CARTE DES PAINS ANDORRE
Un pain fait avec amour est une création unique
Chez Granier, nous savons que le secret d’un bon pain réside dans le dévouement et l’amour du produit. Juan Pedro Conde, fondateur de Granier, a appris le métier dans une petite boulangerie traditionnelle, où est né son amour du pain et du produit.
C’est animé par cette passion qu’il a ouvert en 1988 sa toute première boulangerie.
Entrepreneur de nature, il en a progressivement ouvert de nouvelles et s’est entièrement dévoué au monde du pain, jusqu’à devenir expert et développer son propre modèle d’entreprise.
C’est alors qu’est née Granier, une entreprise familiale qui porte dans son cœur la bonne odeur du pain chaud.
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Une fabrication propre et unique
Avec une tradition boulangère dédiée à l’amour du pain, il n’est pas surprenant que Granier soit une marque experte dans sa fabrication. Au travers de cette expérience, bon nombre de ses procédés possèdent des caractéristiques uniques, découlant de critères professionnels solidement établis. C’est pourquoi nous sommes fiers de garder nos propres méthodes de fabrication, qui font notre différence.
Dans notre laboratoire central, nous avons à cœur de respecter la fabrication traditionnelle du pain. C’est là que nous élaborons, avec les meilleurs ingrédients, les recettes artisanales uniques de Granier et que nos maîtres boulangers mélangent et pétrissent la pâte, selon une technique propre à chaque type de pain. Chez Granier, nous savons que le bon pain requiert, plus que toute autre chose, du temps et du dévouement. Une longue fermentation permet de développer les arômes, les saveurs et la texture qui caractérisent le meilleur pain artisanal. C’est pour cela que nos pains sont soumis à un procédé de fermentation de plus de 10 heures.
Carte des pains
Granier présente sa carte des pains, née du mariage de l’innovation et de la tradition Cette méthode traditionnelle a pour point de départ notre levain, développé à partir d’une fermentation qui se produit spontanément dans tous les mélanges d’eau et de farine que l’on laisse reposer à l’air. Bon nombre des pains de Granier sont élaborés suivant ce procédé. À chaque bouchée, vous retrouvez les saveurs, arômes et textures des pains d’antan. La croûte dorée et croustillante, la coupe nette et la mie moelleuse de notre pain sont ses plus grands atouts. Nous en avons une grande variété, répartis en différentes familles de pains qui vous apporteront tous les bienfaits de leurs ingrédients, dont la plupart sont issus de l’agriculture biologique 100 % certifiée.
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*Certains produits peuvent non être disponibles. Consultez notre équipe de vendes.
DES PAINS FAITS À PARTIR DE LEVAIN
L’élaboration du levain est la plus ancienne méthode de fabrication du pain. Elle était déjà connue à l’époque de l’Égypte antique.
Une bouchée de notre pain vous fera découvrir les saveurs du passé.
Le levain est élaboré à partir d’une fermentation longue qui se produit naturellement dans tous les mélanges d’eau et de farine que l’on laisse reposer à l’air.
Cela ralentit le vieillissement du pain, permet de conserver son moelleux plus longtemps et facilitent la digestion.
Les pains de Granier à base de levain favorisent la digestion grâce à une meilleure assimilation des minéraux et une dégradation du gluten.
En matière de goût, la pointe d’acidité apportée par le levain décuple la sensation de saveur.
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Pain d’évêque au levain
Pain de type ciabatta, idéal pour les amateurs de saveurs intenses.
DESCRIPTION: pain au levain et à l’orge malté. Sa mie est très dense, savoureuse et croustillante. Le levain et le germe de blé lui confèrent l’arôme et la saveur typiques des pains traditionnels. Sa croûte est épaisse, dorée et croustillante.
COMMENT LA CONSOMMER : idéal pour accompagner le jambon et la charcuterie ibérique. Vous pouvez le frotter avec de la tomate et ajouter un filet d’huile d’olive vierge extra avant la dégustation.
Pain tradition Granier au levain
Le pain Granier par excellence
DESCRIPTION: pain de blé entier moulu à la pierre avec une touche de seigle, un levain à la française et du malt torréfié. La farine moulue à la pierre et le levain lui apportent une touche d’acidité qui décuple la sensation de saveur de céréales et de fruits secs grillés. C’est grâce au germe de blé de la farine moulue à la pierre que ce pain est riche en minéraux et oligoéléments.
COMMENT LA CONSOMMER : étant donné la pointe d’acidité de ce pain, nous recommandons de l’associer à de la viande rouge ou du gibier.
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LEVAIN
Pain à l’ancienne
Un pain rustique croustillant et savoureux
DESCRIPTION: pain au levain et au seigle malté. Sa mie est très dense et savoureuse. Ses ingrédients (levain, farine de blé et farine de seigle) lui donnent un arôme et une saveur de pain traditionnel, tout en permettant une longue conservation.
COMMENT LA CONSOMMER : avec sa mie intensément savoureuse, il est idéal pour l’apéritif, en accompagnement de fromages affinés et pâtés de campagne.
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PAINS BIEN-ÊTRE
Rien n’est plus important que de se sentir bien. Chez Granier, nous vous présentons notre nouvelle gamme de pains préparés à partir d’ingrédients naturels, biologiques et 100 % complets, associés aux bienfaits de l’épeautre, du quinoa, des protéines et du sarrasin.
Chacun de nos pains est élaboré en fonction des différents besoins nutritionnels et des caractéristiques favorables au bien-être. Ils sauront prendre soin de vous.
• Les céréales complètes de nos pains sont source de vitamines, fibres et minéraux.
• L’épeautre est riche en
protéines, magnésium, phosphore, fer et vitamines.
• La farine biologique est source de fibres, vitamines, glucides et protéines indispensables pour l’organisme.
• Le sarrasin est un aliment particulièrement énergétique et nutritif, avec une teneur élevée en protéines végétales.
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PAINS BIEN-ÊTRE
Pain paysan complet
Un pain paysan à base de farine 100 % complète
DESCRIPTION : un pain très savoureux à la farine 100 % complète et au levain. Sa mie est dense et forte, avec une saveur dévoilant de petites notes d’acidité en bouche. Les céréales complètes sont riches en fibres, vitamines et minéraux, de même qu’en composés physicochimiques tels que les polyphénols et les phytoœstrogènes.
COMMENT LA CONSOMMER : nous recommandons d’associer le pain complet à votre alimentation quotidienne car sa teneur en fibre facilite la digestion des autres aliments.
Pain d’épeautre
100 % farine d’épeautre
DESCRIPTION : pain longue conservation réalisé à partir de farine d’épeautre, qui lui confère un goût et une texture caractéristiques de cette céréale. L’épeautre est riche en protéines, minéraux, vitamines et oligo-éléments.
COMMENT LA CONSOMMER : l’épeautre est parfait pour remplacer le blé car il est moins allergène. Ce pain est idéal pour les tartines du matin, accompagné de confiture ou de charcuterie cuite.
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Pain au sarrasin
À la farine de sarrasin 100 % complète
DESCRIPTION : pain à base de farine de sarrasin 100 % complète et de farine de blé moulue à la pierre. Le sarrasin est un aliment particulièrement énergétique et nutritif, avec une teneur élevée en protéines végétales (10 % à 30 %). Il est également très intéressant pour sa teneur en acides aminés tels que la lysine, l’arginine, la méthionine, la thréonine et la valine.
COMMENT LA CONSOMMER : son format est idéal pour les sandwichs et tartines. Vous pouvez par exemple en faire des tartines de beurre ou confiture et des sandwichs à la laitue et au saumon fumé.
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PAINS DU MONDE
Petit Norlander
Le plus allemand de nos pains
DESCRIPTION : pain allemand à la farine de blé, seigle et graines de tournesol. Intensément savoureux, il se caractérise par la couleur foncée de sa croûte et de sa mie. Sa mie est dense et humide, avec des notes d’acidité en bouche.
COMMENT LA CONSOMMER : idéal en accompagnement de produits fumés, pour le petit-déjeuner ou l’apéritif. Sa saveur intense est également parfaite pour les sandwichs aux crudités. Exemple de garniture : laitue, tomate, œuf dur, thon, asperges et oignon émincé.
Focaccia aux olives
Un délice à l’italienne
DESCRIPTION : pain d’origine italienne. Il est fait avec de la farine de blé et agrémenté d’olives vertes et noires en surface. L’huile d’olive et le romarin lui donnent un arôme unique et caractéristique.
COMMENT LA CONSOMMER : vous pouvez le garnir de toutes sortes d’ingrédients. Notre recommandation: un sandwich au jambon ibérique et au brie, rapidement passé au four.
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Tresse latine
Le choix des amateurs de tendresse et de légèreté
DESCRIPTION : pain typique des pays d’Amérique latine. Il est composé de trois parties tressées. À base de farine de blé, il a une croûte fine et caramélisée. Sa texture est délicate et sa mie légère. Il se caractérise par son aspect original et brillant, que lui donne l’œuf appliqué avant la cuisson.
COMMENT LA CONSOMMER : très savoureux, il peut être dégusté seul ou en accompagnement. Pour le petit-déjeuner ou le goûter, vous pouvez l’accompagner de jambon blanc, de pâte à tartiner au chocolat ou de confiture.
Focaccia Rose Marie
Un délice italien à la tomate et au romarin
DESCRIPTION : pain d’origine italienne. Il est fait avec de la farine de blé et agrémenté de tomates séchées en surface. L’huile d’olive et le romarin lui donnent un arôme unique et caractéristique.
COMMENT LA CONSOMMER : il est parfait pour l’apéritif, en tranches légèrement grillées.
Brioche Disney
Brioche moelleuse en forme de Mickey Mouse
DESCRIPTION : pain brioché doré conçu pour les petits de la maison. À base de farine de blé, en forme de Mickey Mouse.
COMMENT LA CONSOMMER : convient au petit déjeuner, déjeuner, goûter ou au dîner. Elle peut être consommée en tranches ou entière.
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PAINS DU MONDE
Ciabatta
Le plus italien de nos pains
DESCRIPTION : pain type baguette d’origine italienne. Il est fait à partir de farine de blé et de levain, avec une légère touche de malt torréfié. Le levain lui donne une saveur caractéristique prononcée. Il a une croûte croustillante, une mie moelleuse et un léger arôme de noisette torréfiée.
COMMENT LA CONSOMMER : sa saveur, sa croûte et son format son parfaits pour la préparation de sandwichs à base de viande, de crudités et de sauce.
Focaccia Romaine
Fougasse italienne aux olives
DESCRIPTION : pain d’origine italienne. À base de farine de blé, d’olives noires déshydratées, de poivron vert, de jalapeños, et d’origan, lui conférant un arôme singulier et une saveur unique.
COMMENT LA CONSOMMER : nous vous recommandons de la faire légèrement griller et de la couper en morceaux à l’apéritif avant de la déguster.
Pain de cristal
Délice catalane
DESCRIPTION : pain originaire de Barcelone. À base de farine de blé, d’eau, et de levain, pour une pâte très humide. Sa mie est très aérée, spongieuse, et alvéolée.
COMMENT LE CONSOMMER : nous vous recommandons de le faire légèrement griller et de le couper.
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SAVEURS ET GRAINES
Petit pain au maïs et aux graines
Une combinaison parfaite à base de maïs et de graines de tournesol
DESCRIPTION : pain à la farine de blé, au maïs et aux graines. Sa croûte croustillante et caramélisée renferme une mie moelleuse, tendre et savoureuse. Le maïs apporte un arôme doux unique aux notes épicées.
COMMENT LE CONSOMMER : parfait avec des jambons ibériques et fromages affinés. Il se marie également très bien avec les confitures acides telles que la confiture d’orange.
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Petit pain aux noix et raisins secs
Une combinaison parfaite à base de noix et raisins secs
DESCRIPTION : pain tendre à la farine de blé, aux noix et aux raisins secs. Sa croûte caramélisée renferme une mie moelleuse, tendre et savoureuse. Il s’agit d’un pain tendre à la saveur intense. La saveur du blé s’associe à la douceur des raisins et au parfum des noix.
COMMENT LE CONSOMMER : idéal pour le petit-déjeuner, accompagné de confiture ou de fromage. Vous pouvez également le servir en dessert avec des fruits des bois.
Flûte aux olives
La baguette aux saveurs méditerranéennes
DESCRIPTION : pain de type baguette à base de farine de blé, d’huile d’olive et d’olive noires et vertes. Cette baguette à la croûte caramélisée renferme une mie tendre et moelleuse. L’huile d’olive confère à la mie une couleur caractéristique, ainsi qu’un parfum et une saveur intenses.
COMMENT LE CONSOMMER : parfait pour apporter de l’originalité à vos sandwichs aux crudités, pour vos apéritifs et en accompagnement des plats méditerranéens.
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SAVEURS ET GRAINES
Petit pain multigrain
Le plus savoureux des pains nutritifs
DESCRIPTION : un pain à base de farine de maïs, agrémenté de graines et céréales : graines de tournesol, lin brun, flocons d’avoine, flocons de seigle, sésame blanc torréfié, graines de pavot et graines de courge. Il se caractérise par une saveur grillée intense aux arômes de graines. Avec ses céréales, il est riche en fibres et antioxydants.
COMMENT LE CONSOMMER : parfait pour le petit-déjeuner ou les collations. Vous pouvez l’accompagner d’huile d’olive et de charcuterie cuite. Il se marie également très bien avec les confitures acides, les salades et les produits fumés.
Petit pain aux oignons
Le plus tendre des pains, la saveur de l’oignon
DESCRIPTION : pain rond à base de farine de blé, d’huile et d’oignons. Il s’agit d’un pain particulièrement tendre, en surface et à l’intérieur. L’oignon apporte une touche d’originalité.
COMMENT LE CONSOMMER : il se marie bien avec les fromages affinés, qui offrent une saveur et un contraste intéressant avec l’oignon.
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Petit pain aux 7 céréales et graines
Une exquise combinaison à base de 7 céréales et graines
DESCRIPTION : un petit pain rustique spécial aux graines et céréales. Sa croûte renferme une mie moelleuse particulièrement savoureuse. Il contient 7 graines et céréales : graines de lin, graines de tournesol, graines de courge, flocons d’avoine, flocons d’orge, graines de pavot et graines de sésame. Tous ces ingrédients boostent la saveur et la valeur nutritionnelle du pain.
COMMENT LE CONSOMMER : idéal en tartines pour le petit-déjeuner. Il se marie bien avec les confitures acides et est parfait pour les sandwichs aux crudités.
Pain tendre aux graines
Mie spongieuse et mélange de graines irrésistible
DESCRIPTION : pain blanc à la mie spongieuse et presque sans croûte. Composé de farine de blé, de graines de tournesol, de graines de tulipe, de graines de lin et de graines de sésame.
COMMENT LE CONSOMMER : parfait au petit-déjeuner ou en milieu de matinée. Il peut être accompagné d’huile d’olive et de charcuteries douces. Sa saveur se marie parfaitement avec les confitures acidulées, les salades, et les aliments fumés.
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BAGUETTES
Nos baguettes à fermentation lente se distinguent par leur goût et leur arôme intenses.
Avec des textures tendres, moyennes ou croustillantes, il y en a pour tous les goûts:
Baguette Castille
DESCRIPTION: notre baguette la plus authentique. Originaire de Castille, elle se distingue par les losanges en surface. Sa mie est tendre et sa croûte croustillante.
Baguette Galicienne
• BAGUETTE MULTICÉRÉALE
• BAGUETTE COMPLÈTE
• BAGUETTE TRADITION
• PETITES BAGUETTES
• BAGUETTE LETIZIA
• BAGUETTE GALICIENNE
DESCRIPTION : pain d’aspect rustique à la mie équilibrée, croquante, et spongieuse, originaire de Galice. Élaborée à base farine de blé, d’eau et de levain, elle est saupoudrée de farine à l’extérieur
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RECETTES
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RECETTES
Pain tradition
Granier au levain
SANDWICH GRANIER DINDE, COURGETTE, TOMATE ET GORGONZOLA
INGRÉDIENTS POUR UNE PERSONNE : la moitié d’une courgette, 1 tomate, 30 g de gorgonzola, quelques feuilles de roquette, 2 tranches de pain tradition Granier, huile d’olive, sel.
PRÉPARATION:
1. Couper la courgette en rondelles, les badigeonner d’huile d’olive et les faire griller à la plancha.
2. Couper la tomate en rondelles.
3. Faire griller les tranches de pain et placer sur l’une d’elles les feuilles de roquette assaisonnées d’huile d’olive. Ajouter ensuite la dinde, les rondelles de tomate et de courgette et le fromage coupé en morceaux.
4. Couvrir avec l’autre tranche de pain et servir.
Torsade au levain et graines
TORSADE THON, POIVRON ET ŒUF
INGRÉDIENTS POUR UNE PERSONNE: un quart de poivron vert, 1 œuf, 4 tomates cerises, une torsade au levain et aux graines, 60 g de thon du Nord à l’huile d’olive, 1 cuillère de câpres ou cornichons hachés, un peu de mayonnaise (facultatif).
PRÉPARATION :
1. Couper le poivron en lamelles puis faire revenir à la poêle avec un filet d’huile d’olive et un peu de sel.
2. Faire cuire l’œuf 12 minutes, laisser refroidir et éplucher.
3. Couper les tomates cerises en deux.
4. Couper la torsade en deux et faire griller.
5. Sur le fond du pain, ajouter le thon émincé, les lamelles de poivron, les tomates cerises, l’œuf râpé et les câpres ou cornichons.
6. Ajouter en option un peu de mayonnaise.
7. Refermer le pain et servir.
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Pain paysan complet 100 % au levain
SANDWICH AU PAIN COMPLET, BRIE, ANCHOIS, TOMATE ET OLIVE
INGRÉDIENTS POUR UNE PERSONNE: 5 morceaux de brie fins, 3 anchois, quelques feuilles de laitue coupées et lavées, 1 tomate, 4 olives noires, 1 cuillère de parmesan en copeaux et 2 tranches de pain complet.
PRÉPARATION :
1. Couper la tomate en petits morceaux.
2. Hacher les olives noires, les mélanger avec les morceaux de tomate et assaisonner avec de l’huile d’olive et un peu de sel.
3. Faire griller les tranches de pain.
4. Sur l’une des tranches, placer la laitue, puis les morceaux de brie, le mélange tomate/ olive et pour finir les copeaux de parmesan.
5. Couvrir avec l’autre tranche de pain et servir.
Pain d’épeautre
SANDWICH À L’ÉPEAUTRE, MOZZARELLA, TOMATE CERISE
ET OLIVADE
INGRÉDIENTS POUR UNE PERSONNE : 1 boule de mozzarella di bufala, 1 cuillère d’olivade noire, 5 tomates cerises, quelques feuilles de salade, deux tranches de pain d’épeautre.
PRÉPARATION :
1. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les tomates cerises avec un peu de sel jusqu’à ce qu’elles commencent à réduire. Ensuite, les écraser dans la poêle avec une spatule jusqu’à ce qu’elles rendent leur jus.
2. Couper la mozzarella en tranches.
3. Trancher le pain.
4. Assaisonner la salade avec de l’huile d’olive et du sel.
5. Ajouter sur une tranche de pain les feuilles de salade, les tranches de mozzarella, l’olivade et les tomates cerises revenues.
6. Couvrir avec l’autre tranche de pain et servir.
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Pâtisseries sucrées et salées
Faites-vous plaisir avec notre sélection de pâtisseries. Nous proposons des pâtisseries sucrées (croissants au beurre, mini Granier, viennoiseries, brioches, bretzels, madeleines, gâteaux, tartes aux pommes…), mais également des pâtisseries salées (feuilletés jambon-fromage, quiches, chaussons garnis…).
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Service traiteur
Chez Granier, la réussite de vos réceptions nous tient à cœur.
Faites votre choix parmi nos délicieux plateaux: sélections sucrées au chocolat et à la crème, avec glaçage au sucre ou 100 % beurre; sélections salées avec pizzas, tartes froides ou sandwichs (pain à fermentation lente) garnis des meilleurs ingrédients.
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Granier Pas de la Casa Tel. +376 856 785
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