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Mejillones con bechamel ('tigres') » Divina CocinaRecetas fáciles, cocina andaluza y del mundo. » Divina Cocina
Para 4 personas: 1 kg. de mejillones – 4 cucharadas de harina – 4 cucharadas de mantequilla – Media cebolla – 1/2 l. de leche – Sal y pimienta – 1 huevo – Pan rallado Abrimos los mejillones bien limpios en una cazuela con un vasito pequeño de agua. Los separamos de las cáscaras y conservamos éstas, retirando las que estén rotas o f eas. Colamos el caldo y lo reservamos. En una sartén vamos haciendo la bechamel rehogando la cebolla picada con la mantequilla. Añadimos la harina y doramos, ponemos el caldo caliente de los mejillones, sal, pimienta y la leche que admita y removemos sin parar. Cortamos los mejillones en trozos grandecitos y los mezclamos con la bechamel. Debe quedar espesa, como la de las croquetas. Dejamos enf riar un poco y rellenamos las conchas dándole la f orma del mejillón. Dejamos enf riar, los pasamos (por la parte de la bechamel) por huevo batido y pan rallado y f reímos en aceite caliente, retirándolos cuando estén dorados. Con estas cantidades salen bastantes ‘tigres’, si quieres hacer menos redúcelas, pero como son laboriosos yo pref iero hacer muchos de una vez y guardarlos porque congelan muy bien. Cuando los vayas a usar los f ríes sin descongelar.