotits ibèrics. Recomanem abans sucar-hi tomàquet i una mica d’oli d’oliva verge extra.

Pa tradició Granier amb Massa Mare

El pa de Granier per excel·lència

DESCRIPCIÓ: Pa de blat sencer mòlt a la pedra, amb un toc de sègol amb Massa Mare a l’estil francès i malta torrada. La farina mòlta a la pedra i la Massa Mare li donen un toc d’acidesa que fa que es multipliqui la sensació del sabor del cereal i de fruit sec torrat. El germen de blat que aporta la farina mòlta a la pedra és el motiu pel qual aquest pa és ric en minerals i oligoelements.

COM COMBINAR-LO: Degut al seu toc d’acidesa, el recomanem per acompanyar carns vermelles o carns de caça.

MASSA MARE

Pa antic amb Massa Mare

El rústic cruixent amb més gust

DESCRIPCIÓ: Pa elaborat amb Massa Mare i ordi maltat. La seva molla és molt densa i gustosa. Els seus ingredients de Massa Mare, farina de blat i farina de sègol, li donen una aroma i un gust a pa tradicional, així com una llarga conservació.

COM COMBINAR-LO: Per la seva molla de gust intens, és perfecte per prendre amb aperitius de formatges curats i patés de campanya.

PANS BENESTAR

No hi ha res com sentir-se bé.

A Granier presentem la nostra nova gamma de pans elaborats amb ingredients naturals, biològics i 100% integrals combinats amb els millors beneficis de l’espelta i el fajol.

Cadascun dels nostres pans està elaborat pensant en les distintes necessitats nutritives i en els diferents atributs que aporten una millor sensació de benestar. Et cuidaran.

• Els cereals integrals dels nostres pans aporten vitamines, fibra i minerals.

• L’espelta aporta un major valor proteic a part del magnesi, fòsfor, ferro i vitamines.

• La farina biològica és font de fibra, vitamines, hidrats de carboni i proteïnes indispensables per a l’organisme.

• El fajol és un aliment molt energètic i nutritiu amb un alt contingut en proteïnes vegetals.

PANS BENESTAR

Pagès integral

El nostre Pagès elaborat amb farina 100% integral

DESCRIPCIÓ: Pa amb molt de gust elaborat amb farina 100% integral i Massa Mare. La molla és densa i forta i el seu gust desprèn petites notes àcides a la boca. Els cereals integrals són rics en fibra, vitamines i minerals, així com en compostos fisicoquímics com els polifenols i els fitoestrògens.

COM COMBINAR-LO: Recomanem prendre el pa integral com acompanyant del menjar diari per la seva aportació en fibra, ja que millora la digestió de la ingesta d’altres aliments.

Pa d’espelta

Elaborat amb farina d’espelta 100%

DESCRIPCIÓ: Pa de llarga durada elaborat a base de farina d’espelta que li dona el gust i la textura característics d’aquest cereal. L’espelta té un major nivell de proteïnes, minerals, vitamines i oligoelements.

COM COMBINAR-LO: Perfecte per prendre com alternativa al blat, ja que el fa menys al·lèrgic. És idoni per prendre com a torrada en l’esmorzar, acompanyat de melmelades o embotits cuits.

Pa amb fajol

Pa elaborat amb farina de fajol integral 100%

DESCRIPCIÓ: És un pa elaborat amb farina de fajol 100 % integral. Està fet a base de farina de fajol integral i farina de blat mòlta a la pedra. El fajol és un aliment molt energètic i nutritiu, amb un contingut elevat de proteïna vegetal (entre un 10 i un 30 %). A més, és molt interessant pel contingut en aminoàcids, com la lisina, l’arginina, la metionina, la treonina i la valina.

COM COMBINAR-LO: Pel seu format, resulta perfecte per consumir com a entrepà o torrada. Amb les torrades, acompanya-ho amb mantega o melmelades i pels entrepans, amb enciam o salmó fumat.

PANS DEL MÓN

Xusco Norlander

El nostre pa més alemany

DESCRIPCIÓ: Pa de blat alemany elaborat amb farina de blat, sègol i pipes de gira-sol. Es caracteritza pel seu gust intens i color fosc tant a la crosta com a la molla. A la seva molla densa i humida s’aprecien també notes àcides a la boca.

COM COMBINAR-LO: Perfecte per al moment de l’esmorzar acompanyat de fumats o com aperitiu a mig matí. El seu sabor intens fa que sigui idoni per elaborar sandvitxos de tipus vegetal. Et recomanem preparar-lo amb enciam, tomàquet, ou dur, tonyina, espàrrecs i una mica de ceba picada.

Focaccia amb olives

Delícia italiana amb olives

DESCRIPCIÓ: Pa d’origen italià. Elaborat amb farina de blat i condimentat amb olives verdes i negres a la superfície. Es troba recobert d’oli d’oliva amb herbes de romaní que li aporten una aroma única i singular.

COM COMBINAR-LO: Pel seu format, resulta perfecte per farcir amb ingredients al gust. Et recomanem utilitzar-ho per elaborar un entrepà de focaccia de pernil ibèric i formatge brie, lleugerament fos per sobre amb un toc de forn.

Trena llatina

El pa perfecte per aquells que gaudeixen dels pans tendres, suaus i dolços

DESCRIPCIÓ: Pa propi dels països llatinoamericans. Compost de tres peces amb forma de trena. Elaborat a base de farina de blat, de crosta subtil i caramel·litzada. La seva textura és suau i la seva molla poc densa. Es caracteritza pel seu aspecte original i brillant que li aporta el toc d’ou que se li aplica abans de fornejar.

COM COMBINAR-LO: Pel seu gran sabor, es pot prendre tant sol com acompanyat. Te’l recomanem prendre’l per esmorzar o berenar farcit de pernil dolç, crema de cacau o melmelada.

Focaccia Rose Marie

Delícia italiana amb tomàquet i romaní

DESCRIPCIÓ: Pa d’origen italià. Elaborat amb farina de blat condimentada amb tomàquets deshidratats per sobre. Es troba cobert d’oli amb herbes de romaní que li aporten una aroma única i singular.

COM COMBINAR-LO: Recomanem prepararho lleugerament torrat i tallat per prendre com aperitiu abans de dinar.

Panet Disney

Suau brioix en forma de Mickey Mouse

DESCRIPCIÓ: Pa brioix daurat pensat per als més petits de casa. Elaborat amb farina de blat, té la forma de Mickey Mouse.

COM COMBINAR-LO: Apte tant per esmorzar, dinar, berenar o sopar. Es pot consumir a llesques o sencer.

Xapata

El pa més italià

DESCRIPCIÓ: Pa de tipus barra d’origen italià. Elaborat a base de farina de blat i Massa Mare amb un toc suau a malta torrada. La Massa Mare li aporta un sabor característic i pronunciat. La seva crosta cruixent es complementa amb la seva molla cremosa amb una lleugera aroma a avellana torrada.

COM COMBINAR-LO: Pel seu sabor, crosta i format és perfecte per a l’elaboració d’entrepans de base càrnica i vegetal acompanyat amb salses.

Focaccia Romana

Delícia italiana amb olives

DESCRIPCIÓ: Pa d’origen italià. Elaborat amb farina de blat condimentada olives negres deshidratades, pebrot verd, xili de Jalapa i orenga, que li aporten una aroma i un sabor únics i singulars.

COM COMBINAR-LO: Recomanem prepararho lleugerament torrat i tallat per prendre com aperitiu abans de dinar.

Pa Coca de Vidre

Delicia catalana

DESCRIPCIÓ: Pa d’origen barceloní. Elaborat amb farina de blat de massa mare molt hidratada. Té una molla molt buida, esponjosa i alveolada.

COM COMBINAR-LO: Recomanem prepararho lleugerament torrat i tallat.

SABORS I LLAVORS

Xusco amb blat de moro i pipes

Combinació perfecta del nostre pa xusco amb blat i pipes de gira-sol

DESCRIPCIÓ: Pa elaborat a base de farina de blat amb blat de moro i pipes. La seva crosta cruixent i caramel·litzada envolta una molla esponjosa, tendra i de gran sabor. El blat li aporta una aroma dolça única amb notes especiades.

COM COMBINAR-LO: Perfecte amb pernils ibèrics i formatges curats. També combina perfectament amb melmelades de tipus àcid com la taronja.

Xusco amb panses i nous

Combinació perfecta del nostre pa xusco amb panses i nous

DESCRIPCIÓ: Pa suau elaborat a base de farina de blat amb panses i nous. La seva crosta caramel·litzada amaga una molla esponjosa, tendra i de gran sabor. Es tracta d’un pa suau i de sabor intens. El gust del blat es complementa amb la dolçor de les panses i el sabor de les nous.

COM COMBINAR-LO: Ideal per prendre per esmorzar amb melmelades o formatges. Recomanem també servir-ho com a postres barrejat amb fruites del bosc.

Flauta amb olives

La barra amb sabor mediterrani

DESCRIPCIÓ: Pa de tipus barra elaborat a base de farina de blat, oli d’oliva i olives negres i verdes. És una barra de crosta caramel·litzada que envolta un molla cremosa i tendra en el seu interior. L’oli d’oliva li aporta a la seva molla un color característic i una olor i un sabor intensos.

COM COMBINAR-LO: Perfecte per donarli un toc distintiu als entrepans de tipus vegetal, aperitius i com acompanyant de qualsevol tipus de plat típic mediterrani.

SABORS I LLAVORS

Xusco multigrain

El pa nutritiu amb més sabor

DESCRIPCIÓ: Pa elaborat amb farina de blat barrejada amb llavors i cereals com pipes de gira-sol, lli marró, flocs de civada, flocs de sègol, sèsams blanc i torrat, llavors de rosella i pipes de carbassa. Destaquem el seu gran gust a torrat molt intens i amb aroma a llavors. Els seus cereals li aporten major fibra al pa, així com components antioxidants.

COM COMBINAR-LO: Perfecte per esmorzar o a mig matí. Es pot prendre acompanyat d’oli d’oliva i embotits cuits de gust lleuger. Pel seu sabor, combina perfectament amb melmelades àcides, amanides i fumats.

Panet amb ceba

El pa més tendre amb gust a ceba

DESCRIPCIÓ: Pa de format rodó elaborat a base de farina de blat, oli i ceba. Es tracta d’un pa molt tendre tant a la crosta com a l’interior. La combinació de la ceba li aporta un toc especial.

COM COMBINAR-LO: Et recomanem acompanyar-lo de formatges curats perquè la barreja amb la ceba li aportarà millor gust i contrast al formatge.

Xusco amb 7 cereals i llavors

Combinació exquisida del nostre pa xusco barrejat amb 7 cereals i llavors

DESCRIPCIÓ: Pa elaborat amb 7 cereals en un xusco rústic especial. La seva crosta amaga una molla esponjosa tendra i de gran sabor. Els cereals i les llavors que conté són la llinosa, pipes de gira-sol i de carbassa, flocs de civada, d’ordi, de rosella i de sèsam. Tots aquests ingredients li aporten un gran sabor i uns majors valors nutritius al pa.

COM COMBINAR-LO: Perfecte per prendre a llesques per esmorzar. Combina amb melmelades àcides i és ideal per preparar entrepans vegetals.

Pa tendre llavors

Molla esponjosa i barreja de llavors irresistible

DESCRIPCIÓ: Pa blanc caracteritzat per tenir una molla esponjosa i una crosta casi inexistent. Està elaborat amb farina de blat, llavors de gira-sol, llavors de rosella, llavors de llinosa i llavors de sèsam.

COM COMBINAR-LO: Perfecte per esmorzar o a mig matí. Es pot prendre acompanyat d’oli d’oliva i embotits cuits de gust lleuger. Pel seu sabor, combina perfectament amb melmelades àcides, amanides i fumats.

BARRES

Les nostres barres elaborades amb un procés de llarga fermentació destaquen pel seu gran gust i aroma. En tenim de textures tendres, mitges i cruixents adaptades a tots els gustos:

· BARRA MULTICEREALS

· BARRA INTEGRAL

· BARRA TRADICIÓ

· BARRES DE MIG I DE QUART

· BARRA LETIZIA

· BARRA GALLEGA

Barra Castella

DESCRIPCIÓ: És la nostra barra més genuïna. Té l’origen a Castella i es diferencia pels talls en forma de rombe a la part superior. La molla és tendra i, la massa, cruixent.

Barra Gallega

DESCRIPCIÓ: barra d’aspecte rústic i de molla equilibrada, cruixent i esponjosa. Té l’origen a la comunitat de Galícia, i està elaborada amb farina de blat de massa mare. Té farina espolvorejada al seu exterior.

RECEPTES

RECEPTES

Pa Tradició Granier amb Massa Mare

SANDVITX GRANIER DE GALL D’INDI, CARBASSÓ, TOMÀQUET I GORGONZOLA

INGREDIENTS PER A UNA PERSONA: Mig carbassó, 1 tomàquet, 30 g de formatge gorgonzola, unes fulles de rúcula, 2 llesques de pa Tradició Granier, oli d’oliva i sal.

ELABORACIÓ:

1. Tallar el carbassó a rodanxes, pinzellar amb oli d’oliva i rostir a la planxa.

2. Tallar el tomàquet a rodanxes.

3. Torrar les llesques de pa i sobre una d’elles col·locar la rúcula condimentada amb l’oli d’oliva. Després, col·locar el gall dindi, les llesques de tomàquet, el carbassó i el formatge gorgonzola esmicolat.

4. Tancar amb l’altra llesca de pa i servir.

Torzade amb Massa Mare i llavors

TORZADE DE BONÍTOL, PEBROT I OU

INGREDIENTS PER A UNA PERSONA: ¼ de pebrot verd, 1 ou, 4 tomàquets xerri, Torzade amb Massa Mare i llavors, 60 g de bonítol del nord en oli d’oliva, 1 cullerada de tàperes o cogombres picats i una mica de maionesa (opcional).

ELABORACIÓ:

1. Tallar el pebrot en tires i saltejar en una paella amb un fil d’oli d’oliva i una mica de sal.

2. Coure els ous 12 minuts, deixar refredar i pelar.

3. Tallar els tomàquets xerri en meitats.

4. Tallar la torzade per la meitat i torrar.

5. Sobre la base del pa posar el bonítol esmicolat, després les tires de pebrot, les meitats de tomàquets xerri, l’ou dur ratllat i les tàperes o els cogombres.

6. Opcionalment, es pot afegir una mica de maionesa.

7. Tapar amb l’altra meitat del pa i servir.

Pagès integral 100% amb Massa Mare

SANDVITX DE PA INTEGRAL AMB BRIE, ANXOVES I PICADA DE TOMÀQUET I OLIVA

INGREDIENTS PER A UNA PERSONA: 5 talls fins de formatge brie, 3 anxoves, un grapat de fulles d’enciam ja tallades i rentades, 1 tomàquet, 4 olives negres, 1 cullerada de formatge parmesà tallat amb escames i 2 llesques de pa integral.

ELABORACIÓ:

1. Tallar el tomàquet en trossos petits.

2. Picar les olives negres, barrejar-les amb els trossos de tomàquet i condimentar amb oli d’oliva i una mica de sal.

3. Torrar les llesques de pa.

4. Sobre una de les llesques col·locar l’enciam, desprès els talls de formatge brie, el picat de tomàquet i olives i per finalitzar el formatge parmesà.

5. Tancar amb l’altra llesca de pa i servir.

Pa d’espelta

SANDVITX D’ESPELTA AMB MOZZARELLA, TOMÀQUET XERRI I OLIVADA

INGREDIENTS PER A UNA PERSONA: 1 bola de mozzarella de búfala, 1 cullerada d’olivada negra, 5 tomàquets xerri, un grapat de fulles verdes per amanida, dos llesques de pa d’espelta.

ELABORACIÓ:

1. Escalfar un fil d’oli d’oliva en una paella i saltejar els tomàquets xerri amb una mica de sal fins que hagin perdut volum. Tot seguit, a la mateixa paella, pressioneu-los amb una espàtula fins que es trenquin i deixin anar el suc.

2. Tallar la mozzarella en rodanxes.

3. Tallar les llesques de pa.

4. Amanir les fulles d’enciam amb oli d’oliva i sal.

5. Posar en una de les llesques les fulles d’amanida, després les rodanxes de mozzarella, l’olivada i els tomàquets xerri saltejats.

6. Tapar amb l’altra llesca de pa i servir.

Brioixeria dolça i salada

Gaudeix dels teus moments amb la nostra selecció de brioixeria. En tenim de dolça, amb croissants de mantega, mini graniers, brioixos, tortells, bretzels, magdalenes, snecken, ensaïmades, coca de forner, pastissos de poma. I, també, de salada, com les malles de formatge fresc i pernil, les quiches i les crestes farcides.

Càtering

A Granier, t’ajudem perquè les teves celebracions siguin tot un èxit.

Apropa’t i encarrega alguna de les nostres safates: les dolces amb farcits de xocolata i crema, cobertures de sucre glass o 100% mantega; les salades amb pizzes, coques fresques o els d’entrepans elaborats amb més d’onze hores de fermentació i farcits dels millors ingredients.

ENCARREGA’L!

Granier

Granier

Granier

Granier

856 785

737 660

765 000