Pastrva a la Goričanec: idealan ručak za Veliki petak

Veliki petak se s gastronomskog aspekta tradicionalno obilježava kroz post i nemrs. Najčešće se tako na međimurskim stolovima uoči najvećeg kršćanskog blagdana nađu ribe. U potrazi za ukusnim ribljim receptom, naišli smo na jednostavan i fantastičan recept kreiran u Izletištu Goričanec koje se nalazi u Svetom Martinu na Muri na adresi Dunajska 26.

Sastojci:

- 2 file�rane pastrve

- svježa paprika

- limun

- kukuruzno brašno

- krumpir

- blitva

- maslac

- maslinovo ulje

- sol, papar

Iako u Izletištu svakog vikenda možete birati između 2 ili 3 dnevna menija na kojem vas mame tradicionalni kulinarski užici, povodom nadolazećih blagdana odlučili smo podijeliti s vama recept za pastrvu a la Goričanec kojim ćete obradovati sve goste za svojim stolom.

Ovo se jelo priprema po principu manje je više pa nema mjesta pogreškama. Pastrve �iletiramo, pokapamo limunovim sokom, posolimo i popaprimo po želji te uvaljamo �ilete u kukuruzno brašno. Svježu papriku narežemo na trakice i položimo na pastrvu koju potom zarolamo i pričvrstimo čačkalicom. Riblje rolice položimo u posudu za pečenje, prelijemo vrućim maslacem te pečemo u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 ℃ otprilike 20 minuta.

Za prilog nam glavna kuharica Izletišta Goričanec Katja Radiković predlaže kuhani krumpir, po želji pomiješan

Vino tjedna

i s blitvom. Dakle, krumpir narežemo na kockice i skuhamo u slanoj vodi, a pred kraj kuhanja ubacimo i usitnjene listove blitve. Kad je kuhano, ocijedimo, po potrebi dosolimo, popaprimo i prelijemo maslinovim uljem. Dobar tek!

Sauvignon Goričanec

‘z Gradiščaka!

Djelatnica Monika Širok preporučila nam je uz �inu ribu i višestruko nagrađivani bijeli sauvignon Goričanec, kvalitetno polusuho vino koje nije, kako kaže, ni kiselo ni slatko, nego baš onako, taman. I zaista, uz pastrvu se sljubilo fantastično. Obitelj Goričanec posjeduje vlastite gorice gdje uzgaja grožđe za

Recept plus

Lagana riblja juha

Lagana i zdrava riblja juha može se napraviti od različitih vrsta ribe. Mogu se upotrebljavati primjerice škarpina, oslić, grdobina, ugor ili druga riba prema vašoj želji ili dostupnosti. Ili pak jednostavno jedna vrsta bijele morske ribe. Riba se očisti i nareže na manje komade (riblje kosti, glavu i rep također očistite i pripremite za kuhanje). Dagnje se iščetkaju kako bi se uklonile eventualne nečistoće. U visoku zdjelu stavite maslinovo ulje, zagrijte ga pa dodajte sitno narezan svjež peršin. Lagano pirjajte kako bi peršin omekšao. Zatim dodajte riblju glavu, rep i kosti te sve kratko dinstajte. Zalijte toplom vodom (oko litru i pol vode, odnosno količinu vode ovisno o tome koliko juhe želite pripremiti), dodajte lovorov list, celer, češnjak i morsku sol prema želji. Juhu kuhajte oko 40 minuta pa ju procijedite. Za to vrijeme skuhajte bijelu rižu. Zatim u tako procijeđenu juhu stavite očišćenu ribu narezanu na komade i dagnje te rižu, već prije kuhanu al dente. Sve zajedno kuhajte oko tri minute, odnosno tako dugo dok se dagnje ne otvore.

Šunka u kruhu

Priprema:

Šunku malo isperite pod toplom vodom i dobro je osušite papirnatim ubrusima.

Sastojci:

- 1 kg razne ribe

- 100 g dagnji

- maslinovo ulje

- lovorov list

- peršin

- celer

- češanj češnjaka

- morska sol, papar - riža

Na kraju juhu lagano poparite. Uz tu laganu riblju juhu možete servirati tostirani kruh. U slast! (rr) vlastito vino. Proizvodnja i punjenje vrše se u Gradiščaku. Iz njihove ponude možete “zasladiti brk” vinima poput rosea, muškata žutog i slično, a svake subote organiziraju degustacije u Izletištu pa ste slobodni posjetiti ih i pronaći svoju omiljenu butelju Goričanca!

(ib, zv)

Važno je da šunka bude potpuno suha kako bi tijesto �ino obložilo cijelu šunku. Kocku svježeg kvasca razmutite u malo mlake vode sa žličicom šećera. Ne trebate ga pustiti da se diže.

U brašno dodajte sol, ulje, kvasac i mlaku vodu pa umijesite glatko tijesto kao za kruh. Tijesto razvucite onoliko koliko je potrebno da omotate cijelu šunku.

Omotanu šunku stavite na pouljeni lim i pecite na 200 °C po sat vremena za svaki kilogram šunke.

Sastojci za tijesto: (za šunku težine 1 kg):

- 1 kg polubijelog brašna Čakovečkih mlinova

- 1 kocka svježeg kvasca

- 1 žličica šećera

- 15 g soli

- 0,5 dcl ulja

- 0,5 lit. mlake vode