Calendario Corsi AIDA 2016-2017 by Moca Spa

accademia italiana dolce arte

CALENDARIO CORSI E DIMOSTRAZIONI 2016 - 2017

accademia italiana dolce arte

A.I.D.A. “Accademia Italiana Dolce Arte”, è la scuola di formazione professionale fortemente voluta, ideata e realizzata da MO.CA. E’ nata nel 2008 con lo scopo di dare una risposta puntuale e concreta alle esigenze di specializzazione e perfezionamento degli operatori dei comparti panificazione, pasticceria, gelateria, ho.re.ca e gastronomia in genere, sviluppando anche l’arte di confezionare e presentare i prodotti, allestire le tavole e le vetrine. Con migliaia di allievi che negli anni hanno frequentato le sue aule, A.I.D.A. si pone oggi come fondamentale punto di riferimento per numerose imprese decise a puntare sulla qualità, a crescere e a distinguersi in questo mutevole universo gastronomico con proposte innovative e tecniche moderne, mantenendo sempre alto il valore della più genuina tradizione artigianale italiana. Sulla base di un’attenta selezione A.I.D.A. sceglie docenti e collaboratori tecnici tra i grandi Maestri accreditati a livello nazionale, con ciascuno dei quali vengono accuratamente programmate tematiche e contenuti dei corsi, sempre secondo i bisogni manifestati dai propri allievi. E’ importante sapere che non viene mai previsto un numero minimo di partecipanti per cui lo svolgimento di ogni corso è sempre una certezza! Anche in questo Anno Accademico le attività formative si sviluppano in numerose giornate/lezioni, tra dimostrazioni tecniche (gratuite) e corsi monotematici di grandissimo valore (ma proposti a prezzi più che ragionevoli), in un clima sempre caratterizzato dalla massima professionalità ma anche da una spontanea, amichevole cordialità. Grazie ad un’attenta organizzazione i moduli dei corsi permettono anche a chi è molto impegnato nel proprio lavoro di poter seguire le lezioni, ben articolate in parti teoriche e momenti di pratica in laboratorio, consentendo all’allievo di sperimentare subito ogni nozione acquisita. Immancabile il supporto di valide dispense tecniche, preziosi strumenti per portarsi a casa la perfetta conoscenza delle materie prime e delle tecniche di lavorazione suggerite dal docente. Alimentata dalla grande passione di chi ogni giorno ci lavora, A.I.D.A. è in costante crescita e anche quest’anno ha deciso di sviluppare ulteriormente la propria attività sul territorio con alcuni inediti progetti e moduli formativi: la formazione continua di giovani che aspirano a diventare Agenti di Commercio o che, comunque, desiderano sviluppare conoscenze e competenze propedeutiche a carriere lavorative con

ruolo commerciale presso imprese operanti nei tradizionali settori del food: gelateria, pasticceria, panetteria, ristorazione e affini. Oltre alle lezioni in aula il modulo formativo prevede uno specifico e complementare addestramento “sul campo”, in affiancamento ai responsabili tecnici e commerciali dell’azienda. Un’eccezionale opportunità offerta ai giovani non occupati! lo svolgimento di dimostrazioni tecniche dei grandi marchi del settore presso la nuova sede distaccata di Faenza (RA); la formazione “on demand” presso l’azienda del cliente. Sarà infatti possibile programmare, su richiesta, interventi di consulenza personalizzata in termini di contenuti ed orari, con esercitazioni pratiche da svolgere nel contesto del laboratorio in cui si opera quotidianamente. La nostra scuola è lieta di accogliere anche chi, pur non avendo alle spalle specifici studi, professionalità ed esperienze, desidera semplicemente apprendere regole base, trucchi e ricette, animato dalla grande passione per l’arte del buono. Perché proprio la passione, quella genuina, è l’ingrediente che dà più gusto a ciò che ogni giorno facciamo. Un cordiale saluto, ci vediamo nella nostra aula-laboratorio.

I corsi e le dimostrazioni organizzati da A.I.D.A si svolgeranno presso la sede MO.CA S.p.a., Via Modena 22 - Coriano (RN). tel. 0541 657874 Dove specificatamente indicato si svolgeranno presso la sede distaccata MO.CA S.p.a., Via san silvestro 186 - faenza (Ra). tel. 0546 622727

pizzaiolo

panettiere

caffetteria

paSTICCERE

food & drink

GELATIERE

CONFEZIONAMENTO

CHEF

Per i pasticceri che desiderano accrescere conoscenze e competenze professionali, rinnovare la propria offerta con proposte di attuale interesse e di altissimo livello qualitativo, abbiamo selezionato dal nostro Calendario generale un percorso di 6 corsi monotematici di perfezionamento, ciascuno con la docenza di prestigiosi Maestri Pasticceri di rilievo internazionale. Seppur sia possibile partecipare ad ogni singolo corso al prezzo rispettivamente indicato, vogliamo agevolare concretamente chi intende acquistare il pacchetto completo del percorso, che viene proposto ad un prezzo promozionale molto vantaggioso. Un’ occasione assolutamente straordinaria ed imperdibile! tel. 0541 657874 - segreteria@aidacorsi.it

PERCORSO DNA PASTICCERE PREZZO SPECIALE INTERO PERCORSO = Euro 1.600 + Iva ANZICHè 2.020 + iva comprensivo di dispense didattiche, attestato di frequenza, pranzi e pause caffè. Questa promozione non è sostituibile né cumulabile con eventuali altre promozioni. Al momento dell’iscrizione verrà richiesto il pagamento di un acconto pari al 30% del costo complessivo del pacchetto, a titolo di caparra confirmatoria, come indicato nel Regolamento AIDA riportato in fondo al Calendario, al quale si rimanda per ogni ulteriore informazione in merito.

Ottobre 2016 LUNEDI 17 - dalle 14,30 alle 18,00

MARTEDI 18 - dalle 9,00 alle 17,30

MERCOLEDI 19 - dalle 9,00 alle 17,00 CIOCCOLATINI E DECORAZIONI IN CIOCCOLATO DI NUOVA GENERAZIONE: ELEGANZA E GUSTO DEL NATALE ITALIANO Docente Eliseo Tonti Euro 390 + IVA

LUNEDI 24, MARTEDI 25 - dalle 9,00 alle 17,30 TORTE E DOLCI DI SUCCESSO IN STILE AMERICAN BAKERY

Docente Sonia Balacchi

Euro 330 + IVA

novembre 2016 LUNEDI 14, MARTEDI 15 - dalle 9,00 alle 17,30 TUTTO SULLA PASTA BIGNé Docente Omar Busi Euro 340 + Iva

Marzo 2017 LUNEDI 13 - dalle 14,30 alle 18,00

LUNEDI 20

MARTEDI 14 - dalle 9,00 alle 17,30

MARTEDI 21

PASTICCERIA SALUTISTICA Docente Giuseppe Mancini

L’ ARTE DI DECORARE CON LA GHIACCIA REALE, L’ELEGANZA BRITANNICA NEL CAKE DESIGN

Euro 260 + IVA

Docente Kristina Rado

- dalle 9,00 alle 17,30 - dalle 9,00 alle 17,30

Euro 340 + IVA

Aprile 2017 MERCOLEDI 19 - dalle 9,00 alle 17,30 - GIOVEDI 20 - dalle 9,00 alle 17,30 MONOPORZIONI CREATIVE AL CIOCCOLATO E ALLA FRUTTA Docente Emmanuele Forcone Euro 360 + Iva

PERCORSO DNA gelatiere FEBBRAIO 2017 LUNEDi 6 - MARTEDI 7 - MERCOLEDi 8 dalle 9,00 alle 17,30 LUNEDI 20 - MARTEDI 21 - MERCOLEDi 22 dalle 9,00 alle 17,30 PROFESSIONE GELATIERE - Corso fondamentale per conoscere la Gelateria Artigianale ed imparare davvero questo mestiere Docente Alessandro Racca Euro 850 + IVA

Per chi vuole conoscere a fondo la gelateria artigianale contemporanea e per i gelatieri che desiderano accrescere conoscenze e competenze professionali, rinnovando la propria offerta con proposte di attuale interesse e di altissimo livello qualitativo, abbiamo selezionato dal nostro Calendario generale una serie di corsi, tra i quali un corso base/fondamentale di 6 lezioni appositamente studiato per chi vuole imparare o affinare questo mestiere, con la docenza di prestigiosi Maestri Gelatieri e Pasticceri. Seppur sia possibile partecipare ad ogni singolo corso al prezzo rispettivamente indicato, vogliamo agevolare concretamente chi intende acquistare il pacchetto completo del percorso, che viene proposto ad un prezzo promozionale molto vantaggioso. Un’occasione assolutamente straordinaria ed imperdibile!

PREZZO SPECIALE INTERO PERCORSO Euro 1.100 + Iva ANZICHè 1.610 + iva comprensivo di dispense didattiche, attestato di frequenza, pranzi e pause caffè. Questa promozione non è sostituibile né cumulabile con eventuali altre promozioni.Al momento dell’iscrizione verrà richiesto il pagamento di un acconto pari al 30% del costo complessivo del pacchetto, a titolo di caparra confirmatoria, come indicato nel Regolamento AIDA riportato in fondo al Calendario, al quale si rimanda per ogni ulteriore informazione in merito.

tel. 0541 657874 - segreteria@aidacorsi.it

marzo 2017

maggio 2017

MARTEDI 7 - dalle 9,30 alle 17,30

LUNEDI 8 - MARTEDI 9 - MERCOLEDI 10

CORSO PER BANCONISTA/ ADDETTO ALLA VENDITA IN GELATERIA Docente Alice Vignoli Euro 120 + IVA

dalle 9,00 alle 17,30

SEMIFREDDI: BILANCIAMENTO E PRODUZIONE RAZIONALE Docente Stefano Laghi

MARTEDI 28 - dalle 9,00 alle 17,30 UN GELATO DA CHEF Docente Cristian Bonfiglioli Euro 160 + IVA

Euro 480 + IVA

PERCORSO DNA chef Per chi ha fatto o vuole fare della passione per la cucina il proprio mestiere, la propria scelta di vita e desidera accrescere conoscenze e competenze professionali, rinnovando la propria offerta con proposte di attuale interesse e di alto livello qualitativo, abbiamo selezionato dal nostro Calendario generale una serie di corsi monotematici dedicati ai professionisti della ristorazione. In questa nostra proposta formativa verranno condivisi nuovi spunti per rendere irresistibili i propri menù e soddisfare così una clientela sempre più esigente. Seppur sia possibile partecipare ad ogni singolo corso al prezzo rispettivamente indicato, vogliamo agevolare concretamente chi intende acquistare il pacchetto completo del percorso, che viene proposto ad un prezzo promozionale molto vantaggioso. Un’occasione assolutamente straordinaria ed imperdibile!

PREZZO SPECIALE INTERO PERCORSO = Euro 950 + Iva ANZICHè 1.340 + iva comprensivo di dispense didattiche, attestato di frequenza, pranzi e pause caffè. Questa promozione non è sostituibile né cumulabile con eventuali altre promozioni. Al momento dell’iscrizione verrà richiesto il pagamento di un acconto pari al 30% del costo complessivo del pacchetto, a titolo di caparra confirmatoria, come indicato nel Regolamento AIDA riportato in fondo al Calendario, al quale si rimanda per ogni ulteriore informazione in merito.

tel. 0541 657874 - segreteria@aidacorsi.it

novembre 2016 MARTEDI 29 - dalle 14,30 alle 18,00

MERCOLEDI 30 - dalle 9,00 alle 17,00

IL BUFFET SENZA GLUTINE SPECIALITà GOURMET Docente Marco Scaglione Euro 260 + IVA

gennaio 2017 MERCOLEDi 11 - dalle 9,30 alle 17,00

giovEDI 12 - dalle 9,30 alle 13,30

CREPES E CRESPELLE INNOVATIVE, TRADIZIONALI E VEGANE Docente Cristian Pratelli Euro 220 + IVA

MERCOLEDI 31 - dalle 9,30 alle 17,30

giovEDI 1 febbraio - dalle 9,00 alle 17,00

Nuova pasticceria mignon salata Docente Omar Busi Euro 340 + IVA

marzo 2017 giovEDI 23 - dalle 9,30 alle 16,00 CARNI E PESCI: CRUDO O COTTO MARINATO? Docente Cristina Lunardini Euro 120 + IVA

aprile 2017 LUNEDi 3 - dalle 14,30 alle 18,00

MARTEDI 4 - dalle 9,00 alle 17,30

BRUNCH, BUFFET, APERICENA: GUSTOSE NOVITà Docente Olimpia Apogeo Euro 260 + Iva

GIOVEDI 6

- dalle 14,00 alle 18,00

MENU D’AUTORE DELLO CHEF RICCARDO AGOSTINI: LA PRIMAVERA NEL PIATTO Euro 140 + Iva

PERCORSO DNA panettiere Per chi ha fatto della passione per l’Arte Bianca la propria scelta di vita e non pone limiti al desiderio di migliorarsi, accrescendo conoscenze e professionalità in questo antico ed affascinante mestiere della tradizione alimentare italiana, abbiamo selezionato dal nostro Calendario generale un percorso di 3 corsi monotematici di perfezionamento. Ogni incontro formativo approfondisce un argomento specifico e gli obiettivi sono molto precisi: ampliare l’offerta dei prodotti per soddisfare una clientela sempre più esigente con proposte di attuale interesse e di alto livello qualitativo, ottimizzando l’organizzazione del lavoro per una più efficace gestione del tempo in laboratorio. Seppur sia possibile partecipare ad ogni singolo corso al prezzo rispettivamente indicato, vogliamo agevolare concretamente chi intende acquistare il pacchetto completo del percorso, che viene proposto ad un prezzo promozionale molto vantaggioso. Un’occasione assolutamente straordinaria ed imperdibile!

novembre 2016 LUNEDI 7

- dalle 14,30 alle 18,00

martedi 8 - dalle 9,00 alle 17,00 PANETTONI, PANDORI E ALTRI LIEVITATI DI PRIMA QUALITà Docente Alessandro Bresciani (Richemont Club Italia) Euro 260 + IVA

MERCOLEDI 16 - dalle 14,30 alle 17,30 GIOVEDI 17 - dalle 9,00 alle 17.00 TORTE, CROSTATE, BISCOTTI E ALTRI DOLCI DA FORNO AUTUNNALI Euro 190 + Iva

LUNEDI 21 - dalle 9,30 alle 17,00

TORTINE RUSTICHE, QUICHE, TRAMEZZINI E GOLOSITà SALATE DA VETRINA Docente Alessandro Bresciani Euro 160 + IVA

PREZZO SPECIALE INTERO PERCORSO = Euro 450 + Iva ANZICHè 610 + iva comprensivo di dispense didattiche, attestato di frequenza, pranzi e pause caffè. Questa promozione non è sostituibile né cumulabile con eventuali altre promozioni. Al momento dell’iscrizione verrà richiesto il pagamento di un acconto pari al 30% del costo complessivo del pacchetto, a titolo di caparra confirmatoria, come indicato nel Regolamento AIDA riportato in fondo al Calendario, al quale si rimanda per ogni ulteriore informazione in merito.

tel. 0541 657874 - segreteria@aidacorsi.it

PERCORSO DNa PIZZAIOLO PREZZO SPECIALE INTERO PERCORSO = Euro 820 + Iva ANZICHè 1.020 + iva comprensivo di dispense didattiche, attestato di frequenza, pranzi e pause caffè.

febbraio 2017 LUNEDI 27 - MARTEDI 28

- dalle 9,30 alle 16,30

MERCOLEDI 1 marzo - dalle 9,30 alle 16,30 LA BUONA PIZZA, COME VA FATTA TECNICHE FONDAMENTALI DI BASE PER IMPARARE O MIGLIORARE IL MESTIERE DI PIZZAIOLO Euro 420 + IVA

aprile 2017 LUNEDI 10 - MARTEDI 11

- dalle 9,30 alle 16,30

TOPPING D’ECCELLENZA PER LA PIZZA GOURMET Euro 300 + IVA

maggio 2017 MERCOLEDI 3 - GIOVEDI 4

- dalle 9,30 alle 16,30

LA LIEVITAZIONE NATURALE DEGLI IMPASTI: IMPASTI CON LIEVITO MADRE E SENZA LIEVITI AGGIUNTI Euro 300 + IVA

Docente:

Cristian Zaghini Questa promozione non è sostituibile né cumulabile con eventuali altre promozioni. Al momento dell’iscrizione verrà richiesto il pagamento di un acconto pari al 30% del costo complessivo del pacchetto, a titolo di caparra confirmatoria, come indicato nel Regolamento AIDA riportato in fondo al Calendario, al quale si rimanda per ogni ulteriore informazione in merito .

tel. 0541 657874 - segreteria@aidacorsi.it

OTTOBRE 2016

tel. 0541 657874 - segreteria@aidacorsi.it - www.aidacorsi.it

LUNEDI 3 - dalle 10,30 alle 16,00 OPEN DAY MO.CA PARTECIPAZIONE GRATUITA Una giornata insieme in cui scoprire tutti i prodotti, i servizi e le nuove opportunità che siamo in grado di offrire per la crescita ed il successo della tua impresa. Ti aspettiamo! - Solo per questo giorno speciali ed esclusive promozioni a te dedicate - Senza vincoli di orario - - Degustazioni

MARTEDI 4 - dalle 14,30 alle 17,30 DOLCI DA RICORRENZA NEL RISPETTO DELLA TRADIZIONE ARTIGIANALE, in collaborazione con ABMAURI I tecnici di AB Mauri, azienda leader internazionale nel segmento degli ingredienti per la panificazione e la pasticceria, presenteranno e mostreranno l’impiego di un prodotto innovativo a base di lievito madre e fibre vegetali, senza emulsionanti, quindi con etichetta assolutamente pulita. Panettoni, veneziane, pandori dal sapore, profumo e sofficità tipici della migliore tradizione artigianale per differenziarsi realmente da prodotti simili proposti dalla Grande Distribuzione. PARTECIPAZIONE GRATUITA

REPLICA A FAENZA

MERCOLEDI 5 - dalle 14,30 alle 17,30 PARTECIPAZIONE GRATUITA DOLCI DA RICORRENZA NEL RISPETTO DELLA TRADIZIONE ARTIGIANALE, in collaborazione con ABMAURI c/o sede distaccata MO.CA / AIDA, Via San Silvestro 186 Faenza (RA)

Ottobre

GIOVEDI 6 - dalle 14,30 alle 17,30 IL DESSERT AL PIATTO PER L’AUTUNNO E L’INVERNO, in collaborazione con CRESCO Dai tecnici di Cresco verranno proposti, sviluppati ed offerti in degustazione i dessert al piatto più originali e rappresentativi della linea di pasticceria di questo grande marchio dedicata alla ristorazione. Gusti, colori e consistenze in perfetta armonia con la stagione autunnale e quella invernale, in risposta alle attuali richieste di una clientela oggi sempre più attenta ed esigente. PARTECIPAZIONE GRATUITA

LUNEDI 10 - dalle 9,30 alle 16,30

PARTECIPAZIONE GRATUITA

DIMOSTRAZIONE CONFEZIONAMENTO E NOZIONI DI VETRINISTICA PER IL NATALE

LUNEDI 10 - dalle 14,30 alle 17,30 MONTAGGIO E DECORAZIONE DI DOLCI FREDDI, in collaborazione con ICEWER Dimostrazione tecnica con il grande Danilo Freguja dedicata a tutti i gelatieri, pasticceri e chef che desiderano approfondire le migliori tecniche di assemblaggio e montaggio di elementi complementari nella costruzione di dessert e le tecniche di decorazione applicate con fantasia ed efficacia, sia qualitativa che estetica. Creazione di quattro dolci con degustazione finale. PARTECIPAZIONE GRATUITA

REPLICA A FAENZA MARTEDI 11

- dalle 14,30 alle 17,30

MONTAGGIO E DECORAZIONE DI DOLCI FREDDI, in collaborazione con ICEWER c/o sede distaccata MO.CA / AIDA, Via San Silvestro 186 Faenza (RA)

MARTEDI 11 - dalle 9,30 alle 16,30 CORSO CONFEZIONAMENTO E NOZIONI DI VETRINISTICA PER IL NATALE Euro 75 + IVA

MERCOLEDI 12 - dalle 14,30 alle 17,30 UN PANE BUONO, UN CLIENTE FELICE, in collaborazione con PRODOTTI SPIGA Ogni giorno i nostri clienti scelgono il proprio pane preferito cercando un gusto unico ed inconfondibile. Prodotti Spiga lavora insieme ai panificatori per creare un pane buono, fragrante, invitante grazie alla sua gamma di miscele innovative: senza frumento, mais e girasole, a basso contenuto di carboidrati, segale-girasole-lino e tanti altri prodotti esclusivi di altissima qualità. PARTECIPAZIONE GRATUITA

GIOVEDI 13 - dalle 11,00 alle 16,30

BISCOTTERIA, MONOPORZIONI E DOLCETTI DI ALTA QUALITà - OPEN DAY in collaborazione con Cook It Open day, senza vincoli di orario, per conoscere ed apprezzare la vasta gamma di biscotteria, di golose monoporzioni e di tante altre dolci specialità prodotte con materie prime di alta qualità, ideali per ogni momento della giornata, dalla prima colazione al dessert di fine pasto. Vi aspettiamo insieme ai responsabili dell’azienda Cook It per una degustazione a ciclo continuo di biscotti al kamut, ai cereali antichi, al mais, diverse monoporzioni alle creme, monoporzioni vegane, etc… Appuntamento da non perdere! PARTECIPAZIONE GRATUITA

Ottobre

LUNEDI 17 - dalle 14,30 alle 18,00

MARTEDI 18 - dalle 9,00 alle 17,30 MERCOLEDI 19 - dalle 9,00 alle 17,00 CIOCCOLATINI E DECORAZIONI IN CIOCCOLATO DI NUOVA GENERAZIONE: ELEGANZA E GUSTO DEL NATALE ITALIANO Docente Eliseo Tonti Un corso pratico di cioccolateria col grande maestro internazionale Eliseo Tonti, che partirà dalle nozioni sulla produzione del cacao e dalla conoscenza di base del cioccolato per arrivare alle sue tecniche di lavorazione. Sotto la guida del maestro si scoprirà quanto può essere facile e remunerativo realizzare un goloso e raffinato assortimento di piccoli gioielli in cioccolato, quali: tartufi, tegole al caramello, dischetti farciti con pralinati e gianduia, cioccolatini all’arancia, torrone tenero, etc… Non mancherà una curata elaborazione di originali decorazioni in cioccolato con tanti soggetti tipicamente natalizi per impreziosire i tradizionali dolci lievitati e rendere così irresistibile la vetrina di ogni pasticceria nel periodo delle feste. Euro 390 + IVA

MERCOLEDI 19 - dalle 14,30 alle 17,30 BISCOTTERIA SECCA E PASTICCERIA SECCA AL BURRO, CON E SENZA GLUTINE, in collaborazione con Patisselect /Gruninger Ag Durante il pomeriggio i tecnici dell’azienda presenteranno e faranno degustare la nuova gamma di biscotteria secca pronta e di pasticceria secca al burro, disponibile anche gluten free, offrendo valide opportunità di consumo e di business ai professionisti dei settori pasticceria e ho.re.ca. Patisselect seleziona i migliori prodotti esistenti sul mercato europeo capaci di rispondere a ciò che oggi chiede il consumatore, con un superiore rapporto qualità-prezzo. c/o sede distaccata MO.CA / AIDA, Via San Silvestro 186 Faenza (RA) PARTECIPAZIONE GRATUITA

GIOVEDI 20 - dalle 14,30 alle 17,30 PRODUZIONI DI PASTICCERIA CON MARGARINE SENZA OLIO DI PALMA, in collaborazione con Patisselect /Gruninger Ag Pomeriggio in laboratorio, per conoscere e degustare la nuova gamma margarine Crescendo senza olio di Palma usate per produzioni di sfoglie, frolle e torte. Ti aspettiamo per mostrarti le lavorazioni ed offrirti idee, spunti, nuove opportunità di consumo e di business. Potrai seguire tutte le fasi delle lavorazioni, le cotture, le trasformazioni. Un’ottima occasione per confermare il successo della tua attività. PARTECIPAZIONE GRATUITA

LUNEDI 24 - MARTEDI 25 - dalle 9,00 alle 17,30

TORTE E DOLCI DI SUCCESSO IN STILE AMERICAN BAKERY Docente Sonia Balacchi In questo corso “mani in pasta” la Pastry Queen Sonia Balacchi realizzerà insieme agli allievi alcune tra le più golose e famose preparazioni di dolci in stile Bakery, dolci che fanno parte della tipica tradizione americana e inglese, ma che stanno letteralmente spopolando anche in Italia. Prodotti ideali sia per la colazione che per la merenda che per il dessert a fine pasto. Verranno spiegate caratteristiche e tecniche di produzione di dolci tipici quali la famosa Red Velvet, Crostate e Pie Americane, Cheese Cakes, Brownies, Frosting, Muffins e Cupcakes innovativi… e si imparerà come presentare e decorare ogni singola creazione per renderla unica ed irresistibile agli occhi del cliente. Un corso imperdibile per pasticcieri, albergatori, ristoratori che vogliono integrare la propria offerta di pasticceria tradizionale con queste richiestissime specialità anglosassoni, per dare una risposta accattivante e al passo con i tempi, sfruttando al meglio le nuove opportunità di guadagno. Euro 330 + IVA

Ottobre

LUNEDI 24 - dalle 9,30 alle 16,30

PARTECIPAZIONE GRATUITA

DIMOSTRAZIONE CONFEZIONAMENTO E NOZIONI DI VETRINISTICA PER IL NATALE

MARTEDI 25 - dalle 9,30 alle 16,30

Euro 75 + IVA

CORSO CONFEZIONAMENTO E NOZIONI DI VETRINISTICA PER IL NATALE

MERCOLEDI 26 - dalle 9,30 alle 16,30

PARTECIPAZIONE GRATUITA

DIMOSTRAZIONE CONFEZIONAMENTO E NOZIONI DI VETRINISTICA PER IL NATALE c/o sede distaccata MO.CA / AIDA, Via San Silvestro 186 Faenza (RA)

GIOVEDI 27 - dalle 9,30 alle 16,30

Euro 75 + IVA

CORSO CONFEZIONAMENTO E NOZIONI DI VETRINISTICA PER IL NATALE c/o sede distaccata MO.CA / AIDA, Via San Silvestro 186 Faenza (RA)

GIOVEDI 27 - dalle 14,30 alle 17,30 GIOIELLI DI CIOCCOLATO IN VETRINA, in collaborazione con Cacao Barry Uno degli attesissimi eventi in Aida, a cura dei grandi esperti internazionali del cioccolato d’eccellenza. Dimostrazione tecnica dedicata ai professionisti del settore che desiderano qualificare la propria offerta in vista delle prossime feste Natalizie. Lo chef pasticcere Alberto Simionato mostrerà come realizzare con tecnica e maestria nuove, originali ed eleganti creazioni di cioccolato capaci di impreziosire la vetrina di ogni pasticceria, consentendo di aumentarne l’attrattività ed i margini di guadagno. PARTECIPAZIONE GRATUITA

N.B. Per tutti i corsi a pagamento si invitano gentilmente i partecipanti a presentarsi, il primo giorno, 20 minuti prima dell’orario di inizio al fine del ritiro del materiale didattico e per completare le procedure di iscrizione eventualmente in sospeso (dati personali, pagamento fatturazione, etc…)

Ottobre

NOVEMBRE 2016

tel. 0541 657874 - segreteria@aidacorsi.it - www.aidacorsi.it

LUNEDI 7 - dalle 14,30 alle 18,00 MARTEDI 8 - dalle 9,00 alle 17,00 PANETTONI, PANDORI E ALTRI LIEVITATI DI PRIMA QUALITà Docente Alessandro Bresciani Un corso fondamentale per prepararsi al prossimo Natale con rinnovata professionalità. Lavoro in laboratorio interamente dedicato alla produzione di panettoni, pandori, veneziane ed altri prodotti tipici da forno con l’obiettivo di ottenere l’eccellenza nella tecnica e nel gusto. Alessandro Bresciani, maestro panificatore del Richemont Club Italia, fornirà tutte le spiegazioni teoriche e pratiche sulla perfetta produzione e conservazione di questi grandi lievitati della tradizione italiana. Imperdibile appuntamento formativo per pasticceri e panificatori che desiderano differenziarsi veramente sotto il profilo della qualità, proponendo alla clientela prodotti unici, genuini e gustosi. Euro 260 + IVA

LUNEDI 7 - dalle 9,30 alle 16,30 DIMOSTRAZIONE CONFEZIONAMENTO E NOZIONI DI VETRINISTICA PER IL NATALE PARTECIPAZIONE GRATUITA

MARTEDI 8 - dalle 9,30 alle 16,30 CORSO CONFEZIONAMENTO E NOZIONI DI VETRINISTICA PER IL NATALE Euro 75 + IVA

GIOVEDi 10 - dalle 9,00 alle 17,30

IL GELATO PER TUTTI: SENZA LATTE, SENZA GLUTINE, VEGANO, A BASSO INDICE GLICEMICO, in collaborazione con CARPIGIANI In questa giornata formativa firmata Carpigiani Stefano Tarquinio, partendo dalla conoscenza delle materie prime alternative e alle tecniche di loro manipolazione, insegnerà come realizzare gelati con bevande vegetali alternative al latte animale (quali latte di soia, latte di riso), sorbetti al cioccolato o alla frutta secca (mandorla, pistacchio, etc…) e gelati con basso impatto glicemico, utilizzando edulcoranti naturali sostitutivi degli zuccheri. Il mondo delle intolleranze non sarà più un tabù! Questo seminario tecnico si rivolge al gelatiere moderno ed attento a soddisfare interamente la propria clientela, contestualizzando ed arricchendo la propria tradizionale offerta. c/o sede distaccata MO.CA / AIDA, Via San Silvestro 186 Faenza (RA) PARTECIPAZIONE GRATUITA

GIOVEDi 10 - dalle 14,30 alle 17,30 MARGARINE MELANGE PER PRODOTTI DI QUALITà, in collaborazione con VANDEMOORTELE Dai tecnici di una grande azienda presentazione della nuova, esclusiva linea di margarine melange non idrogenate, con realizzazione in diretta di ottimi prodotti da forno per la pasticceria e la panetteria, sia dolci che salati: croissants, trecce, sfogliatine, chiocciole, fagottini… Tutti i partecipanti verranno omaggiati da Vandemoortele con un assortito kit contenente materiale da usare nella propria attività. PARTECIPAZIONE GRATUITA

LUNEDI 14 - dalle 9,00 alle 17,30 MARTEDI 15 - dalle 9,00 alle 17,30

TUTTO SULLA PASTA BIGNè - Docente Omar Busi Corso professionale monotematico di carattere pratico con la docenza dello chef pasticcere Omar Busi per capire fino in fondo il comportamento, la preparazione ed i tanti impieghi di questo fondamentale impasto della pasticceria. Insieme agli allievi verranno realizzate varie tipologie di pasta (all’olio, magra, grassa…) per ottenere prodotti finali di notevole gusto ed attrattiva: bignè con craquelin, éclair, paris brest, saint honorè, profiterol, fingerfood salato... Euro 340 + Iva

MARTEDI 15 - dalle 14,30 alle 17,30 IL DESSERT AL PIATTO PER L’AUTUNNO E L’INVERNO, in collaborazione con CRESCO Dai tecnici di Cresco verranno proposti, sviluppati ed offerti in degustazione i dessert al piatto più originali e rappresentativi della linea di pasticceria di questo grande marchio dedicata alla ristorazione. Gusti, colori e consistenze in perfetta armonia con la stagione autunnale e quella invernale, in risposta alle attuali richieste di una clientela oggi sempre più attenta ed esigente. c/o sede distaccata MO.CA / AIDA, Via San Silvestro 186 Faenza (RA) PARTECIPAZIONE GRATUITA

Novembre

MERCOLEDi 16 - dalle 14,30 alle 17,30 GIOVEDI 17 - dalle 9,00 alle 17.00 TORTE, CROSTATE, BISCOTTI ED ALTRI DOLCI DA FORNO AUTUNNALI Un corso interamente dedicato ai prodotti da forno tipici della nostra terra e della cultura gastronomica popolare. Pino Pozzi e Cristina Lunardini proporranno una varietà di torte morbide da forno, crostate tradizionali e alternative, biscotti e ciambelle, sempre facili da realizzare. Per alcune ricette verranno utilizzate farine alternative e preparate in diretta gustose composte realizzate con prodotti di stagione. Consigliato a panettieri, albergatori e ristoratori in genere che vogliono ampliare la propria offerta con prodotti dolci genuini, ottimi anche per la prima colazione e l’ora della merenda. Euro 190 + Iva

GIOVEDI 17 GELATO WORLD TOUR ITALIAN CHALLENGE – TAPPA DI FAENZA MO.CA, con il supporto di Carpigiani, Sigep - Rimini Fiera e Punto IT, lancia “Gelato World Tour Italian Challenge”, una sfida itinerante tra gelatieri artigiani. Durante questa giornata ogni gelatiere porta con sé la propria miscela per effettuare, a turno, la mantecazione nel laboratorio messo da noi a disposizione. I primi due gusti, scelti da una giuria tecnica, saranno poi selezionati per rappresentare l’Italia alla Finale Mondiale in programma a Rimini a settembre 2017. La partecipazione è gratuita, previa adesione. c/o sede distaccata MO.CA / AIDA, Via San Silvestro 186 Faenza (RA)

LUNEDI 21 - dalle 9,30 alle 17,30 TORTINE RUSTICHE, QUICHE, TRAMEZZINI E GOLOSITà SALATE DA VETRINA Docente Alessandro Bresciani Un utilissimo corso per i panettieri ed anche per i ristoratori che vogliono rinnovare o completare la propria offerta con una produzione di irresistibili specialità salate da forno e non. Insieme ad Alessandro Bresciani, maestro panificatore del Richemont Club Italia, si realizzeranno, con grande razionalità e facile replicabilità, una varietà di prodotti originali, saporiti e genuini, tipici della tradizione culinaria italiana e francese. Verranno creati e poi arricchiti con prelibate farciture diversi impasti come sfoglia e frolla, utilizzando anche farine alternative, oggi molto richieste dai consumatori. Euro 160 + IVA

MARTEDI 22 - dalle 9,30 alle 17,30

REPLICA A FAENZA

TORTINE RUSTICHE, QUICHE, TRAMEZZINI E GOLOSITà SALATE DA VETRINA Docente Alessandro Bresciani c/o sede distaccata MO.CA / AIDA, Via San Silvestro 186 Faenza (RA) Euro 160 + IVA

MARTEDI 22 - dalle 10,30 alle 16,00 OPEN DAY MO.CA Una giornata insieme in cui scoprire tutti i prodotti, i servizi e le nuove opportunità che siamo in grado di offrire per la crescita ed il successo della tua impresa. Ti aspettiamo! - Solo per questo giorno speciali ed esclusive promozioni a te dedicate - Senza vincoli di orario - Degustazioni PARTECIPAZIONE GRATUITA

Novembre

GIOVEDI 24 - dalle 14,30 alle 17,30 DESSERT E PASTICCERIA AL PIATTO NELLA RISTORAZIONE, PRODUZIONE PROPRIA, in collaborazione con HIBER Gli Chef Angelo Bosco e Giuseppe Mancini mostreranno come creare in proprio con grande razionalità e come conservare al meglio desserts da ristorazione di alto livello per un fine pasto sempre di successo. Imperdibile dimostrazione tecnica di approfondimento sull’efficace utilizzo di strumenti tecnologici multifunzione proposti da Hiber che oggi non possono mancare in ogni cucina professionale. Presentazione e degustazione dei dolci preparati. PARTECIPAZIONE GRATUITA

LUNEDI 28 - dalle 14,30 alle 17,30

IL BURRO IDEALE PER LA PRODUZIONE DI PASTA SFOGLIA, PASTA FROLLA E CROISSANTS, in collaborazione con FLÉCHARD Scopriamo insieme tutti gli impieghi di Fléchard, il burro tradizionale della Normandia realizzato con prodotti lattieri di 1^ qualità. Fléchard ha sviluppato un burro con punto di fusione e struttura specifici per ogni prodotto, con l’obiettivo di soddisfare le esigenze di ogni pasticcere artigiano. Perchè ogni pasticceria ha le sue ricette ed ogni ricetta ha il suo burro. PARTECIPAZIONE GRATUITA

MARTEDI 29 - dalle 14,30 alle 18,00 MERCOLEDI 30 - dalle 9,00 alle 17,00 IL BUFFET SENZA GLUTINE SPECIALITà GOURMET Docente Marco Scaglione Una full-immersion con l’esperto Chef Marco Scaglione nelle tecniche di base per apprendere al meglio le tecniche di produzione di varie specialità salate, anche lievitate, rigorosamente senza glutine. Il maestro realizzerà un ricco buffet gluten free composto da un assortimento in chiave gourmet di panini farciti, pizzette, vol au vent, stuzzichini di pasta sfoglia. Sulla base delle sue esclusive ricette si confronterà passo a passo con gli allievi in merito alle diverse problematiche di reperimento e manipolazione delle materie prime certificate per celiaci. Euro 260 + IVA

Novembre

dicembre 2016

tel. 0541 657874 - segreteria@aidacorsi.it - www.aidacorsi.it

GIOVEDI 1 - dalle 9,00 alle 17,30 IL GELATO ARTIGIANALE: COME CONIUGARE OGGI QUALITà E REDDITIVITà, in collaborazione con CARPIGIANI Obiettivo di questa giornata di formazione firmata Carpigiani, affidata all’estro di Palmiro Bruschi, è far comprendere come il gelato artigianale va guardato in una duplice ottica: quella di una qualità che si fonda sulla tradizione, con materie prime ed ingredienti semplici, soprattutto di stagione e a Km 0, e quella di una redditività moderna, sfruttando tutto ciò che la tecnologia oggi è in grado di offrire. Approfondimenti sul ciclo produttivo, bilanciamenti, produzione di nuove, originali e sfiziose specialità, calcoli economici su costi e ricavi e tanti altri preziosi suggerimenti di un vero esperto su come portare il cliente a percepire la qualità dei prodotti. PARTECIPAZIONE GRATUITA

LUNEDI 5 - dalle 14,30 alle 18,00 FINGERFOOD E COCKTAIL, GLI ABBINAMENTI PERFETTI Docente Milena Neri (La Brasserie Riccione) Oggi il rito dell’aperitivo ha veramente bisogno di qualità e stile per distinguersi dalla massa. Durante il corso verrà proposto un delizioso assortimento di fingerfood da abbinare a cocktail classici-vintage, rivisitati in forma innovativa e preparati al momento. Fondamentale la parte teorica introduttiva in cui la docente farà comprendere al meglio quali siano i giusti accoppiamenti cibo-bevanda, in relazione ai rispettivi ingredienti, conoscere i costi dei singoli prodotti e del servizio, creare un’accattivante carta menu. Corso consigliatissimo ai gestori di bar, ristoranti, alberghi che desiderano offrire qualcosa di esclusivo e raffinato ai propri clienti nell’ora dell’aperitivo. Euro 90 + Iva

MARTEDI 6 - dalle 10,00 alle 16,30

PROMUOVI AUTONOMAMENTE LA TUA IMPRESA CON IL WEB E I SOCIAL NETWORK Un corso dall'impostazione innovativa, pensato appositamente per chi desidera promuovere la propria azienda aumentandone la visibilità ed ampliare così i contatti e l’interazione con i propri clienti senza grandi investimenti attraverso le potenzialità del web marketing. In questa giornata formativa a cura dell’Agenzia Nuova Comunicazione di Laura Ravasio si tratteranno temi quali i social network, e-mail marketing, newsletter, etc… e si riuscirà a capire come il proprio sito internet o il profilo di Facebook possa diventare un formidabile strumento di comunicazione con il mercato. Euro 90 + Iva

MARTEDI 6 - dalle 9,00 alle 17,30 LA VETRINA DEL GELATIERE, SEMIFREDDI E TORTE GELATO: PRODUZIONE, TECNICHE DI VENDITA E CALCOLO DELLA REDDITIVITà Docente Alice Vignoli Utilissimo corso per gelatieri e pasticceri che desiderano introdurre o ampliare la propria proposta di dolci freddi, per destagionalizzare l’attività e dare una veste nuova alla vetrina del Natale. Alice Vignoli, docente di Carpigiani Gelato University, spazierà dalla scelta delle materie prime, alle tecniche di bilanciamento, fino ad una produzione razionale di accattivanti semifreddi, monoporzioni e torte gelato. Una parte fondamentale del corso sarà dedicata alla comunicazione finalizzata alla vendita e all’analisi del food cost, in relazione alle giuste aspettative di una soddisfacente redditività. Euro 160 + IVA c/o sede distaccata MO.CA / AIDA, Via San Silvestro 186 Faenza (RA)

LUNEDI 12 - dalle 14,30 alle 17,30

WECK, LA COTTURA DOLCE IN VASETTO, in collaborazione con Weck/Odessa Con la chef Monia Amadori scopriremo i segreti ed il potenziale dei vasetti Weck attraverso esempi semplici da cui comprendere alcuni aspetti funzionali della cottura in vaso con l’applicazione diretta del sottovuoto. Ecco alcuni dei molti vantaggi dell’utilizzo dei vasetti Weck: conservare il sapore, trattenere il profumo, mantenere il colore e le proprietà nutrizionali dell’alimento, cucinare con pochi grassi e in tempi ridotti. Per una cucina dinamica e moderna come quella dell’alta ristorazione, anche in ambito domestico, tenendo conto di quanto disponibile a casa. PARTECIPAZIONE GRATUITA

MERCOLEDI 14 - dalle 10,30 alle 16,00 CAFFETTERIA E LINEA PRODOTTI PER LA COLAZIONE - OPEN DAY in collaborazione con MO’ Caffè, Panitaly e RMM by Delifrance. Una giornata insieme, senza vincoli di orario, in cui scoprire l’arte della prima colazione innovativa e di qualità con protagonista la nuova miscela di espresso italiano MO’ Caffè, da noi selezionata per i nostri clienti più esigenti. Abbinamento perfetto con le esclusive e dedicate specialità di pasticceria e croissanteria proposte da RMM By Delifrance. Maestri, tecnici e lo staff MO.CA vi aspettano per offrirvi idee, spunti, nuove opportunità di servizio e di business, mostrandovi come preparare e presentare al meglio ogni singolo prodotto. PARTECIPAZIONE GRATUITA

GIOVEDi 15 - dalle 9,00 alle 17,30 IL GELATO PER TUTTI: SENZA LATTE, SENZA GLUTINE, VEGANO, A BASSO INDICE GLICEMICO, in collaborazione con CARPIGIANI In questa giornata formativa firmata Carpigiani Stefano Tarquinio, partendo dalla conoscenza delle materie prime alternative e alle tecniche di loro manipolazione, insegnerà come realizzare gelati con bevande vegetali alternative al latte animale (quali latte di soia, latte di riso), sorbetti al cioccolato o alla frutta secca (mandorla, pistacchio, etc…) e gelati con basso impatto glicemico, utilizzando edulcoranti naturali sostitutivi degli zuccheri. Il mondo delle intolleranze non sarà più un tabù! Questo seminario tecnico si rivolge al gelatiere moderno ed attento a soddisfare interamente la propria clientela, contestualizzando ed arricchendo la propria tradizionale offerta. PARTECIPAZIONE GRATUITA

Dicembre

gennaio 2017

tel. 0541 657874 - segreteria@aidacorsi.it - www.aidacorsi.it

MARTEDI 10 - dalle 14,30 alle 17,30

PANNA ELENA, UNA REGINA IN PASTICCERIA, in collaborazione con PANNA ELENA Presentazione delle migliori tecniche di lavorazione della panna di qualità e del burro professionale per la perfetta riuscita dei grandi classici di pasticceria: tiramisù, bavarese, mousse al cioccolato, ecc… all’opera lo specialista Vincenzo Mascio. PARTECIPAZIONE GRATUITA

REPLICA A FAENZA MERCOLEDI 11 - dalle 14,30 alle 17,30 PANNA ELENA, UNA REGINA IN PASTICCERIA, in collaborazione con PANNA ELENA c/o sede distaccata MO.CA / AIDA, Via San Silvestro 186 Faenza (RA) PARTECIPAZIONE GRATUITA

MERCOLEDI 11 - dalle 9.30 alle 17.00 GIOVEDI 12 - dalle 9.30 alle 13,30

CREPES E CRESPELLE INNOVATIVE, TRADIZIONALI E VEGANE Docente Cristian Pratelli Durante il corso, lo Chef Cristian Pratelli, Responsabile di Cucina Summertrade Rimini, realizzerà diverse sfiziose crepes e crespelle: salate e dolci, calde e fredde, gourmet o street-food, francesi, italiane o americane, prodotte anche con farine, farciture ed ingredienti alternativi, in linea con le nuove tendenze ristorative e in risposta alle crescenti esigenze di intolleranze o di differenti regimi alimentari. Con presentazioni moderne, accattivanti ed innovative, lo chef insegnerà ai partecipanti come dare un tocco di fantasia ad una preparazione classica ma sempre all’avanguardia, pratica, gustosa e molto apprezzata. Con un’occhio sempre attento all’organizzazione razionale della cucina e all’ottimizzazione del food-cost. Euro 220 + Iva

LUNEDI 16 - dalle 10,30 alle 16,00 MO.CA OPEN DAY Una giornata insieme in cui scoprire tutti i prodotti, i servizi e le nuove opportunità che siamo in grado di offrire per la crescita ed il successo della tua impresa. Ti aspettiamo! - Solo per questo giorno speciali ed esclusive promozioni a te dedicate - Senza vincoli di orario - Degustazioni PARTECIPAZIONE GRATUITA

MARTEDI 31 - dalle 9.30 alle 17.30

MERCOLEDi 1 FEBBRAIO - dalle 9,00 alle 17,00 NUOVA PASTICCERIA MIGNON SALATA Docente Omar Busi La buona pasticceria evoluta non è solo dolce. In questo corso professionale di carattere pratico con lo chef pasticcere Omar Busi verranno realizzati, con un’attenzione particolare alla filosofia del benessere, numerosi ed esclusivi pezzi di piccola pasticceria salata, sfiziose proposte fingerfood sia per rendere accattivante la vetrina che per allestire uno splendido e ricco buffet in occasione di apericene, cerimonie, etc... Il corso è corredato da un ampio ricettario originale che tiene conto degli aspetti economici sia della produzione che del marketing affinché il prodotto finale renda al meglio e risulti vincente. Raccomandato a pasticceri, ristoratori ed operatori del settore ho.re.ca. in genere che vogliono rinnovare o completare la propria offerta con una produzione di irresistibili ed eleganti specialità per tutti gli amanti del buon gusto salato. Euro 340 + Iva

Gennaio

febbraio 2017

tel. 0541 657874 - segreteria@aidacorsi.it - www.aidacorsi.it

GIOVEDI 2 - dalle 14,30 alle 17,30

UN PANE BUONO, UN CLIENTE FELICE, SPECIALE RISTORAZIONE, in collaborazione con Prodotti Spiga Ogni giorno i nostri clienti, anche al tavolo del ristorante, scelgono il proprio pane preferito cercando un gusto unico ed inconfondibile. Prodotti Spiga lavora insieme a ristoratori e panificatori per creare un pane buono, fragrante, invitante grazie alla sua gamma di miscele innovative: senza frumento, mais e girasole, a basso contenuto di carboidrati, segale-girasole-lino e tanti altri prodotti esclusivi tutti di altissima qualità. PARTECIPAZIONE GRATUITA

LUNEDI 6, MARTEDI 7, MERCOLEDI 8 - dalle 9,00 alle 17,30 1^, 2^ e 3^ lezione (le successive lezioni si svolgeranno il 20, 21 e 22 febbraio) PROFESSIONE GELATIERE - Corso fondamentale di 6 giornate per conoscere la Gelateria Artigianale ed imparare davvero questo mestiere. Un percorso appositamente ideato per chi vuole acquisire competenze specialistiche e concrete abilità pratico-operative sulla preparazione di tutti i prodotti della gelateria artigianale contemporanea. Sei giornate/lezioni full immersion nella nostra aula attrezzata, indispensabili per imparare la professione ed essere in grado di lavorare al meglio come addetto ad un laboratorio di gelateria o avviare un’attività in proprio. Il Maestro Alessandro Racca, storico docente di Carpigiani Gelato University, partendo dalle nozioni fondamentali su macchinari, materie prime, metodologie di produzione, prodotti finiti, tecniche di vendita e comunicazione, ecc… coinvolgerà gli allievi in modo pratico nelle preparazioni della buona gelateria artigianale italiana, sia tradizionale che innovativa. Il numero massimo di 12 partecipanti garantisce uno stretto contatto con il docente. Euro 850 + Iva intero percorso di 6 lezioni

MERCOLEDI 8 - dalle 14:30 alle 17:30

IL PANE RITORNA ALLE ORIGINI, INCONTRO TRA BENESSERE, NATURALITÀ E GUSTO, in collaborazione con ABMAURI I nuovi trend di mercato vanno sempre più decisamente verso un’offerta che richiama un “ritorno alle origini”, ovvero la ricerca di prodotti il più possibile naturali, senza coloranti, né OGM e aromi artificiali, bensì ricchi di fibre e sapore, per un benessere fisico in armonia con la ricerca del gusto. AB Mauri, azienda leader internazionale nel segmento degli ingredienti per la panificazione e la pasticceria, presenterà sfiziosità che si possono facilmente produrre con semilavorati in linea con la tendenza del mercato. Prelibatezze da forno per il banco del panettiere ma perfetti anche per banqueting, ristorazione, alberghi, etc… PARTECIPAZIONE GRATUITA c/o sede distaccata MO.CA / AIDA, Via San Silvestro 186 Faenza (RA)

GIOVEDI 9 - dalle 14:30 alle 17:30

LUNEDI 13 - dalle 10,30 alle 16,00 MO.CA OPEN DAY - SPECIALE GELATERIA Una giornata insieme in cui scoprire tutti i prodotti, i servizi e le nuove opportunità che siamo in grado di offrire per la crescita ed il successo della tua gelateria artigianale. Ti aspettiamo! - Solo per questo giorno speciali ed esclusive promozioni a te dedicate - Senza vincoli di orario - Degustazioni c/o sede distaccata MO.CA / AIDA, Via San Silvestro 186 Faenza (RA) PARTECIPAZIONE GRATUITA

MERCOLEDI 15 - dalle 14,30 alle 17,30 UNA PRIMAVERA COL CIOCCOLATO D’ ECCELLENZA, in collaborazione con DOMORI E AGRIMONTANA Il Campione del Mondo di Pasticceria Francesco Boccia interpreta con maestria il cioccolato gourmet Domori. Imperdibile dimostrazione tecnica di un vero talento dedicata ai professionisti della pasticceria e della ristorazione che desiderano qualificare la propria offerta in vista della prossima Primavera e della Pasqua. PARTECIPAZIONE GRATUITA

GIOVEDI 16 - dalle 10,30 alle 16,00 MO.CA OPEN DAY - SPECIALE GELATERIA Una giornata insieme in cui scoprire tutti i prodotti, i servizi e le nuove opportunità che siamo in grado di offrire per la crescita ed il successo della tua gelateria artigianale. Ti aspettiamo! - Solo per questo giorno speciali ed esclusive promozioni a te dedicate - Senza vincoli di orario - Degustazioni PARTECIPAZIONE GRATUITA

Febbraio

LUNEDI 20 (*), MARTEDI 21, MERCOLEDI 22 - dalle 9,00 alle 17,30 4^, 5^ e 6^ lezione

PROFESSIONE GELATIERE - Corso fondamentale di 6 giornate per conoscere la Gelateria Artigianale ed imparare davvero questo mestiere *Si precisa che la lezione di LUNEDI 20 si svolgerà presso la sede di Carpigiani Gelato University ad Anzola dell’Emilia (BO), con servizio di trasporto degli allievi a cura di MO.CA. Gli argomenti trattati saranno: CONTO ECONOMICO, GESTIONE DEL MAGAZZINO E DEL LABORATORIO, nozioni fondamentali che ti insegneranno a gestire al meglio la tua gelateria. Euro 850 + Iva intero percorso di 6 lezioni

LUNEDI 20 - dalle 9,30 alle 16,30 DIMOSTRAZIONE CONFEZIONAMENTO E NOZIONI DI VETRINISTICA PER LA PASQUA E LA PRIMAVERA PARTECIPAZIONE GRATUITA

MARTEDI 21 – dalle 9,30 alle 16,30 CORSO CONFEZIONAMENTO E NOZIONI DI VETRINISTICA PER LA PASQUA E LA PRIMAVERA Euro 75 + IVA

MARTEDI 21 - dalle 9,00 alle 17,30

TUTTO SUL GELATO AL CIOCCOLATO: DIVERSE PRODUZIONI PER IL GUSTO Più RICHIESTO, in collaborazione con CARPIGIANI Interessante seminario tecnico, condotto da Cristian Bonfiglioli di Carpigiani Gelato University, interamente dedicato al gusto di gelato più richiesto ed apprezzato al mondo. Partendo dalle caratteristiche del cacao e dalla scheda tecnica delle varie tipologie di cioccolato (bianco, al latte, fondente) si arriverà a bilanciare e produrre diverse ricette di gelato e di sorbetto, pronte da servire così come sono oppure arricchite da intriganti aromatizzazioni e gustose variegature. Un’imperdibile occasione per chi vuole ampliare la propria offerta a favore di una clientela che oggi si dimostra sempre più attenta ed esigente quando entra in una gelateria artigianale. c/o sede distaccata MO.CA / AIDA, Via San Silvestro 186 Faenza (RA) PARTECIPAZIONE GRATUITA

MERCOLEDI 22 - dalle 9,30 alle 16,30 DIMOSTRAZIONE CONFEZIONAMENTO E NOZIONI DI VETRINISTICA PER LA PASQUA E LA PRIMAVERA c/o sede distaccata MO.CA / AIDA, Via San Silvestro 186 Faenza (RA) PARTECIPAZIONE GRATUITA

GIOVEDI 23 - dalle 9,30 alle 16,30 CORSO CONFEZIONAMENTO E NOZIONI DI VETRINISTICA PER LA PASQUA E LA PRIMAVERA c/o sede distaccata MO.CA / AIDA, Via San Silvestro 186 Faenza (RA) Euro 75 + IVA

Febbraio

GIOVEDI 23

- dalle 9,30 alle 16,00

SFIZIOSITà SALATE IDEALI PER OGNI OCCASIONE Docente Cristina Lunardini Corso mani in pasta con Cristina Lunardini, chef e appassionata di cucina, protagonista di Alice.tv, per imparare a realizzare un’irresistibile e ricco assortimento di specialità salate in stile fingerfood, adatte ad accompagnare un aperitivo, una merenda, uno spuntino. Ricette con ingredienti dal sapore nostrano, facili da realizzare ma che, abbinate alle nuove tecniche di cottura e conservazione, si possono preparare in anticipo con grande razionalità per poi presentarle al meglio quando occorrono. Degustazioni continue durante il corso. Euro 120 + Iva

LUNEDI 27

- dalle 9,30 alle 16,30

MARTEDI 28

- dalle 9,30 alle 16,30

MERCOLEDi 1 MARZO

- dalle 9,30 alle 16,30

LA BUONA PIZZA, COME VA FATTA - TECNICHE FONDAMENTALI DI BASE PER IMPARARE O MIGLIORARE IL MESTIERE DI PIZZAIOLO Docente Cristian Zaghini Corso professionale intensivo su uno dei prodotti dell’eccellenza gastronomica italiana con la docenza di Cristian Zaghini, noto esperto in materia e titolare di ConsultaPizza. Il programma dei 3 giorni prevede sia la parte teorica (indispensabile per conoscere le varie tipologie di materie prime, farine, impasti metodi e tempi di lievitazione, attrezzature etc…), sia la parte pratica, durante la quale verranno realizzate pizze genuine, leggere, digeribili e varie focacce salate, sia al piatto che in teglia. Questo corso ti permetterà di acquisire in poco tempo l’esperienza e i segreti maturati dal docente in un decennio ed oltre di appassionata attività, studio e sperimentazione nel settore, ottenendo il meglio dalla tua pizza e dalla gestione della tua attività, con garanzia di successo e soddisfazione dei clienti. Euro 420 + Iva Ai professionisti che desiderano specializzarsi ulteriormente suggeriamo la partecipazione ai seguenti corsi professionali avanzati:

10 e 11 APRILE 2017

IL TOPPING D’ECCELLENZA PER LA PIZZA GOURMET al prezzo di Euro 300 + Iva.

3 e 4 MAGGIO 2017

LA LIEVITAZIONE NATURALE DEGLI IMPASTI: IMPASTI CON LIEVITO MADRE E SENZA LIEVITI AGGIUNTI al prezzo di Euro 300 + Iva.

Pr ez z o s peci al e scontato per l’i sc ri zi on e a due o tre c orsi !

Febbraio

marzo 2017

tel. 0541 657874 - segreteria@aidacorsi.it - www.aidacorsi.it

GIOVEDI 2 - dalle 14,30 alle 17,30

LA VETRINA IN GELATERIA SI RINNOVA, in collaborazione con HIBER Nuove idee, nuovi abbinamenti di gusto e colore, stampi e decorazioni moderne, preziosi suggerimenti tecnici dallo chef pasticcere Giuseppe Mancini. Utile appuntamento per gelatieri e pasticceri che vogliono trovare spunti per rinnovare e rendere irresistibile la propria vetrina con una linea di prodotti buoni ed accattivanti. Oggi è indispensabile poter fare affidamento sull’attuale tecnologia del freddo, che si rivela un eccellente strumento di vendita ed un vero aiuto anche nel controllo dei costi di gestione. c/o sede distaccata MO.CA / AIDA, Via San Silvestro 186 Faenza (RA) PARTECIPAZIONE GRATUITA

LUNEDI 6 - dalle 9,30 alle 16,30 DIMOSTRAZIONE DI REALIZZAZIONE BOMBONIERE PARTECIPAZIONE GRATUITA

MARTEDI 7 - dalle 9,30 alle 16,30 CORSO PRATICO DI REALIZZAZIONE BOMBONIERE Euro 75 + Iva

MARTEDI 7 - dalle 9,30 alle 17,30 CORSO PER BANCONISTA/ADDETTO ALLA VENDITA IN GELATERIA Utilissimo corso teorico-pratico di una giornata con la docenza di Alice Vignoli di Carpigiani Gelato University volto a fornire le competenze fondamentali per svolgere al meglio la mansione di banconista di gelateria. Rivolto a dipendenti e titolari che desiderano migliorare il servizio alla propria clientela e la funzionalità del luogo di lavoro. Oltre alla preparazione di coni, coppette e vaschette, verranno illustrate le tecniche di vendita per una efficace comunicazione al cliente e la sua fidelizzazione, anche per mezzo di iniziative e promozioni dedicate, role-play per una professionale gestione dei reclami, organizzazione e pulizia dell’area vendita. Euro 120 + Iva

GIOVEDI 9 - dalle 10,30 alle 17,00 FINGERFOOD REVOLUTION - OPEN DAY, in collaborazione con ICEWER In questa giornata senza vincoli di orario firmata ICEWER, oltre a presentare eccellenti prodotti unici nel mercato italiano, verrà dimostrato come sia semplice realizzare fingerfood innovativi, inaspettati e glamour con piccoli accorgimenti e un po’ di fantasia. Alta qualità, design, gusto, originalità e realizzazioni di tendenza per preparazioni salate adatte ad un aperitivo, un antipasto o ad un intermezzo sempre in grado di stupire gli occhi e il palato. Non puoi mancare, ti aspettiamo quando vuoi! PARTECIPAZIONE GRATUITA

LUNEDI 13 - dalle 14,30 alle 18,00 · MARTEDI 14 - dalle 9,00 alle 17,30 PASTICCERIA SALUTISTICA Docente Giuseppe Mancini In questo corso pratico lo chef pasticcere Giuseppe Mancini spiegherà il concetto di salutistico e la sua applicazione in un laboratorio professionale, nonché le molteplici ragioni, anche economiche, che oggi spingono ad introdurre l’idea di benessere in pasticceria. Partendo dal bilanciamento delle singole ricette verranno creati diversi prodotti, sia dolci che salati, con un’attenzione particolare all’utilizzo delle farine integrali e di quelle alternative, come richiesto dai regimi alimentari particolari: biscotti, torte, pezzi da prima colazione all’italiana, prodotti biologici vegani ed ipocalorici. Tecniche di impasto e realizzazione di prodotti da forno, preparazioni delle creme di base, delle farciture e decorazioni. Euro 260 + IVA

MARTEDI 14 - dalle 9,00 alle 17,30 PASTICCERIA VEGANA, LA GIUSTA RISPOSTA ALLE NUOVE TENDENZE Docente Olimpia Apogeo Un corso molto utile per chi nella propria attività vuole sentirsi pronto a soddisfare la crescente richiesta di prodotti che non prevedono alimenti di origine animale, per motivi di salute oppure per una scelta etica ed uno stile di vita. L’alimentazione vegana è naturale, equilibrata, priva di colesterolo, adatta ad alcune intolleranze/allergie e a tutti quelli che, anche solo per curiosità, cercano prodotti più leggeri senza rinunciare al gusto. Olimpia Apogeo (docente in CasArtusi), partendo dalla scelta dei giusti ingredienti, realizzerà ricette calibrate per la produzione di alcuni dolci che andranno ad arricchire l’offerta della vostra pasticceria: torta di mandorle e crema pasticcera, cremosa al cioccolato e arachidi con crumble di semi, croccantino di frutta secca, plum cake, pane dolce. Il tutto rigorosamente vegano! Euro 160 + IVA c/o sede distaccata MO.CA / AIDA, Via San Silvestro 186 Faenza (RA)

GIOVEDI 16 - dalle 14,30 alle 17,30 DOLCI DA MERENDA E DA PAUSA CAFFè, in collaborazione con HIBER Lo chef pasticcere Giuseppe Mancini dimostrerà come realizzare una produzione anticipata e razionale di torte da credenza e di finissima biscotteria al burro ideali per la merenda ed il coffee-break, sfruttando soprattutto la tecnologia del freddo. Obiettivo è quello di poter contare su un assortimento pronto di sfiziosi prodotti, per allestire piccoli o grandi buffet dolci con semplicità e velocità. PARTECIPAZIONE GRATUITA

Marzo

LUNEDI 20, MARTEDI 21

- dalle 9,00 alle 17,30

L’ARTE DI DECORARE CON LA GHIACCIA REALE, ELEGANZA NEL CAKE DESIGN Docente Kristina Rado Kristina Rado, pluripremiata cake designer di rilievo internazionale, ha approfondito la sua conoscenza sulla ghiaccia reale come allieva di Eddie Spence, grande maestro decoratore di alcune torte importanti della Famiglia Reale Inglese. Durante il corso gli allievi impareranno a preparare la ghiaccia reale, utilizzando albume puro e zucchero a velo extrafine, apprenderanno come ottenere differenti consistenze necessarie per diversi decori, anche di rifinitura, e tutte le tecniche per effettuare magnifiche figure in rilievo, rose, foglie e raffinati festoni sulle bordature (scrolls). Straordinario, imperdibile corso. Euro 340 + IVA

MERCOLEDI 22 - dalle 14,30 alle 17,30

MARGARINE MELANGE PER PRODOTTI DI QUALITà, in collaborazione con VANDEMOORTELE Dai tecnici di una grande azienda presentazione della nuova, esclusiva linea di margarine melange non idrogenate, con realizzazione in diretta di ottimi prodotti da forno per la pasticceria e la panetteria, sia dolci che salati: croissants, trecce, sfogliatine, chiocciole, fagottini… Tutti i partecipanti verranno omaggiati da Vandemoortele con un assortito kit contenente materiale da usare nella propria attività. c/o sede distaccata MO.CA / AIDA, Via San Silvestro 186 Faenza (RA) PARTECIPAZIONE GRATUITA

GIOVEDI 23 - dalle 9,30 alle 16,00

CARNI E PESCI: CRUDO O COTTO MARINATO? Docente Cristina Lunardini Utili suggerimenti e nuove idee per proporre particolari e stuzzicanti piatti a base di carne e pesce crudi o marinati, sempre pronti da servire e da mangiare in piena sicurezza per la salute. Cristina Lunardini, chef e appassionata di cucina, protagonista di Alice.tv, insegnerà come pulire correttamente i prodotti del mare e della terra , le tecniche di taglio e di conservazione con la tecnologia del freddo. Preparazione insieme agli allievi di varietà di carni e pesci crudi e gustose tartare, ma anche di eccellenti marinati della tradizione italiana, da presentare e gustare a tavola anche in abbinamento a sfiziose salse fatte a mano. Euro 120 + IVA

LUNEDI 27 - dalle 14,30 alle 18,00 I GELATI “DIMENTICATI” NELLA MODERNA GELATERIA ARTIGIANALE A cura del Dott. Diego Celotto, consulente alimentare del Ministero della Salute Ai gelatieri esperti e agli chef innovativi proponiamo un esclusivo incontro formativo, concepito come un viaggio nel tempo per riscoprire i sapori e l’atmosfera di gelati e sorbetti della Belle Epoque, inventati dall’illustre chef George Auguste Escoffier, icona di punta di quel periodo storico che lasciò un capitale di ricette straordinario: coviglie, spumoni, granite, gramolate, spongati… verranno analizzati nel dettaglio e rivisitati per poterli proporre oggi nelle vostre gelaterie artigianali, riportando alla memoria e presentando in vetrina i gusti autentici dei cosiddetti “gelati dimenticati”. PARTECIPAZIONE GRATUITA

LUNEDI 27 - dalle 9,30 alle 16,30 CORSO PRATICO DI REALIZZAZIONE BOMBONIERE Euro 75 + Iva

Marzo

MARTEDI 28 - dalle 9,00 alle 17,30 UN GELATO DA CHEF - Docente Cristian Bonfiglioli Il gelato gastronomico entra prepotentemente nel mondo della ristorazione e del catering. Interessante giornata di formazione condotta dall’esperto Cristian Bonfiglioli, docente di Carpigiani Gelato University, dedicata ai Gelatieri ma anche ai ristoratori per scoprire e condividere l’importanza del gelato salato, concepito non solo come un refrigerio estivo, bensì come un intrigante alimento capace di stupire nei sapori e negli abbinamenti. Tante sfiziose ricette verranno sviluppate nella nostra aula-laboratorio, dal bilanciamento, all’esecuzione, all’impiattamento. Dal connubio tra un maestro gelatiere e uno chef stellato nasce un corso ricco di tecnica e creatività che getta le basi per aprire ai gelatieri nuovi mercati, nuove collaborazioni e nuove opportunità di guadagno. Euro 160 + Iva

MERCOLEDI 29 - dalle 9.00 alle 17.30 GIOVEDI 30 - dalle 9.00 alle 17.30 LA PRIMA COLAZIONE CON GUSTO E STILE - Docente Diego Crosara Dalle capacità tecniche e la creatività dello chef pasticcere Diego Crosara nasce questo corso, mani in pasta, per imparare a realizzare una ricca gamma di prodotti gustosi, raffinati ed invitanti ideali per una prima colazione moderna dal sapore internazionale. Durante il corso verranno proposti lievitati dolci e salati, biscotteria, yogurt, marmellate, etc... Il maestro illustrerà ai partecipanti tutte le tecniche finalizzate ad una metodologia di produzione sempre organizzata, pratica e razionale. Formazione specialistica molto utile a pasticceri e cuochi che desiderano rinnovarsi con nuovi spunti, differenziandosi sul mercato in termini di qualità e stile. Euro 360 + Iva

Marzo

aprile 2017

tel. 0541 657874 - segreteria@aidacorsi.it - www.aidacorsi.it

LUNEDi 3 dalle 14,30 alle 18,00 MARTEDI 4 dalle 9,00 alle 17,30 BRUNCH, BUFFET, APERICENA: GUSTOSE NOVITà Docente Olimpia Apogeo A grande richiesta, dopo il successo dello scorso anno, un altro appuntamento mani in pasta con la maestra pasticcera Olimpia Apogeo (docente in CasArtusi) per realizzare insieme varie tipologie di nuovi sfiziosi stuzzichini di ottima qualità: sfogliatine, cupcakes farciti e decorati (sia dolci che salati), focaccine, pizzette, pan frutto, mignon al formaggio, dolci tentazioni in bicchierino, etc… Corso molto interessante soprattutto per chi lavora nella ristorazione abbinata al soggiorno (alberghi, b&b, agriturismi, ecc…) ma anche per pasticceri e panificatori alla ricerca di nuovi spunti per soddisfare una clientela oggi sempre più attenta ed esigente. Euro 260 + Iva

MERCOLEDI 5 - dalle 11,00 alle 16,30 SPECIALITà DOLCI E SALATE PER IL PIACERE DI OGNI MOMENTO - OPEN DAY, in collaborazione con Panitaly - Delifrance Giornata porte aperte, senza vincoli di orario, per conoscere e degustare la nuova gamma dei prodotti di pasticceria, croissanteria, panetteria e specialità salate proposte da Panitaly e RMM By Delifrance. I tecnici dell’azienda e lo staff MO.CA ti aspettano per offrirti idee, spunti, nuove opportunità di consumo e di business, seguirti personalmente durante le preparazioni, le cotture, le trasformazioni e le presentazioni di ogni singolo straordinario prodotto per il successo della tua attività. PARTECIPAZIONE GRATUITA

REPLICA A FAENZA GIOVEDI 6 - dalle 11,00 alle 16,30 SPECIALITà DOLCI E SALATE PER IL PIACERE DI OGNI MOMENTO - OPEN DAY, in collaborazione con Panitaly - Delifrance c/o sede distaccata MO.CA / AIDA, Via San Silvestro 186 Faenza (RA) PARTECIPAZIONE GRATUITA

GIOVEDI 6 - dalle 14,00 alle 18,00 MENU D’AUTORE DELLO CHEF RICCARDO AGOSTINI: LA PRIMAVERA nEL PIATTO Costruzione e realizzazione di un eccellente menu di 5 piatti: 2 antipasti, 2 primi, 1 secondo e 1 dessert, ricco di armonie, profumi e sapori, con il prevalente utilizzo di carni e verdure di stagione. Ai fuochi lo Chef Riccardo Agostini del Ristorante Il Piastrino di Pennabilli, stellato Michelin, per anni braccio destro del maestro Gianfranco Vissani. Sfruttando al meglio la vocazione per gli abbinamenti e per ogni tipo di cotture ogni sua creazione stupisce per il grande equilibrio, la fantasia e la forza. Una cucina raffinata e leggera, intelligente. DA NON PERDERE! Euro 140 + Iva

LUNEDI 10, MARTEDI 11 – dalle 9,30 alle 16,30

TOPPING D’ECCELLENZA PER LA PIZZA GOURMET Docente Cristian Zaghini Corso professionale con la docenza del grande Cristian Zaghini che, partendo dalla realizzazione di impasti di altissima qualità, spiegherà come fare per innalzare ulteriormente il livello qualitativo di una pizza, grazie ad esclusive finiture, farciture e topping creati ad arte con il sapiente utilizzo di sfiziosi prodotti gastronomici. Obiettivo del corso è quello di differenziare e rendere veramente gourmet una pizza, che potrà così anche essere la protagonista di serate con degustazioni a tema da organizzare nella propria attività. Euro 300 + Iva.

MERCOLEDI 19, GIOVEDI 20 - dalle 9,00 alle 17,30 MONOPORZIONI CREATIVE AL CIOCCOLATO E ALLA FRUTTA Docente Emmanuele Forcone Due eccezionali giornate di corso col Campione del Mondo di Pasticceria Emmanuele Forcone sulla pasticceria creativa contemporanea, all’insegna del gusto, dello stile, ma anche della semplicità. Verrà realizzata un’ampia e variegata gamma di desserts, passando dalle tarte francesi ad innovative monoporzioni glassate, fino ai babà sferici e geometrici e tanto altro ancora… Approfondimenti teorici del Maestro sulla pasticceria generale, nonché sulle tecniche di vendita e di produzione saranno ulteriori importanti aspetti che assicureranno un taglio imprenditoriale ed un fascino speciale agli allievi di questo imperdibile corso. Euro 360 + Iva

Aprile

maggio 2017

MERCOLEDi 3 - dalle 9,30 alle 16,30

GIOVEDi 4 - dalle 9,30 alle 16,30

LA LIEVITAZIONE NATURALE DEGLI IMPASTI: IMPASTI CON LIEVITO MADRE E SENZA LIEVITI AGGIUNTI Docente Cristian Zaghini Corso professionale intensivo ed avanzato, di contenuto tecnico assolutamente innovativo con la docenza del grande Cristian Zaghini. Durante le due giornate verranno realizzate pizze altamente digeribili, con un impasto leggero e fragrante che non prevede l’aggiunta di alcun tipo di lievito attivo, grazie a tale processo di lievitazione totalmente naturale/biologico. Obiettivo del corso è quello di riuscire a soddisfare nella vostra attività anche la crescente richiesta di tutti quei consumatori di pizza che presentano ipersensibilità ai lieviti ma non vogliono rinunciare a questo eccellente prodotto gastronomico. Euro 300 + Iva

LUNEDI 8, MARTEDI 9, MERCOLEDI 10 - dalle 9,00 alle 17,30 SEMIFREDDI: BILANCIAMENTO E PRODUZIONE RAZIONALE Docente Stefano Laghi Imperdibile corso con la docenza di Stefano Laghi raccomandato a pasticceri, gelatieri e chef che vogliono acquisire tutte le conoscenze e le tecniche per la produzione organizzata, la corretta conservazione e lo stoccaggio di semifreddi d’eccellenza. Si inizierà con la conoscenza dei diversi tipi di semifreddo e dalle nozioni necessarie per creare un perfetto bilanciamento di questo richiestissimo, goloso prodotto. La realizzazione del bilanciamento è il vero valore aggiunto del corso. Seguirà la produzione di basi, farciture, decorazioni, etc…, per poi completare le esclusive ricette che il Maestro metterà a disposizione di ogni singolo allievo. Euro 480 + Iva

INFORMAZIONI E AVVERTENZE MODALITà DI PRENOTAZIONE, ISCRIZIONE, PAGAMENTO, DISDETTA A.I.D.A. vuole organizzare sempre al meglio le proprie attività, garantendo la massima cura e professionalità a favore degli ospiti. A tal fine è fondamentale conoscere per tempo i nominativi ed il numero esatto degli allievi partecipanti. Pertanto si invitano gli interessati ad attenersi alle sotto indicate istruzioni. Grazie! Per poter partecipare ad ogni evento (sia a pagamento che gratuito) è necessaria la prenotazione anticipata, da effettuarsi fino al giorno precedente in uno dei seguenti modi: • a mezzo fax al n. 0541.657900 – inviare l’apposito modulo, debitamente compilato; • a mezzo posta elettronica ad uno dei seguenti indirizzi: segreteria@aidacorsi.it - info@wandyandco.it con allegato l’apposito modulo, debitamente compilato; • telefonicamente - contattare la Segreteria A.I.D.A. al n. 0541.657874(2); • personalmente presso la nostra sede o mediante la consegna dell’apposito modulo d’iscrizione debitamente compilato al proprio referente MO.CA. Come perfezionare l’iscrizione ad un corso a pagamento: al momento dell’iscrizione il cliente dovrà corrispondere un importo pari al 30% del costo del corso, a titolo di acconto, in uno dei seguenti modi: • mediante bonifico bancario a favore del beneficiario MO.CA S.p.a. presso BANCA MALATESTIANA – AGENZIA DI RICCIONE – IBAN: IT 94T 0709024101012010074045 (indicare nella causale nome del partecipante e data del corso); • in contanti o assegno bancario presso la nostra sede (si accettano anche pagamenti tramite bancomat e carta di credito) o nelle mani del proprio referente MO.CA. Il saldo del costo totale andrà corrisposto entro e non oltre la data d’inizio del corso. Ogni eventuale disdetta o rinuncia dovrà essere formalmente comunicata ad A.I.D.A. almeno 5 giorni lavorativi prima della data d’inizio del corso. In tal caso il relativo importo già pagato, che non verrà rimborsato ma verrà trattenuto da A.I.D.A., costituirà titolo (completo o parziale) per poter partecipare ad un futuro corso, oppure sarà valido per l’iscrizione di un diverso partecipante al medesimo corso oggetto di disdetta o rinuncia. Il Cliente sarà comunque tenuto al pagamento dell’intera somma in caso di mancata disdetta entro i termini, nel caso in cui non si presenti al corso alla data stabilita o qualora interrompa anticipatamente la frequenza per cause non attribuibili ad A.I.D.A. SEDI ED ORARI DEI CORSI E DELLE DIMOSTRAZIONI I corsi e le dimostrazioni organizzati da A.I.D.A. si svolgeranno presso la sede MO.CA S.p.a.,Via Modena 22 - Coriano (RN), dove specificatamente indicato si svolgeranno presso la sede distaccata MO.CA S.p.a., Via san silvestro 186 - Faenza (RN). Gli orari indicati potrebbero subire lievi variazioni in relazione allo svolgimento delle lezioni e delle ulteriori attività ad esse collegate. La Direzione di A.I.D.A. si riserva, in ogni caso, la facoltà di apportare ogni modifica ai programmi e/o ai docenti dei corsi o delle dimostrazioni, nonché di annullarne o posticiparne lo svolgimento, qualora ciò dovesse rendersi necessario causa sopraggiunti imprevisti organizzativi non dipendenti dalla propria volontà, impegnandosi a darne tempestivo avviso agli interessati. In previsione di tale evenienza si raccomanda di indicare o comunicare sempre un recapito telefonico. NORME DI COMPORTAMENTO Al fine dell’osservanza delle norme igienico-sanitarie agli allievi/corsisti può essere richiesto di indossare l’apposita “divisa da lavoro” personale messa a disposizione da A.I.D.A., eventualmente acquistabile o da restituire a fine corso. Eventuali accompagnatori degli allievi/corsisti non hanno diritto di accedere all’interno delle aule laboratorio durante lo svolgimento delle lezioni, mentre è gradita la loro presenza al termine del corso, durante la cerimonia di presentazione finale e di consegna degli attestati. Per motivi di privacy e di diritti d’immagine all’interno delle aule laboratorio di A.I.D.A. non è consentito effettuare riprese video durante lo svolgimento dei corsi. E’ possibile effettuare unicamente riprese fotografiche. E’ norma di buona educazione e segno di rispetto tenere spenti i telefoni cellulari o, almeno, disattivarne la suoneria durante le lezioni nelle aule laboratorio. INFORMAZIONI SUL SOGGIORNO ALBERGHIERO I partecipanti ai corsi ed i docenti che desiderano soggiornare in loco possono usufruire delle vantaggiose condizioni esclusivamente riservate ad A.I.D.A. da parte di strutture alberghiere convenzionate. Per ogni ulteriore informazione in merito vi invitiamo a contattare telefonicamente la Segreteria A.I.D.A. al n. 0541.657874(2) o inviare una mail ad uno dei seguenti indirizzi: segreteria@aidacorsi.it; info@wandyandco.it; fabio@moca.it COMPRESO NEL CORSO Ad ogni allievo/corsista verrà consegnato il seguente materiale: - dispensa/ricettario redatto dal maestro - cartellina e cancelleria per appunti - grembiule/parananza marchiata (da restituire o acquistare). Per i corsi e le dimostrazioni che prevedono un orario di lezione mattutino e pomeridiano si intende compreso il pranzo. Per tutti i corsi e le dimostrazioni è sempre previsto almeno un coffee-break. Al termine di ogni corso verrà rilasciato a tutti gli allievi un personale Attestato di Partecipazione firmato dal maestro. Per i corsi che prevedono necessariamente l’utilizzo di piccola attrezzatura o specifica utensileria individuale ogni allievo dovrà portare con sé il proprio personale kit, oppure potrà acquistarlo da noi ad un prezzo promozionale e prenotandolo anticipatamente. PREZZI E SCONTI SPECIALI I prezzi dei corsi si intendono sempre al netto dell’IVA, (come indicato). A differenza di tutte le altre scuole di formazione del settore, A.I.D.A. prosegue nel proprio originario impegno di mantenere prezzi molto ragionevoli per corsi di grandissimo valore tecnico che si svolgono in un clima caratterizzato dalla massima professionalità, unita ad una spontanea ed amichevole cordialità. Questo perché vogliamo crescere insieme. SCONTO 50% per giovani di età inferiore ad anni 20* - SCONTO 20% per la prenotazione di un pacchetto di tre corsi o l’iscrizione di almeno tre persone ad un corso* - SCONTO 10% per la prenotazione di un pacchetto di due corsi o l’iscrizione di almeno due persone ad un corso* particolari agevolazioni per chi è in cerca di occupazione (da richiedere preventivamente alla direzione)* *sconti non cumulabili tra loro, né con altri eventuali sconti o promozioni.

ACQUISIRE conoscenze e COMPETENZE NEL COMPARTO FOOD CORSO PERCORSO TEORICO-PRATICO RISERVATO A GIOVANI NON OCCUPATI OTTOBRE 2016 - MAGGIO 2017

Questo nuovo progetto formativo è dedicato a giovani non occupati che desiderano sviluppare conoscenze e competenze propedeutiche ad impieghi presso imprese operanti nei tradizionali settori del food: gelateria, pasticceria, panetteria, ristorazione e affini. Con il pagamento di una quota d’iscrizione molto accessibile si potrà partecipare a tutti i corsi professionali e alle dimostrazioni organizzati dalla nostra scuola nell’Anno Accademico 2016 - 2017. La formazione sarà alternata ad uno specifico e complementare addestramento “sul campo”, a fianco di docenti, responsabili tecnici e commerciali dell’azienda, i quali fungeranno da veri e propri tutors degli allievi. Un’eccezionale opportunità da non perdere per un primo e concreto approccio al mondo del lavoro.

Numero chiuso: 6 allievi, aventi i succitati requisiti Euro 200 + IVA

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