ris'otto e mezzo serate di cucina amatoriale
Oltre a soddisfare le esigenze di specializzazione e perfezionamento degli operatori dei comparti panificazione, pasticceria, gelateria, ho.re.ca., gastronomia in genere, la proposta formativa di MO.CA è oggi lieta di rivolgersi anche a tutti coloro che, animati dalla grande passione per l'arte del buono in cucina, desiderano semplicemente apprendere regole base, trucchi e ricette o migliorare il proprio estro culinario. Cosi la nostra scuola ha programmato un interessante calendario di corsi pratici “mani in pasta“, in orario serale, dedicati ad un pubblico amatoriale. Ti senti alle prime armi in cucina oppure ti destreggi già bene ai fornelli e vuoi affinare le tue competenze? Desideri ampliare la gamma delle tue ricette? Sogni di diventare un assaggiatore professionale, uno chef, un pasticcere? Allora non puoi perderti i nostri corsi! Non importa che tu sia uomo o donna, single o sposato, giovane o attempato.. , tutti i nostri corsi sono adatti a te e sono caratterizzati da un'alta qualità a prezzi molto accessibili. Ma soprattutto perché proprio la passione, quella genuina, è l'ingrediente che dà più gusto a cio' che ogni giorno facciamo.
E TU, LA PASSIONE, CE L'HAI?
Dicembre 2016 LUNEDI 5 - dalle 14,30 alle 18,00 FINGERFOOD E COCKTAIL, GLI ABBINAMENTI PERFETTI
CORSO
PROFESSIONALE
Docente Milena Neri (La Brasserie Riccione)
Oggi il rito dell'aperitivo ha veramente bisogno di qualità e stile per distinguersi dalla massa. Durante il corso verrà proposto un delizioso assortimento di fingerfood da abbinare a cocktail classici-vintage, rivisitati in forma innovativa e preparati al momento. Fondamentale la parte teorica introduttiva in cui la docente farà comprendere al meglio quali siano i giusti accoppiamenti cibo-bevanda, in relazione ai rispettivi ingredienti, conoscere i costi dei singoli prodotti e del servizio, creare un'accattivante carta menu. Corso consigliatissimo ai gestori di bar, ristoranti, alberghi che desiderano offrire qualcosa di esclusivo e raffinato ai propri clienti nell'ora dell'aperitivo. Euro 90 + Iva
MARTEDI 13 - dalle 20,30 alle 23,00 LA PASTA FRESCA BUONA COME UNA VOLTA Corso mani in pasta con lo Chef Cristina Lunardini
Preparazione casalinga della pasta fresca all'uovo e della pasta ripiena.. . MATTARELLI IN MANO CON CRISTINA LUNARDINI! TAGLIATELLE STROZZAPRETI CAPPELLACCI Ogni tipo di pasta verrà condita con un proprio gustoso sugo Si cena tutti insieme con cio' che si è preparato! Euro 50 Iva inclusa
MARTEDI 20 - dalle 20,30 alle 23,00 IL MENU MAGRO DELLA VIGILIA DI NATALE: CHIC & CHEAP Corso mani in pasta con lo Chef Cristina Lunardini
Cristina Lunardini propone uno sfizioso menù della vigilia di Natale a base di pesce, alternativo al classico cenone e contenuto nel prezzo. 2 ANTIPASTI IN STILE FINGERFOOD 1 FAVOLOSO RISOTTO 1 GUSTOSO SECONDO CON CONTORNO Si cena tutti insieme con cio' che si è preparato! Euro 50 Iva inclusa
gennaio 2017 CORSO MERCOLEDI 11 - dalle 9.30 alle 17.00 GIOVEDI 12 - dalle 9.30 alle 13,30 CREPES E CRESPELLE INNOVATIVE, TRADIZIONALI E VEGANE
PROFESSIONALE
Docente Cristian Pratelli
Durante il corso, lo Chef Cristian Pratelli, Responsabile di Cucina Summertrade Rimini, realizzerà diverse sfiziose crepes e crespelle: salate e dolci, calde e fredde, gourmet o street-food, prodotte anche con farine, farciture ed ingredienti alternativi, in linea con le nuove tendenze e in risposta alle crescenti esigenze di intolleranze. Con un'occhio sempre attento all'organizzazione razionale della cucina e all'ottimizzazione del food-cost. Euro 220 + Iva Si pranza tutti insieme!
MARTEDI 17 - dalle 20,30 alle 23,00 LA SANA COLAZIONE FATTA IN CASA
Corso mani in pasta con lo Chef Cristina Lunardini Preparazione casalinga di gustosi prodotti per una dolce e genuina prima colazione. cristina lunardini vi insegna come fare 2 TIPI DI GOLOSI BISCOTTI 2 IRRESISTIBILI TORTE DI FACILE REALIZZAZIONE Si cena tutti insieme con cio' che si è preparato! Euro 50 Iva inclusa
LUNEDI 30 - dalle 20.30 alle 23.00 IL MIO FORNO: SNACK RUSTICI E MILLE GRISSINI SPEZIATI Corso mani in pasta con Davide Cupioli del Panificio Cupioli Rimini PRODUZIONE CASALINGA DI SNACK RUSTICI E TANTISSIMI SFIZIOSI GRISSINI SPEZIATI. GUSTO GARANTITO CON DAVIDE CUPIOLI Facile, pratica e divertente produzione di irresistibili specialità salate da cuocere nel forno di casa e perfette da mettere nel cestino del pane per accompagnare ogni vostra pietanza o merenda. Davide Cupioli vi insegnerà a creare tanti diversi impasti, forme e gusti, utilizzando anche farine alternative, condimenti e spezie particolari.
Degustazione delle preparazioni, accompagnate da salumi, formaggi e bevande! Euro 50 Iva inclusa
febbraio 2017 GIOVEDI 2 - dalle 20.30 alle 23.00 LA MIA CUCINA: RICETTE GUSTOSE E ORIGINALI CON LA DISPENSA SEMIVUOTA O CON GLI AVANZI
Corso mani in pasta con lo Chef Maurizio Aresu Ricette squisite ed economiche da realizzare per inventarvi un pranzo o una cena dignitosi con quei pochi, soliti ingredienti che già avete in casa, oppure con cio' che è rimasto in frigo dai giorni precedenti. Lo chef Maurizio Aresu vi insegnerà come fare. Si cena tutti insieme con cio' che si è preparato! Si cena tutti insieme con cio' che si è preparato! Euro 50 iva INCLUSA
GIOVEDI 9 - dalle 20,30 alle 23,00 LA MIA CUCINA: RICETTE FACILI PER PIATTI VELOCISSIMI MA SEMPRE APPETITOSI Corso mani in pasta con lo Chef Maurizio Aresu
Una vera salvezza per chi è tornato a casa tardi dal lavoro, per chi deve andare a prendere i bambini in giro per la città o semplicemente.. per chi non si è accorto che è già tardissimo! Ecco alcune sfiziose ricette per essere pronti a tavola in pochissimi minuti e rendere la vostra cena veloce un piccolo miracolo! Si cena tutti insieme con cio' che si è preparato! Euro 50 Iva inclusa
LUNEDI 20 -
dalle 20.30 alle 23.00
LA SALUTE VIEN MANGIANDO
Corso mani in pasta con lo Chef Roberto Cerbara Conoscenza, scelta e dosaggio degli ingredienti giusti, tempi e modalità di cottura dei cibi per una cucina casalinga semplice e idonea a combattere sovrappeso, prevenire malattie, tenersi in salute senza rinunciare al gusto. Realizzazione di un menu completo, dall'antipasto al dolce, con ricette sviluppate al momento, sotto la guida esperta dello Chef Roberto Cerbara del Ristorante Giorgio, Valverde di Cesenatico. Euro 50 iva INCLUSA Si cena tutti insieme con cio' che si è preparato!
GIOVEDI 23 - dalle 9.30 alle 16.00 SFIZIOSITA' SALATE IDEALI PER OGNI OCCASIONE
CORSO
PROFESSIONALE
DOCENTE CRISTINA LUNARDINI
Corso mani in pasta con Cristina Lunardini, chef e appassionata di cucina, protagonista di Alice.tv, per imparare a realizzare un'irresistibile e ricco assortimento di specialità salate in stile fingerfood, adatte ad accompagnare un aperitivo, una merenda, uno spuntino. Ricette con ingredienti dal sapore nostrano, facili da realizzare ma che, abbinate alle nuove tecniche di cottura e conservazione, si possono preparare in anticipo con grande razionalità per poi presentarle al meglio quando occorrono. Degustazioni continue durante il corso. Euro 120 + iva
MARZO 2017 MARTEDI 7 - dalle 20.30 alle 23.00 DOLCI DA CREDENZA FACILI, BUONI E GENUINI Corso mani in pasta con Giuseppe « Pino » Pozzi
Tutti i segreti e le ricette per imparare a realizzare ad arte, insieme al mitico Pino Pozzi, diversi DOLCI DA FORNO della nostra tradizione. Dolci genuini, di facile esecuzione, da conservare in credenza e pronti da gustare in ogni momento della giornata. CROSTATE CIAMBELLE BISCOTTI Brunch salato offerto ai partecipanti e degustazione delle preparazioni! Euro 50 iva INCLUSA
MERCOLEDI 22 -
dalle 20.30 alle 23.00
OGGI HO VOGLIA DI PIZZA!
Corso mani in pasta con cristian zaghini LA BUONA PIZZA FATTA IN CASA: IN TEGLIA, AL PIATTO E IRRESISTIBILI PIZZETTE Soddisfiamo la nostra voglia di saper fare e mangiare una buona pizza, in famiglia o con gli amici. Una serata insieme a Cristian Zaghini tra impasto lievitato, pomodoro, mozzarella e tante sfiziose farciture. Sempre gustosa, genuina e digeribile la nostra pizza! Si cena tutti insieme con cio' che si è preparato! Euro 50 iva INCLUSA
GIOVEDI 23 dalle 9,30 alle 16,30 CARNI E PESCI: CRUDO O COTTO MARINATO? DOCENTE CRISTINA LUNARDINI
CORSO
PROFESSIONALE
Utili suggerimenti e nuove idee per proporre particolari e stuzzicanti piatti a base di carne e pesce crudi o marinati, sempre pronti da servire e da mangiare in piena sicurezza per la salute. Cristina lunardini, chef e protagonista di alice.Tv, insegnerà come pulire correttamente i prodotti del mare e della terra, le tecniche di taglio e di conservazione con la tecnologia del freddo. Varietà di carni e pesci crudi e gustose tartare, ma anche eccellenti marinati della tradizione italiana in abbinamento a sfiziose salse fatte a mano. Euro 120 + iva
APRILE 2017 LUNEDI 3 - dalle 14.30 alle 18.00 - MARTEDI 4 - dalle 9.00 BRUNCH, BUFFET, APERICENA: GUSTOSE NOVITA' Docente Olimpia Apogeo
alle 17.30 CORSO
PROFESSIONALE
A grande richiesta, dopo il successo dello scorso anno, un altro appuntamento mani in pasta con la maestra pasticcera Olimpia Apogeo (docente in CasArtusi) per realizzare insieme varie tipologie di nuovi sfiziosi stuzzichini di ottima qualitĂ : sfogliatine, cupcakes farciti e decorati (sia dolci che salati), focaccine, pizzette, pan frutto, mignon al formaggio, dolci tentazioni in bicchierino, etc.. Euro 260 + iva
GIOVEDI 6 - dalle 14.00 alle 18.00 MENU D'AUTORE DELLO CHEF RICCARDO AGOSTINI: LA PRIMAVERA NEL PIATTO
CORSO
PROFESSIONALE
Docente riccardo agostini
Costruzione e realizzazione di un eccellente menu di 5 piatti: 2 antipasti, 2 primi, 1 secondo e 1 dessert, ricco di armonie, profumi e sapori, con il prevalente utilizzo di carni e verdure di stagione. Ai fuochi lo Chef Riccardo Agostini del Ristorante Il Piastrino di Pennabil i, stellato Michelin, per anni braccio destro del maestro Gianfranco Vissani. Sfruttando al meglio la vocazione per gli abbinamenti e per ogni tipo di cotture ogni sua creazione stupisce per il grande equilibrio, la fantasia e la forza. Una cucina raffinata e leggera, intelligente. DA NON PERDERE! Euro 260 + iva
MERCOLEDI 12 - GIOVEDI 13 - dalle 20.30 CONOSCERE E RICONOSCERE LA BIRRA
alle 23.00
CORSO DI AVVICINAMENTO ALLA BIRRIFICAZIONE ARTIGIANALE
Docente Filippo Olmeda
IMPAZZA LA PASSIONE PER LA BIRRA ARTIGIANALE! AIDA ha il piacere di proporre un imperdibile e facile corso articolato in due serate per conoscere meglio e amare questa fantastica bevanda prodotta artigianalmente. Dalla classificazione delle diverse birre nel mondo, alla loro produzione, per scoprire tutti gli ingredienti che si usano, come e perchĂŠ. Studiare, annusare, assaggiare, degustare diversi tipi e stili di birra artigianale, in un interessante, formativo, appassionato viaggio guidato dall'Europa, agli Stati Uniti, all'Australia. Brunch salato offerto ai partecipanti e degustazione delle birre! Euro 90 Iva inclusa
SCONTI SPECIALI SUL PREZZO DEI CORSI
Sono previsti i seguenti particolari sconti: - SCONTO 10% per l'acquisto di un pacchetto di 2 corsi o l'iscrizione di 2 persone ad un corso* - SCONTO 20% per l'acquisto di un pacchetto di 3 corsi o l'iscrizione di 3 persone ad un corso* - SCONTO 25% per l'acquisto di un pacchetto di 4 corsi o l'iscrizione di 4 persone ad un corso* - SCONTO 30% per l'acquisto di un pacchetto di 5 o più corsi o l'iscrizione di 5 persone ad un corso* - SCONTO 50% per giovani di età inferiore ad anni 20* *sconti non cumulabili tra loro, né con altri eventuali sconti o promozioni. MODALITà DI ISCRIZIONE E PAGAMENTO
Per poter partecipare ai corsi è necessaria la prenotazione anticipata, da effettuarsi entro il giorno precedente in uno dei seguenti modi: a mezzo posta elettronica - inviare una mail all'indirizzo segreteria@aidacorsi. i t telefonicamente - contattare la Segreteria A.I.D.A. al n. 0541657874(2) personalmente presso la nostra sede MO.CA via Modena 22, Coriano (RN) Al momento dell'iscrizione il cliente dovrà corrispondere un importo pari al 30% del costo del corso, a titolo di acconto, in uno dei seguenti modi: • mediante bonifico bancario a favore del beneficiario MO.CA S.p.a. presso BANCA MALATESTIANA - AGENZIA DI RICCIONE - IBAN: IT 94T 0 7 0 9 0 2 4 1 0 1 0 1 2 0 1 0 0 7 4 0 4 5 (indicare nella causale nome del partecipante e data del corso); • in contanti, bancomat, carta di credito presso la nostra sede MO.CA via Modena 22, Coriano Il saldo del costo totale andrà corrisposto entro e non oltre l'inizio del corso. Vogliamo organizzare sempre al meglio le nostre attività, garantendo la massima cura e professionalità a favore degli ospiti. A tal fine è fondamentale conoscere per tempo i nominativi ed il numero esatto degli allievi partecipanti. Pertanto si invitano gli interessati ad attenersi alle suindicate istruzioni. Grazie!
SEDE ED ORARI DEI CORSI E DELLE DIMOSTRAZIONI
I corsi organizzati da A.I .D.A si svolgeranno presso la sede di MO. C A S. p. a . , Via Modena 22 Coriano (RN). Gli orari indicati potrebbero subire lievi variazioni in relazione allo svolgimento delle lezioni e delle ulteriori attività ad esse collegate. La Direzione di A.I.D.A. si riserva, in ogni caso, la facoltà di apportare ogni modifica ai programmi e/o ai docenti dei corsi o delle dimostrazioni, nonché di annullarne o posticiparne lo svolgimento, qualora cio' dovesse rendersi necessario causa sopraggiunti imprevisti organizzativi non dipendenti dalla propria volontà, impegnandosi a darne tempestivo avviso agli interessati. In previsione di tale evenienza si raccomanda di indicare o comunicare sempre un recapito telefonico.
Vieni da noi e regala un corso a chi vuoi bene! e l i TI HANNOmREGALATO IL CORSO . . . .s . . . . . . . . . . i. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ti aspetti c amo il giorno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . a f alle ore . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . CARA/O . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
ris'otto e mezzo serate di cucina amatoriale
presso la sede di MO.CA s.pA: via Modena 22, Coriano (RN) (vicino al casello dell'autostrada di Riccione)
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