Las Recetas de mi Infancia
Alumnos de 6º de E. Primaria con la colaboración de la artista María Bueno
Este trabajo, realizado por los alumnos que ahora se encuentran en sexto de primaria, supone el cierre a un proyecto artístico que intenta ir un paso más allá en la educación artística de los niños. Por un lado está la preocupación del equipo docente, por ayudar al alumno en la construcción de su propia identidad. Por otra parte, hacer de la escuela un lugar mas abierto a la sociedad y en ese sentido consideramos fundamental la visita de un artista plástico a nuestros talleres de Arte María Bueno, nuestra artista invitada, nos propone trabajar el vínculo familiar a través de algo tan sutil como las costumbres gastronómicas, para después materializarlo en ilustraciones que acompañarían esas recetas familiares. Durante una semana, los alumnos recopilaron información sobre costumbres familiares relativas a la gastronomía o al ritual que pudiera realizarse en torno a la comida familiar. Era importante que los alumnos no se limitaran a copiar una receta sino que indagaran sobre los orígenes de ese plato en su familia y qué significado tenía para ellos. La recreación visual de cada receta, nos acerca a las historias familiares de los compañeros, y de este modo evidenciamos como la gastronomía nos une y va ligada a buenos momentos de la vida. Espero que disfruten de este trabajo realizado íntegramente por los alumnos, y no duden en compartir sus recetas familiares para disfrute de todos. Un saludo, Departamento de E. Plástica y Visual
FRIXUELOS Por Adrián Iglesias
Ingredientes Huevos Canela Agua Harina Azúcar Sal Leche Aceite Esta receta no contiene cantidades porque la cocinera la realiza guiándose por la textura de la mezcla. Preparación Se ponen los huevos, el azúcar, la harina y una pizca de sal en una fuente y se pasa por la batidora. Se añade el agua y la leche y se sigue batiendo hasta que la pasta quede fina. En una sartén se calienta un poco de aceite y, cuando esté caliente, se retira el aceite y con una garcilla se vierte un poco la masa. Se mueve la sartén para que se esparza la masa y quede lo más fina posible. Cuando está listo se pasa a un plato y se espolvorea con azúcar y canela. Historia La receta es de mi tatarabuela Marcelina. Ella fue quien le enseñó a mi bisabuela, Remedios, quien a su vez enseñó a mi abuela Dora. Esta receta se suele cocinar durante las fiestas de carnaval.
MAGDALENITAS Por Andrea Rodríguez
INGREDIENTES: 150 g de mantequilla 150 g de harina 150 g de azúcar 3 huevos ELABORACIÓN: Se mezclan todos los ingredientes con la batidora. Se distribuyen en moldes y se mete en el horno a 180º a 40 minutos. Luego se sacan, se dejan enfriar 5 minutos y luego se decoran con fondant, con virutas de chocolate…
ROLLITOS DE SALMÓN AHUMADO Por Belén Cueto- Felgueroso
INGREDIENTES Tarrina de queso fresco (Philadelfia) Media cebolla pequeña Palitos de cangrejo Surimi Una bandeja de salmón ahumado Para adornar: Lechuga cortada en Juliana y alcaparras ELABORACIÓN Se separan las lonchas de salmón ahumado y se extienden. Se cortan en tiras como de 10-‐15 cm de ancho. Se pica la cebolla muy menuda y se desmenuza los palitos de cangrejo. En un bol apto para microondas colocamos el queso fresco. Metemos el bol en el microondas el tiempo suficiente para que el queso quede cremoso. Retiramos y lo dejamos que enfríe a temperatura ambiente. Incorporamos la cebolla picada y el cangrejo. Revolvemos para que quede bien mezclado. Con una cuchara ponemos la mezcla den el centro de la tira de salmón. Enrollamos las tiras de salmón y colocamos en una fuente. SECRETO Echar una gotita de limón en cada rollito y no servir muy frío. Es tradición tomarlo de entrante en nochevieja
TARTA DE FRESA Por Belén Triviño
Medio paquete de galletas María, se machacan con mantequilla derretida. Se mezclan dos tetra-‐brik de nata líquida, dos sobres de gelatina y una tarrina de. queso filadelfia. Se mezcla con la batidora. Se mete en la nevera, y cuando esté frío, las galletas maría se meten en un recipiente Para hacer la base, luego se pone la mezcla de todo.(Menos el paquete de galletas maría) Se deja enfriar todo en la nevera ; a tu gusto. Y antes de servir extendemos la mermelada de fresa por encima. ¡Y ya esta listo!
TORRIJAS Por Carla Sánchez
INGREDIENTES: • Pan • Leche • Huevos • Una barra de vainilla ELABORACIÓN: El pan debe de ser de un día o dos antes, es decir que no este tierno, se corta la barra en rodajas de uno, dos dedos o tres centímetros. Se pone a hervir la leche (medio litro) con dos cucharadas soperas de azúcar y la barra de vainilla. Una vez hervida se retira del fuego y se empapan en ella las rodajas de pan. El pan se saca de la leche y se pone en un plato. Se baten 2 o 3 huevos para rebozar el pan lechoso en ellos. Se prepara aceita caliente y se fríen las torrijas en él. Una vez dorados se ponen en una fuente. Se hace un almíbar con agua , el azúcar y dos cucharas de anises que tiene que hervir unos 10 minutos. Este almíbar se echa con un colador encima de las torrijas regándolas bien para que queden muy empapadas. Y ya están listas para comer cuando enfríen .
BIZCOCHO CASERO
Por Carla Tascón
Ingredientes: 3 huevos 150 gramos de azúcar 200 gramos de harina 1 yogur de limón Aceite de oliva y 1 yogur entero Limón rayado y un poco de levadura y 16 gramos de royal Un poco de mantequilla COMO SE HACE: En primer lugar echamos los huevos y el yogur y los batimos. Incorporamos el azúcar a lo que hemos batido anteriormente. Posteriormente incorporamos el limón rayado. Luego echamos la harina. Más tarde añadimos el aceite. Después añadimos la levadura y mezclamos todo. En ultimo lugar lo metemos en el horno durante 40 minutos a una temperatura de 180 grados ¿de donde vino la receta? A mi padre se la enseño su madre ¿ te parecio fácil la receta? Si , sencilla y rápida de hacer
MOJO COLORAO Por Carmen Montes
Es muy típico de Canarias para comer con las papas arrugadas INGREDIENTES: Un diente de ajo Cominos (una puntita de cuchara) Sal Pimentón molido Una hoja de laurel Aceite de oliva (según la cantidad que se quiera hacer) Vinagre (a gusto) Un poco de azúcar MODO DE HACER: Se machaca todo en el montero y se saca con el aceite y el vinagre. Si se quiere que pique se pone un poco de pimentón picante. OBSERVACIONES Típico de Canarias para comer con las papas arrugadas
PATATAS A LO ESTTER: Por Carmen Valdés
Ingredientes para 4 personas: -‐6 o 8 patatas (según el tamaño) -‐1 o 2 chorizos -‐200gr. de bacon cortado fino -‐2 huevos cocidos PREPARACIÓN: Se pelan las patatas y se cortan al estilo panadera (a la larga y de 0,5cm de espesor aproximadamente) Se fríen despacio procurando que queden doradas por fuera y cocidas por dentro. Se extienden unas sobre otras en una fuente que sirva para meter al horno, procurando que quede bien cubierta de patatas. Se pican los dos huevos que previamente hemos cocido y se hace lo mismo que con el chorizo y el bacon, se reparten bien por la fuente sobre las patatas. Del aceite que hemos usado para freír el bacon y el chorizo se reserva un poco para hacer una salsa rubia, echando una cucharada sopera de harina. Se dora la harina con ese aceite, se le echa agua para hacer la salsa, junto con sal y un chorro de vino blanco, se deja cocer moviéndola continuamente, hasta que espesa. (La salsa hay que procurar hacerla poco antes de que se vaya a comer , para que las patatas no resequen). Se echa la salsa sobre las patatas y se le da un golpe de calor en el horno, justo antes de comerlas ,el horno previamente caliente, lo justo para que ablanden y se empapen de la salsa.
He escogido esta receta porque los hacia una cocinera que se llamaba Esther de mi tatarabuela, por parte de mi abuelo materno. Mi abuela las aprendió a hacer cuando se casó con mi abuelo y ahora mi madre nos las hace también a nosotros. Han pasado de generación en generación porque les gusta mucho a niños y mayores.
TORTA DE CHOCOLATE Por Diego Vega
Ingredientes: 10 porcinas , 190 g de manteca 1 pizca de sal, 150 g de chocolate, 500 g de chocolate, 10 yemas y 5 claras. Para decorar: -‐250 ml de crema de leche -‐200 de fritillas -‐2 cdas de azúcar
Preparación:
Primero derrites el chocolate con la manteca a baño maría o al microondas durante 30 segundos a máxima potencia .Retíralo y le agregas la pizca de sal . Lo revuelves y lo dejas enfriar. Reservas la preparación , y incorporas las yemas con3/4 de azúcar hasta que adquiera un color claro y haya duplicado su volumen. Se incorpora las yemas con ¾ de azúcar hasta que adquiera un color claro haya duplicado su volumen. Se le incorpora las yemas batidas en la preparación de chocolate con manteca. Se mezcla bien con una espátula de
goma hasta que se intrigue por completo. Luego se bate las claras a punto de nieve con el resto del azúcar. Después se le agrega las claras batidas en dos o tres tandas bien incorporadas bien con movimientos envolventes para que no se pierda el volumen ni la altura .Coloca con un molde de silicona .Se hornea por 15 minutos en el horno a calor medio alto. Se deja enfriar y preparados para cenar. Historia: un día a mi abuelo creo esta receta mezclando los ingredientes al tun tun.
BIZCOCHO Por Hugo Alonso
Ingredientes: Un vasito de yogur de limón Un vasito de aceite Dos vasitos de azúcar Tres vasitos de harina Un sobre de levadura royal Tres huevos Una ralladura de limón Preparación: 1. Separar las claras de las yemas y batir las claras a punto de nieve. 2. El horno debe estar precalentado a 180º media hora antes de ser utilizado. 3. Mezclar el yogur de limón ,el vasito de aceite ,el sobre de levadura royal ,la ralladura de limón, el vasito de azúcar y el vasito de harina con la clara y los huevos. 4. Meter la mezcla en un bol en el horno durante media hora. 5. Sacar y enfriar el bizcocho. -‐ Esta receta es de mi abuela, que se la dio su madre. Normalmente suele hacer el bizcocho cuando he vuelto de viaje, en vacaciones.
TORRIJAS DE SEMANA SANTA Por Irene Llana
Ingredientes: -‐Pan duro (del día anterior) -‐Leche -‐Azúcar -‐Huevos -‐Aceite de oliva Preparación: ·Primero se corta el pan duro en rodajas. ·Después se pone leche en un cuenco y huevo batido en otro. ·Se sumergen las rodajas de pan en la leche hasta que estén bien empapadas. Mientras tanto, aprovechamos para echar aceite abundante en una sartén y ponerlo a calentar. ·Cuando ya están bien empapadas en leche, se sacan las rodajas de pan y se ponen en el huevo con mucho cuidado para que no se deshagan. Se les va dando la vuelta hasta que estén bien mojadas en huevo las dos partes y se echan en la sartén. ·Se espera a que las rodajas se doren de un lado y se les da la vuelta. Una vez estén bien doradas por las dos partes se sacan y se colocan sobre papel para retirar el aceite sobrante. Se les pone azúcar por encima y ¡listas!
Historia: Empezamos a comer torrijas un día en Semana Santa que teníamos mucho pan del día anterior y, para aprovecharlo, a mi padre se le ocurrió hacer torrijas. Como en Semana Santa es típico comer torrijas, a partir de ese día siempre comemos torrijas sólo en Semana Santa, porque si no pierde la gracia. Por eso me gusta mucho Semana Santa, ¡delicioso!
RECETA DE PAVO Por Juan Beramendi
En mi familia todos los años tomamos pavo relleno en Nochevieja es tradición. Cuando mis abuelos eran pequeños lo tomaban y como les gustaba tanto ahora lo hacen siempre
Ingredientes Un pavo grande Manzana reineta Coñac Pera Castañas Bacon Manteca de cerdo Como cocinarlo Se parten todos los ingredientes y se introducen dentro del pavo. Se unta en manteca de cerdo y se cubre con bacon .Con una jeringuilla inyectamos coñac en el pavo. Se pone unas 5 horas al horno a temperatura baja y… ¡LISTO!
SOPA DE MARISCO Por Juan Suárez
Ingredientes: pixín, pan duro, ajo, pimentón dulce, almejas, andaricas y gambas. Modo de hacerlo: se cuece el pan duro troceado en agua durante 2 horas se añade el pescado en trozos , las andaricas, las almejas y las gambas. En una sartén aparte rehogamos los ojos en un poco de aceite al que añadiremos pimientos, esta mezcla la añadiremos a la cazuela para que cueza todo junto.
CASADIELLES Por Laura Medio
Ingredientes 350 g de nueces peladas. 150 g de avellanas picadas. 175 g de azúcar. Un chupito de anís dulce. Medio chupito de agua Una taza de aceite de oliva. Harina Una pizca de sal. Elaboración Se echa en un cuenco: las nueces, las avellanas el anís y el agua, se mezcla todo bien.(RELLENO)Se coge otro cuenco y se mete en él: el vino blanco ,el aceite y la sal . Añadir la harina poco a poco hasta que quede una masa que no se pegue a los dedos. (MASA)Se va extendiendo la masa y echando relleno hecho anteriormente , cerrar bien la
masa aplastándola con un tenedor y freír en abundante aceite. HISTORIA Lo hacemos porque es tradición desde que mi abuela los comenzó a hacer. Cuándo En semana Santa.
FIDEGUÁ Lucía Fernández
Lo hace mi padre en su restaurante, Sidrería Pancho lo hace porque es tradición cada año en San Valentín ( y también en casa ) INGREDIENTES • Pimiento verde • Pimiento rojo • Gambas • Almejas • Fideguá
PREPARACIÓN Echa el pimiento verde y el pimiento rojo a una olla con agua caliente , luego les echa las gambas , las almejas , y por último el fideguá , lo cuece a fuego lento y .… ¡¡¡ LISTO !!!
MERLUZAS EN SALSA VERDE Por María Triviño
Poner en una cazuela 2 o 3 cucharadas de aceite , 2 dientes de ajo y una cebolleta, todo bien picado .El pescado bien lavado ,salpimentado y pasado por harina .Añadir un vaso de vino blanco y el caldo y el caldo de pescado hecho con la cabeza y la espinas, con una hoja de laurel y sal . “ Opcional “una capa de patatas “Panadera”(Cocidas o fritas ), al final añadir perejil picado.
CASADIELLAS Por Marta García-Samaniego
Masa .1 huevo .1 cucharada de vinagre .10 cucharadas de agua fría .1/2 cucharada de sal .500 gramos de harina .500 gramos de manteca Rellena .1 taza de azúcar .750 gramos de nueces molidas .9 cucharadas de vino blanco Masa Se bate el huevo, se echa media cuchara de sal, una cucharada de vinagre y 10 cucharadas de agua fría. Se bate todo bien y se comienza a echar la harina. Cuando la masa está echa se estira y en el centro se pone la manteca en láminas finas, comienza a doblar… arriba, abajo izquierda, derecha. Y se estira nuevamente, se dobla otra vez pero en el orden contrario… abajo , arriba , derecha ,izquierda. No se debe volver la masa nunca y se dan entre 5 y 7 vueltas… siempre impares. Ya tenemos hecho el hojaldre. Se tapa con un paño húmedo . Tiene que reposaren la nevera mínimo 2 horas. Relleno Se juntan las nueces molidas con la taza grande de azúcar y las 9 cucharadas de vino blanco . Se lija bien . La masa debe estar
siempre muy fría , Se va sacando poco a poco de la nevera , se estira y se rellena con el relleno de las nueces . Se doblan y al horno a 220 grados unos 25 minutos cada tanda . Se dejan enfriar y les echas azúcar glas.
TARTA DE CHOCOLATE Por Naiara Bra
Ingredientes: Galletas redondas. Chocolate. Flan. Coñac rebajado en agua. Modo de hacerlo: Cuando tengas los ingredientes pones el coñac en un cazo con unas cucharaditas de azúcar. Luego echo seis lonzas de chocolate, un poco de agua y cuatro cucharaditas más de azúcar. Cuando ya lo tengas lo dejas veinte minutos en reposo y… ¡LISTO!
SPAGHETTI Por Nicolás Menéndez
INGREDIENTES: Un tetra brick de nata liquida Un paquete de Spaghetti Un paquete de jamón picado Dos huevos Queso rallado Sal aceite y mantequilla PREPARACIÓN En una pota de agua hirviendo con sal y aceite se introducen los Spaghetti. Se escurren y se reserva. En una sartén al fuego se pone a calentar una nuez de mantequilla y se fríe el jamón . Cuando doren se añade la nata líquida ,y el queso rallado .Cuando hierva se retira del fuego y se vierte en los spaghetti .Se separan las claras de las yemas se vierten en los spaghetti y se revuelve se calienta y…LISTO
EL PANTRUQUE Por Pablo Fernández
Ingredientes : -‐1 taza de harina de maíz. -‐1 cucharada de pimentón. -‐Sal. -‐1 huevo -‐1 cucharada de cebolla picada. -‐1 cucharada de tocino picado. -‐Agua templada. Preparación: Una vez conseguidos todos los ingredientes, lo pones todo en un cuenco y lo vas mezclando .Cuando la mezcla tome un color anaranjado, ya tienes listo el pantruque. Lo puedes añadir a: La fabada, a mi hermano le encanta, casi todos los miembros de mi familia lo toman con la fabada junto con el chorizo, la morcilla, el lacón… Historia: Desde hace mucho tiempo mi familia lleva haciendo esta riquísima receta. El pantrueque es muy típico en el oriente asturiano.
TORRIJAS
Por Rodrigo Fernández
INGREDIENTES: • ½ litro de leche • 18 rebanadas de pan • 5 cucharadas de azúcar • 2 huevos • Canela • Harina • Aceite EXPLICACIÓN: La leche se pone a calentar con el azúcar y un palo de canela, pero sin dejarla hervir. Se remojan en ella las rebanadas de pan durante una media hora, después se pasan por harina y por huevo batido y se fríen en aceite caliente. Ya fritos, se escurren bien y se espolvorean con azúcar y canela. Se sirven calientes. Mi abuela siempre nos la hacia para desayunar en Semana Santa.
Gracias por su atención