AyaTaNa ayatana october 2010 number 001 70 baht
I S S N 5111 - 0012
contents 12 16 19 24 26 35 38 46
pacaka : pasta ‘n’ noodles ajjhoharati : เจียงฮาย pacaka : ข้าวซอย sandesa party animal arogya : mushroom katha cakka : oktoberfest
54 56 58 60 64 69 72 74 77
kamati : budapest, hungary gandhabba : amy winehouse akkhana : ยักษ์ร้องทุกข์ we need more calories antarapana ajjhoharat : brunch pacaka : green tea freppe & white choc cheesecake nakkhatta adhi
78
anu : symmetry-asymmetry
ขัด : ไม่ทำ�ตามหรือฝ่าฝืนสิ่งที่ กำ�หนดไว้
ขัด : ถูให้เกลี้ยง, ถูให้ผ่องใส หรือให้ขึ้นเงา ขัดหู ขัดตา : สิ่งที่ผิดแปลกไปจากเดิม ที่เคยพบเห็น รู้จัก เข้าใจ หรือผิดแปลกไปจากที่คาด หวังไว้ ขัดหู ขัดตา : ทำ�ให้หู ตา สว่าง ผ่องใส ณ บางขณะสิ่งที่ ขัดหู ขัดตา ก็ไม่ใช่เรื่องเลวร้ายเสมอไป เพียงแค่ลอง ขัดหู-ขัดตา ;-)
: imprint
AyaTaNa chairman & editorial mosh kamonpan managing director sunny boonbundit gott piyarith art & production pat saratporn wo ra ded tantai pornchantong marketing fish squaremirror cher sangmala advertising nakarin punpa bodipatt manasak pomme chaiyato
copy writer nantinee wiss samanya reungcha photographer kamon pan paolo Margari herby Crus illustrator mod gamanpon pakorn pakpis marije vogelzang graphic designer mann kamonposh ash stymest
: contributor
g
yon
an jity a p list a r) sty yapa wne tan op o (sh
orn r he irank er) p h ra h tog ng & grap o h o t p tipo ho kit et p (du
Pasta n Noodles
ทุกประเทศมีอารยธรรมการกินที่แตกต่างกัน หากแต่ เมื่อนำ�มาประยุกต์เข้าด้วยกันแล้ว จึงก่อเกิดรสชาติที่ ลงตัว และเกิดเอกลักษณ์ใหม่ที่น่าลิ้มลอง เรื่องและภาพ : kamonpan
_12+
ยำ�เซี่ยงไฮ้ ส่วนผสม เส้นเซี่ยงไฮ้ กุ้ง-หมึกสดลวก น้ำ�ปลา น้ำ�มะนาว น้ำ�ตาลทราย พริกขี้หนูโขลก ผักกาดหอม
400 300 1 1 1 30 200
กรัม กรัม ถ้วยตวง ถ้วยตวง ช้อนโต๊ะ กรัม กรัม
วิธีทำ� 1. นำ�กุ้ง หมึก และเส้นเซี่ยงไฮ้ลวกน้ำ�ร้อน 2. ล้างผักกาดหอมผึ่งให้สะเด็ดน้ำ� เด็ดเป็นใบ จัดใส่ภาชนะ 3. คลุกเคล้าเส้นเซี่ยงไฮ้ หมึก กุ้ง เติมน้ำ�ปลา มะนาว น้ำ�ตาลให้เข้ากัน จัดใส่ภาชนะที่เตรียมผักกาดหอมไว้ และ ประดับด้วยพริกขี้หนูสดเพื่อความสวยงาม
สเต็กไก่สอดไส้อุด้ง
gravy sauce
ซอสเกรวี่
ส่วนผสม 1. เศษเนื้อไก่ 2. พริกไทยดำ� 3. มะเขือเทศ 4. หอมหัวใหญ่ 5. เกลือป่น 6. น้ำ�ตาลทราย
80 2 10 5 2 3
กรัม ช้อนโต๊ะ ผล หัว ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ� นำ�เครื่องปรุงทั้งหมดใส่หม้อ เติมน้ำ�ให้ท่วมแล้วเคี่ยวด้วย ไฟอ่อนๆ นาน 2 ชั่วโมง จนได้น้ำ�เกรวี่เหนียวข้น วางพักไว้
ส่วนผสม 1. เนื้อไก่ 2. เกลือ 3. พริกไทยเม็ด 4. ซอสปรุงรส 5. น้ำ�มัน 6. โซดา 7. หอมหัวใหญ่ 8. เส้นอุด้งลวก
250 1/2 10 1 1 1 1 50
กรัม (สองชิ้น) ช้อนชา เม็ด ช้อนชา ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ชิ้นหั่นบางๆ กรัม
วิธีทำ� 1. นำ�เนื้อไก่ มาขยำ�เบาๆกับโซดา แล้วหมักไว้ 5 นาที หลัง จากนั้นให้ใส่เครื่องปรุงทุกอย่างลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน 2. นำ�เนื้อไก่ที่หมักแล้ว เข้าตู้เย็น ประมาณ 1/2 ชั่วโมง เมื่อครบกำ�หนดแล้วให้ นำ�ออกมาย่างจนเนื้อไก่มีสีเข้มขึ้น 3. นำ�เนื้อไก่ทั้งสองชิ้นประกบกับเส้นอุด้ง เติมผักตามชอบ 4. จัดใส่จาน ราดด้วยซอสเกรวี่ที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ
Black fettuccine with Mint sause ส่วนผสม 1. สปาเก็ตตี้ต้มสุก 2. กระเทียมปลอก 3. พริกไทย 4. ซีอิ๊วขาว 5. ซอสปรุงรส 6. น้ำ�ตาล 7. ปีกไก่หมัก
1/2 5 1 1 1 2 2
กล่องเล็ก กลีบ ช้อนชา ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ชิ้น
วิธีทำ� 1. โขลกพริกกับกระเทียมให้ละเอียด จึงใส่พริกไทย โขลกให้ พอเข้ากัน ผัดเครื่องทั้งหมดจนหอม เติมเครื่องปรุงรส ผัด ให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ 2. จัดเส้นสปาเกตตี้ วางทับด้วยปีกไก่ที่นำ�ไปย่างจนมีสี เหลืองน่าทาน ราดตามด้วยซอสสะระแหน่ ส่วนผสม 1. ใบสะระแหน่สับ 2. น้ำ�ตาล 3. น้ำ�ส้มสายชู 4. เกลือ
3 3 1 1
ช้อนชา ช้อนชา ช้อนชา ช้อนชา
วิธีืทำ� 1. ต้มน้ำ�ส้มสายชู น้ำ�ตาลและเกลือ 2. ใส่ใบสะระแหน่ คนให้เข้ากัน วางพักไว้ให้เย็น
mint sauce
ซอสสะระแหน่
เจียงฮาย อาหารเหนือรสเลิศย่านลาดพร้าว เรื่องและภาพ : kamonpan
ร้านอาหาร “เจียงฮาย” เป็นร้านเล็กเล็กมีการตกแต่ง ด้วยบรรยากาศสบายสบาย คัดสรรอาหารเหนือหลาก หลายมาให้เลือกทาน สำ�หรับเมนูอาหารเหนือจานเด่น ของที่นี่ คือ ขนมจีนน้ำ�เงี้ยว (39 บาท) สูตรแบบชาว เชียงรายแท้ หน้าตาสีสันดูจัดจ้านชวนทาน เส้นขนมจีน สีขาวเส้นเล็กๆ ราดด้วยน้ำ�เงี้ยวที่ปรุงจากพริกแกงสูตร เด็ด ใส่กระดูกหมู เลือด หมูสับ มะเขือเทศ ดอกงิ้ว และ พิเศษกว่าขนมจีนน้ำ�เงี้ยวที่อื่นก็คือ ใส่ไข่ต้มมาให้ด้วย
_16+
อีกทั้งยังมีถั่งงอกดิบ ผักกาดดอง กระเทียมเจียว ต้น หอมเป็นผักเคียง และมะนาวสำ�หรับคนที่ชอบรับประทาน เปรี้ยว น้ำ�เงี้ยวของที่นี่รสชาติเข้มข้นกลมกล่อมถูกปาก ออกเผ็ดปลายลิ้นนิดๆจากพริกแกง ส่วนกระดูกหมูเปื่อย นุ่มกำ�ลังดี เลือดนุ่ม ไม่เหม็นคาว และไข่ต้มที่กินแกล้มเข้า กันได้อย่างลงตัว ร้านเจียงฮายมีเส้นชนิดอื่นให้เลือกทาน อีกกว่า 8 เส้น คือ เส้นอุด้ง เส้นโซบะ เส้นใหญ่ เส้นหมี่ เส้นบะหมี่ เส้นเซี่ยงไฮ้ เส้นเล็ก และเส้นบุกที่ทานเข้ากับ น้ำ�เงี้ยวได้อย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากขนมจีนน้ำ�เงี้ยวแล้วอีก เมนูแนะนำ� คือ ข้าวซอยไก่ (49 บาท) ทางร้านใช้เส้นข้าว ซอยที่สั่งมาจากเหนือโดยเฉพาะ ปรุงน้ำ�ข้าวซอยด้วยเครื่อง แกงที่เคี่ยวกับหัวกะทิปรุงรสชาติจนได้ที่ ส่วนไก่ใช้เนื้อส่วน สะโพกนำ�มาตุ๋นและผัดกับเครื่องแกง โรยหน้าด้วยเส้นข้าว ซอยทอดกรอบ เครื่องแกงน้ำ�กะทิข้นๆ ออกรสหวานนำ� เผ็ด หน่อยๆ สำ�หรับผู้ที่ชอบทานรสเปรี้ยว สามารถเติมมะนาว ได้ตามชอบอีกเช่นกัน รสชาติของน้ำ�ข้าวซอยได้กลิ่นหอม เครื่องแกงอ่อนๆ เนื้อไก่นุ่มกำ�ลังดี มีรสชาติที่โดดเด่นจาก น้ำ�กะทิที่คัดสรรมาอย่างดี เส้นข้าวซอยที่นำ�มาทอดกรอบ และทอดสดใหม่ทุกชาม ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันได้ดีอย่าง ลงตัว จะทานคู่กับผักเคียง หรือทานเดี่ยวๆก็อร่อยไม่แพ้กัน ที่นี่ก็ยังมีอาหารอีกหลายเมนูที่ชวนลองลิ้ม อาทิเช่น เมนู น้ำ�เงี้ยวหน้าหมูยอ (45 บาท) น้ำ�เงี้ยวหน้าปูอัด (49 บาท) ก๋วยเตี๋ยวน้ำ�ใสหมูกรอบ (45 บาท) ยำ�ปลาสวรรค์ (60 บาท) บัวลอยไข่หวาน (27 บาท) และอีกสารพันเมนูที่ทาง ร้านภูมิใจนำ�เสนอ ลองแวะมาสัมผัสกับรสชาติอาหารเหนือ และเมนูอื่นๆของร้าน “เจียงฮาย” กันดูแล้วจะรู้ว่าลำ�ขนาด
3
1 2
4 5 6
1. เจียงฮาย 2-3. ขนมจีนน้ำ�เงี้ยว 4. กล่องใส่เครื่องปรุง ซ่อนอยู่ กลางโต๊ะ 5. น้ำ�ดื่มใส่ขัน เย็นชื่นใจ 6. บรรยากาศร้านสไตล์เหนือ
ข้าวซอยไก่เส้นขนมจีน
ส่วนผสม 1. น่องไก่ 1 2. เส้นขนมจีน 3. น้ำ�มันพืช 4. กะทิ เครื่องแกง 1. พริกแห้ง 2. กระเทียม 3. หอมแดง 4. ผิวมะกรูด 5. กระชาย 6. ขมิ้น 7. ตะไคร้ซอย 8. น้ำ�ตาลปี๊บ 9. กะปิ 10. ผงกะหรี่
กิโลกรัม 1/2 กิโลกรัม 1 ถ้วย
10 10 10 1 5 2 2 2 3 1
เม็ด กลีบ หัว ลูก หัว ชิ้น ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ
เครื่องเคียง พริกป่นผัดน้ำ�มัน, หอมแดง, ผักกาดดอง, มะนาว, ผักชี, ต้นหอม
วิธีทำ� 1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด 2. ตั้งน้ำ�กะทิประมาณ 1 ถ้วย พอเดือด 3. ใส่เครื่องแกงผัดจนหอม 4. ใส่ผงกะหรี่ละลายน้ำ�เล็กน้อย 5. ใส่ไก่ ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำ�เล็กน้อย ใส่น้ำ�ตาลปี๊บ แล้วเติม กะทิ เคี่ยวต่อจนไก่นุ่ม 6. ตั้งกระทะใส่น้ำ�มันพืช พอร้อนใส่เส้นข้าวซอยที่คลี่ออก จากกันแล้ว ทอดพอเหลืองกรอบ เพื่อทำ�เส้นกรอบสำ�หรับ โรยหน้า 7. ลวกเส้นขนมจีนกับน้ำ�เดือดประมาณ 1 นาที แล้วนำ�มา ลวกในน้ำ�เย็น
tue
october 2010
mon
_24+
wed
thu
fri
sat sun
white drees - TANYAPAA brown crush shoe and canvas platform - FASH one shoulder dress - FASH t-shirt - WOLFKIND MUSEUM polka dots shirt and cashmere trouser - MOSH black men’s boots - DR. MARTENS
party animal in the sunday evening at the pink wild garden
photographer : kamonpan stylist : tanyapaa models : cher sang ,gaga gam, track punpa
left : fringe dress and platform - FASH right : pink polka dots dress - TANYAPAA
cashmere camel suit - MOSH all black denim - TOPSHOP white wool collar coat and platform - FASH t-shirt - ROTSANIYOM pink cotton dress - TANYAPAA
mushroom แหล่งอาหารโปรตีนจากธรรมชาติ จัดเป็นอาหาร ประเภทผักที่ปราศจากไขมัน มีปริมาณน้ำ�ตาลและ เกลือค่อนข้างต่ำ� และยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี เมื่อเทียบกับผักอีกหลายชนิด อีกทั้งยังมีรสชาติและ กลิ่นที่ชวนรับประทาน ภาพประกอบ : kamonpan
เห็ดจัดเป็นแหล่งเกลือแร่ที่สำ�คัญ ซึ่งในเห็ดแต่ละชนิด มีเกลือแร่ต่างๆ เช่น ซิลิเนียม ทำ�หน้าที่ช่วยต้านอนุมูล อิสระ ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง โรคหลอดเลือด หัวใจอุดตัน ,โปแตสเซียม ทำ�หน้าที่ควบคุมจังหวะการ เต้นของหัวใจและปรับสมดุลของน้ำ�ในร่างกาย อีกทั้ง การทำ�งานของกล้ามเนื้อและระบบประสาทต่างๆ ลดการ เกิดโรคความดันโลหิตสูง อัมพฤกษ์ และอัมพาต ส่วน ทองแดง ทำ�หน้าที่ช่วยเสริมสร้างการทำ�งานของธาตุเหล็ก เห็ ด หลายสายพั น ธุ์ มี อ งค์ ป ระกอบของพฤกษเคมี ที่ ชื่ อ ว่ า “โพลีแซคคาไรด์” (Polysaccharide) โดยจะทำ�งานร่วมกับ แมคโครฟากจ์ (macrophage) ซึ่งเป็นเซลล์คุ้มกันขนาด ใหญ่ที่ออกจากหลอดเลือดเข้าสู่เนื้อเยื่อ และจะไปจับกับ โพลีแซคคาไรด์ที่บริเวณกระเพาะอาหาร นำ�ไปส่งยังเซลล์ คุ้มกันตัวอื่นๆ โดยจะช่วยกระตุ้นวงจรการทำ�งานของระบบ ภูมิคุ้มกันของร่างกาย อีกทั้งยังเสริมและช่วยเพิ่มปริมาณ และประสิทธิภาพของเซลล์คุ้มกันธรรมชาติ ให้ทำ�หน้าที่ ทำ�ลายเซลล์แปลกปลอมที่เข้ามาในร่างกาย รวมถึงพวก ไวรัสและแบคทีเรียอื่นๆด้วย เห็ดที่มีปริมาณสารโพลีแซค คาไรด์สูง คือ เห็ดหอมหรือเห็ดชิตาเกะ เห็ดนางรม เห็ด หูช้าง และเห็ดกระดุม เป็นต้น และเห็ดอื่นๆ ที่นิยมนำ�มา รับประทาน ได้แก่ เห็ดหลินจือ เห็ดฟาง เห็ดหูหนู เห็ด กระดุมหรือแชมปิญอง เห็ดโคน และเห็ดเข็มทอง เป็นต้น รสชาติที่โดดเด่นของเห็ดนั้นมาจากการที่เห็ดมีกรดอะมิโน กลูตามิคเป็นองค์ประกอบ โดยกรดตัวนี้จะทำ�หน้าที่ช่วย กระตุ้นประสาทการรับรู้รสอาหารของลิ้นให้ไวกว่าปกติ และ ทำ�ให้มีรสชาติคล้ายกับเนื้อสัตว์ นอกจากนี้เห็ดยังอุดมไป ด้วยวิตามิน โดยเฉพาะวิตามินบีรวม (ไรโบฟลาวิน) และ ไนอาซิน ซึ่งจะช่วยควบคุมการทำ�งานของระบบย่อยอาหาร เห็ดที่นักวิทยาศาสตร์นิยมเอามาวิเคราะห์ว่ามีสรรพคุณทาง ยานั้นส่วนใหญ่เป็นเห็ดชนิดที่คนมักนำ�มาปรุงอาหารและ หาได้ง่าย เช่น เห็ดเข็มทอง เห็ดหอม เห็ดกระดุมหรือเห็ด แชมปิญอง เห็ดนางรม เห็ดนางฟ้าเห็ดฟาง เห็ดโคน เห็ด หูหนู และ เห็ดหลินจือ อีกทั้งผลการศึกษาในสหรัฐอเมริกา พบว่าเห็ดแชมปิญอง ช่วยในการรักษาและป้องกันการเกิด มะเร็งเต้านมมากที่สุด และในประเทศญี่ปุ่นมีการทดลองนำ� เห็ดหอมมาสกัด พบว่าให้น้ำ�ตาลโมเลกุลขนาดใหญ่ ที่เรียก ว่า เบต้ากลูแคนซึ่งช่วยทำ�หน้าที่กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันต่อสู้ กับการติดเชื้อ และชะลอการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง
_36+
1 2 4 5 7
3 6 8
1.เห็ด porcelain 2.เห็ด puffball 3.เห็ดแชมปิญอง 4.เห็ดหลินจือ 5.เห็ดหอม 6.เห็ดนางฟ้า 7.เห็ดแชมปิญอง 8.เห็ด portabello
“เรื่องเข้าใจผิด” เกิดขึ้นแทบทุกทุกวันที่ดำ�เนินชีวิต เรื่อง บางเรื่องเข้าใจง่ายกลับไม่เข้าใจ นับประสาอะไรกับเรื่องที่ ยากจะเข้าใจ เรื่องบางเรื่องใกล้ตัวกลับมองไม่เห็นคุณค่า และความหมาย จะเอาอะไรกับเรื่องไกลตัวที่แสนใกล้ อย่าง โบราณว่า เส้นผมบังภูเขา จนบางครั้งต้องให้คนอื่นปัดผมให้ จะได้เห็นภูเขากันเสียที
“พี่สมบัติ” ทำ�ไมจึงเลือกขาย “โตเกียว” เป็นขนมที่ทำ�ง่ายและทานง่าย มีทั้งหวานและเค็ม ให้เลือก ต้นกำ�เนิดของขนมโตเกียวมาจากที่ไหน ไม่รู้เหมือนกัน พี่ชายเป็นคนสอนให้ ต้นกำ�เนิดมา จากพี่ชายแล้วกัน อาจจะมาจากโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น? (หัวเราะ) อาจจะเหมือนเครปที่ขายกัน ก็เขียนว่า เครปญี่ปุ่น มีคนญี่ปุ่นเคยซื้อขนมของพี่สมบัติไหม ไม่รู้เหมือนกันนะว่าใช่คนญี่ปุ่นหรือเปล่า พูดภาษา แปลกๆ แต่ดูเขาชอบนะ เลือกหลายชิ้นเลย ซื้อเยอะ มาก คงจะอยากลองกินหลายๆแบบ พวกเขาน่ารู้จักขนมชนิดนี้ดี? ต้องรู้จักสิ (หัวเราะ) แล้วถ้าเขาไม่รู้ละ? ... เขาอาจจะไม่ใช่คนญี่ปุ่นมั้ง คิดว่าขนมโตเกียวไส้อะไรมีความ”ญี่ปุ่น”มากที่สุด ครีมมั้ง ไส้กรอกคงเป็นพวกฝรั่งมากกว่า ขนมโตเกียว เป็นอะไรกับ กรุงโตเกียว อาจจะเกี่ยวกัน ถ้าขนมนี้มาจากโตเกียว อะไรคือความสุขของคนขายขนมโตเกียว เห็นคนซื้อแล้วชอบ มาซื้อบ่อยๆ เราขายดี คนซื้อก็ อร่อยไปด้วย สุขทั้งคนขายคนซื้อ (หัวเราะ) จะดีไหม ถ้าได้ไปขายขนมโตเกียวที่โตเกียว ดีสิ จะพาลูกๆกับเมียไปเที่ยวด้วยกัน
_40+
“ Takahiro Fukunaka ” อะไรคือแรงบันดาลใจในการเป็นเชฟ ผมชอบทานอาหาร และทำ�อาหารด้วยตัวเอง ผม มักคิดเมนูแปลกใหม่ขึ้นมาเสมอ คนโตเกียวอย่างคุณ รู้จักขนมโตเกียวไหม ผมไม่รู้จัก และไม่เคยทาน คุณคิดว่าขนมโตเกียว หน้าตาเป็นอย่างไร คงเหมือนขนมเซมเบ้ หรือเปล่า ....ไม่รู้ ถ้าต้องเลือกอาหารที่เชฟชอบที่สุด ส้มตำ� ซาชิมิ ส้มตำ�? เป็นมะละกอเส้นๆ ใส่พริกและมะนาว ไม่ใช่ ส้มเป็น ลูกหรอก ผมรู้ว่าคุณรู้ (หัวเราะ) ระหว่าง โดราเอมอน กับ โนบิตะ คุณว่าใครฉลาด กว่ากัน โดราเอมอน เขามีสมองกลม และใหญ่กว่า (หัวเราะ) เรื่องประทับใจที่สุดของคุณในโตเกียว ผมชอบความเป็นอยู่ของครอบครัวผม ไม่ว่าจะกลับ ไปกี่ครั้ง ก็ยังอบอุ่น อะไรคือความสุขของเชฟอาหารญี่ปุ่น เวลาจ่ายตลาดซื้อปลาสดๆ แล่ปลาด้วยความตั้งใจ ลูกค้าชื่นชอบ ลูกค้าคนไทยอารมณ์ดี ชอบคุยกับ คนไทย ชอบเมืองไทย
“พี่ดอน - พี่ออน” ถ้าเปลี่ยนเป็นแม่ครัว จะทำ�ขนมจีนอะไร ขนมจีนอบกรอบราดน้ำ�เงี้ยว ทำ�ไม ขนมจีน ไม่มีในภัตตาคารอาหารจีน เพราะ ขนมจีนเป็นอาหารอีสาน ไม่ใช่จีน พี่ทำ�เส้น ขนมจีนเป็นด้วย ที่บ้านทำ�เป็นเกือบทุกคน มีคนจีนประมาณกี่คน ที่เคยสั่งขนมจีนจากคุณ ไม่มีเลย ไม่รู้ว่าเขาพูดภาษาจีนหรือเปล่า แต่อยาก ให้มีคนจีนมาสั่งเหมือนกันนะ คงตลกดี ในเมื่อเป็นขนมจีน คุณคิดว่าคนจีนรู้จักหรือเปล่า น่าจะไม่รู้หรอก แต่ถ้าลองไปแถวอีสานบ้านพี่ มีทุก บ้าน กินกับส้มตำ�อร่อยที่สุดแล้ว รู้สึกอย่างไรกับการเป็นสาวอีสาน ที่ทำ�งานร้าน อาหารเหนือ รู้สึกดี ได้ขายขนมจีนอีกด้วย (หัวเราะ) แล้วถ้าได้ไปเสิร์ฟขนมจีนที่จีนละ? คงดีใจมากมาก ก่อนอื่น คุณอาจจะต้องทำ�ให้พวกเขารู้จักมันก่อน เอาไว้ไปถึงค่อยทำ�ให้กินก็ได้ นอกจากขนมจีน คุณรู้จักอะไรที่เป็นจีนอีกบ้าง หลินปิง ถ้าต้องเลือก ระหว่างหลินปิงกับขนมจีน คุณ อยากให้คนจีนยึดสิ่งไหนคืน เอาหลินปิงไปก็ได้ ถ้าเอาขนมจีนไป พวกพี่จะ ตกงาน (หัวเราะ) คุ ณ คิ ด ว่ า อะไรคื อ ความสุ ข ของพนั ก งานเสิ ร์ ฟ ขนมจีน ไม่ต้องตื่นเช้ามาก เพราะร้านเปิดตอนสายๆ ถ้าเป็น แม่ครัวก็ต้องมาเช้าอยู่ดี
Rice Rice vermice and ce and chinese
cevermicelli vermicelli elli chinese chineseeyes eyes eyes
“หมวยเล็ก” คุณมีเชืื้อสายไทยหรือเปล่า ไม่มีค่ะ เป็นคนจีนแท้ๆเลย ถ้าอย่างนั้น แน่นอนว่าคุณต้องรู้จักอาหารจีน รู้จักทุกชนิดค่ะ รู้จัก ขนมจีน หรือเปล่า (หัวเราะ) อันนั้นพี่ว่าไม่ใช่อาหารจีนแล้วนะคะ คน ไทยชอบเข้าใจผิดว่าเป็นอาหารจีน จริงๆแล้วไม่ใช่ เลยสักนิด อะไรที่คุณคิดว่าคนไทยเข้าใจผิดเกี่ยวกับจีนอีก เยอะแยะเลย แต่มันนานมาแล้ว คนสมัยนี้คงรู้จัก กันดีหมดแล้ว แล้วอะไรที่คุณเคยเข้าใจผิดเกี่ยวกับเมืองไทย อยู่เมืองไทยมาตั้งแต่เด็กๆ รู้จักเมืองไทยดีเท่าคน ไทยเลยค่ะ เหตุผลที่คุณเลือกอยู่เมืองไทย เพราะว่าประทับ ใจในอะไร คนไทย แม่พี่เคยพามาตอนเด็กๆ พอพ่อพี่เสีย ก็ย้าย มาอยู่ที่นี่กันทั้งครอบครัว คุณคิดว่าคนไทยประทับใจอะไรในประเทศของเขา ประทับใจเหมือนพี่มั้ง หรืออาจจะมากกว่า เพราะ เขาคงผูกพันมากกว่าพี่ อะไรที่ทำ�ให้คุณมีความสุขกับการขายกระเพาะใน ย่านเยาวราช ชอบเวลาตอนกลางคืน มีคนหลากหลายแบบ หลายประเทศมาเที่ยว นักท่องเที่ยวนิสัยดี เราคุย กับเขาเวลาที่เขามาซื้อ ทุกคนอัธยาศัยดี
oktoberfest MUnich, germany
เทศกาลเบียร์ประจำ�ปีที่ใหญ่ที่สุดแห่งเมืองมิวนิค รวบ รวมสุดยอดเบียร์พิเศษที่บ่มขึ้นมาเพื่องานนี้โดยเฉพาะ ภาพ : Herby Crus
1
2
เทศกาล “Oktoberfest” หรือชาวเยอรมันเรียกว่า “Wiesn” เป็นงานเทศกาลเบียร์ประจำ�ปีของเมืองมิวนิค จัดขึ้นเป็น เวลา 2 สัปดาห์ และจะจัดขึ้นทุกปีช่วงปลายเดือน ก.ย. ถึง ต้นเดือน ต.ค. สำ�หรับวันปกติเต๊นท์จะเปิดเวลา 10.00 ถึง 22.30 ส่วนวันเสาร์ อาทิตย์และวันหยุดราชการเปิดเวลา 9.00 ถึง 22.30 น. งานนี้จัดขึ้นที่ลานกว้างแห่งหนึ่ง ชื่อ Theresienwiese (Field [or meadow] of Therese) เบียร์ที่นำ�มาจำ�หน่ายในงานนี้ เป็นเบียร์พิเศษที่บ่มขึ้นมาเพื่อ งานนี้โดยเฉพาะ ซึ่งจะมีสีและรสเข้ม และมีอัลกอฮอล์สูงกว่าเบียร์ทั่วไป โดยปกติมาตรฐานเบียร์ของที่นี่ ส่วนผสมของ แอลกอฮอล์ของเบียร์จะอยู่ที่ 5.3% แต่งานนี้ Wiesnbier สูงถึง 13% เลยทีเดียว และราคาเบียร์ในแก้ว 1 ลิตร (หรือ เรียกว่า Mass) อยู่ระหว่าง 8.30 ยูโร ถึง 8.60 ยูโร เบียร์ที่ออกมาจำ�หน่ายกันได้แก่ Spaten-Franziskaner-Bräu, Augustiner, Paulaner, Hacker-Pschorr, Hofbräu และ Löwenbräu โดยจะเสิร์ฟ Mass แรก ให้แก่ the Bavarian Minister-President ซึ่งจะอนุญาตเฉพาะโรงบ่มเบียร์แถบเมืองมิวนิคเท่านั้น ที่จะมาจำ�หน่ายเบียร์ในเต๊นท์ขนาดยักษ์ ได้ ซึ่งเต๊นท์เบียร์มีขนาดใหญ่และแข็งแรงมาก จุคนได้ถึงหลายพันคน ซึ่งเต๊นท์ขนาดใหญ่มี 14 เต๊นท์และ 13 เต๊นท์เล็ก
_48+
3
4
5
“Oktoberfest” จัดขึ้นครั้งแรก เมื่อวันที่ 12 ตุลาคม ค.ศ. 1810 เพื่อเป็นที่ระลึกในพิธีอภิเษกสมรสของ Crown Prince Ludwig (later King Ludwig I) กับ Princess Therese of Saxe-Hildburghausen (namesake of the Theresienwiese festival grounds) มีการจัดแข่งม้า (งานอภิเษกสมรส จัดขึ้นในวันที่ 12 ตุลาคม การแข่งม้าจัดขึ้นในวันที่ 17 ตุลาคม) ขบวนแห่จัดขึ้นครั้งแรก เมื่อปี 1887 โดยมีเจ้าเมืองมิวนิค ในสมัยนั้นมาร่วมขบวนอยู่ในรถม้าด้วย รถม้าตกแต่งด้วย ดอกไม้และเครื่องประดับต่างๆอย่างสวยงาม รถม้าคันอื่นๆ ก็มีเจ้าของโรงเบียร์และครอบครัวนั่งมากับรถม้าด้วย และ บรรดาผู้ที่มาร่วมงาน เช่น พนักงานเสิร์ฟ นักดนตร โดย ขบวนแห่เริ่มเดินจาก Sonnenstrasse เดินเรื่อยไปจนถึง สถานที่จัดงานคือ Theresienwiese ซึ่งเดิมเป็นลานกว้าง สำ�หรับผูท้ กี่ ลัน่ เบียร์ขาย เทศกาล oktoberfest ถอื เป็นโอกาส ทองสำ�หรับการนำ�เบียร์เก่ามาเทขาย ก่อนถึงฤดูกาลหมัก เบียร์ในปีต่อไป ดังนั้นเบียร์ที่ขายในงานจึงเป็นเบียร์เก่าและ ดีกรีแรงกว่าเบียร์ที่ขายอยู่ตามท้องตลาดมากเป็นเท่าตัว
6 1. เต๊นท์เบียร์ที่เต็มไปด้วยผู้คน 2. หนึ่งในขบวนแห่ 3-4. ผู้คนที่เข้าร่วมงานและร่วมแห่ ขบวน ทุกเพศทุกวัย 5. Paulaner อีกยี่ห้อหนึ่งซึ่งมี รสชาติที่หลายคนหลงใหล 6. ร้านไก่หมุน กับแกล้มเลิศรส
ภาพบรรยากาศจากงาน oktoberfest ครั้งที่ 176 ที่ผ่านมา
สำ�หรับผู้ที่ไม่ค่อยชื่นชอบการดื่มเบียร์ ภายในงานมีอาหาร หลากหลายให้เลือกชิม ไม่ว่าจะเป็น ขาหมูและไส้กรอก เยอรมันที่เป็นอาหารขึ้นชื่อ ไก่หมุนหมักด้วยนมสดเนื้อนุ่ม หอม รสชาติกลมกล่อม นอกจากนี้ภายในงานยังมีเบียร์ แบบไม่มีแอลกอฮอลล์ และเบียร์ที่ผสมรสชาติของผลไม้ ต่างๆ อีกทั้งเครื่องเล่นหวาดเสียวอีกมากมาย อาทิเช่น รถไฟ เหาะ ชิงช้าสวรรค์ บ้านผีสิง ซึ่งเครื่องเล่นทุกชนิดจัดแสงสี อย่างอลังการ โดยในครั้งล่าสุด เทศกาล oktoberfest ครั้ง ที่ 177 นี้ จัดขึ้นวันที่ 18 กันยายน เรื่อยไปจนถึง 4 ตุลาคม
A dream you dream alone is only a dream. A dream you dream together is reality." john lennon
budapest
hungary
นครบูดาเปสต์ การรวมเมืองศิลปะบาโรก “บูดา” และ ”เปสต์” เข้าด้วยกัน เพื่อเป็นศูนย์กลางสะท้อนร่องรอย กระสุนจากสงคราม สู่ห้วงแห่งปัจจุบัน ภาพ : Paolo Margari
1
เริ่มต้นความงดงามของสถาปัตยกรรมที่ Fishermen’s Bastion หรือ Halaszbastya ในภาษาฮังการี ตกแต่งใน สไตล์นีโอ-โรมาเนสก์ สร้างขึ้นในปี 1905 สถานที่แห่งนี้ยัง เป็นจุดชมวิวรอบเมืองที่สวยที่สุด สามารถชมความงาม ของแม่น้ำ�ดานูบได้แบบพาโนรามา มองเห็น Margaret Island, the Margaret Bridge, Parliament, มหาวิหาร St.Stephen’s และ the Chain Bridge ด้วยจุดชมวิวใน เมือง บูดาเบสต์ที่มีความสวยงามมาก ทำ�ให้ได้รับการขนาน นามว่าเป็น “ไข่มุกแห่งแม่น้ำ�ดานูบ”
2 ฮังการีเป็นประเทศที่ไม่ติดทะเล แหล่งท่องเที่ยวทางน้ำ�ที่ สำ�คัญ คือ “ทะเลสาบบาลาตอน” ทะเลสาบรูปไข่ที่ใหญ่ ที่สุดแห่งหนึ่งของยุโรป มีกิจกรรมเล่นน้ำ� อาบแดด กีฬา พายเรือ ปั่นจักรยานชมวิว และมีแหล่งสปาหรือน้ำ�แร่ที่ สามารถรักษาโรคสมองฝ่อได้อีกด้วย นอกจากสถานที่ ท่องเที่ยวและสถาปัตยกรรมที่มีความงดงามแล้ว ฮังการี ยังมีอาหารท้องถิ่นที่ไม่ควรพลาด เช่น Gulasch (กูลาช) ลักษณะคล้ายกับซุปข้นหรือสตู ทำ�มาจากเนี้อหมู ไก่งวง หรือเนื้อก็มี นอกจากนี้ก็มี Toltottkaposzta หรือ กะหล่ำ� ปลีห่อข้าวรสเปรี้ยว เมื่อลองอาหารคาวแล้ว อย่าพลาดชิม ขนมพื้นเมืองที่ขึ้นชื่อของฮังการี เช่น Langose เป็นแป้ง ป้ายด้วยเนยกระเทียม ราดซอสมะเขือเทศ แล้วโรยหน้าด้วย มอสเรลล่าชีส กลิ่นหอม สุดท้ายที่ไม่ควรพลาดคือ Stuffed Pancake (แพนเค้กสอดไส้) ที่เลื่องลือมานานนับร้อยๆปี
3
4
ภูมิอากาศของฮังการีค่อนข้างอบอุ่น ทำ�ให้อากาศดีทุกฤดู แต่นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่นิยมเที่ยวฮังการีในฤดใบไม้ร่วง 1.Central Budapest 2.Fishermen’s Baston 3.วิวจาก Fishermen’s Baston 4-5.บ้านพักของชาวฮังการี 6.gulasch อาหารท้องถิ่น
5
6
Today my bird flew away gone to find her big blue jay Starlight before she took flight I sung a lullaby of bird land everynight sung for my Ava everynight Ava was the morning, now she’s gone she’s reborn like Sarah Vaughan In the sanctuary she has found birds surround her sweet soun and Ava flies in paradise With dread I woke in my bed to shooting pains up in my head Lovebird, my beautiful bird Spoken ‘til one day she couldn’t be heard she just stopped singing Ava was the morning, now she’s gone she’s reborn like Sarah Vaughan In the sanctuary she has found birds surround her sweet soun and Ava flies in paradise
October song Amy Winehouse Amy Winehouse แต่งเพลงนี้ขึ้นหลังจากที่สัตว์เลี้ยงที่เธอรักจากไป Amy ตั้งชื่อนกของเธอตามชื่อของ ดาราภาพยนตร์ชื่อ Ava Gardner เอมี่เคยให้สัมภาษณ์ใน mojo magazine ถึงนกตัวนี้ของเธอที่คอยปลุก เธอในยามเช้า "twittering away and rocking on her little swing." และเมื่อนกตัวนี้จากไป หัวใจของ เธอแทบแตกสลาย เธอจึงฝังร่างนกน้อยอันเป็นที่รักของเธอในป่าแห่งหนึ่งที่ Finchley ใน London และ ขับร้องบทเพลง “Lullaby of Birdland” เพื่อส่ง Ava สู่สุขคติ “I loved that bird. It was a sad time. But I got a good song out of it.”
NEW RE LEASEs
<< artist: king of convenience album: Declaration of Dependence release Date: Oct 20 label: Virgin
_56+
AMY WINEHOUSE promises new album for January 2011 << artist: Shit Robot album: From the Cradle to the Rave release Date: Oct 21 Label: DFA
<< artist: PS I Love You album: Meet Me at the Muster Station release Date: Oct 5 label: Paper Bag
ยักษ์ร้องทุกข์
:
giant’s trouble
ข้าเป็นยักษ์ดุร้าย แค่เขี้ยวโง้งยาว เจ้าเป็นมนุษย์ตัวน้อยนิด ใยเขี้ยวลากดิน กัดกินพวกเดียวกันเอง เอาเปรียบ เหยียบกัน วันทั้งวัน ลมหายใจคิดจะเอาแต่เงินทอง เกิดเป็นคนบนโลก มันน่าแปลกใจ อัปรีย์ ปลิ้นปล้อน จัญไร มากมาย ร้ายกาจ กว่าเวทมนต์ ข้าเป็นยักษ์ดุร้าย แค่เขี้ยวแหลมคม เจ้าเป็นมนุษย์ตัวน้อยนิด ใยทิ่มแทงกัน เข่นฆ่าด้วยวาจาหยาบช้า เสียดลึก ทารุณ หากแต่เพียง ลมหายใจนั้นมีค่าต่ำ�กว่าเงินทอง สมองสั่งการด้วยอำ�นาจ ยศฐา มิตรแท้ ความหมาย เทียบเท่า ศัตรู หมดสิ้น
: พราย ปฐมพร
we need more
caLories
photographer : kamonpan stylist : pat saratporn models : cherry s. ,trac karin
white singlet - TOPMAN sport pants - ADIDAS t-shirt - LA-OR
black & white stripes dress - MOSH white t-shirt, polka dots shirt - TOPSHOP blue shorts and polka dots trouser - MARC JACOBS shady james dean sunglasses - M VINTAGE
black shorts - TOPSHOP wood platform sandles - M VINTAGE all socks - TOPSHOP 8 eyes boots - DR.MARTENS
ถ้วยกาแฟที่จับเป็นกระต่าย made in netherlands
ปลั๊กไฟเปลี่ยนรูปทรงได้ made in USA
กระทะดูดควัน made in singapore
ชุดจานติดกัน made in USA
Q conceptstore 1,300.-
loft 2,100.-
veranda 2,500.-
veranda 1,150.-
ถาดซิลิโคนม้วนเก็บได้ made in japan
ที่ใส่เกลือและพริกไทย made in israel
โคมไฟกองไฟ made in france
จุกพลาสติกปิดขวด made in thailand
Q conceptstore 1,050.-
Q conceptstore 950.-
Q conceptstore 2,950.-
propaganda 450.-
_64+
ถาดใส่น้ำ�แข็งพร้อมที่บีบ made in england
เขียงไม้มีช่องแบ่งวัตถุดิบ made in australia
ตะเกียบไม้พร้อมปลายช้อน made in japan
แก้วกาแฟเขาวงกต made in turkey
Q conceptstore 400.-
veranda 880.-
muji 350.-
Q conceptstore 1,250.-
ที่คั่นหนังสือ made in japan
ถ้วยกาแฟเซรามิค made in USA
เครื่องปิ้งขนมปัง made in england
ดินสอไม้หุ้มกำ�มะหยี่ made in thailand
loft 250.-
veranda 880.-
Q conceptstore 2,200.-
loft 80.-
หลอดไฟอเนกประสงค์ made in england
จุกปิดอ่างน้ำ� made in germany
ตะหลิวพร้อมกันน้ำ�มัน made in taiwan
จานเซรามิค made in USA
Q conceptstore 1,050.-
loft 450.-
veranda 1,050.-
Q conceptstore 650.-
เขียงและมีด made in england
กระติกน้ำ�รักษาอุณหภูมื made in japan
อ่างเลี้ยงปลาและต้นไม้ made in china
ที่ตักเอนกประสงค์ made in england
Q conceptstore 950.-
veranda 1,350.-
Q conceptstore 1,600.-
Q conceptstore 750.-
brunch chantaburi กาแฟกรุ่น กลิ่นความทรงจำ�บางบาง ในที่ที่เวลาเดินช้า และมีมากพอให้พักผ่อน แถมความอบอุ่นห่อกลับบ้าน เรื่องและภาพ : kamonpan
หลีกหนีความสับสนวุ่นวายของกรุงเทพ ไปยังจังหวัด จันทบุรี จังหวัดน่ารักๆ อบอุ่นด้วยไมตรี แวะพักผ่อนที่ brunch อีกหนึ่งร้านกาแฟดีๆ ในอำ�เภอเมืองจันทบุรี ด้วย สไตล์การตกแต่งที่เหมือนมุมเล็กๆของบ้าน มีเจ้าของบ้าน น่ารักๆคอยต้อนรับ และพูดคุยอย่างเป็นกันเอง ร้านนี้จึง อบอวลไปด้วยรอยยิ้มและเสียงหัวเราะเคล้ากับเสียงเพลง bossa ฟังสบาย ผู้คนที่แวะเวียนเข้ามาในร้านจึงรู้จักกัน ดี แม้ว่าหลายคนเคยเป็นคนแปลกหน้าซึ่งกันและกัน บาง คนมาพักผ่อนที่ร้านด้วยกิจกรรมเดิม ที่นั่งเดิม วันและ เวลาเดิม เจ้าของร้านเล่าถึงลูกค้าหลายคนอย่างประทับใจ เธอแนะนำ�กาแฟคาปูชิโน่ร้อน (35 บาท) รสชาติเข้มข้น พร้อมฟองนุ่มละมุนลิ้น เสิร์ฟด้วยถ้วยกาแฟรูปทรงเรียบ ง่าย แฝงด้วยความน่ารัก และคาราเมล ลาเต้ปั่น (45 บาท) พิเศษสำ�หรับคาราเมลเลิฟเวอร์โดยเฉพาะ เสิร์ฟพร้อมคารา เมลทอปปิ้งเพิ่มให้หนำ�ใจ นอกจากกาแฟแล้ว ทางร้านมีน้ำ� ผลไม้ปั่น ที่ใช้เนื้อผลไม้สดๆ เนื่องจากเป็นผลไม้ตามฤดูกาล จึงมีราคาไม่แพง อีกทั้งยังมีเบเกอรี่โฮมเมดให้เลือกชิม มากมาย ไม่ว่าจะเป็น สโคน โอเปร่าเค้ก ชีสเค้ก มาร์มาเลดเค้ก แครอทเค้ก พายแอปเปิ้ล พายกรอบ ขนมปังปิ้ง-นึ่งสดใหม่ จากเตา ซึ่งรสชาติเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มทั้งร้อนและเย็น
บริเวณของร้านแบ่งออกเป็นสองส่วน สำ�หรับผู้ที่ต้องการ สัมผัสอากาศบริสุทธิ์ สามารถเลือกนั่งที่นั่งด้านนอก ด้วย การตกแต่งที่เน้นสีขาว ฟ้า เขียว เพื่อสร้างความสบายนั้น จึง เหมาะสำ�หรับวันพักผ่อนหรือการเปลี่ยนโต๊ะทำ�งานชั่วคราว เพื่อสูดกลิ่นอากาศและกาแฟหอมกรุ่น หรือนัดพบเพื่อน ฝูง สังสรรค์กันได้ตามอัธยาศัย เจ้าของร้านเล่าว่า เธอชอบ ภาพที่ลูกค้าเป็นกลุ่มๆนั่งคุยกันอย่างสนุกสนาน และช่วย สร้างสีสันให้กับร้านของเธอด้วย จึงไม่น่าแปลกใจว่าเมื่อมา ร้านนี้แล้ว จะพบกับกลุ่มเพื่อนฝูงของเจ้าของร้านแวะเวียน มาเยี่ยมบ่อยๆ พร้อมกับของฝากแลกกับรอยยิ้มกลับไป 1 2 3 4
5 6
1. มุมนั่งเล่นที่เป็นส่วนตัว 2. คาปูชิโน่ร้อน 3. คาราเมล ลาเต้ปั่น 4. ผนังด้านหนึ่งตกแต่งด้วยกรอบรูป 5-6. ที่นั่งพักผ่อนด้านนอกของร้าน
_72+
ชาเขียวปั่น
ส่วนผสม 1. นมสด 2 ออนซ์ 2. ผงมัชชะ 2 ช้อนโต๊ะ 3. น้ำ�เชื่อมหรือ Syrup 20 – 30 ซีซี 4. ผงเฟรปเป้ 1 – 2 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำ�แข็ง 1 แก้ว วิธีทำ� 1. นำ�ผงมัชชะและผงเฟรปเป้ละลายน้ำ�เล็กน้อยแล้ว คนจน ผงมัชชะละลายจนหมด 2. ใส่น้ำ�เชื่อมหรือ Syrup 3. ใส่นมสดและคนให้ส่วนผสมเข้ากัน 4. จากนั้นใส่น้ำ�แข็งและนำ�ไปปั่นจนส่วนผสมเข้ากัน 5. เทใส่แก้วพร้อมเสิร์ฟ
white choc cheesecake ส่วนผสม White chocolate ครีมชีส ไข่แดงฟองใหญ่ ไข่ขาว โยเกิร์ต
200 170 1 50 1/2
กรัม กรัม ฟอง กรัม ถ้วย
เนยสดจืด โอรีโอ น้ำ�ตาลทราย วนิลา
1/4 1 1 1
ก้อน ห่อ ช้อนโต๊ะ ช้อนชา
วิธีืทำ� 1. เตรียมพิมพ์ขนาด 7 นิ้ว สปริงฟอร์ม, โอรีโอ เอาไส้ออก บดหยาบ 2. ละลายเนยในไมโครเวฟ คลุกกับโอรีโอ ผสมให้เข้ากัน กดใส่พิมพ์แน่น ๆ นำ�เข้าอบ 175 องศาประมาณ 10 นาที พักให้ เย็นแล้วหุ้มฟอยล์กันน้ำ�เข้า 3. ละลายไวท์ชอค พักไว้ ตีไข่ขาวเป็นฟอง ใส่ครีมออฟทาทาร์ ค่อย ๆ ใส่น้ำ�ตาล ตีความเร็วสูงให้ตั้งยอดอ่อน 4. ครีมชีสหั่นชิ้นเล็ก รอให้นิ่มใส่ชามอีกใบ ตีให้ขึ้นฟู ใส่ไข่แดง วนิลลา ตีให้เข้ากัน ใส่โยเกิร์ต ตีต่อให้เข้ากัน 5. ใส่ไวท์ชอคละลาย แล้วใช้ตระกร้อมือตะล่อมให้เข้ากัน, ใส่ส่วนผสมไข่ขาวที่ตีแล้ว ตะล่อมให้เข้ากัน 6. เทใส่พิมพ์ที่รองครัสโอรีโอ้ นำ�เข้าอบแบบรองน้ำ� 160 องศาเซลเซียส ไฟล่าง ประมาณหนึ่งชั่วโมง พอครบเวลาทิ้งไว้ใน เตาจนเย็น แล้วแช่ตู้เย็นสองสามชั่วโมงหรือหนึ่งคืน 7. ตกแต่งตามความชอบ ก่อนตัดเสิร์ฟ นำ�มีดจุ่มน้ำ�ร้อน เช็ดให้แห้งก่อนตัด
คนโสดจะได้พบคู่ของคุณซึ่งเป็นคน เจ้าระเบียบสุภาพเรียบร้อย คนที่มี คู่รักอยู่แล้วความรักสดชื่น ช่วงนี้คุณ อาจมีปัญหากับคนในครอบครัวหรือ เพื่อนร่วมงาน แต่จะได้รับโชคด้าน การเงิ น จากวาสนาของตั ว คุ ณ เอง
Libra
Gemini taurus
คนโสดจะพบรักแรกพบ คนที่แต่งงาน แล้ ว รั ก ในบรรยากาศหน้ า หนาวจะ รื่นรมย์ยิ่งนัก คุณจะต้องรับภาระงาน ที่เป็นงานการกุศล ด้านเงินคล่อง มือขึ้น ถ้าทำ�งานติดต่อกับคนต่าง ชาติ จ ะได้ ร างวั ล หรื อ ผลกำ � ไรดี ม าก
คนโสดความรักจะเกิดขึ้นจากการเดิน ทางไกล ส่วนคนที่มีคู่แล้วอาจต้อง พลั ด พรากจากกั น ด้ ว ยความจำ � เป็ น การงานของคุณกำ�ลังเพิ่มทั้งปริมาณ และคุณภาพ ควรระวังอุบัติเหตุจาก การคมนาคม การเงินไม่ค่อยดีเท่าไร
Scorpio
คนที่ มี คู่ รั ก แล้ ว มี โ อกาสดี ที่ จ ะปลี ก ตั ว ไปหาความสุ ข ตามลำ � พั ง ประสา คนรัก แต่คุณต้องระวังการทำ�งานจะ ถูกปรับเพราะงานล่าช้า และมีเรื่อง ต้องแก้ไขร่วมกันทั้งทีม ด้านการเงิน ค่ อ นข้ า งสะดวกดี แ ต่ มี ร ายจ่ า ยเพิ่ ม
คนโสดจะพบคนต่างเพศที่ถูกใจท่าน เพียงฝ่ายเดียว ส่วนคนที่มีคู่ครอง แล้ว คู่ครองของท่านจะเจ็บป่วยควร ดูแลเขาหรือเธออย่างใกล้ชิด ด้าน การงานที่มีอุปสรรคจะผ่านไปด้วยดี และอาจได้ลาภเป็นทรัพย์สินที่มีราคา
Sagittarius
Cancer
คนโสดกำ�ลังจะพบรักครั้งใหม่ ถ้าได้ พบเพื่อนใหม่ เขาคนนั้นจะเป็นมิตรที่ ดีของคุณต่อไปในอนาคต ด้านการ งานมีผู้ใหญ่คอยสนับสนุนเงินจำ�นวน มาก แต่ยังไม่ควรเดินทางคนเดียวใน ช่วงนี้ อาจเกิดอันตรายที่ไม่คาดคิด
คนที่ ยั ง ไม่ มี คู่ จ ะมีี เ พื่ อ นที่ ไ ด้ รู้ จั ก กั น มี ร สนิ ย มและทั ศ นะในหลายเรื่ อ งที่ ตรงกัน ทำ�ให้ความสัมพันธ์ก้าวหน้า รายจ่ า ยของคุ ณ มากขึ้ น กว่ า ปกติ ใ น เรื่องไม่จำ�เป็น คุณจะต้องออกงาน สังคมมากขึ้น ควรดูแลสุขภาพให้ดี
Capricorn
Leo
สำ � หรั บ คนโสดจะมี ญ าติ ห รื อ เพื่ อ น แนะนำ�คนดีดีให้คุณรู้จัก ส่วนคนที่มี คู่ครองแล้วคู่ของคุณจะประสบความ สำ�เร็จในการทำ�งาน แต่ตัวคุณเอง จะพบปัญหารุนแรงในที่ทำ�งาน คุณ จะเดือดร้อนเพราะการพนันทุกชนิด
คนที่ ยั ง ไม่ มี คู่ จ ะมี ค นต่ า งเพศอ่ อ น วัยกว่าทำ�ท่าทีสนใจ แต่อาจจะเกิด ปากเสียงกับคนสนิทหรือภรรยาของ ผู้มีอำ�นาจ ส่วนการเงินดีมีรายได้ เพิ่ม อีกทั้งช่วงนี้กำ�ลังมีโชคทางการ เงิน ระวังอุบัติเหตุที่เกิดจากสุรา
Aquarius
Virgo
ไม่ ว่ า คุ ณ จะโสดหรื อ มี คู่ แ ล้ ว จะพบ รักอีก แต่ความรักที่พบนี้เป็นเพียง ความลุ่มหลง ควรอยู่ให้ห่าง คุณจะ ได้ข่าวดีแต่ไม่แน่นอน อาจจะมีการ ประกาศว่ า คุ ณ จะมี โ อกาสดี ใ นเรื่ อ ง ตำ � แหน่ ง หน้ า ที่ ห รื อ ได้ ขึ้ น เงิ น เดื อ น
คนโสดจะมีปัญหากับเพื่อนต่างเพศ แต่ ทุ ก อย่ า งจะคลี่ ค ลายไปในทางที่ ดี คุณจะได้รับข่าวลือ อย่าหลงเชื่อ เพราะอาจจะทำ�ให้คุณเดือดร้อน ได้ รับโชคลาภที่เกิดจากการอดออมของ คุณเอง แต่ควรระมัดระวังการใช้จ่าย
Pisces
aries
คนโสดจะมี เ สน่ ห์ ใ นการพู ด จาทำ � ให้ คนต่างเพศสนใจ ที่แต่งงานแล้วคู่ สมรสจะนำ�โชคดีมาให้และเขาจะเชื่อ ฟังคุณเป็นอย่างดี ด้านการงานจะ ขยายตัวขึ้น อีกทั้งคุณจะมีโชคลาภซึ่ง เป็่นผลมาจากการกระทำ�ของคุณเอง
เจียงฮาย 149 ซอย ลาดพร้าว 7 จตุจักร กรุงเทพฯ MRT : พหลโยธิน brunch ซอยสฤษดิเดช จันทนิมิต อำ�เภอเมือง จันทบุรี uomasa ทองหล่อ 13 คลองตันเหนือ วัฒนา กรุงเทพฯ BTS : ทองหล่อ veranda kitchen shop central แจ้งวัฒนะ ปากเกร็ด นนทบุรี loft @ siam discovery fl.3 ถนนพระรามที่ 1 ปทุมวัน กรุงเทพฯ BTS : สยาม muji @ siam paragon fl.4 ถนนพระรามที่ 1 ปทุมวัน กรุงเทพฯ BTS : สยาม Q conceptstore @ siam paragon fl.3 ถนนพระรามที่ 1 ปทุมวัน กรุงเทพฯ BTS : สยาม mosh & m vintage @ central chidlom fl.2 ถนนเพลินจิต ปทุมวัน กรุงเทพฯ BTS : เพลินจิต, ชิดลม
topshop / topman @ central world fl.1 ถนนพระรามที่ 1 ปทุมวัน กรุงเทพฯ BTS : สยาม, ชิดลม marc jacobs @ central chidlom fl.1 ถนนเพลินจิต ปทุมวัน กรุงเทพฯ BTS : เพลินจิต, ชิดลม dr.martens O.T.T. Footwear Co. Ltd เทพารักษ์ สมุทรปราการ adidas @ siam paragon fl.4 ถนนพระรามที่ 1 ปทุมวัน กรุงเทพฯ BTS : สยาม wolfkind museum @ gaysorn plaza fl.2 ถนนเพลินจิต ปทุมวัน กรุงเทพฯ BTS : ชิดลม tanyapaa @ gaysorn plaza fl.2 ถนนเพลินจิต ปทุมวัน กรุงเทพฯ BTS : ชิดลม la-or & rotsaniyom @ jatujak weekend market BTS : หมอชิต MRT : สวนจตุจักร fash @ srinakarinwirot university
ความสมมาตรไม่ได้หมายถึงทุกทุกอย่างจำ�เป็นต้องเท่ากัน หากมองเห็นจากบริบทโดยรวมที่คล้ายคลึงกัน ไม่มีสิ่งใด ในโลกที่มีลักษณะเหมือนกันทุกประการ ยกตัวอย่าง ใบไม้ อาจจะดู เ หมื อ นและคล้ า ยกั น ใบต่ อ ใบแต่ ไ ม่ มี ใ บไหนที่ มี ลายที่เหมือนหรือสมมาตรกัน ร่างกายคนเรามี มือสอง มือ แขนสองแขน ตาสองตา ขาสองขา แต่อย่างที่รู้กัน คือ ไม่มีใครมีแขนหรือมือที่เท่ากัน ความสมมาตรอาจเกิด ขึ้นได้ในบริบทหยาบหยาบของประสาทสัมผัสของมนุษย์ มนุษย์จึงมักให้นิยามความสมมาตรว่า
“ความเท่ากัน”