Rolice od pilećeg filea s trgancima

Piše i foto: Ivana Bolković

U Vinskoj kući - Izletištu Štrigova, na imanju obitelji Kossi, djeluje i restoran koji nudi prave domaće i slasne zalogaje po receptima “kak su negda’ bake delale”. Piletina i špek su kombinacija kojoj

Sastojci:

Rolice:

- pileći file

- svježi kravlji sir

- dimljeni domaći špek

- vrhnje za kuhanje

- luk, češnjak

- sol, papar

- peršin

Trganci:

- glatko brašno

- voda

- sol

- kosana mast (slanine)

- domaće kiselo vrhnje nijedan pravi Međimurec ne može odoljeti, a dodamo li tome i prave domaće trgance, nema dvojbe zašto je OPG Milivoj Kossi predstavio upravo ovaj �ini ručak kojim ćete zadiviti sve goste.

Glavna kuharica Ružica Kossi podijelila je s nama i način pripreme ovog bogatog tanjura pa svakako preporučujemo da se okušate i izazovete zazubice svima za stolom. Pileći �ile narežemo na odreske te premažemo smjesom od svježeg kravljeg sira začinjenog lukom, češnjakom, solju, paprom i peršinom. Odreske potom zarolamo i omotamo šnitom tanko narezanog domaćeg dimljenog špeka. Rolice potom stvaimo u tepsiju, malo ih nauljimo i pečemo u pećnici na 180 stupnjeva oko jedan sat. Na kraju pečenja rolice prelijemo vrhnjem za kuhanje i zapečemo. Za trgance zamijesimo tijesto od bijelog

Vino tjedna

Recept plus

Jastučići s makom

Kvasac i šećer stavite u mlaku vodu i pustite da se kvasac digne. U visoku posudu sipajte brašno u koje ste umiješali prstohvat soli te dodajte nadignuti kvasac. Potom redom dodajte otopljeni maslac, mlijeko i brašno. Zamijesite tijesto i pustite ga da se diže. U drugu posudu stavite mak, dodajte sok i koricu jednog limuna pa šećer u prahu. Lagano promiješajte i postepeno dodajte sok od jabuke. Kad se tijesto diglo, razvaljajte u oblik pravokutnika te na njega stavite nadjev od maka. Tijesto zarolajte. Tijesto režite na komade dužine oko 6 centimetara te ga stavljajte na lim za pečenje koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Ostavite mali razmak između komada. Pecite na 180 stupnjeva oko 25 minuta. Jastučiće, kad su pečeni i još topli, premažite glazurom (pekmez, limun, malo šećera). U slast! (rr)

Sastojci (tijesto):

- vrećica suhog kvasca

- 2 žlice šećera

- 150 ml mlake vode

- 50 g maslaca

- 50 ml mlijeka

- 250 g brašna (glatko)

- malo soli

Nadjev:

- 200 g maka

- sok i korica jednog limuna

- 80 g šećera u prahu

- 100 ml soka od jabuke

Glazura:

- 50 g pekmeza (marelica)

- sok od limuna (1 žlica)

- malo šećera

Kuharica Ružica Kossi glatkog brašna, vode i soli. Tijesto ne režemo, već ga trgamo rukom na tanke komade koje puštamo u kipuću zasoljenu vodu. Kuhane trgance ocijedimo, stavimo na prepečenu kosanu mast i umiješamo domaće kiselo vrhnje. Slobodno pripremite koji komad više, teško da će ostati nepojeden.

Dobar tek vam želi obitelj Kossi!

Vina Kossi: Pušipel classic

Uz dobar domaći ručak svakako ide i �ina kapljica kakve ne nedostaje na štrigovskom području. Obitelj Kossi u svojim redovima broji i sommeliera pa se bez ustručavanja možete prepustiti njihovim savjetima i dozvoliti da odaberu za vas. Jedan od vlasnika i somme- liera kuće, Krunoslav Kossi, toplo nam je preporučio njihov pušipel, kvalitetno suho vino vlastite proizvodnje. Pušipel je vrlo zahvalno vino jer jednako dobro nadopunjuje glavna jela i deserte, a k pilećim rolicama i trgancima ide savršeno. Prava “točka na i”. Tople preporuke za kušanje!

Domaći kruh

Priprema:

Otopite kvasac i šećer ili med u čaši tople vode i ulijte smjesu u brašno. Dodajte 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, sol i preostalu vodu te mijesite najmanje 7 minuta, dok ne dobijete elastično, glatko i mekano tijesto.

Tijesto oblikujte u kuglu, stavite u pobrašnjenu posudu i ostavite da se diže prekriveno prozirnom folijom ili vlažnom krpom oko 15 minuta na toplom mjestu. Tijesto zatim oblikujte u štrucu (jednu ili više njih) pa napunite jedan ili dva pravokutna kalupa namazana uljem. Pokrijte prozirnom folijom ili vlažnom krpom i ostavite da se diže oko 2 sata na toplom mjestu dok tijesto ne udvostruči volumen.

Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 °C 30 minuta.

Prije rezanja ostavite kruh da se dobro ohladi.

Sastojci:

- 500 grama pšeničnog polubijelog brašna Čakovečki mlinovi

- 2 vrećice suhog kvasca ili 40 g svježeg kvasca

- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

- ½ žlice šećera ili meda

- 1 velika žlica fine soli (oko 10 g, ne otapajte u kvascu)

- 270 ml vode