100 mejores recetas academia

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100 RECETAS TRADICIONALES REPRESENTATIVAS DE LA COCINA ESPAÑOLA Seleccionadas por la Real Academia de Gastronomía Albóndigas guisadas

Toda España

Ajoblanco

Andalucía

Almejas a la marinera

Galicia

Alubias guisadas

País Vasco

Angulas a la bilbaína

País Vasco

Arroz negro

C. Valenciana

Arroz en paella

C. Valenciana

Arroz al caldero

Murcia

Arroz con leche

Asturias

Atún encebollado

Andalucía

Bacalao al ajoarriero

Navarra y Aragón

Bacalao a la vizcaína

País Vasco

Besugo donostiarra (también llamado a la Guipuzcoana, a la bilbaína o a la espalda)

País Vasco

Besugo al horno

Madrid, Toda España

Bonito con tomate

Asturias

Buñuelos de viento

Madrid

Calamares fritos

Cantabria

Caldereta de langosta

Baleares

Caldereta de cordero

Extremadura

Caldo gallego

Galicia

Callos a la madrileña

Madrid

Canutillos o bartolillos

Madrid

Capón asado

Toda España

Cardos en salsa de almendras

Aragón y Navarra

Coca de verduras

Cataluña


100 RECETAS TRADICIONALES REPRESENTATIVAS DE LA COCINA ESPAÑOLA Seleccionadas por la Real Academia de Gastronomía Albóndigas guisadas

Toda España

Ajoblanco

Andalucía

Almejas a la marinera

Galicia

Alubias guisadas

País Vasco

Angulas a la bilbaína

País Vasco

Arroz negro

C. Valenciana

Arroz en paella

C. Valenciana

Arroz al caldero

Murcia

Arroz con leche

Asturias

Atún encebollado

Andalucía

Bacalao al ajoarriero

Navarra y Aragón

Bacalao a la vizcaína

País Vasco

Besugo donostiarra (también llamado a la Guipuzcoana, a la bilbaína o a la espalda)

País Vasco

Besugo al horno

Madrid, Toda España

Bonito con tomate

Asturias

Buñuelos de viento

Madrid

Calamares fritos

Cantabria

Caldereta de langosta

Baleares

Caldereta de cordero

Extremadura

Caldo gallego

Galicia

Callos a la madrileña

Madrid

Canutillos o bartolillos

Madrid

Capón asado

Toda España

Cardos en salsa de almendras

Aragón y Navarra

Coca de verduras

Cataluña


100 RECETAS TRADICIONALES REPRESENTATIVAS DE LA COCINA ESPAÑOLA Seleccionadas por la Real Academia de Gastronomía Fritura de pescado

Andalucía

Gallina en pepitoria

Toda España

Gambas al ajillo

Toda España

Gató de almendras

Baleares

Gazpacho

Andalucía

Gazpachos manchegos (galianos)

Castilla-La Mancha

Habitas, guisantes, alcachofas… con jamón

Navarra

Huevos a la flamenca

Andalucía

Judiones de La Granja

Castilla y León

Lacón con grelos

Galicia

Lentejas estofadas

Castilla y León

Leche frita

Madrid y País Vasco

Liebre con chocolate

Aragón y Cataluña

Magras con tomate

Aragón

Marmitako de bonito

País Vasco

Menestra de verduras

La Rioja

Melocotones al vino

Aragón

Merluza a la gallega

Galicia

Merluza en salsa verde

País Vasco

Migas

Toda España

Morteruelo

Castilla-La Mancha

Natillas

Toda España

Níscalos salteados

Castilla y León

Papas arrugadas con mojo verde y rojo

Canarias

Patatas a la importancia

Castilla y León



100 RECETAS TRADICIONALES REPRESENTATIVAS DE LA COCINA ESPAÑOLA Seleccionadas por la Real Academia de Gastronomía Torrijas de Semana Santa

Madrid

Trucha a la navarra

Navarra

Tumbet

Baleares

Txangurro a la donostiarra

País Vasco

Ventresca de bonito con salsa de tomate

País Vasco

Vieiras al horno

Galicia

Zarzuela de pescado

País Vasco

SALSAS: Mahonesa

¿Baleares?

Al i oli

Cataluña

Romescu

Cataluña

BEBIDAS: Horchata

C. Valenciana

Leche merengada

C. Valenciana

Sangría

Toda España

DULCES: Guirlache

Aragón

Huesos de santo

Toda España

Mantecadas

Castilla y León

Mantecados

Andalucía

Mazapán

Toda España

Polvorones

Andalucía

Roscón de reyes

Toda España

Rosquillas fritas

Toda España

Rosquillas tontas y listas

Madrid

Yemas

Toda España


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